автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов на основе пантогематогена

На правах рукописи

0034ЬЬо^о

ГУРЬЯНОВ ЮРИЙ ГЕРАСИМОВИЧ

РАЗРАБОТКА, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ЭФФЕКТИВНОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА

Специальность - 05.18.15 товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание уче кандидата технических

Кемерово 2008

003456328

Работа выполнена на кафедрах: общей химии и экспертизы товаров Бий-ского технологического института (филиала ГОУ ВПО Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова); биотехнологии, товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Научный руководитель: Заслуженный деятель науки РФ,

доктор биологических наук, профессор Позняковский Валерий Михайлович

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор,

член корреспондент РАСХН Мотовилов Константин Яковлевич

кандидат технических наук, доцент Ковалевская Инна Николаевна

Ведущая организация: Научно-производственное объединение

ООО «Арт-Лайф» (г. Томск)

Защита состоится «19» декабря 2008 г. в 16.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.

Автореферат разослан «18» ноября 2008 г.

Ученый сскрекфь диссертационно!о concia Гкпсип 11.Д.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность. Специализированные продукты питания, в т.ч. биологически активные добавки к пище (БАД) становятся все более востребованной группой пищевых продуктов в рационе современного человека. Это связано, в первую очередь, с необходимостью оптимизации питания, профилактики широко распространенных алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом витаминов, минеральных веществ, других жизненно-важных нутриентов и минорных компонентов пищи.

Особое место среди рассматриваемой группы пищевых продуктов, наряду с БАД, занимают безалкогольные бальзамы, напитки и кондитерские изделия различной функциональной направленности. Большой вклад в развитие этого направления вносят отечественные ученые - академик РАМН В.А. Ту-тельян, академики РАСХН В.А.Поляков, Л.М.Аксенова, профессора Т.В.Савенкова, В.Б.Спиричев, Б.П. Суханов, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский И др.

В настоящее время, в рамках реализации «Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации», пролонгированной Правительством РФ на период до 2010 г., поставлены задачи расширения ассортимента специализированных продуктов для различных групп населения, изучения потребительских свойств новой продукции, оценки их эффективности как основного критерия качества.

Вместе с тем остаются малоизученными вопросы, использования местного сырья в производстве функциональных продуктов, в частности продукции пантового оленеводства, представляющей собой своеобразный и уникальный по своему составу набор биологически активных соединений.

Целью настоящей работы явилось разработка, исследование показателей качества и эффективности специализированных продуктов питания, вырабатываемых с использованием пантогематогена.

В соответствии с целью определены следующие задачи:

1. Изучить химический состав и дать товароведную характеристику пан-тогематогену, полученному из крови горноалтайского марала.

2. Разработать рецептуру, технологию и исследовать потребительские свойства БАД «Эргопан».

3. Разработать рецептуру, технологию и исследовать потребительские свойства БАД «Ферропан».

4. Разработать рецептуры, технологию и исследовать потребительские свойства безалкогольных бальзамов различной функциональной направленности.

5. Дать оценку эффективности специализированного продукта питания на примере БАД «Ферропан».

Научная новизна. Изучен химический состав и разработана технология производства пантогематогена - адаптогенного препарата нового поколения с использованием крови горноалтайского марала, взятой в период срезки пантов -наибольшей физиологической активности. Предложенная технология позволяет максимально сохранить в сухом пантогематогене комплекс биологически ак-

тивных веществ.

Разработаны новые виды специализированных продуктов: биологически активные добавки к пище «Эргопан» и «Ферропан», безалкогольные бальзамы различной функциональной направленности. Установлены регламентируемые показатели их качества, сроки и режимы хранения, дана оценка эффективности.

Практическая значимость. Диссертационная работа выполнялась в рамках реализации Концепции Государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2010 года, в качестве одного из разделов региональных программ «К здоровью - через питание», «Концепция качества жизни населения Кемеровской области на 2005-2008 годы».

Разработана и утверждена техническая документация, ТУ и ТИ: 9358-00133974645-03 «Пантогематоген - S»; 9358-002-33974645-05 «Ферропан»; 9358001-13964691-03 «Эргопан»; 9185-002-02068315-02 безалкогольные бальзамы «Витаминный», «Казанова», «Сибирячок», «Альпийский аромат». Получено положительное решение по заявке № 2008131098/13.

Экспериментальные исследования внедрены в производство на предприятиях компании «ЮГ» (г. Бийск).

Результаты работы используются в учебном процессе на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности при разработке учебно-методической литературы для студентов специальностей: «Товароведение и экспертиза товаров», «Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на Всероссийской научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка» (Тюмень, 2005), научно-практической конференции «Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири» (Кемерово, 2005), международной конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2005), международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы живых систем» (Владивосток, 2005), VIII Всероссийском конгрессе «Оптимальное питание - здоровье нации» (Москва, 2005), 2-й международный научно-практической конференции «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск, 2005), Всероссийской научно-технической конференции «Совершенствование технологии производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 2005), V Региональной аспиранско-студенческой конференции «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2005), Всероссийской научно-технической конференции «Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок» (Архангельск, 2005), 1-й Всероссийской конференции «Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006), V Международной научно-практической конференции «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2008).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедр «Биотехнология, товароведение и управление качеством», «Технология и организация общественного питания» КемТИПП и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 работ, отражающих ее основное содержание, в т.ч. монография и 2 статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 147 страницах. Диссертация содержит 42 таблиц и 11 рисунков. Список использованной литературы включает 128 наименования, в том числе 49 иностранных.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность темы, научная новизна и практическая значимость.

В первой главе представлен обзор отечественной и зарубежной литературы по вопросам использования специализированных продуктов в питании современного человека. Рассматривается методология проведения товарной экспертизы и оценки качества этой группы пищевых продуктов. Представлен материал по применению продуктов пантового оленеводства в пищевой промышленности и медицине. Дана характеристика химического состава и действующих начал пантовых препаратов на основе крови и пантов оленей. Сформулированы цель и задачи исследования.

Во второй главе изложены организация и постановка эксперимента, объекты и методы исследований. Схема исследований приведена на рис. 1.

В качестве объектов использовались: кровь горноалтайского марала и пантогематоген на его основе, специализированные продукты питания - БАД «Эргопан», «Ферропан» и безалкогольные бальзамы, с применением пантоге-матогена, местного сырья и обогащенные незаменимыми нутриентами. Оценка эффективности разработанной продукции проводилась на репрезентативных группах больных с железодефицитной анемией.

Для решения поставленных задач применялись общепринятые и специальные органолептические, физико-химические, микробиологические, клинические и статистические методы.

В третьей главе представлены результаты собственных исследований и их обсуждение.

Химический состав, технология производства и показатели качества пан-тогематогена из крови горноалатайского марала

Изучены химический состав, фармакологическая направленность, разработана технология производства и установлены регламентируемые показатели качества «Пантогематогена-S», полученного из крови горноалатайского марала в Алтайском районе Алтайского края.*

*- Исследование химического состава и фармакологической направленности выполнены на базе лаборатории фармакологии НИИ фармакологии Томского научного центра СО РАМН (рук. лаборатории - д.м.н., профессор Суслов Н.И.).

Рисунок 1. Общая схема исследований

Химический состав пантогематогена представлен следующими основными компонентами (приведены усредненные данные из 6 определений однородных групп продукции):

- аминокислоты, г /100 г: лизин - 0,9; гистидин - 0,35; аргини - 1,13; 4-оксипролин - 0,95; триптофан - 1,26; треонин - 0,57; серин - 0,68; глутамино-вая - 1,6; пролин - 1,27; глицин - 2,2; аланин - 1,38; цистин - 0,04; Валин -0,64; метионин - 0,1; изолейцин - 0,24; лейцин - 1,15; тирозин - 0,24; саркозин

- 1,16; таурин-0,03;

- липиды, г /100 г: свободные жирные кислоты - 0,56; фосфолипиды - 2,42; триглицериды - 0,51; сфингомиелин - 0,179; изолецитин - 0,143 мг /100 г; лецитин - 0,233 мг /100 г; коламинкефалин - 0,358 мг /100 г; цереброзид - 0,483 мг /100 г; кардиолипин - 0,555 мг /100 г;

- макро- и микронутриенты, мг /100 г: кальций - 0,15; магний - 74; алюминий -27; железо - 360; кремний - 28; фосфор - 120; натрий — 900; калий - 120; медь -0,1; йод - 0,08; марганец - 34; олово - 3; барий - 6,4; кобальт - 0,05; ванадий -0,04;

- основания нуклеиновых кислоты, мг /100 г: гуанин - 39,9; гипоксантин - 44,2; урацил-39,1.

Полученные данные показывают, что пантогематоген является источником целого ряда веществ, которые можно рассматривать в качестве важнейших питательных субстратов, большая часть из них представлена высокоактивными регуляторными молекулами (так называемыми сигнальными веществами). Их появление в организме, даже в незначительных количествах, запускает каскад метаболических реакций. Они могут влиять на каталитическую активность энзимов и аффинитет (чувствительность, сродство) распознающих белков.

