автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Разработка технологии подготовки семян подсолнечника современных сортов к процессу послеуборочного дозревания и хранения

На правахрукописи

НЕСТЕРЕНКО Сергей Викторович

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОДГОТОВКИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА СОВРЕМЕННЫХ СОРТОВ К ПРОЦЕССУ ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

Специальность 05.18.06 - Технология жиров, эфирных масел и

парфюмерно-косметических продуктов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Краснодар - 2005

Работа выполнена в Кубанском государственном технологическом

университете

Научный руководитель: кандидат технических наук,

старший научный сотрудник Мустафаев Сергей Кязимович

Официальные доктор технических наук,

оппоненты: профессор Щербаков Владимир Григорьевич

кандидат технических наук Багалий Татьяна Михайловна

Ведущая организация: Северо-Кавказский филиал Всероссийского научно-исследовательского института жиров Россельхозакадемии

Защита состоится 17 мая 2005 года в 13®® часов на заседании диссертационного совета Д 212.100.03 при Кубанском государственном технологическом университете по адресу: 350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета

Автореферат разослан 16 апреля 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета канд. техн. наук, доцент

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1 Актуальность темы. В России до 85% от общего объема выпускаемых растительных масел приходится на долю подсолнечного. Площади посевов под подсолнечник постоянно растут, появилось много новых селекционных сортов семян подсолнечника, значительно отличающихся по основным технологическим свойствам.

Наиболее распространённым способом послеуборочной обработки свежеубранных семян подсолнечника является их конвективная сушка. Основными недостатками традиционной конвективной сушки свежеубранных семян являются ее длительность и неравномерность, невозможность строгого контроля температуры семян, что приводит к снижению их показателей качества.

Одним из способов повышения эффективности сушки свежеубранных семян является их предварительный нагрев, при этом наиболее перспективным направлением является применение для этих целей электромагнитного поля СВЧ-диапазона, что позволит существенно снизить указанные недостатки традиционной конвективной сушки семян в результате более равномерного их нагрева.

В настоящее время влияние обработки свежеубранных семян подсолнечника современных сортов в электромагнитном поле СВЧ-диапазона практически не исследовано.

В связи с этим изучение воздействия электромагнитного поля СВЧ-диапазона на свежеубранные семена подсолнечника современных сортов является актуальным и представляет теоретический интерес и прикладное значение для создания усовершенствованной технологии послеуборочной обработки семян.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с НТП Минобразования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники», № гос. peг. 01.2.00.109253.

1.2 Цель и задачи исследования. Целью работы является разработка технологии подготовки семян подсолнечника современных сортов к процессу послеуборочного дозревания и хранения с применением обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед конвективной сушкой.

В соответствии с поставленной целью в задачи исследования входило:

- анализ и систематизация литературных данных и патентной информации в области послеуборочной обработки и дозревания масличных семян;

- исследование особенностей биохимических и технологических характеристик семян подсолнечника наиболее распространенных современных сортов селекции ВНИИМКа;

- обоснование граничных значений начальной влажности для фракционирования свежеубранных семян подсолнечника современных сортов на основе сопоставления результатов исследований ядерно-магнигных релаксационных характеристик протонов воды, гидролитической активности липазы и кислотного числа масла в семенах при дозревании и хранении;

- сравнительное изучение влияния традиционной тепловой обработки свежеубранных семян подсолнечника и обработки в элекгромагнитном поле СВЧ-диапазона на скорость их сушки и основные показатели качества;

- разработка технологических режимов обработки свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей их сушкой;

- исследование влияния традиционной тепловой обработки свежеубранных семян подсолнечника и обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой на их технологические свойства при послеуборочном дозревании и хранении;

производственные испытания и внедрение разработанной технологии подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона и последующей сушки;

- разработка комплекта технической документации, включающей технологические инструкции и технический проект;

оценка экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

1.3 Научная новизна. Впервые установлено, что для свежеубранных семян подсолнечника зависимость времени спин-спиновой релаксации протонов воды от влажности семян имеет существенно различный вид на трех участках, границы которых соответствуют влажности 15% и 21%.

Впервые показано, что предварительная обработка свежеубранных семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона по сравнению с традиционной тепловой обработкой более эффективно снижает гидролитическую активность липазы, что обусловлено снижением значений рН в клетках семян под воздействием электромагнитного поля СВЧ-диапазона.

Впервые показано, что по сравнению с традиционной тепловой обработкой предварительная обработка свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона увеличивает среднюю скорость их сушки, повышает выход свободных липидов из семян и улучшает их качество по кислотному и перекисному числам при послеуборочном дозревании.

Установлено, что предварительная обработка свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с темпом повышения температуры 0,3°С/с до 40-45°С перед сушкой обеспечивает при последующей переработке увеличение выхода и повышение качества масла

1.4 Практическая значимость. На основе проведенных исследований предложено свежеубранные семена подсолнечника с кислотным числом не более 2,5 мг КОН/г разделять на две фракции по начальной влажности - не более 15% (первая фракция) и более 15% (вторая фракция). Для первой фракции разработаны режимы предварительной обработки семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед сушкой, позволяющие улучшить их технологические свойства:

- способ разделения масличных семян на фракции на основе метода ЯМР (решение о выдаче патента на изобретение по заявке №2004117334);

- послеуборочная обработка масличных семян (патенты № 2232494, 2232798, 2243989);

Разработан комплект технической документации, включающий технологические инструкции и технический проект установки для обработки

семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона производительностью 15т/час по семенам подсолнечника.

1.5 Реализация результатов работы. Технология формирования при послеуборочной обработке биохимически однородных фракций семян подсолнечника и разделения их по начальной влажности внедрена на ООО «Богучарский ЗРМ» (2003 г.), ЗАО «Невинномысский МЭЗ» (2004 г.) и принята к внедрению на ОАО «Миллеровский МЭЗ» (2004 г.).

Технология обработки семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой прошла производственные испытания на ООО «Богучарский ЗРМ» (2004 г.) и ЗАО «Невинномысский МЭЗ» (2004 г.).

Суммарный фактический экономический эффект, полученный при внедрении разработанной технологии в 2003-2004 гг. составил более 21 млн. руб.

1.6 Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на: расширенных заседаниях кафедры технологии жиров, косметики и экспертизы товаров (2002-2004гг.); научно-практической конференции «Пища Экология. Человек» (г.Москва, 1997г.); научно-практической конференции «Технологические свойства новых гибридов и сортов масличных и эфиромасличных культур. Научно-технические аспекты производства экологически чистых масел, белковых продуктов с высокими потребительскими свойствами» (Краснодар, 2003 г.); Международной конференции «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития» (г.Москва, 2004г.).

1.7 Публикации результатов исследований. Основные научные положения диссертационной работы опубликованы в 10 печатных работах, в том числе получено 3 патента РФ на изобретения и 1 решение о выдаче патента РФ.

1.8 Структура и объем работы. Диссертационная работа выполнена на 115 страницах машинописного текста, содержит 8 таблиц, 26 рисунков и состоит из введения, аналитического обзора, экспериментальной части, списка литературных источников, включающего 240 наименований и 13 приложений.

2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования. В исследованиях применяли методы физико-химического анализа масличных семян и растительных масел, рекомендуемые ВНИИЖиров.

Ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов воды в семенах подсолнечника изучали импульсным методом Карра - Парселла -Мейбума - Гилла на ЯМР-релаксометре с управлением и обработкой результатов на базе персонального компьютера.

Срок завершения послеуборочного дозревания в семенах определяли по интенсивности их тепловыделений по усовершенствованному методу на установке адиабатного хранения (Мустафаев С.К., 1989г.).

Активность липазы определяли по изменению кислотного числа масла при рН 5,0 согласно модифицированной методики ВНИИЖа, активность липоксигеназы определяли по изменению перекисного числа в 0,002 % эмульсии масла в воде.

Сушку и активное вентилирование семян подсолнечника в плотном слое проводили на лабораторных установках. Тепловую обработку семян перед сушкой проводили в сушильном шкафу СЭШ-3 с темпом нагрева 0,1°С/с, обработку семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед сушкой осуществляли в СВЧ-печи типа SHARP-Carousel с частотой 2450 МГц и мощностью 85-850 Вт при темпе нагрева 0,1-0,7°С/с.

Статистическую обработку результатов экспериментов проводили с использованием пакетов прикладных программ «MatchCad» и «Excel», значимость отличия средних значений экспериментальных данных проверяли по стандартной методике (Закгейм А.Ю., 1982г).

Структурная схема исследования приведена на рисунке 1.

2.2 Характеристика объектов исследования. В качестве объектов исследования были выбраны свежеу бранные семена подсолнечника современных сортов - сорта «Флагман», сорт «Березанский» и сорт «Лидер», объемы производства которых в Краснодарском крае значительно превосходят другие сорта.

Рисунок 1 — Структурная схема исследования

В качестве сорта-контроля использовали семена подсолнечника ранней селекции - сорта ВНИИМК 8883 ул., остающегося в производстве до настоящего времени. Свежеубранные семена исследуемых сортов активным вентилированием доводили до влажности 8-9%.

В таблице 1 приведена сравнительная характеристика химического состава однородных партий исследуемых семян подсолнечника.

Таблица 1 - Физико-химические показатели и химический состав

свежеубранных семян подсолнечника

Наименование показателя Значение показателя по сортам

Березанский Лидер Флагман ВНИИМК-8883 ул.

Х + А Х + А Х + А Х + А

Масса 1 ООО шт, г 53,2±0,9 53,0±1,1 54,6±0,8 54,1±0,6

Лузжистость, % 22,8±0,2 22,1±0,2 21,4±0,2 22,4±0,1

Массовая доля, % а.с.в.:

липидов 51,8±0,3 5 2,1 ±0,2 53,6±0,3 51,1±0,2

золы 3,25±0,06 3,61 ±0,04 3,95±0,04 2,50±0,03

протеина 18,7±0,8 18,5±1,1 17,9±0,8 20,1 ±0,7

Показано, что семена подсолнечника современных сортов имеют более высокую зольность, а также более высокую масличность по сравнению с семенами сорта-контроля, при этом содержание протеина в семенах современных сортов ниже, чем в семенах сорта-контроля.

Учитывая особенности химического состава семян подсолнечника современных сортов, на следующем этапе изучали активность ферментов семян и показатели качества липидов в них (таблица 2).

Показано, что активность липазы и липоксигеназы в свежеубранных семенах подсолнечника современных сортов выше, чем в семенах сорта-контроля.

Значения кислотного и перекисного чисел масла в семенах коррелируют с активностью ферментов и в семенах современных сортов превышают указанные показатели в семенах сорта-контроля.

Таблица 2 - Активность ферментов и показатели качества липидов в свежеубранных семенах подсолнечника

Наименование показателя Значение показателя по сортам

Березанский • Лидер Флагман вниимк- 8883 ул.

