-
2009
Францева, Татьяна Петровна
В связи с этим для изучения закономерностей химических и биохимических изменений в семенах подсолнечника современных сортов и гибридов при различных условиях хранения до переработки и полученных из них подсолнечных масел, а так же для выявления индивидуальных особенностей изучаемых сортов и гибридов и для сокращения сроков экспериментов были
-
2009
Журавлева, Людмила Николаевна
К настоящему времени выяснены причины инициирования процессов окисления и установлено, что большую роль в развитии процессов окисления играют различные формы активированного кислорода, активация молекулярного кислорода вовлекает в реакцию окисления не только триацилглицеролы, но и сопутствующие компоненты - токоферолы, пигменты, фосфолипиды
-
2009
Бердина, Анна Николаевна
Анализ уже выполненных исследований показывает, что многие процессы, определяющие качество семян взаимосвязаны с изменениями в их липо-протеиновом комплексе, коррелирующими с уровнем жизнеспособности, химическим составом и биохимическими характеристиками семян, а также условиями послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки
-
2009
Шаззо, Асхад Асланович
Научная новизна. Впервые выявлена эффективность применения компьютерных методов анализа для разработки экспресс-способа идентификации современных сортов и гибридов семян подсолнечника на их принадлежность к тому или иному сорту или гибриду, а также для разработки экспресс-способа количественного определения содержания конкретных сортов и гибридов
-
2009
Алешин, Владимир Николаевич
Лектины — гетерогенная группа белков неимунной природы, обладающих свойством обратимо и избирательно связывать сахара и их остатки, не вызывая их химического превращения. Присутствие активных лектинов в шроте затрудняет пищевое и кормовое использование этого высокобелкового продукта, так как лектины оказывают повреждающее действие на
-
2009
Лобода, Ангелина Владимировна
Отсутствие в рационе питания населения России биологически активных веществ (БАВ) является одной из основных причин низкого уровня здоровья и сокращения продолжительности жизни. Особую тревогу вызывает ослабление иммунной системы. Одновременно с этим, в силу снижения физической активности и увеличения стрессовых нагрузок, наряду с иммунодефицитом
-
2009
Широкорядова, Ольга Владимировна
Поскольку население Земного шара продолжает расти, потребность не только в производстве, но и в непосредственном продовольственном использовании семян зерновых и масличных культур будет все время увеличиваться
-
2009
Смирнова, Надежда Сергеевна
К сожалению, сегодня не исследовано влияние предпосевной обработки семян подсолнечника биопрепаратами на изменения их технологических и биохимических характеристик при послеуборочном дозревании и хранении. В тоже время не исключено влияние биопрепаратов на формирование качества семян подсолнечника и получаемого при их переработке масла
-
2009
Сонин, Сергей Александрович
Обеспечить эффективную дозировку нейтрализующего реагента для партий масел высокой неоднородности возможно лишь при оперативном контроле (в непрерывном потоке) в них содержания свободных жирных кислот. Однако, до настоящего времени такой способ контроля отсутствовал
-
2009
Дубовик, Ольга Анатольевна
В последнее десятилетие большинство ведущих фирм-производителей мыла, в частности Procter and Gamble (США), Mazzoni LB (Италия), Lurgi (Германия) и др. перешли на непрерывную технологию варки мыла при давлении 3-К3,5 кгс/см и температурах 135-Н45°С. Это позволило существенно изменить технологию производства мыла и по сравнению с котловым способом
-
2008
Березовская, Олеся Михайловна
Научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность и эффективность применения водного раствора реагента, состоящего из лимонной и молочной кислот, для комплексного выведения основных групп сопутствующих триацилглицеринам веществ и ионов металлов переменной валентности из рапсового масла
-
2008
Мальцева, Вера Алексеевна
-
2008
Махмудов, Анвар Касымович
Также актуальной задачей является производство на масложировых предприятиях жировых полуфабрикатов для общественного питания, для которых применение готового жирового полуфабриката позволяет значительно расширить ассортимент эмульсионных соусов быстрого приготовления с различными функциональными свойствами и дифференцированными по пищевой и
-
2008
Клюшина, Елена Александровна
Среди ПНЖК жиров растительного происхождения линолевая и линоленовая кислоты являются незаменимыми. Они не вырабатываются, в организме человека и их отсутствие приводит к негативным последствиям для здоровья. Поэтому актуальным является получение жировой фазы эмульсионных продуктов с заданным жирнокислотным составом, отвечающим требованиям
-
2008
Волкова, Наталия Николаевна
-
2008
Каримов, Равиль Фаритович
-
2008
Самойлов, Анатолий Владимирович
Официальным подтверждением актуальности выполненного исследования является включение его тематики в аналитическую ведомственную целевую программу «Развитие научного потенциала высшей школы (2006-2008 годы)» в виде проекта фундаментальных исследований по теме «Разработка спредов функционального назначения, содержащих синбиотический комплекс» в
-
2008
Елисеева, Наталья Евгеньевна
Исследования потребительского рынка показали, что большинство опрошенных среди разных групп граждан России (пол, возраст, уровень жизни) осознает, что их здоровье и хорошее самочувствие тесно связаны с питанием. Люди хотят быть здоровыми и активными, не тратя на это много сил, времени и не прибегая к лекарствам. В результате, продукты питания XXI
-
2008
Котова, Елена Михайловна
Четвертый ежегодный семинар, посвященный вопросам рафинации и переработке масел и, жиров организованный компанией «Sued-Chemie» AG, июнь 2004, Моосбург
-
2008
Бакланов, Кирилл Вадимович
Яичные продукты кроме своей традиционной питательной функции, играют роль нутрицевтиков и были признаны организацией FAO/WHO международным образцом состава аминокислот. Яйца характеризуются высокой питательной и биологической ценностью. Питательное значение оценено на основании содержания и усвояемости белков и аминокислот, относительно т.н