Особенность химического состава пантогематогена определяет три основных направления его функциональной активности: тонизирующее - проявляется в первые дни приема, обеспечивает повышение умственной и физической трудоспособности, особенно при воздействии стрессогенных факторов; противоневрическое - развивается через 1-2 недели, приводит к возрастанию устойчивости и выносливости нормализации тонуса вегетативной нервной системы; метаболическое - проявляет свой эффект при регулярном и длительном приеме пантогематогена, происходит улучшение функциональной активности клеток, повышается устойчивость органов и систем организма к недостатку кислорода.

Эффективность пантогематогена объясняется тем, что источником его биологически активных веществ является организм теплокровного животного. Эти вещества, по своему происхождению, максимально схожи с естественными регуляторами, существующими в человеческом организме.

Разработанная технология производства пантогематогена включает следующие основные стадии: забор крови у животных, ее дефибринирование, дегидратация и измельчение, установка и контроль режимов сушки. Отличительной особенностью технологии высушивания является использование глубокого вакуума (- 1 атм.) и щадящих температурных режимов (36-40 °С), что обеспечивает максимальную сохранность биологически активных веществ препарата и его функциональную активность на протяжении длительного времени.

Изучены потребительские свойства, определены регламентируемые показатели качества. В качестве маркеров при установлении сроков хранения и товароведных характеристик выбраны показатели подлинности и количественного содержания пантогематогена. Препарат хранили в сухом затемненном месте при температуре не выше 5,0+1,0 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % в течение 2,5 лет. Через каждые 6 мес. определяли количественное содержание пантогематогена по гемоглобину спектрофотометрическим методом (рис. 2).

Исходя из рис. 2 следует, что количественное содержание пантогематогена в период его хранения достоверно не изменялось и находилось в пределах регламентируемых величин (не менее 0,4).

Подтверждена подлинность пантогематогена по спектру поглощения гемоглобина в диапазоне от 480 до 650 нМ. Регистрировался двойной сглаженный пик с максимумами поглощения при 540+10 нМ и 570+10 нМ, что свидетельствует о подлинности полученного препарата.

6 12 18 24 30

срок хранения, мес.

Рисунок 2. Содержание пантогематогена в препарате «Пантогематоген-8»

при хранении

Полученные данные количественного содержания пантогематогена и его подлинность регламентируются во всех продуктах выработанных с использованием «Пантогематоне-8».

Изменений микробиологических показателей и других критериев безопасности в процессе производства и хранения не выявлено, что позволило установить срок годности - 2 года со дня изготовления.

Наряду с подлинностью и количественным содержанием пантогематогена установлены другие регламентируемые показатели качества полученного препарата: внешний вид - аморфный порошок от красновато-коричневого до темно-коричневого цвета; запах - специфический; вкус - специфический с привкусом мяса; дисперсность - частицы с диаметром более 0,63 мм - не более 2 % (частицы диаметром более 2 мм - отсутствуют); влажность - не более 9 %. Пищевая ценность, г /100 г: белки и аминокислоты - 96,0-97,0; углеводы - 0,160,18; жиры - 0,05-0,07. Энергетическая ценность, ккал /100 г - 385-389.

На производство «Пантогематоген-8» получено экспертное заключение Головного испытательного центра пищевой продукции при ГУ НИИ питания РАМН № 72/Э-1471-03 от 23.07.03 г. и санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.03.935.Б.000093.09.03 от 25.09.03 г.

Рецептура, технология и товароведная характеристика биологически активной добавки «Эргопан»

Оздоровительный эффект пантогематогена может быть усилен и дополнен добавлением в рецептуру лекарственных растений, витаминов, минералов, других биологически активных компонентов, обладающих синергическими свойствами. Разработанная рецептура БАД «Эргопан» включает наряду с пан-тогематогеном (0,025), аскорбиновую кислоту (0,005) и глюкозу (0,17 г / 1 капсулу).

Для этой композиции характерны все многообразные механизмы воздействия пантогематогена на организм человека. Чаще всего применяется для профилактики и комплексной фоновой терапии различных патологических состояний, подающихся коррекции пантогематогеном. При применении эргопана наиболее выражено проявляются такие эффекты, как тонизирующий, противо-невротический и метаболический.

Технология производства включает: подготовку сырья, взятие навесок компонентов рецептуры, их смешение в микромельнице в течение 0,5-1,0 мин, заполнение капсул подготовленной массой, их сортировку и упаковку.

Проведены исследования органолептических, физико-химических и микробиологических исследования продуктов процессе производства и хранения, на основе которых установлены регламентируемые показатели качества и сроки реализации.

Изучена стабильность аскорбиновой кислоты как наиболее лабильного компонента рецептуры на протяжении 2,5 лет. Содержание аскорбиновой кислоты в процессе хранения не изменялось. Исходный уровень витамина составил согласно рецептуры 2,5 г /100 г, по окончании хранения - 2,5+0,5 г /100 г содержимого капсул.

Высокая сохранность витамина С объясняется тем, что сухое, порошкообразное содержание БАД находится в стерильной капсуле, характеризуется незначительной влажностью при минимальном доступе кислорода.

При изучении микробиологических показателей, содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов каких либо изменений на протяжении всего срока хранения не выявлено. Результаты проведенных исследований позволили установить регламентируемые показатели качества: внешний вид - твердые желатиновые капсулы разных цветов, состоящие из крышки и тела (содержимое капсул - порошок, содержащий частицы белого и от красновато-коричневого до темно-коричневого цвета); запах - специфический; вкус - специфический сладко-кислый; масса содержимого 1 капсулы -0,20+0,02 г; распадаемость - не более 20 мин; содержание аскорбиновой кислоты - не менее 2,5+0,5 г /100 г. В одной капсуле БАД «Эргопан» (0,2 г) содержится, в среднем, мг: аскорбиновой кислоты - 5; белков - 19; углеводов - 160; жиров - 0,012; энергетическая ценность - 0,7 ккал.

БАД «Эргопан», исходя из своего рецептурного состава, представляет собой общеукрепляющее средство, дополнительный источник аскорбиновой кислоты, способствующее поддержанию умственной и физической работоспособности.

Рекомендации к применению: взрослым по 1-2 капсулы 3 раза в день во время или после еды, запивая водой, что обеспечивает, наряду со спецификой действия пантогематогена и глюкозы 21-43 % от суточной потребности взрослого человека в АК.

БАД «Эрогпан» включен в Государственный реестр, санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.03.935.Б.000282.10.03.

Рецептура, технология и товароведная характеристика биологически активной добавки «Ферропан»

БАД «Ферропан» разработан по заявке корпорации «Сибирское здоровье» на основании многолетних исследований, выполненных совместно с НИИ фармакологии Томского научного центра СО РАМН.

В рецептуру БАД включены, г / 1 капсулу: глюкоза - 0,08; аскорбиновая кислота - 0,055; пантогематоген-Б -0,025; железо сернокислое 7-водное - 0,05 или железа лактат - 0,053.

В разработанной форме БАД эффективно дополняются функциональные свойства ингредиентов рецептуры в отношении профилактики и коррекции же-лезодефицитных состояний.

Аскорбиновая кислота способствует значительному ускорению всасывания железа в кишечнике, повышая степень его усвоения в 15-20 раз, а также как природный антиоксидант препятствует развитию свободно-радикальных процессов, в том числе индуцированных препаратами железа.

Синергизм действия пантогематогена связан со следующими его функциональными свойствами - адаптогенное и биостимулирующее действие на весь организм, что очень важно для быстрого восстановления функций органов и систем, активность которых снижается в условиях тканевой гипоксии при же-лезодефицитной анемии; органические соединения железа в пантогематогене обладают максимальной степенью усвоения в организме и дополняют терапевтическое действие неорганического сульфата железа. Содержащиеся в пантогематогене микроэлементы - марганец, медь, кобальт и цинк, - участвуют в процессах кроветворения; природные нуклеотиды пантогематогена также являются обязательными участниками в процессах синтеза красных кровяных клеток.

Технологическая схема производства аналогична БАД «Эргопан».

Товароведная характеристика продукта включала определение органо-лептических, физико-химических и микробиологических показателей. В процессе хранения БАД на протяжении 2,5 лет исследовалось содержание железа и аскорбиновой кислоты. Показана их 100 % сохранность, обусловленная, как и в случае, с БАД «Эргопан», технологическими особенностями производства.

Изучение микробиологических показателей, содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов показало гигиеническое благополучие разработанного продукта. Установлены регламентируемые показатели качества: внешний вид - твердые желатиновые капсулы разных цветов, состоящие из крышки и тела (содержимое капсул - порошок, содержащий частицы белого, синевато-зеленого и от красновато-коричневого до темно-коричневого цвета); запах - специфический; вкус - металлический вяжущий сильно кислый; содержание железа, мг /1 капсуле - сернокислого 7-водного -9,5, лактата - 10; содержание аскорбиновой кислоты, мг /1 капсуле - с железом сернокислым 7-водным - 52, железом лактатом - 55; масса содержимого 1 капсулы, г - 0,20+0,02; распадаемость - не более 20 мин.

