автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Анализ факторов и исследование товародвижения товаров на примере алкогольной продукции потребительского рынка Кемеровской области

На правах рукописи

Черкасов Никита Григорьевич

АНАЛИЗ ФАКТОРОВ И ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Специальность 05.18.15 - товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Кемерово - 2005

Диссертация выполнена в Кемеровском технологическом инстатуте пищевой промышленности

Научный руководитель: - доктор биологических наук, профессор

В.М. Позняковский

Официальные оппоненты: - доктор технических наук, профессор

Ведущая организация: ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии, г.Москва

диссертационного совета Д 212.089.02 в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности по адресу 650056, г.Кемерово, бульвар Строителей, 47

С диссертацией можно ознакомиься в библиотеке Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

Автореферат разослан <о2Ч» октября 2005г. Ученый секретарь диссертационного совета,

В.А.Помозова

- кандидат технических наук, доцент В.М.Киселев

Защита состоится 25 ноября 2005г. в

часов на заседании

кандидат технических наук, доцент

Р.З.Григорьева

¿ц&рм

3

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Алкогольный сектор один из самых значимых не только с социальной точки зрения, но и является одним из важных источников поступления доходов как в федеральный бюджет, так и в бюджеты субъектов Российской Федерации. В общем объеме налоговых поступлений в консолидированную бюджетную систему Кемеровской области в 2004 году доля акцизных сборов по спирту и алкогольной продукции составила 3%.

Согласно имеющимся статистическим данным за 2004 год по Кемеровской области, алкогольные напитки составляют 11,4% от общего товарооборота розничной торговли, или 23,1% от товарного оборота продовольственных товаров.

Современный российский рынок алкогольной продукции в силу ряда экономических реформ, проводимых в нашей стране, чувствителен к любым изменениям, касающимся не только самого товара или сырья, необходимого для его производства, но и к тому, как государство осуществляет свои регулирующие функции в данном секторе потребительского рынка.

Проблеме анализа факторов и исследования товародвижения товаров на потребительском рынке, учитывая важность этих процессов для обеспечения увеличения товарооборота и организации торговой деятельности, уделяется, в настоящее время, значительное внимание в работах отечественных и зарубежных ученых (М.А.Николаевой, А.П.Дурновича, Б.А.Аникина, Дж.Эванса и др.).

О важности федеральных аспектов оборота алкогольной продукции свидетельствуют принятые в нашей стране федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», а также ряд соответствующих Постановлений Правительства РФ.

Вместе с тем, сектор алкогольной продукции, особенно региональные аспекты, остаются малоизученным.

Рассматриваемые в работе вопросы являются одним из новых направлений в товароведении пищевых продуктов. Товароведная характеристика алкогольной продукции, анализ факторов и исследования товародвижения товаров на региональном рынке необходимы для удовлетворения потребностей покупателей (потребителей) и продавцов (поставщиков, производителей) продукции, анализа экономических и социальных последствий в регионе по результатам функционирования алкогольного сектора потребительского рынка.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы являлось проведение анализа факторов и исследование товародвижения товаров на примере алкогольной продукции потребительского рынка Кемеровской области.

Для реализации указанной цели определены следующие задачи: 1. Проанализировать формы и принципы товародвижения

алкогольной продукции от товаропрокзво^^йй потребителя

(розничного покупателя). Изучить факторы, влияющие на активность товародвижения товаров на региональном рынке;

2. Провести анализ ассортимента алкогольной продукции на потребительском рынке Кемеровской области как местных производителей, так и ввозимой на территорию области из других регионов;

3 Изучить структуру реализации ликероводочттой продукции предприятиями оптовой и розничной торговли;

4. Исследовать потребление алкогольной продукции населением Кемеровской области и определить потребительские предпочтения;

5. Провести анализ качества и безопасности алкогольной продукции на рынке Кемеровской области.

6. Дать оценку проводимой акцизной политики и значения акцизов в формировании бюджета региона.

Научная новизна. Дана товароведная характеристика узкоспециализированного сегмента потребительского рынка региона -алкогольной продукции.

Представлен анализ современного состояния взаимоотношений участников товародвижения. Установлено, что на процесс товародвижения алкогольной продукции на региональном потребительском рынке оказывают значительное влияние такие факторы, как звенность товаропроводящего канала и сезонность спроса.

Предложены результаты исследований ассортимента реализуемой на территории области алкогольной продукции, для формирования рационального ассортимента товаров в деятельности различных участников товародвижения: производители алкогольной продукции, предприятия оптовой, розничной торговли и общественного питания.

Обосновано влияние общероссийских тенденций, присущих алкогольному сектору экономики, на внутриобластной рынок алкогольной продукции Кемеровской области.

Установлены общие и специфические потребительские предпочтения жителей Кемеровской области в отношении алкогольной продукции.

Практическая значимость и реализация результатов. Результаты работы в виде новых данных о состоянии сферы реализации алкогольной продукции на потребительском рынке Кемеровской области используются департаментом потребительского рынка и лицензирования Администрации Кемеровской области для обеспечения государственного регулирования рынка алкогольной продукции.

На основе проведенных исследований участникам рынка алкогольной продукции предложены материалы для формирования рационального ассортимента товаров и оценки конкурентной среды в Кемеровской области. Практическая значимость данных материалов исследований подтверждена актами внедрения в сети оптовой торговли и предприятиями производителями алкогольной продукции на территории Кемеровской области.

Материалы диссертации используются в учебном процессе при проведении лекций, практических и семинарских занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров».

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международной научно-практической конференции «Торговля в России. Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии» (г.Кемерово, 2004г.); всероссийской научно-практической конференции «Роль маркетинга в повышении эффективности деятельности предприятий» (г.Казань, 2004г.); III международной научно-практической конференции «Торговля в России: прогрессивные способы организации и технологию) (г.Кемерово, 2005г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 работ, в т.ч. 3 - в центральных изданиях.

Структура и объем работы. Диссертационная работа включает следующие разделы: введение; обзор литературы; организация, объекты и методы исследований, экспериментальная часть, выводы, список литературы и приложения.

Текст диссертации изложен на 161 странице, иллюстрирован 21 таблицами и 37 рисунками. ~ -

Библиография включает 171 источников отечественных и зарубежных авторов, нормативных и правовых актов.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность, новизна и практическая значимость работы, сформированы цель и задачи.

В обзоре литературы, (глава 1) рассмотрены актуальные вопросы товародвижения товаров на потребительском рынке, планирования и процесса товародвижения. Особое внимание было уделено характеристике каналов товародвижения и их влияния на товародвижение продукции. Охарактеризован рынок алкогольной продукции на современном этапе. Рассмотрены основы научной классификации и существующие классификации алкогольной продукции. Затронуты вопросы, касающиеся ассортимента товаров и ассортиментной политики, а также потребления алкогольной продукции населением.

Вторая глава посвящена организации исследований, описанию объектов и методов исследования.

Общая схема исследований представлена на рис. 1.

В соответствии с целью и задачами, исследования проводились в несколько этапов:

На первом этапе осуществлен анализ факторов и исследование товародвижения продукции на алкогольном рынке. В рамках данного анализа была дана общая характеристика алкогольного рынка Кемеровской области. Были проведены исследования влияния факторов звенности цепочки товародвижения и сезонности на товародвижение алкогольной продукции на региональном рынке.

Рис. 1 Общая схема исследований

Второй этап работы посвящен проведению анализа ассортимента алкогольной продукции, присутствующего на рынке Кемеровской области. Изучены ассортиментные перечни алкогольной продукции, выпускаемые местными товаропроизводителями, и ввозимой на территорию области из других субъектов Российской Федерации.

Третий этап - изучение реализации алкогольной продукции оптовыми и розничными организациями. Отдельно исследована реализация в оптовом звене и розничной торговой сети.

На четвертом этапе изучено потребление алкогольной продукции населением Кемеровской области и проведен анализ потребительских предпочтений.

Изучены вопросы поступления средств акцизного сбора с алкогольной продукции в бюджетную систему и влияние акцизной политики государства на формирование регионального бюджета Кемеровской области.

Отдельный этап работы был посвящен, анализу качества и безопасности алкогольной продукции на потребительском рынке Кемеровской области. Изучены контрольные мероприятия, проводимые Администрацией Кемеровской области, направленные на выявление некачественной и опасной для здоровья алкогольной продукции, поступающей на внутренний региональный рынок.

