автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Товароведные аспекты разработки биологически активных добавок и косметических кремов с использованием системного подхода

На правах рукописи

ТЫЩЕНКО Елизавета Алексеевна

ТОВАРОВЕДНЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА

Специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук

7 ДПР 2011

Кемерово 2011

4842220

Работа выполнена на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Научный консультант - Заслуженный деятель науки и техники

Российской Федерации, доктор биологических наук, профессор Позняковский Валерий Михайлович

Официальные оппоненты - Член-корреспондент Россельхозакадемии

доктор биологических наук, профессор Мотовилов Константин Яковлевич

доктор технических наук, профессор Бутина Елена Александровна

доктор медицинских наук, профессор Прахин Ефим Исаакович

Ведущая организация: ГОУ ВПО Красноярский

торгово-экономический институт, г. Красноярск

Защита диссертации состоится 26 апреля 2011 г. в 1000 ч на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ауд. 4 лек, факс (3842) 39-68-88, e-mail: aspir@kemtipp.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.

Автореферат разослан «21» марта 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета доктор технических наук, доцент

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы диссертации. Одним из приоритетов современного человека становится здоровый образ жизни, в т. ч. состояние и здоровье кожи.

Внешний вид кожи в большей мере зависит от обеспечения организма незаменимыми микронутриентами. Подтверждением являются исследования отечественных и зарубежных ученых, выполненных в рамках теории одновременного применения средств «внутрь и снаружи». В этой связи комплексный уход за кожей с использованием биологически активных добавок (БАД) и косметических средств может быть наиболее эффективным и востребованным. Необходима разработка и апробация новых форм БАД и косметических средств направленного действия и поэтапного применения: для очищения, основного (питание, увлажнение, регенерация) и дополнительного (защита, профилактика) ухода за кожей.

Особую актуальность при создании специализированных продуктов приобретают натуральные компоненты, так как они пользуются спросом у потребителя, к ним относятся красное пальмовое масло и продукты его фракционирования, которые являются доступным сырьем и богаты витаминами. Витамин А способствует регенерации кожи, токоферолы - антиокси-данты стимулируют кровообращение. Положительно действуют на обменные процессы другие биологически активные вещества.

Значительный вклад в решение рассматриваемых вопросов вносит научная школа, возглавляемая заслуженным деятелем науки, доктором технических наук, профессором Корненой Е.П.

Среди косметических средств разнообразной и востребованной группой являются кремы. Вместе с тем, в товароведении отсутствует систематизация и номенклатура потребительских свойств косметических кремов для поэтапного ухода за кожей.

В настоящей работе использован системный подход, позволяющий связать все составляющие комплекса БАД и косметических кремов, уделяя внимание факторам, формирующим и определяющим их товароведную характеристику.

Цель диссертационной работы - научно обосновать с позиций системного подхода совместное применение БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- применить алгоритм системного подхода к проблеме кожи и проанализировать факторы, влияющие на комплексную систему (БАД и косметические кремы);

- обосновать целесообразность разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности путем изучения рынка и потребительских предпочтений;

- предложить методологию разработки БАД и косметических кремов, основанную на их потребительских свойствах;

- разработать БАД к пище и косметические кремы для поэтапного ухода за кожей и провести оптимизацию рецептурного состава;

- дать товароведную оценку разработанных БАД и косметических кремов поэтапного использования;

- исследовать эффективность, безопасность разработанных БАД и косметических кремов в клинических испытаниях;

- применить системный подход с целью оптимизации функциональной направленности комплексной системы;

- разработать техническую документацию, на новую продукцию с внедрением в производство.

Научная концепция работы заключается в создании теоретических основ и практических рекомендаций совместного использования БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.

Научная новизна:

- впервые применен системный подход для обоснования комплексного использования БАД и косметических кремов функциональной направленности;

- на основании результатов анализа рынка и предпочтений потребителей обоснована необходимость разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования для улучшения внешнего вида кожи;

- определена номенклатура потребительских свойств БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей, которая положена в основу разработки балльных шкал для оптимизации рецептур;

- систематизирован ассортимент БАД к пище для совместного применения с косметическими кремами поэтапного ухода за кожей;

- подтверждена целесообразность применения красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов;

- научно обоснованы рецептуры БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей (очищение, основной и дополнительный уход) на основании предложенной методологии разработки;

- показана эффективность совместного применения БАД к пище и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей в клинических испытаниях;

- оптимизирована функциональная направленность системы: БАД к пище и косметические кремы, с помощью учета неопределенностей и рисков на этапах товародвижения.

Практическая значимость работы. Предлагаемая комплексная система положена в основу создания новых формул БАД и косметических кремов. Разработаны и утверждены методические рекомендации по комплексному применению БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного ухода.

Разработаны одиннадцать комплектов технической документации. БАД «Викториа» ( ТИ и ТУ 9197-080-12424308-08), БАД «Дискавери очарование» (ТИ и ТУ 9197-124-12424308-06). Косметические кремы с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей: очищающее молочко (ТИ и ТУ 9158-108-020683315-09), крем-пилинг (ТИ и ТУ 9158-115-020683315-09), крем-скраб на основе цеолита (Ш и ТУ 9158-111-020683315-09), увлажняющий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-109-020683315-09), крем-гель для лица (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), регенерирующий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-116-020683315-09), крем для рук (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), бальзам для губ (ТИ и ТУ 9158-110-020683315-09), профилактический бальзам для губ «Авирол» (ТИ и ТУ 9158-114-020683315-09).

Новые формулы БАД и косметических кремов внедрены на предприятиях научно производственного объединения «Артлайф», г. Томск, сертифицированных в рамках требований Российских и международных стандартов ISO 9001:2000, ISO 9001:22000 (НАССР) и GMP (Good Manufacturing Practice). Новизна предлагаемых решений подтверждена заявками на изобретение:

- «Бальзам для губ» № 2008137163/047701 от 16.09.2008;

- «Профилактический бальзам для губ «Авирол»» № 2008137165/047703 от 16.09.2008.

Основные положения и результаты, представленные в диссертационной работе, реализованы в монографиях:

- «Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка» (2009);

- «Разработка и товароведная оценка косметических средств для поэтапного ухода за кожей» (2010).

Материалы диссертации используются в лекционных курсах, учебных пособиях, методических указаниях для подготовки студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических товаров».

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на симпозиумах, конгрессах, конференциях различного уровня: «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (Воронеж, 1997); «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов» (Кемерово, 1998); «Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2003); «Устойчивость и безопасность в экономике, прайе, политике стран азиатско-тихоокеанского региона» (Хабаровск, 2005), «Актуальные проблемы общества, экономики и экологии и пути их решения» (Ставрополь, 2006); «Качество и безопасность в пищевой промышленности» (Кемерово, 2006); «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2007); «Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России» (Екатеринбург, 2007); «Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес» (Кемерово, 2008); «Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве» (Пенза, 2008); «Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие» (Пенза, 2009) «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж, 2009); «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009); «Качество-стратегия XXI века» (Томск, 2009); «Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире» (Омск, 2009); «Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России» (Троицк, 2009); «Экономика и бизнес.

Взгляд молодых» (Челябинск, 2009); «Человек: Наука, Техника и Время» (Ульяновск, 2009); «Питание и здоровье» (Москва, 2010) «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск , 2009); «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2010); «Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий» (Москва, 2010); «Современный мир: единство и разнообразие» (Санкт-Петербург, 2010); «Научное творчество XXI века» (Красноярск, 2010); «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010); «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010); «Приоритетные направления развития современной науки» (Чебоксары, 2010), а также на совместном заседании кафедр «Товароведение и управление качеством», «Технология жиров, биохимии и микробиологии», НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО Кем-ТИПП.

Личный вклад автора состоит в постановке и обосновании проблемы, разработке структуры и схемы проведения исследований, проведении теоретических исследований, организации работы, анализе полученных результатов, обобщении имеющихся материалов и подготовке их к публикации, организации внедрения, а также в обработке и анализе результатов клинической апробации разработанной продукции. В реализации программы исследований принимали участие аспиранты, соискатели и магистры под руководством автора.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 73 печатных работах, в т.ч. в двух монографиях общим объемом 36,3 усл. п. л., материалах конференций, симпозиумов, форумов, научных трудах институтов, описаниях заявок на выдачу патентов РФ, 12 статей в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из 9 глав, включающих введение, аналитический обзор литературы, методическую часть, результатов собственных исследований. Основной текст изложен на 382 страницах, содержит 78 таблиц, 115 рисунков и 410 источников научной литературы отечественных и зарубежных авторов.

Основные положения, выносимые на защиту:

- концепция совместного использования БАД и косметических кремов поэтапного использования, основанная на системном подходе;

- обоснование разработки новых видов косметических кремов, в которых в качестве многофункционального компонента используется красное пальмовое масло;

. - методология разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования на основании потребительских свойств;

- научно обоснованные рецептуры БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного использования;

- результаты изучения функциональной эффективности косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей и их совместного применения с БАД, улучшающих внешний вид кожи;

- показатели учета неопределенностей и рисков двухкомпонентной системы (БАД к пище и косметические кремы) на этапах товародвижения, позволяющие оптимизировать функциональную направленность системы.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

ВВЕДЕНИЕ. Определена актуальность проблемы комплексного применения БАД к пище и косметических кремов, сформулированы цель и задачи исследований, охарактеризованы научная новизна, теоретическая значимость и практическая ценность.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ КОМПЛЕКСНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ. Обобщены литературные сведения, научная информация и экспериментальные материалы отечественных и зарубежных авторов по рассматриваемой проблеме. Определены роль и значение БАД в питании современного человека. Дан анализ компонентного состава БАД, влияющих на состояние кожи. Рассмотрен ассортимент косметических кремов. Дана сравнительная характеристика свойств и состава красного пальмового масла и других компонентов жировой основы косметических кремов. Проанализированы теоретические аспекты использования системного подхода.

Анализ научной литературы свидетельствует об актуальности, теоретической и практической значимости проблемы. Сформулированы основные направления исследований.

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, МАТЕРИАЛЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Основные исследования выполнены в период 1998-2010 гг. на базе кафедр «Товароведение и управление качеством» и кафедры «Технология жиров, биохимия и микробиология» Кемеровского технологического института пищевой промышленности. Отдельные испытания сырья и готовой продукции проводились в аккредитованных лабораториях НПО «Артлайф» (г. Томск), Томского Центра стандартизации, сертификации и метрологии. Опытно-промышленные партии продукции вырабатывались и внедрены на НПО «Артлайф».

Работа выполнялась поэтапно. Схема исследований представлена на рис. 1. На каждом этапе использован системный подход, что позволило всесторонне рассмотреть все аспекты проблемы кожи, в том числе путем разработки БАД пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов функциональной направленности.

На первом этапе дан анализ научно-технической литературы и патентной информации. Выполнены маркетинговые исследования ассортимента БАД к пище и косметических средств и предпочтений потребителей, что послужило обоснованием необходимости разработки новых формул БАД и косметических кремов с направленными функциональными свойствами.

На втором этапе определены методологические подходы к разработке БАД для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов для поэтапного применения. Определен алгоритм их создания с учетом предпочтений потребителей. Определены общие подходы и отличительные особенности разработки данных продуктов.

На третьем дано обоснование выбора компонентов рецептуры. Рассмотрены технологические аспекты разработки БАД для улучшения внешнего вида кожи «Викториа» и «Дискавери Очарование».

На четвертом осуществлен подбор компонентов косметических кремов. Обосновано применение красного пальмового масла в качестве основного функционального составляющего косметических кремов для использования на этапах очищения, основного и дополнительного ухода за кожей. Разработаны и оптимизированы их рецептуры.

Системный подход к решению проблем кожи

Обоснование целесообразности разработки Б АД к пище и косметических кремов функциональной направленности

Анализ научно - технической литературы и _патентной информации_

Маркетинговые исследования

II этап

Методологические подходы к разработке

Б АД к пишс

эдхо

Косметических кремов

Особенности разработки БАД

III этап

Изучение потребителя и его критериев выбора

Разработка номенклатуры потребительских свойств

Товароведная экспертиза качества

Подтверждение эффективности действия

Разработка балльных шкал

Разработка БАД

к

Обоснование выбора компонентов рецептуры

Технологические аспекты разработки

IV этап

«Викториа»

«Дискавери Очарование»

Разработка косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного использования

4

В

1 § И ? 8

о « о в

5 И

2 т

н г

« = *

© в Зь

ю а £

о в §

в

й ч

Очищающее молочко

Крем - скраб с цеолитом

Кремгашшг

3

«

е В

о

В и *

о

Увлажняющий крем

Регенерирующий крем

Крем гель

«

3 в л

5 *

и с § £

4 о в

Крем для РУК

Бальзам для губ

Бальзам «Авирол»

Уэтап

Товароведная оценка БАД и косметических кремов в процессе хранения и определение регламентируемых показателей качества

VI этап

Органолептические И9ШШИ_

Физико-химические показатели

Показатели безопасности

Ж

Определение стабильности _при хранении_

с

Подтверждение эффективности БАД и косметических кремов

1

VII эт;

Оптимизация функциональной направленности комплексной системы |

К

Косметические крема с красным пальмовым маслом

~*|Биологически активные добавки

Разработка методических

рекомендаций по комплексному применению

Учет веопределенностей и рисков £

Применение принципов оптимизации системного подхода

УШэтап

Разработка и утверждение технической документации. Промышленная апробация БАД и косметических кремов

]

Рис. 1. Схема проведения исследований

На пятом - дана товароведная оценка разработанных продуктов в процессе хранения, определены регламентируемые показатели качества и гарантируемые сроки хранения.

На шестом - исследована эффективность БАД и косметических кремов в клинических наблюдениях.

На седьмом - проведена оптимизация функциональной направленности комплексной системы БАД и косметических кремов. Произведен учет неопределенностей и рисков на этапах товародвижения. Применены принципы оптимизации системного подхода. Разработана методология комплексного ухода за кожей с использованием косметических кремов и БАД к пище.

На восьмом этапе разработаны комплекты технической документации для производства БАД и косметические кремы, проведена их апробация и внедрение в производство.

ГЛАВА 3. СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД К КОМПЛЕКСНОМУ ПРИМЕНЕНИЮ БАД К ПИЩЕ И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ. Изложены основные принципы системного анализа, обоснован выбор используемого подхода для создания методологии комплексного применения БАД к пище и косметических кремов поэтапного ухода. Применен алгоритм системного подхода для комплексного использования БАД к пище и косметических кремов для решения проблем кожи.

Обозначена актуальная проблема - проблема кожи, определена цель, критерии оценки её достижения и задачи, способствующие достижению поставленной цели.

Для достижения поставленной цели (решения проблем кожи) определены следующие задачи: обосновать комплексное применение БАД и косметических средств для решения проблем кожи, разработать БАД направленного действия для улучшения состояния кожи, разработать линию косметических кремов комплексного ухода за кожей. Выбрана система, обеспечивающая решение проблем кожи, которая представлена на рис.2.

Каждый компонент системы оказывает многофункциональное воздействие. Косметические средства рассмотрены на разных этапах ухода: очищения (механический и химический пилинг), основного (питание, увлажнение, регенерация), дополнительного ухода (защита, профилактика). БАД к пище выбраны также различного функционального действия: непосредственно улучшающие внешний вид кожи и действующие на кожу опосредованно -

БАД очищающего, питательного и защитного действия.

Подробно рассмотрены факторы актуальной среды, функциональные качества системы, необходимые для достижения цели. Исследована организационная структура и способы действия системы, обеспечивающие достижение цели в заданных условиях среды, а также организационный механизм, придающий функциональную ориентированность системы на разрешение актуальной проблемы.

Очищающие средства

Средства основного ухода

Средства дополнительного ухода

Косметические

Объект воз- \ \ действия кожа 1 1 кремы

Двухкомпонентная система

г \ Биологически активные добавки к пише

Непосредственно улучшающие внешний вид кожи

Действующие на кожу опосредованно

Рис.2. Двухкомпонентная система для решения проблем кожи Проведена оценка альтернативных систем, способных обеспечить разрешение актуальных противоречий, выявлены преимущества предложенной системы по сравнения с альтернативными вариантами.

На рис. 3. представлена схема использования системного подхода для решения проблем кожи на всех этапах исследования.

Основными приемами, которые использовались нами в работе, были: факторный анализ (внешние и внутренние факторы актуальной среды); оптимизация комплексной системы (БАД и косметические кремы); учет неопределенностей и рисков, которые могли бы перевести систему в разряд несостоятельных; анализ конкурирующих систем и определение критериев достижения цели.

Обоснование необходимости разработки БАД к пище и косметических средств

функциональной _направленности

■>| Конкурирующие системы -►I Потребители

Рынок

Методологические подходы к разработке БАД и косметических кремов

Потребительские свойства [«-{""внутренние"

Потребители

Рынок

Критерии достижения цели

внешние

Разработка БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом

Химический состав сырья и готовой продукции

Компонентный состав

Производство (режимы и параметры)

внутренние |

внешние

Товароведная оценка БАД и косметических кремов при хранении

Потребительские свойства |*-| внутренние

Условия хранения, упаковка

Государство (директивная и регламентирующая роль")

Подтверждение эффективности БАД и косметических кремов

Синергизм действия компонентов _системы_

<-| внутренние

Потребитель

Критерии достижения цели

Оптимизация функциональной направленности комплексно^ системы

Принципы оптимизации системного подхода

->Г Неопределенности и риски внешние

А

внутренние

Разработка и утверждение технической документации. Промышленная апробация

БАД к пище и косметических кремов

Компонентный состав Потребительские свойства

Государство

Производство

Критерии достижения цели

£ £

внутренние

Рнс. 3. Применение системного подхода к решению проблем кожи на всех этапах исследования Данный подход позволил выполнить глубокую проработку темы исследования, учесть все факторы, выполнить теоретические и практические исследования с целью разработки и внедрения БАД и косметических кремов функциональной направленности.

В следующих главах более детально приведены результаты исследования, выполненные с позиций системного анализа.

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ РАЗРАБОТКИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ПОЭТАПНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. Для научного обоснования целесообразности разработки БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного использования выполнен анализ научно-технической литературы и патентной информации. Изучен рынок данных товаров и потребительские предпочтения. Исследование проводилось в период с 2005 по 2009 гг. методами ритейл-аудита, путем регистрации ассортимента в розничных торговых точках и анкетирования. Распределение удельного веса отечественных и импортных торговых марок БАД, реализуемых на рынке г. Кемерово, отражено на рис. 4.

80%т

ту/о /0

ш ^

И Импортные Э Отечественные

2005 г 2007 г 2009 г

Рис. 4. Удельный вес отечественных и импортных торговых марок БАД

Из данных рис. 4 видно, что доля отечественных торговых марок практически в два раза меньше доли импортных торговых марок (34% и 66%; 68% и 32%; 65% и 35%). За 4 года на рынке г. Кемерово данная тенденция сохраняется. Таким образом, приведенные данные свидетельствуют о необходимости разработки БАД к пище.

При исследовании ассортимента БАД проведено условное разделение в зависимости от назначения на следующие группы:

• «очищение» - БАД на основе пищевых волокон: целлюлоза, пектины, камеди, микрокристаллическая целлюлоза, гумми, отруби, фруктооли-госахара, хитозан и др., а также природных минералов - цеолитов;

• «питание» - БАД на основе белков, аминокислот и их комплексов; липидов растительного и животного происхождения (растительных масел, рыбьего жира, животных жиров, смешанной жировой основе); усвояемых углеводов, в том числе меда с добавками биологически активных компонентов,

сиропов и др.;

• «защита» - БАД, влияющие на отдельные органы и системы человека (центральной нервной и сердечнососудистой системы, мозговое и периферическое кровообращение, гуморальные факторы регуляции обмена веществ и т.д.) и поддерживающие их нормальное функционирование (сердечнососудистой системы, органов дыхания, органов пищеварения, органов мочеполовой системы, опорно-двигательного аппарата и т.д.);

• «для улучшения функции кожи» - БАД, влияющие на кожный покров, ногти, волосы; БАД с использованием витаминно-минеральных комплексов.