Рекомендации по применению: по 1 капсуле 1 раз в день за 20 мин до ды, запивая теплой кипяченой водой.

Адекватный уровень потребления железа: 15 мг - для женщин, 10 мг/сутки - для мужчин. Верхний допустимый - 45 мг/сутки. Адекватный уровень потребления витамина С - 70 мг/сутки. Верхний допустимый - 700 мг/сутки. Рекомендуемый уровень потребления БАД «Ферропан» обеспечивает в среднем 65 % суточной потребности в железе у женщин и 97,5 % - мужчин, аскорбиновой кислоте -16%.

В одной капсуле БАД «Ферропан» (0,2 г) содержится, в среднем, мг: белков -19; углеводов - 40; жиров - 0,004; энергетическая ценность - 0,24 ккал.

БАД «Ферропан» включен в Государственный реестр, санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.29.003.Т.002249.12.05.

Рецептуры, технология и товароведная характеристика безалкогольных бальзамов различной функциональной направленности.

Безалкогольные бальзамы являются востребованной продукцией на рынке специализированных продуктов питания, о чем свидетельствуют результаты многочисленных маркетинговых исследований.

Разработана серия безалкогольных бальзамов: «Витаминный», «Сибирячок», «Казанова», «Альпийский аромат», «Золотое озеро», предназначенных для использования в качестве основы для приготовления безалкогольных, тонизирующих, вкусовых, ароматических напитков путем добавления в чай, кофе, минеральную воду, другие напитки, подлежащие реализации в торговой розничной сети.

В бальзамах, наряду с пантогематогеном, использовалось сырье, которое соответствует медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества, утвержденным Минздравом РФ: соки клюквы и черной смородины, экстракты шиповника, рябины, золотого корня, левзеи сафлоровидной, мед.

Технология производства бальзамов включает следующие основные стадии, представленные на рис. 3.

Изучены органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества и безопасности безалкогольных бальзамов.

На примере бальзама «Витаминный+» исследовалась стабильность аскорбиновой кислоты в процессе хранения при температуре 18±2 °С на протяжении 16 месяцев. Испытания проводили после окончания технологического процесса и через каждые 4 месяца хранения в складском вентилируемом помещении (рис. 4).

Из данных рис. 4 следует, что сохранность аскорбиновой кислоты по истечении запланированного срока хранения составила 80 % (от первоначального содержания - 170 мг /100 см3) и составляет 136+1,4 мг /100 см3.

Регламентируемое количество витамина С в бальзаме может быть обозначено на уровне 140 мг /100 см3, не менее, в качестве гарантированного критерия при хранении продукта на протяжении 12 мес.

Потребление бальзама, в количестве 20 см3 (2 ч.л.), обеспечивает 40 % от суточной потребности взрослого человека в аскорбиновой кислоте.

Органолептические и микробиологические показатели качества бальзама на протяжении всего срока хранения не изменялись, что свидетельствует о его высоких потребительских свойствах и безопасности продукта.

Рисунок 3. Технологическая схема производства бальзамов

Функциональная направленность разработанных бальзамов определялась исходя из химического состава и фармакологических свойств действующих начал пантогематогена, аскорбиновой кислоты и растительного сырья, входящих в их рецептуру:

мг/

100 см 170

170

165

150

136

130

0

4

8

12

16

мес.

Рисунок 4. Содержание аскорбиновой кислоты в процессе хранения бальзама «Витаминный»

- «Витаминный» - предназначен для профилактики и коррекции гипо-, авитаминозов; нормализует работу центральной и периферической нервной системы; ускоряет процессы заживления язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; способствует нормальному течению процессов роста, развития и пролиферации тканей; рекомендуется при длительном примени противотуберкулезных препаратов и антибиотиков; улучшает обменные процессы в организме, стимулирует работу печени; обладает антистрессорным действием;

- «Альпийский аромат» - включенный в состав рецептуры пантогематоген, полученный из крови самки марала, является веществом, обладающим регулятор-ным действием на женскую половую сферу и не имеющим побочных эффектов, присущих заместительной и гормональной терапии. Эта форма пантогематоге-на нормализует пульсовую секрецию гормонов, возвращает естественный физиологический ритм, не подавляя, в тоже время, собственную продукцию гормонов. Эти свойства способствуют восстановлению естественного уровня эстрогенов в организме женщины; нормализуют функционирование вегетативной нервной системы при климаксе; уменьшают воспалительные процессы при воспалительных заболеваниях женской половой сферы; улучшают обмен кальция и состояния костной ткани; нормализуют функционирование иммунной системы;

- «Казанова» - в состав рецептуры входит пантогематоген, полученный из крови самца марала в период гона и интенсивного роста большого объема костной ткани, из которой состоят рога в период завершения их развития. Специфика физиологического состояния организма в этот период оказывает определяющее влияние на следующие функциональные свойства бальзама: продукт обладает выраженным тонизирующим и бодрящим эффектом; рекомендуется в комплексной терапии депрессивных состояний и коррекции синдрома «хронической усталости»; оказывает стимулирующее влияние на половую функцию; повышает физическую работоспособность; улучшает работу центральной нервной системы; способствует концентрации внимания и улучшения памяти; применяется в комплексной терапии импотенции;

- «Сибирячок» - улучшает функционирование дыхательной и мочевыводящей систем при воспалительных заболеваниях; укрепляет иммунитет; нормализует тонус вегетативной нервной системы и психоэмоциональный статус; обладает

отхаркивающим и мягчительным эффектами; предупреждает переход острых воспалительных процессов в хроническую форму; является дополнительным источником витамина С.

Рекомендации по применению: «Витаминный+», «Альпийский аромат» и «Казанова» принимать по 1-2 чайной ложки 2-3 раза в день; «Сибирячок» -принимать по 1-2 чайной лодки 2-3 раза в день. Возможно применение с чаем, алкогольными напитками (для бальзама «Казанова»), минеральной газированной водой, способной ускорять всасывание биологически активных веществ в организме.

Установлены регламентируемые показатели качества (табл. 1).

Таблица 1

Регламентируемые показатели качества бальзамов__

Наименование по- Характеристика /норма бальзама

казателя «Витаминный+» «Альпийский аромат» «Сибирячок» «Казанова»

Внешний вид Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается опалесценция, обусловленная особенностями химического состава используемого сырья. При хранении на холоде допускается появление легкого

осадка, исчезающего при нагревании и перемешивании

Цвет Темно-красный Темно-зеленый От светло соло- Темно-

насыщенный менно-желтого до темно-желтого коричневыи

Аромат Приятный, гар- Приятный, гар- Приятный, гар- Приятный, гар-

моничный пло- моничный, лег- моничный, лег- моничный, лег-

дов и трав, более кий травяной кий травяной кий цикория

выражен плодов

Вкус Сладко-кислый Сладко-кислый, слегка терпкий Сладко-кислый Сладко-терпкий, выраженный золотого корня

Общий экстракт, г 56 57 57 58

/100 см3, не менее

Массовая концен- 0,7 0,6 0,4 0,4

трация кислот в

пересчете на ли-

монную, г /100

см3, не менее

Стойкость бальза- 12 12 12 12

ма, мес.

Массовая доля 0,5 0,5 - 0,5

спирта, %, не бо-

лее

Получено санитарно-эпидемиологическое заключение № 42.21.01.918.Т.000054.04.03 и сертификат соответствия № РОСС 1Ш.АИ47.Н00830.

Оценка эффективности специализированных продуктов в клинических испытаниях

Качество специализированных продуктов питания определяется не только их органолептическими достоинствами, безопасностью и стабильностью физико-химических показателей в процессе производства и хранения.

Определяющим критерием качества для этой группы продуктов является оценка эффективности действующих начал и самого продукта в коррекции метаболических нарушений и связанных с ними заболеваний. Такая оценка может быть определена в эксперименте на животных или путем клинических испыта ний на репрезентативных группах больных.

В настоящей работе исследована эффективность БАД «Ферропан» в программе лечения больных железодефицитными анемиями (ЖДА).*

Выбор проблемы железодефицитных состояний, обусловлен широким распространением и негативными последствиями этого алиментарного заболевания как в нашей стране, так и за рубежом, необходимостью поиска доступных и эффективных мер по его профилактике и лечению. Согласно данным ВОЗ ок. 700 млн. человек на Земле страдают хроническим дефицитом железа.

В исследованиях принимали участие 40 больных с клинически верифицированным диагнозом хроническая железодефицитная анемия, из них методом случайной выборки сформировано 2 группы: 1-я группа (сравнения) - 20 больных, получавших широко известный препарат «Сорбифер» - 200 мг /сутки; 2-я группа, 20 больных - «Ферропан» (пантогематоген - 25 мг; FeS04x7(H20) -150 мг; аскорбиновой кислоты - 55 мг) в капсулах.

