-
2008
Горбылева, Екатерина Викторовна
Однако в последнее время для диспергирования сырья начинают использовать более мощное дезинтегрирующее средство — гидроимпульсные ротационные генераторы, которые показали высокую эффективность в лабораторных испытаниях
-
2008
Голянд, Светлана Юрьевна
Создание комбинированных продуктов является актуальным, поскольку при сочетании продуктов животного и растительного происхождения достигается наиболее полное удовлетворение организма полезными нутриентами в требуемом количестве. Основными аспектами в этой проблемы является научно обоснованный поиск и подбор перспективных источников сырья [14, 51
-
2008
Гореликова, Галина Анатольевна
Одним из эссенциальных микронутриентов является селен. Его необходимость для организма впервые была установлена в 60-е гг. прошлого века. Наиболее яркое проявление селенового дефицита - болезнь Кешана, в основе которой лежит тяжелое дистрофическое поражение сердца. На сегодняшний день с дефицитом селена связывают около 75 различных заболеваний и
-
2008
Еремина, Ольга Федоровна
Немаловажное значение, имеет использование местного растительного сырья в качестве источника незаменимых пищевых веществ и минорных компонентов пищи. Вместе с тем работ в этом направлении проводится недостаточно. Перед отраслью поставлена задача расширения ассортимента отечественных концентратов для производства функциональных безалкогольных
-
2008
Степанова, Ольга Александровна
Поэтому разработка безалкогольных сокосодержащих напитков с экстрактами лекарственного растительного сырья позволит расширить ассортимент напитков функционального назначения с повышенным содержанием полифенолов и улучшить их потребительские свойства
-
2008
Драгунова, Ирина Анатольевна
Темп современной жизни ставит многих людей в условия постоянного дефицита времени. Увеличивается спрос на продукцию, отвечающую требованиям быстрого питания. Широкое признание со стороны потребителя получили концентраты в виде сухих завтраков, которые представляют собой продукты, готовые к употреблению, как правило, без дополнительной кулинарной
-
2008
Попова, Дина Геннадьевна
Следует отметить, что исследования в этом направлении активно развиваются с учетом принятия федеральных и региональных программ в области здорового питания и профилактики алиментарных заболеваний. Вместе с тем, крайне недостаточно освещен рынок рассматриваемой группы пищевых продуктов, требуют своего решения вопросы разработки и внедрения
-
2008
Наумова, Наталья Леонидовна
По последним данным Министерства природных ресурсов, Челябинская область продолжает занимать верхние позиции в «рейтинге» экологически неблагоприятных регионов страны. Например, концентрация в воздухе г. Челябинска бензапирена, провоцирующего раковые заболевания, больше допустимой нормы в 5, а в некоторых районах города и в 10 раз [77
-
2008
Трошкин, Борис Юрьевич
В этих условиях вопросы, связанные с систематизацией товарного предложения, опирающейся на современные методы формирования и управления ассортиментом товаров, учитывающие разноплановые потребности всех участников сферы товародвижения - от товаропроизводителей до потребителей, становятся актуальными и нуждаются в своевременном разрешении. Это
-
2008
Казанцев, Андрей Анатольевич
В этой связи ощущается острая необходимость изменения подхода к оценке качества водки. Фокус традиционного подхода к оценке этого показателя направлен на соблюдение требований нормативно-технической документации, регламентирующей ее производство и по этим показателям водка в полной мере отвечает установленным показателям. При этом рост потребления
-
2008
Гурьянов, Юрий Герасимович
Вместе с тем остаются малоизученными вопросы, использования местного сырья в производстве функциональных продуктов, в частности продукции пантового оленеводства, представляющей собой своеобразный и уникальный по своему составу набор биологически активных соединений
-
2008
Бугаец, Иван Алексеевич
Для решения задач, вытекающих из перспективных направлений, необходимо провести комплексные технологические, микробиологические, физико-химические исследования процессов гидротермомеханической обработки сырья, новых, сохраняющих качество продуктов, методов концентрирования и обезвоживания, технологии производства и линии термоформования упаковок
-
2008
Косинкова, Ирина Алексеевна
Учитывая это, создание хлебобулочных изделий, обогащенных биологически активными веществами, такими, как витамины, пищевые волокна, минеральные элементы и полноценными белками растительного происхождения позволит в значительной степени ликвидировать дефицит указанных ингредиентов в рационе питания человека
-
2008
Маркова, Евгения Григорьевна
Учитывая это, создание хлебобулочных изделий, обогащенных биологически активными веществами, такими, как витамины, пищевые волокна, минеральные элементы и полноценными белками растительного происхождения позволит в значительной степени ликвидировать дефицит указанных ингредиентов в рационе питания человека
-
2008
Васильченко, Наталья Викторовна
Кроме этого, в настоящее время снизились энергетические затраты организма, а нервно-психологические нагрузки резко возросли. В связи с этим, изменились требования к питанию. Если раньше пищевой рацион оценивался только по калорийности, то сейчас на первый план выступает его биологическая ценность и активность
-
2008
Захарова, Александра Сергеевна
В соответствии с принципами рационального питания человек должен поддерживать баланс энергии, соблюдать режим питания и, конечно, потреблять разнообразный и сбалансированный рацион, поскольку никакой продукт не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами [147, 23]. В настоящее время все большее распространение
-
2008
Тилиндис, Татьяна Витальевна
В последние годы в России у большинства населения выявлены нарушения структуры питания, обусловленные недостаточным потреблением пищевых веществ, и в связи с этим обострилась проблема сохранения здоровья людей и появилась необходимость поиска и использования ценных сырьевых источников для разработки новых пищевых продуктов, в том числе
-
2008
Васянина, Светлана Анатольевна
Большой вклад в разработку новых методов вносят Институт питания РАМН, аккредитованные лаборатории Роспотребнадзора и органы по сертификации Ростехрегулирования. Следует отметить, что существующие методики для анализа напитков, содержащих большое количество растворенных веществ (сахара, липиды и др.) используют, как правило, водные отгоны, а не
-
2008
Романова, Елена Александровна
Одним из способов повышения конкурентоспособности продукции является увеличение ее срока годности. Перспективным способом повышения срока годности скоропортящихся изделий, таких как торты и пирожные, является замораживание, обеспечивающие сохранение потребительских свойств, снижение микробной активности
-
2008
Резниченко, Ирина Юрьевна
Надежным путем, гарантирующим эффективное решение проблемы дефицита микронутриентов, является регулярное включение в рацион функциональных пищевых продуктов
