-
2009
Ясюк, Олег Валентинович
Основные проблемы при создании кислородных коктейлей связаны с заменой традиционной пенообразующей основы - яичного белка на эпидемически и аллергически безопасные пенообразователи, а также с разработкой сбалансированных и физиологически обоснованных микронутриент-ных комплексов, сохраняющих свои свойства при контакте с кислородом
-
2009
Бабий, Наталья Викторовна
В связи с изложенным, особое значение приобретает проблема повышения адаптивных возможностей человека к неблагоприятным факторам среды при помощи коррекции повседневного питания, обеспечения организма эссенциальными макро- и микронутриентами, что является важным в профилактике возможных заболеваний
-
2009
Клиндухов, Валерий Павлович
Решение указанных проблем может быть найдено в изменении сложившегося рациона питания школьников посредством замещения продуктов с низкой пищевой ценностью на альтернативные продукты функционального назначения, сочетающие насыщенность дефицитными микронутриентами с детоксикационными свойствами, соответствующие потребностям детского организма
-
2009
Фролова, Ирина Николаевна
Имеющиеся исследования посвящены вопросам изучения использования масла зародышей пшеницы в производстве пищевой продукции общего назначения, так как его свойства мало изучены в композиции с желе фруктовыми
-
2009
Веретнова, Ольга Юрьевна
Продукты здорового питания не являются лекарствами и не могут излечить, но помогают предупредить болезни и старение организма в сложившейся экологической обстановке
-
2009
Румянцева, Елена Евгеньевна
Улучшение органолептических свойств сгущенных молочных консервов с сахаром возможно путем введения в продукт различных пищевых добавок (стабилизаторов, улучшителей вкуса и т.д.). Однако это переводит натуральный продукт в изделие сложного сырьевого состава, так называемый, составной молочный продукт
-
2009
Волков, Григорий Олегович
Вместе с тем остаются малоизученным вопросы использования крахмалосодержащего сырья в производстве комбинированных продуктов питания. Актуальным является создание и товароведная оценка новых видов сыров с крупяными добавками
-
2009
Пономарев, Евгений Евгеньевич
Научная новизна. Изучен рынок потребления молочных продуктов и напитков функционального назначения в г. Мелеуз Республики Башкортостан, выявлены потребительские предпочтения, определена степень информированности населения к продуктам функционального назначения
-
2009
Баташова, Наталия Витальевна
Учитывая большое значение рассматриваемых продуктов в реализации государственной политики в области здорового питания населения РФ, наличие спроса на обогащенную продукцию, отсутствие научного и экспериментального обоснования возможности использования жмыха кедрового ореха для производства кондитерских изделий функционального назначения, тема
-
2009
Аксенова, Олеся Юрьевна
Результаты исследований используются в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология консервов и пищеконцентратов». Апробация работы
-
2009
Волкова, Ольга Васильевна
Совершенно очевидным и понятным становится стремление человечества обосновать и найти приемлемые и реальные пути непосредственного использования в питании той части белка, которая до последнего времени составляла пищевой дефицит и с низкой эффективностью утилизировалось. Замедление и устранение тенденции постоянно увеличивающегося разрыва между
-
2009
Пеков, Денис Борисович
В современной ситуации, когда потребители различных слоев населения России испытывают дефицит многих эссенциальных микронутриентов, безалкогольные напитки с антиоксидантными свойствами, помимо выполнения основной функции - удовлетворения потребности в жидкости, - могут выступать в качестве эффективного инструмента массовой и групповой профилактики
-
2009
Шмидт, Владимир Викторович
На фоне стабилизации спроса потребителей безалкогольных напитков прохладительного назначения, указанная тенденция является спасательным кругом для их производителей в годы текущего экономического кризиса
-
2009
Севодина, Ксения Валерьевна
Определение искусственного или измененного сорта уксуса иногда весьма затруднительно. Лучший метод его идентификации - выявление налиния или отсутствия веществ, являющихся обычными компонентами различных типов уксуса
-
2009
Смычагин, Олег Владимирович
Пищевые эмульсионные продукты являются перспективными системами, на основе которых возможно создание диетических майонезных соусов со сбалансированным составом физиологически ценных ингредиентов
-
2009
Бухтояров, Роман Юрьевич
Научная новизна. В работе впервые научно обоснована и доказана целесообразность и эффективность применения в майонезах хитозана и белкового концентрата из семян кунжута в качестве структурообразователей, имеющих высокую эмульгирующую и стабилизирующую способность, а также обладающих физиологической активностью. Определено оптимальное соотношение
-
2009
Никитас, Виталий Владимирович
Отсутствие действенного контроля за качеством производимого ими пива, слаборазвитый уровень внутриотраслевой конкуренции и тяжелое финансовое состояние собственно российских производств способствуют массовому внедрению высокоплотного пивоварения, компилированию российскими товаропроизводителями этого метода, зачастую со снижением качества и
-
2009
Смирнова, Елена Александровна
В настоящее время особый интерес представляет разработка и внедрение на предприятиях, выпускающих пищевую продукцию, комплекса мероприятий по оценке соответствия продукта нормируемому сенсорному качеству, а также создание системы его обеспечения
-
2009
Лисовая, Екатерина Валериевна
Среди существующих физико-химических методов оценки качества и идентификации наиболее эффективными и безопасными являются методы на основе ядерно-магнитной релаксации, обеспечивающие необходимые критерии идентификации такие, как объективность и независимость от субъективных данных исследователя
-
2009
Овчаренко, Алексей Владимирович
Важнейшим из средств повышения коэффициента использования зерна при одновременном улучшении качества готовой продукции может быть гидротермическая обработка и применение новых методов воздействия на 7 зерно при шелушении. К сожалению работ в этом направлении проводиться недостаточно, остаются неизученным товароведная оценка круп после новых
