автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Теоретическое и экспериментальное обоснование и разработка ресурсосберегающей технологии переработки масличных семян с использованием биотехнологических методов

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Химия и биохимия технологической переработки семян высокоолеинового подсолнечника

1.1.1 Анатомические особенности и химический состав семян подсолнечника

1.1.2 Созревание семян на растении, послеуборочная обработка и хранение

1.1.3 Традиционная технология получения подсолнечного масла

1.1.4 Технология получения подсолнечного масла на малых прессовых линиях

1.1.5 Окислительные процессы в масле

1.1.6 Способы удаления продуктов окисления из растительных масел

1.2 Химия и биохимия технологии переработки семян сои

1.2.1 Анатомические особенности и химический состав семян сои

1.2.2 Растительные протеиназы. Закономерности действия протеиназ в прорастающих семенах

1.2.3 Технология получения белковых продуктов из семян сои

1.2.4 Функциональные свойства белков семян

1.2.5 Применение растительных белков в производстве молочных и мясных продуктов

1.3 Химия и биохимия технологической переработки плодов тунга

1.3.1 Анатомические особенности и химический состав плодов и семян тунга

1.3.2 Технология переработки тунговых плодов и семян

1.3.3 Токсичные соединения тунговых семян и продуктов их переработки

1.4 Применение биотехнологических методов при переработке масличного сырья

1.5 Постановка цели и задач исследования

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Характеристика объектов исследования

2.2 Методы исследования

2.3 Математико-статистический анализ экспериментальных данных

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ВЫСОКООЛЕИНОВЫХ СОРТОВ

И ГИБРИДОВ ПОДСОЛНЕЧНИКА

3.1.1 Липидный комплекс высокоолеинового подсолнечника

3.1.2 Белковый комплекс высокоолеинового подсолнечника

3.1.3 Созревание семян на растении

3.1.4 Послеуборочная тепловая сушка семян и хранение

3.1.5 Особенности отделения плодовой оболочки при переработке семян высокоолеинового подсолнечника

3.1.6 Влаготепловая обработка мятки ядра высокоолеинового подсолнечника и отжим масла 172 3.1.6.1 Применение ферментных препаратов при влаготепловой обработке

3.1.7 Оценка устойчивости высокоолеинового подсолнечника к окислению при хранении

3.1.8 Изучение окислительной устойчивости подсолнечных масел, получаемых на малотоннажных прессовых линиях

3.1.9 Изучение влияние обработки сорбентом на качество подсолнечного масла

3.1.10 Исследование способа очистки нерафинированных подсолнечных масел

ВЫВОДЫ

3.2 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЕМЯН СОИ

3.2.1 Модификация соевых белков термоденатурацией

3.2.2 Модификация соевых белков микробными протеиназами

3.2.3 Модификация соевых белков ферментами прорастающих семян

3.2.4 Активация ферментного протеолиза белков предварительной термоденатурацией

3.2.5 Разработка принципиальной технологической схемы получения модифицированных соевых белков

3.2.5.1 Сочетание ферментативной и термической модификации при получении соевого молока

3.2.5.2 Биологическая ценность модифицированных соевых 247 белков

ВЫВОДЫ

3.3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ТУНГОВОГО ДЕРЕВА АБХАЗИИ С ЦЕЛЬЮ

ПОЛУЧЕНИЯ КОРМОВОГО БЕЛКА

3.3.1 Химический состав семян и их тканей

3.3.2 Фракционный состав белков семян

3.3.3 Токсичность белковых фракций

3.3.4 Ферментативная модификация покровных тканей 257 плодов тунга

3.3.4.1 Влияние ферментации плодов на качество масла

3.3.4.2 Влияние ферментации на белковый комплекс

3.3.5 Влияние проращивания семян тунга на их токсичность

3.3.6 Влияние ограниченного самосогревания на 267 токсичность

3.3.7 Влияние тепловой подсушки семян тунга на 268 их качество

3.3.8 Влияние химических реагентов на токсичные 271 компоненты белков тунга

3.3.9 Изменение токсичности тунговых жмыхов при 272 хранении

3.3.10 Разработка усовершенствованной технологии 275^ послеуборочной обработки семян тунга

3.3.11 Оценка качества тунгового жмыха

ВЫВОДЫ

Технология переработки масличных семян, зародившись в глубокой древности, прошла длительный и сложный путь развития. Совершенствовалось технологическое оборудование, периодические процессы переработки семян сменялись непрерывными, но повышение глубины обезжиривания маслосодержащих материалов прессовым способом возрастало, как правило, за счет более интенсивного воздействия на масличное сырье, отрицательное воздействие интенсивной технологии на качество масла и белка принималось допустимым. Появление в конце 19 столетия экстракционного метода получения растительных масел резко увеличило выход масла и глубину обезжиривания материала, но не исключило неизбежное снижение качества масла и белка из-за необходимости жестких тепловых воздействий на обезжириваемый материал особенно при интенсивной отгонке растворителя.

Фундаментальные работы A.M. Голдовского, К.Е. Леонтьевского, В.П. Ржехина, В.В. Ключкина, В.Н. Красильникова, а также исследования последних лет многих других отечественных и зарубежных исследователей выявили не только большую сложность происходящих в перерабатываемом масличном сырье процессов - физико-химических, химических и биохимических, но и установили опасность необратимого снижения качества получаемого масла и белка под влиянием жестких технологических воздействий.

Несмотря на большое число исследований, подтвердивших необходимость и желательность смягчения технологического воздействия на растительное масличное сырье при его переработке, для современной технологии все еще характерно применение интенсивных тепловых и влаготепловых воздействий на материал, хотя их отрицательное влияние на полезные компоненты маслосодержащего сырья не вызывает у специалистов сомнения и, больше того, ограничивает для предприятия возможность улучшения качества получаемых продуктов и снижения затрат на их производство, ухудшая тем самым финансовое положение производителя.

В сложившихся условиях рациональным решением проблемы является теоретическое и экспериментальное обоснование и разработка новых ресурсосберегающих технологий переработки растительного масличного сырья с использованием биотехнологических методов.

Анализ выполненных исследований показывает, что первоочередное значение такие технологии могут иметь при решении ряда конкретных задач, решение которых методами традиционной технологии практически неосуществимо, или неизбежно ведет к глубокому повреждению качества получаемых продуктов из-за накопления в них соединений, снижающих пищевую ценность.

Реальным решением проблемы повышения эффективности переработки растительного маслосодержащего сырья и получения из него качественной конкурентно способной продукции является теоретическое и экспериментальное обоснование и разработка новых и усовершенствованных технологических решений с использованием биотехнологических методов при комплексной переработке растительного сырья.

Анализ уже выполненных исследований подтверждает, что применение биотехнологических методов при переработке масличных семян позволит обеспечить:

• возможность ведения технологического процесса получения масла и белка при умеренных температурах, исключающих глубокие денатурационные и окислительные изменения в белково-липидном комплексе семян, и сохранить полезные компоненты на уровне исходного качества перерабатываемого сырья;

• возможность разработки и применения биотехнологических методов при подготовке масличных семян к переработке с использованием ферментов или ферментных систем и получать растительные масла и белки с заданными свойствами, включая их детоксикацию;

• возможность получения при технологической переработке масличных семян новых продуктов при снижении затрат энергетических и материальных ресурсов, повышения экологичности и комплексности использования сырья.

Наибольшую эффективность применение биотехнологических методов может иметь при решении технологических задач, которые не могут быть решены методами традиционной технологии.

Среди таких задач - усовершенствованная биотехнологическими методами технология переработки семян высокоолеинового подсолнечника, исключающая потерю массовой доли олеиновой кислоты в подсолнечном масле; получение на основе белков соевых семян пищевых продуктов с заданными функциональными свойствами без применения ферментных препаратов микробиальной природы; комплексная технология переработки плодов и семян тунгового дерева с получением нетоксичных обезвреженных кормовых белков из прессовых жмыхов и исключением из технологической схемы энергоемкого оборудования для обрушивания плодов перед извлечением масла из семян.

Разработка ориентированных на промышленную реализацию конкретных технологий, обеспечивающих решение указанных выше задач потребовала теоретического и экспериментального обоснования новых способов подготовки масличного сырья к переработке с использованием биотехнологических методов.

Целью исследования являлось теоретическое и экспериментальное обоснование и разработка ресурсосберегающей технологии переработки семян промышленных масличных растений трех различных ботанических семейств с использованием биотехнологических методов, обеспечивающих получение продуктов улучшенного качества.

286 ВЫВОДЫ

Выполнен комплекс экспериментальных и теоретических исследований, в результате которого разработан биотехнологический способ послеуборочной обработки плодов тунга и детоксикации тунговых жмыхов.

1. Установлено, что исследуемые виды тунга различаются по фракционному составу белков и уровню токсичности их водорастворимых фракций. Уровень токсичности коррелирует с массовой долей в семенах белкового азота. Токсичность белка семян тунга Форда в два раза выше, чем у семян тунга Кордата, в первую очередь из-за повышенного содержания у первого водорастворимого азота.

2. Экспериментально обоснована и теоретически объяснена возможность детоксикации белков тунга в результате протеолиза их белков протеиназами плодов и семян при самосогревании плодов и прорастании семян, а также протеиназами микроорганизмов при хранении тунговых жмыхов с влажностью превышающую критическую.

3. Обосновано новое положение о том, что в основе процесса детоксикации белков тунга лежит протеолиз их токсичных водорастворимых белков в условиях высокой активности протеиназ во влажных плодах - при самосогревании плодов (влажность 60-75%); в прорастающих семенах (влажность 150-200%); и в жмыхе при хранении с влажностью, превышающей критическую - 14-15%. Установлено, что чем интенсивнее протеолиз, тем меньше продолжительность его детоксикации.

4. Впервые показана возможность применения «биологической очистки» семян тунга от плодовой оболочки, позволившая отказаться от применения энергоемкого оборудования для операций обрушивания плодов и последующего разделения рушанки на семена и оболочку, заменив их однократным воздействием на плоды, исключившим дробление семян и потери при последующем сепарировании на плодовую оболочку и семена.

5. Разработана усовершенствованная технология послеуборочной обработки и переработки плодов тунга, включающая «биологическую очистку» плодов с получением семян, свободных от плодовых оболочек, и последующую двухстадийную сушку семян в сушилках для чайного листа. Технология реализована на Очамчирском маслозаводе (Абхазия).

6. Экономический эффект от реализации результатов исследования обусловлен получением нетоксичного белкового продукта из жмыха семян тунга и исключения из технологической схемы энергоемкой операции дробления плодов тунга на декортикаторах или дисковых дробилках и составляет 10 млн руб/сезон при переработке в этот период не менее 1000 т плодов тунга.

288

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выполнен комплекс экспериментальных и теоретических исследований, в результате которых разработаны ресурсосберегающие технологии переработки семян подсолнечника, сои и тунга с использованием биотехнологических методов. Разработанные частные технологии позволили получить из семян высокоолеинового подсолнечника масло с высоким содержанием олеиновой кислоты; из семян сои высококонцентрированные белки, соевое молоко и белковые продукты с варьируемыми функциональными свойствами; из плодов тунга обезвреженные тунговые кормовые жмыхи и семена с легкоразрушаемой и удаляемой плодовой оболочкой, обеспечивающие повышение выхода из них тунгового масла.

