-
1994
Сангаре Абубакар
Экономическая структура Республики Гвинея (Конакри) такова, что темпа роста населения несколько опережают объемы выпуска необходимого продовольствия. Как и ео всем мире, в этой стране ощущается дефицит белка. В настоящее время потребление рыбных продуктов значительно ниже мировых норм, которые составляют 30 кг. в год на одного человека
-
1994
Гельфанд, Семен Юдович
В связи с этим представляется актуальной разработка комплексного научно обоснованного подхода к обеспечению качества консервированных продуктов, предусматривающего создание нормативно-технической документации, оптимизацию тех наиболее важных технологических процессов, где возможно образование нежелательных химических соединений и ухудшение
-
1994
Кушнир, Ирина Георгиевна
Актуальність роботи. Екологічна чистота продуктів харчування - один з основних факторів, які визначають здоров’я людини в любому регіоні. Основним джерелом надходження в організм особливо токсичних металів є хапчові продукти - до 80% від всієї їх поглинаємо! кількості. В хагічі вони переходять з грунту, рослин, рибних та тваринних продуктів
-
1994
Беленькая, Ирина Ремовна
Актуальність теми. Забезпечення населення високобілковими продуктами харчування - одна з найактуальніших проблем, які стоять перед харчовою промисловістю країни. У зв’язку з цим, певна роль належить зернобобовим культурам, серед яких за хімічним складом і харчовою цінністю помітно відрізняється соя
-
1994
Ирха, Лилия Александровна
Актуалыпсть. Останнхм часом в крахнах з розвянекоп харчовою промнслов1Стп значна увага придхляеться' ввробнацтву концентрованих сокхв, через те що така продукция зручна п1д час зберггання, прп -транспортуваннх та використаннх у громэдському харчу ванн I або 1нди-вхдуальнш спозшвачем. Напрзклад, тъльки в кра1нах Заххдно1 бвропи об*ем виробнацтва
-
1994
Палвашова, Анна Игоревна
Виробництво соків у всьому світі постійно зростає в зв’язку з високою харчовою і дієтичною цінністю, їх лікувальним значенням, а також рентабельністю виробництва
-
1994
Бабарин, Виктор Петрович
Важно также стремиться к снижению трудо- и энергозатрат на стери-изацию консервов,Очевидно, что решение вышеуказанных задач затрудни-ельно или вообще невозможно без достаточного научно-технического обос-ования, выполненного с привлечением современных средств вычислитель-юй техники и приборного оборудования
-
1994
Бабарин, Виктор Петрович
Важно также стремиться к снижению трудо- и энергозатрат на стерилизацию консервов.Очевидно, что решение вышеуказанных задач затруднительно или вообще невозможно без достаточного научно-технического обоснования, выполненного с привлечением современных средств вычислительной техники и приборного оборудования
-
1994
Цукерман, Виля Ихилевич
Среди многообразных способов сохранения пищевых продуктов - охлаждения и замораживания, сушки, посола, квашения, варки с сахаром, добавления в продукт консервантов и др., - тепловая обработка продуктов, помещенных в герметичную тару, занимает особое положение. Именно этот способ производства позволяет получить продукт, длительность хранения
-
1993
Тимофеева, Валентина Николаевна
В этой связи особое внклелио привлекают мало используемые в консервном производстве, перспективные вида сырья,богатые биологически активными веществами. Одним «а таких видов является облепиха
-
1993
Мерамджи, Жером
Акту ад ьно сгь нее л 6 до в а1 ¡ия. Для обеспечения лищэяей и, р частности, консервной промышленности сырьем важное значение приобретает не только расширение площадей и повышение урожайности лло-досвощных культур, но и более широкое использование новых либо нетрадиционных видов растительного сырья
-
1993
Калмыкова, Ирина Семеновна
Присутствие в виноградном соке фенольных веществ, в частности флавоноидо", обладайцих Р-витаминной активность», повевает его пи-аевув ценность и диетические свойства, улучшает внешний вид. Обогащение виноградного сусла фенольными веществами и -достижение отчетливое окраски продукта чрезвычайно ва*но и для получения типи<1ных краснії* ван
-
1993
Окафор, Габриэль Ифеаний
В связи с этим особый интерес вызывает идея ускорения выпадения тартратов из ВС путем внесения в него в качестве центсов кристаллизации ВК диоксида углерода (ДУ) в твердом или ¡гадком вире. Выполнив функцию детартрации, ДУ легко может быть удален в газообразном вида из сока путем испарения я после регенерации может повторно использоваться в
-
1993
Кожухарь, Владимир Васильевич
На сьогодняшнхй день потреба в неыйдлишх для лпдинк барв-никах зростае по всьоиу cbïtî, що обумозлено зиэчнси хндустрхалт-. зяц1*?о грочадського харчування, а також иироким ix використанням для забарцлення хосметичмо-парфумсвих зиробхз, лххарсысих препаратов, паст- та iri
-
1993
Хаддад, Бассам Махмуд
Используя тси&тнуп пекткнзстераэу,реализован приедет дозтер;ф:кац!Ш пектиновых всс;зств, находящихся в сирьа.Получек ноеыЯ продукт на основа' тик ей. С пэмочьп экспорх енталь-по-стагкстических методов установлены кячзствсшшв и коли-сов?вон;гео херактеркотикк пекткносых веадств е завксюгосга от условия тепгосоП обработки
-
1993
Ушаков, Михаил Викторович
Отказ от пропесса обяарки приводит к ухудшению оргаволеп-тических характеристик готового продукта. В то же время, известные способы обжаривания и их аппаратурное оформление не позволяют радикально решить проблемы быстрого увеличения производительности линий по выработке овощезакусочных консервов, и устранить слоаности пропесса обжарки
-
1993
Кутина, Ольга Иосифовна
Традиционным массовым объектом рыбного промысла страны является ставрида, которая составляет 65 % от общего улова 200-мильной зоны, объявленной в 1992 году
-
1993
Изотова, Татьяна Ивановна
Промышленное производство макаронных и хлебобулочных изделий с растительными биодобавками имеет ряд преимуществ по сравнении с традиционным их потреблением и способствует решению социальных и экологических задач за счет совершенствования структуры питания и более широкого использования листовых овощей, в частности шпината
-
1993
Ваттаб Фадель Абдул Кадир
Для решения этой задачи особо ваяное значение имеет соблюдение сататарно-гигиенических условий, производства, в частности обеспечение требуемого эффекта стерильности технологического оборудования и тары при их дезинсекции
-
1992
Аднан, Киван
Решая задачи улучшения структуры питания населения црихо-дится расширять круг вопросов, которые требуют дополнительных исследований состояния .технологии производства как новых, так и традиционных продуктов питания. Перед пищевой промышленностью, являющейся составной частью агропромышленного комплекса, ставится задача расширить ассортимент
