-
2002
Аитова, Наталия Владимировна
Одним из перспективных направлений в решении этого вопроса является разработка новых методов интенсификации технологических процессов, в частности, измельчения и гомогенизации растительного сырья на основе использования различных физических эффектов, например, гидродинамической кавитации /14, 59, 99, 100
-
2002
Дубова, Галина Евгеньевна
Актуальність теми. Серед консервованої фруктово-ягідної продукції соки займають провідне місце. Це пов'язано з рентабельністю виробництва та їх високими споживчими властивостями. Асортимент соків, які виробляються консервними підприємствами України, обмежений, що обумовлено, перш за все, відсутністю належної технології, яка б враховувала хімічн
-
2000
Бустинса Кабала Леонор Сегунда
Исходя из годовой потребности на человека 25,5 кг белка, в 1999 году для 6 млрд. человек потребуется около 127 млн. тонн белка, а в 2000 году еще на 30 % больше [I]. Проблема удовлетворения потребностей населения Земного шара в белковой пище приобретает вое большее значение еще и потому, что "доля белков в зерновых культурах - главном поставщике
-
2000
Бустинса, Кабала Леонор Сегунда
В наши дни в развитых странах мира задача увеличения продовольственных ресурсов решается на качественно новом уровне, что объясняется многими причинами, во-первых, .исключительно быстрым ростом численности населения и увеличением темпов его миграции, во-вторых, острой общественной необходимостью улучшить экономические показатели в сфере сельского
-
2000
Яковлева, Людмила Александровна
Сроки оценки качества Дата Количество, т В том числе (% по весу) стандартных с мех. повреждениями до 3-х облег, листьев, с засечкой кочана и кочерыги с мех. повреждениями глубиной свыше 3-х облегающих листьев поврежденных с/х вредителями Абсолютный отход
-
2000
Журавко, Екатерина Владимировна
Государственной научно-технической программой России «Перспективные процессы в перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса» предусмотрено создание продуктов лечебно-профилактического и общего назначения: хлебобулочных и макаронных изделий, консервов, пищевых концентратов, плавленых сыров и других с регулируемым составом жирных кислот
-
2000
Журавко, Екатерина Владимировна
Диетотерапия имеет огромное значение в профилактике и лечении ишемической болезни сердца и таких ее основных факторов риска, как гиперлипопротеидемия и артериальная гттертензия. При этом наиболее выраженное влияние на патогенетические механизмы атеросклероза оказывает модификация жирового компонента рациона, и в первую очередь повышение квоты
-
2000
Юдина, Татьяна Павловна
В связи с этим, является целесообразным изучить возможность использования местного сырья в качестве эмульгаторов, стабилизаторов и 5 наполнителей для расширения ассортимента десертных паст и решения проблемы устойчивости и стабилизации эмульсии
-
2000
Запорожский, Алексей Александрович
В новых социально-экономических условиях России состояние питания большей части людей пожилого и преклонного возраста нельзя считать рациональным. Оно существенно противоречит научным нормам и рекомендациям/65,96
-
2000
Влащик, Людмила Гавриловна
Производство пектина базируется на переработке возобновляемого растительного сырья пищевой промышленности, в частности вторичных сырьевых ресурсов, и характеризуется неизменной тенденцией к росту. Так, фирма HP. Bulmer pectin (Великобритания), являющаяся вторым в мире производителем пектина с годовым объёмом сбыта 13 млн. фунтов стерлингов
-
2000
Олейник, Людмила Борисовна
Захист відбудеться “ Ш ”дг№$4ПНА- 2000р. о Ч&оЄ годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 41.088.01 при Одеській державній академії харчових технологій за адресою: 65039, м. Одеса, вул. Канатна, 112
-
2000
Беглов, Сергей Юрьевич
Современные промышленные мембранные установки для обработки жидких сред, как правило, состоят из нескольких разделяющих элементов модулей, число которых позволяет варьировать объем производства и минимальное время нахождения продукта в установке, то есть регулировать степень очистки продукта от загрязняющих примесей. Объем перерабатываемой
-
2000
Добровольский, Виктор Францевич
-
2000
Житникова, Валентина Сергеевна
В связи с этим предпочтение отдаётся технологиям, предусмачрн-вающим модификацию технологических процессов, в частности получения активных пектинов из протопектинов, содержащихся непосредственно в растительном сырье
-
1999
Левочкина, Людмила Владимировна
Решению проблемы использования соевых продуктов в качестве наполнителей посвящены работы многих авторов [19, 87, 90]. Одной из важных проблем при использовании продуктов переработки сои в питании являются их антипитательные свойства. Поэтому изучение влияния соевых белков на пищевую ценность необходимо при разработке новых технологий фаршевых
-
1999
Черевач, Елена Игоревна
Проблема использования для производства пресервов слабосозре-вающего в посоле сырья может быть решена путем применения ферментных препаратов, полученных из внутренностей хорошо созревающих рыб, или в результате интенсификации собственной ферментной системы различными приемами и методами [48, 51, 55, 64]. Первое направление не нашло практического
-
1999
Посокина, Наталья Евгеньевна
-
1999
Волкова, Ирина Васильевна
-
1999
Степанищева, Нина Михайловна
-
1999
Зайко, Галина Михайловна
