-
2006
Мячикова, Нина Ивановна
-
2000
Васильева, Инна Витальевна
Регион Центральной России имеет благоприятные условия для выращивания такой сельскохозяйственной культуры, как сахарная свекла. Сахарная свекла - овощная культура, содержащая важные для человеческого организма вещества (сахара, пищевые волокна, минеральные и биологически активные вещества и др.). Это дела4т её весьма ценной для 7 использования в
-
2000
Дорохович, Виктория Витальевна
Провідна установа:. Одеська державна академія харчових технологій, кафедра технології хліба, кондитерських виробів та громадського харчування, м. Одеса
-
2000
Янчева, Марина Александровна
Захист відбудеться « 16 » червня 2000 р. об 11 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.055.02 Київського державного торговельно-економічного університету за адресою: 02156, м. Київ, вул. Кіото, 19
-
2000
Григоренко, Олег Михайлович
Захист відбудеться « 4 » лютого 2000 р. о 11 годині на засідаї спеціалізованої вченої ради Д 26.055.02 при Київському державної торговельно-економічному університеті за адресою: Україна, 02156, м.Ки вул.Кіото, 19
-
2000
Черноморец, Анна Борисовна
Одной из важнейших проблем организации питания в России и ряде других стран является увеличение содержания в рационе пищевых волокон. В связи с резким увеличением доли высоко рафинированных продуктов в потреблении населения содержание пищевых волокон уменьшилось. Одним из наиболее доступных и дешевых источников пищевых волокон является пшеничная
-
2000
Баранов, Борис Алексеевич
Учитывая важность и большую информационность показателя aw, в странах Объединенной Европы его определение, наряду с показателями "влажность" (W) и "концентрация водородных ионов" (рН), является обязательным при экспертизе ряда продуктов, а в США определение aw включено в инструкцию по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов
-
2000
Артамонова, Майя Владимировна
Актуальтсть теми. На сьогоднппшй день в УкраГш налагоджено готовлення й ращональне використання харчових добавок у виробницш одукп'в харчування з метою забезпечешш вироблення конкурентоспроможно! одукцп з шпькою соб1варт1стю та високою яюстю
-
2000
Медведева, Анжелика Александровна
Захист відбудеться 12 травня 2000 р. об'и00 год. на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.055.02 у Київському державному торговельно-економічному університеті, за адресою: 02156, м. Київ, вул. Кіото 19
-
2000
Пархаева, Наталья Викторовна
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Харківської державні академії технології та організації харчування за адресою: 61051, м.Харків, ву. Юючківська, 333
-
2000
Белинска я, Светлана Емеляновна
Актуалыисть 1 стушнь дослщженосп темп. Основним джерелом в1там1шв, легкозасвоюваних вуглевод1в, фермент1в, кштковини, пектинових та мшеральних речовин е св1жл плоди та овочь Проте виражена сезоншсть споживання, обмежений термш збер1гання та втрати при цьому передбачають пошук ефективних технологш переробки та збер1гання плод1в та овоч1в. Одним 13
-
1999
Артемова, Елена Николаевна
Использование в качестве пенообразователей и эмульгаторов различных ПАВ в составе природной растительной ткани представляет большой практический интерес, поскольку такие добавки имеют ряд преимуществ перед химическими препаратами и их смесями, так как все ценные компоненты в них находятся в виде естественных соединений и лучше усваиваются
-
1999
Бых, Галина Михайловна
Зерно чечевицы характеризуется высоким содержанием белков (24,8- 34,5%), углеводов (48-53%), минеральных веществ (2,5-3,5%), кальция и железа, а также является хорошим источником витаминов группы В
-
1998
Соляков, Алексей Александрович
-
1998
Султаева, Наталья Леонидовна
Источниками такого сырья являются субпродукты II категории (рубец, свиная шкурка, мясная обрезь); соединительнотканные образования, полученные при жиловке мяса в процессе кулинарного, колбасного и консервного производств
-
1998
Березнева, Татьяна Валентиновна
В общественном питании большим потребительским спросом пользуются взбивные сладкие изделия, такие как: самбук, мусс, кремы и другие. Технология их приготовления предусматривает введение в систему студнеобразователя (агар, пектин, желатин) для обеспечения необходимой структуры готовой продукции. Однако, в настоящее время из известных
-
1997
Дейниченко, Григорий Викторович
Комплексна переробка биокутримуючоУ нежирно! молочноУ сировини (НМС) ; продукт харчування с важливим резервом збшынення виробництва бшкових про-туктт Нйкорисмання ИМС на харчов! uuii в умовах шдприемств громадського хар-|унання у сполучешп з ¡шпими джерелами харчово! сировини дае можливють орга-iii> ваги виробмишво нашвфабрнкап'в, кулшарних
-
1997
Бурмистров, Геннадий Павлович
Для личного состава Вооруженных Сил (ВС)Российской Федерации питание тлеет специфический характер, связанный с особенностями боевой и мобилизационной подготовки (специфические физические и психоэмоциональные нагрузки при выполнении боевых и других задач е различных климатогеографкческих условиях и т.п.). Кроме того, тенденция усложнения
-
1997
Леонтьева, Наталия Александровна
Особенно негативно это отражается на группе людей, страдающих глютеновой энтеропатией (целпаклей), Целиакня характеризуется непереносимостью растительного белка глютена, содержащегося в большинстве злаковых культур: пшеннце, ржи, овсе, ячмене. При таком заболевании назначается аглютеновая диета, которая исключает хлебные, макаронные продукты и
-
1997
Котова, Наталья Петровна
Однако использование кабачков в предприятиях массового питания крайне ограничено, в связи с их сезошым поступлением, отсутствием экономически выгодных способов консервирования и узким ассортиментом блюд из них. Поэтому большое значение в области питания имеет расширеи"е ассортимента блюд из кабачков, разработка их рациональной технологии, создание
