автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка и товароведная оценка биологически активных добавок и косметических средств с применением системного подхода

004615921

На правах рукописи

ЯКОВЛЕВА ЛЮБОВЬ АНАТОЛЬЕВНА

РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ С ПРИМЕНЕНИЕМ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА

Специальность: 05.18.15 -Технология и товароведение продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук

" О ДЕН 2010

Кемерово 2010

004615921

Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» (ГОУ ВПО КемТИПП) на кафедре товароведения и управления качеством.

Научный руководитель: доктор технических наук, доцент

Гореликова Галина Анатольевна

Официальные оппоненты: доктор химических наук, профессор

Верещагин Александр Леонидович

кандидат технических наук, доцент Григорьева Роза Завдятовна

Ведущая организация: Научно-производственное

объединение ООО «Юг», г. Бийск

Защита диссертации состоится 18 декабря 2010 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ауд. 1217, факс: (384-2) 39-68-88.

С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Автореферат разослан « 18 » ноября 2010 г.

Учёный секретарь диссертационного совета

^ Бакин И.А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Здоровая кожа в определённой степени является показателем здоровья человека. Имеющиеся проблемы кожи связаны с отрицательным влиянием неблагоприятной экологической обстановки, стрессов, нерационального разбалансированного питания, других вредных факторов окружающей среды.

В настоящее время население испытывает дефицит в питании целого ряда пищевых веществ, в т.ч. незаменимых. Это является одной из причин развития алиментарных заболеваний, что проявляется в ухудшении здоровья, включая состояние его кожи.

Традиционный уход за кожей с использованием только косметических средств не всегда даёт устойчивые результаты. Имеющиеся теоретические и практические материалы показывают целесообразность воздействия на кожу как снаружи, так и изнутри. Одним из способов внутреннего влияния на кожу может быть применение биологически активных добавок к пище (БАД) направленного действия.

Совместное использование БАД и косметических кремов является достаточно сложной системой с большим количеством влияющих факторов. Для решения данной проблемы был выбран системный подход, который предусматривает всестороннее рассмотрение всех аспектов, включая выявление определяющих параметров на этапах товародвижения и выбор критериев для оценки эффективности системы.

Следует отметить, что подобные исследования единичны и не имеют практических рекомендаций. В этой связи разработка и совместное применение косметических кремов поэтапного ухода и БАД для улучшения внешнего вида кожи являются актуальными и своевременными.

Цель работы: Цель работы - разработка и товароведная оценка биологически активных добавок для улучшения внешнего вида и косметических кремов поэтапного ухода с применением системного подхода.

Задачи исследования. В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:

- применить системный подход к решению проблем кожи;

- изучить потребительские предпочтения и рынок г. Кемерово в отношении БАД и косметических средств;

- обосновать выбор сырья и технологий БАД для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного ухода;

- провести оптимизацию рецептурного состава косметических кремов с помощью математических методов планирования эксперимента;

- дать товароведную оценку разработанных БАД и косметических кремов и определить регламентируемые показатели качества;

- провести оптимизацию функциональной направленности комплексной системы (БАД и косметические средства) с использованием системного подхода;

- исследовать неопределённости и риски, возникающие на этапах товародвижения БАД и кремов поэтапного ухода;

- разработать техническую документацию на новую продукцию, провести промышленную апробацию;

- подтвердить функциональную направленность разработанных продуктов;

- разработать методические рекомендации по комплексному использованию БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи.

Научная новизна исследования. Впервые применён системный подход для решения проблемы кожи, определена система для её решения - БАД и косметические средства. Обоснованы преимущества выбранной системы, по сравнению с альтернативными, с использованием алгоритма системного анализа.

На основании результатов изучения ассортимента рынка и потребительских предпочтений жителей г. Кемерово в отношении БАД и косметических средств обоснована разработка новых видов рассматриваемой продукции.

Научно обоснованы рецептуры БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи с применением математических методов планирования эксперимента.

Разработаны балльные шкалы для сенсорной оценки косметических кремов для различных этапов ухода: очищение, основной уход, дополнительный уход.

Получены материалы по оптимизации функциональной направленности комплексной системы (БАД и косметические средства), учёту неопределённостей и рисков, возникающих при товародвижении, на базе которых разработаны методические рекомендации «Комплексное применение косметических кремов и биологически активных добавок к пище для решения проблем кожи».

Путём проведения клинических исследований совместного использования БАД и косметических крема поэтапного ухода показана их эффективность в отношении улучшения внешнего вида кожи.

Практическая значимость работы. Разработана комплексная система: БАД и крема поэтапного ухода - для решения проблем кожи.

Разработаны рецептуры, разработана и утверждена техническая документация на БАД «Викториа» (ТИ и ТУ 9197-080-12424308-08), и косметические крема поэтапного ухода: «Крем-скраб» (ТИ и ТУ 9158-111-020683315-09), «Регенерирующий крем для лица» (ТИ и ТУ 9158-116-020683315-09), «Крем для рук» (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09). Освоено производство данных БАД и косметических кремов на ООО «Артлайф» (г. Томск).

Разработаны методические рекомендации по комплексному использованию БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи.

Материалы исследований внедрены в учебный процесс при проведении лекций и практических занятий, в курсовом и дипломном проектировании студентов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Технология жиров, биохимия и микробиология».

Апробация результатов исследования. Основные результаты работы представлены и обсуждены на международных, российских конференциях и

симпозиумах, конгрессах, в том числе: «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж, 2009); «Инновационный путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес» (Кемерово, 2009); «Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве» (Пенза, 2009); «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009); «Качество-стратегия XXI века» (Томск, 2009); «Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире» (Омск, 2009); «Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России» (Троицк, 2009); «Человек: Наука, Техника и Время» (Ульяновск, 2009); «Питание и здоровье» (Москва, 2010); «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2009); «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2010); «Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий» (Москва, 2010); «Научное творчество XXI века» (Красноярск, 2010); «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010); «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010); «Приоритетные направления развития современной науки» (Чебоксары, 2010).

Материалы диссертации доложены на совместном заседании кафедры «Товароведение и управление качеством» и «Технология жиров, биохимия и микробиология» и рекомендованы к защите.

По материалам диссертации опубликовано 26 работ, в том числе 5 статей в рецензируемых журналах.

Объём и структура работы. Диссертация состоит из введения, четырёх глав, выводов, библиографического списка и приложений. Материал диссертации изложен на 148 страницах, содержит 46 рисунков, 32 таблицы. Библиографический список включает 139 источника российских и зарубежных авторов.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Введение. Обоснована актуальность темы исследований, её научная новизна и практическое значение, сформулированы цели и задачи.

Глава 1. Обзор литературы. Проведён обзор литературных источников по теме исследования, представлена общая характеристика и классификация БАД и косметических кремов. Особое внимание уделено анализу компонентного состава БАД, влияющего на состояние кожи и косметических кремов.

Глава 2. Организация эксперимента. Основные теоретические и экспериментальные исследования выполнены в ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» на базе кафедры товароведения и управления качеством. Испытания сырья, исследования показателей безопасности БАД для улучшения внешнего вида и косметических кремов проводились в аккредитованной лаборатории научно-производственной компании ООО «Артлайф». Подтверждение функциональной эффективности косметических кремов поэтапного ухода и их совместного применения с БАД для улучшения внешнего вида осуществляли в Центральной научно-исследовательской лаборатории (ЦНИЛ) ГОУ ВПО «Кемеровская государственная медицинская

академия». Апробация новых разработок осуществлялась на производственной базе ООО «Артлайф».

В соответствии с поставленной целью и задачами были проведены исследования по схеме, представленной на рис. 1.

На первом этапе проведено изучение и анализ научной и патентной литературы, систематизация информации по современному состоянию БАД и косметических средств. Сделаны выводы о перспективности совместного использования БАД и косметических средств.

На втором этапе дана краткая характеристика системного подхода, обоснован выбор методологии системного анализа для решения проблем кожи. Применён алгоритм системного подхода к выбранной системе (БАД и косметические средства).

Третий этап посвящён маркетинговым исследованиям: изучению ассортимента БАД и косметических кремов, потребительских предпочтений в отношении данных товаров на примере жителей г. Кемерово.

На четвёртом этапе научно обоснованы рецептуры и технологии БАД и косметических кремов поэтапного ухода. Проведена оптимизация рецептурного состава косметических кремов с использованием математических методов планирования эксперимента.