Х±А Х±Л Х±Л Х±А

Активность липазы,

(МКМОЛьС! 8- |/мг- мин)-10"3 22,4±0,8 27,4±0,6 29,1±0,9 18,5±0,7

Активность липоксигеназы,

(мэкв 02/ мгмин)10"3 2,35±0,11 2,37±0,14 2,54±0,09 1,93±0,09

Кислотное число масла в

семенах, мг КОН/г 2,03±0,03 2,05±0,02 2,07±0,03 1,90±0,02

Перекисное число масла в

семенах, ммоль 'Л О/кг 2,14±0,02 2,41 ±0,01 2,50±0,01 2,0510,01

Следует отметить, что наиболее высокомасличным современным сортом, имеющим наибольшую активность ферментов, является сорт «Флагман», поэтому в дальнейшем исследования проводили на примере сорта «Флагман».

Таким образом, семена подсолнечника современных сортов отличаются от семян подсолнечника ранней селекции, что требует разработки специальной технологии их подготовки к послеуборочному дозреванию и хранению.

2.3 Обоснование фракционирования свежеубранных семян подсолнечника по начальной влажности. Известно, что для свежеубранных семян подсолнечника сортов традиционной селекции улучшение технологических свойств при послеуборочном дозревании ограничивается двумя показателями - кислотным числом масла в семенах и их начальной влажностью, являющимися критериями разделения семян на две биохимически однородные фракции. При этом, к первой фракции, способной к улучшению технологических свойств, относятся семена подсолнечника с кислотным числом не более 3 мгКОН/г и начальной влажностью не более 9%, а ко второй фракции - семена подсолнечника с

кислотным числом и начальной влажностью выше значений, указанных для первой фракции.

Учитывая выявленные особенности семян подсолнечника современных сортов, необходимо было уточнить граничные значения указанных показателей, являющихся критериями для фракционирования свежеубранных семян.

Первый показатель для современных сортов семян подсолнечника был установлен ранее и составляет не более 2,5 мгКОН/г. Значение второго показателя - начальной влажности свежеубранных семян требует экспериментального обоснования.

Для этого свежеубранные семена подсолнечника исследуемых сортов с начальной влажностью в диапазоне 13-17% готовили к послеуборочному дозреванию путем снижения их влажности до 8-9% вентилированием наружным воздухом на лабораторной установке и хранили до завершения послеуборочного дозревания при той же равновесной влажности.

Завершение дозревания определяли по интенсивности тепловыделений семян.

Установлено (рисунок 2), что интенсивность тепловыделений семян остается постоянной после 30 суток дозревания, при этом всхожесть семян достигала максимальных значений. После завершения дозревания семена хранили в течение 150 суток при равновесной влажности 7%.

0 10 20 30 40 50 60

Время, сутки

После вентилирования в свежеубранных семенах подсолнечника, а также по завершению их дозревания и последующего хранения определяли кислотное число масла в семенах и активность липазы.

Полученные данные приведены на рисунках 3 и 4.

Рисунок 3 - Влияние начальной влажности свежеубранных семян подсолнечника на кислотное число масла в семенах: 1-началь-ная влажность 13,6%; 2 - начальная влажность 14,8%; 3 - начальная влажность 16,8%;,d3 - свеже-убранные семена; - после дозревания в течение 30 суток;

после хранения в течение 150 суток

Рисунок 4 - Влияние начальной влажности свежеубранных семян подсолнечника на активность липазы: 1-начальная влажность 13,6%; 2 - начальная влажность 14,8%; 3 - начальная влажность 16,8%; 1~~1- свежеубранные семена; - после дозревания в течение 30 суток; ЦЦ - после хранения в течение 150 суток

Из приведенных данных видно, что для семян подсолнечника с начальной влажностью 13,6% по завершению процесса послеуборочного дозревания наблюдается снижение кислотного числа, а при последующем хранении наблюдается его незначительный рост.

В семенах подсолнечника с начальной влажностью 14,8% в процессе послеуборочного дозревания снижение кислотного числа масла не отмечено, а в семенах с начальной влажностью 16,8% в процессе послеуборочного дозревания наблюдается незначительный рост кислотного числа, при этом, в

процессе последующего хранения отмечен более интенсивный рост кислотного числа по сравнению с семенами подсолнечника с начальной влажностью 13,6% и 14,8%.

Показано, что гидролитическая активность липазы всех партий семян снижается при послеуборочном дозревании, но ее активность по завершению дозревания и хранения тем выше, чем выше начальная влажность семян.

Полученные результаты позволяют сделать вывод о том, что, чем больше начальная влажность свежеубранных семян подсолнечника, тем выше уровень гидролитических процессов при послеуборочном дозревании и последующем хранении. Это, по-видимому, обусловлено изменением структурного состояния воды и степенью ее связанности с гидрофильными веществами свежеубранных семян, что оказывает влияние на уровень гидролитических процессов в них при послеуборочном дозревании.

Для подтверждения выдвинутого предположения были проведены специальные опыты с применением метода ядерно-магнитной релаксации (ЯМР).

На рисунке 5 приведена полученная зависимость.

20

о

5 10 15 20 25 30

Влажность семян, %

Из приведенной зависимости можно отметить наличие нескольких характерных участков, обладающих существенно различным изменением значений времен спин-спиновой релаксации протонов воды: I участок - с

влажностью от 5 до 15%, II участок - от 15 до 21%, III участок - от 21 до 26%, которые описываются соответствующими уравнениями:

I участок у(х)= (-1,022+0,268х);

II участок у(х)= (- 5,494+0,566х);

III участок у(х)= (- 36,297+2,017х).

Полученные данные косвенно свидетельствуют о том, что в семенах подсолнечника с влажностью более 15% и более 21%, характерной для второго и третьего участков, происходит изменение структурного состояния воды, а также степени ее связанности с гидрофильными веществами семян -увеличивается доля не связанных с гидрофильными веществами молекул воды, т.е. увеличивается концентрация свободных молекул воды, для которых время спин-спиновой релаксации выше, чем для связанных молекул.

Наличие в семенах подсолнечника с начальной влажностью более 15% не связанных с гидрофильными веществами молекул воды приводит к интенсификации нежелательных гидролитических процессов.

Анализ полученных данных позволяет сделать вывод, что начальная влажность семян подсолнечника современных сортов не более 15% является граничной, выше которой улучшение технологических свойств семян при послеуборочном дозревании не может быть достигнуто, а при дальнейшем хранении такие семена менее устойчивы к гидролитическим процессам.

Сформулированный вывод подтвержден статистической обработкой экспериментальных данных по изменению кислотных чисел масла при послеуборочном дозревании и хранении в оптимальных условиях семян подсолнечника, начальная влажность которых варьировала в диапазоне от 8 до 18%.

Таким образом, свежеубранные семена подсолнечника с кислотным числом масла в семенах не более 2,5 мгКОН/г целесообразно разделять по начальной влажности на две фракции: первую фракцию - с влажностью до 15% целесообразно направлять на послеуборочное дозревание, а вторую с влажностью более 15% - на сушку с целью стабилизации её технологических свойств и дальнейшее хранение.

Учитывая полученные данные, на следующем этапе исследования разрабатывали технологию подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию.

2.4 Обоснование способа подготовки семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию. Традиционная технология подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению включает их сушку до оптимальной влажности, при этом для интенсификации сушки и инактивации липазы и липосигеназы, применяется предварительная тепловая обработка.

Известно, что одним из эффективных методов воздействия на растительное сырье с целью регулирования активности ферментов является электромагнитное воздействие, реализуемое путем обработки сырья в электромагнитном поле СВЧ-диапазона.

Учитывая это, проводили сравнительный анализ влияния предварительной тепловой обработки семян с влажностью 13,6% традиционным способом с последующей сушкой и предварительной обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона (частотой 2450 МГц) с последующей их сушкой на активность ферментов, содержание и качество липидов в семенах. Повышение температуры семян при предварительной обработке двумя способами осуществляли с темпом 0,1°С/с до 50°С.

На рисунках 6-8 приведены полученные данные.

Рисунок 6 - Влияние способа подготовки семян к

послеуборочному дозреванию на активность липазы (1) и кислотное число масла (2) в семенах тепловая обработ-

ка традиционным способом и сушка; - обработка в электромагнитном поле СВЧ-диапа-зона и сушка

Рисунок 7 - Влияние способа подготовки семян к послеуборочному дозреванию на активность липоксигеназы (1) и перекисное число масла (2) в семенах: ' '- тепловая обработка традиционным способом и сушка;1И1И- обработка в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и сушка

Рисунок 8 - Влияние традиционной тепловой обработки и сушки ( ) и обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и сушки( ВВН ) свежеубранных семян подсолнечника на масличность семян по Сокслету (1) и остаточную масличность шрота(2)

1 2

Показано, что по завершению сушки в семенах подсолнечника с предварительной обработкой в электромагнитном поле СВЧ-диапазона активность липазы и липоксигеназы, а также значения кислотного и перекисного чисел масла ниже по сравнению с семенами подсолнечника, подвергнутыми предварительной тепловой обработке традиционным способом и сушке.

Из данных, приведенных на рисунке 8, видно, что обработка свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующая сушка по сравнению с традиционной тепловой обработкой и сушкой, позволяет получить по завершению процессов послеуборочного дозревания больший выход липидов и меньшую

остаточную масличность семян, что свидетельствует об ослаблении межмолекулярных связей в белково-липидных комплексах семян в результате воздействия электромагнитного поля.

Эффективность предварительной обработки свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона, заключающаяся в снижении активности ферментов и в повышении качества липидов, свидетельствует о влиянии электромагнитного поля. По-видимому, это связано с изменением значения рН среды в семенах под воздействием электромагнитного поля СВЧ-диапазона, которое в свою очередь оказывает влияние на активность ферментов.

В связи с этим определяли рН водной вытяжки из ядра семян подсолнечника, обработанных по традиционной технологии и с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона (рисунок 9).

Рисунок 9 - Влияние режимов обработки семян подсолнечника на величину рН водной вытяжки: 1 - традиционная обработка; 2 - обработка в электромагнитном поле СВЧ-диапазона

Из приведенных данных видно, что значение рН водной вытяжки из семян подсолнечника, обработанных в электромагнитном поле СВЧ-диапазона, ниже, чем этот показатель для водной вытяжки из семян подсолнечника, подвергнутых традиционному тепловому нагреву. По-видимому, электромагнитное поле влияет на диффузию протонов водорода через клеточные мембраны, что обусловливает указанный эффект.

Учитывая, что оптимум гидролитической активности липазы находится в интервале рН 5-6, можно сделать вывод о снижении

гидролитической активности липазы в семенах, обработанных в электромагнитном поле СВЧ-диапазона в результате снижения рН среды.

Показано (рисунок 10), что обработка свежеубранных семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с темпом нагрева 0,1°С/с способствует возрастанию средней скорости сушки.