В табл. 2 дана динамика изменений гематологических параметров у пациентов с ЖДА на фоне приема указанных выше железосодержащих препаратов.

Дана также оценка общего состояния больных в сравниваемых группах, биохимических параметров, показателей белковых фракций, липидного спектра, агрегатного состояния крови, электрокардиографии, вариационной пуль-сометрии, тонусов вегетативной нервной системы, соотношения типов адаптационных реакций.

Из полученных данных следует, что у всех больных отмечалось сниженное количество эритроцитов крови (в среднем 3,4X1012 /л), уменьшение коэффициента насыщения трансферрина, гипохромия эритроцитов, анизо- и пойки-лоцитоз. Кроме этого, у большинства больных до лечения установлено повышение индекса напряжения регуляторных систем, регистрировались симпати-ко- или парасипатикотония. По фазам общего адаптационного синдрома в популяции больных была широко представлена реакция зоны повышенной активации 57,1 % и реакция напряжения - 28,0 %.

Результаты проведенных клинических испытаний показали, что «Ферропан» обладает выраженным влиянием на показатели системы крови при желе-зодефицитной анемии. Он превосходит препарат «Сорбифер» по влиянию на показатели системы крови. Одновременно «Ферропан» существенно влияет на

*- Работа выполнена на базе клиники НИИ фармакологии Томского научного центра СО РАМН под руководством доктора медицинских наук, профессора В.В. Удут.

Таблица 2

Динамика изменений гематологических параметров у пациентов с железодефицитной анемией __на фоне приема БАД «Ферропан»__

Параметры Норма 1 -я группа «Сорбис >ер» 2-я группа «Феропан»

до лечения 10-е сут. 20-е сут. до лечения 10-е сут. 20-е сут.

Количество эритроциотов (RBC), Т \л 3,7-5,1 3,78+0,07 3,81+0,04 3,78+0,06 3,83+0,06 3,92+0,09* 3,94+0,12*

Гемоглобин (HGB), г /л 115-165 92,12+5,19 102,61+4,25 ** 106,75+4,03 *** 98,00+3,56 101,29+4,71 107,60+3,18 ***

Гематокрит (НСТ), % 35-50 28,00+1,28 30,31+1,23* 30,67+1,11** 31,40+1,50 30,43+1,21 32,00+1,21

Средний объем эритроцитов (MCV), мк 80-97 76,87+3,67 77,64+2,41 79,33+2,95 80,60+3,20 77,00+1,34* 79,67+2,09

Среднее содержание гемоглобина в 1 эритроците (МСН), пиког 26,5-33,5 25,60+1,76 26,36+1,61 27,78+1,72* 28,28+1,70 25,43+0,64** 26,62+0,70*

Средняя концентрация гемоглобина в эритроцитах (МСНС), г / дл 315-350 331,25+9,19 335,85+4,26 349,00+8,85* 349,60+8,00 330,57+3,46 *** 334,80+1,23 **

Ширина распределения эритроцитов по объему (RDW), % 10,0-15,0 16,01+0,60 16,32+1,02 16,48+1,19 16,68+1,32 18,86+1,22* 20,40+1,08** *

Количество ретикулоцитов, % 2-12 6,53+2,87 8,59+2,12 10,11+1,41* 6,40+1,96 8,71+2,38* 7,29+1,77

Цветовой показатель 0,86-1,05 0,74+0,04 0,79+0,03* 0,85+0,03*** 0,77+0,03 0,77+0,02 0,82+0,01**

Количество лейкоцитов (WBC), г /л 4,0-8,0 5,09+0,47 5,84+0,53* 5,70+0,47* 6,17+0,89 5,93+0,65 5,94+0,38

Гранулоциты (GRA): - п/я нейтрофилы, % - с/я нейтрофилы, % 1-6 47-72 0,00+0,00 56,00+2,72 0,26+0,12*** 54,72+3,78 0,40+0,24** 52,80+4,22 0,57+0,30 53,71+5,01 0,14+0,14* 57,57+3,98 0,71+0,42 56,00+3,35

Лимфоциты, % 19-45 34,12+2,83 33,25+3,92 36,20+4,75 30,71+4,64 30,57+3,62 32,71+2,81

Моноциты, % 3-11 4,62+0,73 6,00+0,83* 5,40+1,36 7,14+1,03 7,00+0,62 7,00+0,95

Эозинофилы, % 0,5-5,0 4,62+2,02 4,47+2,14 4,60+2,50 7,43+4,34 4,43+2,64 2,86+1,03*

Базофилы, % 0,0-1,0 0,62+0,26 0,46+0,38 0,60+0,40 0,43+0,20 0,28+0,18 0,71+0,36

Количество тромбоцитов (PLT), г/л 150-390 179,00+21,65 194,54+23,75 213,67+24,18 * 268,00+42,65 189,14+20,51 ** 231,10+18,15 *

Средний объем тромбоцитов (MPV), мк 6,5-11,0 7,39+0,30 7,65+0,73 8,25+0,48** 8,18+0,47 7,50+0,24* 8,52+0,18

Тромбокрит (РСТ), % 0,1-0,5 0,13±0,01 0,15+0,03 0,18+0,02** 0,17+0,04 0,14+0,02* 0,19+0,02

Ширина распределения тромбоцитов по объему (PDW), % 10,0-18,0 16,60+1,21 14,36+1,34* 15,68+0.48 15,82+0,91 16,60+0,84 16,33+1,72

СОЭ, мм /ч 1-15 11,62+2,48 12,72+2,47 13,50+2,45 18,86+4,64 9,57+3,04** 14,86+4,59

Примечание: * - р<0,2; ** - р<0,1; *** - р<0,05 (достоверность отличия)

состояние вегетативной нервной системы и состояние стрессированности. Показано снижение числа больных с реакцией напряжения и повышенной активации (до 8 и 25 %, соответственно), уменьшился индекс атерогенности, улучшились некоторые биохимические показатели крови (содержание креатинина, непрямого билирубина). «Сорбифер» не оказал влияния на выраженность стресс-реакции, состояние вегетативной нервной системы и индекс атерогенности.

ВЫВОДЫ

1. Разработана технология получения препарата из крови горноалтайского марала «Пантогематоген-Б» с использованием глубокого вакуума (1 атм.) и щадящих температурных режимов (36-40 °С), что позволяет максимально сохранить биологическую активность его действующих начал.

Изучен химический состав препарата и связанная с ним функциональная направленность. Определены регламентируемые критерии качества по органо-лептическим, физико-химическим показателям, сроки и режимы хранения - 2 года в сухом затемненном месте при температуре не выше 5 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

2. Разработана рецептура, технология и дана товароведная характеристика биологически активной добавки «Эргопан», включающая, наряду с пантоге-матогеном, аскорбиновую кислоту и глюкозу. Компоненты композиции обладают синергическими свойствами, обеспечивая направленное, тонизирующее, противоневротические и метаболические свойства продукта. Регламентируемый уровень содержания аскорбиновой кислоты в 1 капсуле БАД - 5 мг, обеспечивает, при рекомендуемом приеме (1-2 капсулы 3 раза в день), 21-43 % от суточной потребности взрослого человека в витамине С.

3. Разработанная рецептура, технология и дана товароведная характеристика биологически активной добавки «Ферропан». В рецептуру БАД, наряду с пантогематогеном, включены аскорбиновая кислота и препараты железа (сернокислое или лактат). Особенностью формулы препарата является синергизм действия его компонентов, проявляющейся в сочетанном действии вводимых неорганических форм железа и органического соединения в составе пантогема-тогена, а также эффективности всасывания железа в присутствии аскорбиновой кислоты. Применение БАД по 1 капсуле 1 раз в день обеспечивает 65 % суточной потребности железа у женщин и 97,5 % - у мужчин и аскорбиновой кислоте - 76 %.

4. Разработаны рецептуры и технология, изучены потребительские свойства безалкогольных бальзамов на основе пантогематогена и растительного сырья, химический состав которых и фармакологические свойства действующих начал обеспечивают их функциональную направленность. Наряду с другими регламентируемыми показателями определен уровень содержания витамина С (140 мг /100 см3) при хранении продукта на протяжении 12 месяцев, что обеспечивает 40 % от суточной потребности взрослого человека в указанном нутри-енте при его рекомендуемом употреблении в количестве 20 см3.

5. Курсовой прием «Ферропана» (21 день) в дозе 1 капсула 3 раза в сутки повышает адаптационные резервы организма больных железодефицитной анемией, приводя к выраженной активации систем, контролирующих восстанови-

тельные процессы. Установлено, что по своей эффективности он не уступает эталонному импортному препарату железа - «Сорбифер». Незначительно превосходит его по противоанемической активности, обладает дополнительно ан-тистрессорными, адаптагенными и антиатеросклеротическими свойствами, что имеет важное значение при профилактике и комплексном лечении железодефи-цитных состояний.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНО В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ:

1. Суслов Н.И. Продукция на основе пантогематогена. Механизмы действия и особенности применения / Н.И. Суслов, Ю.Г. Гурьянов. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004. - 144 с.