Товароведная оценка БАД и косметических кремов проведена на пятом этапе. Определены органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности, стабильность разработанных продуктов при хранении, определён срок годности. Установлены регламентируемые показатели качества.

Шестой этап связан с подтверждением функциональной направленности разработанных косметических кремов поэтапного ухода и эффективности их комплексного применения с БАД для улучшения внешнего вида.

На седьмом этапе осуществляли системный анализ факторов, влияющих на качество БАД и косметических средств, и провели на этом основании оптимизацию функциональной направленности системы и учёт неопределённости и рисков на всех этапах товародвижения данных продуктов.

На восьмом, заключительном, этапе проведена практическая реализация результатов исследований: разработаны комплекты технической документации (ТУ, ТИ), осуществлён промышленный выпуск БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом, разработаны методические рекомендации по комплексному применению БАД и косметических кремов поэтапного ухода.

Рис.1. Схема проведения исследований

Объекты и методы исследования

На разных этапах работы объектами исследований являлись: двухкомпо-нентная система (БАД и косметические средства), ассортимент БАД к пище и косметические средства, потребительские предпочтения в отношении вышеуказанных товаров, сырьё для БАД и косметических кремов функциональной направленности, балльные шкалы для оценки косметических кремов поэтапного ухода, лабораторные образцы и образцы опытно-промышленной партии БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом. При выполнении работы использовали стандартные, общепринятые методы исследований.

Глава 3. Практическая часть. В данной главе представлен алгоритм системного анализа комплексной системы для решения проблем кожи, а также результаты исследований ассортимента БАД и косметических средств и потребительские предпочтения жителей г. Кемерово в их отношении.

Алгоритм системного анализа. Применяемый алгоритм системного анализа состоит из 8 последовательных шагов. На первом шаге зафиксирована актуальная проблема и выбрана система (рис. 2), обеспечивающая решение проблем кожи.

Каждый компонент системы оказывает многофункциональное воздействие. БАД выбраны различного типа функционального действия: непосредственно улучшающие внешний вид кожи и действующие на кожу опосредованно (очищающего, питательного и защитного действия). Косметические средства рассмотрены для разных этапов ухода: очищения (механический пилинг), основного (регенерация), дополнительного ухода (защита).

Рис. 2. Система, обеспечивающая решение проблем кожи

На втором шаге обозначена цель - решение проблемы кожи и критерии оценки её достижения (рис. 3) на различных этапах жизненного цикла компонентов системы.

Рис. 3. Критерии оценки достижения цели

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи: обосновать комплексное применение БАД и косметических средств для решения проблем кожи, разработать БАД направленного действия для улучшения состояния кожи, разработать косметические крема поэтапного ухода за кожей.

На третьем шаге системного алгоритма исследовали актуальную среду проектируемой системы: основные внутренние и внешние влияющие факторы. К внешним факторам относятся: потребитель, производитель, упаковка и условия хранения, рынок, государство. Внутренние факторы: состав продуктов: БАД и косметических средств; процессы, происходящие при хранении; потребительские свойства продуктов.

Функциональные и дисфункциональные свойства системы определяли на четвёртом шаге. К функциональным свойствам, необходимым для достижения цели в рассматриваемой системе, относятся: состав БАД и косметических средств, потребительские свойства товара, оптимально подобранное сочетание компонентов системы, обеспечивающих синергический эффект, конкурентоспособность нового товара на потребительском рынке. Среди факторов, препятствующих достижению цели, отмечены: низкое качество, фальсификацию товара, несоблюдение условий транспортировки и хранения и др.

Исследование организационной структуры (элементы и связи, способные обеспечить требуемые действия системы) - пятый шаг алгоритма. В рассматриваемой системе организационной структурой является компонентный состав БАД к пище и косметических средств.

На шестом шаге выявляли способ действия системы, который включает усвоение компонентов БАД и косметических средств организмом (изнутри и снаружи соответственно).

Организационный механизм, который придаёт функциональную ориентированность конструкции и динамике системы на разрешение актуальной проблемы, изучали на седьмом шаге. Элементами организационного механизма являются: производители, разрабатывающие продукцию с учетом потребительских предпочтений и обеспечивающие промышленный выпуск; рынок и его механизмы доставки товаров до потребителя; контролирующие организации,

осуществляющие контроль качества и безопасности БАД и косметических средств; средства массовой информации, способствующие доведению информации до потребителя, и др.

На последнем, восьмом шаге провели оценку альтернативных систем, способных обеспечить разрешение актуальной проблемы. Альтернативными системами для решения проблем кожи являются: здоровый образ жизни, включая сбалансированное питание; система ухода на базе косметических салонов с применением средств профессиональной косметики; система домашнего ухода за кожей с использованием народных средств; употребление функциональных продуктов и/или витаминно-минеральных комплексов. В результате анализа выявили преимущества предлагаемой системы по сравнению с альтернативными.

Маркетинговые исследования включали изучение ассортимента БАД и косметических кремов, а также потребительских предпочтений жителей г. Кемерово в отношении данных товаров. При формировании выборочной совокупности применялась методика квотного отбора с учётом половозрастной структуры населения города Кемерово. |

Маркетинговые исследования в отношении БАД проводили методом ри-тейл-аудита, в качестве каналов дистрибуции рассматривали девяносто два аптечных учреждения. Исследования свидетельствуют о том, что на рынке БАД | наиболее часто встречаются 20 производителей, 14 (70 %) из них являются зарубежными и 6 производителей (30 %) - отечественными. Однако большая часть ассортимента БАД принадлежит российским производителям (63 %).

Для удобства проведения анализа данных ассортимент БАД классифици- | ровали по функциональной направленности: очищение, питание, защита, улучшение внешнего вида. На основании данного перечня провели исследование I ассортимента БАД отечественного и импортного производства, в результате которого установили, что БАД для улучшения внешнего вида в общей структу- | ре рынка составляет 2,9 %. Для зарубежных производителей этот показатель , равен 6 %, для отечественных - 1 %. I

Изучили ассортимент БАД в категории «улучшение внешнего вида» по странам (рис. 4), в результате чего выявили, что российские производители за- | нимают сегмент 26,5 %.

Канада; 3,5% Дания; 15,

Германия; 51,6%

Россия; 26,5%

США; 3,5%

Рис. 4. Структура ассортимента БАД для улучшения внешнего вида по странам - производителям

Выяснили предпочтения потребителей в отношении биологически активных добавок: 82 % опрошенных респондентов употребляют БАД, из них большая часть - женщины (63 %). Положительное мнение после употребления данных продуктов имеют большинство респондентов (86 %). При определении цели покупки БАД получили следующие результаты (рис. 5): 40 % респондентов приобретали данную продукцию для питания (для восполнения дефицита микроэлементов и витаминов в организме), 31 % для защиты организма (поддержание иммунитета, защита отдельных органов); для улучшения внешнего вида -15 %, для очищения организма - 14 %.

Проведенные исследования подтверждают целесообразность разработки БАД для улучшения внешнего вида.

Маркетинговые исследования рынка косметических кремов проводили в ста сорока шести каналах дистрибуции (специализированные магазины, супермаркеты, аптеки, и др.). Полученные в ходе исследования данные свидетельствуют о том, что зарубежные страны поставляют 97 торговых марок косметики (65 %), 52 торговые марки (35 %) принадлежат отечественным производителям.

На основании исследования ассортимента косметических средств получили следующие результаты: всего 5 из 45 отечественных предприятий-производителей имеют в общей структуре ассортимента долю косметических средств на каждом этапе ухода не менее 1 % (рис. 6).

Улучшение в неинего вида; 15%

Питан*

40%

'Запита;

31%

Рис. 5. Цели покупки БАД

60

ш

_J__,_ЕЖЯхЯ I _I___тгщ _ГТ^-^тууч

Концерн "Калина" ООО "Народные ОАО "Родник ЗАО "Мирра-М" 000"Флюресан' промыслы" здоровья"

0 Очищение

В Питание/увлажнение

□ Дополнительный уход

Рис. 6. Отечественные предприятия-производители, имеющие долю косметических средств поэтапного ухода не менее 1 %

Среди зарубежных стран-производителей только 6 из 17 выпускают косметические средства для каждого этапа ухода не менее 1 % (рис. 7).