К наиболее значимым относятся следующие результаты, составляющие в совокупности научные и прикладные основы диссертационной работы в целом:

1. Анализ результатов экспериментальных исследований и их теоретическое обобщение свидетельствует об общем характере и общей направленности изменения функциональных свойств запасных белков -глобулинов исследованных семян - подсолнечника, сои и тунга - под влиянием ферментативной модификации эндопротеиназами прорастающих семян, модификации термоденатурацией и сочетанием ферментной и термической модификации дает основание полагать на уровне гипотезы близость пространственной структуры олигомерных солерастворимых белков масличных семян, несмотря на принадлежность растений к различным ботаническим семействам и существенные различия их гидролитических и денатурационных свойств, группового, аминокислотного состава и электрофоретических спектров.

2. Сравнимость физико-химических свойств запасных белков семян различных масличных растений подтверждается не только одинаковым характером их изменений при ограниченном протеолизе эндо- и экзопротеиназами, под влиянием тепловой денатурации, сопровождающихся ростом глубины протеолиза и увеличением белковых и небелковых фрагментов, но и высокой подвижностью структуры частично денатурированных белков семян, что дает основание предполагать ведущую роль сочетания процессов протеолиза и денатурации на многих стадиях технологии, основанной на тепловой обработке семян.

3. Полученные экспериментальные данные позволяют расширить существующее представление технологической роли традиционной операции влаготепловой обработки мятки семян - приготовление мезги - перед отжимом масла. Анализ и обобщение результатов выполненных исследований свидетельствуют, что влаготепловая обработка мятки, в ходе которой формируются необходимые свойства мезги перед отжимом масла, является сочетанием ферментативной под действием экзо- или эндо-ферментов и термической модификации запасных белков семян, изменяющих их функциональные свойства, включая водо- и жироудерживающую способности, создающей возможность сравнительно низкотемпературной технологической переработки семян с меньшими изменениями жирно-кислотного состава масла, аминокислотного состава и повреждением белков и других полезных компонентов сырья.

4. Возможность существенного смягчения тепловых воздействий на перерабатываемые масличные семена может быть достигнута при проведении биотехнологической подготовки семян путем введения ферментных препаратов - дрожжевого раствора, водной вытяжки из прорастающих семян, ферментных препаратов с протеолитической активностью микробной природы или путем активации поверхностной микрофлоры семян в ходе регулируемого самосогревания.

5. Полученные результаты позволяют утверждать, что при подготовке масличных семян к обезжириванию при пониженных температурах необходимо создание условий для сохранения их ферментативной активности, под влиянием которой возможна модификация функциональных свойств белков, формирующая структуру и свойства мезги, необходимые для эффективного отжима масла в шнековом прессе.

6. Разработанные частные технологии переработки исследуемых видов масличного сырья, основанные на применении биотехнологических методов, апробированные в производственных условиях подтвердили их высокую эффективность с реальным экономическим эффектом.

291

1. Агроправила по культуре тунга. - Тбилиси: Изд-во «Сахелгали», 1948. -36 с.

2. Аксенова Л.А. Тунг. Агропромышленный комплекс. Сухуми: Изд-во «Алашара», 1956- 146с.

3. Аксенова Л.А. Соя. Мировое производство // География. 2000. - № 29.-С. 1-3.

4. Александров В.Я., Шухтина Г.Г. О состоянии протопласта растительных клеток зимой. //В кн.: цитологические основы приспособления растений к факторам среды. М.-Л.: Госхимиздат, 1969.-С.137-154.

5. Алексеева М.В. Белки алейроновых зерен семян бобовых и тыквенных // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.136-141.

6. Алексеева М.В., Чобак А.Н. Исследование внутриклеточной локализации глобулинов семян подсолнечника // Научные доклады высш. школы. Биологические науки. 1977. №11.- С.36-42.

7. Алешин В.Н., Лобанов В.Г., Минакова А.Д. Лектины масличных семян //«Известия вузов. Пищевая технология», 2005, №4, С. 19-20.

8. Алешин В.Н., Лобанов В.Г., Минакова А.Д. Лектины: свойства, сферы применения и перспективы исследования //«Известия вузов. Пищевая технология», 2005, №1, С. 5-7.

9. Алешина Н.В. Биологическая ценность и лектиновая активность белков семян сои различных сортов // «Известия вузов. Пищевая технология». 1993.-№ 1-2.-С. 60-62.

10. Аналитические методы белковой химии / Пер. с англ. / Под ред. В.Н. Ореховича. М.: Изд-во иностр. лит-ры, 1963. - 644 с.

11. Андрев К., Перванов Р. Динамика на свободните аминокислота в слъенчегледа / Трудове Висшю сельскоостонански ин-т Г. Димитрова. -Пловдив, 1964.-№13.-С.5-7.

12. Аристархова С.А., Бурлакова Е.Б., Храпова Н.Г. Антиоксидантная функция токоферола и возможность его замены синтетическими ингибиторами. //Витамины, 1975. - Вып.8. - С.30-36.

13. Артемьева Н.К., Иваницкий С.Б., Щербаков В.Г. Микрометод определения относительной биологической ценности белковых продуктов из семян подсолнечника // Масложировая промышленность. 1984. - № 9. - С.14-16.

14. Артемьева Н.К., Иваницкий С.Б., Хаджийски Ц. Т., Щербаков В.Г. Биологическая оценка семян подсолнечника европейской селекции // Масложировая промышленность. 1986. - № 2. - С. 12-13.

15. Арутюнян Н.С., Корнена E.H. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.

16. Ахназарова С.Н., Кафаров В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической промышленности. М.: Высшая школа, 1978. - 319 с.

17. Багатурия Е.А. Удобрение китайского тунгового дерева A. Fordii в условиях Абхазии. Кировобад, 1956. - С.82.

18. Бах А.Н. О роли перекиси в процесса медленного окисления. ^Журнал русского физ.-хим. общества, 1897, т. 29. С. 373-391.

19. Беккер Г., Бергер В., Домшке Г Органикум. Практикум по органической химии. М.: Мир, 1979. - Т.2. - С.231-232.

20. Белицер Н.В. К вопросу о синтезе запасного белка и его внутриклеточной локализации в семенах высших растений // Материалы ко II Всесоюз. симпозиума по применению электронной микроскопии в ботанических исследованиях. Киев, 1967. - С.92-95.

21. Белки масличных семян (аннотированный библиографический указатель патентной литературы за 1968-1973 гг.) / Сост. B.C. Черкасская, JI.T. Смирнова, В.Н. Красильников; Науч. ред. В.Н. Красильников. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975. - 84 с.

22. Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. - 312 с.

23. Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел- М.: Пищевая промышленность, 1966. 478 с.

24. Белобородов В.В., Мацук В.В., Кириевский Ю.Н., Кузнецова А.Т. Подготовительные процессы переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 336 с.

25. Белова Т.Е., Дубцова Г.Н., Нечаев А.П. Взаимодействие жирных кислот с клейковинным белком пшеницы // Известия вузов. Пищевая технология. 1981. - № 6. - С.29-32.

26. Белозерский М.А., Дунаевский Я.Е.Свойства и физиологическая роль протеиназ и их ингибиторов в семенах некоторых высших растнеий //Биохимия, 1983 т. 48, вып. 3, с. 508-511.

27. Белозерский М.А., Дунаевский Я.Е., Воскобойникова Н.Е. //ДАН СССР, 1982, т. 264, № 4, с. 991-993.

28. Бенкен И.И. Определение активности ингибиторов трипсина в семенах зерновых бобовых культур казеинолитическим методом // Бюл. ВИР. -1982.-Вып. 121.-С. 65-70.

29. Березов Т.Г., Коровин К.Ф. Биологическая химия. М.: Медицина, 1990.-528с.

30. Берри Д. Биология дрожжей. М.: Мир, 1985. - 96 с.

31. Биохимия / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Минакова: Под ред. В.Г. Щербакова. СПб.: ГИОРД, 2003. - 440 с.

32. Биохимия растительного сырья / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, С.А. Федорова: Под ред. В.Г. Щербакова. М.: Колос, 1999.-376 с.

33. Богдашевская C.B. Образование рицина у клещевины // Доклады АН СССР. 1952. -Т.82, №6. - С. 1001-1004.

34. Божко М.Ф. О качестве семян подсолнечника, поступающих на маслозаводы и хлебоприемные пункты // Масложировая промышленность. 1971. - № 8. - С.35-36.

35. Божко М.Ф., Якименко Н.С. Состояние и перспективы сортосмены подсолнечника // Масложировая промышленность. 1980. - № 11. -С.6-10.

36. Бокарева Л.И. Агротехника выращивания тунга. М.: «Колос», 1968. -118с.

37. Бородулина A.A., Супрунова Л.В. Изменение состава белкового комплекса у семян подсолнечника // Вестник с/х науки. 1977. - Т.2. -С.29-32.

38. Бородулина A.A., Супрунова Л.В. Качество белка в семенах высокоолеинового сорта подсолнечника // Масложировая пром-сть. -1978. -№ 4. -С.12-13.

39. Бородулина A.A., Тихонов О.И., Тарасенко Т.Ф. Качество подсолнечного масла при поражении семян грибными болезнями // Масложировая промышленность. 1976. - № 8. - С.13-16.

40. Бородулина A.A., Харченко Л.Н. Накопление и метаболизм жирных кислот в семенах высокоолеинового мутанта подсолнечника // Физиология растений. 1975. - Т.23, вып.5. - С.952-957.

41. Бохински Р. Современные воззрения в биохимии. М.: Мир, 1987.-544 с.

42. Бочковой А.Д. Проблемы выращивания высококачественных семян родительских линий и гибридов подсолнечника // Научно-технический бюллетень ВНИИМК. 1988. - Вып. 100. - С. 11-14.

43. Бровкин С.И., Осипов Н.В., Патт В.А. Перспективы производства и использования белковосодержащих продуктов в некоторых отрасляхпищевой промышленности: Обзор. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1972. -24 с.

44. Брокерхоф X., Дженсен Р. Липолитические ферменты. М.: Мир, 1978. -396 с.

45. Бычков В.А., Калунянц К.А. Биокатализаторы в решении вопросов продовольственной программы // В сб.: Технология органических веществ. Итоги науки и техники. 1984. -№ 8. - С.3-181.

46. Бэртон У.Г. Физиология созревания и хранения продовольственных культур. М.: Агропромиздат, 1985. - 358 с.

47. Вайнтрауб И.А. Четвертичная структура запасных белков семян бобовых // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975.-С.142-152.

48. Вайнтрауб И.А., Шутов А.Д., Ропот A.C. Регуляция распада запасных белков в прорастающих семенах. Душанбе: «Дониш», 1990, с. 142150.

49. Вайнтроуб И.А., Шутов А.Д. Молекулярный вес субъединиц 11 S-белка семян сои // Биохимия. 1971. - Т.36. - Вып.5. - С. 1086-1088.