Проведен количественный анализ групп БАД в зависимости от назначения. Результаты представлены на рис. 5.

2009г

2007г

2005г

13,0%

тл%.

2,0%

1.0%

57,6% 60,0%

9 "Очищение"

Е "Питание"

О "Защита"

И "Для улучшения функции кожи"

0%

20% 40% 60%

80%

Рис. 5. Структура ассортимента БАД в зависимости от назначения

На основании сравнения данных за исследуемый период наибольшую долю стабильно занимают БАД категории питания (57-62 %), наименьшую -для улучшения функций кожи (1-3%), что тоже подтверждает необходимость разработки таких товаров.

Данные опроса респондентов показали, что 30 % исследуемого рынка приобретают БАД для питания (восполнения дефицита микроэлементов и витаминов в организме), 15 % потребителей для очищения организма ( похудения), 30 % для защиты организма (нормализации работы организма); для улучшения внешнего вида — 25 %. Следовательно потребители готовы приобретать БАД с целью улучшить внешний вид кожи.

Основными поставщиками за исследуемый период на рынок косметических средств г. Кемерово являются страны зарубежья, которые поставляют более 70 торговых марок косметики, что составляет около 65 % от общего объема.

Представляло интерес определить долю отечественных и зарубежных

производителей косметических кремов поэтапного использования.

Результаты представлены на рис. 6. только за 2009 год, т.к. ассортимент данных средств на рынке г. Кемерово в период с 2005 по 2009 год существенно не изменился.

80%

60%

40%

20%

И Очищение В Основной уход ЕЗ Дополнительный уход

Отечественные

Зарубежные

Рис.6. Структура ассортимента косметических кремов поэтапного использования по производителям Определили, что доля реализуемых импортных косметических кремов поэтапного использования практически в два раза превышает долю отечественных. Данные результаты свидетельствуют, что на рынке г. Кемерово не хватает косметических кремов поэтапного использования отечественного производства, что подтверждает необходимость разработки серии косметических средств по уходу за кожей.

Опросив потребителей, выяснили, что полный уход за кожей, включающий все операции, осуществляют 57% респондентов, 33% ограничиваются очищением, питанием, 10% респондентов только питают кожу. Эти данные подтверждают целесообразность разработки серии косметических средств по уходу за кожей, включающей очищение, основной и дополнительный уход.

ГЛАВА 5. МЕТОДОЛОГИЯ РАЗРАБОТКИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ДЛЯ ПОЭТАПНОГО УХОДА. В данной главе предложена методология разработки БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. С учетом требований потребителя при проектировании и разработке рецептуры новой продукции функциональной направленности нами определен алгоритм создания БАД и косметических кремов, который предполагает выполнение следующих стадий:

1) Изучение потребителя и его критериев выбора БАД к пище и косметических средств: на основании определения портрета потребителя,

его предпочтений, способа ухода за кожей, выбора места покупки.

2) Определение номенклатуры потребительских свойств БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода, включающей в себя комплексные и единичные показатели.

3) Научное обоснование рецептур и технологии новых продуктов.

3.1 Разработка рецептуры и технологии БАД для улучшения внешнего вида кожи.

3.2 Сенсорный анализ косметических кремов функциональной направленности на основании разработки балльных шкал для оптимизации рецептур по общим и функциональным показателям.

4) Товароведная экспертиза разработанных продуктов на соответствие нормативно-технической документации (ГОСТы, ТУ, СанПиН).

5) Подтверждение эффективности БАД к пище и косметических кремов на разных этапах ухода (очищение, основной и дополнительный уход).

Предложенные алгоритмы апробированы нами в процессе создания БАД к пище и серии косметических кремов с красным пальмовым маслом. Алгоритм создания новых продуктов представлен на примере БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи (рис 7).

Первая стадия алгоритма рассмотрена в предыдущей главе.

Номенклатура потребительских свойств БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи включает 7 общепринятых комплексных показателей. Наиболее значимыми являются функциональные, включающие полезность потребления и лечебно-профилактические свойства. В зависимости от того, предназначены БАД для непосредственного улучшения внешнего кожи или оказывают опосредованное действие, лечебно-профилактические свойства могут обладать защитным действием, способствовать очищению организма или быть источником необходимых свойств, например «питание». Эргономические свойства БАД определяются удобством использования не только маркировки и упаковки, но и самой добавки (удобство потребления таблетки).

Методология создания БАД для улучшения внешнего вида

Изучение потребителя Определение номенклатуры потребительских свойств Разработка рецептуры и технологии Товароведная экспертиза Подтверждение эффективности

о. о ю

= й-

Портрет потребителя

Потребительские свойства

Комплексный уход

Торговая марка

Место продажи

« I

ю

с 3 с

с &

Функциональные

Безопасность

Надёжность

Информационные

Экономические

Экологические

Эргономические

Подбор сырья

Составление рецептуры

Выбор технологии (параметры, режимы)

Подбор упаковки

Составление маркировки

Цвет

Определение средней массы таблетки

Определение распадаемости

Определение содержания хромогенного комплекса

Определение содержания микронутриентов

Показатели безопасности

Подтверждение функциональных свойств

Подтверждение безопасности

Рис. 7. Алгоритм

создания БАД для улучшения

внешнего вида кожи

Экономические свойства (известность торговой марки, цена) оказывают влияние при выборе продукта. Остальные комплексные показатели - это информационные (информативность маркировки), надёжность (сохраняемость свойств), безопасность (безвредность).

В основу шкал для балльной оценки положены функциональные, эстетические и эргономические свойства. Были разработаны три шкалы для каждого этапа ухода. Перечень показателей, выбранных для балльной оценки косметических кремов для поэтапного ухода, представлен на рис. 8.

Рис. 8 Показатели балльной оценки косметических средств поэтапного ухода Существует общепринятая классификация потребительских свойств косметических товаров. С одной стороны, предлагаемая классификация охватывает более широкий перечень косметических товаров (средства по уходу за волосами, полостью рта, декоративная косметика), а с другой, разрабатываемая нами группа товаров обладает, помимо этих свойств, рядом других, отсутствующих в общепринятой классификации.

Предложенная нами номенклатура потребительских свойств косметических кремов поэтапного ухода (рис. 9) может быть использована при создании разрабатываемых косметических кремов функциональной направленности и дальнейшему их внедрению в целевой покупательский сегмент. Данная номенклатура использована нами при сенсорной оценке качества разрабатываемых кремов функционального назначения.

Товароведная экспертиза разработанных продуктов и подтверждение эффективности Б АД к пище и косметических кремов детально представлены в следующих главах.

Рис. 9. Номенклатура потребительских свойств косметических кремов функциональной направленности

ГЛАВА 6. ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БАД ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ. По результатам анализа имеющегося на рынке ассортимента нами проведена систематизация БАД. В зависимости от пути действия на кожу, БАД можно условно разделить на 2 группы: непосредственно улучшающие внешний вид кожи и действующие на кожу опосредованно, через улучшение функций других систем, органов и тканей посредством нормализации обмена веществ (рис 10).

Рис. 10. Пути действия БАД для улучшения внешнего вида кожи Результаты исследования продемонстрировали низкую долю БАД отечественного производства (30%), что явилось обоснованием необходимости разработки. Разработаны БАД, напрямую улучшающие внешний вид кожи («Викториа») и действующие опосредованно («Дискавери Очарование»). На основании изучения опыта научных школ разработчиков БАД, нами систематизирован компонентный состав БАД (рис. 11).

Витамины и витамин о подобные вещества

-Аскорбиновая кислота (В) -Токоферола ацетат (В, ДО) -Кальция аскорбат (В) -Пиридоксина гидрохлорид

(В, ДО) -Тиамина мононитрат (В, ДО)

-Ретинола ацетат (В, ДО) -Холекальциферол (В, ДО) -Натрия аскорбат (ДО) -Рибофлавин (ДО) - Цианокобаламик (ДО) -Никотинамид (В, ДО) -Биотин (В, ДО) -Пантотенат кальция (ДО) -Фолиевая кислота (ДО) -Кета-каротин (В, ДО) -Рутин(В)

-Парааминобензойная

кислота (В, ДО) —Липоевая кислота (В)

Экстракты растительного сырья

-Гибискус (В) -Зеленый чай (В) -Алоэ вера (В) -Виноградные косточки (В) -Бамбук (В) -Красное вино (В) -Расторопша пятнистая (ДО) -Гинкго билоба (ДО) -Бадан (ДО) -Чага (ДО) -Крапивы лист (ДО) -Готу кола (ДО) -Маитаке гриб (ДО) "Солянка холмовая (ДО)

Действующее ядро

Макро- и микроэлементы

-Железо пирофосфат (ДО) -Кальция грнфосфат (ДО) -Натрия молибдат (ДО) -Натрия селенит (В, ДО) -Калия йодат (ДО) -Натрия метасиликат (ДО) -Цитрат цинка трехеодный пишевой (В, ДО) -Меди аспарагинат (В) -Марганца сульфат (ДО) -Меди цитрат (ДО) -Бора хелат (ДО) -Хрома пиколинат (ДО) -Аммония ванадаг (ДО) -Серебра сульфат (ДО)

Ферменты и коферменты

- Супероксидисмутаза (В) -Бромелайк (ДО) -Палайн (ДО) -Коэнзим 010(В, ДО)

Антиоксиданты

•Дигидроквсрцетин (В, ДО) —Кверцегин (В, ДО) —Гесперидин (В, ДО)

Соединения с пластической функцией

-Хондроитинсульфат (В) -Глюкозаминсульфат (В) -Ь-Орнитин (В)

Рис. 11. Систематизация компонентов БАД для улучшения внешнего вида кожи (В) - входит в состав БАД «Виктория» (ДО) - входит в состав БАД «Дискавери Очарование»

Вспомогательные вещества

-мкц

-Тальк —Кафос М —Натриевая соль кросскармелозы —Поливинилпиррол идон

низкомолекулярный "Краситель Медный

комплекс хлорофиллина —Краситель Евровит

Диоксид титана —Гуммиарабик

Инстантгам АВ —Гидрокси пропил метил

целлюлоза —Лактоза

—Полиэтиленгликоль

Выделено действующее ядро, которое содержит компоненты, придающие биологически активным добавкам функциональные свойства. Подбирая эффективную многокомпонентную рецептуру БАД, включали в состав ингредиенты, которые не инактивировали бы друг друга и не выступали бы в роли антагонистов при воздействии на организм.

Выбран подход, предполагающий использование в рецептуре БАД компонентов преимущественно растительного происхождения. В состав БАД включали в основном растения местного произрастания, такие как бадан, расторопша и др, которые вносили в виде сухих экстрактов. Отбирались растения, содержащие биологически активные вещества, способствующие улучшению внешнего вида кожи.

Делали акцент на усиление взаимодействия компонентов: подбирали антиоксиданты, оказывающие взаимный синергический эффект. При выборе дозировки витаминов, макро- и микроэлементов руководствовались нормами физиологической потребности в основных питательных веществах. Выбрана таблетированная форма выпуска, которая является одной из наиболее распространенных и удобных форм БАД, а также способствует высокой сохранности биологически активных веществ, входящих в состав.

Товароведная оценка разработанных БАД к пище, выполненная в течении 2,5 лет, показала высокую сохранность компонентов. Результаты оценки качества БАД «Викториа» и «Дискавери Очарование», проведенные в процессе хранения (в сухом, недоступном для детей месте при комнатной температуре не выше 25 °С) позволили регламентировать срок годности - не более двух лет со дня выработки продукта

ГЛАВА 7. РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА СЕРИИ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПОЭТАПНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ. Полученные результаты послужили основанием для разработки серии косметических кремов для различных этапов ухода за кожей. Были разработаны очищающие косметические средства (молочко, крем-пилинг и крем-скраб). Средства, обеспечивающие основной уход за кожей (крем-гель и крем для лица увлажняющие, крем регенерирующий). Для дополнительного ухода за кожей (крем для рук, крем-бальзам профилактический для губ и бальзам противогерпесный для губ «Авирол»),

Проанализирована возможность внесения красного пальмового масла в крема. При разработке использовали системный анализ и предложенный нами методологический подход. Выполняли оптимизацию рецептур путем ма-

тематического планирования эксперимента.

Рецептурные компоненты для кремов подбирали на основании норм внесения данных средств, утвержденных производителями, и анализа научно-технической литературы отечественных и зарубежных автором. В табл. 1. представлен сводный рецептурный состав разработанных косметических кремов

Таблица 1

Назначение компонентов кремов и нормы внесения их в рецептуру

Наименование компонента Химическое название Свойства Норма внесения мае. %

Водная фаза

Вода деминерализованная Растворитель до 100

Глицерин 1,2,3-тригидроксипропан Увлажняющие 0,5-10,0

Глкжоманнан - 1,0-1,5

Аллантоин Аллантоин Увлажняющие и противовоспалительные 0,2-2,0

Космедиа SP Натрия полиакрилат Эмульгатор 0,2-1,5

5-циклодекстрин Циклогептаамилоза Комплексообразователь 0,5 -1,5

Жиры и жнроподобные вещества

Красное пальмовое масло Каротино 0,5-3,0

Масло авокадо - Эмолент, БАВ 0,1 -10,0

Масло лиственницы Лавитол 3,0-10,0

Масло жожоба - Эмолент 0,5-5,0

Масло Ши Масло карите Жировой компонент 0,1 -10

Заменители жиров

Рофетан ОЕ Дикаприловый эфир Легкий эмолент 1,0-6,0

Рофетан GTCC Каприлик/каприк триглицерид Эмолент 0,5-5,0

Лувитол ЕНО Цетеарил актоноат 1,0-5,0

Структурообразующие компоненты

Кремофор RH-40 Гидрогенезированное касторовое масло ПЭГ-40 Солюбилизатор 0,1 - 5,0

Циклопентасилоксан - Эмолент 1,0-2,5

Циметикон ДС 200 Диметикон 0,1-0,6

Грилон Б (ЭДТА) Натриевая соль этилендиаминтетраук-сусной кислоты Комплексообразователь, стабилизатор, консервант 0,05-2,0

Гидренол Цетеариловый спирт Структурообразователь, 1,0-4,0

Бегениловый спирт - эмолент, эмульгатор

Кутана GMS Глицерина моностеарат Эмульгатор В/М, регулятор вязкости 1,0-5,0

Эуксил РЕ 9010 Феноксиэтанол и Стабилизатор, 0,5 -1,0

этилгексилглицерин антиоксидант

Эмульгаторы

Циметикон ДС 200 Диметикон Эмолент 0,1-0,6

Наименование компонента Химическое название Свойства Норма внесения мае. %

Эмульгейд SE PF Гликоль стеарат, цетеареф-20, цетеареф-12, цетил пальмитат Соэмульгатор 4,0 - 8,0

Кремофор А25 Цетеареф А25 Эмульгатор для эмульсий типаМ/В 0,1-5,0

Неодерм OS Октил стеарат Эмульгатор, ПАВ 0,3 - 2,0

Гелеобразующие вещества

Космедиа SP Натрия полиакрилат Эмульгатор, гелеобразователь, стабилизатор 0,2-1,5

Аристофлекс AVC Сополимер аммоний акрилоилдиметилтаура-та/винилпирролидона Гелеобразователь 0,5-1,0

Консерванты

Эуксил К-300 Феноксиэтанол, парабены Консервант 0,05 -1,0

Гриндокс113 Бутилгидрокситолуол Антиоксидант 0,01-0,1

Гриндокс109 Смесь гидрокситолуола, пропилгаллата и лимонной кислоты Смесь антиоксидантов 0,02-0,1

Грилон Б (ЭДТА) Натриевая соль этилен-диаминтетрауксусной кислоты Комплексообразователь, стабилизатор, консервант 0,05-2,0

Карбамид Мочевина Консервант, увлажняющий компонент 1,0-5,0

Биологически активные вещества

Красное пальмовое масло Каротино Эмолент 0,5-3,0

Экстракт корня солодки - Стимулятор водно-солевого обмена 0,1-1,5

Экстракт пихты сибирской - Бактерицидные 0,1-3,0

Бисаболол - Противовоспалительные, антибактериальные 0,1-0,5

Ц-пантенол Декспантенол Провитамин вит.Д 0,5-5,0

Алое Вера - Увлажняющие 0,5-0,7

Витамин Е Токоферол Витамин 0,1-1,5

Экстракт мелиссы - Стимулятор обменных процессов 0,1-0,7

Цикалия глицирризинат - БАВ 2,0-3,0

Каолин Белая глина Абразив -

Пегасин Цеолит Абразив -

Гликолевая кислота - БАВ, очищающие 1,0-3,0

Отдушка

Отдушка AR 219050 Freedom №AR 219050 Ароматизатор 0,04-1,0

Обосновано применение красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента разрабатываемых косметических кремов. Исследованию подлежали образцы масла «carotino» малазийской компании. Отличительной особенностью красного пальмового масла от других растительных масел является то, что оно содержит каротиноиды в количестве 100-120 мг/100г. Второй отличительной особенностью масла является то, что оно содержит комплекс токоферолов и токотриенолов (около 80 мг/100 г) и кофер-мент Qio, (0,43 мг/100 г). На основании данных особенностей пальмовое масло можно отнести не только к жировой фазе крема, но и к биологически активной добавке.

В последние годы пальмовое масло фракционируют, в результате чего получают жидкую фракцию - пальмовый олеин, и твердые фракции различной степени твердости - пальмовый стеарин. Красное пальмовое масло «carotino» получают из мякоти плодов, обволакивающей семена пальмового дерева (Elaeis Guineensis), по специальной запатентованной технологии с применением физических методов переработки сырого пальмового масла без химической обработки, что позволяет сохранить в этом масле содержание природных витаминов. Был проведен анализ химического состава и свойств масла и продуктов его переработки.

Жирно-кислотный состав исследуемого образца красного пальмового масла (олеиновая фракция) приведен в табл. 2.

Таблица 2

Жирно-кислотный состав красного пальмового масла (олеиновая фракция)

Показатель Масло «carotino» Литературные данные

Содержание жирных кислот, %

Лауриновая (С^о) — 0,1-0,4

Миристнновая (См:о) 1,00±0,10 0,5-2,0

Пальмитиновая (С]в:о) 40,54±2,03 39,0-46,8

Пальмитолеиновая (С^О 0,1 »±0,02 до 0,6

Стеариновая (С^о) 4,16±0,41 3,5-6,0

Олеиновая (С^О 41,49±2,07 36,7-43,0

Линолевая (С18:2) 10,79±1,08 6,5-12,0

Линоленовая (С^з) 0,29±0,03 до 0,5

Арахиновая (Сго:о) 0,35±0,04 до 1,0

Анализ полученных данных показал, что красное пальмовое масло «са-го^гю» (олеиновая фракция) содержит в своем составе насыщенные жирные кислоты с преобладанием пальмитиновой (38,5-42,6%) мононенасыщенные жирные кислоты, с преобладанием олеиновой (39,4-43,6 %) и полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых преобладающей незаменимой является линолевая. Количество линолевой кислоты в красном пальмовом масле

(олеиновая фракция) составило 9,7-11,9%.

На основании данных представленных в табл. 1 нами были составлены базовые рецептуры 9 косметических средств и проведена оптимизация по основным функциональным ингредиентам. Рассмотрим нахождение оптимальной дозировки варьируемых функциональных компонентов определенных графическим методом по полученным проекциям сечений поверхности отклика. Например, для крема - скраба с цеолитом (пегасин) варьируемыми факторами являлись массовая доля красного пальмового масла (ХО и цеолита (Х2), балльная оценка (У).

Полученные экспериментальные данные описаны уравнением регрессии.

У=17,91+3,38*Х1-1,27* Х,2+3,61* Х2-0,34* Х22-0,41* Х]*Х2 (1).