И „ 60.0

& £

| 5 50,0

2 5

5 ?40,0

0 с Щ со

1 Б 30,0

5 5

§ | 20,0 ■

I 5 Ш

4 0,0

1

1

#

&

— т- р —

1......Ы 1 шю С^ТГРу^

□ Очищение И Питание/увлажнение □ Дополнительный уход

Рис. 7. Страны-производители зарубежных косметических средств, имеющие долю на всех этапах ухода от 1 %

Доминирующую позицию занимает Франция (54,2 %; 51,0 %; 26,3 %), но косметические средства производства данной страны являются достаточно дорогими для потребителя со средним уровнем дохода.

Определено влияние использования потребителем комплексного ухода за кожей на выбор косметических кремов: большинство респондентов (57 %) предпочитают комплексный уход; 33 % ограничиваются очищением и питанием; 10 % респондентов только питают кожу.

Полученные данные являются обоснованием необходимости разработки серии косметических кремов для поэтапного ухода.

Глава 4. Экспериментальная часть. Исследования на данном этапе выполняли совместно с к.т.н., доцентом Тыщенко Е.А.

Разработка и товароведная оценка БАД к пище для улучшения внешнего вида. Рецептурные компоненты подбирали на основании анализа данных отечественных и зарубежных источников, учитывали функциональную направленность и потребительские свойства, а также форму выпуска БАД.

Обосновывая многокомпонентный состав, делали акцент на усиление взаимодействия компонентов: подбирали антиоксиданты, оказывающие взаимный синергический эффект, включали ингредиенты, которые не инактивирова-ли бы друг друга или не выступали бы в роли антагонистов. При выборе количества витаминов, макро- и микроэлементов руководствовались нормами физиологической потребности в основных пищевых веществах и данными по их сохраняемости.

Выбор рецептурного состава БАД осуществляли по двум направлениям: компоненты для действующего ядра и вспомогательные ингредиенты. БАД для улучшения внешнего вида включает следующие компоненты действующего ядра, которые определят функциональную направленность продукта:

• витамины и витаминоподобные вещества: аскорбиновая кислота, токоферола ацетат, кальция аскорбат, пиридоксина гидрохлорид, тиамина

мононитрат, ретинола ацетат, холекальциферол, никотинамид, биотин, бета-каротин, рутин, парааминобензойная кислота, липоевая кислота;

• экстракты растительного сырья: гибискуса, зеленого чая, алоэ вера, виноградных косточек, бамбука, красного вина;

•макро- и микроэлементы: натрия селенит, цитрат цинка трехводный пищевой, меди аспарагинат;

• ферменты и коферменты: супероксидисмутаза, коэнзим <3ю;

• антиоксиданты: дигидрокверцетин, гесперидин, кверцетин.

• соединения с пластической функцией: хондроитинсульфат, глюкозамин-сульфат, Ь-орнитин.

Для БАД была выбрана таблетированная форма выпуска, как наиболее распространённая, традиционная форма БАД, удобная в употреблении. С целью сохранения необходимой концентрации действующих веществ и их пролонгированного действия выбрана современная технология производства - каркасная таблетка.

Товароведная оценка включала изучение органолептических, физико-химических показателей и показателей безопасности. По органолептическим и физико-химическим показателям разработанная БАД для улучшения внешнего вида соответствует требованиям ТУ (табл. 1).

Таблица 1 - Значения органолептических и физико-химических показателей качества БАД

Наименование показателя Допустимая норма по ТУ Результат испытаний

Внешний вид таблетки овальной формы, покрытые прозрачной оболочкой, таблетки содержат в своем составе пеллеты соответствует

Вкус и запах содержимого специфический соответствует

Средняя масса таблеток, г от 1,08 до 1,32 1,218±0,02

Распадаемость, мин. не более 30 28,20±1,14

Прочность на излом, Н не менее 90 317,00±3,04

Прочность на истирание, % не менее 97 99,98±0,01

Определили пищевую ценность БАД для улучшения внешнего вида (табл. 2). Рекомендована продолжительность приема 1 месяц.

Определение показателей безопасности (содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и микробиологические показатели) подтвердило, что разработанная БАД соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

Результаты оценки качества разработанной БАД для улучшения внешнего вида в процессе хранения в течение 2,5 лет продемонстрировали стабильность показателей качества, сохраняемость физиологически функциональных ингредиентов и позволили регламентировать срок годности - не более двух лет со дня выработки.

Таблица 2 - Пищевая ценность Б АД для улучшения внешнего вида

Наименование показателя Допустимая норма по ТУ Среднее значение % от рекомендуемого суточного потребления (2 таблетки - суточная доза)

мг в 1 таблетке

Витамин В] 0,70-1,00 0,85 114

Вятамин Вб 0,85 - 1,20 1,00 100

Витамин Вз 8,50 - 11,50 10,00 100

Медь 0,60 - 0,80 0,70 140

Цинк 6,40 - 8,60 7,50 100

Витамин Е 4,00 - 5,70 5,00 10

Витамин А 0,43 - 0,58 0,50 100

Витамин С 20,00 - 35,00 30,00 86

Липоевая кислота 6,40 - 8,60 7,50 50

Дигидрокварцетин 4,00 - 5,70 5,00 40

Рутин 12,80-17,30 15,00 100

Глюкозаминосуль-фат 85,00 - 115,00 100,00 40

Бета-каротин 1,50 - 2,00 1,75 70

Кверцетин 12,75-17,25 15,00 120

Хондроитинсульфат 85,00- 115,00 100,00 50

Проантоцианидины не менее 3 3 (макс.) 12

мкг в 1 таблетке

Витамин Н 21,3-28,8 25,0 100

Витамин Д 2,1 -2,9 2,5 10

Селен 42,5-57,5 50,0 140

Разработана техническая документация на БАД для улучшения внешнего вида (ТУ, ТИ), получены свидетельства о государственной регистрации и сертификат соответствия, осуществляется промышленное производство на базе научно-производственного объединения 000«Артлайф» (г.Томск), сертифицированного в рамках международных стандартов ISO 9001 и правил GMP.

Разработка рецептуры и товароведная оценка косметических кремов для поэтапного ухода с красным пальмовым маслом. Осуществляли разработку средств для каждого этапа ухода: очищающее средство - крем-скраб, средство для основного ухода- регенерирующий крем для лица, для дополнительного ухода за кожей - крем для рук.

Рецептурные компоненты косметических средств поэтапного ухода подбирали на основании анализа литературных данных отечественных и зарубежных источников и норм внесения, утвержденных производителями ингредиентов. В качестве основного действующего многофункционального компонента выбрали красное пальмовое масло. Формирование рецептуры осуществляли в две стадии: подбор основы косметического крема в соответствии этапом ухода и внесение биологически активных веществ (БАВ) с целью усиления функциональной направленности. Оптимизацию рецептурного состава серии косметических кремов поэтапного ухода по включаемым БАВ проводили с использова-

нием методов математического планирования эксперимента.

В качестве примера приведены результаты определения оптимальной дозировки варьируемых функциональных компонентов для регенерирующего крема. Для регенерирующего крема этими варьируемыми факторами являлись массовая доля красного пальмового масла (X]) и массовая доля масла авокадо (Х2). Реализованы центральные композиционные планы, которые позволили получить адекватное уравнение регрессии, описывающее зависимость указанных факторов (рис. 8).

28 27 26 26 24 23

У=24,03+2,18* Х]-0,56* Х,2+1,06* Х2-0,07* Х22-0,17* Х,*Х2.

Рис. 8. Уравнение регрессии балльной оценки крема регенерирующего от массовой доли красного пальмового масла и массовой доли масла авокадо и его графическое изображение

Определены оптимальные значения основных функциональных варьируемых компонентов: красное пальмовое масло в количестве 1 % и масло авокадо в количестве 0,6 %.

Для оценки косметических кремов, применяемых на разных этапах, разработали три балльные шкалы с учётом коэффициентов весомости показателей. Все шкалы имели общие показатели: внешний вид и консистенция, цвет, запах, распределяемость и общее впечатление, а также функциональные показатели, различающиеся в зависимости от этапа ухода: очищающая способность, впиты-ваемость, защитный эффект.

Изучили показатели качества разработанных кремов в течение 27 месяцев. По физико-химическим и микробиологическим показателям за период процесса исследований не обнаружили существенных изменений. По органо-лептическим показателям в последние три месяца исследования зафиксировали незначительное расслоение жировой фазы на поверхности кремов, в результате чего определили срок годности на данные средства - полтора года с момента изготовления.

