-
2005
Черкасов, Никита Григорьевич
О важности федеральных аспектов оборота алкогольной продукции свидетельствует принятие в нашей стране федерального закона «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» и ряда соответствующих постановлений правительства РФ
-
2005
Вершинина, Анна Геннадьевна
В маргарине соблюдается оптимальное соотношение жирных кислот, и поэтому он как по калорийности, так и по богатству эссенциальных жирных кислот является высокоценным пищевым жиром (Аскинази, 1994
-
2005
Коньшина, Ольга Алексеевна
Работы в этом направлении ведутся, но, как правило, в основном акцент делается на факторы, обеспечивающие качество и безопасность продуктов, при этом недостаточно внимания уделяется экономическому фактору, т.е. существует необходимость рассмотреть процесс доведения обогащенных продуктов до потребителя в совокупности, как с технологической, так и с
-
2005
Кирюхина, Анжелика Николаевна
Эту технологию используют в странах Северной Америки, Западной Европы и Японии - более двадцати лет. В пекарнях этих стан из замороженного теста производят до 20% изделий от общего количества продукции, выпускаемой на малых предприятиях
-
2005
Полякова, Наталья Викторовна
Для гармоничного физического и психического развития человека, повышения его трудоспособности и долголетия требуется обеспечение населения рациональными продуктами питания. Структура рациона должна обеспечивать как количественную, так и качественную полноценность питания, а также при необходимости выполнять профилактические и лечебные задачи
-
2005
Зонова, Людмила Николаевна
Сегодня в России по самым скромным оценкам, ежегодно производится от 240 до 260 тыс. т спредов. Если же сюда добавить масло с растительными добавками, выпускаемое под видом масла коровьего, то это будет объем, вполне сопоставимый с ежегодным производством маргарина и превосходящий производство собственно коровьего масла
-
2005
Киселев, Владимир Михайлович
Основным течением в экономическом товароведении является товародвижение. Одним из ключевых вопросов товародвижения, в свою очередь, рассматривается структура товарного потока, называемая ассортиментом товаров. От рациональности ассортимента зависит, в конечном счете, степень удовлетворения разнообразных потребностей участников товародвижения (от
-
2005
Гиль, Ольга Борисовна
Результаты исследований внедрены в учебный процесс на кафедре «Технология продуктов общественного питания» технологического института ДальГАУ по дисциплинам «Технология общественного питания» и «Пищеконцентраты
-
2005
Блинникова, Ольга Михайловна
Медицинские исследования, проведенные в России в последние годы, показали, что, с одной стороны, в питании населения наблюдается снижение потребления пищевых источников энергии и полноценного белка, витаминов, макро- и микроэлементов; с другой стороны, многие страдают избыточным весом, что является следствием нарушения обмена веществ. Наблюдается
-
2005
Тихонова, Наталья Валерьевна
Научная новизна. Впервые проведена комплексная товароведно-технологическая оценка мяса в экологически неблагополучной зоне выращивания крупного рогатого скота. Исследована возможность применения БАД люцэвиты в качестве адсорбента путем ее включения в рацион животных
-
2005
Рябуха, Нелли Петровна
На Кубани по объемам производства и переработки рис является второй зерновой культурой после пшеницы. При переработке риса в крупу образуются полезные вторичные продукты, которые в настоящее время практически не используются
-
2005
Ольховой, Константин Сергеевич
По степени связывания фосфолипидных БАД с белком клейковины муки их можно расположить в ряд по возрастанию: БАД «Витол-Холин»; БАД «Витол»; БАД «Витол-ФЭИ
-
2005
Гутов, Юрий Николаевич
В рамках Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации и принятых Государственной Думой РФ ряда законодательных актов, предусматривающих повышение качества и безопасности пищевых продуктов, улучшение структуры питания населения, проблема обеспеченности населения кальцием, и популяризации знаний в
-
2005
Шигина, Елена Викторовна
Сегодня не вызывает сомнений тот факт, что питание в значительной степени влияет на состояние здоровья человека. Физиологически полноценное питание, с его неотъемлемой составляющей в виде качественного и количественного обеспечения организма необходимыми питательными веществами, способно поддерживать высокий уровень иммунологической резистентности
-
2005
Шебукова, Анна Сергеевна
Одним из резервов увеличения эффективности производства в централизованных условиях является более рациональная переработка сырья с использованием всех составных частей. Из вторичного сырья молочной промышленности наиболее важное место занимает молочная сыворотка, ресурсы которой увеличиваются в связи с возрастанием объектов производства творога
-
2005
Бахмет, Марина Петровна
В связи с вышеизложенным актуальными являются исследования, направленные на создание системы мониторинга потребительских свойств продуктов переработки зерна пшеницы на основе поликомпонентных зерновых и мучных смесей
-
2005
Челнакова, Нина Григорьевна
Вместе с тем ассортимент этих продуктов на рынке потребительских товаров недостаточен. Имеется востребованность в создании новых рецептур и технологий, изучении потребительских свойств и эффективности, организации производства
-
2005
Толкунова, Наталья Николаевна
Не менее важной задачей является обеспечение максимальной сохранности мясных продуктов. В настоящее время общепризнано, что потеря качества пищевой продукции, в частности, варёных колбасных изделий от поражения микроорганизмами наиболее распространена и значительно превышает негативные воздействия физических и химических факторов. Ведущая роль в
-
2005
Бабаков, Алексей Николаевич
В России количественная и качественная структура питания значительно ухудшилась, что негативно сказывается на детях, беременных женщинах, а также на населении страны в целом. Российским государственным медицинским университетом выявлено, что в настоящее время в России рождается только 15 % здоровых детей, а преобладающее большинство имеют
-
2005
Ковалевский, Андрей Андреевич
В связи с этим исследование влияния фосфолипидного продукта «Холин» и томатно-масляного экстракта на формирование потребительских свойств мучных кондитерских изделий, и, прежде всего сахарного печенья, пользующегося высоким спросом, является актуальным