В качестве объектов исследования на различных этапах работы являлись:

законодательство Российской Федерации и Кемеровской области, регулирующее рынок алкогольной продукции и формирующее акцизную политику государства для изучения влияния государственного регулирования данного сектора экономики на формирование товаропроводящих каналов и уровня нелегального оборота алкогольной продукции;

жители Кемеровской области для выявления потребительских предпочтений в употреблении алкогольной продукции и уровню ее потребления;

отчеты оптовых компаний и предприятий-производителей алкогольной продукции о поставках алкогольной продукции для предприятий розничной торговли и общественного питания в целях изучения структуры реализации алкогольной продукции в оптовом звене;

предприятия-производители оптовой и розничной торговли, осуществляющие реализацию алкогольной продукции на территории Кемеровской области (обследовано 6 предприятий производителей, 40 предприятий оптовой торговли, 110 организаций розничной торговли и общественного питания в течение периода с 2001 по 2005 гг.) для анализа текущего состояния торгового ассортимента, уровня интегрированости этих организаций в каналы товародвижения и характеристики взаимоотношений в этих каналах, форм и методов продажи, конструкции товаропроводящих каналов;

ассортиментные перечни (прайс-листы) предприятий-производителей Кемеровской области, оптовых компаний, осуществляющих свою деятельность как на территории области, так и, расположенных в других субъектах Российской Федерации, и, осуществляющих поставки на территорию Кузбасса (обследовано 50 предприятий) для анализа эффективности использования и формирования ассортимента;

деятельность отдела по регулированию рынка алкогольной продукции департамента потребительского рынка и лицензирования Администрации Кемеровской области (аналитическая информация, отчеты о деятельности за период с 1999 по 2005 гг.) для анализа функционирования порядка проверки качества и безопасности алкогольной продукции предназначенной для розничной продажи на территории области, оценки структуры ввоза на территорию области алкогольной продукции с территорий других субъектов Российской Федерации.

Для решения поставленных задач использованы современные статистические, маркетинговые и расчетные методы исследования.

В третьей главе представлены результаты собственных исследований.

Анализ факторов и исследование товародвижения товаров на рынке алкогольной продукции. В соответствии с задачами работы исследованы формы и принципы товародвижения алкогольной продукции на региональном рынке Кемеровской области от товаропроизводителя до розничного покупателя. Определена общая схема товародвижения на данном секторе потребительского рынка (рис. 2).

Рис. 2 Общая схема товародвижения алкогольной продукции на рынке Кемеровской области

В качестве примера ниже (рис. 3, рис. 4) представлены возможные схемы построения канала товародвижения для реализации водки и ликероводочных изделий заводов-производителей, Кемеровской области и других Субъектов Российской Федерации.

Местные заводы-

производители алкогольной продукции (Кемеровская область)

Фирменная розничная торговая сеть

местных производителей

Розничный покупатель

Рис 3 Схема товародвижения водки и ликероводочных изделий местного производства

и

Организация огповой торговли (Кемеровская обл)

Организация розничной Розничный

покупатель

торговли

Рис. 4. Схема товародвижения водки и ликероводочных изделий производителей других регионов Российской Федерации

Рис. 5 Объемы реализации вин шампанских и шристых в Кемеровской области

Рис. 6 Объемы реализации водки и ликероводочных изделий в Кемеровской области

Проведен анализ ежемесячных объемов реализации различных групп алкогольной продукции предприятиями оптовой торговли (40 организаций, осуществляющих свою деятельность на территории Кемеровской области) на

протяжении периода 2002-2004 гг., на предмет влияния фактора сезонности спроса. Из представленных данных видно, что рынок алкогольной продукции имеет ярко выраженный сезонный характер (рис. 5, рис. 6).

Установлены основные факторы, влияющие на товародвижение алкогольной продукции на внутрирегиональном рынке:

- звенность цепочки товародвижения от производителя до конечного потребителя (розничного покупателя) как фактор, который, в конечном счете в значительной мере, ложится на себестоимость товара и, как следствие, отражается на конечной цене продукции;

сезонность спроса как фактор, влияющий на активность продвижения продукции.

Анализ ассортимента алкогольной продукции на рынке Кемеровской области. Для анализа ассортимента алкогольной продукции, реализуемой на рынке Кемеровской области, изучены: коммерческие предложения заводов-производителей алкогольной продукции Кемеровской области и других субъектов Российской Федерации; коммерческие предложения организаций оптовой торговли как Кемеровской области, так и других субъектов Российской Федерации; аналитические материалы Администрации Кемеровской области об объемах алкогольной продукции, промаркированной региональными специальными марками.

На основе проведенных исследований определена структура ассортимента алкогольной продукции производимой предприятиями пищевой промышленности Кемеровской области (рис. 7).

Вика

Ликеры 6%

2% " ч

Аперитиву

1% ~ -Десертные напитки -1% Сладкие

настойки

18%

Бальзамь 3%

Рис. 7 Структура ассортимента алкогольной продукции, производимой предприятиями пищевой промышленности Кемеровской области —

Установлено, что основными группами выпускаемой местными производителями алкогольной продукции являются: водка - 48% производимого ассортимента; сладкие настойки - 18% выпускаемого ассортимента; горькие настойки - 12% ассортимента. Доля других видов алкогольной продукции в ассортиментной структуре местных заводов составляет от 1% до 8%.

Определены основные регионы Российской Федерации и заводы-производители из этих регионов - поставщики алкогольной продукции (в разрезе ассортиментных групп). Охарактеризованы эффективные брендовые портфели данных производителей.

На рисунках 8 и 9 представлена структура ввоза на территорию Кемеровской области водки и ликероводочных изделий в разрезе регионов-поставщиков и производителей алкогольной продукции из других субъектов Российской Федерации.

ЗАО Сталина Моовссои обл

Рис. 8 Регионы Российской Федерации, поставляющие в Кемеровскую область водку и ликероводочные изделия (2004г.)

Рис. 9 Российские производители алкогольной продукции, представленные на водочном сегменте алкогольного рынка Кемеровской области (2004г.)

Изучение реализации алкогольной продукции оптовыми и розничными организациями. В этой главе описаны результаты маркетинговых исследований в отношении структуры и объемов реализации алкогольной продукции в оптовом и розничном звене.

На рисунке 10 показаны обобщенные результаты исследования, характеризующее сложившиеся тенденции роста и снижения объемов оптовой реализации в пределах ассортиментных групп за период 2002-2004 гг.

Исследования персональных продаж оптовых организаций показали, что на протяжении периода 2002-2004 гг. доля предприятий оптовой торговли группы «лидеры», в общем объеме реализации алкогольной продукции оптовыми компаниями Кемеровской области, ежегодно сокращается в среднем на 9% в год с 60% в 2002 году до 42% в 2004 году (рис. 11).

I ■ Водка ЛВИ (местная)

| ■ Коньяк, вина (местные)

□ Водка ЯВИ (ввозимая)

□ Вина (ввозимые)

■ Коньяк (ввозимый)

В Шампанское (ввозимое)

■ Сл Алкогольные

(ввозимые)

Рис. 10 Структура оптовых продаж алкогольной продукции на территории Кемеровской области в разрезе ассортиментных групп (2002-2004гг.)

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Рис. 11 Доля крупных оптовых компаний в общем объеме реализации алкогольной продукции в оптовом звене на территории Кемеровской области (2003-2004гг.)

Также на данном этапе работы были проведены исследования реализации алкогольной продукции на территории Кемеровской области в разрезе территориальных образований. Установлено, что 66% поставляемой на территории области алкогольной продукции приходится на города Новокузнецк (2,1 млн. декалитров в год) и Кемерово (2,0 млн. декалитров в год). Сравнительная оценка структуры реализации алкогольной продукции в данных городах показала значительную разницу в объемах реализации различных групп алкогольной продукции показанную на рисунках 9 и 10.

Рис. 9 Структура реализации алкогольной продукции (в разрезе ассортиментных групп) на территории города Кемерово в 2004 году

Рис. 10 Структура реализации алкогольной продукции (в разрезе ассортиментных групп) на территории города Новокузнецк в 2004 году

Реализация алкогольной продукции в разрезе розничной торговой сети исследовалась как по территориальному признаку (дислокация различных типов розничных объектов в разрезе территориальных образований Кемеровской области), так и в натуральном и стоимостном выражении.