Результаты обработки экспериментальных данных представлены на рис. 13.

Рис. 13. Зависимость балльной оценки крема-скраба от массовой доли красного пальмового масла и массовой доли пегасина

Анализ полученных данных позволил определить оптимальное значение основных функциональных варьируемых факторов (компонентов) для крема-скраба: красное пальмовое масло в количестве 0,5% и пегасина в количестве 5,0%.

Проведена товароведная оценка разработанных кремов функциональной направленности в процессе хранения. Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели при хранении в течение 24 месяцев, не было обнаружено существенных изменений качества данных кремов. В последний месяц исследования было зафиксировано незначитель-

ное расслоение жировой фазы на поверхности кремов, на основании этого был определен срок хранения на данные крема 1,5 года с момента изготовления.

ГЛАВА 8. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ. Для продуктов функциональной направленности (БАД к пище и косметические кремы) необходимо подтверждение эффективности. Функциональную эффективность готовых косметических кремов для поэтапного использования изучали в клинических исследованиях совместно с учеными Кемеровской государственной медицинской академии. Модельное исследование было проведено с участием здоровых волонтеров с их письменного согласия. В качестве основного критерия, подтверждающего функциональную эффективность, является динамика рН кожи, морфологическая картина изменений эпидермиса и отсутствие аллергических реакций после комплексного применения БАД к пище и крема.

Измерение рН кожи и морфологические исследования действия косметических кремов для поэтапного использования проводилось у исследуемых волонтёров исходно и через 15 и 30 дней применения кремов.

Подтверждение аллергической безопасности комплексного применения БАД и косметических кремов проводилось методом анкетирования волонтёров с их информированного согласия. В изучаемые 2 группы включали по 10 человек. Программа исследования включала в себя осмотр дерматолога вначале и через 30 дней после ежедневного приема БАД и применения крема, анкетирование проводилось также через 30 дней.

Динамика изменения рН кожи показывает эффективность действия косметических кремов на различных этапах ухода за кожей, как за счет метаболических процессов, протекающих в самой коже и слизистых, так и за счет воздействия компонентов крема, имеющих собственную реакцию рН. В исследуемых группах косметических средств уже через 15 дней и более выражено через 30 дней отмечались статистически значимые изменения рН, носившие характер снижения данного показателя. Сдвиг рН кожи происходил в «кислую» сторону, что обычно свидетельствует о формировании кислотного защитного «плаща» кожи, соответственно подтверждается функциональная эффективность действия разработанных косметических средств.

Динамика изменения рН в группе волонтеров, использующих крема для очищения кожи, представлена в табл. 3.

Таблица 3

Динамика изменений рН кожи и губ на этапе очищения_

№ п/п Исследуемые косметические средства Количество обследованных в группе, и Показатели рН

Исходное состояние Через 15 дней Через 30 дней

]. Молочко 10 6.91±0,04 7,05±0,06* 6,77±0.07

2 Скраб для лица 10 7,03±0,04 6,71±0,03* 6,7±0.03*

3. Крем-пилинг 10 7,31±0,05 7.09±0,03* 6,86±0.04*

* - Изменения статистически значимые р < 0,05.

Использование крем-скраба приводит к более быстрым и выраженным изменениям реакции рН в группе очищающих косметических средств за счет механического отслаивания чешуек эпидермиса. Применение молочка дает более индифферентные результаты, существенно не изменяя рН, что объясняется функциональной направленностью данного средства. Оно служит для ежедневного очищения кожи и снятия макияжа. Пилинг снижает рН постепенно в течение всего исследуемого периода, благодаря использованию в рецептуре гликолевой кислоты.

Динамика изменения рН в группе средств основного ухода представлена в табл. 4.

Таблица 4

Динамика изменений рН кожи и губ на этапе основного ухода

№ п/п Исследуемые косметические средства Количество обследованных в группе, п Показатели рН

Исходное состояние Через 15 дней Через 30 дней

1. Увлажняющий крем для лица 10 7,19±0,04 6,64±0,09* 6.2±0,03*

2. Регенерирующий крем 10 7,01 ±0,08 6,86±0,05 6,85±0.05*

3. Крем-гель 10 7,15±0,05 7,08±0,04* 6,94±0.05*

* - Изменения статистически значимые р < 0,05.

Рассматривая изменение рН увлажняющего крема, отметили более выраженный динамический характер изменений в течение всего периода применения по сравнению с другими средствами данной группы. Действие регенерирующего крема и крем-геля было однотипным и менее выраженным, глубина изменений рН была менее глубокой по сравнению с увлажняющим кремом. Исходя из состава функционально активных компонентов крема это обусловлено активизацией в коже липидного обмена, что защищает кожу от обезвоживания, хорошо устраняет сухость и шелушение.

Динамика изменения рН в группе средств дополнительного ухода для бальзама для губ и крема для рук представлена в табл. 5.

Таблица 5

Динамика изменений рН кожи и губ на этапе дополнительного ухода

№ Исследуемые Количество Показатели рН

н/п косметические обследованных Исходное Через 15 Через 30

средства в группе, я состояние дней дней

1. Крем для рук 10 6,68±0,08 6.64±0,07* 6.24±0,02*

2. Бальзам для губ 10 7.1±0,03 6.92±0.03* 6,8±0,03*

* - Изменения статистически значимые р < 0,05.

Устойчивое изменение реакции рН крема для рук в сторону снижения является положительной динамикой. Наиболее выраженное изменение рН наблюдается после 15 дней применения крема. Кожа рук человека наиболее часто подвергается воздействию более или менее агрессивных сред, значительным механическим воздействиям, приводящим к повышению рН. Применение крема с защитным эффектом позволило добиться устойчивого результата в сохранении защитного плаща кожи.

Слизистая губ более подвержена высыханию по сравнению с кожными покровами, что в значительной степени изменяет рН губ, предъявляет высокие требования к сохранению влаги. Исследуемый бальзам по показаниям реакции равномерно и эффективно поддерживал рН в оптимальных параметрах, что обусловлено его компонентным составом.

Морфологическое подтверждение эффективности действия косметических кремов для поэтапного использования представлено на примере крем-скраба, применяемого на этапе очищения.

При морфологическом исследовании соскобов изменения были однотипными - уменьшалось число слущиваемых чешуек эпителия, и уменьшались размеры конгломератов чешуек. Наиболее показателен этот процесс при использовании крема-скраба, данные представлены на рисунке 14.

Рисунок 14 - Характеристика слущивающихся чешуек а) состояние чешуек через 15 суток б) состояние чешуек через 30 суток

после применения крем-скраба после применения крем-скраба

1 - конгломерат чешуек 2 - единичные чешуйки

Исходно до применения крем-скраба у испытуемых при микроскопии наблюдались значительные количества слущенных роговых чешуек в скари-фикатах, которые образовывали множественные конгломераты. При исследовании поверхности рогового слоя кожи исходно наблюдали разволокнение и фрагментацию пучков кератина. Иногда встречались свободные чешуйки, имевшие различную геометрическую форму (рисунок 14а).

Через 15 дней применения крем-скраба происходило уменьшение как количества слущенных роговых чешуек, так и количества конгломератов. При этом увеличивался удельный вес единичных чешуек и составлял в полях зрения до 1/3 (рисунок 14а). Через 30 дней при микроскопии скарификатов мы практически не наблюдали конгломератов чешуек, во всех полях зрения находились лишь единичные чешуйки (рисунок 146).

Для подтверждения аллергической безопасности комплексного применения БАД и косметических средств волонтерам предлагалось оценить действие испытуемых средств по 4-х балльной шкале с градацией:

-1 - состояние кожных покровов ухудшилось;

0 - состояние кожных покровов не изменилось;

1 - наблюдал тенденцию улучшение состояния кожных покровов;

2 - отчетливо наблюдал улучшение состояния кожных покровов.

Анализировались результаты ведения дневника побочных эффектов и

изменений. Результаты представлены на рис. 15.

При обработке анкет и дневников наблюдений не было выявлено случаев аллергических реакций на комплексное применение БАД к пище и косметических кремов отсутствовали явления гиперемии, зуда, раздражения кожных покровов и отёчности.

Рис. 15. Сравнительная оценка действия разработанных продуктов и их комплексного применения а) косметические крема б) БАД и косметические кремы

Группа, применявшая только косметические кремы, наблюдала не ярко

выраженное улучшение состояния кожных покровов, (1-2 балла) в среднем

1,5 (рис.15 а). При тестировании группы, комплексно применявшей БАД и косметические кремы на этапах очищения и основного ухода испытуемые оценили изменения в 2 балла (рис.15 б).

На этапе дополнительного ухода 4 человека из 10, использующие профилактический бальзам для губ, отметили тенденцию улучшения состояния кожи (1 балл). По ощущениям пациентов кожа становилась более гладкой, упругой и влажной.

При испытании противогерпесного бальзама «Авирол» участвовали волонтеры, имеющие герпес на разной стадии развития вирусной инфекции. Исследования показали, что при использовании «Авирола» на начальной стадии заболевания улучшения достигаются уже через 1 день, а положительный результат, т.е. полное исчезновение герпеса, через 3-4 дня. Из 10 волонтеров 8 человек оценили эффективность действия по шкале в 2 балла и два в 1 балл. Применение БАД в данном случае не оказывало выраженного улучшения.

ГЛАВА 9. ОПТИМИЗАЦИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ СИСТЕМЫ: БАД И КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА. Применение системного похода к решению проблем кожи позволило выявить основные черты и особенности функционирования системы. Нами была использована методология качественной оптимизации, опирающаяся на следующие принципы: фокусированность действий, комплексность, выделение решающего звена, поэтапность развития, организационная динамичность системы.

Фокусированность действий. Частные действия элементов системы проявляются в действии компонентов, содержащихся в БАД и косметических средствах. Их фокусированное действие снаружи и изнутри позволяет решать проблемы кожи более эффективно.

Комплексность. В рамках рассматриваемой системы происходит именно такое комплексное воздействие. Например, для определённого косметического средства можно подбирать БАД с учётом усиления направленности воздействия.

Принцип решающего звена состоит в выделении таких задач (звеньев), которым необходимо уделить наибольшее внимание, приложить основные усилия и ресурсы. Наиболее актуальными типами решающего звена являются: слабейшее, ведущее, массовое, лидерное.

Для рассматриваемой системы «слабейшим» звеном является проблема

выбора конкретных косметических средств и БАД к пище в каждом отдельном случае. Широкий ассортимент косметических средств и БАД (многовариантность) может сыграть негативную роль, затрудняя выбор потребителя. Проблему слабейшего звена можно решить следующим образом: в местах продажи с помощью консультантов проводить надлежащие разъяснения, либо производить продажу косметических средств и БАД для улучшения внешнего вида кожи в комплекте.

«Массовым» звеном в рассматриваемой системе можно назвать систематическое комплексное использование элементов системы с целью усиления эффекта. Наибольший эффект предлагаемая система даёт при достаточно длительном ее использовании (курсами) с соблюдением всех рекомендаций (схем применения).

«Ведущим» звеном в рассматриваемой системе является совместное применение косметических средств и БАД.

«Лидерным» звеном в рассматриваемой системе является возможность варьирования БАД и косметических кремов при осуществлении выбора потребителем, что расширяет возможности системы.

Поэтапность развития. Преобразование системы возможно за счёт разработки и использования БАД, специально ориентированных для решения проблем кожи. Перспективным направлением развития является персонали-зация получения и использования косметических средств. Преобразование системы в целом представляется как появление на рынке комплексного продукта, включающего БАД к пище и косметических кремов, используемых на различных этапах ухода за кожей.

Организационная динамичность системы основана на возможности подбора для потребителя косметических кремов и БАД с учётом индивидуальных потребностей.

Для оптимизации функциональной направленности комплексной системы проводили учет неопределенностей и рисков, которые могут возникнуть в процессе товародвижения. К факторам риска системы следует отнести риски, возникающие в сфере производства, хранения, реализации и государственного регулирования косметических средств и БАД (рис. 16). В условиях динамичного развития системы они являются факторами неопределённости, а при неблагоприятных условиях переходят в категорию рисков.

Учёт вышеперечисленных факторов неопределённости и применение мер по предотвращению их перехода в риски будет способствовать положи-

тельной динамике комплексной системы (БАД и косметические средства) и решению с её помощью актуальной проблемы - проблемы кожи.

Этапы товародвижения

Л

Производство

Сырьё

Технология

Упаковка

X

Транспортировка и хранение

Условия транспортировки

т

Реализация

Упаковка Технологии продаж

Маркировка Наличие конкурирующих товаров

Условия хранения

Потребительская маркировка

Покупательская способность

Потребление

Рекомендации к применению

Условия хранения

Впечатление от использования

Государство

Человеческий фактор

Рис. 16. Факторы неопределённости и риска, возникающие при товародвижении косметических средств и БАД

По результатам оптимизации и учета неопределенностей и рисков разработаны методические рекомендации по комплексному использованию БАД к пище и косметических кремов для решения проблем кожи.

Особую актуальность имеет проблема выбора косметических средств потребителем. При разработке методических рекомендаций по совместному применению БАД и косметических кремов учитывали особенности женского и мужского организма, возраст, рекомендуемое время применения. Определяющим фактором при выборе косметического средства является тип кожи и «место нанесения». Отметили важность соблюдения последовательности этапов ухода при применении и подбор средств для поэтапного ухода, относящихся к одной серии, т.к. при разработке закладывается их взаимодополняющее воздействие. Схема выбора средств для комплексного ухода за кожей на различных этапах представлена на рис. 17.

микрокристаллическая целлюлоза

ГУМИ

отруби

фруктоолигосахара I

С

-|ЁАД

на основе пищевых волокон}

| растительные масла | | рыбий жир |

животные жиры

смешанная жировая основа_

фруктоза |—

Б АД на основе природных минералов

Б АД на основе белков, аминокислот и их комплексов

БАД на основе липидов растительного и животного происхо-

БАД на основе усвояемых углеводов, в том числе мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др.

г!

.15АД на основе витаминног -'минеральных комплексов

БА^ влйяюише на кожный жь 5 кров, НОГТИ, волосы

БАД на основе экстрактов лекарственных растений тонизирующего действия

БАД, влияющие на отдельные органы и системы человека, поддерживающие их нормальный обмен веществ, в том числе антиоксидантного действия

Очищающая способность

обезвоженный питающий крем

масляная эмульсия для демакияжа

. - очищающее молочко

очищающие сливки

I бактерицидная очищающая эмульсия

очищающий крем

мыльный (пенящийся) крем

охлаждающий крем

Отшелушивающая способность

Основной уход

Для улучшения функций кожи

_Защита

Профилактика

Дополиительный

уход

Защита

. скраб. бгоем-скгабУ

и>ем-аияинг-

крем с органическими кислотами

Увлажнение

Питание

Регенерация

4.:' здйвжняюшийктенОтемтГельУ; .

н ночной крем (гель)

н дневной крем (гель)

н крем с термасомами

н крем с липосомами

Н крем с цитокинами

н гормональный крем

■+ , г регенерирующий 'коем, .л ; ^

-] средства, стимулирующие кожу

4:

средства, укрепляющие кожу

крем для век

, кпем для рук

1-Е

защитный крем

солнцезащитный крем

тон для лица

_ч:

Профилактика —£

матируюший крем

'крем (бальзам) для губ .

пррфилактичесуий бальзам для, губ.

Рис.

17. Комплексный уход за кожей с применением косметических средств поэтапного использования и БАД

выводы

1. Для решения проблемы кожи применен алгоритм системного подхода, состоящий из 8 этапов. Определены внутренние и внешние факторы, воздействующие на комплексную систему: БАД к пище и косметические кремы, степень их влияния на отдельных этапах товародвижения БАД и косметических средств.

2. На основании анализа научно-технической литературы, патентной информации и результатов изучения рынка обоснована целесообразность разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования. Доля отечественных торговых марок практически в два раза меньше импортных (70 % и 30 % - 2005 - 2007гг.; 63 % и 37 % - 2009г.), что свидетельствует о целесообразности разработки рассматриваемой продукции.

3. Систематизирован ассортимент БАД по назначению («очищение», «питание», «защита», «для улучшения функций кожи»). Данная систематизация нашла применив при исследовании рынка и разработке методических рекомендаций по комплексному применению БАД и косметических кремов поэтапного использования.

4. Исследование рынка за период 2005-2009 гг. показало наибольшую долю БАД категории «питание» (57-62 %), наименьшую - «для улучшения функций кожи» (1-3 %). Изучение структуры ассортимента косметических кремов поэтапного использования позволило определить следующие соотношения реализуемых импортных и отечественных кремов - 64-77 % и 23-36 % . Эти данные подтверждают целесообразность разработки товаров данной группы.

5. Результаты изучения потребительских предпочтений подтвердили задачу разработки БАД к пище и косметических кремов поэтапного использования. Потребители (25 %) готовы приобретать БАД с целью улучшения внешнего вида кожи, 57 % респондентов осуществляют полный уход, включающей очищение, основной и дополнительный уход.

6. Предложена и апробирована методология разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности для поэтапного использования на основании потребительских свойств. Определен алгоритм создания БАД и косметических кремов, включающий следующие стадии: изучение потребителя; определение номенклатуры потребительских свойств; научное обоснование рецептур и технологии новых продуктов; товароведная экспертиза разработанных товаров; подтверждение эффективности.

7. Определена номенклатура потребительских свойств БАД и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. Номенклатура потребительских свойств кремов положена в основу разработки балльных шкал для оп-

тимизации рецептур. Показано, что разработанная продукция функциональной направленности обладает рядом новых потребительских свойств, отсутствующих в общепринятой классификации.

8. Систематизированы ингредиенты, составляющие действующее ядро БАД для улучшения внешнего вида кожи. Разработаны рецептуры БАД, непосредственно улучшающие функции кожи («Виктория») и БАД, действующей на кожу опосредованно («Дискавери Очарование»). Научно обоснован выбор компонентов рецептур БАД, рассмотрены технологические аспекты их разработки.

9. Разработаны оптимальные рецептуры косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей. Обоснован рецептурный состав и применение красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов: молочко, крем-пилинг и крем-скраб (на этапе очищения), крем-гель, крем увлажняющий для лица и крем регенерирующий (основной уход), крем для рук, крем-бальзам профилактический для губ (дополнительный уход).

10. В результате проведения товароведной оценки разработанной продукции определены гарантийные сроки и режимы хранения. Для БАД срок хранения составил 2 года со дня выработки продукта, для косметических кремов - 1,5 года. Разработана и утверждена техническая документация на данные продукты.

11. Подтверждена функциональная эффективность заявленных свойств разработанных косметических кремов с красным пальмовым маслом для каждого из этапов ухода за кожей. Эффективность действия подтверждена статистически значимыми изменениями рН кожи, слизистой губ и морфологической картиной происходящих изменений в эпидермальном слое кожи.

12. Подтверждена эффективность совместного применения БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного использования. Установлено отсутствие аллергических реакций при комплексном применении БАД и косметических кремов.

13. Оптимизация функциональной направленности системы: БАД к пище и косметические кремы, и учет неопределенностей и рисков, возникающих на этапах товародвижения, выполненные в рамках системного подхода, позволили сформулировать и разработать методические рекомендации комплексного применения БАД к пище и косметических кремов поэтапного использования.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНО В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ: Монографии

1. Тыщенко Е.А. Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка: монография / Е.А. Тыщенко; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009.-220 с.

2. Тыщенко Е.А. Разработка и товароведная оценка косметических средств для поэтапного ухода за кожей: монография / Е.А. Тыщенко, Л.В. Терещук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2010. - 168 с.

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

3. Терещук Л.В. Обзор рынка отечественных косметических средств по уходу за кожей / Л.В Терещук, ЕЛ. Тыщенко, М. Семенкова // Практический маркетинг. - 2005. - №4 (98).-С. 30-40.

4. Тыщенко ЕЛ. Предпочтения и покупательная способность женщин использующих средства ухода за кожей / Е.А. Тыщенко, М.С. Куракин // Практический маркетинг. -2006. -№115 (9). -С. 22 -26.