2. Гурьянов Ю.Г. Клинические испытания новых продуктов на основе пантогематогена - как объективные показатели их потребительских свойств // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб.науч.работ: вып. 9; КемТИПП. - Кемерово, 2005. - С. 15-16.

3. Гурьянов Ю.Г. Потребительские свойства препаратов пантогематогена и их использование в профилактике и лечении железодефицитных анемий // Пищевые продукты и здоровье человека: сб.тезисов докладов V региональной аспирантско-студентческой конференции. Часть 1. - Кемерово, 2005. - С. 10-11.

4. Австриевских А.Н. Биологически активные добавки и обогащенные ими продукты питания: приоритеты производства и контроля качества / А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов // Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок: Материалы Всероссийской научно-практической конференции 9-11 сентября 2005 г. - Архангельск: Издательский центр СГМУ, 2005. - С. 7-8.

5. Гурьянов Ю.Г. Новые продукты на основе пантогематогена: рецептуры, технологии эффективность применения // Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка: сб. науч. трудов Всероссийской заочной научно-практической конференции 24 марта 2005 г. - Тюмень: Изд-во «Нефтегазовый университет», 2005. - С. 68-69.

6. Гурьянов Ю.Г. Разработка диетических продуктов с использованием пантов алтайского марала: товарная экспертиза, клинические испытания // Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири: доклады научно-практической конференции. - КГСХИ, г. Кемерово, 2005. - С. 200.

7. Позняковский В.М. Новые продукты диетического назначения в профилактике алиментарных заболеваний / В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов, М.А. Австриевских и др. // Оптимальное питание - здоровье нации: Материалы VIII Всероссийского конгресса 26-28 сентября, 2005 г. - Москва, 2005. -С. 211-212.

8. Позняковский В.М. Вопросы обеспечения качества в производстве продуктов функционального питания / В.М. Позняковский, Т.В. Журавков, В.В. Бебин, Ю.Г. Гурьянов // Высокоэффективные пищевые технологии, методы и

средства для их реализации: сб.докладов международной конференции. - М.: МГУПП, 2005. - С. 368-370.

9. Позняковский В.М. Вопросы оценки качества продуктов специального назначения / В.М. Позняковский, М.А. Австриевских Т.В. Журавков, Ю.Г. Гурьянов // Актуальные проблемы технологии живых систем: сб. матер.междун. научно-техн. конф. - Владивосток, 2005. - С. 218-221.

10. Гурьянов Ю.Г. Пантогематоген: механизм действия, оценка эффективности как показателя потребительских свойств продукта / Ю.Г. Гурьянов, В.М. Позняковский // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: сб. матер. Второй международной научно-практической конференции. - Омск, 2005. - С. 108-110.

11. Позняковский В.М. Продукция животноводства: приоритеты в технологии производства и питании современного человека / В.М. Позняковский, Н.В. Тихонова, Ю.Г. Гурьянов // Совершенствование технологии производства и переработки продукции животноводства: сб. матер. Всеро. научно-практич. конф. - Волгоград, 2005. - С. 166-167.

12. Гурьянов Ю.Г. Диетические продукты питания: приоритеты производства, оценка качества, роль в коррекции нарушений здоровья / Ю.Г. Гурьянов, В.В. Бебенин, E.JI. Лазаревич // Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения: Материл. I всерос. Конф. -Новосибирск, 2006. - С. 274-275.

13. Шелепов В.Г. Использование пантового и местного растительного сырья в производстве специализированных продуктов питания / В.Г'. Шелепов, В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов, O.A. Карпов // Пища, экология, качество: труды V межд. научно-практич. конф. -Новосибирск, 2008. — С. 127-131.

14. Гурьянов, Ю.Г. Опыт применения пантогематогена в лечении больных железодефицитными анемиями // Пермский медицинский журнал. -2008 (Приложение «Актуальные проблемы питания»). - С. 58-60.

15. Гурьянов, Ю.Г. Специализированные продукты питания с использованием пантогематогена / Ю.Г. Гурьянов, И.Ю. Резниченко, В.М. Позняковский // Пищевая промышленность. - 2008. - № 11. - С. 64-65.

Подписано к печати 14.11.08 г. Формат 60x84/16. Тираж 80 экз. Объем 1,25 п.л. Заказ № 205. Отпечатано на ризографе.

ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,

650056, г.Кемерово, 56, б-р Строителей, 47.

Отпечатано в лаборатории множительной техники КемТИППа,

650010, г.Кемерово, 10, ул.Красноармейская, 52.

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Специализированные продукты в питании современного челове ка: товарная экспертиза, оценка качества.

1.2. Использование продуктов пантового оленеводства в пищевой промышленности и медицине.

1.3. Характеристика химического состава и действующих начал пантовых препаратов на основе крови и пантов оленей.

Специализированные продукты питания, в т.ч. биологически активные добавки к пище (БАД) становятся все более востребованной группой пищевых продуктов в рационе современного человека. Это связано, в первую очередь, с необходимостью оптимизации питания, профилактики широко распространенных алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом витаминов, минеральных веществ, других жизненно-важных нутриентов и минорных компонентов пищи.

Особое место среди рассматриваемой группы пищевых продуктов, наряду с БАД, занимают безалкогольные бальзамы, напитки и кондитерские изделия различной функциональной направленности. Большой вклад в развитие этого направления вносят отечественные ученые - академик РАМН В.А. Тутельян, академики РАСХН В.А.Поляков, Л.М.Аксенова, профессора Т.В.Савенкова, В.Б.Спиричев, Б.П. Суханов, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский и др.

В настоящее время, в рамках реализации «Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации», пролонгированной Правительством РФ на период до 2010 г., поставлены задачи расширения ассортимента специализированных продуктов для различных групп населения, изучения потребительских свойств новой продукции, оценки их эффективности как основного критерия качества.

Вместе с тем остаются малоизученными вопросы, использования местного сырья в производстве функциональных продуктов, в частности продукции пантового оленеводства, представляющей собой своеобразный и уникальный по своему составу набор биологически активных соединений.

Научная новизна. Изучен химический состав и разработана технология производства пантогематогена - адаптогенного препарата нового поколения с использованием крови горноалтайского марала, взятой в период срезки пантов -наибольшей физиологической активности. Предложенная технология позволяет максимально сохранить в сухом пантогематогене комплекс биологически активных веществ.

Разработаны новые виды специализированных продуктов: биологически активные добавки к пище «Эргопан» и «Ферропан», безалкогольные бальзамы различной функциональной направленности. Установлены регламентируемые показатели их качества, сроки и режимы хранения, дана оценка эффективности.

Практическая значимость. Диссертационная работа выполнялась в рамках реализации Концепции Государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2010 года, в качестве одного из разделов региональных программ «К здоровью - через питание», «Концепция качества жизни населения Кемеровской области на 2005-2008 годы».

Разработана и утверждена техническая документация, ТУ и ТИ: 9358001-33974645-03 «Пантогематоген - 8»; 9358-002-33974645-05 «Ферропан»; 9358-001-13964691-03 «Эргопан»; 9185-002-02068315-02 безалкогольные бальзамы «Витаминный+», «Казанова», «Сибирячок», «Альпийский аромат». Получено положительное решение по заявке № 2008131098/13.

Экспериментальные исследования внедрены в производство на предприятиях компании «ЮГ» (г. Бийск).

Результаты работы используются в учебном процессе на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности при разработке учебно-методической литературы для студентов специальностей: «Товароведение и экспертиза товаров», «Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на Всероссийской научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка» (Тюмень, 2005), научно-практической конференции «Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири» (Кемерово, 2005), международной конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2005), международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы живых систем» (Владивосток, 2005), VIII Всероссийском конгрессе «Оптимальное питание - здоровье нации» (Москва, 2005), 2-й международный научно-практической конференции «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск, 2005), Всероссийской научно-технической конференции «Совершенствование технологии производства и переработки продукции животноводства» (Волгоград, 2005), V Региональной аспиранско-студенческой конференции «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2005), Всероссийской научно-технической конференции «Проблемы безопасности технологического процесса качества реализуемой продукции и биологически активных добавок» (Архангельск, 2005), 1-й Всероссийской конференции «Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006), V Международной научно-практической конференции «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2008).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедр «Биотехнология, товароведение и управление качеством», «Технология и организация общественного питания» КемТИПП и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 работ, отражающих ее основное содержание, в т.ч. монография и 2 статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК.

ВЫВОДЫ

1. Разработана технология получения препарата из крови горноалтайского марала «Пантогематоген-8» с использованием глубокого вакуума (1 О кгс/см"=0,09-0,1 мПа) и щадящих температурных режимов (36-40 С), что позволяет максимально сохранить биологическую активность его действующих начал.

