каталог авторефератов диссертаций по технологии продовольственных продуктов, диссертация на тему Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин Специальность 05.18.08 ВАК РФ

• Разработка и внедрение в производство рациональной технологии белых столовых вин и шампанских виноматериалов в Казахстане
  1984 Халина, Валентина Ивановна
  В первичном виноделии за последние годы достигнуты значительные успехи в создании технологических схем и оборудования, позволяющие сократить продолжительность процесса выработки виноматериалов, снизить трудоемкость, повысить качество и удельный выход продукции. Это линии переработки винограда по белому способу серии ВИЯ, установки для брожения
• Разработка нового способа производства плодово-ягодных вин специального типа
  1984 Оганесянц, Лев Арсенович
  Одной из причин ограниченности ассортимента является незначительный объем переработки ценных для плодово-ягодного виноделия косточковых плодов и ягод. В результате основная масса плодово-ягодных вин приходится на крепкие купанные яблочные вина, вырабатываемые по общепринятой технологии из сброженноспиртованных соков
• Разработка рациональной технологии приготовления ординарных крепленых вин типа портвейна белого из прессовых фракций сусла
  1984 Мякиев, Борис Магометович
• Разработка способа предотвращения окислительного покоричневания белых столовых вин с использованием инертных газов
  1984 Чухрова, Татьяна Романовна
  Такое состояние технологии белых столовых вин недопустимо еще и потому, что в нашей стране много благоприятных климатических зон в различных республиках (РСФСР, Грузия, Украина, Молдавия и др.) для производства высококачественных вин этого типа
• Разработка технологии получения сухих винных дрожжей и применение их при производстве столовых вин
  1984 Манафова, Судаба Мамед-Ага кызы
• Разработка технологии производства крепких яблочных и грушевых напитков
  1984 Твилдиани, Мухран Чичикоевич
  Имеющийся в нашей стране опыт не может быть непосредственно перенесен для условий Грузинской ССР, так как сырье, которое может быть применено для этой цели в республике, существенно отличается от сырья других регионов, одновременно отсутствуют теоретические основы производства крепких плодовых напитков в условиях Грузинской ССР
• Разработка усовершенствованной аппаратурно-технологической схемы приготовления белых столовых и шампанских виноматериалов
  1984 Селимов, Джамалхан Шахбабаевич
  Таким образом, определение критериев достоверной оценки качества сусла, выбор на этой основе оптимального способа переработки винограда и разработка технологических требований к белым столовым и шампанским виноматериалам, а также к оборудованию для извлечения сусла при приготовлении шампанских виноматериалов, является актуаль ной задачей
• Разработка способа интенсификации осветления виноградного сусла и крепленых виноматериалов
  1983 Сидорова, Екатерина Андреевна
  Для ускорения отстаивания применяют адсорбенты (монтмори-лонит, поиыгорскит и др.) и различные флокулянты (ПАА, КФ-4, полиоксиэтилен и др.). Однако, в последнее время в ряде стран
• РАЗРАБОТКА НОВЫХ СПОСОБОВ СТАБИЛИЗАЦИИ И КОНТРОЛЯ ВИН
  1981 Павленко, Николай Михайлович
  В вина - этой сложной биологической систана в силу постоянных превращений различных коглонантов неизбежно происходит нарушние первоначального равновесия и, как следствие, ее дестабилизация. Ввеана это выражается в различного рода помутнениях, которые могут являться результатом перехода хорошо растворишь коллоидов в не нее растворите (коллоидные