-
2006
Нартикоева, Анжела Отаровна
Прежде всего, такие масла отличаются повышенным содержанием трудно-гидратируемых фосфолипидов и неомыляемых веществ, к числу которых относятся углеводороды, воски, каротиноиды, стеролы, стериды, спирты, токоферолы и т.д. Эти вещества имеют различную температуру плавления и растворимость, поэтому в зависимости от температуры масла они образуют в
-
2006
Лунева, Елена Сергеевна
Таким образом, разработка и производство конкурентоспособных пищевых продуктов с высокой потребительской, биологической ценностью и длительными сроками годности - это одно из перспективных направлений инновационного развития масложировой промышленности. Наибольший интерес с этой точки зрения представляют продукты на эмульсионной основе, к которым
-
2006
Юхвид, Ирина Михайловна
Свойства масел, полученных из семян высокоолеиновых сортов и гибридов семян подсолнечника, аналогичны оливковому. Преобладание в составе жирных кислот олеиновой кислоты обеспечивает их устойчивость к окислению и определяет особую физиологическую ценность для лиц с нарушениями сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения
-
2006
Абаева, Индира Николаевна
Таким образом, создание конкурентоспособных отечественных туалетных мыл с косметическими свойствами, является актуальной и перспективной задачей, как с позиций поиска путей преодоления кризиса отечественной мыловаренной промышленности, так и в целях обеспечения населения высококачественными туалетными мылами, учитывающими сложившиеся предпочтения
-
2006
Стеринчук, Александр Григорьевич
Однако, в связи с переработкой новых селекционных сортов семян рапса масложировая промышленность столкнулась с проблемой рафинации рапсовых масел, которые относятся к труднорафинируемым маслам
-
2006
Щербакова, Елена Владимировна
Несмотря на большое число исследований, подтвердивших необходимость и желательность смягчения технологического воздействия на растительное масличное сырье при его переработке, для современной технологии все еще характерно применение интенсивных тепловых и влаготепловых воздействий на материал, хотя их отрицательное влияние на полезные компоненты
-
2005
Рахимуллина, Руза Закиевна
Практическая значимость работы определяется возможностью использования, предлагаемых автором, разработок: рецептур пищевых эмульсионных продуктов функционального назначения для массового, диетического и лечебно-профилактического питания, на которые получены два патента России № 2242138 и № 2242139; рецептур и технологий производства новых видов
-
2005
Кондаков, Александр Александрович
Сложной масложировой системой являются эмульсионные продукты, вырабатываемые в настоящее время, с разным содержанием жира. Массовая доля жира в таких продуктах является одним из главных показателей, определяющих качество и подлинность
-
2005
Хираллах Яср Мохаммед Зафер
Учитывая это, в качестве объекта исследования выбраны пищевые фосфолипиды рапсовых масел - рапсовые активированные фосфолипиды (РАФ), полученные с применением методов механохимической и химической активации
-
2005
Мустафаев, Сергей Кязимович
Указанные причины привели к тому, что в последние годы на масложировые предприятия поступает сырьё, значительно отличающееся от перерабатываемого 10-15 лет назад по химическому составу и биохимическим свойствам
-
2005
Федорова, Наталья Борисовна
Научная новизна. Впервые установлено, что фосфолипидный продукт «Холин» является перспективным эмульгатором для получения низкокалорийных майонезов функционального назначения
-
2005
Брикота, Татьяна Борисовна
Перспективность низкокалорийных маргаринов - хальваринов, как функциональных пищевых продуктов, определяется, прежде всего, достаточной простотой технологических решений по внесению в их рецептурный состав необходимых физиологически функциональных ингредиентов, а также возможностью широкого внедрения в рацион питания, как продукта повседневного
-
2005
Солонникова, Наталия Владимировна
Растительное масло высокого качества невозможно получить без перехода предприятий маслодобывающей отрасли от системы выборочного контроля качества исходного сырья и выпускаемого товара к системе управления качеством, предусматривающей не только выявление недоброкачественной продукции, но и предупреждение ее появления
-
2005
Нестеренко, Сергей Викторович
В связи с этим изучение воздействия электромагнитного поля СВЧ-диапазона на свежеубранные семена подсолнечника современных сортов является актуальным и представляет теоретический интерес и прикладное значение для создания усовершенствованной технологии послеуборочной обработки семян
-
2005
Белкин, Дмитрий Владиславович
Одним из направлений совершенствования технологии переработки семян подсолнечника является поиск способов повышения гидратируемости фосфолипидов и гликолипидов, а также стойкости получаемых масел и фосфолипидных концентратов к окислению с применением специальных химических реагентов
-
2005
Утешева, Светлана Юрьевна
За последние годы в России наблюдается тенденция к возрастанию объемов производства майонезов (рис. 1), поэтому в данном секторе масложирового производства существуют максимальные возможности по расширению ассортимента продукции с функциональными свойствами [18, 19, 20
-
2004
Восканян, Ольга Станиславовна
Вместе с тем следует отметить, что в недостаточной степени решены вопросы повышения качества переработки растительных масел и создания на их основе рецептур эмульсионных жировых продуктов высокой биологической ценности. Поэтому разработка новых подходов, методологии программирования и моделирования многокомпонентных рецептурных смесей в условиях
-
2004
Герасименко, Евгений Олегович
Однако, длительная целенаправленная селекция на создание таких сортов семян подсолнечника привела к неизбежному изменению состава липидного комплекса, в результате чего существенно изменились технологические свойства, как семян, так и получаемых из них масел
-
2004
Жукова, Наталия Николаевна
Впервые предложено и научно обосновано применение в технологии послеуборочной обработки свежеубранных семян подсолнечника ■ при хранении биопрепарата «Псевдобактерин-2
-
2004
Заболотний, Алексей Викторович
Исследования и разработка принципиально новой технологии очистки технических животных жиров должны проводиться с учетом особенностей их химического состава и свойств
