-
2011
Тихонова, Наталья Валерьевна
Улучшение качества мясопродуктов может быть также достигнуто за счет обогащения их рецептурного состава незаменимыми микронутриентами. Развитие этого направления позволяет быстро и эффективно восполнить пищевую ценность обогащенных продуктов и решать проблему коррекции пищевого статуса населения
-
2011
Шамкова, Наталья Тимофеевна
Вместе с этим, научно-практический интерес представляет направление исследований по адаптации рецептур и технологий кулинарной продукции к поточно-механизированному производству, предусмотренному модернизацией системы школьного питания
-
2011
Пушмина, Ирина Николаевна
Формирование потребительских свойств продуктов питания для населения Сибирского " региона и обеспечение их качества должно осуществляться на основе расширения местных растительных и минеральных сырьевых источников, содержащих вещества, выводящие из организма ксенобиотики, обеспечивающие безопасность продуктов, с разработкой мер по снижению и
-
2011
Попова, Анастасия Викторовна
В связи с вышеизложенным решение вопросов формирования систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), в т.ч. при производстве пищевых добавок для мясной промышленности, представляется важным и своевременным
-
2011
Яо Бру Лазар
В последние годы в связи с изменениями в структуре питания населения России, отмечается значительный рост потребления фруктов. Этот рост с 2000 по 2009 год составил 46%. Среднедушевое потребление фруктов в стране достигло 53 кг, а общий объем рынка фруктов в денежном выражении оценивается в 100 млрд. рублей. Одновременно с ростом потребления
-
2011
Холин, Александр Александрович
Представляется перспективным использование хитозана - природного биополимера животного происхождения в качестве селективного сорбента. Хитозан обладает хорошей биосовместимостью, способен расщепляться в организме человека до аминосахаров, имеет иммуномодулирующие, регенерирующие, рассасывающие и другие свойства
-
2011
Гнедов, Александр Александрович
Для решения вопросов рационального использования рыбы, расширения ассортимента1 рыбных продуктов и улучшения их потребительских свойств необходимо изучение химического состава и свойств сырья, возможности вылова, заготовки и переработки ранее не используемых видов
-
2011
Подзорова, Галина Анатольевна
Обоснована номенклатура, потребительских предпочтений, показателей идентификации и безопасности БАД, сформировано дерево; качества проектируемого продукта
-
2011
Позняковский, Дмитрий Валерьевич
Методология спортивной нутрициологии, сформулированная академиком A.A. Покровским, основана на изучении потребностей организма в основных пищевых веществах и энергии в зависимости от вида спорта квалификации, возраста пола, периода подготовки, других факторов, а также соответствующем подборе продуктов и отдельных нутриентов с учетом механизма их
-
2011
Липатова, Юлия Сергеевна
В процессе старения человека снижается функциональная активность всех отделов пищеварения: жевательного аппарата, пищевода, желудка, поджелудочной железы, печени, кишечника. В результате нарушений происходит неполное переваривание белков, жиров, углеводов, а отсюда - хронический дефицит важнейших пищевых веществ и нарушения обменных процессов в
-
2011
Вишняк, Мария Николаевна
Не существует медикаментов для лечения целиакии. Единственный путь для больных целиакией, чтобы избежать поражения ворсинок кишечника и связанных и этим симптомов - следовать безглютеновой диете [43, 46, 86
-
2011
Коновалова, Юлия Владимировна
Одним из направлений в области профилактики алиментарнозависимых состояний и заболеваний является создание новых пищевых продуктов обогащенных физиологически функциональными пищевыми ингредиентами из растительного сырья. Под термином «функциональное питание» подразумевается использование в рационах пищевых продуктов нового поколения, которые
-
2011
Дерканосов, Николай Иванович
Вместе с тем, низкая удовлетворенность потребителей ассортиментом обогащенных хлебобулочных изделий, выявляемая в процессе социологических опросов, реальный уровень производства этой группы продукции, а также проблемы в оценке ее потребительских свойств, обосновывают целесообразность проведения исследований в этом направлении
-
2011
Кривовоз, Алексей Григорьевич
Мировое производство сахара составляет в среднем 160-165 млн т/год, при численности населения более 6,5 млрд чел на человека приходится не более 24-25 кг. Крупнейшими производителями сахара в мире являются Бразилия, Индия, ЕС, Китай, Таиланд, Мексика, Австралия, Россия, Республика Куба, ЮАР, Колумбия, Пакистан. При этом посевы сахарного тростника
-
2011
Сидорова, Ольга Сергеевна
При наличии такого недуга, как нарушение углеводного обмена, главным в питании становится жесткое ограничение употребления сахара. Следовательно, основной особенностью диабетических продуктов является замена этого компонента сахарозаменителями. В основном это обычные хлебобулочные и кондитерские изделия, но без сахара, позволяющие больным не
-
2011
Агзамова, Лилия Ильгисовна
Данные обстоятельства указывают на необходимость проведения дальнейших исследований, направленных на совершенствование технологии производства МКИ, приготовленных фритюрным способом
-
2011
Шарова, Тамара Николаевна
Производство сбалансированной продукции по важнейшим компонентам является важным фактором для успешного решения вопросов здорового питания. Рацион питания человека ежедневно должен включать более шестисот взаимосбалансированных пищевых веществ, сорок из которых эссенциальные. Гидробионты занимают существенное место в обеспечении населения
-
2011
Старовойтова, Ксения Викторовна
Растительные масла и жировые продукты являются важнейшими компонентами пищевого рациона человека. Установлена и научно доказана роль полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов как эссенциальных факторов питания в профилактике и лечении нарушений липидного обмена, показано, что жировые продукты представляют собой важный источник жирорастворимых
-
2011
Павельева, Екатерина Геннадьевна
Одним из приоритетов современного человека становится здоровый образ жизни, в т. ч. состояние и здоровье кожи. Внешний вид человека в большей мере зависит от обеспечения организма незаменимыми микронутриентами. Подтверждением являются исследования отечественных и зарубежных ученых, выполненных в рамках теории одновременного применения средств
-
2011
Валгина, Любовь Александровна
Проблемы отрасли, возможно, разрешатся с введением в действие Технического регламента на винодельческую продукцию, который будет регулировать производство виноградных вин, позволит выявлять все виды подделок и обеспечивать доказательную базу по важнейшим правонарушениям в области виноделия и торговли вином. Но пока этого документа нет, вопрос об