Рисунок 10 - Влияние предварительной обработки семян на среднюю скорость их сушки: 1 - тепловая обработка традиционным способом; 2 - обработка в электромагнитном поле СВЧ-диапазона

Известно, что на скорость сушки тормозящее действие оказывает термодиффузия влаги, направленная в сторону более низкого ее содержания, т.е. к центру семени, что имеет место при традиционном способе подвода тепла. В случае обработки семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона нагрев происходит более равномерно по всему объему семян, что значительно снижает термодиффузию влаги и увеличивает скорость сушки.

Таким образом, предварительная обработка свежеубранных семян подсолнечника с кислотным числом масла не более 2,5 мгКОН/г и начальной влажностью не более 15% в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед сушкой позволяет интенсифицировать процесс сушки, а также получить семена с более высокими технологическими свойствами по сравнению с традиционной технологией.

Учитывая это, на следующем этапе исследования необходимо было определить эффективные технологические режимы подготовки свежеубранных семян к послеуборочному дозреванию и последующему хранению с применением их предварительной обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушки.

2.5 Разработка технологических режимов подготовки семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению. Определение эффективных технологических режимов обработки семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой включает обоснование температуры семян и темпа ее повышения. Обработка свежеубранных семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой проводится с целью подготовки семян к послеуборочному дозреванию. Влияние режимов предварительной обработки в электромагнитном полем СВЧ-диапазона и сушки оценивали по изменению кислотного и перекисного чисел липидов в семенах, прошедших послеуборочное дозревание в течение 30 суток.

Показано (рисунок 11), что для семян подсолнечника с начальной влажностью 13,6% минимальные значения кислотного и перекисного чисел достигаются по завершению дозревания при их обработке в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с темпом повышения температуры 0,3°С/с до 50°С.

I I

I 1 I

Рисунок 11 - Влияние темпа повышения температуры при обработке семян в электромагнитном поле СВЧ-диапа-зона на показатели качества липидов по завершению дозревания:

кислотное число; перекисное число

повышения температуры,

Темп повышения температуры 0,1 С/с сравним с тепловой обработкой традиционным способом и более высокий уровень гидролитических и окислительных процессов обусловлен, по-видимому, длительностью процесса повышения температуры и меньшей эффективностью инактивации ферментов.

Таким образом, обработка свежеубранных семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с темпом повышения температуры 0,3°С/с позволяет получить масло с наименьшим кислотным и перекисным числами.

Известно, что допустимая температура нагрева при тепловой обработке свежеубранных семян зависит от их влажности, поэтому влияние температуры при обработке семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона на показатели качества липидов по завершению дозревания определяли для начальной влажности семян 13,6% и 14,8%.

Показано (рисунки 12 и 13), что по завершению процесса послеуборочного дозревания семян подсолнечника кислотное и перекисное числа масла в семенах достигали минимальных значений при их обработке в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушке при температуре 40-45°С. При дальнейшем увеличении температуры до 50°С указанные показатели незначительно возросли.

Рисунок 12 - Влияние температуры семян при обработке в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушки на кислотное число масла в семенах по завершению дозревания: - начальная

влажность 12,3%; нача-

льная влажность 14,8%

Таким образом, рекомендуемая температура семян при обработке в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушки составляет 40-45°С.

Ранее нами было показано, что предварительная обработка семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона интенсифицирует процесс сушки.

2,2Ц

5 1,

5 1,6'

1,4'

№9

35 40 45 50

Температура семян, С

Рисунок 13 - Влияние температуры семян при обработке в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушки на перекисное число масла в семенах по завершению дозревания: пл - начальная влажность 12,3%; ЩИ- начальная влажность 14,8%

Учитывая это, целесообразно было исследовать сравнительное влияние традиционной технологии тепловой обработки и разработанной технологии обработки с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона на среднюю скорость сушки семян (рисунок 14).

Рисунок 14 - Влияние предварительной обработки семян подсолнечника на среднюю скорость сушки семян: 1 - традиционная обработка; 2 - обработка в электромагнитном поле СВЧ-диапазона

Показано, что разработанная технология обработки семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона увеличивает среднюю скорость сушки по сравнению с традиционной технологией.

В таблице 3 приведены данные по изменению технологических свойств свежеубранных семян подсолнечника при послеуборочном

дозревании и хранении, прошедших подготовку к послеуборочному дозреванию и хранению по традиционной и разработанной технологиям. Таблица 3 - Технологические свойства семян подсолнечника

Наименование показателя Значение показателя

семена, йрошедшие послеуборочную обработку по технологии

традиционной разработанной

после дозревания (30 суток) после хранения (150 суток) после дозревания (30 суток) после хранения (150 суток)

Содержание свободных

липидов в семенах, % а.с.в. 54,00 53,80 54,60 54,60

Остаточная масличность

шрота, % а.с.в. 1,43 1,22 1,14 0,94

Кислотное число масла в

семенах, мгКОН/г 2,25 3,15 1,85 2,04

Перекисное число масла в

семенах, ммоль Уг О/кг 3,24 4,65 2,18 3,07

Как видно из данных таблицы 3, разработанная технология подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению позволяет получить семена с более высокими технологическими свойствами по сравнению с традиционной технологией, что обусловлено ослаблением межмолекулярных связей в белково-липидном комплексе семян и снижением активности протекания гидролитических и окислительных процессов в семенах при воздействии электромагнитного поля СВЧ-диапазона.

Разработанная технология прошла апробацию на ООО «Богучарский ЗРМ» и ОАО «Невинномысский МЭЗ» и внедрена на данных предприятиях.

Результаты промышленных испытаний и внедрения технологии приведены в таблице 4.

Результаты промышленных испытаний и внедрения разработанной технологии подтверждают показатели, полученные в лабораторных условиях.

Таблица 4 - Основные производственные показатели при внедрении

разработанной технологии

Наименование показателя Значение показателя

технология

традиционная разработанная

Выход масла, % 41,90 42,92

Увеличение выхода масла с учетом

исходной масличности семян, % - 0,85

Доля масла по сортам, % от общего объема выработки: высший 28 43

первый 60 49

второй 12 8

Остаточная масличность шрота, % 1,32 1,01

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. На основании комплексного изучения времени спин-спиновой релаксации протонов воды свежеубранных семян подсолнечника современных сортов с кислотным числом масла до 2,5 мг КОН/г, активности ферментов и показателей качества масла семян при послеуборочном дозревании и хранении показано, что критерием, обеспечивающим улучшение технологических свойств семян при послеуборочном дозревании и устойчивость к гидролитическим и окислительным процесса при хранении, является значение начальной влажности семян не более 15%.

2. Рекомендовано свежеубранные семена подсолнечника с кислотным число до 2,5 мгКОН/г перед сушкой фракционировать по влажности, при этом семена с начальной влажностью не более 15% после предварительной обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушки направлять на послеуборочное дозревание в оптимальных условиях для этого процесса, а семена с начальной влажностью более 15% после сушки направлять на хранение.

3. Обоснована целесообразность применения предварительной обработки свежеубранных семян подсолнечника с влажностью не более 15%

в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед сушкой. Показано, что по сравнению с традиционной тепловой обработкой применение обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона позволяет интенсифицировать процесс сушки и получить при послеуборочном дозревании семяна с лучшими технологическими свойствами' и более стабильные при последующем хранении.

4. Показано, что эффективной технологией подготовки свежеубранных семян подсолнечника к процессу послеуборочного дозревания и хранения является их обработка в электромагнитном поле СВЧ-диапазона, сопровождаемая нагревом семян с темпом 0,3°С/с до 40-45°С, с последующей сушкой.

5. Разработана технология формирования биохимически однородных фракций свежеубранных семян подсолнечника и разделения их по начальной влажности, которая внедрена на ООО «Богучарский ЗРМ» в 2003 г. и на ЗАО «Невинномысский МЭЗ» в 2004 г.

6. Разработана технология и аппаратурное оформление подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона и последующей сушкой.

Разработанная технология прошла производственные испытания и внедрена на ООО «Богучарский ЗРМ» и ЗАО «Невинномысский МЭЗ».

7. Суммарный фактический экономический эффект, полученный от внедрения разработанной технологии составил за 2003-2004гг. более 21 млн. рублей.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Нестеренко С.В., Мустафаев С.К. Влияние СВЧ-обработки свежеубранных семян подсолнечника на изменение массовой доли и качество извлекаемого масла // Материалы II Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Человек». - г.Москва, 1997г.

2. Влияние СВЧ-нагрева на содержание и качество масла и белков в свежеубранных семенах подсолнечника и сои при их послеуборочном дозревании / Мустафаев С.К., Нестеренко С.В., Сираш Н.Н. и др. // Материалы научно-практической конференции «Технологические свойства

новых гибридов и сортов масличных и эфиромасличных культур. Научно-технические аспекты производства экологически чистых масел, белковых продуктов с высокими потребительскими качествами» - Краснодар, 4-7 июня 2003 г.

3. Мустафаев С.К., Нестеренко С.В., Прудников С.М. Современное состояние и пути оптимизации заготовки, послеуборочной обработки и хранения масличного сырья // Материалы III Международной конференции «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития». - г.Москва, 2004г.

4. Нестеренко С.В., Мустафаев С.К. Влияние предварительного нагрева на процесс сушки семян подсолнечника - Краснодар, 2004. - Деп. в ВИНИТИ 28. 06.04, № 1097 - В 2004 г.

5. Нестеренко С.В., Мустафаев С.К. Влияние СВЧ-нагрева на жирнокислотный состав липидов семян подсолнечника. - Краснодар, 2004. -Деп. в ВИНИТИ 24. 11.04, № 1857 - В 2004 г.

6. Нестеренко СВ. Влияние СВЧ-нагрева на активность липазы свежеубранных семян подсолнечника. Краснодар, 2004. Деп. в ВИНИТИ 24. 11.04, №1858 - В 2004 г.

7. Способ подготовки масличных семян к хранению и переработке / Мустафаев С.К., Нестеренко С.В., Корнена Е.П. и др. - Патент РФ №2232798, 2004 г.

8. Способ послеуборочной обработки масличных семян / Мустафаев С.К., Нестеренко С.В., Корнена Е.П. и др. - Патент РФ № 2232494, 2004 г.

9. Способ подготовки масличных семян к хранению и переработке / Нестеренко С.В., Мустафаев С.К., Попов О.В. и др. - Патент РФ № 2243989, 2004 г.

10. Решение о выдаче патента на изобретение по заявке №2004117334/13(018591). Способ разделения масличных семян на фракции. / Нестеренко С.В., Мустафаев С.К., Прудников С.М. и др.