Разработаны комплекты технической документации (ТУ, ТИ) для крема-

о.о

0.0 0,5 1,0 1,5 2.0 2.5 3,0 Количество пальмового масла. %

скраба, крема регенерирующего для лица, крема для рук. Проведена промышленная апробация разработанных продуктов на базе научно-производственного объединения ООО «Артлайф» (г. Томск).

Клинические исследования, проводимые на базе областной клинической больницы, г. Томск, подтвердили функциональную эффективность БАД, что проявилось в улучшении состояния кожи, ногтей, волос, общего внешнего вида и самочувствия. Клиническая эффективность БАД к пище «Викториа» также подтверждена экспертным заключением Института питания РАМН I № 72/Э-1258/6-07 от 29.11.2007.

Клинические исследования разработанных косметических кремов и эффективности их совместного использования с БАД проводили на базе ЦНИЛ ГОУ ВПО «КемГМА». Анализировали следующие показатели: динамика изменения рН кожи, состояние поверхности эпидермиса при морфологическом исследовании; пробантами проводилась балльная оценка действия продуктов.

Динамика изменения рН кожи показала эффективность действия всех испытуемых косметических кремов. При их использовании сдвиг рН кожи происходил в «кислую» сторону, что свидетельствует о формировании кислотной защитной плёнки кожи и подтверждает функциональную эффективность действия разработанных косметических средств.

При морфологическом исследовании соскобов (на примере регенерирующего крема) исходно поверхность эпидермиса извилиста с множественными ивагинациями кератиновых волокон и выпячиванием наружу, наблюдается множественное отслаивание чешуек кератина. Через 30 суток после использования крема происходит снижение тинкториальных свойств кератиновых волокон, практически не фиксируется процесс отслаивания чешуек. Данные изменения свидетельствуют об активации процесса регенерации и питания кожи. Идет активное обновление эпидермиса.

Пробанты (20 человек с учётом контрольной группы) проводили оценку эффективности комплексного применения БАД и косметических средств по шкале с градацией: -1 - состояние кожных покровов ухудшилось; 0 - состояние кожных покровов не изменилось; 1 - наблюдалась тенденция улучшения состояния кожных покровов; 2 - отчетливо наблюдалось улучшение состояния кожных покровов (рис. 9).

Группа, использующая только косметические крема, наблюдала улучшение состояния кожных покровов со средней оценкой 1,65 балла. При тестировании группы, комплексно применявшей БАД и косметические крема, испытуемые оценили изменения по максимальной оценке - два балла, что подтверждает эффективность совместного применения БАД для улучшения внешнего вида и косметических кремов, а также безопасность их применения.

Скраб

2 л

Скраб 2 *

Крем для рук ••

Крем регенерируюиуй

Крем для рук1

Крем регенерирующей

—Средний балл по шкале

■ "Средний балл по шкале

а)

б)

Рис. 9. Распределение результатов тестирования пробантами косметических средств поэтапного использования а) без применения БАД б) с применением БАД

Оптимизация функциональной направленности комплексной системы включала анализ с целью выявления наиболее её сильных и слабых звеньев. Проводили учет неопределенностей и рисков, которые могут возникнуть в процессе товародвижения. К таким факторам следует отнести риски, возникающие в сфере производства, хранения, реализации и государственного регулирования косметических средств и БАД. В условиях динамичного развития системы они являются факторами неопределённости, а при неблагоприятных условиях переходят в категорию рисков.

Учёт этих факторов и применение мер по предотвращению их перехода в риски будет способствовать положительной динамике комплексной системы и решению с её помощью актуальной проблемы - проблемы кожи.

1. Для решения проблем кожи выбрана комплексная система: БАД и косметические средства. Использован системный подход, позволяющий рассмотреть основные аспекты исследований, учесть влияющие факторы, выявить функции и дисфункции системы, определить организационную структуру, провести сравнительный анализ альтернативных систем.

2. Изучен ассортимент БАД и косметических средств на рынке г. Кемерово и потребительские предпочтения. Доля ассортимента БАД отечественного производства составляет 63 %, доля отечественных косметических средств - 35 %. Доли импортных БАД для улучшения внешнего вида и косметических средств поэтапного ухода значительно превышает доли отечественных и составляют соответственно 73,5 % и 76 %. Потребительские предпочтения в отношении БАД свидетельствуют о том, что 15 % респондентов готовы покупать БАД для улучшения внешнего вида. Значительная часть опрошенных отдаёт предпочтение косметическим кремам поэтапного ухода за кожей - 57 %. Полученные данные подтверждают целесообразность разработки этих товаров.

ВЫВОДЫ

3. Обоснован выбор сырья и технологии производства БАД и косметических кремов поэтапного ухода с учётом направленности действия и обеспечения сохраняемости функциональных компонентов, а также форм выпуска разрабатываемых товаров - каркасной таблетки БАД и эмульсионной формы косметических кремов.

4. Проведена оптимизация рецептурного состава косметических кремов с помощью математических методов планирования эксперимента, на основании полученных результатов выбрано оптимальное содержание биологически активных веществ. Разработаны балльные шкалы для оценки качества косметических кремов на каждом этапе ухода.

5. Дана товароведная оценка разработанной продукции. Установлено, что органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества соответствуют требованиям нормативных документов в течение 2,5 лет для БАД и 2-х лет - для кремов с учётом коэффициента запаса. Определены регламентируемые сроки хранения, составляющие для БАД 2 года, косметических кремов -1,5 года.

6. На основе системного подхода проведена оптимизация функциональной направленности комплексной системы БАД и косметических кремов, выявлены наиболее сильные и слабые звенья, дана их характеристика. Проведён системный анализ неопределённостей и рисков, возникающих на этапах товародвижения БАД и косметических кремов, сформированы условия для стабильного функционирования системы с точки зрения возникновения рисков.

7. Полученные результаты легли в основу разработки методических рекомендации по комплексному использованию БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи.

8. Путём проведения клинических исследований подтверждена функциональная направленность косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. Подтверждена эффективность совместного применения БАД и косметических кремов. Показано отсутствие случаев аллергических реакций при комплексном применении разработанных средств.

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

1. Тыщенко Е.А Исследование рынка биологически активных добавок / Е.А. Тыщенко, ГА. Гореликова, Л.А. Яковлева // Пищевая промышленность. - 2009. -№10.-С. 34-35.

2. Тыщенко ЕА. Оценка потребительских свойств серии косметических средств с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Масложировая промышленность, - 2009. - №5. - С. 42-43.

3. Тыщенко Е.А Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Средства для питания, увлажнения, защиты кожи и дополнительного ухода / ЕА Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. // Масложировая промышленность. -2010. - №1. - С. 42-43.

4. Тыщенко Е.А Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Средства для очищения кожи / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. // Масложировая промышленность. - 2010. - №3. - С. 40-41.

5. Тыщенко Е.А. Методология создания косметических кремов функциональной направленности / Е.А Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Масложировая промышленность. - 2010. - №5. - С.39-40.

Материалы симпозиумов, конгрессов, конференций

1. Тыщенко Е.А. Системный подход к комплексному применению косметических средств и БАД / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес: Материалы I научно-практической конференции. - Кемерово, 2009. - С. 92-94.

2. Тыщенко Е.А. Позиционирование линии косметических средств на примере торговой марки NIVEA Visage / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве: Материалы X Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 2009. - С. 151-153,

3. Тыщенко Е.А. Применение биологически активных добавок с целью поддержания здоровья населения проживающего в экологически неблагополучных регионах / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие: Материалы VII Международной научно-практической конференции.-Пенза, 2009.-С. 155-156.

4. Тыщенко Е.А Изучение рынка косметической продукции отечественного и импортного производства г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 2009. - С. 96.

5. Тыщенко Е.А Структура рынка косметических средств поэтапного ухода за кожей г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 2009. - С. 98.

6. Тыщенко Е.А. Разработка новых косметических средств для очищения кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. - Самара, 2009. - С. 114-118.

7. Тыщенко Е.А. Новые косметические средства для питания и увлажнения кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. - Самара, 2009. - С. 95-96.

8. Тыщенко Е.А. Разработка новых косметических средств для дополнительного ухода за кожей / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. - Самара, 2009. - С. 113-114.

9. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крема для рук с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, JI.A. Яковлева // Качество-стратегия XXI века: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. - Томск, 2009. - С. 184-186.