Результаты исследований объемов реализации алкогольной продукции в розничной сети характеризуются следующими данными (табл. 2, табл.3).

Таблица 2

Показатели, характеризующие оборот розничной торговли алкогольными

напитками и пива

Показатели годы

2001 2002 2003 2004

Оборот (млрд.рублей) - 8,1 9,9 12,7

Удельный вес в общем объеме оборота розничной торговли (%) 10,6 11,2 11,3 И,4

Удельный вес в обороте розничной торговли продовольственными товарами (%) 21,6 22,6 22,9 23,1

Таблица 3

Объем продажи алкогольных напитков и пива через сеть розничной торговли _в натуральном выражении, тыс.дкл _

Продукция годы

2001 2002 2003 12004

Водка и ликероводочные изделия 5 457 5 799 5 657 1 5 497

Вина

- виноградные 346 615 809 904

- плодовые 74 84 108 130

- шампанские и игристые 179 256 326 362

Напитки винные

- крепостью свыше 28% 55 70 126 258

- крепостью ниже 28% 207 184 281 357

Коньяк, коньячные напитки 63 78 100 188

Пиво 8 387 8 939 10 633 13 873

Приведенные выше данные подтверждают влияние на структуру реализации алкогольной продукции в Кемеровской области общероссийской тенденции в перераспределении алкогольных предпочтений россиян с крепких напитков на вина и пивную продукцию.

Изучение потребления алкогольной продукции населением Кемеровской области, анализ потребительских предпочтений. Для изучения потребления алкогольной продукции населением Кемеровской области был проведен анализ среднегодового душевого потребления алкоголя населением области за последние пять лет (период 2000-2004 гг.).

Оценка душевого потребления алкогольной продукции проводилась из расчета численности населения области свыше 18 летнего возраста (возраста с которого по действующему федеральному законодательству, разрешается употребление алкоголя).

Численность взрослого населения области за последние пять лет можно охарактеризовать как стабильное, разница между максимальным и минимальным значением составляет 2,7%: максимальное - взрослое население области составляло в 2003 году 2 миллиона 134 тысячи человек; минимальное - в 2004 году 2 миллиона 77 тысяч человек.

Результаты оценки душевого потребления алкогольной продукции населением Кемеровской^ "области показали рост потребления по всем группам алкогольной продукции и пива: в пересчете на абсолютный алкоголь потребление выросло на 33,3% - с 11,4 литра на одного взрослого жителя в 2000 юду до 15,2 литра в 2004 году; потребление водки и ликероводочных изделий на протяжении анализируемого периода возрастало на 18,4% - с 23,02 литра на человека в 2000 году до 27,27 литров в 2002 году, но за последние два года сократилось на 3% и в 2004 году составило 26,46 литра на одного взрослого жителя Кемеровской области; вина виноградные: отмечается рост потребления более чем в три раза - с 1,28 литра на человека в

2000 году до 4,35 литра на человека в 2004 году; вина плодовые: прирост потребления составил 57% - с 0,4 литра в 2000 году до 0,63 литра в 2004 году; вина шампанские и игристые: отмечается рост в 2,5 раза - с 0,72 литра в 2000 году до 1,74 литра в год в 2004 году; напитки винные крепостью свыше 28%: среднегодовое потребление увеличилось почти в 4 раза - с 0,32 литра в 2000 году до 1,24 литра в 2004 году; напитки винные крепостью ниже 28%: потребление данных напитков выросло на 19% - с 1,44 литра в 2000 году до 1,72 литра в 2004 году; потребление коньячной продукции (коньяки, коньячные напитки) за пять лет выросло в 4,3 раза с 0,21 литра в год на одного взрослого жителя области в 2000 году до 0,9 литра в 2004 году.

На 80% в течение анализируемого периода выросло потребление пива населением области. Если в 2000 году среднегодовое потребление на одного жителя свыше 18 летнего возраста составляло 37,21 литра, то в 2004 году данный показатель составил 66,77 литра.

Анализ качества и безопасности алкогольной продукции на рынке Кемеровской области. При проведении анализа качества и безопасности алкогольной продукции на рынке Кемеровской области были использованы материалы Администрации Кемеровской области в рамках функционирования «Порядка проверки качества и безопасности алкогольной продукции, предназначенной для розничной продажи на территории Кемеровской области».

Был изучен регламент прохождения процедуры проверки качества и безопасности алкогольной продукции в Кемеровской области, дана оценка мер, направленных на недопущения к реализации некачественной и опасной для здоровья продукции.

Отмечена эффективность государственного контроля в данном секторе потребительского рынка. За время действия порядка проверки качества и безопасности алкогольной продукции не допущены для реализации в розничной торговле и общественном питании на территории Кемеровской области и возвращены за пределы области организациям-производителям: четырнадцать партий вина в количестве 127 505 бутылок; шесть партий коньяка в количестве 1 984 бутылок; шесть партий водок в количестве И 533 бутылок. Данные партии не соответствовали обязательным требованиям ГОСТов, предъявляемых к алкогольной продукции. Была приостановлена реализация двадцати партий алкогольной продукции в размере 80 550 бутылок, так как содержимое бутылок не соответствовало информации на этикетках.

Акцизы и их значение в формировании бюджета области. В соответствии с поставленными задачами работы проведен анализ акцизной политики государства за последние девять лет (период 1997-2005 гг).

На основе полученных результатов можно сделать выводы о том, что в стране отсутствует экономически обоснованная акцизная политика, а ежегодный рост ставок акцизов объясняется необходимостью их индексации в связи с ростом цен.

В прямой зависимости от изменений ставок акцизов находится уровень легального производства алкогольной продукции в Российской Федерации, приведем ряд примеров: 2000 год (ставка акциза к уровню 1999 года увеличена на 40%) - легальное производство за год снизилось на 9%, самое большое за пять лет падение легального производства с 42 млн. дал. в 4-м квартале 1999 года до 27,3 млн дал. в первом квартале 2000 года; 2004 год (ставка акциза к уровню 2003 года увеличена на 18%) - уровень нелегального производства и оборота водки и ликероводочных изделий с учетом неформального оборота превысил 40%.

В Кемеровской области в общем объеме налоговых поступлений в консолидированную бюджетную систему в 2004 году доля акцизных сборов по спирту и алкогольной продукции составила 3%, в т.ч. по спирту 0,7%, по алкогольной продукции - 2,3%. В натуральном выражении это выразилось суммой в 1 571,2 миллиона рублей. За последние шесть лет сумма собираемого акциза в бюджеты всех уровней увеличилась в 2,4 раза.

Выводы:

1. Проведен анализ форм и принципов товародвижения от производителя продукции до конечного потребителя, а также законодательной базы, регулирующей данный сектор потребительского рынка, сезонности продаж алкогольной продукции. Показано, что на активность товародвижения различных видов алкогольной продукции определяющее влияние оказывают следующие факторы: звенность товаропроводящих каналов и сезонность потребительского спроса на алкогольную продукцию.

2. Выполнены маркетинговые исследования ассортимента алкогольной продукции, реализуемой на территории Кемеровской области. Определены закономерности формирования рациональной номенклатуры выпускаемой алкогольной продукции местными производителями. Выявлены наиболее востребованные потребителем портфели брендов различных грутш алкогольной продукции из числа завозимой на территорию Кемеровской области из других субъектов Российской Федерации. Так доля лидера российского алкогольного рынка - Московского завода «Кристалл» в Кемеровской области составляет 7% рынка водки и ликероводочных изделий, Кавказских республик (РСО-Алания и Кабардино-Балкария) в общем объеме ввозимой на территорию области водки и ликероводочных изделий - 46%.

3. Изучена структура-реализации алкогольной продукции в Кемеровской области оптовыми и розничными предприятиями. Определены конкурентные позиции оптовых компаний на внутриобластном рынке алкоголя. Установлены основные тенденции в изменении структуры реализации алкогольной продукции за период 2002-2004гг.: сокращение доли местных производителей водки и ликероводочных изделий в общем объеме реализации с 60% до 30%; рост продаж ввозимой водки и ликероводочных изделий с 560 тыс.дкл. до 1,4 млн.дкл.; увеличение доли ввозимого вина с 19% до 32%; семикратное увеличение реализации на территории области слабоалкогольных коктейлей с 114 тыс.дкл. до 783 тыс.дкл в год; стабильный

уровень продаж по группам шампанских, игристых вин и коньячной продукции.