Ошеч ООО «Фирма Тамзи» Зак № 388 тираж 100 экч ф А5 I Краснодар, ул Пашков4хф 79 Гел 255-73-16

-. 905

Л

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Семена подсолнечника современных районированных и перспективных сортов

1.2 Основные биохимические процессы, протекающие в масличных семенах в послеуборочный период

1.2.1 Анализ современной научной концепции послеуборочного дозревания масличного сырья

1.2.2 Влияние разнокачественности масличных семян на направленность и интенсивность биохимических процессов 19 1.2 3 Воздействие факторов внешней среды на биохимические процессы семян при послеуборочном дозревании и хранении

1.3 Воздействие электромагнитных полей на биологические объекты

1.4 Анализ состояния современной технологии послеуборочной обработки и хранения масличных семян

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Объекты исследования

2.2 Методы исследования семян подсолнечника

2.3 Методы исследования растительных масел

2.4 Техника эксперимента

2.4.1 Определение интенсивности тепловыделений

2.4.2 Определение завершения послеуборочного дозревания

2.4.3 Лабораторная установка для активного вентилирования

2.4.4 Лабораторная установка для конвективной сушки семян

2.5 Статистическая обработка данных 57 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объектов исследования

3.2 Обоснование фракционирования свежеубранных семян подсолнечника по начальной влажности

3.3 Обоснование способа подготовки семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию

3.4 Разработка технологических режимов подготовки семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению

4 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ

РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

В России до 85% от общего объема выпускаемых растительных масел приходится на долю подсолнечного. Площади посевов под подсолнечник постоянно растут, появилось много новых селекционных сортов семян подсолнечника, значительно отличающихся по основным технологическим свойствам.

Наиболее распространённым способом послеуборочной обработки свежеубранных семян подсолнечника является их конвективная сушка. Основными недостатками традиционной конвективной сушки свежеубранных семян являются ее длительность и неравномерность, невозможность строгого контроля температуры семян, что приводит к снижению их показателей качества.

Одним из способов повышения эффективности сушки свежеубранных семян является их предварительный нагрев, при этом наиболее перспективным направлением является применение для этих целей электромагнитного поля СВЧ-диапазона, что позволит существенно снизить указанные недостатки традиционной конвективной сушки семян в результате более равномерного их нагрева.

В настоящее время влияние обработки свежеубранных семян подсолнечника современных сортов в электромагнитном поле СВЧ-диапазона практически не исследовано.

В связи с этим изучение воздействия электромагнитного поля СВЧ-диапазона на свежеубранные семена подсолнечника современных сортов является актуальным и представляет теоретический интерес и прикладное значение для создания усовершенствованной технологии послеуборочной обработки семян.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с НТП Минобразования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники», № гос. per. 01.2.00.109253.

Целью работы является разработка технологии подготовки семян подсолнечника современных сортов к процессу послеуборочного дозревания и хранения с применением обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед конвективной сушкой.

Основные задачи исследования:

- анализ и систематизация литературных данных и патентной информации в области послеуборочной обработки и дозревания масличных семян;

- исследование особенностей биохимических и технологических характеристик семян подсолнечника наиболее распространенных современных сортов селекции ВНИИМКа;

- обоснование граничных значений начальной влажности для фракционирования свежеубранных семян подсолнечника современных сортов на основе сопоставления результатов исследований ядерно-магнитных релаксационных характеристик протонов воды, гидролитической активности липазы и кислотного числа масла в семенах при дозревании и хранении;

- сравнительное изучение влияния традиционной тепловой обработки свежеубранных семян подсолнечника и обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона на скорость их сушки и основные показатели качества;

- разработка технологических режимов обработки свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей их сушкой; исследование влияния традиционной тепловой обработки свежеубранных семян подсолнечника и обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой на их технологические свойства при послеуборочном дозревании и хранении; производственные испытания и внедрение разработанной технологии подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона и последующей сушки;

- разработка комплекта технической документации, включающей технологические инструкции и технический проект; оценка экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

Научная новизна работы. Впервые установлено, что для свежеубранных семян подсолнечника зависимость времени спин-спиновой релаксации протонов воды от влажности семян имеет существенно различный вид на трех участках, границы которых соответствуют влажности 15% и 21%.

Впервые показано, что предварительная обработка свежеубранных семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона по сравнению с традиционной тепловой обработкой более эффективно снижает гидролитическую активность липазы, что обусловлено снижением значений рН в клетках семян под воздействием электромагнитного поля СВЧ-диапазона.

Впервые показано, что по сравнению с традиционной тепловой обработкой предварительная обработка свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона увеличивает среднюю скорость их сушки, повышает выход свободных липидов из семян и улучшает их качество по кислотному и перекисному числам при послеуборочном дозревании.

Установлено, что предварительная обработка свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с темпом повышения температуры 0,3°С/с до 40-45°С перед сушкой обеспечивает при последующей переработке увеличение выхода и повышение качества масла.

Научная новизна подтверждена 3 патентами РФ и 1 решением о выдаче патента РФ.

Практическая значимость. На основе проведенных исследований предложено свежеубранные семена подсолнечника с кислотным числом не более 2,5 мг КОН/г разделять на две фракции по начальной влажности — не более 15% (первая фракция) и более 15% (вторая фракция). Для первой фракции разработаны режимы предварительной обработки семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед сушкой, позволяющие улучшить их технологические свойства:

- способ разделения масличных семян на фракции на основе метода ЯМР (решение о выдаче патента на изобретение по заявке №2004117334);

- послеуборочная обработка масличных семян (патенты № 2232494, 2232798, 2243989);

Разработан комплект технической документации, включающий технологические инструкции и технический проект установки для обработки семян в электромагнитном поле СВЧ-диапазона производительностью 15т/час по семенам подсолнечника.

Технология формирования при послеуборочной обработке биохимически однородных фракций семян подсолнечника и разделения их по начальной влажности внедрена на ООО «Богучарский ЗРМ» (2003 г.),

ЗАО «Невинномысский МЭЗ» (2004 г.) и принята к внедрению на ОАО «Миллеровский МЭЗ» (2004 г.).

Технология обработки семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой прошла производственные испытания на ООО «Богучарский ЗРМ» (2004 г.) и ЗАО «Невинномысский МЭЗ» (2004 г.).

Суммарный фактический экономический эффект, полученный при внедрении разработанной технологии в 2003-2004 гг. составил более 21 млн. руб.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертационной работы:

- особенности биохимических и технологических характеристик семян подсолнечника наиболее распространенных современных сортов селекции ВНИИМКа;

- обоснованные путем сопоставления результатов исследований ядерно-магнитных релаксационных характеристик протонов воды, гидролитической активности липазы и кислотного числа масла в семенах при дозревании и хранении граничные значения начальной влажности для фракционирования свежеубранных семян подсолнечника современных сортов;

- результаты сравнительного изучения влияния традиционной тепловой обработки свежеубранных семян подсолнечника и обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона на скорость их сушки и основные показатели качества;

- разработанные технологические режимы обработки свежеубранных семян подсолнечника в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей их сушкой; результаты исследования влияния традиционной тепловой обработки свежеубранных семян подсолнечника и обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона с последующей сушкой на их технологические свойства при послеуборочном дозревании и хранении; результаты производственных испытаний и внедрения разработанной технологии подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона и последующей сушки;

- разработанные комплекты технической документации, включающие технологические инструкции и технический проект;

- результаты оценки экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. На основании комплексного изучения времени спин-спиновой релаксации протонов воды свежеубранных семян подсолнечника современных сортов с кислотным числом масла до 2,5 мг КОН/г, активности ферментов и показателей качества масла семян при послеуборочном дозревании и хранении показано, что критерием, обеспечивающим улучшение технологических свойств семян при послеуборочном дозревании и устойчивость к гидролитическим и окислительным процесса при хранении, является значение начальной влажности семян не более 15%.

2. Рекомендовано свежеубранные семена подсолнечника с кислотным число до 2,5 мгКОН/г перед сушкой фракционировать по влажности, при этом семена с начальной влажностью не более 15% после предварительной обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона и последующей сушки направлять на послеуборочное дозревание в оптимальных условиях для этого процесса, а семена с начальной влажностью более 15% после сушки направлять на хранение.

3. Обоснована целесообразность применения предварительной обработки свежеубранных семян подсолнечника с влажностью не более 15% в электромагнитном поле СВЧ-диапазона перед сушкой. Показано, что по сравнению с традиционной тепловой обработкой применение обработки в электромагнитном поле СВЧ-диапазона позволяет интенсифицировать процесс сушки и получить при послеуборочном дозревании семяна с лучшими технологическими свойствами и более стабильные при последующем хранении.

4. Показано, что эффективной технологией подготовки свежеубранных семян подсолнечника к процессу послеуборочного дозревания и хранения является их обработка в электромагнитном поле СВЧдиапазона, сопровождаемая нагревом семян с темпом 0,3°С/с до 40-45°С, с последующей сушкой.

5. Разработана технология формирования биохимически однородных фракций свежеубранных семян подсолнечника и разделения их по начальной влажности, которая внедрена на ООО «Богучарский ЗРМ» в 2003 г. и на ЗАО «Невинномысский МЭЗ» в 2004 г.

6. Разработана технология и аппаратурное оформление подготовки свежеубранных семян подсолнечника к послеуборочному дозреванию и хранению с применением электромагнитного поля СВЧ-диапазона и последующей сушкой.

Разработанная технология прошла производственные испытания и внедрена на ООО «Богучарский ЗРМ» и ЗАО «Невинномысский МЭЗ».

7. Суммарный фактический экономический эффект, полученный от внедрения разработанной технологии составил за 2003-2004гг. более 21 млн. рублей.

1. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника.- М., 2002. 592 с.

2. Васильев Д.С. Подсолнечник. М.: Агропромиздат, 1990. - 174 с.

3. Sunflower a major oil on world scene // INFORM: Int. Fats, Oil and Relat. Mafer. - 1994.- 5, №11.- C. 1202 - 1204, 1206.

4. Пустовойт Г.В., Плотникова Т.Г., Губин А.И. Семеноводство и возделывание технических культур. -М, 1980,- 320 с.

5. Modified oil may be key to sunflowers future / Haumann B. F. // INFORM: Int. Fats, Oil and Relat. Mafer. 1994.- 5, № 11.- C. 1202 - 1204, 1206- 1210.

6. ТУ 9146-008-10126558-96 Жмых подсолнечный.

7. ГОСТ 11246 -96 Шрот подсолнечный ТУ.

8. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 336 с.

9. Зайцев В.И. исследование и совершенствование технологии разрушения плодовых оболочек семян подсолнечника методом ударных нагрузок Автореф. дис. . канд. техн. наук. Санкт-Петербург. - 1999. - 36 с. (ВНИИЖ).

10. Технология производства растительных масел / В.М. Копейковский, С.Н. Данильчук, Г.И. Гарбузова и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 416 с.

11. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. — М.: Агропромиздат, 1991.- 304 с.

12. Ксандопуло С.Ю. Теоретические и экспериментальные основы рациональной технологии послеуборочной обработки (послеуборочногодозревания) масличных семян и плодов кориандра: Автореф. дис. . д-ра техн. наук. Краснодар, 1993.- 42 с.

13. Заводцова Л.М. Пути повышения технологической ценности семян сои: Автореф. дис. . канд техн. наук. Л., 1972.- 28 с.

14. Трисвятский Л.А. Хранение зерна.- М.: Агропромиздат, 1985.351 с.

