-
2012
Грибова, Наталья Анатольевна
Актуальной проблемой на современном этапе является снижение зависимости российского рынка от импортируемой продукции и повышение продовольственной безопасности. Анализ рынка показал, что импортная продукция занимает значительную долю (73,5%) в общем объеме рынка замороженных ягод. Рынок замороженных ягод в России еще только формируется. Притом
-
2012
Потапова, Алла Андреевна
-
2012
Бурштыкова, Татьяна Юрьевна
Наряду с потреблением в свежем виде, плоды груши успешно используются для различных видов переработки. Вместе с тем, не каждый сорт пригоден для переработки хранения. Следует отметить недостаток научной информации по рассматриваемому вопросы, в т.ч. касающийся плодов груш местного произрастания
-
2012
Залялиева, Диана Ринатовна
-
2012
Онищенко, Елена Александровна
-
2012
Вечтомова, Елена Александровна
Ажопротекторными свойствами обладают растительные полифенолы, входящие в рецептуры ликероводочных изделий. Однако большое содержание высокомолекулярных полифенольных соединений, не относящихся к биофлаваноидам, негативным образом сказывается на коллоидной стойкости полуфабрикатов и готовых напитков
-
2012
Цветкова, Антонина Михайловна
В ходе исследования развития мясоперерабатывающей промышленности установлено, что в последние годы в мире все больше внимания уделяется глубокой переработке мяса птицы, и в перспективе объем готовой продукции из него будет увеличиваться. Для данной цели, конечно, наиболее целесообразно использовать крупную птицу. Индейка, как самая большая из
-
2012
Першакова, Татьяна Викторовна
Учеными выполнен значительный объем теоретических исследований, направленных на реализацию на практике современных достижений в области хранения продовольственного зерна, использования добавок, расширяющих ассортимент хлебобулочных изделий, а также современных технологий производства хлебобулочных изделий, предназначенных для массового спроса
-
2012
Петрянина, Татьяна Александровна
Продукты с низким значением гликемического индекса дают более длительное состояние насыщения, уменьшают аппетит и снижают возможность переедания. Изомальтулозу не способны разрушать бактерии, находящиеся в ротовой полости, вследствие чего не образуется кислота, разрушающая зубную эмаль. Изомальтулоза является безвредным подсластителем для
-
2011
Семакин, Дмитрий Иванович
В связи со всеми вышеперечисленными причинами стойкость пива и её повышение стала ещё более важной проблемой, так как эта характеристика существенно влияет на успешность работы предприятия и сбыт продукта
-
2011
Щеглова, Ирина Владимировна
Научная новизна. Выявлены потребительские предпочтения жителей г. Бийска в отношении грибной продукции, а также определена степень информированности населения о пищевой ценности грибов
-
2011
Григорьева, Елена Владимировна
Особенность мяса птицы состоит в минимальном содержании соединительной ткани, что обусловливает его нежную консистенцию и высокую пе-ревариваемость и усвояемость (коэффициент его усвоения организмом 90%) (Сэме P.A., 2007
-
2011
Угарова, Юлия Валерьевна
В связи с этим в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности актуально выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства. Особенность этой задачи в том, что она многоаспектная и каждый аспект характеризуется локальными задачами исследования
-
2011
Плешкова, Наталья Анатольевна
Научная новизна. Получены данные о потребительских предпочтениях населения г. Кемерово по отношению к биологически активным добавкам. Выявлены мнения респондентов о причинах употребления специализированных продуктов питания, что явилось основанием для разработки новых БАД
-
2011
Плешкова, Наталья Анатольевна
Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на конференциях, симпозиумах и конгрессах различного уровня: «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (г. Кемерово, 2008), «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (г. Хабаровск, 2008 г
-
2011
Власова, Кристина Владимировна
Среди многообразия сортов тыквы в России наиболее распространены следующие: Витаминная, Мозолеевская, Крошка и Голосеменная. Это различные по сроку созревания сорта, отличающиеся высокой урожайностью, превосходящие отечественные) и зарубежные сорта по качественным и количественным характеристикам и поэтому являющиеся ценным пищевым сырьем
-
2011
Макарова, Анастасия Николаевна
Достоверность и обоснованность научных положений подтверждается выбором современных методов анализа физико-химических характеристик жирового компонента продукции, использованием методов статистической обработки полученных экспериментальных данных
-
2011
Ряписов, Дмитрий Владимирович
В развитых странах мира вопросам здорового образа жизни, включающего здоровое питание, обеспечение нормального роста, способствующим профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению нормальной жизни людей уделяется значительное внимание
-
2011
Маковская, Инна Сергеевна
-
2011
Ипатова, Лариса Григорьевна
Научная концепция. Научная концепция состоит в создании методологического подхода к повышению пищевой плотности пищевых продуктов за счет обоснованного и адекватного применения пищевых волокон и их комбинаций с другими функциональными ингредиентами, включающего: разработку технологических приемов введения ПВ различного строения в пищевые системы