Выявлены наиболее привлекательные, с точки зрения величины объема продаж, городские и районные рынки сбыта Совокупный объем поставок алкогольной продукции оптовыми компаниями в города Новокузнецк и Кемерово составляет 66% от общего объема оптовых продаж в Кемеровской области.

4 Изучены потребительские предпочтения жителей области в отношении алкогольной группы потребительских товаров. Установлено, что на алкогольном рынке Кемеровской области нашла отражение общероссийская тенденция последних лет - перераспределение потребительских предпочтений от крепкого алкоголя (водка, ликероводочные изделия) к слабоалкогольным напиткам (вина виноградные, игристые) и пиву Потребление водки и ликероводочньгх изделий в Кемеровской области за последние два года сократилось на 3%, в то время как по винной продукции наблюдается рост потребления более чем в три раза - с 1,28 литра на человека в 2000 году до 4,35 литра на человека в 2004 году

5. Исследованы потребительские свойства алкогольной продукции на рынке Кемеровской области Показано, что процент продукции, не соответствующей государственным стандартам и технической документации, составил для водок - 0,07%, вина - 0,98%, коньяка - 0,31 %.

6. Анализ акцизной политики государства в алкогольном секторе экономики показал ее влияние на уровень легального производства алкогольной продукции в России и зависимости уровня доходной части регионального бюджета (в части поступления средств акцизного сбора) от выбранной схемы меж бюджетных отношений. В 2000 году (ставка акциза к уровню 1999 года увеличена на 40%) легальное производство за год снизилось на 9%, в 2004 году (ставка акциза к уровню 2003 года увеличена на 18%) уровень нелегального производства и оборота водки и ликероводочных изделий с учетом неформального оборота превысил 40%.

Список работ, опубликованных по материалам диссертации

1. Черкасов, Н.Г. Обзор водочного сегмента рынка алкогольной продукции Кемеровской области / Н.Г. Черкасов, Е.И Мазанько // Торги /я в России. Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии: Труды межд. научно-практ конф. - Кемерово, 2004 - С 12-14

2. Черкасов, Н.Г. Влияние увеличения ставок акцизного сбора на уровень легального производства и оборота алкогольной продукции / Н.Г. Черкасов, Е.И. Мазанько // Роль маркетинга в повышении эффективности деятельности предприятий: Материалы всерос. научно-практ. конф - Казань, 2004.-С. 115-117.

3. Черкасов, Н.Г. Влияние фактора сезонности на объемы реализации алкогольной продукции в Кемеровской области / Н.Г. Черкасов // Аспирант и соискатель. - 2005. - №1(26) - С. 65-68.

4. Черкасов, Н.Г. Реализация алкогольной продукции в розничной торговой сети на территории Кемеровской области / Н.Г. Черкасов, Е И Мазанько // Торговля в России: прогрессивные способы организации и технологии: Труды Ш межд научно-практ. конф - Кемерово, 2005 - С 174-176.

5. Черкасов, Н.Г. Товароведческая характеристика алкогольной продукции на рынке Кузбасса' изучение реализации / Н.Г. Черкасов // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2005. - №3 - С 7-8

6. Мазанько, Е.И. Товароведческая характеристика алкогольной продукции на рынке Кузбасса: анализ ассортимента / Е И Мазанько, Н.Г. Черкасов, В.М. Позняковский // Пиво и напитки. - 2005 - № 4 - С. 10-12

Выражаю благодарность начальнику департамента потребительского рынка и лицензирования администрации Кемеровской области, кандидату экономических наук Е.И. Мазанько за помощь и консультации при выполнении работы.

Подписано к печати 20.10.2005. Формат 60х84,/16. Тираж 100 экз

Объем 1,0 п.л. Заказ №176 Отпечатано на ризографе.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,

650056, г.Кемерово, б-р.Строителей, 47.

Отпечатано в лаборатории множительной техники КемТИППа,

650010, г.Кемерово, ул.Красноармейская, 52

№204 64

РНБ Русский фонд

2006z4 22382

Введение 4 стр.

Глава 1. Обзор литературы 8 стр.

1.1. Характеристика рынка алкогольной продукции 8 стр.

1.2. Факторы, влияющие на товародвижение товаров на 14 стр. потребительском рынке

1.2.1. Планирование и процесс товародвижения 14 стр.

1.2.2. Каналы товародвижения и их влияние на продвижение 21стр. продукции

1.3. Товароведная характеристика алкогольной продукции 23 стр.

1.3.1. Основы научной классификации и характеристика 23 стр. существующих классификаций алкогольной продукции

1.3.2. Ассортимент товаров и ассортиментная политика 35 стр. организации

1.3.3. Потребление алкогольной продукции населением 41стр.

Глава 2. Организация, объекты и методы исследований 46 стр.

2.1. Организация работы 46 стр.

2.2. Объекты и методы исследований 48 стр.

Глава 3. Экспериментальная часть 51 стр.

3.1. Анализ факторов и исследование товародвижения товаров на 51 стр. рынке алкогольной продукции

3.2. Анализ ассортимента алкогольной продукции на рынке 68 стр. Кемеровской области

3.3. Изучение реализации алкогольной продукции оптовыми и 90 стр. розничными организациями

3.4. Изучение потребления алкогольной продукции населением 118 стр. Кузбасса, анализ потребительских предпочтений

3.5. Анализ качества и безопасности алкогольной продукции на 129 стр. рынке Кемеровской области

3.6. Акцизы и их значение в формировании бюджета области 148 стр.

Выводы 160 стр.

Актуальность работы.

Алкогольный сектор - один из самых значимых не только с социальной точки зрения, но и является одним из важных источников поступления доходов, как в федеральный бюджет, так и в бюджеты субъектов Российской Федерации. В общем, объеме налоговых поступлений в консолидированную бюджетную систему Кемеровской области в 2004 году доля акцизных сборов по спирту и алкогольной продукции составила 3%.

Согласно имеющимся статистическим данным за 2004 год по Кемеровской области, алкогольные напитки составляют 11,4% от общего товарооборота розничной торговли или 23,1% от товарного оборота продовольственных товаров.

Современный российский рынок алкогольной продукции, в силу ряда экономических реформ, проводимых в нашей стране, чувствителен к любым изменениям, касающимся не только самого товара или сырья необходимого для его производства в целом, но и к тому, как государство осуществляет свои регулирующие функции в данном секторе потребительского рынка.

Проблеме анализа факторов и исследования товародвижения товаров на потребительском рынке, учитывая важность этих процессов для обеспечения увеличения товарооборота и организации торговой деятельности, уделяется, в настоящее время, значительное внимание в работах отечественных и зарубежных ученых: М.А.Николаевой, А.П.Дурновича, Б.А.Аникина, Дж.Эванса.

О важности федеральных аспектов оборота алкогольной продукции свидетельствует принятие в нашей стране федерального закона «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» и ряда соответствующих постановлений правительства РФ.

Вместе с тем сектор алкогольной продукции особенно региональные аспекты остаются малоизученными.

Рассматриваемые в работе вопросы являются одним из новых направлений в товароведении пищевых продуктов. Товароведная характеристика алкогольной продукции, в части анализа факторов и исследования товародвижения товаров на региональном рынке, в первую очередь необходима для удовлетворения потребностей как покупателей (потребителей), так и продавцов (поставщиков, производителей) продукции, а так же анализа экономических и социальных последствий в регионе по результатам функционирования алкогольного сектора потребительского рынка.

Цели и задачи исследования.

Целью настоящей работы являлось проведение анализа факторов и исследование товародвижения товаров на примере алкогольной продукции потребительского рынка Кемеровской области.

Для реализации указанной цели определены следующие задачи:

1. Проанализировать формы и принципы товародвижения алкогольной продукции от товаропроизводителей до конечного потребителя (розничного покупателя), изучить факторы, влияющие на активность продвижения товаров на региональном рынке.

