-
2006
Черёмушкина, Елена Анатольевна
Международный опыт свидетельствует о том, что практически невозможно в силу различных причин достигнуть быстрой коррекции структуры питания населения традиционным путем за счет увеличения объемов производства и расширения ассортимента продовольственных товаров. К тому же, доступность продовольствия населению и обеспеченность его микронутриентами
-
2006
Евдокимова, Оксана Валерьевна
В основе разработки таких продуктов лежит метод математического моделирования рецептур многокомпонентных пищевых систем в соответствии с их аминокислотным, жирнокислотным, минеральным составом и другое
-
2006
Внукова, Елена Олеговна
Впервые проведены маркетинговые исследования, результаты которых позволили определить потребительские мотивации и предпочтения при выборе плавленых сыров, реализуемых в торговой сети г. Краснодара
-
2006
Неженец, Елена Валериевна
Второй путь — создание продуктов питания с заданным химическим составом и свойствами, или так называемое обогащение пищевых продуктов эссенциальными пищевыми веществами. К сожалению, таких продуктов в России по сравнению со странами Европы и Северной Америки выпускается еще катастрофически мало и по количеству, и по ассортименту. Проблемой
-
2006
Вертелецкая, Виктория Викторовна
Научная новизна. В работе впервые проведены маркетинговые исследования, результаты которых позволили определить потребительские предпочтения при выборе сыров, реализуемых на потребительском рынке Краснодарского края
-
2006
Пахомова, Елена Николаевна
Впервые выявлено, что по степени проявления антитоксических, мембранопротекторных и радиопротекторных свойств фосфолипидные продукты располагаются в ряд по возрастанию: фосфолипидный продукт «Холин» —> подсолнечные активированные фосфолипиды —> фосфолипидный продукт «ФЭИС
-
2006
Ермолаева, Евгения Олеговна
Научная новизна работы. Изучены потребительские предпочтения населения г. Кемерово по отношению к биологически активным добавкам, в том числе для коррекции массы тела. На основе анализа литературных и собственных данных научно обоснована возможность использования биологически активных добавок к пище в качестве вспомогательного средства для
-
2006
Стабровский, Сергей Александрович
В последнее время в нашей стране применяются дорогостоящие готовые смеси, в основном выпускаемые зарубежными фирмами или по их лицензиям. В связи с этим исследование товароведных свойств отечественных готовых смесей, разработка их рецептуры и технологии производства хлебобулочных изделий с их использованием являются весьма актуальными
-
2006
Крашкин, Денис Юрьевич
Перед специалистами кондитерской промышленности встала задача производства продукции широкого ассортимента для здорового питания, так как все большее число населения России стало уделять внимание состоянию своего здоровья. Целесообразно выпускать продукцию с профилактической направленностью. Для этого необходимо в том числе повышать биологическую
-
2006
Жукова, Ольга Владимировна
В рамках Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации и принятых Государственной Думой РФ ряда законодательных актов, предусматривающих улучшение структуры питания населения, обеспеченность населения усвояемым железом и популяризация знаний в этой области должны развиваться и иметь практическую
-
2006
Котик, Анна Викторовна
Реализация политики, направленной на обеспечение здорового питания населения страны, привлекла внимание ученых к семени льна как источнику биологически активных веществ в питании человека. Известны работы Пащенко Л.П. по использованию муки из семян льна в хлебопечении
-
2006
Марков, Александр Сергеевич
При широком распространении данного продукта в производстве, в научно-технической литературе отсутствуют исследования состава и свойств растительных сливок, в том числе обогащенных микронутриентами. Недостаточно изучены технологические и товароведные аспекты производства сбивных полуфабрикатов на их основе
-
2006
Гоголева, Ольга Валерьевна
Учитывая популярность и доступность безалкогольных напитков для населения, одним из объектов обогащения биологически активными веществами растительного сырья могут служить жидкие концентраты безалкогольных напитков. Важным преимуществом этой группы напитков является рациональное использование местных сырьевых ресурсов, удобство хранения и
-
2006
Гришин, Александр Сергеевич
Научная новизна. Научно обосновано и экспериментально доказано использование клем в технологии консервированной продукции, включающий способы снижения жесткости структуры мышечной ткани объектов и размягчения ее консистенции
-
2006
Гаунова, Фатима Хазретовна
Обогащение и улучшение качества пищевых продуктов неразрывно связано с вопросами научно обоснованного рациона питания человека. Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, поступающих в организм человека, является существенным фактором в процессе разработки рационального питания [1, 134, 138
-
2006
Щипанова, Анна Александровна
Впервые обоснована целесообразность и эффективность применения выжимок тыквы в качестве сырья для получения БАД. Впервые показано, что обработка выжимок тыквы с применением метода механохимической активации позволяет получить БАД, имеющую высокие потребительские свойства и пищевую ценность
-
2006
Ульянова, Ольга Владимировна
В связи с этим основными задачами исследования являются: анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования
-
2006
Франченко, Евгений Сергеевич
Относительно новым в ряду известных структурообразователей является биополимер, обладающий уникальными свойствами, способный положительно влиять на различные функции организма - хитозан. Несмотря на исследования, проводящиеся отечественными и зарубежными учёными в области получения и применения хитозана, в настоящее время недостаточным является
-
2006
Дёмина, Екатерина Николаевна
При лечении и профилактике сахарного диабета достаточно широко применяется растительное сырье, обладающее сахаропонижающими и общеукрепляющими свойствами [62
-
2006
Осипова, Елена Николаевна
В основу рабочей гипотезы положено предположение, что продукты переработки кедрового ореха (в частности, жмых ядра кедрового ореха, остающейся после холодного прессования масла), содержащие в своем составе почти все необходимые питательные вещества, можно использовать в качестве основного сырья при производстве кондитерских изделий для повышения
