-
2011
Михайлов, Игорь Георгиевич
Известно, что особая роль мясных продуктов определяется не только объемами производства и потребления этой группы продовольственных товаров, но и значимостью, а именно, мясные продукты являются одним из основных источников белков животного происхождения
-
2011
Шиленок, Ольга Игоревна
-
2011
Болховитина, Елена Николаевна
В условиях ИД актуально не только разрабатывать ФПП и обеспечивать их производство, но и сформировать потребительские предпочтения к ним, что в конечном итоге призвано обеспечить население здоровым питанием. Поэтому актуально исследование процесса формирования потребительских предпочтений к ФПП в условиях ИД организаций и предприятий сферы питания
-
2011
Власова, Марина Валерьевна
Успешным решением данной проблемы является использование растительных ресурсов, а именно дикорастущих и культивируемых грибов, выращенных в условиях Орловской области. Орловская область находится в зоне повышенного радиационного загрязнения после аварии на Чернобыльской АЭС. Научно подтверждено, что грибы, особенно лисички настоящие дикорастущие
-
2011
Пермякова, Алена Васильевна
В настоящее время установлено, что Кузбасс является регионом с низким содержанием Se в почве, воде, местных продуктах питания, поэтому основными источниками восполнения дефицита Se могут выступать обогащенные продукты и препараты, содержащие в своем составе Se (витамино-мине-ральные комплексы и биологически активные добавки
-
2011
Пастушкова, Екатерина Владимировна
Научная новизна. Предложена математическая модель проектирования чайной продукции, позволяющая получать чаи с растительными добавками ан-тиоксидантной направленности (АОА 7,56-9,15 моль экв./г), и подтверждающая обоснованность подбора ЛТС с заданными потребительскими свойствами
-
2011
Акинин, Геннадий Николаевич
Известно, что пищевые волокна отнесены к группе пищевых ингредиентов, обладающих определенной физиологической активностью. Многочисленными исследованиями подтверждено влияние пищевых волокон на снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшение концентрации холестерина и глюкозы в крови, нормализацию моторики желудочно-кишечного
-
2010
Горников, Николай Викторович
Показано, что модель развития программ школьного питания представляет собой систему, реализация которой может проходить в рамках территориального и/или тематического инновационного кластера
-
2010
Ердакова, Виктория Павловна
Клиническая апробация БАД «Пробинорм» подтвердила возможность ее использования и эффективность при дисбактериозе. Прием БАД по 1 капсуле 2 раза в день в течение 3 недель обеспечивает суточную потребность организма в бактериях рода Lactobacillus и Bifidobacterium. У репрезентативной группы больных отмечалось достоверное уменьшение концентрации
-
2010
Илларионова, Вера Владимировна
К такой группе биологически активных добавок относятся лецитины, полученные из различных растительных масел (подсолнечного, соевого, рапсового и кукурузного). У нас в стране и за рубежом выполнено большое количество научных исследований, посвященных изучению особенностей состава и свойств лецитинов, а также разработке практических рекомендаций по
-
2010
Шалтумаев, Тимур Шамильевич
В настоящее время ассортимент продукции на основе бисквитного и кексового теста достаточно широк за счет использования различных видов наполнителей: пшеничные отруби, овсяная, соевая, рисовая, гречневая, кукурузная, солодовая мука, плодово-ягодные и овощные добавки (порошки, пюре, повидло), продукты переработки молока и т.д
-
2010
Зоркина, Наталья Николаевна
Аномальные климатические условия, ставшие причиной засухи в ряде сельскохозяйственных субъектов нашей страны и падения объема валового сбора зерна пшеницы более чем на треть (60-65 млн. тонн против 97,1 миллиона тонн в 2009 году), таюке послужило решающим аргументом для разработки нового подхода к региональной специализации производства
-
2010
Бебенин, Вячеслав Васильевич
Научная новизна. Дана комплексная оценка текущего состояния регионального рынка пищевых концентратов сладких блюд, выявлены приоритетные тенденции, определены перспективы развития
-
2010
Лазаревич, Евгений Леонидович
Вместе с тем, ассортимент специализированных продуктов крайне недостаточен, имеется необходимость разработки их новых форм с изучением потребительских свойств, оценки качества и эффективности
-
2010
Яковлева, Любовь Анатольевна
Следует отметить, что подобные исследования единичны и не имеют практических рекомендаций. В этой связи разработка и совместное применение косметических кремов поэтапного ухода и БАД для улучшения внешнего вида кожи являются актуальными и своевременными
-
2010
Шарова, Тамара Николаевна
Характерной особенностью последнего десятилетия является значительное изменение приоритетов в области питания. Все страны проявляют заинтересованность в использовании биоресурсов океана, что вызвано недостаточной обеспеченностью населения животным белком. Доля белков гидробионтов составляет 24-25% от всех белков животного происхождения
-
2010
Шумкова, Инна Анатольевна
Оптимизированы методы тестирования антиоксидантной емкости, по отношению к катион-радикалу. АБТС и пероксильному радикалу для анализа образцов чая зеленого байхового. Обосновано использование неферментативной предварительной генерации катион-радикала АБТС, так как взаимодействие ряда фенольных веществ с пероксидазами приводит к снижению их
-
2010
Комольцева, Екатерина Олеговна
Научная новизна. Выявлены потребительские мнения о причинах образования избыточной массы тела, способах ее снижения, что положено в основу разработки новых формул БАД и программы коррекции обмеченных метаболических нарушений
-
2010
Руссу, Елена Ивановна
Традиционно для восполнения в рационе питания полиненасыщенных жирных кислот, а также ряда физиологически функциональных ингредиентов, таких как жирорастворимые витамины, микро- и макронутриентов, применяют растительные масла и продукты на их основе, к числу которых относится и маргарин
-
2010
Фазуллина, Олия Фанавиевна
При травмах, ожогах, повреждениях или заболеваниях костной системы, в частности при ранениях и переломах, потребность в питательных веществах возрастает, что происходит у значительной части больных, особенно хирургического профиля [43], это связано со специфическими изменениями обмена веществ при ранениях и травмах