2. Провести анализ ассортимента алкогольной продукции на потребительском рынке Кемеровской области как местных производителей, так и ввозимой на территорию области из других регионов.

3. Изучить структуру реализации ликероводочной продукции предприятиями оптовой и розничной торговли.

4. Исследовать потребление алкогольной продукции населением Кемеровской области и провести анализ потребительских предпочтений.

5. Провести анализ качества и безопасности алкогольной продукции на рынке Кемеровской области.

6. Дать оценку акцизной политики государства и значения акцизов в формировании бюджета региона.

Научная новизна.

Дана товароведная характеристика узкоспециализированного сегмента потребительского рынка региона — алкогольной продукции.

Представлен анализ современного состояния взаимоотношений участников товародвижения. Установлено, что на процесс товародвижения алкогольной продукции на региональном потребительском рынке оказывают значительной влияние такие факторы, как звенность товаропроводящего канала и сезонность спроса.

Предложены результаты исследований ассортимента реализуемой на территории области алкогольной продукции для формирования рационального ассортимента товаров в деятельности различных участников товародвижения: производители алкогольной продукции,, предприятия оптовой, розничной торговли и общественного питания.

Обосновано влияние общероссийских тенденций, присущих алкогольному сектору экономики на внутриобластном рынке алкогольной продукции Кемеровской области.

Установлены общие и специфические потребительские предпочтения жителей Кемеровской области в отношении алкогольной продукции.

Практическая значимость и реализация результатов.

Результаты работы в виде новых данных о состоянии сферы реализации алкогольной продукции на потребительском рынке Кемеровской области используются департаментом потребительского рынка и лицензирования Администрации Кемеровской области для обеспечения государственного регулирования рынка алкогольной продукции.

На основе проведенных исследований участникам рынка алкогольной продукции предложены материалы для формирования рационального ассортимента товаров и оценки конкурентной среды в Кемеровской области.

Практическая значимость данных материалов исследований подтверждена актами внедрения в сети оптовой торговли и предприятиями-производителями алкогольной продукции на территории Кемеровской области.

Материалы диссертации используются в учебном процессе при проведении лекций, практических и семинарских занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров».

Апробация работы.

Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международной научно-практической конференции «Торговля в России. Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии» (г.Кемерово, 2004г.); всероссийской научно-практической конференции «Роль маркетинга в повышении эффективности деятельности предприятий» (г.Казань, 2004г.); III международной научно-практической конференции «Торговля в России: прогрессивные способы организации и технологии» (г.Кемерово, 2005г.).

Публикации.

По материалам диссертации опубликовано 6 работ, в т.ч. 3 - в центральных изданиях.

Структура и объем работы.

Выводы

1. Проведен анализ форм и принципов товародвижения от производителя продукции до конечного потребителя, а также законодательной базы, регулирующей данный сектор потребительского рынка, сезонности продаж алкогольной продукции. Показано, что на активность товародвижения различных видов алкогольной продукции определяющее влияние оказывают следующие факторы: звенность товаропроводящих каналов и сезонность потребительского спроса на алкогольную продукцию.

2. Выполнены маркетинговые исследования ассортимента алкогольной продукции, реализуемой на территории Кемеровской области. Определены закономерности формирования рациональной номенклатуры выпускаемой алкогольной продукции местными производителями. Выявлены наиболее востребованные потребителем портфели брендов различных групп алкогольной продукции из числа завозимой на территорию Кемеровской области из других субъектов Российской Федерации. Так, доля лидера российского алкогольного рынка - Московского завода «Кристалл» в Кемеровской области составляет 7% рынка водки и ликероводочных изделий, Кавказских республик (РСО-Алания и Кабардино-Балкария) в общем объеме ввозимой на территорию области водки и ликероводочных изделий - 46%.

3. Изучена структура реализации алкогольной продукции в Кемеровской области оптовыми и розничными предприятиями. Определены конкурентные позиции оптовых компаний на внутриобластном рынке алкоголя. Установлены основные тенденции в изменении структуры реализации алкогольной продукции за период 2002-2004гг.: сокращение доли местных производителей водки и ликероводочных изделий в общем объеме реализации с 60% до 30%; рост продаж ввозимой водки и ликероводочных изделий с 560 тыс.дкл. до 1,4 млн.дкл.; увеличение доли ввозимого вина с 19% до 32%; семикратное увеличение реализации на территории области слабоалкогольных коктейлей с 114 тыс.дкл. до 783 тыс.дкл в год; стабильный уровень продаж по группам шампанских, игристых вин и коньячной продукции. Выявлены наиболее привлекательные, с точки зрения величины объема продаж, городские и районные рынки сбыта. Совокупный объем поставок алкогольной продукции оптовыми компаниями в города Новокузнецк и Кемерово составляет 66% от общего объема оптовых продаж в Кемеровской области.

4. Изучены потребительские предпочтения жителей области в отношении алкогольной группы потребительских товаров. Установлено, что на алкогольном рынке Кемеровской области нашла отражение общероссийская тенденция последних лет — перераспределение потребительских предпочтений: от крепкого алкоголя (водка, ликероводочные изделия) к слабоалкогольным напиткам (вина виноградные, игристые) и пиву. Потребление водки и ликероводочных изделий в Кемеровской области за последние два года сократилось на 3%, в то время как по винной продукции наблюдается рост потребления более чем в три раза -с 1,28 литра на человека в 2000 году до 4,35 литра на человека в 2004 году.

5. Исследованы потребительские свойства алкогольной продукции на рынке Кемеровской области. Показано, что процент продукции, не соответствующей государственным стандартам и технической документации, составил для водок - 0,07%, вина - 0,98%, коньяка - 0,31%.

6. Анализ акцизной политики государства в алкогольном секторе экономики показал ее влияние на уровень легального производства алкогольной продукции в России и сильную зависимость уровня доходной части регионального бюджета (в части поступления средств акцизного сбора) от выбранной схемы межбюджетных отношений. В 2000 году (ставка акциза к уровню 1999 года увеличена на 40%) легальное производство за год снизилось на 9%, в 2004 году (ставка акциза к уровню 2003 года увеличена на 18%>) уровень нелегального производства и оборота водки и ликероводочных изделий с учетом неформального оборота превысил 40%.

1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 №117-ФЗ // Парламентская газета. 2000. 10 авг.

2. О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции: Федеральный закон РФ от 22.11.95 №171-ФЗ // Российская газета. 1995. 29 нояб.

3. О техническом регулировании: Федеральный закон РФ от 27.12.02 №184-ФЗ // Российская газета. 2002. 31 дек.

4. О мерах по ужесточению порядка торговли алкогольной продукцией: Постановление Правительства РФ от 19.08.96 № 987 // Российская газета. 1996. 28 авг.

5. Об утверждении перечня документов, подтверждающих легальность производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции на территории Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 15.08.97 № 1019 // Российская газета. 1997. 26 авг.

6. О лицензировании деятельности по производству, хранению и обороту этилового спирта, изготовленного из всех видов сырья, спиртосодержащей и алкогольной продукции: Постановление Правительства РФ от 09.07.98 № 727 //Российская газета. 1998. 18 авг.

7. Об утверждении правил аккредитации организаций, осуществляющих поставки алкогольной продукции для розничной торговли и общественного питания: Постановление Правительства РФ от 15.12.98 № 1493 // Российская газета. 1998. 25 дек.

8. Об утверждении общих требований к порядку и условиям выдачи разрешений на учреждение акцизных складов и порядку выдачи региональных специальных марок: Постановление Правительства РФ от 01.10.02 № 723 // Российская газета. 2002. 08 окт.

9. Об утверждении положения о направлении на переработку или уничтожение изъятых из оборота либо конфискованных этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции: Постановление Правительства РФ от 11.12.02 № 883 // Российская газета. 2002. 19 дек.

10. О минимальных ценах на водку, ликероводочную и другую алкогольную продукцию крепостью свыше 28 процентов, производимые на территории Российской Федерации: Письмо Минэкономразвития РФ от 30.05.2001 №АШ-1292/05

11. Концепция перехода Российской Федерации к устойчивому развитию // Российская газета. 1996. 9 апр.

12. Комплексная программа развития инфрастуктуры товарных рынков Российской Федерации на 1998-2005 годы // Российская газета. 1998. 1 июля.