50. Васильев A.B. Технические культуры влажных субтропиков. M.-JI.: Сельхозгиз, 1932.-215 с.

51. Верещагин А.Г. Биохимия триглицеридов. -М.: Наука,1972. 308с.

52. Верфел Д.Б., Витт Н.Х. Получение соевого масла и шрота. / Руководство по переработке и использованию сои / Пер. с англ. // Под ред. В.В. Ключкина и МЛ. Доморощенковой. М.: Колос, 1998. - 80 с.

53. Взор A.JI., Никитков В.А. Применение эмульгаторов и стабилизаторов в современном производстве мороженного. // Пищевая промышленность, 1998, №8,-С.40-43.

54. Вилсон JI.A. Продукты питания из сои / Руководство по переработке и использованию сои / Пер. с англ. // Под ред. В.В. Ключкина и МЛ. Доморощенковой. М.: Колос, 1998. - 48 с.

55. Вишнепольская Ф.А. Экстракция соевых семян этиловым спиртом // Труды ВНИИЖ Л. - 1963. - Вып. 23. - С. 131 -143.

56. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. - 215 с.

57. Владимиров Ю.В., Оленев В.И., Суслова Т.Б. Механизм перекисного окисления липидов и его действие на биологические мембраны // Итоги науки и техники: Биофизика.-М.: ВИНИТИ, 1975.-Т.5.-С.56-117.

58. Влияние режимов детоксикации клещивинного шрота на кормовуюценность его белкового комплекса / Т.М.Багалий, Г.Я.Стам, Н.З.Цылина, B.JI. Высоцкая и др. // Масло-жировая пром-сть. 1992. -№2. -С. 34-36.

59. Влияние температурных режимов форпрессования на стойкость масла к окислению. / Авт.: Н.С.Арутюнян, В.М.Копейковский, Е.А.Аришева, Л.П.Зозуля, Д.Ф.Агарышев, А.Н.Свечник. # Масложировая промышленность, 1971, №8.-С. 12-16.

60. Влияние тепловой обработки на свойства белковых препаратов / П.П.Раковский, В.А.Дементий, Л.М. Горшкова и др. // Масло-жировая пром-сть. 1982. -№ 7. - С. 24-26.

61. Влияние тепловой сушки на содержание олеиновой кислоты в семенах подсолнечника / Е.К. Давиденко, E.H. Дорошева, Л.Ф. Качевская //Пищевая промышленность. 1989. -№ 6. - С.49-50.

62. Волотовская С.Н., Рафальсон А.Б., Портная И.Р. Влияние режима отбеливания на эффект осветления растительных масел. ^ Масложировая промышленность, 1978, № 9. С. 15-16.

63. Воронцов В.Е. Выработка рациональных методов технологии тунга // В кн.: Технология и биохимия чая и тунга. Т.1. Тбилиси, 1941. - С. 115136.

64. Воронцов В.Е., Воронцова Р.В. Маслонакопление в плодах китайского тунга в экологических условиях советских субтропиков // В кн.: Технология и биохимия чая и тунга. Т. 1.-Тбилиси, 1941. -С.185-192.

65. Воскобойник А.К., Ткаченко Н.И. Исследование содержания олеиновой кислоты в масле семян гибридов подсолнечника / Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар: ВНИИМК, 1987. -Вып.4. - С. 23-25.

66. Высоцкий В.Г., Зилова И.С. Роль соевых белков в питании человека // Вопр. питания. 1995. - № 5. - С. 20-27.

67. Глицеридный состав масел семян подсолнечника с различным содержанием линолевой и олеиновой кислот / Л.Н. Харченко, В.Н. Григорьева, А.Н. Миронова // Масложировая промышленность. 1978. -№ 10. —СЛ 3-14.

68. Гогия В.Т. Биохимия субтропических растений. М.: Изд-во «Колос», 1984.-288 с.73 .Голдовский A.M. Основные вопросы хранения семян // Труды выездной сессии ученого совета по вопросам хранения семян подсолнечника высокомасличных сортов. Л., 1959. - С.З.

69. Голдовский A.M. Проблема извлечения масла без прессования и экстракции // Масложировая промышленность. 1961. -№ 12. - С.4.

70. Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел. -М.: Пищагропромиздат, 1958.-448 с.

71. Горбунова З.Е. Состав токоферолов в семенах подсолнечника //

72. Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар: ВНИИМК, 1989. -Вып.З(ЗОб).- С. 13-34.

73. ГОСТ 3898-56. Мука соевая дезодорированная. Технические условия. -М.: Изд-во стандартов, 1981. 6 с.

74. ГОСТ 8056-96. Шрот соевый пищевой. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1997. - 12 с.

75. ГОСТ 8057-95. Жмых соевый пищевой. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1996. - 8 с.

76. Государственные стандарты Союза ССР. Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. М.: Изд-во стандарстов, 1978 - 134с.81 .Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищ. пром-сть, 1979. 199 с.

77. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов. -М.:Элебар, 2000-512 с.

78. Гринь В.Т., Гринь Р.Г. Миниустановка для рафинации растительных масел. ¿'Масложировая промышленность, 1994, № 5-6. С.34.

79. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений. В 2-х т. Пер. с анг. М.: Мир, 1986.-312 с.

80. Гумилевская H.A. Синтез белка в созревающих и прорастающих семенах // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.220-234.

81. Гутиев Г.Т., Мосияш А.К. Климат и морозостойкость субтропрических растений. JL: Гидрометеоиздат, 1977. - 158 с.

82. Дворядкин Н.И., Семихненко А.Г. О качестве подсолнечного масла и причинах массового самосогревания семян // Вестник с/х науки. 1974. -№ 8.-С.118-123.

83. Дженсен Г. Семена как источник белка для людей // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. - С.25-42.

84. Джинджолия А.К. Урожайность тунга Фордии, при разных способах закладки и ухода за плантацией в условиях Абхазии. Сухуми: Изд-во «Алашара», 1988.-С.68.

85. Дианова В.Т., Зареченская С.Г., Страшненко Е.С. Использование растительных белков в пищевой промышленности: Обзор. -М.: ВНИИТЭИАгропром. 1990. - Вып. 5. - 24 с.

86. Дикерт Дж., Дикерт М. Отложение вакуолярных белков в семенах масличных культур // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. - С.55-90.

87. Дмитроченко А.П. Действие влаготепловой обработки на питательную ценность кормов и их протеинов // Сельское хозяйство за рубежом. -1965. -№3. -С.36-42.

88. Догонадзе Г.И., Комахидзе В.Ш., Берая Я.К. Субтропические технические культуры. Сухуми: Изд-во «Алашара», 1966. - 106 с.

89. Донченко JI.B., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищевая промышленность, 1999. - 352с.

90. Дублянская Н.Ф. Биохимические свойства высоко- и низкомасличных семян подсолнечника // Масложировая пром-сть. 1965. - №1. - С.2-9.

91. Дублянская Н.Ф. Особенности маслообразовательного процесса у высокомасличных сортов подсолнечника // Вестник с/х науки. 1966. -№ 4. - С.28-34.

92. Дублянская Н.Ф. Содержание линолевой кислоты и токоферолов в маслах различных сортов подсолнечника // Вестник с/х науки. 1960. -№6.-С. 123-126.

93. Дублянская Н.Ф., Малышева А.Г. Биохимические особенности основных масличных культур // Масличные и эфиромасличные культуры. 1963. - № 3. - С.243-262.

94. Дублянская Н.Ф., Супрунова JI.B. Жирно-кислотный состав масла районированных и перспективных сортов подсолнечника // Масложировая промышленность. 1969. - № 2. - С.6-9.

95. Дубцова Г.Н., Пучкова Л.И., Нечаев А.П. Влияние комплекса клейковины с олеиновой кислотой на качество хлеба //Известия вузов. Пищевая технология. 1978. - №2. - С.43-45.

96. Дьяков А.Б., Попов П.С., Кашина E.H. Причины наследственных различий по накоплению масла в семенах подсолнечника // С/х. Биология, 1972. Вып.УП. - № 3. - С.323-328.

97. Дьяченко Н.И., Клименко В.Г. Изменение содержания белков при созревании семян подсолнечника / Изв. АН Молд. ССР. Сер. биол. и хим. наук. 1965. № 4. - С.84-92.

98. Евстигнеева Р.П., Звонкова E.H., Серебренникова Г.А. Химия липидов. М.: Химия, 1983. - 296 с.

99. Ерешко С.Н. Разработка эффективной технологии охлаждения растительных масел в установках дистилляции мисцеллы. Автореф. дисс. . канд.техн. наук. СПб, 1998. - 19с.

100. Ермаков А.И. Биохимия подсолнечника // Биохимия культурных растений. Л.: Сельхозгиз. - 1938. - № 3. - С.5-66.

101. Жиры, их получение и переработка. Т.1. М.-Л.: Пищепромиздат, 1938. - 680 с.

102. Жихарев Л.Ю., Бурмейстере М.Ф., Фелдмане Л.Э. Влияние повышенного количества различных жиров на некоторые биохимические показатели и морфологические изменения артериальной стенки у крыс // Вопросы питания. М., 1972. - С.25-29.

103. Журавлев А.И. Биоантиокислители и их роль в регуляции окислительных процессов //' Физико-химические основы авторегуляции в клетке.-М.: Наука, 1968.-С.7-14.

104. ЗиловаИ.С., Мамаду К.Б. Биологическая ценность различныхтипов пищевых белков из сои // Вопр. питания. 1984. - № 12 - С. 4346.

105. Золочевский В.Т., Минасян Н.М., Туманова Е.С. Переработка подсолнечника сорта «Первенец» по схеме двукратного прессования // Масложировая промышленность. 1980. -№11.- С.24-25.

106. Зуев Э.И., Ключкин В.В., Ткаченко Т.В. К вопросу о целесообразности отбеливания соевой мисцеллы перед дистилляцией. # Труды ВНИИЖ, вып.27. Л.: ВНИИЖ, 1970. - С. 108-116.

107. Иваницкий С.Б. Получение и применение белков из масличных семян: Обзор. М.: АгроНИИТЭИПП. - 1991. - Вып. 1. - 24 с.

108. Иванов И.И., Мерзляк М.Н., Тарусов Б.Н. Витамин Е, биологическая роль в связи с антиоксидантными свойствами // Биоантиокислители. М.: Наука, 1975. - С.30-52.

109. Иванов C.JI. Масла тропических растений, их природа и применение в технике // Тр. по приклад, ботан., генет. и селекции. -1929. Т.20, вып.4. - С.42-56.

110. Иванова А.Н. Культура Тунгового дерева. М.: Л.: Пищепромиздат, 1939.- 175 с.

111. Ивков В.Г., Берестовский Г.Н. Липидный биослой биологических мембран. М.: Наука, 1982. - 224 с.

112. Игольченко М.И., Копейковский В.М. Изменение кислотного числа масла в семенах подсолнечника при хранении // Пищевая технология. 1962. - № 5. - С.25-28.

