-
2009
Балякина, Екатерина Викторовна
В связи? с этим актуальным является производство' функциональных видов мороженого на основе плодового, ягодного- и овощного сырья с высокими, потребительскими свойствами за счет комбинирования сырья животного и растительного происхождения с добавлением физиологически функциональных пищевых ингредиентов
-
2009
Карасева, Наталья Васильевна
Фундаментальные исследования в области получения пищевых дисперсных продуктов (со взбитой структурой) либо отсутствуют, либо отнесены к процессу получения отдельных видов пищевых продуктов. Между тем, процессы пенообразования в пищевой промышленности играют исключительно важную роль
-
2009
Неборская, Наталья Георгиевна
-
2009
Марьин, Василий Александрович
Когда же во второй половине XVIII века Карл Линней дал гречихе латинское название «фагопирум» - «буковоподобный орешек», ибо по форме семян гречиха напоминала орешки < букового дерева, то во многих германоязычных странах - Германии, Голландии, Швеции, Норвегии, Дании — гречиху стали называть «буковой пшеницей». Примечательно, что широкого
-
2009
Федотов, Евгений Анатольевич
В России 91-94 % овса используется на кормовые цели, а 6 — 9 % идет на переработку. За рубежом использование овса для пищевых целей в 2,5 раза выше [11
-
2009
Чумак, Анна Александровна
Специализированные пищевые продукты — продукты с заданным химическим составом за счет обогащения другими пищевыми компонентами для различных категорий населения. Наиболее технологичными для создания новых видов специализированных продуктов являются напитки, так как они наиболее часто употребляются людьми. В соответствии с предпочтениями
-
2009
Сафронова, Татьяна Николаевна
Изучение рынка предложения и спроса на клубни топинамбура в Красноярском крае выявило значительный дисбаланс (А. Сутурин, Н. Кочнев, 2001; М. Лушникова, 2007). Предложений о реализации сырых клубней топинамбура поступает много, однако спрос отмечен в основном на кормовые цели. В предприятиях общественного питания эта ценная культура не
-
2009
Першина, Елена Геннадьевна
Включая в рацион питания функциональные продукты нового поколения, покупатели будут иметь возможность обеспечить себе высокий уровень здоровья и работоспособности за разумные деньги, достигая высоких материальных результатов от полноценного исполнения своих служебных обязанностей, а их работодатели - получить экономию на издержках для поддержания
-
2009
Мазанько, Елена Ивановна
Разработка принципов и методов осуществления функций государства в данном процессе позволит в формате разрабатываемой концепции национальной алкогольной политики достигнуть повышения уровня качества жизни населения и ее продолжительности. Вместе с тем федеральные «Основы национальной алкогольной политики» должны включать региональные аспекты
-
2009
Коркачева, Оксана Владимировна
Вместе с тем по показателю продолжительности жизни, выраженному в численности случаев смерти мужчин зрелого возраста, приходящихся на 1000 человек, Россия в таком приятном соседстве занимает лидирующую позицию (21 чел.), тогда как Чехия, возглавляющая рейтинг европейских стран по объему выпиваемого жителями чистого алкоголя в год, демонстрирует
-
2009
Соболев, Владимир Викторович
Одним из аспектов решения проблемы качества и конкурентоспособности грибной продукции на внутреннем и внешнем рынках является применение системного подхода, который включает анализ сырья, регулирование свойств полуфабрикатов и готовой продукции, анализ рисков и контроль критических точек на этапах жизненного цикла
-
2009
Бодорев, Максим Михайлович
В отношении показателей качества безалкогольных напитков наблюдается аналогичный вектор деятельности. Так, утверждены и введены в действие стандарты: ГОСТ Р 52844-2007 «Напитки тонизирующие безалкогольные. Общие технические условия», в котором нормируются содержание кофеина, таурипа, L-карнитина, глюкуронолактона, витаминов (ВЗ, В5, В6, В12
-
2009
Тюпкина, Галина Ивановна
Формы выпуска Б АД из пантов северных оленей различны: порошки, экстракты, бальзамы, сиропы, таблетки и т.д. Пантовая продукция может использоваться также в виде субстанций для других лечебных методик: пантовые ванны, пантовые компрессы, общие влажные укутывания и микроклизмы с отваром пантового концентрата, пантовые свечи. Из пантов северных
-
2009
Сяглов, Дмитрий Сергеевич
Подобная жесткая специализация трех мировых регионов на производстве апельсинового сока ведет к необходимости закупки у них исходного материала для дальнейшего производства на их основе восстановленных соков и напитков практически всех мировых, в том числе и российских товаропроизводителей. На конечной стадии производства требуется разбавление
-
2009
Голуб, Ольга Валентиновна
Выполненную работу можно идентифицировать как новое научное направление в области товароведения плодово-ягодной продукции, заключающееся в обос-« новании ее рационального использования и оценки качества
-
2009
Сергеева, Надежда Константиновна
Недостаточное потребление витаминов наносит существенный ущерб здоровью: снижает физическую и умственную работоспособность, сопротивляемость различным заболеваниям, усиливает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, повышает
-
2009
Зайцева, Ирина Сергеевна
Практическая значимость работы заключается в использовании ее теоретических положений при создании комплексной технологии переработки плодово-ягодного сырья Сибири на примере черной смородины, черноплодной рябины, яблок сибирских сортов, лимонника китайского и амурского винограда
-
2009
Третьякова, Юлия Владимировна
Таким образом, изучение потребительских свойств дикорастущих плодов боярышника Кемеровской области и возможности их комплексной переработки для дальнейшего использования в пищевой промышленности "является актуальным и практически важным
-
2009
Мясищева, Нина Викторовна
В последние годы благодаря целенаправленной работе Всероссийского НИИ селекции плодовых культур (ВНИИСПК) сортимент красной смородины неизменно пополняется посредством выведения и распространения конкурентоспособных высокоадаптивных сортов со стабильной продуктивностью, высокими товарными и потребительскими качествами ягод. Ведется селекция на
-
2009
Иродова, Наталья Сергеевна
Одним из путей решения этой проблемы является включение в рецептуры бедных биологически активными веществами продуктов, например, мучных кондитерских изделий, разнообразных биологически активных добавок. По этой причине применение нетрадиционных видов растительного сырья, в частности плодов черемухи, для нужд перерабатывающей и кондитерской