15. Хранение зерна и зерновых продуктов /Пер. с англ. В.И. Дашевского, Г.А. Закладного.-. М.: Колос, 1978.- 472 с.

16. Трисвятский Л.А., Мельник Б.Е. Технология приема, обработки, хранения зерна и продуктов его переработки .- М. : Колос.- 1983.- 351 с.

17. Пунков С.П., Стародубцева А.И. Хранение зерна, элеваторно-силосное хозяйство и зерносушение.- М.: Агропромиздат, 1990.-367 с.

18. Заводцова Л.М., Ключкин В.В. Послеуборочное дозревание семян сои // Тр. ин-та //ВНИИЖиров .- 1971.- Вып. 28.- С. 146-151

19. Щербаков В.Г. Изменение кислотного числа масла при хранении и производственной переработке подсолнечных семян/ Г.Г. Девтеров // Масложир. пром-сть 1968. - №3. — С.5-7.

20. Мацук Ю.П., Кузнецов А.Т., Семьякина Г.Т. Совершенствование подготовительных процессов при переработке семян высокомасличного подсолнечника//Тр.ин-та / ВНИИЖ. 1971. - Вып. 28. - С. 20-31.

21. Ржехин В.П. Изменение белковых веществ масличных семян при действии на них тепла // Труды / ВНИИЖиров. вып. - 19. - 1959. — с. 311328. .

22. Ржехин В.П., Погонкина Н.И. Взаимодействие липидов с белковыми веществами масличных семян в процессе маслодобывания // Маслобойножировая промышленность. 1957. - № 1. - с. 11 - 14.

23. Ржехин В.П., Погонкина Н.С. К вопросу о взаимодействии липидов с белковыми веществами масличных семян при извлечении из них масла // Маслобойножировая промышленность. 1960. - №7. с. 17-19.

24. Дублянская Н.Ф. Влияние условий уборки подсолнечника на состав масла // Масложировая промышленность. — 1964. №11. - с. 10 - 12.

25. Singler М. Olesten und Schrotlageung in modruen Ölmühlen. -Seifen-Fette-Sechse. 1970. - 96. No. 4. - sp. 81 - 83.

26. Костенко B.K. Исследование в области сушки высокомасличного подсолнечника : Автореф. дис. . канд. техн. наук,- Краснодар.- 1962.- 25 с.

27. Иваницкий С.Б. Исследование комплекса связанных липидов высокомасличного подсолнечника при послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1972.- 24 с.

28. Пелипенко Т.В. Совершенствование и производственное освоение технологии подготовки кориандра к хранению и переработке: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1990.- 24 с.

29. Прохорова А.П. , Кретович В.А. О ферментативных процессах в хранящихся сухих растительных материалах. Биохимия зерна. - М.: АН СССР. - 1958. - сб. 4. - с. 37 - 42.

30. Зводцова JI. М., Ключкин В.В. Изменение качества липидов при созревании и послеуборочном дозревании семян сои. Труды / ВНИИЖиров. - 1972. - вып. 29. - с. 11 - 15.

31. Абдурахманов А., Рахимов М.М., Кадирова З.Х, Даврихов К. Ферментативный синтез глицеридов // Узбекский биологический журнал. -1983.-№1.-с. 7-9.

32. Кретович B.J1. Биохимия растений. 5-е изд. испр. и доп. - М.: Высшая школа. - 1980. - 445 с.

33. Кретович В.А., Флоренская Т.Г. Влияние нагревания на белки и ферменты пшеничного зерна. М.: АН СССР. - 1958. - №4 - с. 56 - 85.

34. Кретович В.А. Проблемы биохимии в пищевой промышленности // Журнал Всесоюз. Хим. Общ-ва им Д.И. Менделеева. 1965. - т. 10. - №1. -с. 257-265.

35. Дублянская Н.Ф. Биосинтез жирных кислот в созревающих семенах подсолнечника. Труды / ВНИИМК. - 1967. - вып. 2. - с. 5 - 8.

36. Щербаков В.Г. Группы фосфолипидов созревающих подсолнечных семян/ Р.Б.Малхасьян// Изв. вузов. Пищ. техн-гия.- 1969. — №4-С. 16-17.

37. Овчаров К.Е., Кизилова Е.Г. Разнокачественность семян и продуктивность растений. М.: Колос, 1966. -160 с.

38. Малхасьян Р.Б. Исследование фосфолипидного комплекса семян подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел : Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1970.18 с.

39. Овчаров К.Е., Кизилова Е.Г. Разнокачественность семян и продуктивность растений. — М.: Колос, 1966. -160 с.

40. Журавлев А.И. Влияние качества семян на сохранность подсолнечника /Е.К.Давиденко, З.З.Орлова// Пищ. пром-сть 1991. - №2. -С. 72-75.

41. Щербаков В.Г. Исследование условий хранения семян подсолнечника методом планирования экспериментов/ П.П.Ильин, А.Б.Боровский, А.И.Журавлев// Изв.вузов. Пищ. техн-гия 1980. - №1. -С. 52-56.

42. Щербаков В.Г. Изменение кислотного числа масла при хранении и производственной переработке подсолнечных семян/ Г.Г. Девтеров // Масложир. пром-сть 1968. - №3. - С.5-7.

43. Растительные ресурсы СССР: Цветковые растения, химический состав, использование: Семейство Раео niaceae Thymelaeceae. - JI.: Наука, 1985. - С.108-109.

44. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. — М.:Колос, 1992.-207 с.

45. Щербаков В.Г. Исследования формирования запасных веществ в созревающих подсолнечных семенах /В.Н.Сирко// Масложир. пром-сть. — 1964. №3. - С.144.

46. Антонов В.Н., Белохвостиков И.И., Канунников Г.В.Организация и экономическая эффективность фракционирования семян подсолнечника// Тр. ин-та/ Краснод. политехнич. ин-т.- 1974. Вып.59. - ч. 1. - С.21.

47. Мацук Ю.П. Фракционирование подсолнечных семян перед хранением / В.И.Лаврентьев, Г.Т.Семьякина и др.// Масложир. пром-сть — 1970. №10. —С.11-13.

48. Голдовский A.M. Некоторые пути улучшения переработки высокомасличных семян подсолнечника// Масложир. пром-сть — 1970. -№12 С.4-7.

49. Канунников Г.В., Сулейменко О.Ф. Эффективность хранения и переработки фракционированных подсолнечных семян. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром.- 1975. - №11. - 17 с.

50. Мацук Ю.П., Кузнецов А.Т., Семьякина Г.Т. Совершенствование подготовительных процессов при переработке семян высокомасличного подсолнечника// Тр.ин-та / ВНИИЖ. 1971. - Вып. 28. - С. 20-31.

51. Dorrell D.G., Whelau E.D.P. Chemical and Morphological Characteristics of Seeds of Some Sunflower Species. Crops. - Sei. - 1978. — V. -№16.-P. 969-971.

52. Меркулова T.A., Алексеева JI.B. Изменение качества фракций зерна пшеницы различной крупности при хранении// Тр. ин-та/ ВНИИзерна и продуктов его переработки. 1979. - Вып. 92. - С.59-65.

53. Мхитарьянц Л.А. Исследование влияния условий подготовки семян подсолнечника и переработке на гидратируемость фосфатидов в извлекаемых маслах: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар - 1973. — 33 с.

54. Ермольева Н.Г. Количественные и качественные изменения плодов кориандра при созревании на растении и дозревании: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1985.- 25 с.

55. Технология производства растительных масел / В.М. Копейковский, С.Н. Данильчук, Г.И. Гарбузова и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 416 с.

56. Крокер В. Физиология семян /Л. Бартон. — М.: Иностранная литература, 1955.- С. 178-211,217-234,250-259.

57. Кретович В.Л. Влияние относительной влажности воздуха и анаэробиоза на свежеубранное зерно пшеницы / А.И. Соколова, E.H. Ушакова //Доклады АН СССР.- 1940.- Т. 26.- С. 493-497.

58. Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел. М.: Пищепромиздат, 1958.-С. 114-116.

59. Романова Л.В. Влияние различных компонентов семенной массы подсолнечника на ее стойкость при хранении / H.A. Садыкина // Тр. ин-та/ ВНИИЖ.- Краснодар, 1961.- Вып. 22.- С. 52-63.

60. Романова JI.В. Влияние степени зрелости семян подсолнечника на стойкость к хранению / Н.А. Садыкина, П.Ф. Семенко // Тр. ин-та/ ВНИИЖ.-Краснодар, 1959.- Вып. 19.- С. 18-38.

61. Романова JI.B. Сравнительное изучение особенностей семян масличных культур, влияющих на их хранение // Тр. ин-та/ ВНИИЖ.-Краснодар, 1967.- Вып. 26.- С. 15-21.

62. Костенко Ю.В. Совершенствование технологических режимов конвективной сушки семян высокомасличного подсолнечника в плотном слое с целью сохранения качества содержащегося в них масла: Автореф. дис.канд. техн. наук.-Краснодар, 1982.- 25 с.—

63. Вулжиев Елен, Димова Мария, Маринова Иордана, Иванов Петер. // Хранит. Пром. 1994.-№ 1.-С. 16.

64. Копейковский В.М. Опыт хранения семян подсолнечника при низких температурах / В.И. Говардовский // Масложировая промышленность. 1966.- № 7.- С.6-7.

65. Harris R. Effect of low temperature on fatty asid biosynthesis in seeds / A James// Biochim. et biophys. acta. 1969.- № 1.- C. 13-18

66. Косулина Л.Г. Физиология устойчивости растений к неблагоприятным факторам среды / Э.К. Луценко, В.А. Аксенова.-Ростов-на-Дону. Изд Ростовского университета., 1993.- 235 с.

67. Трисвятский Л.А. Хранение зерна.- М.: Агропромиздат, 1985.351 с.

68. Харченко Л.Н. Накопление жирных кислот в липидах семян высокоолеинового мутанта подсолнечника /К.И. Солдатов// Физиология и биохимия культурных растений .- 1976.- Т 8,- Вып. 5.- С. 508-514

69. Прохорова А.П. О ферментативных процессах в хранящихся сухих растительных материалах / В.А. Кретович // Биохимия зерна. М.: АН СССР.- 1958.- Сб. 4.- С. 37-42

70. Надыкта В.Д. Опыт и проблемы хранения семян масличных культур.- М.: АгроНИИ ТЭи ПП, 1988.- 40 с.

71. Erfahrungen uber die Auswirkungen auf die Getreidequalitat. Munzing K. « Getreide Mehl und Brot», 1988.- 42.- № 3.- 71-77

72. Надыкта В.Д. Влияние газовой среды с повышенным содержанием азота на фосфолипидный комплекс семян подсолнечника при хранении / Ж.В. Смоляк // Изв. вузов. Пищевая технология.- Краснодар,-1989.-№7.-С. 6.

73. Копейковский В.М. Биохимические изменения при хранении семян подсолнечника в углекислоте и в воздухе / Н.В. Трубицын // Известия вузов. Пищевая технология.- 1961.- № 3.- С. 7-14.

