-
2012
Мотовилов, Олег Константинович
Научная концепция работы заключается в разработке концептуальной модели в системе производства продовольственного сырья и пищевых продуктов с улучшенными показателями их качества, безопасности и комплексном подходе к разработке новых технологий с использованием гидромеханического диспергирования
-
2012
Табакаева, Оксана Вацлавовна
Использование нерыбных объектов при производстве масложировых эмульсионных продуктов будет способствовать обогащению их специфическими БАВ, обеспечению определенных заданных свойств. Создание масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов
-
2012
Русских, Роман Валерьевич
-
2012
Журавков, Тимофей Владимирович
Следует отметить отсутствие отечественных разработок и товароведной оценки качества специализированных творожных сырков различной функциональной направленности, несмотря на востребованность потребительского рынка в отношении этой группы продуктов
-
2012
Мозжерина, Ирина Васильевна
-
2012
Калина, Марина Алексеевна
-
2012
Горбунчикова, Марина Сергеевна
Функциональные продукты, а также биологически активные добавки (БАД) в форме органических соединений являются одним из путей решения данной проблемы. Поэтому разработка подобных продуктов является актуальной и своевременной
-
2012
Аширова, Нурия Нургалиевна
Целиакия является одной из актуальных социальных проблем во многих странах мира, что обусловлено ее широкой распространенностью, трудностями диагностики и отсутствием опыта профилактики и лечения. Согласно научным представлениям, которые сложились в XX столетии, целиакия (coeliakia; греч. koilikos - кишечный, страдающий расстройством кишечника
-
2012
Дымова, Юлия Игоревна
Экстракты, а не сами измельченные растения, являются источником функциональных ингредиентов. Преимущества экстрактов связаны с тем, что они содержат фиксированное количество биологически активных компонентов, уровень которых выше, чем в исходном растительном сырье при его нативном использовании
-
2012
Шляпин, Александр Федорович
-
2012
Сергеева, Екатерина Юрьевна
-
2012
Зюзина, Анна Владимировна
-
2012
Табаторович, Александр Николаевич
Накопленный отечественный и зарубежный опыт убедительно свидетельствует, что наиболее эффективным путем коррекции питания и профилактики алиментарно-зависимых заболеваний является обогащение продуктов массового потребления недостающими нутриентами. Результаты исследований показывают, что наибольшая глубина дефицита в большинстве регионов России
-
2012
Нициевская, Ксения Николаевна
-
2012
Морозов, Александр Иванович
В настоящее время, в качестве растительного компонента при производстве мясных продуктов, чаще всего используются продукты переработки сои. Следует отметить, что с появлением на рынке генетически модифицированной сои, специалисты мясной промышленности уделяют большое вниманию расширению сырьевой базы конкурентоспособных растительных белков
-
2012
Нестерова, Валентина Анатольевна
На питание людей влияют различные факторы: район проживания, экономические возможности, пищевые привычки, национальные традиции, развитие индустрии питания, экология, эмоциональные нагрузки и даже мода на тип питания. Пищевые вещества обеспечивают физическую и умственную работоспособность, определяют здоровье и продолжительность жизни человека. В
-
2012
Орлов, Анатолий Анатольевич
-
2012
Лейберова, Наталия Викторовна
-
2012
Литвинова, Вера Анатольевна
-
2012
Тугуз, Ибрагим Мадинович