113. Изменение липидного комплекса подсолнечника семян при тепловой сушке в кипящем слое / В.К. Костенко, Л.А. Кашеватская, Е.Г. Полякова и др. // Масложировая пром-сть. 1971. - № 8. - С.7.

114. Изменение физико-химических и биологических свойств семян подсолнечника при созревании / М.Ф. Божко, И.Ф. Папер, Е.М. Шкурутий и др. // Пищевая пром-сть. 1980. - №1. - С.48-49.

115. Изучение восков подсолнечных семян. Масложировая промышленность, 1968, № 7, с. 13. Авт.: В.П.Ржехин, В.Н.Красильников, Т.В.Карасева, H.A. Недагина, Э.И. Горшкова.

116. ИольсонЛ.М. Соя. Химия, технология и применение. М.: Снабтехиздат, 1932. - 288 с.

117. Использование инфузории Тетрахимены пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве: Обзор. М.: ВНИИТЭИСХ, 1978. - 52 с.

118. Использование пищевых растительных белков в жировых эмульсионных продуктах / A.B. Стеценко, И.М Жаркова, В.Н. Красильников и др.: Обзор. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1984. - 20 с.

119. Исследование токоферолов и стеринов некоторых растительных масел/ Надиров Н.К., Хафизов Р.К., Гареева Х.З., Джура Н.И. ^ Прикладная биохимия и микробиология, 1975, т.11, №5. С.805-807.

120. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1980. - 319 с.

121. Казанджан З.М., Ключкин В.В. Изменение ферментов при влаго-тепловой обработке соевого лепестка // Труды ВНИИЖ Л. - 1974. -Вып. 31.-С. 61-65.

122. Капрельянц Л.В., Середницкий П.В., Духанина А.Р. Белковые продукты из нетрадиционного растительного сырья: Обзор. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992. - 40 с.

123. Карагодина З.В., Вепринцева О.Н., Ловачев М.М. Контроль содержания перекисных соединений в жирах. # Пищевая промышленность, 1991, № 12.-С.82-83.

124. Карножицкий В.Н. Биохимическое значение перекисей липидов. Успехи химии, 1972, вып.8. С. 1392-1430.

125. Каталог. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности при переработке сельскохозяйственного сырья. ч.1. М.: «Агросистеммаш», 1992.-257с.

126. Каталог. Цехи, комплекты и линии для перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса (малой и средней мощности). ч.1. М.: «Агросистеммаш», 1996. 129с.

127. Качественные характеристики белкового комплекса семян подсолнечника /В.Г.Щербаков, Н.К.Артемьева, С.Б.Иваницкий, А.Д.Минакова // Известия вузов. Пищевая технология. 1984. - №4. -С.13-15.

128. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 323 с.

129. Ким-До-Чер. Влияние качественных особенностей пищевых продуктов, подвергающихся термической обработке в соевом масле, на содержание в нем токоферолов // Вопросы питания. 1984. - № 4. -С.68-70.

130. Кирхнер Ю. Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981. -Т.1,2. -616, 523 с.

131. Кислухина О.В., КюдуласИ.И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология, 1997. - 184 с.

132. Кичигин В.П. Технология подготовки подсолнечной мятки к предварительному съему масла. М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1971.-20 с.

133. Классификация и номенклатура ферментов / Под ред. А.К. Браунштейна. М.: И. Л., 1962. - 260 с.

134. Клименко В.Г. Белки семян бобовых растений // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.97-116.

135. Ключкин В.В. Температурный фактор химического воздействия веществ в технологических потоках растворов растительных масел (обзор). /'Масложировая промышленность, 1994, № 5-6. С. 1-7.

136. Ключкин В.В., Казанджан З.М. Влияние влаго-тепловой обработки соевого лепестка перед экстрагированием на изменение белковых веществ // Труды ВНИИЖ Л. - 1974. - Вып. 31. - С. 65-69.

137. Ключкин В.В., Уманская А.Н. Изучение кинетики адсорбции пигментов при осветлении соевой мисцеллы. /'Труды ВНИИЖ, вып. 32.-Л.: ВНИИЖ, 1974.-С. 116-121.

138. Ключкин В.В., Уманская А.Н. Объективная оценка цвета соевого масла. //Труды ВНИИЖ, вып. 29. - Л.: ВНИИЖ, 1972. - С. 98-100.

139. Ключкин В.В. Вопросы комплексной переработки сои // Сборник научных трудов ВНИИ сои Благовещенск, 1997.-С. 133-138

140. Ключкин В.В., Заводцова Л.М. Закономерности зернового состава семян сои // Труды ВНИИЖ. Л. - 1972. - Вып. 29. - С. 3-11.

141. Ключкин В.В.,Пилюк Н.И. Производство высококачественного соевого шрота / Труды ВНИИЖ. Л. - 1963. - Вып. 23. - С. 184-195.

142. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия. М.: Высшая школа, 1998.-479 с.

143. Кожухов А.И., Лобанов В.Г. Структура триацилглицеролов семян подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. - № 3. -С. 18-21.

144. Кожухов А.И., Лобанов В.Г., Щербакова Е.В. Изменение структуры ТАГ при переработке семян подсолнечника. /Известия вузов. Пищевая технология, 1988, №5 С.44-47.

145. Кожухов А.И., Надыкта В.Д., Щербаков В.Г. Влияние глицеридного состава запасных липидов подсолнечника на кинетику окисления в присутствии антиоксидантов. II Всесоюзная конфер. «Биоантиоксидант» // Тезисы докл. Черноголовка, 1986. - Т.2. -С.130.

146. КозинецС.Л. О возможности выращивания сои в предгорной зоне Краснодарского края // НТБ ВНИИМК. 1999. - Вып. 120. - С. 53-54.

147. Козлов В.М. Перспективы развития культуры субтропических масличных на Черноморском побережье Кавказа // Тр. по прикл. ботан., генет. и селекции. 1928. - Т.21, вып.2. - С. 11-26.

148. Козлов Ю.П. Свободно-радикальное окисление липидов в биологических мембранах в норме и при патологии. В кн. Биоантиокислители и регуляция окислительных процессов в клетке. М.: Наука, 1972.-С. 45-49.

149. Колтун М.А. Отбор высокопродуктивных форм тунга А. РогсШ в Абхазии. Сухуми, 1971. - 42 с.

150. Комаров Н.В., Аскинази А.И., Соколова И.А. Окислительная стабильность растительных масел и гидрированных жиров. ^ Пищевая промышленность, 1995, №2. С. 13-16.

151. Комаров Н.В., Соколова И.А., Нестерова Е.А. Адсорбционная очистка растительных масел глинами отечественных месторождений. # Масложировая промышленность, 1995, №3-4. С. 28-31.

152. Компонентный состав белков семян подсолнечника / Бородулина H.A., JI.B. Супрунова, J1.A. Власова // Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар: ВНИИМК, 1986. -№ 4(95).

153. Конарев В.Г. Проблема пищевой и кормовой ценности растительных белков // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975.-С.9-20.

154. Коновалов С.А. Биосинтез ферментов микроорганизмами. М.: Пищевая пром-сть. - 1972. - 274 с.

155. Констанция Кис. Биологические методы определения питательной ценности продуктов из зерна растений и семян масличных культур // В кн.: Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. -С.254-265.

156. Копейковский В.М., Костенко В.К. Влияние режимов тепловой сушки семян подсолнечника на качество масла // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. 1962. -№ 4. - С.72-76.

157. Корсаков Н.И., Мякушко Ю.П. Селекция сои в СССР // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 1976. - Т. 57. - Вып. 3. -С. 3-19.

158. Красильников В.Н., Ржехин В.Н. Влияние тепловой обработки на электрофоретическое поведение солерастворимых белков хлопковых и подсолнечных семян // Тр. ВНИИ жиров. Вып.25. - 1965. - С.208-213.

159. Красильников В.Н., Шрагина JI.H. Исследование белкового комплекса семян подсолнечника методом гель-хроматографии и дискэлектрофорезом / Тр. ВНИИ жиров. 1974. - Вып.31. - С.9-15.

160. Красновский A.A. Биологические тушители синглетного молекулярного кислорода // Тез. докл. II Всесоюзн. конфер. «Биоантиоксидант. Черноголовка, 1986. - Т.2. - С.21-22.

161. Красножон В.Г., Бардадым В.П. Прием и обработка подсолнечника. -М.: Колос, 1971. 83 с.

162. Кривова А.Ю., Шишкин Р.Н. Биоконверсия олеиновой кислоты. ^ Хранение и переработка сельхозсырья, 1999,№ 8. С.56-59.

163. Ксандопуло С.Ю., Копейковский В.М. Исследование динамики перехода фосфатидов в масло из семян подсолнечника различных классов // Тр. ВНИИ жиров. 1980. - С.36-41.

164. Кухтина E.H., Храпова Н.Г., Бурлакова Е.Б. Особенности антиокислительного действия токоферолов как природных антиоксидантов // Докл. АН СССР. 1983. - Т.272. - № 3. - С.729-732.

165. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров. / Авт.: Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева, B.C. Косачев., М.И. Камышан. -М.Агропромиздат, 1991.- 160с.

166. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел / В.М. Копейковский, А.К. Мосян, Л.А. Мхитарьянц и др. -М.: Агропромиздат, 1990. 192 с.

167. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1973. - 343 с.

168. Лахтин В.М. Биотехнология лектинов // Биотехнология. 1989. -Т.5, №6. - С.-676-691.

169. Лахтин В.М. Лектины в исследовании белков и углеводов / Итоги науки и техники. Сер. Биотехнология, т.2. М., 1987. - 269 с.

170. Левачев М.М. Оценка влияния качественных особенностей пищевых жиров на организм как основа для рекомендаций в практике питания // Вопросы питания. —1980. № 5. - С.

171. Левицкий А.П., ВовчукС.В. Биохимический метод определения перевариваемое™ растительных белков // Сб. научн. трудов ВСГИ. -1979.-Вып. 15.-С. 54-58.

172. Ленинджер А. Основы биохимии. -М.: Мир, 1985.-Т. 1.-367 е.; Т.2.-368 е.; Т.3.-320 с.

173. Леонтьевский К.Е. Производство растительных масел. М.: Пищепромиздат, 1956. - 120 с.

174. Либенко H.A. Проблемы селекции и семеноводства подсолнечника для засушливых условий степи // Сб. научн. тр. Всесоюзн. ордена Ленина и ордена Трудового Красного знамени селекционно-генетического инс-та. Одесса, 1985. - С. 15-24.

175. Лишкевич М.И. Химический состав лузги семян подсолнечника // Масложировая пром-сть. 1967. - № 8. - С. 12.

176. Лобанов В.Г., Кожухов А.И. Влияние сушки на позиционное распределение жирных кислот в триацилглицеролах семян подсолнечника // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. - № 4 . -С.37-40.

177. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника. М.: Колос, 2002. - 592 с.

178. Ловачев Л.Н., Сайдашева В. А. Длительное хранение подсолнечного масла в резервуарах большой вместимости. ^ Известия вузов. Пищевая технология, 1988, № 3. С. 52-55.

