-
2009
Монахова, Надежда Аркадьевна
В перспективной Программе научных исследований НИУ Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН приоритетными направлениями являются создание ресурсосберегающих технологий безопасных продуктов нового поколения с высокой пищевой и физиологической ценностью для различных социальных групп населения России
-
2009
Суржанская, Ирина Юрьевна
Одним из направлений по улучшению качества мяса и мясной продуктивности овец является применение различных методов селекции. Перед практической селекцией стоит важная задача выведения животных, сочетающих высокие показатели мясной продуктивности и качества мяса в возрасте овец до одного года
-
2009
Деренкова, Ирина Александровна
Впервые теоретически обоснована и экспериментально доказана эффективность применения экологически безопасных биопрепаратов, созданных на основе живых штаммов бацилл, стрептомицеттов и дрожжей, для сохранения качества зерна пшеницы в процессе хранения
-
2009
Шубина, Лариса Николаевна
Кроме того, основной задачей, стоящей перед предприятиями агропромышленного комплекса, является обеспечение сохранности зерна тритикале, гарантирующее высокие потребительские свойства продуктов его переработки. Известны традиционные и более современные способы послеуборочной обработки зерна, применяемые в нашем регионе: тепловая сушка, активное
-
2009
Шорникова, Гелена Викторовна
Растущий уровень жизии населения в настоящее время в условиях дефицита белков животного происхождения обусловил интенсивное развитие новой идеологии в технологии мясопродуктов, заключающейся в оптимальном комбинировании как мясных, так и не мясных (прежде всего растительных) белоксодержащих пищевых компонентов для получения высококачественных и
-
2009
Кесаева, Олана Анатольевна
Среди перспективных фосфолипидных биологически активных добавок растительного происхождения практический интерес для мучных кондитерских изделий наряду с фосфолипидами подсолнечных масел, представляют фосфолипиды кукурузных масел, отличающихся комплексом физиологически ценных компонентов
-
2009
Кудзиева, Фатима Лаврентьевна
Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность и эффективность применения фосфолипидов подсолнечных масел олеинового типа в качестве эффективной комплексной добавки к хлебобулочным изделиям
-
2009
Сыроватко, Артем Леонидович
Традиционно используемое в производстве напитков сырье содержит такие высокомолекулярные компоненты как пектиновые, белковые, фенольные вещества и др. Эти биополимеры образуют коллоиды, снижающие качество и стабильность напитков при хранении. В связи с этим необходимы дополнительные технологические приемы, позволяющие улучшить процесс осветления и
-
2009
Маслов, Алексей Александрович
Развитие регионального рынка соков России, таким образом, приоритетно должно опираться на исследования собственных уникальных возможностей использования сырьевых, технологических, финансовых ресурсов, привлечение собственного трудового потенциала. С учетом требований современного экономического момента указанные типы исследований ориентированы на
-
2009
Кураева, Татьяна Васильевна
При существующем огромном выборе пива в торговой сети конкуренция между зарубежными и отечественными производителями особенно велика. Структура рынка меняется в сторону увеличения доли пива «премиум» класса. Быстро развивающиеся и изменяющиеся предпочтения потребителей и их осведомленность о различных аспектах охраны здоровья влияют на то, какому
-
2009
Захаренко, Денис Геннадьевич
Традиционно используемое в производстве напитков сырье содержит такие высокомолекулярные компоненты как пектиновые, белковые, фенольные вещества и др. Эти биополимеры образуют коллоиды, снижающие качество и стабильность напитков при хранении. В итоге, в готовых напитках, при определенных условиях, в результате нарушения равновесия коллоидной
-
2009
Шишкин, Виталий Владимирович
Одним из перспективных направлений в производстве питьевой воды является ее локальная доочистка в системе централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения с применением активных углей (АУ). Работы в этом направлении практически не проводятся, требуют научного обоснования и практических решений
-
2009
Махотина, Ирина Алексеевна
Принцип глубокого фракционирования при производстве белковых препаратов долгое время оставался определяющим при разработке биотехнологических процессов производства белковых, растительных препаратов с высоким уровнем функционально-технологических характеристик, востребованных перерабатывающими отраслями агропромышленного комплекса. Однако в
-
2009
Верстаков, Александр Андреевич
В настоящее время под воздействием новейших разработок способ копчения рыбы претерпел определенные изменения, но не утратил своего значения и позволяет изготавливать рыбные продукты с заданными свойствами
-
2009
Тихонов, Сергей Леонидович
С этих позиций нами выбран универсальный адаптационный фактор - синий свет с различными диапазонами волн для коррекции негативного влияния стрессов при промышленном производстве мяса, а обоснование светового воздействия является отправным моментом для последующих исследований в этой области товароведения
-
2008
Щелкановцев, Владимир Анатольевич
Дефицит МН резко увеличивает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных факторов внешней среды. В этой связи проблема особенно актуальна для таких крупных промышленно развитых регионов с выраженным экологическим неблагополучием, как Красноярский и Приморский края, Урал, Кузбасс и др
-
2008
Вотинова, Евгения Минневарисовна
Научная новизна и значимость. Предложена классификация кальцийсодержащих пищевых добавок, используемых для обогащения хлебобулочных изделий, по пищевым и химическим критериям
-
2008
Ашраф Шабан Таха Бакр
В этой» связи ключевым фактором, в решающей степени: определяющим соответствие многокомпонентных продуктов питания для детей их ожидаемым свойствам, является способ обоснования; их рецептурного состава. Однако обоснование предпочтительного набора и соотношения рецептурных ингредиентов для производства в заданной степени; приближенных к
-
2008
Гончаров, Денис Алексеевич
Учитывая вышесказанное, представляет научный и практический интерес изучение возможности создания пищевых продуктов с использованием продуктов переработки кедрового ореха (кедрового жмыха) с последующей оценкой потребительских свойств полученных продуктов. Общая схема исследований приведена на рис. 1
-
2008
Куляка, Ирина Алексеевна