10. Тыщенко Е.А. Рынок средств, способствующих защите организма от неблагоприятных условий окружающей среды / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, JI.A. Яковлева // Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире: Материалы Международной научно-практической конференции. - Омск, 2009. - С. 57-59.

11. Тыщенко Е.А. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-скраба с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, JI.A. Яковлева // Экономика и бизнес. Взгляд молодых: Материалы Международной научно-практической конференции. - Челябинск, 2009. - С. 461-463.

12. Тыщенко Е.А. Контроль качества регенерирующего крема для лица с пальмовым олеином / Е.А. Тыщенко, JI.B Терещук, Ю.И. Фадеева, JI.A. Яковлева. // Человек: Наука, Техника и Время: Материалы II Международной научно-практической конференции. - Ульяновск, 2009. - С. 186-188.

13. Тыщенко Е.А. Изучение структуры ассортимента Б АД на рынке города Кемерово / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, JI.A. Яковлева // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: Материалы III Всероссийской научно-практической конференции. Том 3. - Челябинск, 2009.-С. 230-233.

14. Тыщенко Е.А. БАД, как один из необходимых компонентов питания населения экологически неблагополучных регионов / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, JI.A. Яковлева // Питание и здоровье: Материалы XI Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - Москва, 2009. - С. 167-168.

15. Тыщенко Е.А. Применение принципов оптимизации системного подхода к комплексному использованию косметических средств и БАД / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, JI.A. Яковлева // Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий: Материалы II Всероссийской научно-практической конференции. -Москва, 2010.-С. 135-139.

16. Тыщенко Е.А. Изучение структуры рынка косметических средств по производителям / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Ю.И. Фадеева Л.А. Яковлева. // Научное творчество XXI века: Материалы II Всероссийской научной конференции с международным участием. - Красноярск, 2010. - С. 136-138.

17. Тыщенко Е.А. Определение категорий потребителей биологически активных добавок на рынке города Кемерово / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-оЙ заочной Всероссийской научно-практической конференций. -Майкоп, 2010.-С. 144-145.

18. Тыщенко Е.А. Выявление значимости торговой марки биологически активных добавок на рынке города Кемерово» / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. -

Майкоп, 2010.-С. 146-147.

19. Тыщенко Е.А. Установление цели и источников информации при покупке БАД / Е.А. Тыщенко, JI.A. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. - Майкоп, 2010. - С. 135-139

20. Тыщенко Е.А. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе очищения / Е.А. Тыщенко, JI.A. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. - Чебоксары, 2010.-С. 125-127.

21. Тыщенко Е.А. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе основного ухода / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. - Чебоксары, 2010.-С. 128-129.

Автор выражает глубокую благодарность коллективу кафедры товароведения и управления качеством КемТИПП, к.т.н., доценту Е.А. Тыщенко, генеральному директору ООО «Артлайф» д.т.н. А.Н. Австриевских за помощь и консультации при выполнении работ.

Подписано в печать 17.11.2010 г. Формат 60х901ПЬ. Тираж 80 экз. Объем п.л. 1,3. Заказ № 155. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47.

Отпечатано в лаборатории множительной техники КемТИППа, г. Кемерово-10, ул. Красноармейская, 52_

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Биологически активные добавки к пище.

1.1.1 Классификация Б АД к пище.

1.1.2 Роль и значение Б АД для организма.

1.1.3 Общая характеристика компонентов БАД к пище, влияющих на состояние кожи.

1.1.4 Технология таблетированных форм БАД к пище.

1.2 Косметические средства.

1.2.1 Кожа, как объект воздействия косметических средств.

1.2.1 Классификация косметических средств.

1.2.3 Сырьё и технология косметических кремов, как факторы, формирующие качество товара.

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА.

2.1 Организация эксперимента.

2.1.1 Схема исследования.

2.1.2 Математическое планирование эксперимента.

2.2 Объекты и методы исследования.

ГЛАВА 3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

3.1 Системный поход к решению проблем кожи.

3.1.1 Обоснование выбора системной методологии.

3.1.2 Применение алгоритма системного анализа к решению проблем кожи.

3.2 Маркетинговые исследования.

3.2.1 Исследование ассортимента БАД к пище и потребительских предпочтений.

3.2.2 Изучение ассортимента косметических кремов и потребительских предпочтений.

ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

4.1 Разработка и товароведная оценка БАД к пище для улучшения внешнего вида.

4.1.1 Обоснование рецептуры и технологии БАД к пище.

4.1.1.1 Характеристика рецептурных компонентов БАД.

4.1.1.2 Технологические аспекты, формирующие качество БАД.

4.1.2 Товароведная оценка БАД для улучшения внешнего вида кожи.

4.2 Разработка и товароведная оценка серии косметических средств поэтапного ухода с использованием красного пальмового масла.

4.2.1 Обоснование, подбор и оптимизация рецептурного состава косметических кремов поэтапного ухода.

4.2.1.1 Разработка балльных шкал для оптимизации рецептур косметических кремов.

4.2.1.2 Крем-скраб для лица.

4.2.3.3 Крем регенерирующий для лица.

4.2.1.4 Крем для рук.

4.2.3 Технология производства косметических кремов.

4.2.5 Оценка качества серии косметических средств для поэтапного ухода

4.3 Оценка функциональной эффективности разработанных средств.

4.3.1 Подтверждение функциональной эффективности БАД для улучшения внешнего-вида.

4.3.2 Подтверждение функциональной эффективности косметических кремов в клинических наблюдениях.

4.3.3 Подтверждение функциональной эффективности совместного применения БАД и косметических кремов.

4.4 Системный анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество БАД к пище и косметических средств.

4.4.1 Оптимизация функциональной направленности системы с помощью системного подхода.

4.4.2 Учёт неопределённости и риска на этапах товародвижения.

ВЫВОДЫ.

Актуальность исследования. Здоровая кожа в определённой степени является показателем здоровья человека. Имеющиеся проблемы кожи связаны с отрицательным влиянием неблагоприятной экологической обстановки, стрессов, нерационального разбалансированного питания, других вредных факторов окружающей среды.

В настоящее время население испытывает дефицит в питании целого ряда пищевых веществ, в т.ч. незаменимых. Это является одной из причин развития алиментарных заболеваний, что проявляется в ухудшении здоровья, включая состояние его кожи.

Традиционный уход за кожей с использованием только косметических средств не всегда даёт устойчивые результаты. Имеющиеся теоретические и практические материалы показывают целесообразность воздействия на кожу как снаружи, так и изнутри. Одним из способов внутреннего влияния на кожу может быть применение биологически активных добавок к пище (БАД) направленного действия.

Совместное использование БАД и косметических кремов является достаточно сложной системой с большим количеством влияющих факторов. Для решения данной проблемы был выбран системный подход, который предусматривает многостороннее рассмотрение всех аспектов, включая выявление определяющих параметров на этапах товародвижения и выбор критериев для оценки эффективности системы.

Следует отметить, что подобные исследования единичны и не имеют практических рекомендаций. В этой связи разработка и совместное применение косметических кремов поэтапного ухода и БАД для улучшения внешнего вида кожи являются актуальными и своевременными.

Цель работы — разработка и товароведная оценка биологически активных добавок для улучшения внешнего вида и косметических кремов поэтапного ухода с применением системного подхода.

Задачи исследования. В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи: .

- применить системный подход к решению проблем кожи;

- изучить потребительские предпочтения и рынок г. Кемерово в отношении БАД и косметических средств;

- обосновать выбор сырья и технологий БАД для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного ухода;

- провести оптимизацию рецептурного состава косметических кремов с помощью математических методов планирования эксперимента;

- дать товароведную оценку разработанных БАД и косметических кремов и определить регламентируемые показатели качества;

- провести оптимизацию функциональной направленности комплексной системы (БАД и косметические средства) с использованием системного подхода;

- исследовать неопределённости и риски, возникающие на этапах товародвижения БАД и кремов поэтапного ухода;

- разработать техническую документацию на новую продукцию, провести промышленную апробацию;

- подтвердить функциональную направленность разработанных продуктов;

- разработать методические рекомендации по комплексному использованию БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи.

Научная новизна исследования. Впервые применён системный подход для решения проблемы кожи, определена система для её решения - БАД и косметические средства. Обоснованы преимущества выбранной системы, по сравнению с альтернативными, с использованием алгоритма системного анализа.