Изучен химический состав препарата и связанная с ним функциональная направленность. Определены регламентируемые критерии качества по органо-лептическим, физико-химическим показателям, сроки и режимы хранения — 2 года в сухом затемненном месте при температуре не выше 5 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

2. Разработана рецептура, технология и дана товароведная характеристика биологически активной добавки «Эргопан», включающая, наряду с пантоге-матогеном, аскорбиновую кислоту и глюкозу. Компоненты композиции обладают синергическими свойствами, обеспечивая направленное, тонизирующее, противоневротические и метаболические свойства продукта. Регламентируемый уровень содержания аскорбиновой кислоты в 1 капсуле БАД - 5 мг, обеспечивает, при рекомендуемом приеме (1-2 капсулы 3 раза в день), 21-43 % от суточной потребности взрослого человека в витамине С.

3. Разработанная рецептура, технология и дана товароведная характеристика биологически активной добавки «Ферропан». В рецептуру БАД, наряду с пантогематогеном, включены аскорбиновая кислота и препараты железа (сернокислое или лактат). Особенностью формулы препарата является синергизм действия его компонентов, проявляющейся в сочетанном действии вводимых неорганических форм железа и органического соединения в составе пантогема-тогена, а также эффективности всасывания железа в присутствии аскорбиновой кислоты. Применение БАД по 1 капсуле 1 раз в день обеспечивает 65 % суточной потребности железа у женщин и 97,5 % - у мужчин и аскорбиновой кислоте - 76 %.

4. Разработаны рецептуры и технология, изучены потребительские свойства безалкогольных бальзамов на основе пантогематогена и растительного сырья, химический состав которых и фармакологические свойства действующих начал обеспечивают их функциональную направленность. Наряду с другими регламентируемыми показателями определен уровень содержания витамина С о

140 мг /100 см ) при храпении продукта на протяжении 12 месяцев, что обеспечивает 40 % от суточной потребности взрослого человека в указанном нутрио енте при его рекомендуемом употреблении в количестве 20 см .

5. Курсовой прием «Ферропана» (21 день) в дозе 1 капсула 3 раза в сутки повышает адаптационные резервы организма больных железодефицитной анемией, приводя к выраженной активации систем, контролирующих восстановительные процессы. Установлено, что по своей эффективности он не уступает эталонному импортному препарату железа - «Сорбифер». Незначительно превосходит его по противоанемической активности, обладает дополнительно ан-тистрессорными, адаптагенными и антиатеросклеротическими свойствами, что имеет важное значение при профилактике и комплексном лечении железодефи-цитных состояний.

1. Азии Д.Л. Формирование качества продовольственных товаров, обогащенных местным растительным сырьем: дис.док. тех. наук: 05.18.15 / Азии Дмитрий Леонидович. - Кемерово 2008. - 334 с.

2. Альбов H.A. Клинические наблюдения над применением пантокрина при заболеваниях внутренних органов и нервной системы. / Пантокрин. Горно-Алтайск, -1969, -Вып.2,-4.2 -С.53-62.

3. Андреев В.Н. Состояние мирового оленеводства и его классификация // Свердловск, 1997, Экология, 1977. -N4/ -С. 75-76.

4. Васьков В.А. Оленья продукция и китайская медицина.// Вестник Маньчжурии. 1930.-С.11-12.

5. Брехман И.И. Новые данные по фармакологии пантов пятнистого оленя / И.И. Брехман, Ю.И. Добряков, А.И. Тенеева // Лекарственные средства ДВ. Владивосток, 1968. - Вып.9. —С.112-116.

6. Гавриленко B.C. Использование пантокрина при химиотерапии больных туберкулезом легких.// Пантовое оленеводство. Барнаул, 1975, -Вып.4, - С. 126-130.

7. Гринер С.А. Терапевтическая ценность мараловых рогов пантов и будущее мараловодства Сибири //Труды Сибирского ветеринарного института. Омск. 1927. - С.8.

8. ГОСТ 3573-76. Государственный стандарт на панты марала и изюбра консервированные.

9. Государственная фармакопея СССР. Вып. 1 и 2. М.: Медицина. -Изд. XI. Вып. 1. 1987.-334 е., Вып. 2. - 1990. - 398 с.

10. Гореликова Г.А. Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских свойств функциональных безалкогольных напитков: дис.докт. тех. наук: 05.18.15 / Гореликова Галина Анатольевна. — Кемерово, 2008. 380 с.

11. Добряков Ю.И. Библиография по пятнистому оленю / Ю.И. Добряков, И.И. Миролюбов, А.Л. Рященко и др. //Новые данные пофармакологии пантов пятнистого оленя./Лекарственные средства Дальнего Востока. Владивосток, 1968, Вып.9. - С. 48-52.

12. Добряков Ю.И. Биологическая активность рогов от полорогих животных / Ю.И. Добряков, Н.Ф. Нестеренко //Лекарственные средства Дальнего Востока. Владивосток, 1972, Вып.11. - С. 206-208.

13. Добряков Ю.И. Биологическая активность рогов от различных видов оленей / Ю.И. Добряков, И.И. Брехман // Лекарственные средства Дальнего Востока. Владивосток, 1972. - Вып. 11 .-С. 197-201.

14. Добряков Ю.И. Гонадотропная и стимулирующая активность пантов пятнистого оленя в зависимости от стадий их развития, способов консервирования и возраста оленей.//Материалы 3 конф. ЦНИИ Томск, мед. ин-та. Томск, 1966, Т.З.-СЛЗ 1-133.

15. Добряков Ю.И. Зависимость биологической активности пантов пятнистого оленя от технологии их консервирования.// Материалы к науч.конф.по фармакологии природных лекарств. -Хабаровск, 1967. -С.61-62.

16. Добряков Ю.И. Панты. Владивосток, 1970. - С. 16-28.

17. Ефремушкин Г.Г. Применение пантокрина у больных инфарктом миокарда и в эксперименте у кроликов. / Г.Г. Ефремушкин, Н.Я. Антонова, Н.С. Осинцев и др. //Тезисы 18-го Всесоюзного съезда терапевтов. -М.,1981. -С. 71-78.

18. Иванов В.Н. Панты и пантокрин / В.Н. Иванов, М.П. Сошнянина. -Чита, 1991.-62 с.

19. Иммунологические методы /Под ред. Г. Фримеля; Пер. с немецкого. М.: Медицина. — 1987. - с. 77-82.

20. Интегрированная система лечебно-профилактических мероприятий при ассоциативной инвазии пантовых оленей и сельскохозяйственных животных: рекомендации / РАСХН, Сиб. отделение ВНИИПО. Барнаул, 2005. - 55 с.

21. Иванова Т.Н. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания:

22. Справочник / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский, А.И. Окара и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. 393 с.

23. Каграманова К.А. Проблема микробиологической чистоты отечественных нестерильных лекарственных средств / К.А. Каграманова, Г.Я. Кивман, Т.А. Шиб // Обзорная информация. М.: ВНИИСЭНТИ Минмедпрома СССР, 1991, Вып. 3. - 26 с.

24. Карелин М.П. Применение пантокрина при внутренних болезнях. //Пантокрин. Горно -Алтайск, 1969, Вып.2, ч.2 - С. 84-91.

25. Карташова Л.В., Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, E.H. Печникова: учебное пособие для высших образовательных учреждений. М.: Издательский дом «Деловая литература», 2004. - 816 с.

26. Киданов H.H. О гипотензивном эффекте пантокрина / H.H. Киданов, В.Е. Размахнин, Е.К. Осташева //Пантовое оленеводство. Барнаул, 1975, Вып. 4. - С. 131-137.

27. Киданов Н.М. Холиэнергитическое действие пантокрина / Н.М. Киданов, В.Е. Размахнин //Гормональные и органотерапевтические препараты в медицине. М., 1971. - С. 217.

28. Киселева Т.Ф. Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты формирования их качества: дис.докт. тех. наук: 05.18.15 / Киселева Татьяна Федоровна. -Кемерово 2008.-385 с.

29. Кирилюк Б.П. Состояние пантового оленеводства и показатели, характеризующие качество пантов / Б.П. Кирилюк, Т.П. Шалагина // Труды MB А, 1982. Т.125. - С. 110-114.

30. Методические рекомендации № 2001/106: Противовоспалительные эффекты комплексной физиотерапии с пантогематогеном. Томск, 2001. - 9 с.

31. Методические рекомендации № 2000/79: Вегетостабилизирующие эффекты бальнеотерапии с пантогемато геном в лечении астено-вегетативных нарушений. Томск, 2000. — 5 с.

32. Нормативные показатели мясной продуктивности и качества мяса представителей семейства оленевых Алтайского края и Республики Алтай. Научно-методические рекомендации РАСХН, Сиб. отделение ВНИИПО, Барнаул, 2006. 35 с.

33. Осинцев Н.С. Содержание биологически активных веществ в воде после варки пантов / Н.С. Осинцев, Н.Я. Антонова // Новое в пантовом оленеводстве. Барнаул, 1979. - С. 54-56.