74. Копейковский В.М. К вопрову хранения семян подсолнечника без доступа воздуха / Н.В. Трубицын // Изв. вузов. Пищевая технология. 1961.-№5.- С. 13-19.

75. Contribution to the investigation of chemical changes in sunflowerseed during storage / Turkulov J., Veselinovic S., Dimic E.// Fett Wiss. Technol. -1989.-91.-№ 10.-P. 391-393.

76. Турышева H. A., Пелипенко T.B. Продолжительность формирования продуктивности кориандра после уборки// 5 Всес. симп. «Основ. Направления научн. исслед. по интенсиф. эфиромасл. пр-ва»: Тез. докл. Симферополь, 1990.-С.149.

77. Налеев О.В. Технологические методы обеспечения сохранности зерна. Алма-Ат. фил. Джамбул, технол. ин-та лег. и пищ. пром-ти, Алма-Ата, 1990.-21 с.

78. A gabona eltartosagat befolyasolo minosegi tenyezok/ Mosonyi Agota// Gabonaipar. 1989. - 35. - №4. - P. 129-133.

79. Надыкта В.Д. Качество подсолнечного масла из семян, хранившихся в азотной газовой среде / М.Ю.Алексеева, Г.Д Костюк и др.// Соверш. технолог, пр-ва растит, масел пищ. и корм, белков, продуктов. JI. —1987.-С.111-117.

80. Стоянов Хр., Бичуров Ал. Первичная обработка и хранение сельскохозяйственного сырья. Необходимые условия их рационального использования// Тр. ин-та/ Висш. инст. хранит, и вкус, пром., Пловдив. —1988.-Вып. 1.-С. 313-321.

81. Буряк А.Н., Орлова 3.3. Влияние режимов хранения на качество рапса промышленного назначения//Пути повыш. качества зерна и зернопродуктов, улучш. ассортимента крупы, муки и хлеба: Тез. докл. — М.,1989.-С. 74-75.

82. Щвецова В.А. Роль кислорода при герметическом хранении // Тр. ин-та/ ВНИИЗ.- М., 1954.- Вып. 27.- С. 56-65

83. Никитинский Я.Я. Хранение пищевых продуктов в углекислом газе. -М.: Снабтехиздат, 1933.- 173 с.

84. Муртазалиева М.Г. Биохимическое обоснование и разработка способа хранения семян рапса в регулируемой газовой среде: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1988.- 22 с.

85. Терешкина С. Д. Разработка технологии хранения семян подсолнечника в регулируемой газовой среде с повышенным содержанием азота: Автореф. дис. . канд. техн. наук. М., 1986.- 23 с.

86. Дорошева E.H., Давиденко Е.К. Изменение физиолого-биохимических свойств зерна кукурузы при хранении в регулируемой газовой среде // Тр.ин-та/ ВНИИЗ. М., 1982. - Вып.96. - С.65-73.

87. Эффективность хранения зерна и семян подсолнечника в регулируемой газовой среде /Н.Б.Тумановская, Г.В.Тарадина, Т.Е.Шаховцова, И.А.Жук. М.:ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1980. - 32 с.

88. Братерский Ф.Д. Изменение качества семян различных культур при хранении в РГС / B.JI. Кабанова и др. // Научно-техн. рефер. сб., сер. «Элеваторная промышленность», М., 1978.- Вып. 3.- С. 13-15.

89. Братерский Ф.Д. Изменение качества риса-зерна при хранении в инертной газовой среде / Л.И. Соловьева// Научно-техн. рефер. сб., сер. «Элеваторная промышленность», М., 1978.- Вып. 4.- С. 4-6.

90. Голик М.Г. Применение нейтральных газовых смесей при хранении сельскохозяйственных продуктов.- М.: ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1972.- С.4-6.

91. А.с. по заявке 3232430/13. Способ послеуборочной обработки семян подсолнечника / В.В. Ключкин, Н.С. Арутюнян, В.М. Копейковский, С.Ю. Ксандопуло// .- Положит. Решение от 19.05.81.

92. А.с. 313524 СССР. Способ хранения зерна / В.В. Ключкин, В.М. Конечный, JI.M. Заводцова; Опубл. 1971, Бюл № 27.

93. Романюк Г.Г. Хранение зерна тритикале в регулируемой газовой среде / В.Д.Надыкта, А.И. Стародубцева, А.П. Нечаев // Научно-техн. рефер. сб., сер. «Элеваторная промышленность», М.: ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1979.-Вып. 4.- С. 6-8.

94. Glase R.Z. The influense of temperature and meisture level on the behavier of wheat storage in air and nitrogen // J.J. Poute, W. F. Geddes // Cereal Chemistry.- 1959.- vol. 36,- N 4.

95. Petersen С. M. Influence of exygen and carbon dioxide concentration on wold grown and growth determiration / V. Schegel, W. F. Gendes // Cereal Chemistry.- 1956.-vol. 23.- N 1.

96. Budherd H. I I Gardian.- 1976.- vol.- 76.- N 2.- p. 42-43.

97. Stewart J.A. Moisture migration during storage of preserved high moisture grain // Tranactions of the AS AM.- 1975.- vol.l 8.- N 2.- p. 387-393.

98. Vaysierc P. Hermetic storage, the procese of the future for conservation of foodstuffs // Food Agricult.- 1948.- N 2.

99. Надыкта В.Д. Основы хранения семян сельскохозяйственных культур сырьевого и посевного назначения в регулируемой газовой среде с повышенным содержанием азота: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-М., 1989.- 52 с.

100. Шеховцова Т.Е. Исследование консервирующего действия РГС на качество семян подсолнечника при хранении: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-М., 1979.-27 с.

101. Кратховил В. , Земан И. Содержание жирных кислот в семенах рапса с разной степенью зрелости : Докл. / 8-й Конгрессе международного общества исследования жиров, Будапешт, 1966. Цитировано по Щербакову В.Г.

102. Drennan С. Н., Cavin D.T. Oleie acid synthesis by a particulate preparation from developping castor oil seeds. « Biochim at biophys. Acta», 1969, 187, 2, 193-200

103. Harris R. Effect of low temperature on fatty asid biosynthesis in seeds./ A James// Biochim. et biophys. acta. 1969.- № 1.- C. 13-18

104. Stumpt H. K, James A. R. "Biochim. Biophys. Acta", 1963, 70, 20

105. Cerning-Beroarg G., Mercier C., Giulbot A. Composition glucidique du ble. Ann. technol. Agr. - 1977. - V. 26.- № 1.- p. 79-115

106. Заводцова Jl.M., Ключкин B.B. Послеуборочное дозревание семян сои //Тр. ин-та //ВНИИЖиров .- 1971.- Вып. 28.- С. 146-151

107. Ключкин В.В., Заводцова JI.M. Изучение некоторых технологических свойств сои перспективных сортов Дальнего востока // Тр. ин-та /ВНИИЖиров, Л.- 1971.-С. 161- 167

108. Росляков Ю. Ф. Теоретические и прикладные основы консервации зерна риса: Дис. д-ра техн. наук (в виде научн. докл.). — М., 1997.- 68 с.

109. Рязанцева М,И. Способы послеуборочной обработки и хранение семян высокомасличного подсолнечника: Автореф. дис. . канд. техн. наук,-Краснодар, 1962.- 28 с.

110. Рязанцева М.И. Применение дихлорэтана для газации семян подсолнечника // Изв. вузов. Пищ. технология.- 1961.- № 3.- С. 15-17.

111. Семенюк Г. Микрофлора // В. кн. : Хранение зерна и зерновых продуктов / Пер. с англ.; под ред. проф. Н. Козьминой, проф. Л.Н. Любарского. М.: Иностранная литература , 1956.- 460 с.

112. Kiermeier F. Zum Nachweis von Aflatoxinen in Kase. Z. Lebenmitteluntersuch. U. Forsch.- 1970, b. 144, No 5,293.

113. Щербаков В.Г. О химическом консервировании влажного зерна риса / Ю.Ф. Росляков, Т.Н. Прудникова // Изв. Вузов. Пищевая технология. -1977.-№2.- С. 64-67.

114. Росляков Ю.Ф. Консервирование свежеубранного риса-зерна в силосах элеватора / В.А. Терпогосов, A.A. Кисляк // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1977.- № 4,- С. 109-114.

115. Щербаков В.Г. Химическое консервирование влажного зерна риса под пленкой / Ю.Ф. Росляков, Т.Н. Прудникова // Научно-технич. реф. сб., серия «Элеваторная промышленность» ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1977.-№ 4.- С.7-9.

116. Буряк Е.С. Консервирование риса-зерна пропионовой кислотой / Ю.Ф. Росляков// ВНИИЗерна и продуктов его переработки.- М., 1986.- 8 с.-Деп. В ЦНИИТЭИ хлебопродуктов 19.05.86, № 671-хб.

117. Росляков Ю.Ф. Консервирование риса-зерна оптимальной технологической влажности / Е.С. Буряк // Изв. Вузов. Пищевая технология. -1986.- № 6.-С.20-23.

118. Росляков Ю.Ф. Микрофлора консервированного риса-зерна оптимальной технологической влажности / Буряк Е.С.// Технология и оборудование пищевой промышленности: Межвуз. сб. научн. тр. -Краснодар, 1989.-С. 9-15.

119. Росляков Ю.Ф. Применение пропионовой кислоты для стабилизации влажного свежеубранного риса / Т.Н. Прудникова, Н.В. Ильчишина //Прогрессивные технологии и техника в пищ. Промышленности: Тез. докл. Краснодар, 1994.- С. 103.

120. Росляков Ю.Ф. Механизм консервирующего действия пропионовой кислоты / Т.Н. Прудникова, Н.В. Ильчишина // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности: Тез. докл. -Могилев, 1995.- С. 14-15.

121. Росляков Ю.Ф. Теоретические и практические основы химической консервации влажного зерна риса // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996.- № 5. - С. 28-31.

122. Ю.Ф. Росляков; №гр01920001870; Инв.№(на регистрации).- Краснодар, 1996.- 85 е.; ил. 13.

123. Журавлев А.И. Исследование влияния пропионовой кислоты на биохимические и технологические свойства подсолнечных семян: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1974. 31 с.

124. Росляков Ю.Ф. Физико-химические особенности пропионовой кислоты, как консерванта // Изв. Вузов. Пищевая технология.- 1996.- № 5-6.-С. 31-34.

125. Выделение и идентификация штамма Pseudomonas aureofaciens BS 1393 антагониста фитопатогенных грибов и бактерий: Отчет; Пущино, 1996.

126. Окрес Э. СВЧ-энергетика: Т 2. Применение энергии сверхвысоких частот: Пер. с англ. — М.: Мир, 1971. 272 с.

127. Окрес Э. СВЧ-энергетика: Т 3. Применение энергии сверхвысоких частот в медицине, науке и технике: Пер. с англ. М.: Мир, 1971.-249 с.

128. Кардашев Т.А. Физические методы интенсификации процессов химической технологии. М.: Химия, 1990. - 208 с.