179. Ловачев Л.Н., Сайдашева В.А., Шишкин Н.И. Сохранение качества растительных масел в наземных резервуарах с теплоизоляцией. /'Известия вузов. Пищевая технология, 1987, №5. С. 95-97.

180. Логвинова Т.Т., Красил ьников В.Н. Исследование помола пищевого соевого шрота с целью организации производства пищевой соевой муки на действующих мукомольных предприятиях // Труды ВНИИЖ.-Л., 1987.-С. 125-130.

181. Лусас Э., Ки Чун Ри. Производство и использование соевых белков / Руководство по переработке и использованию сои / Пер. с англ. // Под ред. В.В. Ключкина и М.Л. Доморощенковой. М.: Колос, 1998.-56 с.

182. Максимец В.П. Современные представления о термических превращениях жиров (обзор). /Известия вузов. Пищевая технология, 1988, № 6-С.8-18.

183. Малышева А.Г. Хранение семян и масла подсолнечника. В кн. Подсолнечник. -М.: Научные труды ВАСХНИЛ, 1975. -С.129-135.

184. Малышева А.Г., Швецова В.П. Метод электрофоретического разделения глобулинов семян подсолнечника // Сборник научно-исследовательских работ по масличным культурам. Краснодар: ВНИИМК, 1973.-С.50-53.

185. Маринов М., Стефанов К., Попов А. Зависимость между содержанием лузги в подсолнечном ядре и стойкостью подсолнечного масла. //Труды ВНИИЖ, вып.27. Л.:ВНИИЖ, 1970. - С. 105-107.

186. Маркман А.Л. Химия липидов. Ташкент: ФАН, 1970. - Вып.2. -С. 169-184.

187. Маркман А.Л., Черненко Т.В., Умаров А.У. Липолитический метод определения глицеридного состава жиров // Прикл. биохимия и микробиол. 1969. - Вып.5. - С.616-619.

188. Мауер Г. Диск-электрофорез: теория и практика электрофореза в ПААГ. -М.: Мир, 1971.-247 с.

189. Меладзе Г.Г. Агроклиматические основы возделывания субтропических и эфиромасличных культур. Л.: Гидрометеоиздат, 1978.-76 с.

190. Мелехина О.В., Лобанов В.Г., Кудинов П.И. Химический состав покровных тканей семян трех типов подсолнечника // «Известия вузов. Пищевая технология». 1993, № 5-6. - С. 19-20.

191. Методические рекомендации по биохимической оценкепродуктов животноводства и кормов с использованием тест-организма Тетрахимена нуриформис / Н.Г. Беленький и др. М.: Изд-во ВАСХНИЛ, 1977.- 14 с.

192. Методические указания по определению биохимических показателей масла и семян масличных культур // ВАСХНИЛ. -Краснодар: ВНИИМК, 1986. 85 с.

193. Методы биохимических исследований (липидный и энергетический обмен) / Под ред. М.И.Прохоровой, Л.: Изд-во ЛГУ, 1982.-272 с.

194. Методы биохимического анализа растений /Под ред. В.В.Полевого, Г.Б.Максимова. Л.: Изд-во ЛГУ, 1982. - 272 с.

195. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др.; Под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., перераб. и доп. - Л.: Агропромиздат. Ленинградское отд-ние, 1987. -430 с.

196. Микеладзе А.Д. Субтропические плодовые и технические культуры. М.: Агропромиздат, 1988. - 85 с.

197. Микробные ферменты и биотехнология. Пер. с англ. / Под ред. В.М. Фогарти; предисл. и ред. д-ра биол. наук, проф. И.М. Грачевой. -М.: Агропромиздат, 1986. 318 с.

198. Модификация метода биологической оценки пищевых продуктов с помощью реснитчатой инфузории Тетрахимена пириформис / Игнатьев А.Д., Исаев М.К., Долгов В.А. и др. // Вопр. питания. 1980. -№ 1.-С. 70-71.

199. Молодцов Г.П. Соевый белок в рационе свиней // Земля Сибири. 1987. -№ 12.-С. 44-45.

200. Монари С.Е., Уайзмен Д. Справочник по использованию необезжиренной (полножирной) сои в кормлении животных, птиц и рыб / Пер. с англ. М.: Американская соевая ассоциация, 1993. - 44 с.

201. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Сулуцкина Е.М. О роли а-токоферола в процессе окисления подсолнечных масел // Труды ВНИИЖ.-Л., 1977.-Вып.ЗЗ.-С.31-35.

202. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Яковлева Н.В. Влияние технологий получения и рафинации подсолнечного масла на содержание в них сопутствующих глицеридам веществ // Труды ВНИИЖ. Л., 1977. - Вып.ЗЗ. - С.24-30.

203. Мосолов В.В. Протеолитеческие ферменты. М.: Наука, 1971. -404 с.

204. Мосолов В.В. Растительные белки ингибиторы ферментов // Растительные белки и их биосинтез / Сб. статей под ред. чл.-корр. АН СССР В.Л. Кретовича. - М.: Наука, 1975. - 344 с.

205. Муджири И.П., Муджири З.П. Выделение сапонина из плодов иотходов тунгомаслодобывающего производства // Масложировая промышленность. 1971. - № 11. - С.7-9.

206. Налимов В.В., Чернова H.A. Статистические методы планирования экстремальных экспериментов. M.: Наука, 1965. - 186 с.

207. Науменко П.В. Развитие производства растительных масел в СССР. М., 1980. - Вып.4. - С. 1-76.

208. Некоторые особенности механизма синергизма при действии смесей ингибиторов, обрывающих цепи окисления и разрушающих перекиси/ Авт.: Т.В.Золотова, Г.И.Карпухина, Э.К.Майзус, Н.М.Эмануэль //Доклады АН СССР, 1975, т. 223, №2. С.120-123.

209. Новые методы контроля хлебопекарного производства // И.М. Ройтер, А.Н. Демчук, В.И. Дробот. Киев: «Техника», 1977. - 192 с.

210. Новые методы препаративной органической химии. М.: И. JL, 1950. -С.125-132.

211. Нэш М.Дж. Консервирование и хранения сельскохозяйственных продуктов. М.: Колос, 1981.-311с.

212. О качестве соевых шрота и жмыха / Красильников В.Н., Кюз Э.П., Стойкова В.Я. и др. // Масло-жировая пром-сть. 1979. - № 11.-С. 6-9.

213. О перспективах повышения питательной ценности сои при селекции на низкую трипсинингибирующую активность / Петибская B.C., Кочегура A.B., Зеленцов C.B. и др. // С.-х. биология. -1998.-№1.-С. 63-66.

214. Овчинникова A.C., Агеева Е.В. Применение белоксодержащего сырья в производстве кондитерских изделий: Обзор. М.: ВНИИТЭИАгропром, 1991. - Вып. 10.-20 с.

215. Озерина О.В., Нечаев А.П., Гейко Н.С. Структура триглицеридов подсолнечного масла // Масложировая промышленность. 1982. - № 7. - С.27-28.

216. Определение констант скоростей изменения растворимости белков / Ключкин В.В., Демченко П.П., Красильников В.Н. // Масложировая пром-сть. 1982. - № 2. - С. 34-37.

217. Осборн Т.Б. Растительные белки. M.-JL: Биомедгиз, 1935.-219 с.

218. Особенности семян гидридов подсолнечника как технического сырья // С.Ф. Быкова, JT.H. Ксандопуло, В.В. Ключкин // Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар: ВНИИМК. - 1987. -Вып.2(197). - С.12-14.

219. Остерман JI.A. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот. Электрофорез и ультра-центрифугирования. М.: Наука, 1981. -288 с.

220. Панченко Т.А. Зависимость качества подсолнечного масла от условий минерального питания растений // Масложировая пром-сть. -1978. -№ 4. С.11-12.

221. Патент 2117031 Россия МПК6 СИВ 3/00. Способ очистки растительных масел. // Русанова Г.Г., Свириденко Е.А. Опубл. 10.08.98. Бюлл.№ 22.

222. Патент 215.5797, Россия МПК7 С И, В 3/16 Способ очистки растительных масел. // Трусов H.A., Нюшков Н.В., Власов В.Н. Опубл. 10.09.2000. Бюлл.№ 25.

223. Перкинс Э. Состав и физические характеристики соевых семян и соевых продуктов / Руководство по переработке и использованию сои // Под ред. В.В. Ключкина и M.JI. Доморощенковой. М.: Колос, 1998. -40 с.

224. Петибская B.C. Ингибиторы протеолитических ферментов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 5-6. - С. 6-9.

225. Петибская B.C. Пути снижения трипсинингибирующей активности сои // Изв. вузов. Пищевая технология. 2000. - № 1. -С. 6-8.

226. Петибская B.C. Расчетный способ определения содержания незаменимых аминокислот в семенах сои // Изв. вузов. Пищевая технология. 1992. - № 5-6. - С. 87-88.

227. Петибская B.C. Сортовая изменчивость активности различных фракций ингибиторов трипсина в семенах сои // НТБ ВНИИМК. -1997.-Вып. 118.-С. 61-62.

228. Петрусевич Ю.М. Антиокислительные свойства фенолов растительного и животного происхождения // Биоантиокислители. -М.: Наука, 1975.-С.247-251.

229. Петяев С.И. Где и как сажать тунг. Сухуми: Издание ВНИИВСа, 1934.-41 с.

230. Пилюк Н.И. К вопросу о методиках определения антипитательных веществ соевых семян и шротов / Труды ВНИИЖ- JI. 1963.-Вып. 24.-С. 94-105.

231. Пищевое и техническое использование сои / Под ред. E.H. Волкова// Труды центр, научн.-иссл. лаб. по перераб. сои. 1940. -Вып. 1-2.-250 с.

232. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Изд-во «Колос», 1985.-240 с.

233. Повышение биологической ценности семян сои пищевого назначения / Петибская B.C., Шабалта О.М., Кочегура A.B. и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1997. -№ 2-3 - С. 19-22.

234. Подбор и исследование природных сорбентов для процессов адсорбционной рафинации хлопкового масла. / Авт.: A.A. Шмидт,

235. A.И.Аскинази, И.И.Губман, Б.А. Комарова. ^ Масложировая промышленность, 1975, №1.-С. 13-16.

236. Подготовительные процессы переработки масличных семян /

237. B.В. Белобородое, В.Н. Мацук, Б.Н. Кириевский, А.Г. Кузнецов. -М: Пищевая пром-сть. 1974. - 336 с.

238. Подобедов A.B. О дефиците белка в России и его устранении за счет производства и переработки сои // Пищевая пром-сть. 1998. - № 8.-С. 30-35.

239. Подобедов A.B. Продукты переработки сои // Хлебопечение России.-1999.-№5.-С. 15-17.

240. Подсолнечник / Под ред. B.C. Пустовойта. М.: Колос, 1975. -591 с.

241. Положение с пищевыми сортами соевых бобов // Масло-жировая промышленность. 1995. - № 5-6. - С. 48-49.

242. Попов А. Янишлиева Н. Аутокисление и стабильность липидов. -София: Изд. АН Болгарии, 1976. 254с.