34. Осинцев Н.С. Химический состав воды после варки пантов / Н.С. Осинцев, Л.И. Богомолова // Новое в пантовом оленеводстве. Барнаул, 1979.-С. 51-53.

35. Организация селекционно-племенной работы в мараловодстве Российской Федерации: Наставление / РАСХН, Сиб. отделение ВНИИПО. -Барнаул, 2005. — 35 с.

36. Павленко С.М. Некоторые данные о химических свойствах пантов и пантокрина / С.М. Павленко, А.Б. Силаев, Л.А. Филиппова и др. // Пантокрин. М, 1969. - Вып.2-4. - С. 21-25.

37. Павленко С.М. О физиологических свойствах пантокрина / С.М. Павленко, Н.В. Пучков //Пантокрин. М, 1934. - Сб. 1. - С. 5-8.

38. Павленко С.М. Пантокрин и его лечебные свойства //Пантокрин. Горно-Алтайск, 1969, Вып.2, Ч. 2. - С. 3.

39. Павлов И.П. Полное собрание сочинений. 2-е изд. - М.; Л., 1951. -Т.З.-Кн. 2.- 191с.

40. Помишин С.Б. Панты северного оленя //Земля Сибирская, Дальневосточная. 1982. - № 5. - С. 32.

41. Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: Сборник научных трудов / РАСХН, Сиб. отделение ВНИИПО, Барнаул, 2005. 258 с.

42. Попов П.Ф. Алтае-саянская порода маралов (материалы апробации племенных и продуктивных качеств) / П.Ф. Попов, В.Г. Луниции, A.C. Донченко и др. РАСХН, Сиб. отделение ВНИИПО, Барнаул, 2007. -115 с.

43. Пруссак A.B. Из истории употребления оленьего рога с лечебными целями //Фармакология и токсикология. 1954. - №5. - С. 59-60.

44. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник для вузов 5-е изд. испр. и доп.-Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.

45. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. В.А. Княжев и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.

46. Размахнин В.Е. К изучению стимулирующего действия пантокрина при максимальной физической нагрузке / В.Е. Размахнин, Н.М. Киданов //Пантовое оленеводство. Барнаул, 1975. - Вып. 4. - С. 137-141.

47. Размахнин В.Е. Панты северного оленя / В.Е. Размахнин, П.Г. Романов //Охота и охотничье хозяйство. 1976. - №3. - С. 68.

48. Размахнин В.Е. Панты сибирской косули / В.Е. Размахнин, А.Д. Кисилев, Н.В. Киданов //Охота и охотничье хозяйство. 1976. - № 3. - С. 27.

49. Размахнин В.Е. Рога пантовых оленей //Охота и охотничье хозяйство. 1970. -№ 11. - С. 20-21.

50. Резниченко И.Ю. Теоретические и практические аспекты разработки, оценки качества кондитерских изделий и пищевых концентратов функционального назначения: дис.докт. тех. наук: 05.18.15 / Резниченко Ирина Юрьевна. Кемерово 2008. - 320 с.

51. Р 4.1.1672-03 Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище.

52. Силаев А.Б. Аминокислотный и липидный состав пантов северного оленя //Вестник Московского университета. 1986.-№3.-С.35.

53. Силаев А.Б. Аминокислотный и минеральный состав пантов и пантокрина / А.Б. Силаев, Г.С. Катруха, О.М. Шампанова и др. //Пантокрин. -Горно-Алтайск, 1969. С. 29-33.

54. Силаев А.Б. Биологически активные вещества пантов и пантокрина / А.Б. Силаев, О.М. Шампанова, B.C. Галкин и др. //Пантовое оленеводство. М., 1982. - С. 96-100.

55. Силаев А.Б. Биологически активные вещества пантов и перспективы их использования / А.Б. Силаев, JI.A. Филиппова, Г.С. Катруха и др. //Пантовое оленеводство. Горно-Алтайск, 1971, Вып. 3. - С. 103-110.

56. Силаев А.Б. О химической природе биологических активных псщсстн паптов и о путях б о лее полного использования их / А.Б. Силаев, Г.С. Катруха, В.Ф. Кривцов и др. // Пантокрин. Горно-Алтайск, 1969. - Вып. 2. - С. 23-29.

57. Силаев А.Б. О химической природе пантов и пантокрина / А.Б. Силаев, Г.С. Катруха, О.М. Шампанова и др. //Вестник Московского университета. 1968. - № 2. - С. 145.

58. Силаев А.Б. Химическая природа биологически активных веществ пантов / А.Б. Силаев, B.C. Галкин, JI.A. Филиппова и др. //Пантовое хозяйство. Барнаул, 1975, Вып. 4. - С. 93-101.

59. Соловьева В.П. Биологическая активность препаратов из пантов марала, консервированных при пониженной температуре / В.П. Соловьева, JI.E. Гарницкая //Аптечное дело. 1964. - №1. - С. 48-54.

60. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В. Б. Спиричева. 2-е изд., стер. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005,- 548с.

61. Справочник сырья, используемого предприятиями Минмедпрома в производстве готовых лекарственных форм. Харьков. - ВНИИХТЛС. -1989.-367 с.

62. Справочник. Лекарственные средства, применяемые в медицинской практике в СССР / под ред. М.А. Клюева. — Изд. 2-ое, перераб. и доп. М.: Медицина. - 1990. - 512 с.

63. СанПиН 2.3.2.1290-03. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД).

64. Теви A.C. Изучение биологической активности экстрактов из пантов асканийских оленей, пятнистого оленя и лани / A.C. Теви, В.Е. Журавлева, P.C. Кравченко //Пантовое оленеводство. Барнаул, 1975, Вып. 4. -С. 116-120.

65. Теви A.C. Материалы по изучению лекарственной ценности не окостеневших рогов лося /A.C. Теви, В.Е. Журавлева //Пантокрин. Горно-Алтайск, 1956, Вып.2, 4.2. - С. 132-139.

66. Теви A.C. Материалы по фармакологическому изучению пантов //Пантокрин. Горно-Алтайск, 1969, Вып. 27, ч.2. - С. 127-132.

67. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник /Под ред. Л.Г. Елисеевой. М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

68. Федорова O.A. Содержание кальция и фосфора в крови и рогах северного оленя. //Вопросы оленеводства /Труды НИИСХ Крайнего Севера.-1956.-Т.2.-С. 88-95.

69. Фролов H.A. Пантогематоген. Прошлое и настоящее / Н.Ф. Фролов, А.И. Шебалин. Бийск: Типография БКМ им. Бианки, 2001. - 60 с.

70. Цобкало Г.И. Фармакологические свойства экстракта из рогов северного оленя //Советское оленеводство. 1937. - Вып. 11. - С. 67-84.

71. Чарный В.И. Установление видовой специфичности белков крови. М.: Медицина, 1976. - С. 86-88.

72. Шварц Г.Я. Фармакотерапия остеопороза. М.: Мед. Информ. агентство, 2002. - 368 с.

73. Шилова C.B. Организация производства лекарственных средств с учетом правил GMP / C.B. Шилова, С.М. Пузакова, А.Д. Назаров и др.// Химико-фармацевтическое производство // Обзорная информация. М.: ВНИИСЭНТИ Минмедпрома СССР, 1990, Вып. 2. 36 с.

74. Шелепов В.Г. Северное оленеводство. Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья. — М.: ПОЛТЭКС, 1998.- 135 с.

75. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: Учеб.-справ, пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского. 7-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 407 с.

76. Юдин A.M. Свободные аминокислоты сыворотки крови северных оленей / A.M. Юдин, В.А. Андреев //Изв. АН СССР СО. Сер.биол.наук. -1971.-Вып. 1. №5. - С. 146-149.

77. Юдин A.M. Панты северного оленя: руководство по заготовке и консервированию неокостеневших рогов самцов в качестве лекарственного сырья / A.M. Юдин, Ю.И. Добряков. Владивосток, 1974. - С. 32.

78. Юдин A.M. Панты и антлеры: рога как лекарственное сырье. -Новосибирск: ВО Наука, Сиб. изд. фирма, 1993.- 120 с.

79. Яременко К.В. Адаптогены как средства профилактической медицины. Томск: Изд-во Том. ун-та, 1990. - 96 с.

80. Acikada С. Training in children //Acta Orthop. Traumatol. Turc. -2004. Vol. 38. - Suppl. N l.-P. 16-26.

81. Ader R., Cohen N. Behavioraly conditioned immunosupression and murine systemic lupus erythematosus. Science, 1982. - Vol. 215. - P. 1534-1536.

82. Bergeron M.F. Heat cramps: fluid and electrolyte challenges during tennis in the heat // J. Sci. Med. Sport. 2003. - Vol. 6. - N 1. - P. 19-27.

83. Cannon W.B. The role of emotion in disease // Ann. Intern. Med. -1936.-Vol. 9.-P. 1453-1456.

84. Davis K.L., Charney D., Coyle J.T., Nemeroff Ch. Neuropsychopharmacology. Hardbound: American College of Neuropsychopharmacology, 2002. - 2080 p.