129. Bianco Bruno, Chiabrera Alessandro. Interaction mechanisms of electromagnetic fields (ELF) and biological systems: A model // J. Bioelec. . — 1989. 8. -№ 2. - С 249-339.

130. Анализ влияния низкочастотного импульсного электрического поля на сохраняемость и качество плодоовощной продукции / Л.Г.Елисеева, Д.С. Лычников, С.А. Крылова// Изв. Вузов, Пищ. Технология. 2004. - № 1 — С. 13-14.

131. Зубиус В.Е., Сталенкович С. Кинетика ферментативных реакций в переменных электрических полях // Биофизика. 1989. - 84. - № 4. — С. 541-544.

132. Neumann Eberhard. Electromagnetic fields and ionic reactions at membrane interfaces // Stud biophys. 1987. - № 1-3. - P. - 13-15.

133. Roude Michel. Les microondes sout-elles un danger pour le nivant?// Sci.et vie.- 1984.-№ 804.-46-51, 168, 170.

134. Qamy Y. Analysis of heat and masstransfer during comfined microwove-convective spouted-fed drying// Drying Technol.- 2001.-19,- № 3-4.-C. 485-506.

135. Рудобашта С.П. СВЧ-интенсификация процесса сушки в псевдоожиженном слое / Л.Я. Рудобашта, Ж. О'Дима // Сел. Электриф. и электропривод.- М., 1995.- С. 72-78.

136. Воронцов В.В. Применение предварительного ТВЧ-нагрева при конвективной сушке семян подсолнечника// Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья : Тез. докл. 6 Всесоюз. научно-технич. конф.- М., 1989.- С. 128.

137. Лукашко A.C. Конвективно-высокочастотная сушка семян тыквы / Т.П. Таня, В.Л. Плитон, B.C. Рожко, В.П. Тарлев // Электрон. Обраб. Матер.- 1996.- № 1.-С. 50-54, 64.

138. Ya Xiurong. Исследование процесса сушки зерна кукурузы с помощью микроволн / Zhao Simeng, Li Xiuying, Tian Yuanfang, Li Sugin // Zhengzhou lianghi xueyang xuebao.- 1998.- № 2.- C. 55-58.

139. Губиев Ю.К. СВЧ-конвективная сушка зерна пшеницы / Л.Я. Ауэрман, Э.Т. Прундзе //Изв. Вузов. Пищевая технология.- 1984.- № 3.-С. 54-57.

140. Шелудько И.Б. Об использовании микроволновой энергии в барабанных сушилках // Хранение и переработка зерна.- 2000.- № 12.-С. 43-44.

141. Пат. 2031585, RU . МКИ6 А 23 В 9/04. Способ тепловой обработки зерна / В.И. Анискин, Ю.И. Губи ев, Р.К. Еркинбаева, О.П. Налеев.- № 5060274/13; Заявлено 25.08.92; Опубл. 27.03.95, Бюл. № 9.

142. Отражение на микровълните върху микрофлората на сухи билки, дроги и подправки /П. Параскова , Т. Сапунджиева, Д. Карагомакова, А. Краевска // Хранит, пром. 1994. - № 8. - С. 29-31.

143. Матисон В.А. Особенности влияния электромагнитного поля СВЧ высокого уровня удельной мощности на микроорганизмы // Электрон, обраб. матер. 1995. - № 3. - С. 51-54, 64.

144. Inactivation of lactobacillus plantarum bu pulsedmicrowave irradiation / Shin Jung-Kue, Pyun Yu-Ryang // Food Sci. 1997. - 62, №1. -C. 163- 166.

145. Technology for enzyme deactivation in oilseeds / Balint Czukor, Zsuzsa Bednarik, Ildiko Gajzago,Mikle J., Carr R. // Olaj, szapp., kozmet.- 1997. -№ l.-C. 1-6.

146. Инактивация ферментов и белков при микроволновом нагревании / Эсан Муиэхару // Ню Фудо индустори New Food Ind. - 1990/ -32, №6. - С.51-66.

147. Rice bran lipase inactivation by microwaves for low FFA oil / Thomas P.P. // Oleagine ux -1991 - 46, 6 - c. 245-246.

148. Effect ofmoisture, microwave heating, and live steam treatment on phospholipase D activity in soybensand soy flakes / List Y.R., Mounts T.L., Lanser A.C., Holloway R.K. // G. Amer. Oil Chem. Soc. 1990. - 67, №11 - c. 867 -871.

149. Influence of microwave and steam heatiag on lipase activity and microstructure of rapeseed (Brassica napus) / Ponne Carina Т., Moller Anna C. // G. Agr. And Food Chem. 1996.-44, №9. - c. 2818-2824.

150. Effect of microwave heating on lipoxugenese and trypsin iuhibitor activities and water absorption of winged bean seeds. Esaka Muneharu, Suzuki Kanich, Kubota Kiuoshi. «G. Food Sci.», 1987, 52, №6, c. 1738-1739.

151. Изучение влияния СВЧ-нагрева на активность некоторых ферментов / А.Н.Лисицын, В.В.Ключкин, В.Н. Григорьева //Масложировая пром-сть. 1996. - № 3-4. - С. 12-17.

152. Microwave roasting effects on acyl lipids in soybean at different moisture contents /Yoshida Hiromi, Mieno Ahi, Tahagi Sachiko, Yamaguchi Maki, Kajimoto Goro // J. Food sci. 1995. - № 4. - C. 38-40.

153. Microwave roasting and positional distribution of fatty asids jf phospholipids in soybean (Glycine max L.) / Hiromi Yoshida, Sachiko Takasi // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1997. - № 8. - C. 915-921.

154. Лисицын А.Н. Научные основы влияния СВЧ- полей на метаморфозу нативной архитектоники тканей масличных семян в ходе электрофизической обработки / Всерос. НИИ жиров. Санкт-Петеррбург, 1996.-41 с.

155. Лисицын А.Н. Изучение рекомбинации ультраструктуры интактного ядра при подводе СВЧ-энергии / Масложировая пром-сть. -1996. -№3-4.-С. 1-8.

156. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. -М.:Колос, 1992.-207 с.

157. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров / Ред. кол.: А.Г. Сергеев и др.- Д.: ВНИИЖ,-Т.1., кн. 1 .- 1975.-728 с.

158. Подготовительные процессы переработки масличных семян / В.В. Белобородов, В.В. Мацук, Ю.П. Кириевский и др.- М.: Пищевая промышленность, 1974.- 336 с.

159. Мустафаев С.К. Совершенствование послеуборочной обработки и хранения плодов кориандра с целью повышения их технологической ценности: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1989.- 25 с.

160. Атаназевич В.И. Сушка зерна. -М.: Лабиринт, 1997. 256 с.

161. Абдурахманов А. Ферментативный синтез глицеридов / М.М. Рахимов, З.Х Кадирова, К. Даврихов // Узбекский биологический журнал.- 1983.- № 1.- С.46.

162. Комышник Л.Д., Хасанова Ф.М. Влияние режимов сушки семян подсолнечника в зерносушилках типа «Целинная» на их качество // Тр. ВНИИзерна и продуктов их переработки.- 1988.- № 110.- С. 1-7.

163. Давиденко Е.К. Влияние тепловой сушки на содержание олеиновой кислоты в семенах подсолнечника / E.H. Дорошева // Пищ. Промышленность.- 1989.- № 6.- С. 49-50.

164. Спиридонова М.Г. Исследование и разработка способа и технологических режимов сушки семян подсолнечника в шахтных сушилках с предварительным нагревом : Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар., 1975.- 34 с. (Краснодарский политехнический институт).

165. Костенко Ю. В. Влияние тепловой обработки подсолнечных семян на свойства масла /В.М. Копейковский, Е.П.Корнена и др. // Масложировая промышленность. 1986.- № 7.- С. 8-10.

166. Нагиев О.Н. Интенсификация процесса сушки зерна крупяных, бобовых и масличных культур / Б.К. Идгеев// Алма-Ата. Фил. Джамб. Технол. Ин-та легкой и пищ. Пром-ти.- Алма-Ата, 1988. Деп. в КазНИИ, НТИ. 07.06.88, №2169.

167. Костенко Ю.В. Интенсивные режимы сушки семян подсолнечника / В.М. Копейковский, JI.K. Асватурьян и др.// Масложировая промышленность .- 1981.-№ 11.-С. 6-11.

168. Атаназевич В.И. Сушка зерна. М.: Лабиринт, 1997. - 256 с.

169. Orying characteristics of corn in fluidized bed drger/ Sononronnarit Somchart, Pongtornkulhanich Anan, Prachayanarahorn Somkiat// Drying Technol.- 1997.- 15.,№5.-C. 1603-1615.-Англ.

170. Чупрунов С.Ю. Сушка сыпучих пищевых продуктов в виброкипящем слое / А.И. Леонтьева, Н.П. Утробин, К.В. Брянкин // Междунар. научн. техн. конф. «Прогрес. технол. и оборуд. для пищ. пром-ти», Воронеж, 17-20 сент., 1997.- с.212. Рус.

171. Масалитин Б.С. Исследование процесса сушки семян подсолнечника в вихревом псевдоожиженном слое /Н.И. Яловой// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.- 2001.- № 3.- С. 29-31.

172. Масалитин Б.С. Изучение закономерностей сушки и теплообмена термолабильных материалов в вихревом псевдоожиженном слое / И.С. Долгополов, Н.И. Яловой // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2001. - № 1. - С. 45-48.

173. Пат. 2102895. RU А 23 в9/ 08. Камерная зерносушилка позиционно-периодического действия с кипящим слоем / Н.К. Серенков,

174. A.C. Фрейдин (RU); ТОО НПП Гелиос № 94029135; заявл. 03.08.94; опубл. 27.01.98, Бюл.№3.

175. Костенко В.К. Исследование в области сушки высокомасличного подсолнечника : Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1962.- 25 с. (Краснодарский политехнический институт).

176. Modelling the intrared radiative heating of agricultural crops: Pap. LADC- inter-etmer. Drying Conf., Sea-Paulo, July, 1997 / Fasina O.O. Tyler R.T., Pickared. M.D.//Drying Technol.- 1998. № 9-10.- C. 2065-2082.

177. Зверев C.B. Термообработка зерна ИК-нагревом /

178. B.B. Красников, Е.П. Тюрев // Междунар. конф. «Научн.-технич. прогресс вперераб. отраслях АПК», Москва, 16-18 мая, 1995 : Матер, (докл. и крат, сообщ.).- М., 1995.- С.40 43.

179. Пат. 20515995. RU МКИ6 А 23 L 1/18. Способ термической обработки зерна / Е.И.Старовойтенко, С.А. Цукров, Ю.В. Щелбанин; ТОО ВНВ.- № 5023517/3; Заявлено 22.01.92; Опубл. 10.01.96, Бюл. № 1.

180. Рогов И.А. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 198 с.

181. Дубовой Д.А. Испытания экспериментальной установки для сушки семян масличных культур с использованием СВЧ-нагрева // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- № 5.- С. 62-63.

