-
2015
Куропаткина, Ольга Викторовна
Известна полезность пшеницы для человека из-за наличия в ней незаменимых аминокислот (изолейцин, валин, гистидин), липидов, необходимых микроэлементов, а также витаминов группы В
-
2015
Застрогина, Наталья Михайловна
Государственная политика в области здорового питания тесно связана с выполнением задач, поставленных в рамках отраслевой целевой программы «Развитие хлебопекарной промышленности РФ на 2014 - 2016 гг.» (приказ Минсельхоз РФ от 19.03.14 г. № 83), предусматривающих расширение ассортимента хлебобулочных изделий для различных групп потребителей, в том
-
2014
Бакуменко, Олеся Евгеньевна
-
2014
Шелепина, Наталья Владимировна
-
2014
Демирова, Амият Фейзудиновна
-
2014
Борисенко, Денис Владимирович
Расчетный экономический эффект показал, относительно базового варианта, возможное увеличение цены. Однако, функциональное назначение разработок повысит степень удовлетворения изделиями суточной потребности человека в дефицитных нутриентах, профилактики и предупреждении развития различных заболеваний, расширения ассортимента хлеба повышенной
-
2014
Розенблат, Илья Ефимович
Российскими и зарубежными специалистами проведены исследования по определению сроков годности продуктов длительного хранения, но только на отдельных стадиях технологического процесса. Также их недостатком является отсутствие научно-обоснованных комплексных подходов по удлинению сроков хранения консервов в металлической таре
-
2014
Сосюра, Елена Алексеевна
-
2014
Капитонов, Валентин Сергеевич
-
2014
Борисова, Анна Викторовна
Многими исследователями отмечается важное значение антиоксидантов, содержащихся в плодах и овощах. Антиоксиданты препятствуют образованию избытка свободных радикалов в ходе цепной реакции окисления, обрывая ее и защищая тем самым от окисления липиды, белки и ДНК клетки человека. Этот механизм действия антиоксидантов предотвращает развитие
-
2014
Кубенко, Егор Георгиевич
Трудами многих учёных доказано благоприятное влияние хитозана на организм человека при добавлении его в пищевые продукты, т.к он обладает ли-потропным действием - способностью связывать жиры (одна молекула хитозана, способна вывести из организма 8-10 молекул жира), что предупреждает развитие атеросклероза и ожирения, а также способность связывать
-
2014
Коржов, Игорь Васильевич
-
2014
Урубков, Сергей Александрович
-
2014
Третьякова, Наталья Романовна
-
2014
Черепов, Сергей Владимирович
Однако в настоящее время отсутствует обоснованная теория оптимизации процессов измельчения и разваривания зерна, что сдерживает дальнейшее развитие спиртового производства. Поэтому совершенствование технологии получения этилового спирта путем оптимизации процессов измельчения и разваривания зерна является актуальной задачей
-
2014
Важенин, Евгений Игорьевич
В связи с этим необходимо совершенствовать используемые в настоящее время технологии длительного хранения овощного сырья и предложить аппаратурно-технологические решения, позволяющие осуществить весь процесс хранения овощей без воздействия на них химическими реагентами, модифицированными газовыми средами или низкими температурами, при этом
-
2014
Назаренко, Максим Николаевич
Эффективным пребиотиком является инулин. Его регулярное потребление создает оптимальные условия для роста и развития нормальной микрофлоры кишечника, повышает иммунитет, регулирует углеводный и липидный обмен. Инулин используется также в качестве жирозаменителя и структурообра-зователя. Он служит исходным веществом для получения
-
2014
Ярум, Андрей Иванович
Обоснованы параметры роторно-ротационного шелушителя, обеспечивающие интенсификацию процесса шелушения с учетом скорости встречного движения зерна, определение траектории движения после его отрыва от поверхностей ротора и ротатора и расчета конструктивных параметров устройств
-
2014
Филимонов, Михаил Васильевич
-
2014
Барабанов, Игорь Владимирович