5. Терещук Л.В. Пальмовое масло - как функциональный компонент косметических средств / Л.В Терещук, ЕЛ. Тыщенко, М.С Куракин и др. // Масложировая промышленность. - 2006. - №5. - С. 40-42.

6. Тыщенко ЕЛ. Исследование рынка биологически активных добавок / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Пищевая промышленность. - 2009. - №10. - С. 34-35.

7. Тыщенко ЕЛ. Оценка потребительских свойств серии косметических средств с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Масложировая промышленность. - 2009. - №5. - С. 42-43.

8. Тыщенко ЕЛ. Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Характеристика компонентов / Е.А. Тыщенко // Масложировая промышленность. - 2009. - №6. - С. 27-28.

9. Тыщенко ЕЛ. Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Средства для питания, увлажнения, защиты кожи и дополнительного ухода / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. // Масложировая промышленность. - 2010. - №1. - С. 42-43.

10. Тыщенко ЕЛ. Разработка серии косметических средств по уходу за кожей с красным пальмовым маслом. Средства для очищения кожи / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. // Масложировая промышленность. - 2010. - №3. - С. 40-41.

11. Тыщенко ЕЛ. Исследование состава и свойств красного пальмового масла, используемого в качестве функционального компонента эмульсионных кремов / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Е.Г. Павельева // Техника и технология пищевых производств. - 2010. -№1 (16).-С. 43-45.

12. Тыщенко ЕЛ. Разработка номенклатуры потребительских свойств косметических кремов для поэтапного ухода за кожей / Е.А. Тыщенко // Масложировая промышленность. - 2010. - №4 . - С.37-40.

13. Тыщенко ЕЛ. Методология создания косметических кремов функциональной

направленности / Е.А Тыщенко, Л.В Терещук, Л.А. Яковлева и др. // Масложировая промышленность. -2010. -№5. -С.39-40.

14. Австриевских А. Н, Формирование и оценка качества БАД для ухода за кожей / А. Н. Австриевских, ЕЛ. Тыщенко, Г.А. Гореликова и др.// Пищевая промышленность. -2010. -№11.-С.56-57.

Статьи в центральных журналах

15. Терещук Л.В. Маркетинговые исследования рынка импортных косметических средств по уходу за кожей / Л.В Терещук, ЕЛ. Тыщенко, Н.И. Давыденко и др. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2005. - №3 (47). - С. 27-40.

16. Тыщенко ЕЛ. Исследование использования серии косметических средств по уходу за кожей лица на примере г. Кемерово / Е.А. Тьпценко, М.С. Куракин, Н.В. Васенина // Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - № 1. - С. 24-34.

17. Тыщенко ЕЛ. Изучение изменения показателей качества красного пальмового масла в процессе хранения / Е.А. Тьпценко, Л.В Терещук, Е.Г. Павельева // Техника и технология пищевых производств. - 2009. - №2 (13). - С. 66-68.

18. Тыщенко ЕЛ. Подтверждение отсутствия аллергенных свойств косметических средств / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // "Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований" - 2010. - №10. - С.119-120.

Научные труды институтов

19. Помозова В.А. Разработка способов регенерации отработанных цеолитов / В.А Помозова, С.И Хорунжина, Л.В. Пермякова, ЕЛ. Тыщенко // Тезисы научных работ «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов». - Кемерово, 1997. - С. 43.

20. Помозова В.А. Промышленные испытания способа обработки воды цеолитами / В.А Помозова, С.И Хорунжина, Л.В. Пермякова, ЕЛ. Тыщенко II Тезисы научных работ «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов». - Кемерово, 1997.-С.

21. Терещук Л.В Особенности изучения рынка косметики / Л.В Терещук, И.Б. Го-родова, ЕЛ. Тыщенко и др. // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 10. - Кемерово, 2005. - С. 134.

22. Терещук Л.В. Аспекты использования красного пальмового масла в разработке крема / Л.В Терещук, ЕЛ. Тыщенко, Е.Г. Павельева и др. // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 10. - Кемерово, 2005.-С. 152.

23. Тыщенко ЕЛ. Использование пальмового масла и продуктов его фракционирования в технологии производства крема / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева, О.Г Лугачева // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 10. -Кемерово, 2005. - С. 157.

24. Тыщенко ЕЛ. Исследование регионального рынка косметических товаров и потребительских предпочтений // Современные приоритеты питания пищевой промышленности и торговли: Сборник научных трудов, посвященный юбилею кафедры «Биотехнологии, товароведения и управления качеством». - Кемерово, 2006. - С. 348-360.

25. Тыщенко ЕЛ. Исследование качества регенерирующего крема для лица на ос-

нове красного пальмового масла / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева И Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 12. - Кемерово, 2007. - С. 87.

26. Тыщенко ЕЛ. Оценка качества крем-бальзама для губ на основе красного пальмового масла / Е.А. Тыщенко, Е.Г. Павельева // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 12. - Кемерово, 2007. -С. 76.

27. Тыщенко ЕЛ. Оценка качества. Молочко очищающее на основе красного пальмового масла / Е.А. Тьпценко, Е.Г. Павельева И Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 12. - Кемерово, 2007. -С. 79.

28. Павельева Е.Г. Оценка потребительских свойств косметических кремов / Е.Г. Павельева, ЕЛ. Тыщенко II Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 13. - Кемерово, 2007. - С. 97.

29. Павельева Е.Г. Влияние температурных режимов производства крема на лабильность витаминов красного пальмового масла / Е.Г. Павельева, ЕЛ. Тыщенко II Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 16. - Кемерово, 2008. - С. 91.

30. Фадеева Ю.И. Ассортиментная стратегия участников косметического рынка г. Кемерово / Ю.И. Фадеева, ЕЛ. Тыщенко II Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. - Кемерово, 2009. - С. 147149.

31. Фадеева Ю.И. Изучение возможности ценового маневрирования при определении уровня розничной цены на косметическое средство / Ю.И. Фадеева, ЕЛ. Тыщенко // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. - Кемерово, 2009. - С. 150-152.

32. Фадеева Ю.И. Изучение структуры потребителей, использующих поэтапный уход за кожей лица / Ю.И. Фадеева, ЕЛ. Тыщенко II Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. - Кемерово, 2009. -С. 153-155.

33. Фадеева Ю.И. Распределение отечественных и импортных косметических средств в зависимости от этапа ухода на рынке г. Кемерово / Ю.И. Фадеева, ЕЛ. Тыщенко II Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. - Кемерово, 2009. - С. 132-133.

34. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крема для лица с красным пальмовым маслом // Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. - Кемерово, 2009. - С, 134136.

35. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца бальзама для губ «Авирол» с красным пальмовым маслом II Сборник научных работ «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов». Выпуск 19. - Кемерово, 2009. -С. 137-139.

Материалы симпозиумов, конгрессов, конференций

36. Помозова В.А. Сорбционная технология повышения гигиенической безопасности продуктов / В.А. Помозова, ЕЛ. Тыщенко II Прогрессивные технологии и оборудование

для пищевой промышленности: Тезисы докладов Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 1997. - С. 20.

37. Тыщенко ЕЛ. Оценка качества кремов ведущих зарубежных производителей / Е.А. Тьпценко, И.Б. Городова // Актуальные проблемы общества, экономики и экологии и пути их решения: Материалы межд. научно-практической конференции. Часть 3. - Ставрополь, 2006. - С. 56-60.

38. Тыщенко ЕЛ. Оценка потребительских свойств крема с красным пальмовым маслом // Материалы конференции «Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании»/ - Кемерово, 2006. - С. 74-77.

39. Тыщенко ЕЛ. Оценка потребительских свойств кремов с красным пальмовым маслом и экстрактом солодки / Е.А. Тыщенко, С.Б Городова // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Материалы 5 международной научно-практической конференции. Т. 2. - Челябинск, 2007. - С. 156.

40. Павельева Е.Г. Косметические средства по уходу за кожей с красным пальмовым маслом / Е.Г. Павельева, ЕЛ. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы X Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. - С. 102.

41. Павельева Е.Г. Состав и свойства пальмового олеина / Е.Г. Павельева, ЕЛ. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы X Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. - С. 103.

42. Павельева Е.Г. Конкурентоспособные свойства красного пальмового масла, используемого в производстве кремов / Е.Г. Павельева, ЕЛ. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы X Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. унта, 2007.-С. 104.

43. Павельева Е.Г. Разработка косметических средств для поэтапного использования / Е.Г. Павельева, ЕЛ. Тыщенко, С.Б Городова // Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Материалы X Всероссийского форума молодых ученых. Ч. 4. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2007. - С. 105.

44. Тыщенко ЕЛ. Системный подход к комплексному применению косметических средств и БАД / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, JI.A. Яковлева // Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес: Материалы I научно-практической конференции. - Кемерово, 2009. - С. 92-94.

45. Тыщенко ЕЛ. Позиционирование линии косметических средств на примере торговой марки NIVEA Visage / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве: Материалы X Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 2009. - С. 151-153.

46. Тыщенко ЕЛ. Применение биологически активных добавок с целью поддержания здоровья населения проживающего в экологически неблагополучных регионах / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие: Материалы VII Международной научно-практической конференции. - Пенза, 2009. - С. 155-156.

47. Тыщенко ЕЛ. Изучение рынка косметической продукции отечественного и импортного производства г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты

развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 2009.-С. 96.

48. Тыщенко ЕЛ. Структура рынка косметических средств поэтапного ухода за кожей г. Кемерово / ЕЛ. Тыщенко, Г.А. Гореликова, JI.A. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 2009. - С. 98.

49. Тыщенко ЕЛ. Изучение цен на косметические средства поэтапного ухода за кожей г. Кемерово / Е.А. Тыщенко, JI.A. Яковлева // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): Материалы III Международной научно-технической конференции. - Воронеж, 2009. - С. 100.

50. Тыщенко ЕЛ. Разработка новых косметических средств для очищения кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, JI.A. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. -Самара, 2009.-С. 114-118.

51. Тыщенко ЕЛ. Новые косметические средства для питания и увлажнения кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. -Самара, 2009.-С. 95-96.

52. Тыщенко ЕЛ. Новые косметические средства для защиты кожи / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. - Самара, 2009. -С. 73-74.

53. Тыщенко ЕЛ. Разработка новых косметических средств для дополнительного ухода за кожей / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева // Инновационные технологии в пищевой промышленности: Материалы Всероссийской конференции с международным участием. -Самара, 2009.-С. 113-114.

54. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца увлажняющего очищающего молочка для лица с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Качество-стратегия XXI века: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. - Томск, 2009. - С. 182-184.

55. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крема для рук с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Качество-стратегия XXI века: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. - Томск, 2009. - С. 184-186.

56. Тыщенко ЕЛ. Рынок средств, способствующих защите организма от неблагоприятных условий окружающей среды / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире: Материалы Международной научно-практической конференции. - Омск, 2009. - С. 57-59.

57. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-пилинга для лица с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. - Троицк, 2009. - С. 222-224.

58. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-геля для лица с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России: Материалы XIV Международной научно-практической конференции. - Троицк, 2009. - С. 224-226.

59. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца крем-скраба с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Экономика и бизнес. Взгляд молодых: Материалы Международной научно-практической конференции. - Челябинск, 2009. - С. 461-463.

60. Тыщенко ЕЛ. Контроль качества регенерирующего крема для лица с пальмовым олеином / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Ю.И. Фадеева и др. // Человек: Наука, Техника и Время: Материалы II Международной научно-практической конференции. - Ульяновск, 2009.-С. 186-188.

61. Тыщенко ЕЛ. Изучение структуры ассортимента БАД на рынке города Кемерово / Е.А. Тыщенко, Ю.И. Фадеева, Л.А. Яковлева // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: Материалы III Всероссийской научно-практической конференции. Том 3. - Челябинск, 2009. - С. 230-233.

62. Тыщенко ЕЛ. БАД, как один из необходимых компонентов питания населения экологически неблагополучных регионов / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Питание и здоровье: Материалы ХГ Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - Москва, 2009. - С. 167-168.

63. Тыщенко ЕЛ. Товароведная оценка опытно-промышленного образца бальзама для губ с красным пальмовым маслом / Е.А. Тыщенко, Л.В Терещук, Ю.И. Фадеева и др. // Торговля в XXI веке: Материалы VIII Международной научно-практической конференции. -Кемерово, 2010. - С. 252-254.

64. Тыщенко ЕЛ. Применение принципов оптимизации системного подхода к комплексному использованию косметических средств и БАД / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий: Материалы II Всероссийской научно-практической конференции. - Москва, 2010. - С. 135-139.

65. Тыщенко ЕЛ. Системный анализ неопределённостей и рисков сложной системы / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Л.А. Яковлева // Современный мир: единство и разнообразие: Материалы Международной научно-практической конференции. - Санкт-Петербург, 2010. - С. 105 - 108. .

66. Тыщенко ЕЛ. Изучение структуры рынка косметических средств по производителям / Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова, Ю.И. Фадеева и др. // Научное творчество XXI века: Материалы II Всероссийской научной конференции с международным участием. -Красноярск, 2010.-С. 136-138.

67. Тыщенко ЕЛ. Определение категорий потребителей биологически активных добавок на рынке города Кемерово / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. - Майкоп, 2010. - С. 144 -145.

68. Тыщенко ЕЛ. Выявление значимости торговой марки биологически активных добавок на рынке города Кемерово» / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. - Майкоп, 2010. - С. 146—147.

69. Тыщенко ЕЛ. Установление цели и источников информации при покупке БАД /' Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов: Материалы 15-ой заочной Всероссийской научно-практической конференций. - Майкоп, 2010. -С. 148-149.

70. Тыщенко ЕЛ. Подтверждение соответствия НТД информации, выносимой на

этикетку БАД / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Инновационные процессы в развитии современного общества: Материалы Международной научно-практической (заочной) конференции. - Омск, 2010. - С. 319 - 322.

71. Тыщенко ЕЛ. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе очищения / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. - Чебоксары, 2010. - С. 125-127.

72. Тыщенко ЕЛ. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе основного ухода / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. - Чебоксары, 2010. - С. 128-129.

73. Тыщенко ЕЛ. Изучение динамики изменения рН кожи и слизистой губ разработанных косметических средств на этапе дополнительного ухода / Е.А. Тыщенко, Л.А. Яковлева, Ю.И. Фадеева // Приоритетные направления развития современной науки: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. - Чебоксары, 2010. -С. 130-132.

Автор выражает глубокую и искреннюю признательность научному консультанту заслуженному деятелю науки РФ, профессору, д.б.н. В.М. Позняковскому, генеральному директору НПО «Артлайф», д.т.н. А.Н. Австриевских, зав кафедрой технологии жиров, биохимии и микробиологии д.т.н., профессору Л.В.Терещук, д.т.н. профессору кафедры товароведения и управления качеством Г.А. Горелико-вой за всестороннюю помощь, консультации и замечания, а также коллективу кафедры товароведения и управления качеством за поддержку и помощь в постановке экспериментов.

Подписано в печать 16.03.2011 г. Формат 60х90,/16. Тираж 120 экз. Объем п.л. 2,75.

Заказ № 30. ГОУ ВПО Кемеровский технологический инстшуг пищевой промышленности, 650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47.

Отпечатано в редакционно-издательском центре КемТИПП, г. Кемерово-10, ул. Красноармейская, 52

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ КОМПЛЕКСНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ.

1.1. Биологически активные добавки (БАД) к пище.

1.1.1. Роль и значение БАД для организма.

1.1.2. Классификация БАД.

1.1.3. Законодательная и нормативная база, обеспечивающая производство, оборот и контроль качества БАД к пище.

1.1.4. Компонентный состав БАД, влияющий на состояние кожи.

1.2. Косметические кремы.

1.2.1. Современный ассортимент и классификация косметических кремов.

1.2.2. Характеристика основных видов косметических кремов в соответствии с их поэтапным использованием.

1.2.3. Роль растительных масел в формировании потребительских свойств косметических кремов.

1.2.4. Использование пальмового масла в качестве компонента жировой основы крема.

1.2.5. Характеристика биологически активных веществ, используемых в производстве косметических кремов.

1.2.6. Влияние рецептурных компонентов на свойства косметических кремов в процессе хранения.

1.3. Теоретические аспекты использования системного подхода.

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, МАТЕРИАЛЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Организация эксперимента.

2.2. Объекты исследования.

2.3. Методы исследования.

ГЛАВА 3. СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД К КОМПЛЕКСНОМУ ПРИМЕНЕНИЮ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ.

3.1. Алгоритм системного подхода.

3.2. Применение системного подхода к решению проблем кожи.

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ РАЗРАБОТКИ БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ

ПОЭТАПНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.

4.1. Обоснование целесообразности разработки БАД по улучшению внешнего вида кожи.

4.1.1. Изучение структуры ассортимента БАД в зависимости от назначения и категории населения.

4.1.2. Изучение структуры ассортимента Б АД, влияющих на отдельные органы и системы человека.

4.1.3. Изучение диапазона цен на торговые марки Б АД, занимающие лидирующие позиции на рынке г. Кемерово по частоте встречаемости.

4.1.4. Потребительские предпочтения населения, в отношении БАД.

4.2. Обоснование целесообразности разработки серии косметических кремов по уходу за кожей.

4.2.1. Анализ рынка косметических кремов отечественного и импортного производства.

4.2.2. Изучение структуры ассортимента косметических кремов для поэтапного ухода за кожей.

4.2.3. Определение ценовой категории разрабатываемой косметики для поэтапного ухода.

4.2.4. Потребительские предпочтения населения, применяющего косметические средства для поэтапного ухода за кожей.

ГЛАВА 5. МЕТОДОЛОГИЯ РАЗРАБОТКИ БАД

И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ДЛЯ ПОЭТАПНОГО УХОДА.

5.1. Изучение потребителя и его критериев выбора БАД и косметических кремов.

5.2. Разработка номенклатуры потребительских свойств БАД и косметических кремов для поэтапного ухода.

5.3 Научное обоснование рецептур и технологии новых продуктов.

5.3.1 Разработка рецептуры и технологии БАД для улучшения внешнего вида кожи.

5.3.2 Разработка балльных шкал для оптимизации рецептур.

5.4. Выбор регламентируемых показателей качества БАД и косметических кремов функциональной направленности.

5.5. Подтверждение эффективности БАД и косметических кремов.

ГЛАВА 6. ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БАД

ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ.

6.1. Разработка рецептур биологически активных добавок для улучшения внешнего вида кожи.

6.1.1. Разработка рецептуры БАД «Викториа».

6.1.2. Подбор рецептурных компонентов БАД «Дискавери Очарование».

6.2. Технологические аспекты производства БАД для улучшения внешнего вида кожи.

6.2.1. Разработка технологии БАД «Викториа».

6.2.2. Разработка технологии БАД «Дискавери Очарование».

6.3. Маркировка биологически активных добавок к пище.

6.3.1. Требования к информации, наносимой на упаковку БАД.

6.3.2. Маркировка разрабатываемых БАД.

6.4. Товароведная оценка биологически активных добавок.

6.4.1. Оценка качества БАД «Викториа».

6.4.2. Оценка качества БАД «Дискавери Очарование».

ГЛАВА 7. РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА СЕРИИ КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ДЛЯ ПОЭТАПНОГО УХОДА ЗА КОЖЕЙ.

7.1. Обоснование применения пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов.

7.2. Подбор компонентов косметических кремов.

7.3. Разработка и оптимизация рецептур косметических кремов.

7.3.1. Кремы для очищения кожи.

7.3.2. Кремы для основного ухода за кожей.

7.3.3. Кремы для дополнительного ухода за кожей.

7.4. Технология производства косметических кремов с красным пальмовым маслом.

7.5. Товароведная оценка косметических кремов.

7.5.1. Кремы для очищения кожи.

7.5.2. Кремы для основного ухода за кожей.

7.5.3. Кремы для дополнительного ухода за кожей.

ГЛАВА 8. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ

БАД И КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ.