85. Derogatis L., Abeloff M., Melisaratos N. Psyhobiological coping mechanisms and survival time in metastatic breast cancer. J.A.M.A. - 1979. -Vol. 242. - P. 1504-1508.

86. Ettes R., Fu L.X., Eftekhari P. et al. Immunichemical and functional characterization of antagonist like antibody against the M2 acetylcholine receptor //Eur. J. Biochem. 1998. - Vol 3. - P. 659 - 666.

87. Goldberg E.D., Dygai A.M., Suslov N.I. et al Pantogematogen (PG): a new formula from maral, Siberian red deer blood // Proc. 1st International Symposium on Antler Sciences and Product Technology April 9-12, 2000 Banff, Canada. P. 35-36.

88. Gray J. A. The behavioral inhibition system: A possible substrate for anxiety // In: Theoretical and Experimental Bases of Behavioral Modifiers. New York, Willey. -Fildman M.P. & Broadhurst A.M. (Eds.), 1976. - P. 419-450.

89. Femandez-Garcia B., Lucia A., Hoyos J. et al. The response of sexual and stress hormones of male pro-cyclists during continuous intense competition // Int. J. Sports Med. 2002. -Vol. 23. - N 8. - P. 555-560.

90. Frisch R.E. Pubertal adipose tissue: is it necessary for normal sexual maturation? Evidence from the rat and human female //Fed. Proc. -1980. Vol. 39. -N 7. - P. 2395-2400.

91. Haddock R.L., Gilmore J.W., Pimentel F. A leptospirosis outbreak on Guam associated with an athletic event // Pac. Health. Dialog. 2002. - Vol. 9. - N 2.-P. 186-189.

92. Hesdon B., Salmon P. Relationship of sexual abuse to motivation for strenuous exercise // J. Sports Med. Phys. Fitness. 2003. - Vol. 43. - N 2. - P. 213-219.

93. Hew T.D., Charley J.N., Cianca J.C., Divine J.G. The incidence, risk factors and clinical manifestations of hyponatremia in marathon runners // Clin. J. Sport. Med. 2003 Jan; 13(l):41-47.

94. Hsieh M. Recommendations for treatment of hyponatraemia at endurance events // Sports Med. 2004. - Vol. 34. - N 4. - P. 231-238.

95. Kamen B. North American perspective on antler nutraceuticals for the newly emerging functional food market // Proc. 1st International Symposium on Antler Sciences and Product Technology April 9-12, 2000 Banff, Canada.- P. 3435.

96. Kim LG., Sabbagh F, Santan N. et. al. Generation of a polyclonal antibody against lipid peroxidase modified proteins // Free Radic. Boil. Med. -1997.-Vol. 2.-P. 251 259.

97. Life Extension report, Vol. 14. N 12,- December, 1994. Life Extension Magazine, N 4.- February, 1995.

98. Lucas J.A., Lucas P.R., Vogel S. et al. Effect of sub-elite competitive running on bone density, body composition and sexual maturity of adolescent females // Osteoporos. Int. -2003. Vol.14. - N 10. - P. 848-856A

99. Maimoun L., Galy 0., Marietta J. et al. Competitive season of triathlon does not alter bone metabolism and bone mineral status in male triathletes // Int. J. Sports Med. 2004. -Vol. 25. - N 3. - P. 230-234.

100. Maughan R.J., Merson S.J., Br mad N. F., Shirtrffs s.M. Fluid and electrolyte intake and loss in elite soccer players during training // Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2004. - Vol. 14. - N 3. -P. 333-346.

101. Mundy G.R. Osteoporosis: Insights from antler physiology // Proc. 1st International Symposium on Antler Sciences and Product Technology April 9-12, 2000 Banff, Canada. P. 31-32.

102. Nishimura S., Nishiya K., Hisakava N. Positivity for antinuclear antibody in patient with advanced rheumatoid arthritis // Acta Med. Okayama. -1996.-Vol. 50. P. 261-265.

103. Rogol AD. Growth, body composition and hormonal axes in children and adolescents // J. Endocrinol. Invest // 2003. Vol. 26. - N 9. - P. 855-860.

104. Salcata S., Matsuda M., Ogava T. et al. Prevalence of thyroid hormone autoantibodies in healthy subjects // Clin. Endocriniol. 1994. - Vol. 3. - P. 365370.

105. Schuff-Werner R, Kohlschein P. Current therapy of hypercholesterolemia. How much statin does your patient need? // MMW Fortschr. Med. 2002. - Vol. 144. - N 31 -32. - P. 24-26.

106. Soler R., Echegaray M., Rivera M.A. Thermal responses and body fluid balance of competitive male swimmers during a training session // J. Strength. Cond. Res. 2003. - Vol. 17. - N 2.-P. 362-367.

107. Solomon G.R Psychophysiological aspects of rheumatoid arthritic and auto-immune disease. Hill O.W (Eds) // In Modern Trends in Psychosomatic medicine. New York: Appleton-Century-Crofts, 1970.

108. Solomon G.R Emotional and personality factors in the onset and cause of autoimmune dr. ease, particularly rheumatoid arthritis. Adler R. (Eds.) / In Psychoneuroimmunology. New York, Academic Press, 1981. P. 207-248.

109. Taylor J.A. 3rd., Kao T.C., Albertsen P. C., Shabsigh R. Bicycle riding and its relationship to the development of erectile dysfunction//.!. Urol. -2004.-Vol. 172.-N3.-P. 1028-1031.

110. TemoshokL. Emotion, adaptation and desease: a multidimentional theory //1 motion in health and illness: theoretical and research foundation. / Red. Temoshok L., Van Dyke C., Zegans L.S.- N.-Y.: Grune and Stratton, 1983.- P. 207-233.

111. ZondeiiandM.L., Erich W.B., Peltenburg A.L. et al. Apolipoprotein and lipid piofiles in young female athletes // Int. J. Sports Med. 1984 - Vol. 5. -N2. - P. 78-82.

112. Zondertand M.L., Erich W.B., Peltenburg A.L. et al. Nutrition of premonarchoal athletes: relation with the lipid and apolipoprotein profiles // Int. J. Sports Med. 1985,-Vol. 6,-N6.-P. 329-335.

113. Cervidae Scene-velvet quality.//The Deer Farmer,-1984,-N 22,-P.3.

114. Clutton-Broclc T.H. The functions of antlers.// «Kehaviour»,-1982.V.79, -N2-4.-P. 108-125.

115. Craja M., Polotnicka T.Z. badan nad zavartoscia hormonov testosterobowych w pantah (Rosmune poroze) jelenia europejskiego (Cervus claphus L.).// Roszn. Nauk.loln., Warszawa,-1959, Ser.B., t.74, z.l.

116. Ihertranscription of the silkmonuscripts of medicaltreatics found in the Han tomb N 3 at Ma-wangtui in Changsha. Wen-wu. Ananymous, 1975. -V.9. -P.35-48.- 338

117. Kjell J.Nilssen, Karsteen Byl, Johan A. Sundsfyord and Arnolds Schytte Blex. Seasjnal changes in T3, F, T4 and ortisol in Free-Random Svalbard Keindeer. //Comp.endocrinology, 1985, -V.59.-P. 119-127.

118. Kim D.A., Han K.H. Deer farming and the velvet antler industry in Korea. //Bull.Roy.N.Z.- 1985,-N 22.-P.390.

119. Luick Jack R. The velvet antler industrj-Reider Herders Newsletter, 1981,-Vol.6.-N3.-P.167.

120. Nilssen Kjcll I. Lundsijord Sohan A.Blix Annoldus Schytie.// Regulation of inctaholicnitu in Svalbard and Norwegion reindeer// Amer. I. Physiol.-1984.-N 6. -P.240.

121. Otway W. Deer porming in New Zeland and China.//Acta Zoologica Fennica,-1983,-V.175.-P.168-170.

122. Rockenschaub H. Erfauhrung bti dtr Immjbilisation von ein Gattern gehaltenen Dem.-Jicka-und Rotwild.// Wien tierarztl. Monatschr. 1982. -N4.-P.69.

123. Sandrey R.A. Zwart A.C. Dynamica of herd buildup in commercial deer production.//Canterbury.-1984. -V.U. -P.41.

124. Shilang Zhou, Shanzhi Wu. Velvet antler production of Sika deer.// Bull. Roy.N.Z., 1985,- N 22. -P.282-285.

125. Velvet gloves off approch-rohat happened in Korea?//The Deer Farmer, - 1984,-N21.-P.I5-16.

126. Velvet marketing.// ihe Deer Farmer.-1986.-N 31.-P.33-36.

127. Velvet marketing. Whot is velvet really worthy/The Deer Farmer.-1986.-N 29.-P. 13-17.

128. Warren K.I., Jchauer N.L., Jones J.T., Jcalon P.F., Kirpatrich R.L. A modified blow-gun siringe for reinote injection of captive wildlife, of wildlife Discases.//The Recordi.-1976. -V.74.-N 7.-P.76-79.4