На основании результатов изучения ассортимента рынка и потребительских предпочтений жителей г. Кемерово в отношении БАД и косметических средств обоснована разработка новых видов рассматриваемой продукции.

Научно обоснованы рецептуры БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи с применением математических методов планирования эксперимента.

Разработаны балльные шкалы для сенсорной оценки косметических кремов для различных этапов ухода: очищение, основной уход, дополнительный уход.

Получены материалы по оптимизации функциональной направленности комплексной системы (БАД и косметические средства), учёту неопределённостей и рисков, возникающих при товародвижении, на базе которых разработаны методические рекомендации «Комплексное применение косметических кремов и биологически активных добавок к пище для решения проблем кожи».

Путём проведения клинических исследований совместного использования БАД и косметических кремов поэтапного ухода показана их эффективность в отношении улучшения внешнего вида кожи.

Практическая значимость работы. Разработана комплексная система: БАД и кремы поэтапного ухода - для решения проблем кожи.

Разработаны рецептуры, разработана и утверждена техническая документация на БАД «Викториа» (ТИ и ТУ 9197-080-12424308-08) (Приложение А) и косметические кремы поэтапного ухода: «Крем-скраб» (ТИ и ТУ 9158-111-020683315-09) (Приложение Б), «Регенерирующий крем для лица» (ТИ и ТУ 9158-116-020683315-09) (Приложение В), «Крем для рук» (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09) (Приложение Г). Освоено производство данных БАД и косметических кремов на ООО «Артлайф» (г. Томск).

Разработаны методические рекомендации по комплексному использованию БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи (Приложение Д).

Материалы исследований внедрены в учебный процесс при проведении лекций и практических занятий для студентов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметической продукции» (Приложение Е).

Апробация результатов исследования. Основные результаты работы представлены и обсуждены на международных, российских конференциях и симпозиумах, конгрессах, в том числе: «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж,

2009); «Инновационный путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес» (Кемерово, 2009); «Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве» (Пенза, 2009); «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009); «Качество-стратегия XXI века» (Томск, 2009); «Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире» (Омск, 2009); «Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России» (Троицк, 2009); «Человек: Наука, Техника и Время» (Ульяновск, 2009); «Питание и здоровье» (Москва, 2010); «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2009); «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2010); «Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий» (Москва,

2010); «Научное творчество XXI века» (Красноярск, 2010); «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010); «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010); «Приоритетные направления развития современной науки» (Чебоксары, 2010).

По материалам диссертации опубликовано 26 работ, в том числе 5 статей в рецензируемых журналах.

Объём и структура работы. Диссертация состоит из введения, четырёх глав, выводов, библиографического списка и приложений. Материал диссертации изложен на 148 страницах, содержит 46 рисунков, 32 таблицы. Библиографический список включает 139 источников российских и зарубежных авторов.

выводы

1. Для решения проблем кожи выбрана комплексная система: БАД и косметические средства. Использован системный подход, позволяющий рассмотреть основные аспекты исследований, учесть влияющие факторы, выявить функции и дисфункции системы, определить организационную структуру, провести сравнительный анализ альтернативных систем.

2. Изучен ассортимент БАД и косметических средств на рынке г. Кемерово и потребительские предпочтения. Доля ассортимента БАД отечественного производства составляет 63 %, доля отечественных косметических средств — 35 %. Доли импортных БАД для улучшения внешнего вида и косметических средств поэтапного ухода значительно превышает доли отечественных и составляют соответственно 73,5 % и 76 %. Потребительские предпочтения в отношении БАД свидетельствуют о том, что 15 % респондентов готовы покупать БАД для улучшения внешнего вида. Значительная часть опрошенных отдаёт предпочтение косметическим кремам поэтапного ухода за кожей -57 %. Полученные данные подтверждают целесообразность разработки этих товаров.

3. Обоснован выбор сырья и технологии производства БАД и косметических кремов поэтапного ухода с учётом направленности действия и обеспечения сохраняемости функциональных компонентов, а также форм выпуска разрабатываемых товаров - каркасной таблетки БАД и эмульсионной формы косметических кремов.

4. Проведена оптимизация рецептурного состава косметических кремов с помощью математических методов планирования эксперимента, на основании полученных результатов выбрано оптимальное содержание биологически активных веществ. Разработаны балльные шкалы для оценки качества косметических кремов на каждом этапе ухода.

5. Дана товароведная оценка разработанной продукции. Установлено, что органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества соответствуют требованиям нормативных документов в течение 2,5 лет для БАД и 2-х лет для кремов. Определены регламентируемые сроки годности, составляющие для БАД — 2 года, косметических кремов — 1,5 года, с учётом коэффициента запаса.

6. На основе системного подхода проведена оптимизация функциональной направленности комплексной системы БАД и косметических кремов, выявлены наиболее сильные и слабые звенья, дана их характеристика. Проведён системный анализ неопределённостей и рисков, возникающих на этапах товародвижения БАД и косметических кремов, сформированы условия для стабильного функционирования системы с точки зрения возникновения рисков. г

7. Полученные результаты легли в основу разработки методических рекомендации по комплексному использованию БАД и косметических кремов поэтапного ухода для улучшения внешнего вида кожи.

8. Путём проведения клинических исследований подтверждена функциональная направленность косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. Подтверждена эффективность совместного применения БАД и косметических кремов. Показано отсутствие случаев аллергических реакций при комплексном применений разработанных средств.

1. Австриевских, А.Н. Система менеджмента качества в производстве БАД / А.Н. Австриевских. — М.: Пищевая промышленность, 2003. — 296 с.

2. Агаджанян H.A., Григорьев А.И., Черешнев В.А., Сидоров П.И. и др. Экология человека. -М.: Изд-во ГЭОТАР-Медиа, 2008. -240 с.

3. Александров, А.Н. Консерванты неизбежное зло косметики? / А.Н. Александров // Косметика и медицина. - 2006. - №4. - С. 41-51.

4. Алехина, Л.В. Системная методология в решении задач разработки, производства и использования пищевых добавок / Л.В. Алехина // Мясная индустрия. 2000. - №7. - С. 37-39.

5. Антонов, A.B. Системный анализ: учебник для вузов / A.B. Антонов. 2-е изд., стер. — М.: Высшая школа, 2006. — 454 с.

6. Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка: Учебное пособие / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. - 270 с.

7. Арутюнова, В.Я. Актуальные вопросы косметологии: Сборник трудов / Под ред. Проф. В.Я. Арутюнова. М.: «Медицина», 1970. - 97 с.

8. Архангельская, Н.В. Справочник по медицинской косметике / Н.В. Архангельская, А.Ф. Ахабадзе, А.Т. Груздева и др. -М.: Медицина, 1975. 252 с.

9. Аствацатуров, К.Г. Косметика для всех / К.Г. Аствацатуров. М.: Экономика, 1991.-205 с.

10. Ахабадзе, А.Ф. Современная косметология: Сб. тр. ин-та / А.Ф. Ахабадзе, А.Р. Хруновой. — М.: Московский медицинский институт, 1974.-293 с.

11. Ахтямов, С.Н. Практическая дерматокосметология: учебное пособие / С.Н. Ахтямов, Ю.С.,Бутов. М.: Медицина, 2008. - 400 с.

12. Беликов, O.E. Консерванты в косметике и средствах гигиены/ O.E. Беликов, Т.В. Пучкова. — М.: Школа косметических химиков, 2003.-250 с.

13. Беркетова, J1.B. Биологически активные добавки источники пищевых волокон // Пищевая промышленность. — 2003. - №6. - С. 80-82.

14. Биологически' активные добавки к пище и лекарственные средства растительного происхождения. Оценка безопасности и стандартизация // Вопросы питания. 2004. - №5 - С. 32-37.

15. Больц, Э. Уход за вашей кожей / Эльке Больц; переводчик с нем. Т. А. Набатникова; Отв. за вып. Н. Потапова. М.: Кристина и К, 1996. — 128 с.

16. Вайцеховская, A.JI. Косметика сегодня / AJI. Вайцеховская, И.И. Вольфендон. -М.: Химия, 1991. 176 с.

17. Ветрова, А. Визажист, стилист, косметолог: Серия «Учебник, учебное пособие» / А. Ветрова. Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 224 с.

18. Вилкова, С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров / С.А. Вилкова. М.: «Деловая литература», 2002. -286 с.

19. Вилламо, X. Косметическая химия / X. Вилламо; пер. с фин. С. JI. Давыдовой. М.: Мир, 1990. - 286 с.