243. Попов П.С. О суточном ходе биосинтеза жира и отдельных жировых кислот в семенах подсолнечника // Физиол. растений. 1973. - Т.20. - Вып.5. - С.900-905.

244. Попов П.С., Кожевникова В.Н. Качество семян по зонам корзинки // Масложировая пром-сть. 1981. - № 4. - С.9-12.

245. Поршевникова H.H., Ущкалова В.Н. Сопряженное окисление альдегидов и эфиров высших ненасыщенных кислот. # Журнал органической химии, 1975, т.11, № 11. С. 2305-2308.

246. Практическая химия белка / Пер. с англ. H.A. Алдановой, И.В. Назимова, П.Д. Решетова, под ред. Дарбре А. М.: Мир, 1989. - 623 с.

247. Продукты переработки сои в производстве хлебобулочных изделий / Корчагин В.И., Столярова Л.И., Дерканосова Н.М. и др. // Хлебопечение России. 1999. -№ 6. - С. 22-23.

248. Производство та переработване на стънчщгледовоте высокоолеиново семе // Научно-технична информация. Костинброд, 1988, №5.-С.35-36.

249. Прокофьев A.A. Некоторые физиологические особенности плодов и семян масличных растений. Майкоп, 1967. - С. 112-139.

250. Прокофьев A.A. Формирование семян как органов запаса. М.: Изд. «Наука», 1968. - 52 с.

251. Прокофьев A.A., Кац K.M. Взаимосвязь транспирации листьев и плодов // Физиология растений. 1964. - Т.11, вып.З. - С.448.

252. Прохорова JI.T., Бурнашев В.Р. Механизм антиокислительного и синергетического действия некоторых веществ в растительных маслах. ^Масложировая промышленность, 1993, №3-4. С.4-10.

253. Пустовойт B.C. Избранные труды. М.: Колос, 1966. - 367 с.

254. Радченко JT.M., Паронян В.Х., Аскинази А.И. Оценка скорости инициирования процесса окисления подсолнечного масла // Масложировая промышленность. 1986. - № 1. - С. 13-15.

255. Районированные сорта и гибриды подсолнечника селекции ВНИИМКа. Рекомендации. Краснодар: ВНИИМК, 1986-1990. - 10 с.

256. Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - 544 с.

257. Растительные белковые корма / Пер. с англ. A.A. Воровича, H.A. Емельяновой и E.H. Степановой; Под ред. проф. A.C. Солуна. -М. Колос, 1965.-608 с.

258. Растительный белок / Пер. с фр. В.Г. Долгополова; под ред. Т.Н. Микулович. М.: Агропромиздат, 1991. - 684 с.

259. Рафальсон А.Б., Койфман Т.Ш. О выведении пигментов группы хлорофилла из рапсового масла. /'Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1985. -С. 116-126.

260. Ржехин В.Н., Красильников В.Н. К изучению превращений белковых веществ при действии на них тепла и других агентов // Тр. ВНИИ жиров. 1963. - Вып.23. - С.32-49.

261. Ржехин В.Н., Погонкина Н.С. К вопросу о взаимодействии липидов с белковыми веществами масличных семян при извлечении из них масла // Маслобойножировая пром-сть. 1960. - № 7. - С. 17-19.

262. Ржехин В.П. Изменение белковых веществ масличных семян при действии на них тепла // Тр. ВНИИ жиров. 1959. - Вып. 19. — С.311-328.

263. Ржехин В.П., Красильников В.Н. Влияние влаготепловой обработки соевой муки на электрофоретическое поведение водорастворимых белков / Труды ВНИИЖ. -Л. 1963. - Вып. 23. - С. 50-57.

264. Романова Л.В., Сазыкина H.A. Сравнительное изучение семян подсолнечника высокомасличных сортов в связи с вопросами их хранения//Тр. ВНИ жиров, 1969. -Вып. 19. -С.5-17.

265. Романова Л.В., Вишнепольская Ф.А., Сазыкина И.А. Ферментативная активность соевого шрота, полученного разными способами / Труды ВНИИЖ. Л., 1963. - Вып. 24. - С. 90-93.

266. Росивал Л., Энгет Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 364с.

267. Рузинов Л.И. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов. М.: Химия, 1972. - 199 с.

268. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998. - 340 с.

269. Руководство по предотвращению окислению масла. 'Под ред.

270. B.В.Ключкина. СПб, ВНИИЖ, 1997. - 212с.

271. Русаковский C.B., Мальцева А.Г. Направление и интенсивность биохимических процессов в семенах подсолнечника в связи со сроками и способами уборки: Краткий отчет о научно-исследовательской работе ВНИИЖ за 1956 г. Краснодар, 1956.

272. Рыжков Г.Г., Шеврыгин П.М. Основы стандартизации в элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности. М.: Агропромиздат, 1989. - 288 с.

273. Сабурова Н.П., Лепилин В.Н., Ключкин В.В. Исследование сорбции пигментов из растительных масел активными углями. # Масложировая промышленность, 1992, № 3. С. 15-16.

274. Салманова Л.С. Цитологические ферменты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 208 с.

275. Салун И.П., Просандеева Н.П. Соя, ее использование и характеристика районированных сортов: Обзор. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1970. 28 с.

276. СанПиН 2.3.2.560-96. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Изд-во стандартов, 1997. - 270 с.

277. Сафонов В.И., Сафонова М.Н. Исследование белков и ферментов растений методом электрофореза в полиакриламидном геле // В кн.: Биохимические методы в физиологии растений. М.: 1971. - С.113-136.

278. Свешникова И.Н., Асикритова М.А. Локализации и накопление запасных веществ в плодах и семенах масличных растений // В кн.: Биохимия и физиология масличных растений. Майкоп. - Вып.2.1. C.140-157.

279. Семенов H.H. О некоторых проблемах химической кинетики и реакционной способности. М.: Госхимиздат, 1958. - 260с.

280. Семенова С.Б. Оздоровительные добавки в питание. Справочник. -М.: «ДеКа», 1998.-256 с.

281. Сергеев А.Г. Пути улучшения качества и расширенияассортимента продукции масложировой промышленности. JI.: ВНИИЖ, 1959.-763 с.

282. Сергеев В.Н. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности России за 1997год // «Масложировая промышленность», № 1,1998. С.2-3.

283. Сёркл С., СмитА. Функциональные свойства промышленных пищевых белковых продуктов из сои // Белки семян зерновых и масличных культур. М.: Колос, 1977. - С. 240-252.

284. Сёркл С.Д., Смит А.К. Соевые бобы: переработка и продукты // Источники пищевого белка / Пер. с англ. Н.И. Яковлевой; Под ред. и с предисл. В.Н. Сойфера. -М.: Колос, 1979. 302 с.

285. Соболев A.M. Запасание белка в семенах растений. М.: Наука, 1985.- 112 с.

286. Соболев A.M., Суворов В.И. Алейроновые зерна как запасающие органеллы//Журн. общ. биологии. 1974.-Т.35.-С.531-541.

287. Соболев A.M., Суворов В.И. О некоторых особенностях белков алейроновых зерен // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. -С.126-136.

288. Солдатов К.И. Использование химического мутагенеза в селекции подсолнечника // Материалы VII Международной конференции по подсолнечнику. -М.: Колос, 1978. 00 551 с.

289. Соловьева Т.Е., Лобанов В.Г. Жирнокислотный состав гликолипидов семян подсолнечника // Деп. в АгроНИИТЭИпищепром. 13.01.87 г., № 1387 ИЩ-87 Деп.

290. Соя (генетика, селекция, семеноводство) / А.К. Лещенко, В.И. Сичкарь, В.Г. Михайлов и др. Киев: Наукова думка, 1987. - 256 с.

291. Соя / Под ред. доктора с.-х. наук Ю.П. Мякушко, канд. с.-х. наук В.Ф. Баранова. М.: Колос, 1984. - 332 с.

292. Соя: Научно-производственный справочник / Сост.: Еникеева Л.Н., Каразанова Л.Н. / Отв. ред. Палилова И.Г.; Науч. ред. Поздняков В.Г., Посыпанов Г.С. М.: ЦНСХБ РАСХН, 1999. - 204 с.

293. Способ отделения семенной оболочки семян сои / В.В. Ключкин, З.М. Казанджан, Л.М. Заводцова и др. // Труды ВНИИЖ. Л. - 1974. -Вып. 31.-С. 45-49.

294. Сравнительная оценка эффективности производства основных форм пищевых белков, получаемых из соевых шротов / В.Н. Красильников, М.Л. Доморощенкова, Н.И. Гаицхоки и др. // Труды ВНИИЖ.-Л, 1987.-С. 61-68.

295. Стандарты и спецификации на соевые бобы, соевое масло и соевый шрот / Пер. с англ. М.: Американская соевая ассоциация. - 20 с.

296. Стерлин В.Я., Миронова А.Н. К вопросу об изомеризации непредельных жирных кислот при их каталитическом гидрировании // Труды ВНИИЖ. Л., 1967. - С.276-283.

297. Стойкость к окислению масла из семян подсолнечника с различным жирно-кислотным составом / А.И.Кожухов, В.Г. Лобанов, В.Д. Надыкта, З.Г. Земскова, Е.В.Щербакова/ Депонирована в АгроНИИТЭИпищепроме 25.09.1986. №1430.

298. Стопский B.C., Ключкин В.В., Андреев Н.В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья. М.: Колос, 1992. - 286 с.

299. Сторожок Н.М., Храпова Н.Г. Совместное действие токоферола и фосфолипидов на окисление многокомпонентных липидных систем природного происхождения // Тез. докл. II Всесоюзн. конфер. «Биоантиоксидант. Черноголовка, 1986. -С.23-24.

300. Студенцова H.A., Герасименко С.Н., Касьянов Г.И. Биологические и технологические аспекты использования сои при производстве пищевых продуктов // Изв. вузов. Пищевая технология. -1999.-№4.-С. 6-9.

301. Сулима В.В., Овчаренко А.И., Мигущенко Р.П. Технология и оборудование для производства растительных масел Hl 111 «Экструдер». ^Масложировая промышленность, 1998, №4.-С. 14-15.

302. США: Экономика производства белка / Под ред. канд. биол. наук

303. B.Ф. Лищенко. М.: Наука, 1984. - 220 с.

304. Тавтумадзе K.P., Джинджалия А.К. Некоторые вопросы закладки плантации тунга Фордии // Субтропические культуры. 1984. -№5.1. C.12-14.

305. Тавтумадзе K.P., Джинджалия А.К. Урожайность тунга Фордии при разных способах закладки плантации // Субтропические культуры. 1986. - №5. - С.10-12.

306. Тавтумадзе K.P., Джинджалия А.К. Урожайность тунга Фордии при разных способах содержания междурядий // Субтропические культуры. 1987. - №3. - С. 17-19.

307. Таран E.H. Биохимия тунгового дерева // В кн.: Биохимия культурных растений / Под ред. H.H. Иванова. ТЛИ- М.-Л.: Сельхозгиз, 1938.-С.363-396.

308. Таран E.H. Влияние зрелости семян тунга // Сов. субтропики. -1937. -№10. -С.7-12.