8.1. Исследование профилактической эффективности БАД.

8.2. Подтверждение функциональной эффективности косметических кремов в клинических наблюдениях.

8.2.1. Изучение динамики изменений рН кожи и слизистой губ.

8.2.2. Морфологическое подтверждение эффективности действия косметических кремов.

8.2.3. Подтверждение аллергической безопасности косметических кремов.

ГЛАВА 9. ОПТИМИЗАЦИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ

НАПРАВЛЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ СИСТЕМЫ:

БАД И КОСМЕТИЧЕСКИЕ КРЕМЫ.

9.1. Учет неопределенностей и рисков.

9.2. Применение принципов оптимизации системного подхода.

9.3. Методология комплексного ухода за кожей с использованием

БАД и косметических кремов.

ВЫВОДЫ.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ.

Актуальность темы диссертации. Одним из приоритетов современного человека становится здоровый образ жизни, в т. ч. состояние и здоровье кожи.

Внешний вид кожи в большей мере зависит от обеспечения организма незаменимыми микронутриентами. Подтверждением являются исследования отечественных и зарубежных ученых, выполненных в рамках теории одновременного применения средств «внутрь и снаружи». В этой связи комплексный уход за кожей и использование биологически активных добавок (БАД) и косметических средств может быть наиболее эффективным и востребованным. Необходима разработка и апробация новых форм БАД и косметических средств направленного действия и поэтапного применения: для очищения, основного (питание, увлажнение, регенерация) и дополнительного (защита, профилактика) ухода за кожей.

Особую актуальность при создании специализированных продуктов приобретают натуральные компоненты, так как пользуются спросом у потребителя, в частности красное пальмовое масло и продукты его фракционирования, которые являются доступным сырьем и богаты витаминами. Витамин А способствует регенерации кожи, токоферолы — антиоксиданты стимулируют кровообращение. Положительно действуют на обменные процессы другие биологически активные вещества.

Значительный вклад в решение рассматриваемых вопросов вносит научная школа, возглавляемая заслуженным деятелем науки, доктором технических наук, профессором Корненой Е.П.

Среди косметических средств разнообразной и востребованной группой являются кремы. Вместе с тем, в товароведении отсутствует систематизация и номенклатура потребительских свойств косметических кремов для поэтапного ухода за кожей.

В настоящей работе использован системный подход, позволяющий связать все составляющие комплекса БАД и косметических кремов, уделяя внимание факторам, формирующим и определяющим их товароведную характеристику.

Цель диссертационной работы — научно обосновать с позиций системного подхода совместное применение БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- применить алгоритм системного подхода к проблеме кожи и проанализировать факторы, влияющие на комплексную систему (БАД и косметические кремы);

- обосновать целесообразность разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности путем изучения рынка и потребительских предпочтений;

- предложить методологию разработки БАД и косметических кремов, основанную на их потребительских свойствах;

- разработать БАД к пище и косметические кремы для поэтапного ухода за кожей и провести оптимизацию рецептурного состава;

- провести товароведную оценку разработанных БАД и косметических кремов поэтапного использования;

- исследовать эффективность и безопасность разработанных БАД и косметических кремов в клинических испытаниях;

- применить системный подход с целью оптимизации функциональной направленности комплексной системы;

- разработать техническую документацию, внедрить новые продукты в производство.

Научная концепция работы заключается в создании теоретических основ и практических рекомендаций совместного использования БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.

Научная новизна:

- впервые применен системный подход для обоснования комплексного использования БАД и косметических кремов функциональной направленности;

- на основании результатов анализа рынка и предпочтений потребителей обоснована необходимость разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования для улучшения внешнего вида кожи;

- определена номенклатура потребительских свойств БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей, которая положена в основу разработки балльных шкал для оптимизации рецептур;

- систематизирован ассортимент БАД к пище для совместного применения с косметическими кремами поэтапного ухода за кожей;

- подтверждена целесообразность применения красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов;

- научно обоснованы рецептуры БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей (очищение, основной и дополнительный уход) на основании предложенной методологии разработки;

- показана эффективность совместного применения БАД к пище и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей в клинических исследованиях;

- оптимизирована функциональная направленность системы (БАД к пище и косметические кремы) с помощью учета неопределенностей и рисков на этапах товародвижения.

Практическая значимость работы. Предлагаемая комплексная система положена в основу создания новых формул БАД и косметических кремов. Разработаны и утверждены методические рекомендации по комплексному применению БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного ухода.

Разработаны одиннадцать комплектов технической документации. БАД «Викториа» (ТИ и ТУ 9197-080-12424308-08), БАД «Дискавери очарование» (ТИ и ТУ 9197-124-12424308-06). Косметические кремы с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей: очищающее молочко (ТИ и ТУ 9158-108-020683315-09), крем-пилинг (ТИ и ТУ 9158-115-020683315-09), крем-скраб на основе цеолита (ТИ и ТУ 9158-111-020683315-09), увлажняющий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-109-020683315-09), крем-гель для лица (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), регенерирующий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-116-020683315-09), крем для рук (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), бальзам для губ (ТИ и ТУ 9158-110-020683315-09), профилактический бальзам для губ «Авирол» (ТИ и ТУ 9158-114-020683315-09).

Новые формулы БАД и косметических кремов внедрены на предприятиях научно производственного объединения «Артлайф», г. Томск, сертифицированных в рамках требований Российских и международных стандартов ISO 9001:2000, ISO 9001:22000 (НАССР) и GMP (Good Manufacturing Practice). Новизна предлагаемых решений подтверждена заявками на изобретение:

- «Бальзам для губ» № 2008137163/047701 от 16.09.2008;

- «Профилактический бальзам для губ «Авирол»» № 2008137165/047703 от 16.09.2008.

Основные положения и результаты, представленные в диссертационной работе, реализованы в монографиях:

- «Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка» (2009);

- «Разработка и товароведная оценка косметических средств для поэтапного ухода за кожей» (2010).

Материалы диссертации используются в лекционных курсах, учебных пособиях, методических указаниях для подготовки студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических товаров».

Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на симпозиумах, конгрессах, конференциях различного уровня: «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (Воронеж, 1997); «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов» (Кемерово, 1998); «Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2003); «Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран азиатско-тихоокеанского региона» (Хабаровск, 2005), «Актуальные проблемы общества, экономики и экологии и пути их решения» (Ставрополь, 2006); «Качество и безопасность в пищевой промышленности» (Кемерово, 2006); «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2007); «Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России» (Екатеринбург, 2007); «Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес» (Кемерово, 2008); «Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве» (Пенза, 2008); «Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие» (Пенза, 2009) «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж, 2009); «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009); «Качество-стратегия XXI века» (Томск, 2009); «Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире» (Омск, 2009); «Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России» (Троицк, 2009); «Экономика и бизнес. Взгляд молодых» (Челябинск, 2009); «Человек: Наука, Техника и Время» (Ульяновск, 2009); «Питание и здоровье» (Москва, 2010) «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск , 2009); «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2010); «Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий» (Москва, 2010); «Современный мир: единство и разнообразие» (Санкт-Петербург, 2010); «Научное творчество XXI века» (Красноярск, 2010); «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010); «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010); «Приоритетные направления развития современной науки» (Чебоксары, 2010), а также на совместном заседании кафедр «Товароведение и управление качеством», «Технология жиров, биохимии и микробиологии», НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО Кем-ТИПП.

Личный вклад автора состоит в постановке и обосновании проблемы, разработке структуры и схемы проведения исследований, проведении теоретических исследований, организации работы, анализе полученных результатов, обобщении имеющихся материалов и подготовке их к публикации, организации внедрения, а также в обработке и анализе результатов клинической апробации разработанной продукции. В реализации программы исследований принимали участие аспиранты, соискатели и магистры под руководством автора.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 73 печатных работах, в т.ч. в двух монографиях общим объемом 36,3 усл. п. л., материалах конференций, симпозиумов, форумов, научных трудах институтов, описаниях заявок на выдачу патентов РФ, 12 статей в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из 9 глав, включающих введение, аналитический обзор литературы, методическую часть, результатов собственных исследований. Основной текст изложен на 382 страницах, содержит 78 таблиц, 115 рисунков и 410 источников научной литературы отечественных и зарубежных авторов.

ВЫВОДЫ

1. Для решения проблемы кожи применен алгоритм системного подхода, состоящий из 8 этапов. Определены внутренние и внешние факторы, воздействующие на комплексную систему (БАД к пище и косметические кремы), и степень их влияния на отдельных этапах товародвижения БАД и косметических средств.

2. На основании анализа научно-технической литературы, патентной информации и результатов изучения рынка обоснована целесообразность разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования. Доля отечественных торговых марок практически в два раза меньше доли импортных (70 % и 30 % - 2005-2007 гг.; 63 % и 37 % - 2009 г.), что свидетельствует о целесообразности разработки рассматриваемой продукции.

3. Систематизирован ассортимент БАД по назначению («очищение», «питание», «защита», «для улучшения функций кожи»). Данная систематизация использована при исследовании рынка и разработке методических рекомендаций по комплексному применению БАД и косметических кремов поэтапного использования.

4. Исследование рынка за период 2005-2009 гг. показало наибольшую долю БАД категории «питание» (57-62 %), наименьшую - «для улучшения функций кожи» (1-3 %). Изучение структуры ассортимента косметических кремов поэтапного использования позволило определить следующие соотношения реализуемых импортных и отечественных кремов - 64-77 % и 2336 %. Эти данные подтверждают целесообразность разработки товаров данной группы.

5. Результаты изучения потребительских предпочтений подтвердили целесообразность разработки БАД к пище и косметических кремов поэтапного использования. Потребители (25 %) готовы приобретать БАД с целью улучшения внешнего вида кожи, 57 % респондентов осуществляют полный уход, включающей очищение, основной и дополнительный уход.

6. Предложена и апробирована методология разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности для поэтапного использования на основании потребительских свойств. Определен алгоритм создания БАД и косметических кремов, включающий следующие стадии: изучение потребителя; определение номенклатуры потребительских свойств; научное обоснование рецептур и технологии новых продуктов; товароведная экспертиза разработанных товаров; подтверждение эффективности.

7. Определена номенклатура потребительских свойств БАД и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей. Номенклатура потребительских свойств кремов положена в основу разработки балльных шкал для оптимизации рецептур. Показано, что разработанная продукция функциональной направленности обладает рядом новых потребительских свойств, отсутствующих в общепринятой классификации.

8. Систематизированы ингредиенты, составляющие действующее ядро БАД для улучшения внешнего вида кожи. Разработаны рецептуры БАД, непосредственно улучшающие функции кожи («Виктория») и БАД, действующей на кожу опосредованно («Дискавери Очарование»). Научно обоснован выбор компонентов рецептур БАД, рассмотрены технологические аспекты их разработки.

9. Разработаны оптимальные рецептуры косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей. Обоснован рецептурный состав и применение красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов: молочко, крем-пилинг и крем-скраб (на этапе очищения), крем-гель, крем увлажняющий для лица и крем регенерирующий (основной уход), крем для рук, крем-бальзам профилактический для губ (дополнительный уход).

10. В результате проведения товароведной оценки разрабатываемой продукции в процессе производства определены гарантийные сроки хранения. Для БАД срок хранения составил 2 года со дня выработки продукта, для косметических кремов — 1,5 года. Разработана и утверждена техническая документация на данные продукты.

11. Подтверждена функциональная эффективность заявленных свойств разработанных косметических кремов с красным пальмовым маслом для каждого этапа ухода за кожей. Эффективность действия подтверждена статистически значимыми изменениями рН кожи, слизистой губ и морфологической картиной происходящих изменений в эпидермальном слое кожи при поэтапном использовании кремов.

12. Подтверждена эффективность совместного применения БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного использования. Установлено отсутствие аллергических реакций при комплексном применении БАД и косметических кремов.

13. Оптимизация функциональной направленности системы (БАД к пище и косметические кремы) и учет неопределенностей и рисков, возникающих на этапах товародвижения, выполненные в рамках системного подхода, позволили сформулировать и разработать методические рекомендации комплексного применения БАД к пище и косметических кремов поэтапного использования.

1. Абрамов, Н. Д. Витамин Е / Н. Д. Абрамов, Л: М. Аксенова, Ю. Д. Бережной и др; // Пищевая промышленность. 2000. ,— №8:- С. 42-43.

2. Азнаурьян, М. П. Пальмовое масло и его промышленное использование / М. П. Азнаурьян, Н. С. Арутюнян, И. П. Артеменко и др. // Масло-жировая промышленность. 2000. — №1. — С. 17-18.

3. Акимова, Л. А. Витамин А / Л; А. Акимова, Т. М. Брызгулова, В.

4. B. Замараев и др. // Пищевая промышленность. — 2000. — №7. — С. 94-96.

5. Аксенова, Л. М. Бета каротин / Л. М. Аксенова, Ю. Д. Бережной, А. Т. Бондаренко и др. // Пищевая промышленность. — 2001. — №81 — С. 56-58.

6. Аксенова, Л. М. Вопросы оценки эффективности БАД в России и США / Л. М. Аксенова, Ю. Д. Бережной, А. ТТ Богатырев и др. // Пищевая промышленность. — 2003. — №6. С. 78-79.

7. Алавердиева, С. И. Антиоксидантные свойства природных компонентов и их смесей в процессах окисления липидов в технологиях косметических изделий: автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.06 / Алавердиева

8. C. И. Москва, 2000. - 24 с.

9. Александров, А. Д. Космецевтики — удивительное дитя косметики и фармакологии. Может ли косметика быть лечебной? / А. Д. Александров // Косметика & Медицина. 2008. - №1. - С. 38-41.

10. Александров, А. Н;. Консерванты — неизбежное зло косметики? / А. Н. Александров // Косметика и медицина. 2006. - №4. — С. 41-51.

11. Алехина, Л. В. Системная методология, в ? решении задач; разработки, производства и использования пищевых добавок / Л: В1. Алехина // Мясная индустрия.-2000.-№7.-С. 37-39. , , ■

12. Алехина, Л. В. Системный подход к решению задач мясной промышленности / Л. В. Алехина,. В. П. Доморацкий // Мясная индустрия. — 2000. -№6.- С. 45-47. . , /

13. Анисимов, А. А. Пальмовое масло и его роль в производстве продуктов / А. А. Анисимов, В. Ю. Румянцев // Масложироваящромышленность. -2002.-№2.-С.22-24. . ' . , ; .

14. Антонов, А. В. Системный, анализ: Учебник для вузов / А. В. Антонов. — 2-е изд., стер. -М.: Высшая школа, 2006. — 454 с.

15. Анурин, В1 Маркетинговые исследования потребительского рынка: Учебное пособие / В. Анурин, Ш Муромкина, Е. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. - 270 с. У

16. Аравийская, Е. Р. Руководство по дерматокосметологии / Е. Р. Аравийская, Е. В. Соколовский. — СПб;: Фолиант, 2008. 632 с.

17. Арутюнова, В. Я. Актуальные вопросы косметологии: Сборник трудов / Под ред. Проф. В. Я. Арутюнова. М.: «Медицина», 1970: - 97 с. ,

18. Арутюнян, Н. С. Лабораторный практикум по химии жиров / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева. — М.: Пищевая,промышленность, 1979: 176с.

19. Арутюнян, Н. С. Рафинация масел и жиров: теоретические основы, практика, технология, оборудование / П. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е.

20. A. Нестерова. СПб.: ГИОРД, 2004: - 288 с.

21. Арутюнян, Н: С. Технология переработки жиров / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, А. И. Янова и др.; под; ред. проф. Н. С. Арутюняна. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Пищепроиздат, 1998.-452 с.

22. Арутюнян, Н. С. Химия жиров / Н: С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук и др.; под. ред. проф. Н. С. Арутюняна и проф. Е. П. Корне-ной. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 264 с.

23. Архангельская, Н. В. Справочник по; медицинской косметике / Н.

24. B. Архангельская, А. Ф. Ахабадзе, А. Т. Груздева и др. М.: Медицина, 1975: -252с. ' ' ■ - ■ ■'

25. Аршавская^ Н. М. Мода, вкус, красота7 Н. М. Аршавская, Л. С. Щербакова.-М.: Профиздат, 1991.-221 с.

26. Асеева, Т. А. Лекарственные растения тибетской медицины / Т. А. Асеева, К. Ф. Блинова, Г. Н. Яковлев. Новосибирск: Наука; 1985. —160 с.23; Аствацатуров, К. Г. Косметика для, всех / К. Г. Аствацатуров. —

27. М.: Экономика, 1991.-205 с.

28. Афанасьев, Ю. И. Витамин Е: значение и роль в организме / Ю. И. Афанасьев, Т. В. Боронихина // Успехи современной биологии. — 1987. т. 104. -№3.- С. 400-411.

29. Ахабадзе, А. Ф. Азбука косметики / А. Ф. Ахабадзе. М.: Медицина, 1973.-199 с.

30. Ахабадзе, А. Ф. Современная косметология: Сб. тр. ин-та / А. Ф. Ахабадзе, А. Р. Хруновой. М.: Московский медицинский институт, 1974. -293 с.

31. Ахтямов, С. Н. Практическая дерматокосметология: Учебное пособие / С. Н. Ахтямов, Ю. С. Бутов. М.: Медицина, 2008. - 400 с.

32. Барбашова, М. В. Косметолог советует. Уход за кожей осенью / М. В. Барбашов // Косметика и парфюмерия. 2002. — № 18. — С. 4-9.

33. Батюк, Л. Лекарственные растения: солодка / Л. Батюк // Косметика и медицина. 2006. - №1. - С. 44-48.

34. Беззубов, Л. П. Химия жиров / Л. П. Беззубов. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 280 с.

35. Бейлфусс, В. Новые подходы к повышению резервирующей эффективности консервантов / В. Бейлфусс, М. Лешке, К. Вебер // Международный отраслевой научно-практический журнал. 2006. — №4. — С. 28-33.

36. Беликова, А. М. «Зимняя косметика»: в поисках эффективной рецептуры / А. М. Беликова // Косметика & Медицина. — 2007. — № 6. — С. 4653.

37. Беликова, А. М. Упаковка косметических средств: настоящее и будущее / А. М. Беликова // Косметика & Медицина. 2008. - № 1. - С. 4253.

38. Беликов, О. Е. Консерванты в косметике и средствах гигиены / О. Е. Беликов, Т. В. Пучкова. — М.: Школа косметических химиков, 2003. 250 с.

39. Беркетова, Л. В. Биологически активные добавки — источники пищевых волокон // Пищевая промышленность. — 2003. — №6. — С. 80-82.

40. Бета каротин // Пищевая промышленность. — 2001. — №8. — С. 5658.

41. Биологически активные добавки. Вольтамперометрический метод определения массовых концентраций цинка, кадмия, свинца, меди, селена, мышьяка и железа: МУ 08-47/142 ФР. 1.31.2004.01072

42. Биологически активные добавки к пище и лекарственные средства растительного происхождения. Оценка безопасности и стандартизация // Вопросы питания. 2004. - №5 - С. 32-37.

43. Болотов, В. М. Химическая модификация природных каротинои-дов растительного сырья / В. М. Болотов, В. С. Черепнин, Н. А.Жеребцов, В. Е. Киселева // Известия вузов. Пищевая технология. — 1996. — №1. — С. 19-22.

44. Больц, Э. Уход за вашей кожей / Эльке Больц; переводчик с нем. Т. А. Набатникова; Отв. за вып. Н. Потапова. — М.: Кристина и К, 1996. — 128 с.

45. Булдаков, А. С. Пищевые добавки: Справочник / А. С. Булдаков. — Спб.: «Ш», 1996.-240 с.

46. Бурлакова, Е. Б. Пероксидное окисление липидов мембран и природные антиоксиданты / Е. Б. Бурлакова, Н. Г. Храпова // Успехи химии. -1985. — т.54. — №9. — С. 1540-1558.