20. Винограй, Э.Г. Инновационный характер системно-диалектической методологии и ее инженерно-математические качества / Э.Г.Винограй // Социо-гуманитарные исследования: проблемы и перспективы. -2007.-Вып. 1.-С. 5-20.

21. Винограй, Э.Г. Основы общей теории систем / Э.Г. Винограй. -Кемерово: КемТИПП, 1993. 339 с.

22. Винограй, Э.Г. Системные закономерности сложных объектов ипринципы их использования при исследовании и проектировании технико-технологических комплексов / Э.Г. Винограй, A.M. Попов // Технология и техника пищевых производств. — 2003. — С. 208-212.

23. Винограй, Э.Г. Системные принципы оптимизации сложных объектов. Методологические основы развития системной оптимологии / Э.Г. Винограй // Технология и техника пищевых производств. 2008. - С. 7-15.

24. Винограй, Э.Г. Системные принципы оптимизации сложных объектов. Оптимизационный аппарат системно-организационного подхода / Э.Г. Винограй // Технология и техника пищевых производств. 2008. -С. 16-28.

25. Гайдес, М.А. Общая теория систем (системы и системный анализ) / М.А. Гайдес. 2-е изд., испр. - Винница: ГЛОБУС-ПРЕСС, 2005. - 202 с.

26. Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции: СанПиН 1.2.681-97: утв. Гл. Сан. врачом РФ 20.11.97: ввод в действие с 01.02.1998.-М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 1998.-41 с.

27. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН»,2002. -168 с.

28. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище: СанПиН 2.3.2.1290 03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 17.04.03: ввод в действие с 20.06.03. - М.:ФГУП «ИнтерСЭН»,2003.- 16 с.

29. Гичев, Ю.П. Руководство по биологически активным добавкам / Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев. М.: Изд. Триада X, 2001. - 229 с.

30. Гичев, Ю.П. Руководство по микронутриентологии. Роль и значение биологически активных добавок к пище/ Ю.П. Гичев, Ю.Ю. Гичев. -М.:"Триада-Х", 2006. 264 с. - С. 151

31. Голубев, В.Н. Пищевые и биологически активные добавки / В.Н. Голубев. -М.: Колос, 2003. 186 с.

32. Гореликова, Г.А. Использование системного подхода при обогащении пищевых продуктов незаменимыми микронутриентами / Г.А. Гореликова, М.С. Куракин, Л.А. Маюрникова, Э. Г. Винограй // Пищевая промышленность. 2003. - №11. - С. 70-73.

33. Гореликова, Г.А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами: монография / Г.А. Гореликова, Л.А. Маюрникова. — Кемерово: Кем-ТИПП, 2005. 164 с.

34. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. Введ. 1990-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 6 с.

35. ГОСТ 2.601-06. Единая система конструкторской документации. Эксплуатационные документы. Введ. 2006-09-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 60 с.

36. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. Введ. 1986-12-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 15 с.

37. ГОСТ 29188.0-91. Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний. Введ. 1993-0101. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1992. - 4 с.

38. ГОСТ 29188.2-91. Изделия косметические. Метод определения водородного показателя рН. Введ. 1993-01-01. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 1990.-4 с.

39. ГОСТ 29188.3-91. «Изделия косметические. Методы определения стабильности эмульсии. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1990.-3 с.

40. ГОСТ 29188.4-91. Изделия косметические. Метод определения воды и летучих веществ или сухого вещества. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1990. - 4 с.

41. ГОСТ 29188.5-91. Изделия косметические. Метод определения свободной и связанной щелочи. Введ. 1993-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1992.-6 с.

42. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомноабсорбционный метод определения токсичных элементов. — Введ. 1998-01-01. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

43. ГОСТ 30726-01. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli. — Введ. 2002-07-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 7 с.

44. ГОСТ Р 1.5-95. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Стандарты. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению. Введ. 2005-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005. - 57 с.

45. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. — Введ. 2003-12-29. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. - 25 с.

46. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). Введ. 2000-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1999. - 22 с.

47. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. Введ. 2000-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1999. - 11 с.

48. ГОСТ Р 51740-01. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению. Введ. 2003-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 37 с.

49. ГОСТ Р 51760-01. Тара потребительская полимерная. Общие технические условия. Введ. 2002-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. -47 с.

50. ГОСТ Р 51766-01. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. Введ. 2002-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. — 12 с.

51. ГОСТ Р 52343-05. Кремы косметические. Общие технические условия. Введ. 2006-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005. - 4 с.

52. ГОСТ Р 52814-2007. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ, 2008. - 20 с.

53. ГОСТ Р 52815-2007. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus. Введ. 2009-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2009. -23 с.

54. ГОСТ Р 52816-07. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). Введ. 2009-01-01. -М.: Стандартинформ, 2008. - 16 с.

55. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / МЗ СССР. — 11-е изд., доп. М.: Медицина, 1989.-400 с.

56. Грачёв, Ю.П. Математические методы планирования эксперимента / Ю.П. Грачёв. М.: Пищевая промышленность, 2007. - 264 с.

57. Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения / Н.И. Гринкевич. М.: Высшая школа, 1992. - 397 с.

58. Деев, А.И. Структура рогового барьера / А.И. Деев // Косметика и медицина. — 2006. — №1. — С. 6-16.

59. Дмитрук, С.И. Фармацевтическая и медицинская косметология: учебник для ВУЗов / С. И. Дмитрук. М.: МИА, 2007. - 184 с.

60. Дрибноход, Ю.Ю. Косметика и косметология: все растительные средства по уходу за кожей. Ваш профессиональный домашний консультант / Ю.Ю. Дрибноход. СПб.: Весь, 2006. - 320 с.

61. Дрибноход, Ю.Ю. Косметология / Ю.Ю. Дрибноход. 3-е изд. -Ростов на Дону: Феникс, 2008. - 538 с.

62. Дроздова, Т.М. Физиология питания: Учеб. Пособие для вузов / Т.М Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. - 352 е., ил.

63. Евстафьев, И.С. Тотальный риск-менеджмент / И.С. Евстафьев. — ' М.: Экмо, 2008.-208 с.

64. Елисеева, И.И. Общая теория статистики / И.И. Елисеева. М.: Стаистика, 2006. - 368 с.

65. Ермолаев, А.В. Выборочный, метод в социологии • Методическоепособие / A.B. Ермолаев. М., 2000. - 45 с.

66. Закревский, В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище: практическое руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору /В.В. Закревский. — СПб.: Гиорд, 2004. 279 с.

67. Каспаров, Г.Н. Основы производства парфюмерии и косметики: Учебник / Г.Н. Каспаров. 2-е изд., испр. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. -286 с.

68. Каспаров, Г-.П. Парфюмерно-косметическое производство / Г.П. Каспаров. -М.: Агропромиздат, 1989. 320 с.

69. Каталог: Б АД, витамины, фитопрепараты в России. — М.: Классик-консалтинг, 2002. — 168 с.

70. Киселев, В.М. Управление ассортиментом: маркетинговый и товароведный подходы/ В.М. Киселев. Москва, Российские университеты,2004. -200 с.

71. Кислухина, О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья / О.В. Кислухина. М.: Дели Принт, 2004. - 308 с.

72. Княжев, В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы /В А. Княжев, Б.П. Суханов, В.А Тутельян. М.: ГЭОТАР Меди-цына, 1998.-208 с.

73. Колесникова, А. Е. Косметология / А. Е. Колесникова М.: Изд-во «Колос», 2002.-367 с.

74. Комкова, Т.В. Толковый словарь по косметике и парфюмерии. Том 1: Готовая продукция / под ред. Т.В. Комковой. — М.: Школа косметических химиков, 2003. 250 с.

75. Королькова, Т.Н. Современные представления об увлажнении кожи / Т. Н. Королькова // Косметика и медицина. 2006. - №5. - С. 26-32.

76. Костюченко, М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом / М. Н. Костюченко, Т. Б. Цыганова, Л. Н. Шатнюк // Хлебопечение России. 2003. - №1. - С. 11-13.

77. Краснюк, И.И. Лечебно-косметические средства: учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / И.И. Краснюк, Т.В. Михайлова, Е.Т. Чижо-ва; под ред. И.И. Краснюка. М.: Издательский центр «Академия», 2006. — 240 с.