309. Таран E.H. Константность химических признаков тунга // Советские субтропики. 1938. -№3. - С.61-68.

310. Таран Н.Г. Адсобренты и иониты в пищевой промышленности -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 187с.

311. Тарусов Б.Н. Авторегуляторная роль антиоксидантов при адаптации организма к условиям внешней среды. ^Биофизика, 1970, №5.-С.324-331.

312. Тарусов Б.Н. Сверхслабое свечение живых организмов. М.: Знание, 1972. -46с.

313. Теория статистики. Учебник / Под редакцией проф. Г.Л. Громыко. М.: ИНФРА-М, 2000. - 414с.

314. Терентьева Г.Н., Вакар А.Б., Нечаев А.П. Ферментный метод выделения и количественного определения прочносвязанных липидов клейковины// Прикладная биохимия и микробиология. 1973, т.9, вып. 4. -С.502-505.

315. Технические культуры / Я.В. Губанов, С.Ф. Тихвинскиий, E.H. Горолов и др.; под ред.Я.В. Губанова. М.: Агропромиздат, 1986. - 278 с.

316. Технология переработки жиров //Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова и др. / Под ред. Н. С. Арутюняна М.: Пищепромиздат, 1998.-452с.

317. Технология получения растительных масел // В. М. Копейковский, С. И. Данильчук, Г. И. Гарбузова и др. / Под ред. В. М. Копейковского. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -416с.

318. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства. -М.: Наука, 1978.-232 с.

319. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). М.: Агропромиздат, 1987. -304 с.

320. Толстогузов В.Б. Экономика новых форм производства пищевых продуктов. М.: Экономика, 1986. - 176 с.

321. Топалов П. Стокознание на суровините заетерични масла и растителни мазнини. Пловдив: Изд. Христо Данев, 1962. - 424 с.

322. Тросько У.И., Спинов Р.И. Опыт комплексной переработки семян хлопчатника и бобов сои на маслозаводах в США. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1978. - 65 с.

323. Труды Первой Всесоюзной Конференции по тунговому дереву. М.-Л.: Государственное изд-во колхозной и совхозной литературы, 1933.-215с.

324. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 448с.

325. Уго Topo Корреа, Махонин В.Л. Морфологические характеристики новых сортообразцов сои пищевого направления // НТБ ВНИИМК. 1999. - Вып. 120. - С. 46-48.

326. Ушкалова В.Н. Окисление рафинированных растительных масел. /Известия вузов. Пищевая технология, 1983, №5 С. 30-32.

327. Ушкалова В.Н. Стабильность липидов пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. - 152с.

328. Финеан Д. Биологические ультраструктуры. М.: Мир, 1970. -325 с.

329. Фунатцу М. и Г. Токсический белок растений рицин // В кн.: Наука и человечество. -М.: Изд. АН СССР, 1984. С.175-186.

330. Харченко JI.H. О гено- и фенотипическом механизме регуляции биосинтеза жирных кислот в семенах подсолнечника // Физиология растений. 1979. - Т.26. - Вып.6. - С. 1226-1232.

331. Харченко JI.H. Определение жирно-кислотного состава растительных масел методом газожидкостной хроматографии // Масложировая промышленность. 1968. - № 12. - С. 12-14.

332. Харченко JI.H., Бородулина A.A. Накопление и метаболизм жирных кислот в семенах высокоолеинового мутанта подсолнечника: Тез. докл. VII конф. по подсолнечнику. Краснодар, 1976. - С. 189-190.

333. Харченко JI.H., Григорьева В.Н., Миронова А.Н. Глицеридный состав масел семян подсолнечника с различным содержанием линолевой и олеиновой кислот // Масложировая промышленность. -1979.-№10.- С.13-14.

334. Харченко JI.H., Солдатов К.И. Накопление жирных кислот в липидах семян высокоолеинового мутанта подсолнечника в процессе созревания // Физиол. и биохим. культ, растений. 1976. - № 8. -С.508-513.

335. Харченко JI.H., Суровикин В.Н. Влияние условий выращивания сорта Первенец на содержание олеиновой кислоты в семенах // Научно-технический бюллетень ВНИИМК. Краснодар: ВНИИМК, 1989. -Вып. 1(104).

336. Харченко JI.H., Шавло В.Ф. Липиды семян нового высокоолеинового сорта подсолнечника // Масложировая проом-сть. -1978. -№ 11. -С.20-22.

337. Хафизов Р.Х., Храпова Н.Г., Сакаева Р.Ф. Антиокислительная и антирадикальная активность основных изомеров токоферолов/ Известия вузов. Пищевая технология, 1975, .№4. С. 37-40.

338. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. М.: Пищевая пром-сть, 1979. -248 с.

339. Химический состав семян некоторых сортов сои и его изменение под влиянием погодных и почвенно-климатических условий /

340. В.Э. Альберт, В.Н. Красильников, Э.П. Кюз и др. // Прикладная биохимия и микробиология. 1976.-Вып. 2.-С. 186-191.

341. Химия жиров / Авт.: Б.Н.Тютюнников, З.И.Букштаб, Ф.Ф. Гладкий и др. М.: Колос, 1992. - 448с.

342. Химия и биохимия бобовых растений / Пер. с англ. К.С. Спектрова; Под ред. М.Н. Запрометова. М.: Агропромиздат, 1986.-336 с.

343. Хомова Т.В., Гусакова С.Д., Глущенкова А.И. Фосфолирование диацилглицеролов // Химия природ, соед. 1983. - № 5. - С.642.

344. Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров. М.: Экономика, 1972.- 160с.

345. Хранение растительных масел и жиров / Авт.: Н.И.Чертков, A.B.Луговой, А.Г.Сергеев, А.Н.Миронова. М.: Агропромиздат, 1989. -288с.

346. Храпова Н.Г. Кинетические характеристики токоферолов как регуляторов перекисного окисления липидов // Липиды, структура, превращения и функции. М.: Наука, 1977. - С.157-169.

347. Храпова Н.Г. Перекисное окисление липидов и системы, регулирующие его интенсивность // Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. -М.: Наука, 1981. -С.147-154.

348. Хурцилава Д.И., Гогия В.Т., Копейковский В.М., Малышев A.M. Жирнокислотный состав тунгового масла // Масложировая промышленность. 1971. - №7. - С.7-10.

349. Хурцилава Д.И., Гогия В.Т., Малышев A.M. Формирование технологических свойств семян тунга // Изв. вузов. Пищевая технология. 1972. - №2.

350. Хурцилава Д.И., Лабарткава Н.Т., Гогия В.Т., Сирко В.Н. Изменение азотсодержащих веществ тунга // Изв. вузов. Пищевая технология. 1972. - №4.

351. Цикуниб А.Д. Производство соевого молока, обогащенного йодом, для профилактики эндемического йода // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 1. - С. 40-41.

352. Цкитишвили Г.С. Субтропические технические культуры. -Тбилиси: Изд-во «Сахелгали», 1956. 142 с.

353. Чижов Г.Б., Родин Е.М. Окисление жиров рыб кислородом. ^ Известия вузов. Пищевая технология, 1968, №5. С. 52-55.

354. Шарапов Н.И. Масличные растения и маслообразовательный процесс. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1959. - 440 с.

355. Шаройко Е.А. Изменение микрофлоры семян подсолнечника при хранении // Докл. ТСХА. 1974. - Вып.96. - 4.2. - С.229-236.

356. Шартунова М., Шварц В., Михалец Ч. Тонкослойная хроматография в фармации и клинической биохимии / Пер. со словац.

357. А.Н. Сергеева, А.Н. Ушакова. М.: Мир, 1980. - 621 с.

358. Шерман Л.Г. Влияние антиокислителей на накопление запасных жиров. //Труды ВНИИЖ, вып. 23. - Л.: ВНИИЖ, 1963. - С. 252-259.

359. Шерстнев Е.А. Микроэлементы и синтез белка в растениях // В кн.: Растительные белки и их биосинтез. М.: Наука, 1975. - С.258-265.

360. Шипунов Ю.А., Соколов B.C., Ягужинский Л.С. Окисление липидов бислойных липидных мембран, сопряженное с реакцией окисления НАД-Н кислородом воздуха // Биофизика. 1976. Т.21. - № 2. -С.280-285.

361. Шмидт A.A. Теоретические основы рафинации растительных масел. М.: Пищевая промышленность, 1960. - 340с.

362. Шутов А.Д., Бульмага В.П., Болдт Э. К.,Вайнтрауб М.А. Исследование модификации запасных белков вики при прорастании и ограниченном протеолизе. -//Биохимия, 1981,т.46, с. 841-850.

363. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. -М.: Агропромиздат, 1991. 304 с.

364. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. М.: Колос, 1992.-208с.

365. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 180 с.

366. Щербаков В.Г., Девтерев Г.Г. Изменение кислотного числа масла при хранении и производственной переработке подсолнечных семян // Масложировая промышленность. 1972. - № 5. - С.7-8.

367. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян. М.: Агропромиздат, 1987. - 152 с.

368. Щербаков В.Г., Кудинов П.И. О липидах плодовой оболочки высокомасличных подсолнечных семян // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. - 1967. - № 2. - С.21-24.

369. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Изменение клеточных структур семян подсолнечника при тепловой сушке // Масложировая промышленность. 1974. - № 9. - С.6-8.

370. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Изменение локализации липидов в клетках семян подсолнечника при сублимационной сушке и самосогревании // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. - 1977. - № 6.- С.155-159.

371. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Оптико-структурный машинный анализ электронограмм семян высокомасличного подсолнечника // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. - 1978. - № 2. - С.53-56.

372. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Иваницкий С.Б. Локализация липидов в тканях семян подсолнечника // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. - 1974. - № 3. - С.145-147.

373. Щербаков В.Г., Малхасьян Р.Б. Фосфолипиды подсолнечных семян при тепловой сушке // Изв. вузов СССР. Пищевая технология. - 1969. - № 5. - С.21-25.

374. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1999. - 128 с.

375. Электрофорез в полиакриламидном геле и его применение в биологии, сельском хозяйстве, медицине и пищевой промышленности // Тр. Всесоюзн. семинара 14-18 декабря 1971 г.; под ред. В.Л. Кретовича. М.: 243 с.

376. Электрофорез в разделении биологических макромолекул / Э. Гааль, Г. Медъеши, Л. Верецкен. М.: Мир, 1982. - 446 с.

377. Эмануэль Н.М., Лясковская Ю.Н. Торможение окисления жиров. -М.: Пищепромиздат, 1961.-358 с.

378. Эриксон Д.Р., Рейми А.Э. (составители) Краткий курс по переработке соевого масла. / Под ред. Л.Р.Уоткинса, Э.У. Льюсаса и В.В.Ключкина (Пер. с англ.). СПб.: ВНИИЖ, 1992. - 219с.

379. Язева Л.И., Филиппова Г.И. О биологических свойства растительных масел, содержащих линолевую кислоту. # Вопросы питания, 1989, №33. С.49-53.

380. Язева Л.И., Филиппова Г.И., Волкова З.Д. Обоснование рационального жирно-кислотного состава пищевых жиров в экспериментах на животных // Вопросы питания. 1980. - № 6. - С.44-51.