47. Бурлакова, Е. Б. Роль токоферолов в пероксидном окислении липидов биомембран / Е. Б. Бурлакова, С. А. Крашаков, Н. Г. Храпова // Биологические мембраны. 1998. -т.15.-№2. -С. 137-167.

48. Вайцеховская, А. Л. Косметика сегодня / АЛ. Вайцеховская, И. И. Вольфендон. -М.: Химия, 1991. 176 с.

49. Ветрова, А. Визажист, стилист, косметолог: Серия «Учебник,Vучебное пособие» / А. Ветрова. Ростов н/Д: Феникс, 2003. — 224 с.

50. Вилкова, С. А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров / С. А. Вилкова. М.: «Деловая литература», 2002. -286 с.

51. Вилламо, X. Косметическая химия / X. Вилламо; пер. с фин. С. Л. Давыдовой. -М.: Мир, 1990.-286 с.

52. Винограй, Э. Г. Инновационный характер системно-диалектической методологии и ее инженерно-математические качества / Э. Г. Винограй // Социо-гуманитарные исследования: проблемы и перспективы. -2007.-Вып. 1.-С. 5-20.

53. Винограй, Э. Г. Общая теория организации и системно-организационный подход / Э. Г. Винограй. Томск: Изд-во ТГУ, 1989. - 236 с.

54. Винограй, Э. Г. Основы общей теории систем / Э. Г. Винограй. -Кемерово: КемТИПП, 1993. 339 с.

55. Винограй, Э. Г. Системные закономерности сложных объектов и принципы их использования при исследовании и проектировании технико-технологических комплексов / Э. Г. Винограй, А. М. Попов // Технология и техника пищевых производств. — 2003. С. 208-212.

56. Винограй, Э. Г. Системные принципы оптимизации сложных объектов. Методологические основы развития системной оптимологии / Э. Г. Винограй // Технология и техника пищевых производств. — 2008. С. 7-15.

57. Винограй, Э. Г. Системные принципы оптимизации сложных объектов. Оптимизационный аппарат системно-организационного подхода / Э. Г. Винограй // Технология и техника пищевых производств. — 2008. С. 16

58. Владимиров, Ю. А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю. А. Владимиров, А. И. Арчаков. М.: Наука, 1972. - 252 с.

59. Вышемирский, Ф. А. Влияние антиокислителей и консервантов / Ф. А. Вышемирский, Е. Ю. Гордеева, О. И. Смирнова, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. 2003. - №3. - С. 37-40.

60. Гайдес, М. А. Общая теория систем (системы и системный анализ) / М. А. Гайдес. 2-е изд., испр. - Винница: «ГЛОБУС-ПРЕСС», 2005. -202 с.

61. Гардман, Ю. Маски для лица / Ю. Гардман. — М.: РИПОЛ классик, 2004. 64 с.

62. Гвозденко, Н. А. Справочник по терапевтической косметологии / Н. А. Гвозденко. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. - 256 с.

63. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.- 168 с.

64. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище: СанПиН 2.3.2.1290 — 03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 17.04.03: ввод в действие с 20.06.03. М.:ФГУП «ИнтерСЭН», 2003. -16 с.

65. Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции: СанПиН 1.2.681-97: утв. Гл. Сан. врачом РФ 20.11.97: ввод в действие с 01.02.1998. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 1998.-41 с.

66. Гичев, Ю. П. Руководство по биологически активным добавкам / Ю. П. Гичев, Ю. Ю. Гичев. М.: Изд. Триада X, 2001. - 229 с.

67. Голубев, В. Н. Пищевые и биологически активные добавки / В. Н. Голубев. М.: Колос, 2003. - 186 с.

68. Голубков, Е. П. Основы маркетинга: Учебник / Е. П. Голубков. -М.: Издательство «Финпресс»,1999. — 656 с.

69. Гореликова, Г. А. Использование системного подхода при обогащении пищевых продуктов незаменимыми микронутриентами / Г. А. Гореликова, М. С. Куракин, Л. А. Маюрникова, Э. Г. Винограй // Пищевая промышленность. 2003. - №11. - С. 70-73.

70. Гореликова, Г. А. Исследование антиоксидантных свойств экстрактов лекарственных растений / Г. А. Гореликова, Е. В. Шигина, Л. А. Маюрникова, Л. В. Терещук // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. -№ 3. — С. 26-30.

71. Гореликова, Г. А. Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских свойств функциональных безалкогольных напитков: дис. док. техн. наук: 05.18.15 / Гореликова Галина Анатольевна. Кемерово, 2008. - 412 с.

72. Гореликова, Г. А. Системный подход к созданию пищевых продуктов, обогащенных селеном / Г. А. Гореликова // Техника и технология пищевых производств: Сб. научных работ / Под ред. проф. В. П. Юстратова; КемТИПП. Кемерово, 2007. - С. 25-29.

73. Гореликова, Г. А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами: монография / Г. А. Гореликова, Л. А. Маюрникова. — Кемерово: КемТИПП, 2005. 164 с.

74. Горелова, Ж. Ю. Характеристика и перспективы использования биологически активных добавок к пище / Ж. Ю. Горелова // Медицинская помощь. 2002. - №5. - С. 46-49.

75. Горощенко, Л. Г. Кокосовое и пальмовое масла / Л. Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие. — 2002. № 1. - С. 8-9.

76. ГОСТ Р 1.5-95. Государственная система стандартизации Российской Федерации. Стандарты. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению. Введ. 2005-07-01. - М.: ИПК

77. Изд-во стандартов, 2005. 57 с.

78. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Введ. 2003-12-29. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004.-25 с.

79. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). — Введ. 2000-07-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 1999. — 22 с.

80. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. Введ. 2000-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1999. - 11 с.

81. ГОСТ Р 51487-99. Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа. Введ. 2001-01-01. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 6 с.

82. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению. Введ. 2003-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 37 с.

83. ГОСТ Р 51760-2001. Тара потребительская полимерная. Общие технические условия. Введ. 2002-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов,2001.-47 с.

84. ГОСТ Р 51766-01. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. Введ. 2002-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 12 с.

85. ГОСТ Р 51881-2002. Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия. Введ. 2003-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов,2002. 16 с.

86. ГОСТ Р 52110-2003. Масла растительные. Методы определения кислотного числа. — Введ. 2004-06-01. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. -8 с.

87. ГОСТ Р 52343-2005. Кремы косметические. Общие технические условия. Введ. 2006-07-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005. - 4 с.

88. ГОСТ Р 52814-2007. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ, 2008. - 20 с.

89. ГОСТ Р 52815-2007. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus. Введ. 2009-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2009. - 23 с.

90. ГОСТ Р 52816-07. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). Введ. 2009-01-01. -М.: Стандартинформ, 2008. - 16 с.

91. ГОСТ 2.601-06. Единая система конструкторской документации. Эксплуатационные документы. Введ: 2006-09-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 60 с.

92. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. Введ. 1986-12-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 15 с.

93. ГОСТ 5472-50. Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности. Введ. 1950-11-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. -4 с.

94. ГОСТ 5475-69. Масла растительные. Методы определения йодного числа. Введ. 1970-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 6 с.

95. ГОСТ 5482-90. Масла растительные. Метод определения показателя преломления (рефракции). — Введ. 1992-01-01. — М.: Изд-во стандартов, 1992.-2 с.

96. ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина. Введ. 1981-01-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 4 с.

97. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. Введ. 1990-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. — 6 с.

98. ГОСТ 13511-2006. Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия; В вед. 2007-10-01. - М;: Стандартинформ, 2007. -9 с.

99. ТОСТ 13512-91. Ящики; из: гофрированного картона-для? кондитерских изделий: Технические условия. — Введ. 1993-01-01. М.: ИГЖ Изд-во стандартов, 2003. - 5 с.

100. ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов. Введ. 1996-04-10. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. — 25 с.

101. ГОСТ 18251-87. Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия. Введ. 1989-01-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 1988; - 10 с.

102. ГОСТ 18848-73. Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения. Введ. 1974-07-01. - М.: ИПК Издательство? стандартов, 1975. -5 с.

103. ГОСТ 20477-86. Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия. Введ.1987-07-01. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 1994. - 14! с.

104. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора . проб для микробиологических анализов. Введ. 1986-07-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 7 с. • ;

105. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. Введ. 1986-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1987. - 9 с. 4 , '.:

106. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. Введ. 1993-01-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1992. -7 с. . ■

107. ГОСТ 29188.0-91. Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний; — Введ. 199301 -01. М:: ИПК Изд-во стандартов, 1992. 4 с.

108. ГОСТ 29188:1-91. Изделия косметические. Метод; определения температуры каплепадения. — Введ., 1993-01-01. — М;: ИПК Изд-во стандартов, 1990.-4 с.

109. ГОСТ 29188.2-91. Изделия косметические. Метод определенияводородного показателя рН. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПЕС Изд-во стандартов, 1990.-4 с.

110. ГОСТ 29188.3-91. «Изделия косметические. Методы определения стабильности эмульсии. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1990.-3 с.

111. ГОСТ 29188.4-91. Изделия косметические. Метод определенияfводы и летучих веществ или сухого вещества. Введ. 1993-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1990. - 4 с.

112. ГОСТ 29188.5-91. Изделия косметические. Метод определения свободной и связанной щелочи. Введ. 1993-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1992.-6 с.

113. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. — Введ. 1998-0101. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

114. ГОСТ 30349-96. Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. — Введ. 1998-01-01. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 12 с.

115. ГОСТ 30418-96. Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава. — Введ. 1998-01-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1996.-7 с.

116. ГОСТ 30726-01. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli. Введ. 2002-07-01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. — 7 с.

117. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / МЗ СССР. — 11-е изд., доп. — М.: Медицина, 1989. 400 с.

118. Градская, О. Л. Российский косметический рынок: сегодня и завтра / О. Л. Градская // Новости в мире косметики. — 1999. № 5. - С. 47-51.

119. Григорьева, В. Н. Теоретические и практические аспекты окисления растительных масел / В. Н. Григорьева, А. Н. Лисицын, Т. Б. Алымова //

120. Масложировая промышленность. — 2003. — №4. С. 16-20.

121. Гринберг, Г. В. Модифицированные ■ жиры / Г. Пищевая'пррмышленность, 1983.-293 с.

122. Гриневич, М. Л. Информационный поиск перспективных лекарственных растений / М. А. Гриневпч. Л.: Наука, 1990. — 142 с.

123. Гринкевич, Н. И. Лекарственные растения / Н. И. Гринкевич. -М.: Высшая школа, 1992. 397 с. / ^ ^ •

124. Гуляев-Зайцев, С. С. Кристаллизация композиций молочного жира и пальмового олеина/ С. С. Гуляев-Зайцев, Е. Ю. Майборода // Масложировая промышленность. 2004. - №6. - С. 18-19.

125. Гуринович, Л; Эфирные масла: химия, технология; анализ и применение / Л. Гуринович, Т. Пучкова. -М.: Школа косметических: химиков, 2005.- 192 с.

126. Данилов С. И. Косметология. Новейший справочник для врачей-дерматологов и косметологов / С. И. Данилов, П. О. Амелина, Е. Р. Аравийская; под общей ред. д-ра мед. наук, проф. С. И. Данилова. М : Эксмо, 2004. - 570 с.

127. Деев, А. И. Структура рогового барьера / А. И. Деев // Косметика и медицина. -2006. —№1. -С. 6-16.

128. Демирчоглян, Г. Г. Все о вашем лице / Г. Г. Демирчоглян, Д. И. Ласе. М.: Аквариум, 1995. 432 с. / .

129. Денисова, С. А. Пищевые жиры: товарный справочник / С. А. Денисова, Т. В. Пилипенко. М.: Экономика, 1998. - 80 с.

130. Дергаусов, В. И. Функциональное масло «Нутролеин Злата Пальма» / В. И. Дергаусов // Масложировая промышленность. — 2003; — №4: — С. 30-31. \ ■ ■■;.'■• . , .V/,:.

131. Дмитрук, С. И. Фармацевтическая и;медицинская косметология: Учебник для ВУЗов / С. И. Дмитрук. М.: МИА, 2007. - 184 с.

132. Дорожкина, Т. А. Пути повышения сроков годности маргаринов и майонезов / Т. А. Дорожкина // Масложировая промышленность. 2002.2.-С. 36-37.

133. Драгомирецкий, Ю. А. Целебные свойства жиров и масел: Лечебник / Ю. А. Драгомирецкий. Донецк: «Сталкер», 1997. — 280 с.

134. Дрибноход, Ю. Ю. Введение в косметологию: Учебник для косметологов / Ю. Ю. Дрибноход. 2-е изд., испр. и доп. - СПб.: Питер, 2003. -352 е., ил.

135. Дрибноход, Ю. Ю. Косметика и косметология: все растительные средства по уходу за кожей. Ваш профессиональный домашний консультант / Ю. Ю. Дрибноход. СПб.: Весь, 2006. - 320 с.

136. Дрибноход, Ю. Ю. Косметика и косметология: Словарь справочник / Ю. Ю. Дрибноход. - 2-е изд., доп. и перераб. — Ростов н/Д.: Феникс, 2008. - 540 с.

137. Дрибноход, Ю. Ю. Косметология / Ю. Ю. Дрибноход. 3-е изд. -Ростов на Дону: Феникс, 2008. - 538 с.

138. Дрибноход, Ю. Ю. Пособие для косметолога / Ю. Ю. Дрибноход. СПб.: ИД «Весь», 2001. - 544 с.

139. Дроздова, Т. М. Физиология питания: Учебное пособие для вузов / Т. М Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. - 352 е., ил.

140. Ермолаев, В. Г. Российский косметический рынок: сегодня и завтра / В. Г. Ермолаев // Новости в мире косметики. — 2003. — №6. — С. 54-59.

141. Ефремов, В. В. Витамины в питании и профилактика витаминной недостаточности / Под ред. В. В. Ефремова. М.: Медицина, 1969. - 120 с.

142. Забиякина, Е. Н. Профессиональная косметическая линия проблема выбора / Е. Н. Забиякина // Косметика & Медицина. — 2007. — № 1. — С. 62-63.

143. Закревский, В. В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище: практ. руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору / В. В. Закревский. СПб.: Гиорд, 2004. - 279 с.

144. Заславская, Т. И. К методологии системного изучения деревни / Т. И. Заславская // Социологические исследования. 1975. — № 3. - С. 31-44.

145. Иванова, Е. А. Тенденции рынка косметики по мнению лидера косметологической отрасли компании L'Oreal / Е. А. Иванова // Косметика & Медицина. - 2007. - №4. - С. 54-55.

146. Камышан, Е. М. Стабильность масел и жиров / Е. М. Камышан, Б. Ю. Малышкин И Жиры и масла. Масла и жиры. — 2004. — № 10. - С. 4.

147. Каспаров, Г. Н. Основы производства парфюмерии и косметики: Учебник / Г. Н. Каспаров. 2-е изд., испр. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. -286 с.

148. Каспаров, Г. П. Парфюмерно-косметическое производство / Г. П. Каспаров. -М.: Агропромиздат, 1989.-320 с. '

149. Касторных, М. С. Пищевые жиры. Справочник по товароведению продовольственных товаров / М. С. Касторных. — М.: «Колос», 2003. — 352370 с.

150. Каталог: БАД, витамины, фитопрепараты в России. — М.: Классик-консалтинг, 2002. 168 с.

151. Каталог продукции АртЛайф. Томск. - 77 с.

152. Киселева, Т. М. Качество в контексте общей теории систем / Т. М. Киселева, В. Н. Степанов // Стандарты и качество. 2001. - №3. - С. 54-55.

153. Кислухина, О. В. Витаминные комплексы из растительного сырья / О. В. Кислухина. М.: Дели Принт, 2004. - 308 с.

154. Княжев, В. А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы / В. А. Княжев, Б. П. Суханов, В. А Тутельян. М.: ГЭОТАР Ме-дицына, 1998.-208 с.

155. Князева, Е. H. Сложные системы и нелинейная динамика в природе и обществе / Е. Н. Князева // Вопросы философии. — 1998. — №11. — С. 138-143.

156. Ковбаса, А. В. Факторы формирования и оценка потребительских свойств увлажняющего крема для лица / А. В. Ковбаса, В. Е. Тарасов // Управление качеством. (Электронный журнал для местной промышленности). http://www.kubstu.ru/fh/juk/ 2004. - Вып. 2.

157. Колесникова, А. Е. Косметология / А. Е. Колесникова М.: Изд-во «Колос», 2002. - 367 с.

158. Колесникова, А. Е. Косметология: Практическое руководство для косметика-универсала и частнопрактикующего косметика / А. Е. Колесникова. — Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2002. — 320 с.

159. Колоколов, Г. Р. Справочник по клинической и лабораторной диагностике / Г. Р. Колоколов, Е. В.Герасина, О. JI. Ананьев и др.; под ред. Ю.Ю. Елисеева. -М.: ИД «Равновесие», 2006. 1000 с.

160. Кольгуненко, И. И. Косметика или косметология? / И. И. Кольгу-ненко, Т. М. Бутковская. М.: Знание, 1990. — 190 с.

161. Комкова, Т. В. Толковый словарь по косметике и парфюмерии. Том 1 : Готовая продукция / под ред. Т. В. Комковой. — М.: Школа косметических химиков, 2003. 250 с.

162. Копейковский, В. М. Технология производства растительных масел / В. М. Копейковский. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 324 с.

163. Корнена, Е. П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность / Е. П. Корнена, С. А. Калманович, Е. В. Мартовщук и др.; под общ. ред. В. М. Позняковского. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. 272 с.

164. Королькова, Т. Н. Современные представления об увлажнении кожи / Т. Н. Королькова // Косметика и медицина. — 2006. — №5. С. 26-32.

165. Костюченко, M. Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом / М. Н. Костюченко, Т. Б. Цыганова, JI. Н. Шатнюк // Хлебопечение России. 2003. - №1. - С. 11-13.

166. Костюченко, М. Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных изделий йодом / М. Н. Костюченко, Т. Б. Цыганова, JI. Н. Шатнюк // Хлебопечение России. 2003. - №2. - С. 34-36.

167. Краснюк, И. И. Лечебно-косметические средства: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / И. И. Краснюк, Т. В. Михайлова, Е. Т. Чижова; под ред. И. И. Краснюка. — М.: Издательский центр «Академия», 2006. 240 с.

168. Крестьянинова, О. А. Современная косметология. Новейший справочник / О. А. Крестьянинова. СПб.: Сова, 2004. - 704 с.

169. Крылов, Г. В. Зеленая аптека Кузбасса / Г. В. Крылов, Э. В. Степанов. 2-е изд., испр. и доп. - Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1980.-232 с.

170. Кузнецова, В. Н. Здоровье от природы: БАД, витамины, энзимы. Домашняя энциклопедия / В. Н. Кузнецова. СПб.: Вектор, 2007. - 203 с.

171. Кузьмичева, М. Потребление и импорт пальмового и кокосового масел / М. Кузьмичева // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — №2. С. 5-8.

172. Кукес, В. Г. К проблеме безопасности биологически активных добавок к пище, содержащих компоненты растительного происхождения / В. Г. Кукес // Вопросы питания. 2005. - №4. - С. 22-26.

173. Кутц, Г. Косметические кремы и эмульсии: состав, получение, методы испытаний / Г. Кутц, С. Фрисс, С. Хенинг и др.; под ред. д.х.н. М. Ю. Плетнева. — М.: Издательский дом «Косметика и медицина», 2004. — 272 с.

174. Кьосев, П. А. Полный справочник лекарственных растений / П. А. Кьосев. М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

175. Ласе, Д. И. Все о вашем лице / Д. И. Ласе, Г. Г. Демирчоглян. — Москва: Аквариум, 1995.-429 с.

176. Леснина, С. Н. Косметика, возраст и время года / С. Н. Леснина. -Волгоград: Ниж. Волж. кн. изд-во, 1990. - 239 с.