78. Кузнецова, В.Н. Здоровье от природы: БАД, витамины, энзимы. Домашняя энциклопедия / В.Н. Кузнецова. СПб.: Вектор, 2007. - 203 с.

79. Кутц, Г. Косметические кремы и эмульсии: состав, получение, методы испытаний / Г. Кутц, С. Фрисс, С. Хенинг и др.; под ред. д.х.н. М. Ю. Плетнева. М.: Издательский дом «Косметика и медицина», 2004. — 272 с.

80. Кьосев, П.А. Полный справочник лекарственных растений / П.А. Кьосев. М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

81. Лавренов, В.К., Г.В. Лавренова. Полная энциклопедия лекарственных растений/ Лавренов В.К., Г. В. Лавренова Т.2. С.-Петербург, Изд. Дом "Нева", М., "Олма-ПРЕСС", 1999, 816 с.

82. Мартинчик, А.Н. Общая нутрициология / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. М.: МЕДпресс-информ, 2005. - 392 с.

83. Маслова, Т.Д. Маркетинг: учебник для вузов / Т.Д. Маслова, С.Г. Божук, Л.Н. Ковалик. 2-е изд. - СПб.: Питер, 2006. - 400 с.

84. Маюрникова Л.А., Экспертиза продуктов специализированного назначения. Качество и безопасность / Л.А. Маюрникова. — СПб.: ГИОРД, 2010.-290 с.

85. Маюрникова, Л.А. Пищевые и биологически активные добавки: Учебное пособие / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 124 с.

86. Мельниченко, Т.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров / Т.А. Мельниченко. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. - 288 с.

87. Методы микробиологического контроля парфюмерно-косметической продукции: МУК 4.2.801-99: утв. Гл. Сан. врачом РФ 27.12.1999: ввод в действие с 27.12.1999. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 1999. - 22 с.

88. Михайлова, Г.В. Фармацевтическая технология: Технология лекарственных форм / Г.В.Михайлова, Е.Т. Чижова, И.И. Краснюк.- М.: Академия, 2004. 464 с.

89. МУ 5778-91. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. -М., 1991.

90. МУ 5779-91. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М.,1991.

91. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров: учебник для вузов/ М.А. Николаева М.: Норма, 2007. - 278 с.

92. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.1915-04. -М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2004. 39 с.

93. Озерская, О.С. Косметология. Руководство для студентов медицинских вузов и врачей/О.С. Озерская. СПб.: Искусство России, 2006.-525 с.

94. Определение безопасности и эффективности БАД к пище: МУК 2.3.2.721-98: утв. Гл. Сан. врачом РФ 15.10.98: ввод в действие с 01.01.99. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2000. -72 с.

95. Петрова, В.И. Российская энциклопедия биологически активных добавок к пище / В.И. Петрова. М.: ГЭОТАР, 2007. - 1056 с.

96. Пилат, Т.П. Биологически активные добавки (теория, производство, применение) / Т.П. Пилат, A.A. Иванова. — М.: Авваллон, 2002. 710 с.

97. Позняковский, В.М Пищевые и биологически активные добавки / В.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев. 2-е изд., испр. и доп. - Кемерово: Издательское Объединение «Российские Университеты»:

98. Кузбассвузиздат: АСТШ», 2005. 275 с.

99. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В.М. Позняковский. 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 455 с.

100. Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.

101. Меркулов, Г.А. Курс патогистологической техники / Г.А. Меркулов. — М.: издательство «Медицина», 1989. 422 с.

102. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2007 г.: Статистический бюллетень. Кемерово, 2007. - 28 с.

103. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2009 г.: Статистический бюллетень. Кемерово, 2009. — 28 с.

104. Попов, A.M. Научное обоснование и реализация технологических процессов производств сухих концентратов напитков с использованием молочной сыворотки: дис. док. техн. наук : 05.18.04; 05.18.12 / Попов A.M. -Кемерово, 2003. 446 с

105. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ «Об усилении надзора за производством и оборотом БАД» от 06.03.2007 № 8.

106. Постановление Правительства РФ от 25 октября 2010 года № 1873 «Основы государственного политики Российской Федерации в области здорового питания на период до 2020 г.».

107. Прида, А.И. Природные антиоксиданты полифенольной природы / А.И. Прида, Р.И. Иванова // Пищевые ингредиенты. Сырье. Добавки. 2004. -№2. - С. 76-77.

108. Приказ Роспотребнадзора «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище» от 26 февраля 2006 года № 36.

109. Протопопов, И.И. Системный анализ процессов производства сыров с целью его интенсификации, оптимизации и автоматизации: Обзорная информация / И.И. Протопопов. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. 44 с.

110. Ребров, В.Г. Витамины, макро- и микроэлементы / В.Г. Ребров,

111. O.A. Громова. M.: ГЭОТАР-Медиа, 2008.- 968 с.

112. Рисман, M. Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном / Справочник. -М.: Арт-Базис- Центр, 1998, с. 215.

113. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище: Р 4.1.1672-03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 30.06.03: ввод в действие с 30.06.03. М.: Минздрав России, 2004. - 240 с.

114. Русина, С. В. Эмоленты. Как сделать правильный выбор? / C.B. Русина // Сырье и упаковка. 2006. - №2. - С. 20-23.

115. Самуйлова, Л.В. Косметическая химия. В 2 ч. Ч. 1 / Л. В. Самуйло-ва, Т.В Пучкова. М.: Школа косметических химиков, 2005. — 336 с.

116. Сикорская, C.B. Космецевтика в салоне красоты / С. В. Сикорская, A.B. Сикорская. -М.: РИПОЛ классик, 2005. 192 с.

117. Соколов, С .Я. Фитотерапия и фитофармакология. Руководство для врачей / С.Я. Соколов. М.: МИА, 2000. - 976 с.

118. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.Б. Спиричев, Л.Н Шатнюк, В.М. Позняков-ский. Новосибирск: Сиб. унив. издательство, 2005. - 548 с.

119. Суханов, Б.П. Биологически активные добавки к пище: Законодательная и нормативная база / Б.П. Суханов, М.Г. Керимова // Вопросы питания. 2004. - №1. - С. 40-42.

120. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева. М.: Колос, 2002. - 423 с.

121. Тыщенко, Е.А. Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка: монография / Е.А. Тыщенко. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. — 220 с.

122. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 30 декабря 2001 года № 196-ФЗ. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2001.-46 с.

123. Федеральный.закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 года №1 29-ФЗ. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000. - 12 с.

124. Федеральный закон «О рекламе» от 13 марта 2006 года №1 38-Ф3. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2006. — 26 с.

125. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 года №1 52-ФЗ. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000. - 20 с.

126. Хруцкий, В.Е. Современный маркетинг: Настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие / В.Е. Хруцкий. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика. 2005. 560 с.

127. Чуешов, В.И. Промышленная технология лекарств / В.И Чуешов, М.Ю.Чернов, Л.М Хохлова. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2002. - 716 с.

128. Ших, Е.В. Эффективность витаминно-минеральных комплексов с точки зрения взаимодействия микронутриентов / Е.В. Ших// Фармацевтический Вестник. 2004.-№ 37. С.35-38.

129. Эрнандес, Е. Липидный барьер кожи и косметические средства / Е. Эрнандес, А.А. Марголина, А.Е. Петрухина. М.: Фирма «Клавель», 2003. -341 с.

130. Ahn E, Kapur B, Koren G. Iron bioavailability in prenatal multivitamin supplements with separated and combined iron and calcium. J Obstet Gynaecol Can. 2004 Sep; 26(9): 809-14. (PMID: 15361277)

131. Ziegler E.E. and Filer LJ. eds. Present Knowledge in Nutrition (7th edition). ILSI Press Washington, DC. 1996.

132. Sandstrom B. Micronutrient interactions: effects on absorption and bioavailability // Br J Nutr. 2001 May; 85 Suppl 2: S181-5.

133. Appell, L. The Formulation and Preparation of Cosmetics,'Fragrances and Flavors. 2nd edition / L. Appell. USA: Micelle Press, 1994. - 464 p.

134. Fendl, A. Prüfungsbuch Kosmetik / A. Fendl, J. Haller, H. Helbig, H. Nuding. Stuttgart: Holland+Josenhans Verlag Stuttgart, 2005. - 504 S.

135. Hornstein, O. Hautkrankheiten und Hautpflege im Alter / O. Hornstein. Stuttgart: WVG Verlag Stuttgart, 2002. - 462 S.