381. AngharadM.R. Gatehouse. Antinutritional proteins in plants. -London-New-York: Elsevier, 1994.-245 p.

382. Anon. Problem: High Oleic Sunflowers potential // Sunflower. 1985, 11:4. - Pg.20-21.

383. Ayuba A., Causse H., Van Damme E.J.M., Peumans W.J., Bourne Y., Cambillau C., Rouge P. Interactions of plant lectins with the components of the bacterial cell wall peptidoglican.// Biochemical Systematics and Ecology. 1994. n22, p.153-159.

384. Bass L.N., Justice O.L. Principles and practices of seeds storage. T. Press. Campridge, Mass., 1985. - 295 p.

385. Beaver R., Wilson D. Amino acids analysis in feeds and feedstuffs using precolumn phenylisothiocyanate derivatization and liquid chromatography Preliminary study. J. Assoc. Off. Anal. Chem. - 1987. Vol. 70. -№ 3. - P. 425-428.

386. Behalova В., Berau K., Aktivation of Proteolic Inzymes during Autolysis of destutegrated baker's yeast // Folia microbiologica. 1979. -V.24. - № 6. - Pg.455-461.

387. Besanson P. Incidences des traitements technologiques sur la valuernutritionnelle des proteines d'oleagineux // Rev.frac. corp. gras. 1974. -V.24, №1. — P-l 1-15.

388. Bidlingmeyer B.A, Coneh S.A., TarvinT.L., Frost B. A new, rapid, high-sensitivity analysis of amino acids in food type samples. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1987. Vol. 70. -№ 2. - P. 241-247.

389. Bligh E.G., Dyer W.J. // Can. J. Biochem. 1959.-37,-911.

390. Boyce G.O.L. Development a new industrial enzyme application: a strategy // JAOCS. 1984. - V.61. - № 11. - Pg. 1750-1753.

391. Brady P.G., Vannier A.M., Banwell N.D. Identification of dietary lectins, wheat germ agglutenin, in human intestinal contents // Gastroenterology. 1978. - V.75. - P.236-239.

392. Cavada B.C., Crisostomo C.V., Silva L.M.A., Oliveira J.T.A., Moreira R.A. Primary structures and functions of plant lectins.// Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal. 1993. n 5, p. 193-201.

393. Cheeke P., Shull Lee. Natural toxicants in feed and poisonous plants.// Avi, Inc. 1985, Westport, p.63-64.

394. Chou D.H., Morr C.V. Protein-water interactions and functional properties/J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1979.-V.56,№1.-P.53A-62A.

395. Cocanut Oil extraction by a new enzymatic process / McGlone O.C., Lopes-Munguia A., Carter J.V. // J. of food science. 1986. - V.51. - № 3. - Pg.695-697.

396. Duzel W., Ropperrshlager G., Hofmann E. An improved procedure for protein staining in polyacrylamide gels with a new type of Comassie Brilliant Blue // Anal. Biochem. 1972. - V.48. -№ 2. -Pg.617-620.

397. Elkowicz K., Sosulski F.W. Antinutritive factors in eleven legumes and their airclassified protein and starch fractions // J. Food Sci. 1982. -V.47. -P.1301-1304.

398. Enzyme Technology for the Lipids Industry: an engineering overview // JAOCS. V.64. - № 26. - Pg. 1657.

399. Etzler M. Distribution and function of plant lectins. In: Liener I.E., Sharon N., Goldstein I.J. (Eds.). The lectins: Properties, Functions and Applications in Biology and Medicine.// N.Y., Academic Press. 1986. 600 p.

400. Extruders in food applications / Ed. by Mian N. Riaz. Lancaster: Technomic Publishing Inc., 2000. - 223 pp.

401. Folch J., Lees M., Sloane-Stanley G.H. // J. Biol. Chem. 1957, 229, 497.

402. Fullbrook P.D. The use of enzymes in the processing of oil seeds. // JAOCS. 1983. - V.60. - № 2. - Pg.476-478.

403. Functional food science and substrate metabolism. Saris W.H., Asp N.G., Bjorck I., BlaakE., BornetF., Brouns F., Frayn K.N., Furst P., Riccardi G., Roberfroid M., Vogel M. Br. J. Nutr. 1998. - № 1(80). - PP. 47-75.

404. Goodwin B.E.F. Food allergies associated with cereal products // Food Chem. 1983. - V.U. -P.321-338.

405. Griffis G., Wiedermann L. Marketing Food-Quality Soybeans in Japan, American Soybean Association, St. Lous, MO, 1989.

406. Jaffe W.G. Handbook of Naturally Occurring Food Toxicology. In Miloslav Rechcigl Handbook of Naturally Occuring Food Toxicants.// CRC Press, Inc., Florida. 1983. p.31-38.

407. Joint FAO/WHO/UNU expert consultation. Energy and protein requirments. WHO Tech. Rept. Ser No 724. World Health Organization, Geneva, Switzerland, 1985.

408. Karapinar M., Worgan J.T. Bioprotein production for the wast products of olive oil extraction // J. Chem. Technol. and Biotechnol. 1983. — V.33. — Pg.185-188.

409. Kaufmann H.P. Neuzeitliche Technologie der Fette und Fettprodukte. Ascheudorf. Verlag. Münster Westf, 1956. S.23-25.

410. King E.E., Leffler H.R. Nature and patterns of protein during cottonseed developments // Plant Physiol. 1979. - V.63, №2. - P.260-263.

411. Kusunoose MM., Nakanishi T., Minamiura NN,. Jamamoto T. Yeast cell wall bound proteolytic enzymes // Agr. Biol. Chem. 1980. - V.44. -№ 12. -Pg.2779-2784.

412. Lis H., Sharon N. The biochemistry of plant lectins (phytogemagglutinins).// Ann. Rev. Biochem. 1973, n 42, p.541-573.

413. Loris R., Hamelryck T., Bouscaert J., Wyns L. Legume lectin structure.// Biochimica et Biophysica Acta. 1998. n 1383, p.9-36.

414. Lotan R. Differentiation-associated modulation of lactoside binding lectins in cancer cells. In H. Gabius and S. Gabius (Eds.), Lectins and cancer.//Springer-Verlag, Berlin. 1983. p.153-169.

415. Lyman C.M., Kuiken K.A., Hale F. Proteins in the tung-oil tree seeds //J. Agr. Food Chem., 4, 1008, 1956

416. Manen Jean-Francois, Pusztai Arpad. Light and electron microscopic localization of lectins in plant cells and tissues.// Lectins: Biol., Biochem., Clin. Biochem. Vol. 3, Berlin, New York, 1983, p.611-622.

417. Messina M. Breast cancer, cognitive function soy safety issues examined. J. Am. Diet. Assoc. -2000. -№7(100) -P. 1 -6.

418. Milner J.A. Functional foods and health promotion. J. Nutr. 1999. -№7(129).-P. 1395-1397.

419. Mustakas, G.C., E.L. Griffin, Jr. Production and nutritional evaluation of extrusion-cooked full-fat soybean flour. J. Am. Oil Chem., 1964, № 41. -P. 607-614.

420. Nelson G.J. In: Analysis of lipids and lipoproteins 3 / Ed. Perkins E.G., Champaign I.L. // Amer. Oil Chem. Soc. 1975.

421. Newell W., Mowry H., Barnette R. The tung-oil tree // Bull.221, Agr.

422. Exp. Sta Univ. of Florida. 1930. -P.140-148.

423. Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemist's Society, 5th ed., 1997. 1200 pp.

424. Onuora J.O., King R.D. Proliminary study of enzymic solubilization of nitrogenous constituents of palm kernel cake // Food Chem. 1985. -V.17, № 4.-Pg.297-302.

425. Phillips F.C., Privett O.S. // Lipids. 1979. -14, 949.

426. Posorske L.H. Industrial scale application of enzymes to the fats and oils industry // JAOCS. 1984. - V.61. -№ 11. -Pg. 1758-1760.

427. Purdy R.H. High Oleic Sunflower: physical and chemical characteristics // JAOCS. 1986. - V.63. -№ 8. -Pg.1062.

428. Purdy R.H. Okidation stability of high oleic sunflower and safflow oils // JAOCS. V.62. - № 3. - Pg.523-525.

429. Raab B., Schwenke K.D. Isolierung and Charakterisierung der albumin Hauptfractionen aus der Samen Sonneublumen und Raps // Nahrung. 1975. - Bd. 19, №9-10. - S.829-833.

430. Ramos M.V. Biosynthesis and structural lectin features of the Phaseoleae, Diocleinae and Vicieae (Leguminosae = Fabaceae) under a phylogenetic perspective.// Journal of Comparative Bilogy. 1997. n 2, p. 129137.

431. Rice E.E. Nutritive values of olseed protein // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1970.-V.47, №10.-P.408-413.

432. SarwarG., BottingH., Peace R. Complete amino acids analysis in hydrolysates of foods and feses by liquid chromatography of precolumn phenylisothiocyanate derivatives. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1988. Vol. 71.-№ 6.-P. 1172-1175.

433. Schwenke K.D., Schulz M., Linow K.J. Isolirung und Charakterisierung des 1 lS-globulins aus Sonneublumen samen //Nahrung. -1975. — Bd.19, №9-10. S.817-882.

434. Sosulski F., Zodernowski R., Babachowski K. Composition of polar lipids in rapeseeds//J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981. - V.58, №4. -P.561-564.

435. Trombetta E.S., Helenius A. Lectins as chaperones in glycoprotein folding.// Current Opinion in Structural Biology. 1998. n 8, p.587-592.

436. Tung Oil // Handbook for farmers in South Africa Reprin. 1931. -№34.

437. Ubbelohde L. Chemie, Analyse und Technologie der, Ole und Fette. -Verlag S. Hirzel, Leipzig. 1920. - 882 s.

438. Untersuchung zur gluchzeitigen Gewinnung won Proteinen und Fetten aus Ölsamen Altervarianten / Mioth G., Pohl J., Brucken Kroll J. // Nanrung. 1985. - 29, № 5. - Pg.449-452.

439. Van Damme E.J.M., Peumans W.J., Barre A., Rouge P. Plant Lectins: a composite of several distinct families of structurally and evolutionarily related proteins with diverse biological roles.// Critical Reviews in Plant Sciences. 1998. n 17, p.575-692.

440. Watanabe, T., Kishi. The book of soybeans, Japan Publications, Inc., New York, 1984.-302 pp.

441. Weber E., Neuman D. Protein bodies, storage organelles in plant seeds // Biochem. and Physiol. Plant. 1980. - V.175, №4. - P.279-306.

442. Wilmon Newell. Variation in the Tung-Oil Tree. // Technical bulletin university of florida acricultural experiment station. 1932.

443. Wilson K.A. Plant Proteolitic Enzymes/ Eg. Boca Raton, Florida CR Press, Inc. 1987, vol.2 p. 19-47

444. Wilson L.A., Murphy P.A., Gallagher P. Japanese Soy foods: Markets and Processes, MATRIC, Iowa State University, Ames, 1992. 248 pp.