13. О порядке лицензирования розничной продажи алкогольной продукции на территории Кемеровской области: Закон Кемеровской области от 19.11.01 №94-03 // Кузбасс 2001. 27 нояб.

14. О порядке организации государственного контроля за качеством, объемом производства и оборота алкогольной продукции на территории Кемеровской области: Закон Кемеровской области от 13.11.03 №57-03 // Кузбасс 2003. 25 нояб.

15. Совета народных депутатов и Администрации Кемеровской области 2002. апр.-июнь.

16. О проведении в Кемеровской области аккредитации организаций, осуществляющих поставки алкогольной продукции для розничной торговли и общественного питания: Распоряжение Администрации Кемеровской области от 22.04.02 №333-р

17. Агеева Н.М., Рынок и оценка подлинности винодельческой продукции / Н.М.Агеева, А.А.Гугучкина, А.П.Мордовин // Вино и виноград России. -1999. № 4. - С.2-4.

18. Агирбов Ю. Аграрная реформа и сельскохозяйственный кризис России на рубеже XX и XXI веков: Кто виноват? Что делать? (Современное состояния и перспективы) // Вино и виноград России. 1999. - № 1. — С.2-3.

19. Акинина Е.В. Создание и использование государственных стандартных образцов состава этилового спирта / Е.В.Акинина, С.С.Беднаршевский, Г.И. Смирнов // Стандарты и качество. 1998. - №1. - С. 17-18.

20. Алкоголь: Производство. Оборот. Экспорт-импорт / Государственный Комитет Российской Федерации по антимонопольной политике и поддержке новых экономических структур. М.: Кросна-Леке, 1997. - 157с.

21. Алкогольный напитки: Малая энциклопедия / Г.Г.Валуйко. Санкт-петербург: С.Б.А.; Минск: Эридан, 1994. - 462с.

22. Алмаши К.К. Дегустация вин / К.К.Алмаши, Е.С.Дрбоглав М.: Пищевая промышленность, 1979. - 152с.

23. Алферов Г.Н. Применение лазерной маркировки для защиты ликероводочной продукции / Г.Н.Алферов, С.Г.Баев, В.П.Бессмальцев // Пиво и напитки. 1999. - № 2. - С.59-60.

24. Афанасьева Л.Р. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. и учетн.-экон. торг. Вузов / Л.Р.Афанасьева, В.И.Базарова, Л.А.Боровикова и др.- М.: Экономика, 1982. 376с.

25. Багринский Г.Ю. Энциклопедический словарь спиртных напитков -М.: ООО Издательство Астрель: ООО Издательство ACT, 2003. 1342с.

26. Баранчев В. Стратегический анализ: техно логии,.„инструменты, организация // Проблемы теории и практики управления. 1998. - № 5. С.85-90.

27. Беднаржевский С.С. Международные стандартные образцы состава водок / С.С.Беднаржевский, В.М.Лахов, Г.И.Смирнов // Партнеры и конкуренты. 1999. - № 1. - С. 34-35.

28. Бобин И.П. Товарная характеристика ликеро-водочных изделий и вин: Учеб. пос. М., 1983. - 68 с.

29. Богун С.С. Сырьевая база виноделия (Обзор) / С.С.Богун, М.А.Киселева. М., 1972.

30. Бондаренко А.Г. Пищевая промышленность: итоги, проблемы, перспективы // Пищевая промышленность. 1999. - №5. - С. 4-6.

31. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. М:. Ассоциация авторов и издателей «Тандем» : Изд-во «Экмос», 1998. - 416с.

32. Бурьян Н.И. Справочник для работников лабораторий винзаводов / Н.И.Бурьян, Е.Н.Датунашвили, С.Т.Огородник. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 280 с.

33. Бусыгин А.В. Эффективный менеджмент: учебник / А.В.Бусыгин. М.: Изд-во «Финпресс», 2000. - 1056 с.

34. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: учебник / М.И. Бухалков. М.: ИНФРА-М, 1999. - 392 с.

35. Вершигора Е.Е. Менеджмент: учебн. пособие / Е.Е. Вершигора. М.: ИНФРА-М, 1998. 256 с.

36. Виноградский Н.Д. Управление торговлей: учеб. Пособие для учащихся сред. спец. Учеб. Заведений / Н.Д.Виноградский, Е.Н.Шканова. М.: Экономика, 1989. - 176с.

37. Вирганская И.М. Внезапная смерть и алкоголь // Здравоохранение Российской Федерации. 1991;- №6 - С.18-20.

38. Власов В.Н. Анализ качества бренди из винограда методом хромато-масс-спектрометрии / В.Н.Власов, Д.С.Маруженков // Вино и виноград России. 1999. - №1. - С.28-31.

39. Гаджинский A.M. Основы логистики: учеб. Пособие / A.M. Гаджинский. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1995. 124 с.

40. Гаджинский A.M. Логистика: учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Экономика» / А.М.Гаджинский. Новокузнецк: «Дашков и К», 2005.- 430с.

41. Гаджинский A.M. Логистика: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений / А.М.Гаджинский. — М.: Маркетинг, 2000. — 374с.

42. Гернет М.В. Производство алкогольных напитков / М.В.Гернет, А.Н.Кречетникова // Пиво и напитки. 1999. - №3. - С.30.

43. Гончаров В.Д. Потребительский рынок России (продовольственный аспект) / В.Д.Гончаров, А.А.Горохов, А.Н.Куропаткин. М.: АгроНИИТЭИПП, 1997. - 77 с.

44. Гончарук В.А. Маркетинговое консультирование М.: Дело, 1998. -248с.

45. Гордон Л. Невыплаченные заработки. Население и общество. Информационный бюллетень Центра демографии и экологии человека Института народнохозяйственного прогнозирования РАН. М 1997.

46. ГОСТ 5363-93 Водка. Правила приемки и методы анализа.

47. ГОСТ 5962-67 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия.

48. ГОСТ 5963-67 Спирт этиловый питьевой 95-процентный. Технические условия.

49. ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.

50. ГОСТ 5155-99 Водки и водки особые. Общие технические условия.

51. ГОСТ 13918-88 Советское шампанское. Технические условия.

52. ГОСТ 20001-74 Промышленность ликероводочная. Основные понятия. Термины и определения.

53. ГОСТ 30536-97 Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей.

54. ГОСТ Р 51135-98 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа.

55. ГОСТ Р 51618-2000 Коньяки российские. Общие технические условия

56. ГОСТ Р 51144-98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.

57. ГОСТ Р 51293-99 Идентификация продукции. Общие положения.

58. ГОСТ Р 51149-98 Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

59. ГОСТ Р 28616-90 Вина плодовые. Общие технические условия.

60. ГОСТ Р 51156-98 Коктейли винные газированные. Общие технические условия.

61. ГОСТ Р 51158-98 Вина игристые. Общие технические условия.

62. ГОСТ Р 51159-98 Напитки винные. Общие технические условия.

63. ГОСТ Р 51165-98 Российское шампанское. Общие технические условия.

64. ГОСТ Р 51698-2000 Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

65. ГОСТ Р 7190-93 Изделия ликероводочные

66. Гудушаури Г.В. Управление современным предприятием / Г.В. Гудушаури, Б.Г. Литвак. М.: Тандем: Экмос, 1998. - 336 с.

67. Дойль П. Менеджемент: стратегия и тактика Спб.: Изд-во «Питер», 1999. - 506с.

68. Дурович А.П. Маркетинг и предпринимательская деятельность -Минск: НПЖ: Финансы, учет, аудит. 1997. 180 с.

69. Елизарова Л.Г. Алкогольные напитки. Товарный справочник / Л.Г.Елизарова, М.А.Николаева М.: Экономика, 1997. - 150 с.

70. Жигалов А.Н. Продовольственная корзина и уровень потребления продуктов питания / А.Н.Жигалов, Е.А.Шахова // Пищевая промышленность. 1998. - № 9. - С.6.

71. Жигалов А.А. Тенденции изменения рынка алкогольной продукции России / А.А.Жигалов, Э.Р.Хануков // Пиво и напитки. 1999. № 1. С. 48-50.

72. Загашвили B.C. Экономическая безопасность России М.: Юрисъ, 1997. - 240с.

73. Земляков Д. К обоснованию концептуальной модели регулирования российской экономики // Российский экономический журнал. 1997. - № 1. -С. 90-92.