177. Литвинов, В. Е. Лечебно-профилактические эмульсии с антимутагенными добавками p-каротина и аспартама / В. Е. Литвинов, А. Д. Дурнев,

178. A. В. Орещенко и др. // Пищевая промышленность. — 2002. — №6. — С. 58-59.

179. Луценко, Н. Г. Практикум по технологии косметических средств. Биологически активные вещества в косметике / Н. Г. Луценко, В. Е. Ким, Л.

180. B. Самуйлова, О. Н. Кутькова, Л. И. Иванова, Т. В. Пучкова; под ред. Т. В. Пучковой и В. Е. Кима. М.: Школа косметических химиков, 2004. - 160 с.

181. Макаров, В. Г. Изучение механизма антиоксидантного действия витаминов и флавоноидов / В. Г. Макаров, М. Н. Макарова, А. И. Селезнева // Вопросы питания. 2005. - №1. - С. 10-13.

182. Марголина, А. А. Новая косметология. Том 1. / А. А. Марголина, Е. И. Эрнандес. М.: ИД «Косметика и медицина», 2005. — 424 с.

183. Маркман, А. Л. Окислительные процессы в пищевых жирах и методы борьбы с ними / А. Л. Маркман, А. И. Глушенкова. — М.: Агропромиз-дат, 1963.-380 с.

184. Марташов, А. П. Использование комплексных антиоксидантных композиций в производстве майонезов / А. П. Марташов // Пищевая промышленность. 1999. - №9. - С. 54-55.

185. Мартинчик, А. Н. Общая нутрициология / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, О. О. Янушевич. М.: МЕДпресс-информ, 2005. - 392 с.

186. Мартинчук, А. Н. Фактическое потребление население России ви-таминов-антиоксидантов / А. Н. Мартинчук, А. К. Батурин, Е. В. Пескова, М. Л. Старовойтов // Вопросы питания. 2005. - №4. - С. 9-13.

187. Маслова, Т. Д. Маркетинг: Учебник для вузов / Т. Д. Маслова, С. Г. Божук, Л. Н. Ковалик. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: Питер, 2006. - 400с.

188. Матвеева, Е. Ю. Совершенствование методов определения кислотных чисел растительных масел / Е. Ю. Матвеева, О. Е. Рувинский, С. Я. Шарудина // Жиры и масла. — 2004. — №3. С.6-7.

189. Маюрникова,» JI. А. Пищевые и биологически активные добавки: Учеб. пособие / JI. А. Маюрникова, М. С. Куракин. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. — 124 с.

190. Маюрникова JI.A. Экспертиза продуктов специализированного назначения. Качество и безопасность. — Санкт-Петербург: Изд-во ГИОРД, 2010.-290 с.

191. Меламуд, H. JI. Из опыта переработки пальмового масла / H. JI. Меламуд, А. А. Шмидт и др. М.: ЦНИИТЭ и Пищепром, 1977. - 47 с.

192. Мелихова, В. Витамин, найденный в пальмовом масле, способствует заживлению ран. Новости дерматологии и косметологии / В. Мелихова // Косметика и медицина. 2006. - №2. - С. 88-89.

193. Мельниченко, Т. А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров / Т. А. Мельниченко. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. — 288 с.

194. Меркулов, Г. А. Курс патогистологической техники / Г. А. Меркулов. — М.: издательство «Медицина», 1969. — 422 с.

195. Методы микробиологического контроля парфюмерно-косметической продукции: МУК 4.2.801-99: утв. Гл. Сан. врачом РФ 27.12.1999: ввод в действие с 27.12.1999. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 1999. - 22 с.

196. Мир-Хайдаров, Р. М. Секреты красоты / Р. М. Мир-Хайдаров. -Петрозаводск: Барс, 1991.-351 с.

197. Михайлов П. Медицинская косметика: Руководство / П. Михайлов. М.: Медицина, 1985. - 208 е., ил.

198. МУ 5778-91. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. -М., 1991.

199. МУ 5779-91. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М.,

200. Назиров, Н. К. Токоферолы биологически активные вещества /■ Н. К. Назиров. - М.: Знание,.1981. - 64 с.

201. Неверов, А. Н. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учебник для!начального профессионального образования/ А. Н. Неверова, Т. И. Чалых. — М.: Профобриздат, 2001. — 464 с.

202. Некрасова, Т. Э. Витамины и антиоксиданты для масложировой продукции / Т. Э. Некрасова // Пищевая промышленность. 2002. - №10. -С. 68-70.

203. Нечаев, А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев и др. Спб.: ГИОРД, 2001.-592 с.

204. Нечаев, А. П. Пищевые добавки / А. П. Нечаев, А. А. Кочаткова, А. Н. Зайцев. М.: Колос, 2001. - 256 с.

205. Ноздрюхина, Л. Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека / Л. Р. Ноздрюхина. — М.: Наука, 1977. 184 с.

206. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432-08: утв. Гл. Сан. врачом РФ 18.12.08: ввод в действие с 18.12.08. -М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2008. 39 с:

207. Озерская, О. С. Косметология. Руководство для студентов медицинских вузов и врачей / О. С. Озерская. — СПб.: Искусство России, 2006. -525 с.

208. Определение безопасности и эффективности БАД к пище: МУК 2.3.2.721-98: утв. Гл. Сан. врачом РФ 15.10.98: ввод в действие с 01.01.99. -М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава-РФ, 2000. — 72 с.

209. Оптнер, С. Л. Системный анализ для решения деловых и промышленных проблем / С. Л. Оптнер. М.: Советское радио, 1969. — 216 с.

210. Павельева, Е. Г. Возможности использования красного пальмового масла в технологии пищевых эмульсий / Е. Г. Павельева // Пищевые продукты и здоровое питание: сб. тезисов докладов V региональной аспирантско-студ. конференции. Кемерово, 2005. - С. 36-37.

211. Пантзарис, Т. Н. Справочник; по использованию пальмового, масла / Ту Ну Пантзарис. — Малайзия: Научно-исследовательский Институт Пальмового масла Малайзии, 1995. — 158 с.

212. Пат. 2034538 Российская Федерация, МПК6 А 61 К 7/00, А. 61 К 7/48. Крем для сухой кожи лица / Этингер М. Е. № 93020705/14; заявл. 21.04.93; опубл. 10.05.95.

213. Пат. 2115409 Российская Федерация, МПК6 А 61 К 7/48, А 61 К 7/00. Крем для ухода за кожей / Казанцева Л. А., Ильина Л. Л., Лобанова О. П.-№96102486/14; заявл. 13.02.96; опубл. 20.07.98Г ;

214. Пат. 2146123 Российская Федерация, МПК7 А 61 К 7/00, А 61 К 7/48. Крем косметический /Болобан Л. Г., № 99118090/14; заявл. 25.08:99; опубл. 10.03.00.

215. Пат. 2277410 Российская Федерация, МПК А 61 К 8/97, А 61 К8/98, А 61 К 8/34, А 61 К 8/44, А 61 С> 19/00. Косметическое средство / Косте-лев Н. А. -№ 2005115836/15; заявл. 30.05.03; опубл. 10.06.06.

216. Пат. 2302230 Российская Федерация, МПК А 61 К8/97, А 61 К 8/34, А 61 К 8/41, А 61 К 8/92, А 61 К 8/72, А 61 19/00. Косметический крем / Караулов Е. И., Попова С. И. № 2005121992; заявл. 12.07.05; опубл. 10.07.07.

217. Пащенко, Л. П. Биологически активные добавки в питании человека / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова, Н. Н. Булгакова и др. // Пищевая промышленность. 2002. - №8. - С. 72-73.

218. Петрова, В. И. Российская энциклопедия биологически активных добавок к пище / В. И. Петрова. М.: ГЭОТАР, 2007. - 1056 с.

219. Петрушевский, В. В. Биологически активные вещества пищевых продуктов: Справочник / В. В Петрушевский, А. Л. Казаков, В. А.Бондюкова. -Киев: Техника, 1985. 127 с.

220. Пилат, Т. П. Биологически активные добавки (теория, производство, применение) / Т. П. Пилат, А. А. Иванова. М.: Авваллон, 2002. - 710 с.

221. Плещитый, К. Ф. Витамины и иммунитет: витамин Е / К. Д. Пле-щитый // Вопросы питания. — 1997. — №4. — С. 9-12.

222. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В. М. Позняковский. — 5-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.

223. Позняковский, В. М Пищевые и биологически активные добавки / В. М. Позняковский, А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев. — 2-е изд., испр. и доп. — Кемерово: Издательское Объединение «Российские Университеты»:

224. Кузбассвузиздат: АСТШ», 2005. 275 с.

225. Покровский, В. И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

226. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2005 г.: Статистический бюллетень. Кемерово, 2005. — 26 с.

227. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2006 г.: Статистический бюллетень. Кемерово, 2006. — 22 с.

228. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2007 г.: Статистический бюллетень. — Кемерово, 2007. — 28 с.

229. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2008 г.: Статистический бюллетень. Кемерово, 2008. — 27 с.

230. Половозрастной состав населения Кемеровской области на 1 января 2009 г.: Статистический бюллетень. Кемерово, 2009. — 28 с.

231. Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы и технических документов на пищевые продукты: МУК 2.3.2.971-00: утв. Гл. Сан. врачом РФ 24.04.00: ввод в действие с 1.07.00. М.: «ИнтерСЭН», 2001. - 9 с.

232. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ «Об усилении надзора за производством и оборотом БАД» от 06.03.2007 № 8.

233. Постановление Правительства РФ «Положение об осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Российской Федерации» от 15 сентября 2005 года № 569. http://www.consultant.ru/online/base/?req=doc;base=LAW;n=100010

234. Прида, А. И. Природные антиоксиданты полифенольной природы / А. И. Прида, Р. И. Иванова // Пищевые ингредиенты. Сырье. Добавки. -2004. №2. - С. 76-77.

235. Приказ Роспотребнадзора «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище» от 26 февраля 2006 года № 36.

236. Протопопов, И. И. Системный анализ процессов производства сыров с целью его интенсификации, оптимизации и автоматизации: Обзорнаяинформация / И. И. Протопопов. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. - 44 с.

237. Пучкова, Т. В. Косметическая гармония. Косметический рынок сегодня / Т. В. Пучкова // Фармацевтичесий вестник. — 2003. — № 2. С. 5-8.

238. Пучкова, Т. В. Космецевтика, как она есть / Т. В. Пучкова // Косметика & Медицина. 2008. - № 2. - С. 30-41.

239. Пучкова, Т. В. Толковый словарь по косметике и парфюмерии. Том 1. Готовая продукция. / Т. В. Пучкова, С. И. Коральник. -2-е изд., испр. и доп. М.: Школа косметических химиков, 2004. — 192 с.

240. Пучкова, Т. В. Толковый словарь по косметике и парфюмерии. Том 2. Сырье и биологически активные добавки. Издание второе / Под ред. Т В. Пучковой, А. А. Родюнина. М.: ООО "Топ - Книга", 2002. - 264 с.

241. Пучкова, Т. В. Толковый словарь по косметике и парфюмерии. Том 3. Косметология, эстетическая медицина, аппаратная косметология, ногтевой сервис / Т. В. Пучкова, С. И. Коральник. М.: Шк. космет. химиков, 2005.- 191 с.

242. Ригано, Л. Растительные масла как основа новых активных ингредиентов / Л. Ригано, Дж. Джиаммаррусти, Ф. Растрелли // Международный отраслевой научно-практический журнал. — 2006. №2. — С. 4-10.

243. Рийсингхани, А. Все рецепты красоты: Если женщина к 30 годам не очень красива, значит, она не очень умна, или Как превратиться из «гадкого утенка» в красавицу / А. Рийсингхани. — М.: Апрелель, 2008. — 190 с.

244. Рожков, И. Д. Время новых подходов / И. Д. Рожков // Новости в мире косметики. 1998. - № 9-10. - С. 58-60.

245. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище: Р 4.1.1672-03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 30.06.03: ввод в действие с 30.06.03. -М.: Минздрав России, 2004.-240 с.

246. Русина, С. В. Эмоленты. Как сделать правильный выбор? / С. В. Русина // Сырье и упаковка. 2006. — №2. - С. 20-23.

247. Самойлов, А. Ю. Некоторые аспекты российского рынка косметики / А. Ю. Самойлов // Маркетинг в России и за рубежом. 1998. - №6.1. С. 81-83.

248. Самуйлова, Л. В. Косметическая химия. В 2 ч. Ч. 1 / Л. В. Самуйлова, Т. В Пучкова. М.: Школа косметических химиков, 2005. — 336 с.

249. Сикорская, А. В. Азбука хорошего сервиса в аптеке / А. В. Сикор-ская // Новые лекарства. 2003. - №2. - С. 56-58.

250. Сикорская, С. В. Космецевтика в салоне красоты / С. В. Сикорская, А. В. Сикорская. М.: РИПОЛ классик, 2005. - 192 с.

251. Смирнова, Т. Н. Секрет красоты из прошлого / Т. Н. Смирнова // Я покупаю. 2006. - № 6. - С. 10-12.

252. Смирнов, М. И. Витамины / М. И. Смирнов. М.: Агропромиздат, 1974.-494 с.

253. Соколов, С. Я. Фитотерапия и фитофармакология. Руководство для врачей / С. Я. Соколов. М.: МИА, 2000. - 976 с.

254. Сосновский, А. Т. Дерматологический справочник / А. Т. Соснов-ский, Н. 3. Яговдих, И. Н. Белугина; Под ред. Н. 3. Яговдиха. — 2-е изд., доп. и перераб. — Минск: Вышэйшая школа, 2001. 736 с.

255. Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев, Л. Н Шатнюк, В. М. Позняков-ский. Новосибирск: Сиб. унив. издательство, 2005. - 548 с.

256. Справочник товароведа непродовольственных товаров: Справочник. В 3-х т. Т. 3 / Н. Г. Асатурьян, А. В. Викторов, Е. Р. Зайцева. — М.: Экономика, 1990.-398 с.

257. Стоппард, М. Книга о лице и теле. Практическое руководство по уходу за внешностью / М. Стоппард. М.: Панорама, 1992. - 256 с.

258. Стопский, В. С. Химия жиров и продуктов переработки / В. С. Стопский. М.: Колос, 1992.-285 с.

259. Суханов, Б. П. Биологически активные добавки к пище: Законодательная и нормативная база / Б. П. Суханов, М. Г. Керимова // Вопросы питания. 2004. - №1. - С. 40-42.

260. Сухонос, В. В. Фракционная кристаллизация в производстве пищевых модифицированных жиров / В. В. Сухонос, О. К. Филатов, Ю. А. Тырсин и др. // Пищевая промышленность. — 2003. №5. — С. 34-36.

261. Терещук, Л. В. Актуальные проблемы технологии отрасли. Производство парфюмерно-косметической продукции: Учебное пособие / Л. В. Терещук. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2007. - 100 с.

262. Терещук, Л. В. Обоснование применения пальмового масла в качестве функционального компонента косметических средств / Л. В. Терещук, Е. А. Тыщенко, М. С. Куракин, Е. Г. Павельева // Масложировая промышленность. 2007. - № 1. - С. 20-26.

263. Титов, В. Н. Биологическое обоснование применения ПНЖК семейства со-3 и оо-6 в профилактике атеросклероза / В. Н. Титов // Вопросы питания.- 1999.-№3.-с.34-41.

264. Толковый словарь по косметике и парфюмерии, Т.1. Готовая продукция / под ред. Т. В. Пучковой. 2-е изд., испр. и доп. — М.: Школа косметических химиков, 2004. — 192 с.

265. Толковый словарь по косметике и парфюмерии. Т.2. Сырье и биологически активные добавки / под ред. Т. В. Пучковой, А. А. Родюнина. -М.: ООО « Топ- Книга», 2002. 264 с.

266. Тутельян, В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева. — М.: Колос, 2002.-423 с.

267. Тыщенко, Е. А. Исследование использования серии косметических средств по уходу за кожей лица на примере г. Кемерово / Е. А. Тыщенко, М. С Куракин, Н. В. Васенина // Маркетинг в России и за рубежом. -2007. -№1.- С. 24-33.

268. Тыщенко, Е. А. Маркетинговые исследования рынка импортных косметических средств / Е. А. Тыщенко, Н. И. Давыденко, Т. В. Кузнецова // Маркетинг в России и за рубежом. — 2005. — №3. С. 27-40.

269. Тыщенко, Е. А. Предпочтение и покупательская способность женщин, использующих средства для ухода за кожей, г. Кемерово / Е. А. Тыщенко, М. С. Куракин, Е. А. Рейх // Практический маркетинг. — 2006. -№9.-С. 22-25.

270. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 30 декабря 2001 года № 196-ФЗ. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2001.-46 с.

271. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 года №1 29-ФЗ. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000. 12 с.

272. Федеральный закон «О рекламе» от 13 марта 2006 года №1 38-Ф3.- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2006. — 26 с.

273. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 года №1 52-ФЗ. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000. 20 с.

274. Фержтек, О. Косметика и дерматология / О. Фержтек. — М.: Медицина, 1990. 256 с.

275. Филина, Ф.Н. Риск-менеджмент / Ф.Н. Филина. — М.: ГроссМе-диа, 2008. 232 с.

276. Фридман, Д. А. Парфюмерия и косметика. История, назначение, применение / Д. А. Фридман. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1976. - 199 с.

277. Фридман, Д. А. Технология косметики / Д. А. Фридман. М.: Пищевая промышленность, 1964. - 487 с.

278. Хотченкова, Л. Косметика для всех / Л. Хотченкова. Смоленск: Русич, 2000. - 576 с.

279. Хруцкий, В. Е. Современный маркетинг: Настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие / В. Е. Хруцкий. — 3-е изд., перераб. и доп.

280. М.: Финансы и статистика. 2005. — 560 с.

281. Цулакис, П. Маркетинговые исследования. Нужны ли они красивому бизнесу? / П. Цулакис // Косметика и медицина. — 2007. №1. - С. 5861.

282. Чалых, Т. И. Технология производства потребительских товаров / Т. И. Чалых, И. М. Щербакова, О. В. Фукина и др.; под ред. д-ра хим. наук Т.

283. И Чалых. M.: Издательский центр «Академия», 2003. — 320 с.

284. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учеб. пособие / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская, Т. Е. Иваненко. Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. - 464 с.

285. Щелкунов, JI. Ф. Пища и экология / JI. Ф. Щелкунов, М. С. Дуд-кин, В. Н. Корзун. Одесса: Оптимум, 2000. - 517 с.

286. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов. М.: Изд-во «КолоС», 2003. - 360 с.

287. Щербаков, В. Г. Химия и биохимия переработки масличных семян / В. Г. Щербаков. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 168 с.

288. Эммануэль, H. М. Торможение процессов окисления жиров / Н. М. Эммануэль, Ю. Н. Лясковская. — М.: Пищепромиздат, 1961. 359 с.

289. Эрнандес, Е. Косметика и кожа: status quo / Е. Эрнандес // Косметика & Медицина. 2007. - № 6. - С. 4-14.

290. Эрнандес, Е. Липидный барьер кожи и косметические средства / Е. Эрнандес, А. А. Марголина, А. Е. Петрухина. М.: Фирма «Клавель», 2003.-341 с.

291. Юнг, К. Антиоксидантный статус кожи — защита против старения. Эффективность местного применения антиоксидантов / К. Юнг, М. Сашер, Т. Херрлинг // Международный отраслевой научно-практический журнал. -2006. №4-5. - С. 56-62.

292. Яковлева, Л. А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: Учебник для вузов / Л. А. Яковлева, Г. С. Кутакова. — СПб.: Издательство «Лань», 2001. 256 с.

293. Ansmann, A. Modern cosmetic emulsions / A. Ansmann, R. Kawa, E. Prat, A. Wadle // SÔFW. 1994. -№ 4. - P. 158 - 161 (1994).

294. Appell, L. The Formulation and Preparation of Cosmetics, Fragrances and Flavors. 2nd edition / L. Appell. USA: Micelle Press, 1994. - 464 p.

