-
2015
Садыгова, Мадина Карипулловна
На агропромышленном конгрессе в Воронеже в 2011 г. почти 90 крупных российских предприятий АПК и пищепрома, вузов и отраслевых исследовательских организаций приняли решение о сотрудничестве в рамках новой технологической платформы, участники которой предлагают использовать сквозные аграрно-пищевые технологии, чтобы адаптировать процессы в сельском
-
2015
Ермош, Лариса Георгиевна
Топинамбур (Helianthus tuberosus L.), благодаря исключительному биохимическому составу клубней - высокому содержанию инулина, белка, пищевых волокон, широкого спектра витаминов и минеральных веществ, является ценным сырьем для пищевой промышленности во всем мире
-
2015
Горбунова, Елена Викторовна
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кубанский государственный технологический университет
-
2015
Рамазанов, Абдулгамид Магомедович
В отзыве необходимо указать ФИО автора, почтовый адрес (можно организации), телефон, адрес электронной почты, наименование организации, должность. Отзывы должны прийти в совет за 15 дней до защиты
-
2015
Бережная, Оксана Витальевна
В связи с этим, разработка технологии получения безопасного по микробиологическим показателям пророщенного зерна пшеницы, предназначенного для производства хлебопекарной, кулинарной и другой продукции, исследования, направленные на совершенствование действующих и создание оригинальных технологий пищевых продуктов, обладающих повышенной пищевой
-
2015
Веселова, Анна Юрьевна
Сахарный диабет входит в перечень социально - значимых заболеваний (утв. Постановлением Правительства РФ № 715 1 декабря 2004 г.). По данным Эндокринологического научного центра в Российской Федерации на январь 2014 г. зарегистрировано 3.96 млн. больных сахарным диабетом, из них 95% сахарным диабетом 2 типа
-
2015
Баранова, Алла Геннадьевна
Приоритетным направлением в профилактике и лечении людей больных сахарным диабетом является специализированное питание диабетическими продуктами с натуральными пищевыми добавками. Для этих целей могут быть использованы клубни топинамбура, районированного на территории Краснодарского края. Они содержат ценные для диабетиков нутриен-ты, одним из
-
2015
Куракина, Анна Николаевна
Важное направление в развитии кондитерской отрасли решение задачи внедрения новейших технологий конкурентоспособных кондитерских изделий, в том числе функционального назначения
-
2015
Бакаева, Ирина Александровна
Среди прочих способов приготовления зернового хлеба интерес представляет использование заквасок, в том числе спонтанного брожения. Такой подход не предусматривает использование чистых культур молочнокислых бактерий и дрожжей, что позволяет снизить затраты на производство, активность амилолитических и протеолитических ферментов при получении
-
2015
Болдина, Анастасия Андреевна
Одним из способов реализации госполитики в области здорового питания населения РФ является разработка высокоэффективных технологий в перерабатывающих отраслях АПК, поиск новых отечественных сырьевых источников и создание продуктов питания нового поколения, обогащенных эссенциальными мик-ронутриентами
-
2015
Кольцов, Владимир Александрович
В современной диетологии для борьбы с сахарным диабетом широкое применение находит инулин. В пищеварительном тракте молекулы инулина способны сорбировать значительное количество пищевой глюкозы и регулируют ее всасыванию в кровь, что способствует снижению концентрации сахара в крови и препятствует резким колебаниям этого показателя в течение суток
-
2015
Елькин, Илья Николаевич
Вопрос ресурсосбережения при производстве продуктов детского питания на зерновой основе играет огромную роль в реалиях современного рынка. Их традиционная технология производства основана на применении варочных аппаратов, пропаривателей. Процесс гидротермической обработки связан с применением большого количества воды, с последующим удалением ее
-
2015
Туркова, Анна Юрьевна
Значительное место (30 %) в ассортименте и объеме производства мучных кондитерских изделий (МКИ) занимают кексы, в том числе изготовленные на основе масляного бисквитного теста, характеризующиеся большой энергетической ценностью и наличием жиров, содержащих трансизомеры жирных кислот
-
2015
Ткаченко, Дмитрий Геннадьевич
В связи с этим совершенствование технологии ликерных вин типа Херес с использованием новых рас хересных дрожжей, адаптированных к местным условиям, является актуальной задачей отрасли
-
2015
Иунихина, Елена Владимировна
Перспективными видами растительного сырья, еще недостаточно используемыми при производстве ржаных хлебобулочных изделий и как известно обладающими рядом преимуществ, могут рассматриваться льняная, гречневая, полбяная мука. Для обогащения хлебобулочных изделий весьма перспективно использование органических форм микроэлементов
-
2015
Сутормина, Алёна Владимировна
Увеличить объемы потребления томатов отечественного производства можно либо за счет увеличения площадей или повышения продуктивности томатов (что требует значительных затрат), либо за счет сокращения потерь свежих томатов на всех этапах от уборки до реализации (что значительно легче, быстрее и дешевле
-
2015
Малашенко, Надежда Леонидовна
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» к натуральным вкусоароматическим препаратам относятся вещества, выделенные с помощью физических или других способов из растительного сырья, обладающего не только многокомпонентным
-
2015
Погонец, Елена Викторовна
Решение данной проблемы предполагается достичь путем оптимизации структуры питания населения, в том числе за счет введения в рацион питания функциональных пищевых продуктов, которые могли бы удовлетворять физиологические потребности организма человека не только в энергии, но и в пищевых веществах. Одним из наиболее естественных путей
-
2015
Силин, Василий Евгеньевич
Вопрос о комплексной переработке отходов сокового производства в виде выжимок ягод красной смородины с получением полуфабрикатов (пектин и пищевой краситель) для использования производства на их основе кондитерских изделий с желейной структурой требует системного подхода в исследованиях
-
2015
Афонасенко, Кирилл Валентинович
Согласно программе «Развитие мукомольно-крупяной промышленности на 2014-2016гг», утвержденной Минсельхозом России 23 мая 2014г, одним из направлений реализации данной программы является производство и расширение ассортимента продуктов на злаковой основе (на основе ИК-обработки, сухие завтраки, детское и диетическое питание). Увеличение