182. Ting К.С. Dehumidifier assisted large scale dupled drying of grain // Drying Technol. 1987. -№ l.-C. 129-140.

183. Ertas A. Low temperature peanut drying using liquid desiceant system climatic conditions / Azizul Hogue A. K.M. Kiris I., Ganolhidasan P. // Drying Technol.- 1997.- 15, №3-4.- C. 1045-1060.

184. Пат. 6158147 US, МПК7 F26 В 3/00 / Method and apparatus for drying of grain and other particulates using a membrane / Clear-Water, Inc., Swith Kevin W., Mueller Wayne ( US) ; № 09/ 579848; Заявлено 25.05.2000; Опубл. 12.12.2000; НПК 34/474.

185. Шляховетский В.М. Теплохладосистема для обработки семян подсолнечника / Р.И. Шаззо, А.З Тхагансов // Холод. Техн.- 1992.- № 4.-С. 5-6.

186. Шаззо Р.И. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов в кондиционированном воздухе.- М.: Колос, 1994.- 119 с.

187. Мельник Б.Е. Активное вентилирование зерна,- М.: Агропромиздат, 1986.- 159 с.

188. Шаззо Р.И., Шляховецкий В.М. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов в кондиционированном воздухе,- М.: Колос, 1994.- 119 с.

189. Мельник Б.Е., Егорова C.B. Технология перемежающегося вентитлирования зерна // Обзорная инф. Серия «Элеваторная промышленность».- М: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1991.- С. 1-28.

190. Росляков Ю. Ф. Теоретические и прикладные основы консервации зерна риса: Дис. д-ра техн. наук (в виде научн. докл.). М., 1997.- 68 с.

191. Копейковский В.М. Применение химических веществ для послеуборочной обработки семян подсолнечника / М.И. Рязанцева // Труды КПИ. Технология и оборудование масложирового и эфиромасличного производства .- 1970.- Вып. 28.-С. 33-56

192. Копейковский В.М. Опыт газации хлорпикрином семян высокомасличного подсолнечника с целью стабилизации их качества при хранении / М.И. Рязанцева, JI.M. Кокорина // Труды ВНИИ зерна.- 1967. -Вып. 57.-С 151-154

193. Копейковский В.М. Газация бромистым метилом смеси высокомасличного подсолнечника / М.И. Рязанцева, JI.M. Кокорина // Масложировая промышленность .- 1966,- № 8.- С.7

194. Соседов Н.И. Основы химического консервирования зерна // Труды ВНИИЗ.- 1951.- Вып. 321.- С. 5-30.

195. Спецификация для установления идентичности и чистоты пищевых добавок и токсикологическая оценка / Сер. техн. докл. ВОЗ № 539. !7-й доклад Объединенного комитета экспертов ФАО ВОЗ по пищевым добавкам, РИМ, 1974.- Женева, 1973.

196. Анискин В. Техническое обеспечение сохранности урожая // Комбикормовая промышленность.- 1993.- № 3.- С. 49-54.

197. Борьба с вредителями зерна и продуктов за рубежом. (Сборник спец. Ред. С.П. Ефимов и Л.ГТ. Меньшова). М., 1967,- 455 с.

198. Дубодел Н.П. Научно-практические основы хранения сочного растительного сырья в РГС : Дис. . д-ра. техн. наук (в виде научного доклада).-М, 1992.- 48 с.

199. Кудинов П.И. Влияние метацида на микрофлору зерна пшеницы муки и хлеба /Л.К. Бочкова, Т.В. Караим // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности: Тез. докл. междунар. научн.-технич. конф., 22-24 ноября 1995 г. Могилев, 1995.- С. 14

200. Першакова Т.В. Биохимическое и технологическое обоснование консервации зерна пшеницы производными карбамида : Дис. . канд. техн. наук .- Краснодар., 1999.- 176 с.

201. Щербаков В.Г. О химическом консервировании влажного зерна риса / Ю.Ф. Росляков, Т.Н. Прудникова // Изв. Вузов. Пищевая технология.-1977.-№2.- С. 64-67.

202. Росляков Ю.Ф. Консервирование свежеубранного риса-зерна в силосах элеватора / В.А. Терпогосов, А.А. Кисляк // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1977.- № 4.- С. 109-114.

203. Щербаков В.Г. Химическое консервирование влажного зерна риса под пленкой / Ю.Ф. Росляков, Т.Н. Прудникова // Научно-технич. реф. сб., серия «Элеваторная промышленность» ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1977.-№4.- С. 7-9.

204. Буряк Е.С. Консервирование риса-зерна пропионовой кислотой / Ю.Ф. Росляков// ВНИИЗерна и продуктов его переработки.- М., Й986.- 8 с.— Деп. В ЦНИИТЭИ хлебопродуктов 19.05.86, № 671-хб.

205. Росляков Ю.Ф. Консервирование риса-зерна оптимальной технологической влажности / Е.С. Буряк // Изв. Вузов. Пищевая технология.-1986.-№6.- С. 20-23.

206. Росляков Ю.Ф. Микрофлора консервированного риса-зерна оптимальной технологической влажности / Буряк Е.С.// Технология и оборудование пищевой промышленности: Межвуз. сб. научн. тр. -Краснодар, 1989.- С. 9-15.

207. Росляков Ю.Ф. Применение пропионовой кислоты для стабилизации влажного свежеубранного риса / Т.Н. Прудникова, Н.В. Ильчишина // Тез. докл. межд. научн. конф. «Прогрессивные технологии и техника в пищ. Промышленности».- Краснодар, 1994.- С. 103.

208. Росляков Ю.Ф. Механизм консервирующего действия пропионовой кислоты / Т.Н. Прудникова, Н.В. Ильчишина // Тез. докл. научно-технич. конф. «Научно-технический прогресс в пищевой промышленности», Могилев,- 1995.- С. 14-15.

209. Росляков Ю.Ф. Теоретические и практические основы химической консервации влажного зерна риса // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1996.- № 5. — С. 28-31.

210. Журавлев А.И. Исследование влияния пропионовой кислоты на биохимические и технологические свойства подсолнечных семян : Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1974. 31 с.

211. Чигалейчик А.Г. Биопрепарат «Псевдобактерин-2» для защиты растений от широкого спектра фитопатогенов / В.В. Кочетков, С.Б. Горбунов, Н.П.Кузьмин // Проблемы экологической безопасности АПК.- Вып. 2 .Сергиев Посад , 1996.- С. 132.

212. Выделение и идентификация штамма Pseudomonas aureofaciens BS 1393 антагониста фитопатогенных грибов и бактерий: Отчет; Пущино, 1996.

213. Росляков Ю.Ф. Консервирование свежеубранного риса-зерна в силосах элеватора / В.А. Терпогосов, A.A. Кисляк // Изв. Вузов. Пищевая технология.- 1977.- № 4.- С. 109-114.

214. Росляков Ю.Ф. Консервирование риса-зерна оптимальной технологической влажности / Е.С. Буряк // Изв. Вузов. Пищевая технология.-1986.-№6.- С. 20-23.

215. Пат. 676225 РФ, МКИ3 А 01 F 25/00 Способ послеуборочной обработки продовольственного зерна /В.Г. Щербаков, Ю.Ф.Росляков, Т.Н.Прудникова, В.А. Терпогосов // Открытия и изобрет. 1979.- № . 28 — С. 10.

216. Пат. 1551414 РФ, МКИ3 В. 02 В 9/00 Способ подготовки и переработки риса-зерна / Ю.Ф. Росляков, Е.С.Буряк // Открытия и изобретения. 1990. - № . 11- С.ЗЗ.

217. Пат 1837786 РФ, МКИ3 А 23 В 9/32 Установка для обработки зерна жидким консервантом /Ю.Ф. Росляков // Изобретения. 1993. - №32. -Т.1-С.138.

218. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехинаи А.Г. Сергеева-Л.: ВНИИЖ, 1975. -т.1, 2, 3.

219. ГОСТ 10852-86 Семена масличные. Правила приемки и методы отбора проб.

220. ГОСТ 10856-96 Семена масличные. Методы определения влажности.

221. ГОСТ 10857-65 Семена масличные. Методы определения содержания сырого жира в семенах.

222. ГОСТ 10858-88 Семена масличных культур. Промышленное сырье. Методы определения кислотного числа масла.

223. ГОСТ 12042-89 Определение массы 1000 штук семян.

224. ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения пероксидного числа.235. Прудников

225. Романова JI.B., Сазыкина H.A. Действие тепловой сушки на качество семян подсолнечника. труды ВНИИЖиров, 1961, вып. 22. 26-51.

226. Классификация и номенклатура ферментов / Под ред. А.Е. Браунштейна. М.: Иностранная литература. - 1962. - 200 с.238. Активность липоксигеназы

227. Гребинский С.О. Биохимия растений. Изд. Вища школа. — 1975.-с. 280.

228. Крокер В., Бартон JL Физиология семян: Пер. англ. Цингер И.В.: Изд. Иностр. Литерат.: М. 1955. - с. 399.

229. Олейник Б.Н. Точная калориметрия. М.: Изд. Стандартов, 1973.-278 с.

230. Пат. 1711699 Al. SU А 01 С 1/00. Способ определения срока завершения послеуборочного дозревания семян / С.Ю. Ксандопуло, С.К. Мустафаев, В.В. Ключкин, В.М. Копейковский, В.И. Краснобородько. № 4449023/15; Опубл. 15.02.92, Бюл. № 6.

231. Казакова И.Е. Оценка технологического качества зерна методом факторного анализа. — М.: Колос, 1979. 114 с.1. А.А.Петрик 2002 г.

232. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по формированию и послеуборочной обработке биохимически однородныхфракций семян подсолнечника

233. ТИ 97211 0015 - 02067862 - 02

234. РАЗРАБОТАНО: Кафедрой технологии жиров, товароведения и экспертизы товаров Зав. кафедрой, проф.1. Е.П.Корнена « » М 2002 г.1. Докторант, с.н.су*^ ' 2002 г. Соискатель /7^/—1. Г/Г

235. С;В.Нестеренко « » О ¿С 2002 г.1. С.К.Мустафаев1. Краснодар 2002 г.1. ОКП 97211 ^^^УТВДРЖДАЮо * х &А.А.Петрик1. Й .' 2004 г.щ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯпо сушке семян подсолнечника с применением предварительного1. СВЧ-нагрева

236. ТИ 97211 -0027-02067862--04 •

237. РАЗРАБОТАНО: Кафедрой технологии жиров, косметики и экспертизы товаров Зав. кафедрой, проф.

238. Е.П.Корнена « // » 2004 г.1. Докторант, с.н.с.'1. СТК.Мустафаев» 2004 г.1. С.В.Нестеренко 2004 г.1. Краснодар 2004 г.

239. УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор ЗАО «Невинномьд^кий МЭЗ»1. С.В.Нестеренкотт01. АКТ .внедрения технологии формирования и послеуборочной обработки биохимически однородных фракций семян подсолнечника