295. Aveyard, R. Solid particles as emulsion stabilizers / R. Aveyard, J. H. Clint, T. S. Horozov / Progr. Colloid Polym. Sei. 2002. - № 12k - P. 11-18.

296. Bailey, J. The «Cosmeceutical» Industry can expect closer FDA Scrutiny / J. Bailey // Cosmetic Dermatology. 1997. - № 10 (5). - P. 39-40.

297. Bauer, K. Lehrbuch der Pharmazeutischen Technologie / K. Bauer, K. H. Fromming, C. Fuhrer. Frankfurt: Stuttgart und Govi Verlag, 1999. - 356 S.

298. Bhargava, H. N. The Present Status of Formulation of Cosmetic Emulsions / H. N. Bhargava // Drug. Dev. Ind. Pharm. 1987. - № 13. - P. 2363-2387.

299. Bhargava, H. N. Using microemulsion for drug delivery / H. N. Bhargava, A. Narurkar, L. M. Lieb // Pharm. Technol. 1987. - № 11. - P. 46-54.

300. Blatt, T. Aging of human skin cells ex vivo and in vitro / T. Blatt // Experimental gerontology. 2001. - Vol. 6. — P. 93-101.

301. Brannan, D. K. Cosmetic Microbiology: A Practical Handbook / D. K. Brannan. United States of America: Taylor & Francis Group, 1997. - 323 p.

302. Branna, T. Is the Industry Really Ready for Cosmeceuticals? / T. Branna // HAPPI. 1996. - № 33 (5). - P. 60-66.

303. Breathnach, A. A. An Atlas of the Ultrastructure of Human Skin / A. A. Breathnach. London: Churchill Press, 1971. - 385 p.

304. Bülow, P. Kennzeichnungsrecht und Produktwerbung fur Lebens-, Genuß-, Arzneimittel und Kosmetika / P. Bulow. Germany: C. Heymann, 1990. -702 S.

305. Busch, P. Die Entwicklung der Hautkosmetik in den letzten 25 Jahren / P. Busch, K. Schumann, H. Verbeek // Parf. Kosmet. 1992. - № 73. - S. 62-70.

306. Cash, T. F. Women's Use of Cosmetics: Psychosocial Consequences / T. F. Cash, D. W. Cash // Int. J. Cosmet. Sei. 1982. - № 4. - P. 1-14.

307. Chandler, J. M. Water-in-Oil Technology: A Review / J. M. Chandler // Cosmet. Toiletr. 1993. - № 108 (11). - P. 74-80.

308. COLIPA (1994), Cosmetic Good Manufacturing Practices. Guidelinesfor the Manufacturer of Cosmetic Products. Eigenverlag, www. coli-pa.com/publication09.html.

309. Curry, J. Microbiological aspects of cosmetics and toiletry manufacturing / J. Curry // Cosmet. Toiletr. 1991. - № 9 - P. 202, 205, 206, 208.

310. Denda, M. The Chemistry of Natural and Synthetic Skin Barrier Lipids / M. Denda // Cosmetic Science and Technology Series. 2002. - Vol. 24. -P. 97-120.

311. Downing, D. T. The Role of Sebum and Epidermal Lipids in the Cosmetic Properties of Skin / D. T. Downing, P. W. Wertz, M. E. Stewart // Int. J. Cosmet. Sei. 1986. - № 8. - P. 115-123.

312. Downing, D. T. Variability in the Chemical Composition of Human Skin Surface Lipids / D. T. Downing, J. S. Strauss, P. E. Pochi // J. Invest. Dermatol. 1969. - № 53. - P. 322-327.

313. Draelos, Z. D. The Development of Cosmeceuticals / Z. D. Draelos // Cosmetic Dermatology. 1998. -№ 11 (10). P. 15-16.

314. Eccleston, G. M. Emulsions. In: Swarbrick J., Boylan J. C., eds.: Encyclopedia of Pharmaceutical Technology. Vol 5. New York, NY: Marcel Dekker Inc, 1992.-P. 137-188.

315. Ernahrungs-und Lebensmittelindustrie. VEB, 1980. - 488 s.

316. Fartasch, M. Hornschichtstrukturen als Träger der normalen und veränderten Barrierefunktion, in: Empfindliche Haut / M. Fartasch, L. Bassukas, T. Diepgen. Berlin: Diesbach Verlag, 1992. - S. 1-11.

317. Fendl, A. Prüfungsbuch Kosmetik / A. Fendl, J. Haller, H. Heibig, H. Nuding. Stuttgart: Holland+Josenhans Verlag Stuttgart, 2005. - 504 S.

318. Feustel, G. Kosmetik: Präparatekunde und theoretische Grundlagen der Berufspraxis / G. Feustel, E. Pollack, M. Bergholz. Leipzig: Fachbuchverlag, 1984.-310 S.

319. Fey, H. Wörterbuch der Kosmetik, 4. Aufl. / H. Fey, I. Otte. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, 1997.-300 S.

320. Fiedler, H. P. Zum Nachweis der Wirkung kosmetischer Mittel / H. P.

321. Fiedler // Ärztl. Kosmetol. 1979. - № 9. - S. 125-126, 193-194, 259-260, 325326,381-382.

322. Ford, R. A. Monographs on Fragrance Raw Materials / R. A. Ford, A. M. Api, C. S. Letizia // Food & Chemical Toxicology. 1992. - P. 1-138.

323. Förster, T. Cosmetic Lipids and the Skin Barrier / T. Förster. New York: Marcel Dekker Inc., 2002. - 258 p.

324. Frei, B. Ubiquinol-10 is an effective lipid-soluble antioxidant at physiological concentrations / B. Frei // Proc. Natl. Acad. Sei. USA. 1990. - № 87, P. 4879-4883.

325. Frosch, P. J. Hautverträglichkeitstestungen fur neue kosmetische und dermatologische Stoffe mittels Epikutan-Testungen (During-Kammer-Test) / P. J. Frosch//Aktuel. Dermatol. 1981. -№ 7. S. 166-170.

326. Gesell, H. Die Bedeutung von GMP in der kosmetischen Industrie / H. Gesell // Parfümerie und Kosmetik. 1992. - Vol. 73. - S. 520-527.

327. Gloor, M. Tagesrhythmik der Hautoberfläche / M. Gloor // Ärztl. Kosmetol. 1986. -№ 16, S. 300-312.

328. Gloor M. Verhalten sich amphiphile Emulsionen und MultilayerSysteme wie W/O- oder O/W- Emulsionen? / M. Gloor, S. Lhemann, W. Gehring // Aktuelle Dermatologie. 1997. - № 23. - S. 177.

329. Graham, J. A. The Effects of Cosmetics on Person Perception / J. A. Graham, A. J. Jouhar // Int. J. Cosmet. Sei. 1981. - № 3. - P. 199-210.

330. Habi, L. Physicochemical characteristics of palm based oil blends for the produktion of reduced fad spreads / L. Habi, D. Noor, A. Ali // J. Amer. Oil Chen. Soc. — 1998. — № 11.- P. 1625-1631.

331. Hameyer, P. The Effect of Emulsifiers and Emulgands on the Consistency-developing Structures of Cremy O/W Emulsions / P. Hameyer // Seifen, OLE, Fette, Wachse. 1995.-Vol. 121. - P. 216-226.

332. Harry, R. G. Skin Creams. In Harry's Cosmetology, 7th ed. / R. G. Harry. London: Leonard Hill Books, 1982. - 503 p.

333. Heinzel, M. HACCP als Instrument zur Qualitätssicherung in der

334. Kosmetik / M. Heinzel // Parf. u. Kosmet. 1998. - № 79. - S. 8-13.

335. Heinzel, M. Mikrobiologische Qualität kosmetischer Mittel / M. Heinzel. Hamburg: Behr, 1993. - 144 S.

336. Herrmann, F. Biochemie der Haut / F. Herrmann, H. Ippen, H. Schäfer, G. Stüttgen. Stuttgart: Georg Thieme Verlag, 1983.-145 S.

337. Herzog, B. Einfluss von Zusammensetzung und Phasenverhältnis auf die Konsistenz von Cremes / B. Herzog et al. // Pharm. Ind. 1998. - № 60. - S. 713.

338. Hoppe, U. Coenzyme Q10, a cutaneous antioxidant and energizer / U. Hoppe // Biofactors. 1999. - № 9 (2-4). - P. 371-378.

339. Hornstein, O. Hautkrankheiten und Hautpflege im Alter / O. Hornstein. Stuttgart: WVG Verlag Stuttgart, 2002. - 462 S.

340. Horst, K. Transport, Umschlag, Lagerung / K. Horst. Leipzig: Fachbuchverlag Leipzig, 1990. - 576 S.

341. Inohara, S. Studies and Perspectives of Signal Transduction in the Skin / S. Inohara // Exp.-Dermatol. 1992. - № 1. - p. 207-220.

342. Jamistin, H. Handbuch der Kosmetik und Riechstoffe. 3 Bd: Die Körperpflegemittel Heidelberg / H. Jamistin. Stuttgart: Hüthig Verlag GMBH, 1973. - 1035 S.

343. Janistyn, H. Taschenbuch der modernen Parfumerie und Kosmetik. 5. Auflage / H. Janistyn. Stuttgart: Wiss. Verl.-Ges., 1996. - 833 S.

344. Jellinek, J. S. Kosmetische Wirkungen, verbal und nicht-verbal kommuniziert / J. S. Jellinek // Parfüm. Kosmet. 1986. - № 67. - S. 556-561.

345. Junginger, H. E. Colloidal structures of o/w creams / H. E. Junginger // Pharmaceutisch Weekblad Scientific Edition. 1983. -№ 6. -P. 141-149.

346. Kaien, A. Age-related changes in the lipid composition of rat and human tissues / A. Kalen // Lipids. 1989. - № 24. - P. 579-584.

347. Kallionen, S. Structure of nonionic emulsion creams studied by ther-moanalytical methods / S. Kallionen, K. Helenius, J. Yliruusi // Pharmazie. — 1995. -№50.-P. 478-481.

348. Kappus H. Toxikologiefreier Radikaland Antioxidantienun der besonderer. Berücksichtigung von Vitamin E. -J. Wissenschaft Technologu. 1991. t. 93. №4.-S. 117-154.

349. Kemper, F. H. Nutzen und Risiken kosmetischer Wirkstoffe, Riechstoffe / F. H. Kemper // Aromen. Kosmetika. 1982. - № 32. - S. 236-238.

350. Kemper, F. H. Wirkstoffe in kosmetischen Mitteln / F. H. Kemper // Goldschmidt informiert. 1982. - № 57. - S. 29-33.

351. Kohl, L. Allergie contact dermatitis from cosmetics. Retrospective analysis of 819 patch-tested patients / L. Kohl, A. Blondee, M. Song // Dermatology. 2002. - № 204 (4). - P. 334-337.

352. Krutmann, J. Hautalterung: Grundlagen, Prävention, Therapie / J. Krutmann, T. Diepgen. Heidelberg: Springer-Verlag, 2008. — 268 S.

353. Kutz, G. Moderne Verfahren zur Herstellung von halbfesten und flüssigen Emulsionen / G. Kutz, S. Friess // Kosmetik-Jahrbuch. 1999. - S. 519-534.

354. Landes, E. Die Haut im Alter / E. Landes. Köln: Echo Verlag, 2001. -215 S.

355. Lintner, K. The role of actives in face care / K. Lintner // SÖFW. -2003. -№ 129 (8). — P. 2-8.

356. Lithgow, G. J. Mechanisms and evolution of aging / G. J. Lithgow // Science.- 1996.-№273-P. 80.1.í1364 Lüpke, N. P. Kosmetische Mittel: Verbraucherschutzaspekte, / N. P.1.pke // TW Dermatologie. 1993. - № 23. - S. 44-52.

357. Martini, M. *G. Lehrbuch Kosmetik: Grundlagen-Grundstoffe-Grundtechnicken. 1. Aufl. / M. G. Martini; M. Chivot; G. Peyrefitte. Bern: Verlag Hans Huber, 2001.-160 S.

358. Mein S. Chemie von Fetten und Fettbegleichstoffen // Fischwirtschaft. 2004. - №4. - S. 163-167.

359. Merk, H. Haut, in: Lehrbuch der Toxikologie / H. Merk. — Mannheim: B. I. Wissenschaftsverlag, 1994. S. 271-286.

360. Möller, H. The Chemistry of Natural and Synthetic Skin Barrier Lipidst I

361. H. Möller // Cosmetic Science and Technology Series. 2002. - Vol. 24 - P. 136.

362. Motitschke, L. Nanoemulsionen in der Hautpflege / L. Motitschke, A.

363. Weber-Mussmann // SÖFW. 2001. - № (4). - S. 22-26.

364. Nasemann, T. Fundamentals of Dermatology / T. Nasemann, W. Sauerbrey, W. H. Burgdorf. Berlin: Springer-Verlag, 1983. -114 p.

365. Nazzaro-Porro, M. Effects of Aging on Fatty Acids in Skin Surface Lipids / M. Nazzaro-PoiTO, S. Passi, L. Boniforti, F. Belsito // J. Invest. Dermat. -1979.-№73.-P. 112-117.

366. Nohl, H. Imbalance of oxygen activation and energy metabolism as a consequence or mediator of aging / H. Nohl // Exp. Gerontol. — 1997. № 32. - P. 485-500.

367. Orth, D. S. Handbook of Cosmetic Microbiology / D. S. Orth. New York: Marcel Dekker Inc., 1993.-521 p.

368. Paqel, J. Geschichte der Kosmetik, in Handbuch der Kosmetik / J. Paqel. Leipzig: von Veit & Comp., 1912. - 746 S.

369. Paul, B. K. Microemulsions: an overview / B. K. Paul, S. P. Moulik // J. Disp. Sei. 1997. - № 18. - P. 301-368.

370. Quek, P. Eigenschaften und Anwendungsmoglichkeiten von rotem Palm- Super Olein / P. Quek, M. Schneinert // Ernahrungsindustrie. - 2003. -№3.-S. 63-67.

371. Raddatz, G. Die soziale Wirkung von Kosmetik auf die Umgebung / G. Raddatz // Ärztl. Kosmetol. 1981. - № 11. - S. 372-387.

372. Raschke, T. Encapsulation technologies in cosmetics / T. Raschke // SÖFW-Journal. 2003. - № 129. - P. 73-78.

373. Redziniak, G. Cosmetic application of liposomes / G. Redziniak, P. Perrier // Drugs Pharm. Sei. 1996. - № 73. - P. 577-585.

374. Rieger, M. M. Cosmetic Use of Selected Natural Fats and Oils / M. M. Rieger // Cosmet. Toiletr. 1994. - № 109 (8). - P. 57-68.

375. Rieger, M. M. Oxidative Reactions in and on Skin: Mechanism and

376. Prevention / M. M. Rieger, M. Plains // Cosmet. Toiletr. 1993. - № 108 (12). P. 43-46.

377. Sauermann, G. Ultraweak Photon Emission of humans skin in vivo: influence of topikally applied antioxidants on human skin / G. Sauermann // Methods in Enzymology. 1999. -№ 300. - P. 419-428.

378. Schaaf, F. Probleme der dermatologischen Grundlagenforschung / F. Schaaf. -Heidelberg: Dr. Alired Hürnig Verlag, 1969. 363 S.

379. Schadewaldt, H. Zur Geschichte der Kosmetik / H. Schadewaldt // Ärztl. Kosmetologie. 1975. - № 2. - S. 74-85.

380. Schaefer, H. Skin Barrier: Principles of Percutaneous Absorption / H. Schaefer, T. E. Redelmeier. Basel: Karger, 1996. - 310 p.

381. Scherm, A. Wirkstoffe in der Kosmetik / A. Scherm // Cosmetologica. 1970.-№ 19.-S. 309-315.

382. Schmidt, O. GMP in der Kosmetik-Industrie Umsetzung in die Praxis / O. Schmidt // Parf. u. Kosmet. - 1997. - № 78. - S. 24-29.

383. Schürer, N. Y. Anti-aging: Fakten und Visionen / N. Y. Schürer // Der Hautarzt. 2003. -№ 54. - S. 833-838.

384. Shelanski, H. A. A New Technique of Human Patch Tests / H. A. She-lanski, M. V. Shelanski // Proc. Sei. Sect. Toilet Goods Assoc. 1953. - № 19. -P. 46-49.

385. Skrypzak, W. Technologische Aspekte bei der Herstellung von Emulsionen / W. Skrypzak, A. Reng // SÖFW-Journal. 1992. - Vol. 118. - S. 287296.

386. Spengler, J. Sicherheitsbewertung von Kosmetika in der praktischen Anwendung / J. Spengler // Parfüm. Kosmet. 1994. - № 75. - S. 13-15.

387. Stäb, F Alpha-Glucosylrutin an innovative antioxidant in skin protection / F. Stäb // SÖFW-Journal. - 2000. - № 127. - P. 2-8.

388. Stäb, F. Topically applied antioxidants in skin / F. Stäb // Methods in Enzymology. 2000. - № 319. - P. 465-478.

389. Stimson, N. Cosmeceuticals: Realising the reality of the 21st century /

390. N. Stimson // SÖFW. 1994. — № 120.-P. 631-641.

391. Stüttgen, G. Benefit und Risk der kosmetischen Mittel / G. Stüttgen // J. Soc. Cosmet. Chem. 1981. -№ 32. - S. 231-245.

392. Stüttgen, G. Funktionelle Dermatologie / G. Stüttgen, H. Schäfer. -Berlin: Springer-Verlag, 1974. 530 S.

393. Tamfald, M. Kosmetik für jung und alt. Gesichts- und Körperpflege. Dekorative Kosmetik. Hautveränderungen. 3. Auflage / M. Tamfald, H. Standau. -Leipzig: Verlag Für die Frau, 1987. — 176 S.

394. Tenjarla, S. Microemulsions: an overview and pharmaceutical applications / S. Tenjarla // Crit. Rev. Therap. Drug Carrier Systems. 1999. - № 16. - P. 461-521.

395. Umbach, W. Active Ingredients in Cosmetics and Toiletries the Current Situation / W. Umbach // Ärztl. Kosmetol. - 1985. - № 15. - P. 336-342.

396. Umbach, W. Aktuelle Definition eines kosmetischen Wirkstoffs / W. Umbach // Vorträge auf dem Deutschen Lebensmittelchemikertag in Hamburg. -1999.-№ 7.-P. 123-127.

397. Umbach, W. Cosmeceuticals — Ein neuer Weg für die Kosmetik? / W. Umbach // Parfüm. Kosmet. 1995. - № 76 (11). - S. 690-695.

398. Umbach, W. Cosmeceuticals (Letter to the Editor), Soap / W. Umbach // Perfumery & Cosmetics. 2000. - № 9. - P. 28-34.

399. Umbach, W. Cosmeceuticals The Future of Cosmetics? / W. Umbach // Cosmetics - Toiletries. - 1995. - № 110 (11). - P. 33-40.

400. Umbach, W. Kosmetik Entwicklung, Herstellung und Anwendung Kosmetischer Mittel. 2. Auflage / W. Umbach. - Stuttgart: Wiley-VCH, 1995. -574 S.

401. Umbach, W. Kosmetik und Hygiene — von Kopf bis Fuß, 3. Auflage / W. Umbach. Weinheim: WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2004. - 569 S.

402. Vessey, D. A. The cutaneous antioxidant system / D. A. Vessey // Oxidative stress in dermatology. 1993. - № 6. - P. 81-103.

403. Wall, F. E. Historical Development of Cosmetic Industry / F. E. Wall // Cosmetics Science and Technology. 1974. - Vol. 2. - P. 37-161.

404. Zeidler, U. Über das Spreiten von Lipiden auf der Haut / U. Zeidler // Fette Seifen Anstrichmittel. 1985. - № 87. - S. 403-408.

405. Ziolkowsky, B. Naturstoffe Grüne Produkte - Naturkosmetik / B. Ziolkowsky // Seifen, Öle, Fette, Wachse. - 1994. - № 120 (1). - S. 24-25.