74. Илларионов А. Модели экономического развития России // Вопросы экономики. 1996. - № 7. с. 4-18.

75. История вина в цивилизации и литературе / Пер. с нем. М.: Беловодье, 1999.-544 с.

76. Искусство торговать / под. общ. ред. С.И. Кумок; сост. АЗОТ «Московское финансовое объединение». М., 1995. - 256 с.

77. Казанцев А.К. Практический менеджмент: учебное пособие / А.К. Казанцев, И.В. Подлесных и др. М.: ИНФРА-М, 1998. - 367 с.

78. Каламбет А.П. О налогообложении в алкогольном производстве / А.П.Каламбет, А.В. Дурбажева // Пиво и напитки. 1999. - № 3. - С. 32.

79. Карлофф Б. Деловая стратегия : пер. с англ. / Б.Карлоф; науч. Ред. и авт. Послеслов. В.А. Прижеснов. -М.: Экономика, 1991. 238 с.

80. Кишковский З.Н. Плодовые вина: производство и перспективы. Вино, пиво и безалкогольные напитки // Тез. Докл. Международного семинара. -М., 2000. С. 8-9.

81. Колесников А.Ю. Идентификация и оценка качества вин. Ферментативный анализ этилового спирта, глицерина, лимонной и L-яблочной кислот / А.Ю.Колесников, Р.Л.Филиппова, Е.М.Володина // Пиво и напитки. 1999. - № 1. - С. 44-46.

82. Консультативно-экспертный совет по вопросам производства оборота этилового спирта и алкогольной продукции при Федеральном Собрании РФ //Правительство РФ.-М., 1999.

83. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров М.: Экономика, 1986.-208 с.

84. Котляров И.Ф. Производство винограда и вина в России и перспективы его развития // Виноград и вино России. 1996. - № 6. - С.41.

85. Котляров И.Ф. Перспективы развития винодельческой отрасли России / И.Ф.Котляров, Э.Р. Хануков // Пищевая промышленность, 1998. - № 3. - С. 74-75.

86. Кравченко Ю. Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции // Партнеры и конкуренты. 1999. - № 1. - С. 21-22.

87. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятия торговли и общественного питания: учеб для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. / Л.И. Кравчнко. Минск: Высш. шк., 1989. - 496 с.

88. Краснюк П.Ф. Гроздья здоровья / П.Ф.Краснюк, А.П.Щукин Н.Я.Борисовский. Донецк: Донбасс, 1979. - 175 с.

89. Краткий курс торгового предпринимательства: учебное пособие / кол. авт. М.: Изд-во МГУК, 2001. - 208 с.

90. Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.Н.Кругляков, Г.В.Круглякова. М.: «Дашков и К», 2002. - 494с.

91. Кунаев А.И. Конкурентные стратегии в розничной торговле. М.: Изд-во МКУ, 1995. - 77с.

92. Кузин Ф.А. Делайте бизнес красиво. Этические и социально-психологические основы бизнесаэ. М.: ИНФРА-М, 1995. - 228 с.

93. Курицын А.Н. Секреты эффективной работы: опыт США и Японии для предпринимателей и менеджеров М.: Изд-во стандартов. 1994. - 200 с.

94. Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации: учебное пособие / Дж.К. Лафта.- М.: Русская деловая литература, 1999. 320 с.

95. Леонтьев В.В. Межотрослевая экономика: пер. с англ. / В.В.Леонтьев; автор предисл. и науч. ред. А.Г.Граберг. М.: ОАО « Изд-во «Экономика», 1997.-479 с.

96. Леонтьев В.В Экономическое эссе: теории, исследования, факты и политика: пер. с англ./ В.В.Леонтьев. М: Политиздать, 1990. - 415 с.

97. Лисицин Ю.П. Алкоголизм (медицинские аспекты) 7 Ю.П.Лисицин, П.И.Сидоров. М: Медицина 1990. - 130 с.

98. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна. Эксплуатация спиртового завода//Пищевая промышленность. 1998.- № 4-.—С. 80-83.

99. Логистика; Учебник / Под. ред. Б.А.Аникина: 3-е изд., перераб. и доп.-М.:ИНФРА-М, 2004.-368с.

100. Лушин С.И. Водка и финансы. Немного истории // Финансы. 1996. -№6.-С. 57-58.

101. Лушин С.И. Водка и финансы. Немного истории // Финансы. 1996. - № 7.-С. 56-60.

102. Лучшие рефераты по маркетингу / Сост. А.Н.Владимиров. Серия «Банк Рефератов». Ростов-на-Дону: «Феникс», 2001. - 320с.

103. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 560 с.

104. Маркетинг:- Учебник / И.Л.Акулич. 2-е изд., перераб. и доп. — Мн.: Выш.шк. 2002. - 447с.

105. Маршал А . Принципы экономической науки : пер. с англ. / А. Маршал. Т.З.М.: Издательская группа «прогресс», 1993. 207с.

106. Мир вин. Вина мира / Пер. с нем. С. Смарыгина. М.: Терра, 1997. -160с.

107. Михеев В. Методический вопросы управления ликвидностью фирмы // Проблемы теории и практики управления. 1997. - № 2. - С. 92-94.

108. Немцов А.В. Уровень реального потребления алкоголя в Российской Федерации (1981-1990) // Социальная и клиническая психиатрия. 1992. -№2.-С. 46-53.

109. Немцов А.В. Алкогольная смертность в России, 1980-90-е годы. М.: 2001.-56 с.

110. Немцов А.В. Алкогольная ситуация в России. Ассоциация общественного здоровья. М.: 1995. - 50с.

111. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник. М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. - 448с.

112. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Издательский дом "Деловая литература", 1998. - 288 с.

113. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. М.: НОРМА, 1997. - 283с.

114. Обзор экономики России. Основные тенденции развития. 2000. III. М.: 2000. - 220 с.

115. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. -М.: Наука, 1990.-39 с.

116. Основы маркетинга: Учеб. пособие/ А.П.Дурович М.: Новое знание, 2004.-512с.

117. Оучит. У. Методы организации производства. Теория Z. Японский и американский подходы: пер. с англ./ У. Оучи. М.: Экономика, 1984. - 256 с.

118. Пахов В.Г. Экономика, организация и планирование спиртового производства. Изд. 2-е. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 259 с.

119. Похлебкин В.В. История водки.- Новосибирск: 1994. 57 с.

120. Похлебкин В.В. Чай и водка в истории России. Красноярск: Красноярское книжное издательство, 1995 - 464с.

121. Похлебкин В.В. История водки (IX-XX вв.) М: Интер-Версо, 1991.-288с.

122. Преснякова О.П. Как стабилизировать работу ликероводочных предприятий//Пищевая промышленность. 1996. -№ 12.-С. 14.

123. Производство и продажа алкогольной продукции. Государственное регулирование, лицензирование, акцизы, маркировка, особые перевозки, таможня. М.: Природа, 1999. - 95 с.

124. Производство и оборот этилового спирта и алкогольной продукции в Российской Федерации (январь-октябрь 2000 г.). М.: Государственный комитет РФ по статистике, 2000. - 122 с.

125. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий. TP 10-04-03-09-88. Разраб. ВНИИ ПБТ. М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. - 333 с.

126. Прохорова Н.Г. Продовольственные товары (товароведение): Учебник для средних проф.-техн. Уч-щ. / Н.Г.Прохорова, Н.С.Никифорова, А.М.Новикова М.: Экономика, 1985. - 272с.

127. Родина Т.Г. Дегустационный анализ продуктов. / Т.Г.Родина, Г.А.Вукс. -М.: Колос, 1994.-192 с.

128. Самсонов A.M. Вина контролируемых наименований по происхождению // Вино и виноград России. 1998. - № 3. - С.49-51.

129. Самуэльсон П. Экономика: в 2 т. / п. Самуэльсон. М .: 1992. Т. 2. - 416 с.

130. Сборник материалов по организации и функционированию системы оптовых продовольственных рынков и государственному регулированию их деятельности. М.: Информагротех, 1999. С. 4-28.

131. Справочник менеджера / под. ред. проф. Э.А. Уткина. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем»: Изд-во «Экмос» , 1998. - 448 с.

