каталог авторефератов диссертаций по технологии продовольственных продуктов, диссертация на тему Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания Специальность 05.18.15 ВАК РФ

• Формирование качества пива и повышение эффективности дрожжевого производства путем использования активаторов метаболизма дрожжей
  2013 Павлов, Александр Андреевич
• Формирование качества специализированных пищевых продуктов на основе экстракта люцерны посевной
  2013 Улитин, Егор Вячеславович
• Формирование потребительских свойств колбасных изделий из мясного сырья нетрадиционного качества
  2013 Адаменко, Денис Юрьевич
  Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость заключается в том, что полученные результаты могут быть использованы в определении причин образования мяса Р8Е и ОБО, разработке рекомендаций для обеспечения стабильного качества мясопродуктов путем использования в рецептуре доступных и эффективных пищевых добавок, дальнейших
• Формирование улучшенных потребительских свойств рыборастительных фаршей и кулинарных изделий на их основе
  2013 Дряхлов, Алексей Олегович
• Формирование улучшенных потребительских характеристик пресервов из малосоленой сельди с использованием комплексных пищевых добавок
  2013 Смагина, Анна Владимировна
• Формирование чайных композиций с заданными потребительскими характеристиками
  2013 Коржнев, Евгений Николаевич
• Экспериментальное обоснование и практическая реализация разработки и обеспечения качества специализированных пищевых продуктов
  2013 Ермолаева, Евгения Олеговна
• Влияние вакуумно-импульсной сушки на качество плодоовощных порошков и мясных паштетов с их использованием
  2012 Писарева, Елена Витальевна
• Выявление и анализ факторов, формирующих качество пшеницы с повышенным содержанием селена
  2012 Мякашкина, Анна Владимировна
  Научная новизна исследования: Установлены пороговые значения селенсодержащей обогащающей добавки (min 224 г/га, тах - 500 г/га), являющиеся достаточными и безопасными для обеспечения качества пшеницы и продуктов ее переработки (мука, хлеб
• Использование полисахаридной добавки в технологии взбивных молочных десертов
  2012 Бычкова, Татьяна Сергеевна
• Исследование антиоксидантной емкости красных вин и разработка алгоритма выявления их фальсификации
  2012 Горбунова, Елена Владимировна
• Исследование качества молочного сырья и товароведная оценка молочных продуктов, полученных на его основе
  2012 Шилов, Олег Александрович
• Исследование основополагающих характеристик, обуславливающих потребительские свойства сахаристых кондитерских изделий специализированного назначения
  2012 Сидоренко, Олеся Александровна
  Учитывая популярность кондитерских изделий среди населения, объектом обогащения могут служить сахаристые кондитерские изделия -драже. Важными преимуществами этой группы являются относительно большие сроки хранения и хорошая транспортабельность, что расширяет географические возможности ее использования
• Исследование факторов, определяющих качество и функциональную направленность драже
  2012 Лобач, Евгения Юрьевна
  Учитывая популярность и доступность кондитерских изделий среди населения, объектами обогащения могут служить сахаристые кондитерские изделия, важным преимуществом которых является относительно большие сроки хранения, хорошая транспортабельность и широкий ассортимент
• Исследование факторов, формирующих потребительские свойства специализированных продуктов с использованием сои
  2012 Жуликов, Владимир Олегович
  Вместе с тем, работы, направленные на расширение ассортимента соевых продуктов с использованием местного сырья, проводятся в недостаточном объеме. Необходимы новые разработки в этой области, исходя из задач нутрициологии и требований потребительского рынка. В первую очередь это касается специализированных продуктов различной функциональной
• Методологические аспекты формирования и оценки качества многокомпонентных напитков на основе растительного сырья
  2012 Школьникова, Марина Николаевна
  Вместе с тем, нерешенными остаются задачи, касающиеся не только разработки новых видов напитков определенной функциональной направленности с учетом совместимости растительного сырья, но и оценки их качества, в том числе в течение срока годности. Кроме того к приоритетным задачам товароведения на современном этапе относятся: идентификация и
• Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности
  2012 Новоселов, Сергей Владимирович
  Современное видение развития идей новых, в том числе ФПП должно быть основано на изучении и учете предпочтений потребителей при проектировании, так как разработка, производство и реализация связаны более сложной организацией процесса «от идеи до потребителя». Использование новых подходов к проектированию пищевых продуктов востребованных рынком
• Методология создания и продвижения на потребительский рынок функциональных пищевых продуктов
  2012 Евдокимова, Оксана Валерьевна
  ФПП как новая товарная категория требуют инновационных подходов на всех этапах товародвижения, начиная с разработки нового продукта и заканчивая доведением их до потребителя
• Научное обоснование и практическая реализация разработки пищевой продукции с использованием продуктов переработки кедровых орехов
  2012 Егорова, Елена Юрьевна
  Анализ данных по заготовке и промышленной переработке орехов свидетельствует, что фактическое использование их природных ресурсов отечественными предприятиями в настоящее время не превышает 10-30 %. Учитывая, что кедровые сосны произрастают преимущественно на территории России, а кедровое масло и другие продукты переработки орехов пользуются
• Научное обоснование и практические аспекты формирования потребительских свойств молочных продуктов, полученных из сырья на территориях техногенного загрязнения
  2012 Потороко, Ирина Юрьевна
  Продолжается падение поголовья коров, так, с 1990 по 2010 годы оно снизилось в 2,3 раза и составляет в настоящее время 8,8 млн. голов, продуктивность коров в сельском хозяйстве за этот период возросла с 2781 до 4592 кг, или на 65 %. Однако прирост производства молока за счет роста продуктивности коров в рамках проводимой модернизации отрасли

• Назад
• 1
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• ...
• 33
• Вперед