132. Справочник технолога ликероводочного производства / Под ред. В.Я. Яровенко. М.: Агропромиздат, 1988. - 207 с.

133. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2003. - 544с.

134. Торговое дело: Экономика , маркетинг, организация: учебник / под общ. ред. проф. Л.А.Брагина и проф. Т.П.Данько. 2-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФра-М, 2002. - 560 с.

135. Тищук Е.А. Медико-статистические аспекты действия алкоголя как причины смертности населения. // Здравоохранение Российской Федерации -1997,-№2.-С. 34-36.

136. Трофимченко А.В. Производство винодельческой продукции в Российской Федерации // Пиво и напитки. 1999. - № 4. - С. 6-7.

137. Трофимченко А.В. Состояние, проблемы и пути развития винодельческой промышленности России // Вино и виноград России. 1999. -№3.-С. 2-5.

138. Ханухов Э.Р. Виноградарство и виноделие России. Проблемы и их решения / Э.Р.Ханухов, И.Ф.Котляров // Пиво и напитки. 1998. - № 1. - С. 38.

139. Ханухов Э.Р. Направления снижения себестоимости алкогольной продукции / Э.Р.Ханухов, А.Н.Жигалов // Известия вузов. Пищевая технология. 1998. - № 3. - С. 2 .

140. Ханухов Э.Р. Состояние рынка алкогольной продукции России / Э.Р.Ханухов, А.Н.Жигалов // Тезисы докл. На Межд. Конференции. — М.: МГУПП, 1999. 2 с.

141. Ханухов Э.Р Динамика развтия алкогольной индустрии Российской Федерации на пороге XXI века // Пищевая промышленность. 1999. - № 6. -С. 52-53.

142. Ханухов Э.Р. Ценовые и социально-экономические аспекты рынка алкогольной продукции России / Э.Р.Ханухов, А.Н.Жигалов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 5. - С. 9.

143. Ханухов Э.Р. Анализ экономических закономерностей рынка алкогольной продукции России за период 1992-1997 гг. / Э.Р."Ханухов, А.Н. Жигалов // Тезисы межд.конф. М.: МГУПП, 2000. - С.2.

144. Ханухов Э.Р. Ценовая эластичность потребления алкогольной продукции / Э.Р.Ханухов, А.Н. Жигалов // Пиво и напитки. 2000. - № 4. -С.З.

145. Ханухов Э.Р. Покупательная способность доходов населения относительно алкогольной продукции / Э.Р.Ханухов, А.Н.Жигалов // Пищевая промышленность. № 8. - С.2.

146. Ханухов Э.Р. Анализ и прогноз структуры и уровня душевого потребления алкогольной продукции // Производство спиртовой и ликеро-водочной продукции. 2001. № 3. - С.2.

147. Ханухов Э.Р. Актуальные аспекты развития рынка алкогольной продукции 7/ Юбил. Межд. научно-практ. конф. «Пищевые продукты XXI века». М.: МГУПП, 2000. - 2 с.

148. Ханухов Э.Р. Структура и уровень душевого потребления алкогольной продукции России // Экономика сельского хозяйства России. М.: АгриПресс, 2001. - № 12. - С. 37.

149. Ханухов Э.Р. Рынок алкогольной продукции России: векторы и концепции развития. — М., 2002.- 188с.

150. Хиабахов Т.С. Стандарты на защите качества коньячной продукции // Вино и виноград России. 1998. - № 6. - С. 19.

151. Хорбин У. Экономика для менеджеров: учеб. Пособие для вузов: пер. с англ./ У Хорбин, Б. Гэмми, С. Уолл; под. Ред. A.M. Никитина. М.: ЮНИТИ, 1999.-535 с.

152. Шольц-Куликов Е.П. Судьба и триумф уникальных красных десертных вин // Вино и виноград России. 1999. - № 2. - С. 36-39.

153. Щур Д.Л. Основы торговли. Оптовая торговля: Настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста / Д.Л. Щур, Л.В. Труханович. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2000. - 544 с.

154. Щур Д.Л. Основы торговли. Розничная торговля / Д.Л. Щур, Л.В. Труханович. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Ж Изд-во «Дело и Сервис», 2002. -800с.

155. Эванс Дж., Берман Б. Маркетинг: Сокр. пер. с англ. / Авт. предисл. и науч. ред. А.А.Горячев. М.: Экономика, 1990. - 350с.

156. Экономическая безопасность: Производство — Финансы-Банки / под ред. В.К. Сенчатова. М.: ЗАО «Финстатинформ», 1998. - 621 с.

157. Экономическая безопасность предприятия (фирмы) / В.Б.Зубик, Д.В. Зубик, Р.С.Седегов, А.Абдулова; под ред. Р.С.Седегова, М.И.Плотницкого,

158. A.С.Головочева. Минск: Высш. шк., 1998. - 391с.

159. Экономика торгового предприятия: учебник для вузов.LA.H. Гребнев, Ю.К. Баженов, О.А. Габриэлян и др.; рук. авт. Кол. А.И. Гребнев. М.: Экономика. 1996. - 238 с.

160. Экспертиза напитков / Под ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 1999. - 334 с.

161. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика / А.Ю. Юданов. М.: Изд-во «АКАЛИС», 1996. 272 с.

162. Политика здорового питания. Федеральный и региональные уровни /

163. Руководитель организации:()подпись) (Ф.И.О.)1. М.П.

164. РАЗРЕШЕНИЕ на маркировку региональными специальными марками

165. Регистрационный номерот «»200г.1. Разрешение выдано—наименование организации, учреждения, получившего разрешение, адрес акцизного склада)1. Лицензия №от1. Выданакем и когда выдана)

166. Сведения о партиях продукции поступивших по одной заявке:1. Производитель продукцшг

167. Заключение организации, уполномоченной в установленном федеральным законодательством порядке на проведение проверки качества и безопасности алкогольной продукцииот№3.п/п Наименование продукции Количество (бут.) Дата розлива

168. Использование материалов исследований рынка алкогольной продукции отвечает потребностям учебного процесса по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров».

169. Материалы исследования переданы, для использования в работе, отделу по регулированию рынка алкогольной продукции.

170. Заместитель Начальника департамента1. В.Чернышов1. АКТ• внедрения в коммерческую деятельность ООО «Ива» результатов научныхисследование товародвижения товаров на примере алкогольной продукции потребительского рынка Кемеровской области»

171. Обобщенные результаты исследований, проведенных на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского Технологического института пищевой промышленности применяется в условиях коммерческой деятельности ООО «Ива».

172. Использование материалов исследований рынка алкогольной продукции, отвечает потребностям предприятия в определении потребительских предпочтений в отношении различных групп алкогольной продукции, формирующих спрос на данную товарную группу.

173. Зав. кафедрой Биотехнологии, товароведения и управления качеством КемТИПП Профессор, д.б.н.1. В.Позняковский

174. Обобщенные результаты исследований,, проведенных на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского

175. Технологического института пищевой, промышленности применяется в условиях коммерческой деятельности ООО «Кора».

176. Использование материалов исследований рынка алкогольной продукции, отвечает потребностям предприятия в определении потребительских предпочтений в отношении различных групп алкогольной продукции, формирующих спрос на данную товарную группу.

177. Результаты исследования используются в целях формирования рационального ассортимента компании для оптовых поставок алкогольной продукции в предприятия розничной торговли и общественного питания на территории Кемеровской области.

178. Зав. кафедрой Биотехнологии, товароведения и управления качеством КемТИПП Профессор, д.б.н.1. В.Позняковский

179. Коммерческий директор ООО «Кора»1. Е.Карсаев1. Соискатель КемТИПП1. Н.Черкасов1. АКТ1. Jl^' '/Ы&ШЗЖ < 2005г.fVTXJ \у,г Ъ/v У а/ ° а

180. К апробации были представлены следующие результаты исследований:- Анализ факторов и исследование товародвижения товаров на рынке алкогольной продукций;- Анализ ассортимента алкогольной продукции на рынке Кемеровской области;

181. Изучение реализации ликероводочной продукции оптовыми и розничными организациями;

182. Изучение потребления алкогольной продукции населением Кемеровской области, анализ потребительских предпочтений.

183. Заместитель генерального директора """ Е.Андриков

184. ОАО «Мариинский ликеро-водочный завод»