-
2005
Кан, Петр Валерьевич
Район включается в программу интенсивной технологии выращивания зерновых культур. С помощью ее решено выращивать зерновые на площади 2 900,00 га, часть из которых пойдет под пивоваренный ячмень. Но, безусловно, посевы будут невелики
-
2005
Ндонхо А Боторо Эрве Орельен
Установлена способность производных хитозана с различной степенью дезацетилирования и квартенизации, а также метаболитов бактерий-антагонистов различных родов и штаммов активизировать защитные механизмы плодов авокадо при хранении
-
2005
Афанасьева, Елена Дмитриевна
Практическая реализация этих аспектов предполагает целенаправленное изменение и совершенствование процессов санитарной обработки на базе принципов МС ИСО 9000
-
2005
Борзунова, Юлия Викторовна
В развитых странах мира вопросы здорового образа жизни, включающего и здоровое питание, обеспечивает нормальный рост, способствует профилактике заболеваний, повышение работоспособности и продлению нормальной жизни людей
-
2005
Белая, Ольга Владимировна
За последние годы достигнут значительный прогресс в представлении о патофизиологии и лечении остеопороза, в том числе доказано, что пищевая профилактика остеопороза является реальной задачей (Марова, 2001). Основной причиной остеопороза является дефицит одного из макроэлементов -кальция и витамина D в организме, что в первую очередь связано с
-
2005
Гришин, Александр Сергеевич
Клемы характери зуются специфическими органолептическими свойствами и химическим составом, содержат редкие биологически активные вещества, в частности гистидинсодержащие дипептиды, что обусловливает их как объекты для получения деликатесной продукции с функциональной направленностью (Dam et al . 1994, Аюшин и др , 1997, 1999; Modem encyclopedia of
-
2005
Чернышова, Анна Николаевна
Преимущество ферментативной модификации, которая может быть реализована в рамках биотехнологических процессов, направленных на улучшение качества пищевых белков, заключается в ее специфичности и, соответственно, в отсутствии нежелательных побочных реакций. Недостаток заключается в том, что атаке того или иного фермента подвергаются лишь
-
2005
Дедегкаев, Александр Тазаретович
Кроме того, в связи с необходимостью снижения себестоимости пива все более популярными являются технологии с высоким содержанием несоложеных материалов, как зерновой природы (в России в основном это ячмень), так и жидких, например мальтозной патоки, что, несомненно, отражается на физико-химической стабильности напитков, причем не всегда в сторону
-
2005
Салихов, Азат Рамзилевич
Одним из дефицитных микроэлементов питания является йод. Йод принадлежит к числу важнейших микроэлементов, принимающих участие в механизмах жизнедеятельности человека и животных. Недостаточное поступление йода с пищей приводит к заболеваниям щитовидной железы, выраженным нарушениям метаболических функций. В целом, на Земле в регионах с
-
2005
Фищенко, Евгения Сергеевна
В связи с этим возникает вопрос о целесообразности применения искусственных красителей в производстве пищевых продуктов (Бакулина, 1999; Архипова, 2000, 2001; Поваляева, 2003
-
2005
Курбатова, Елена Ивановна
В настоящее время для приготовления ликероводочной продукции широко используют натуральные растительные экстракты, плодово-ягодные соки и морсы. Для их получения ежегодно перерабатывается более 5 тыс. тонн сырья. Определяющую роль в качестве продукции несет химический состав сырья, компоненты которого, переходя в напитки, создают вкус и аромат
-
2005
Серба, Елена Михайловна
Питательная ценность дрожжевой биомассы ограничена низкой доступностью внутриклеточных биополимеров для действия пищеварительных ферментов. Для полноценного усвоения этого субстрата необходимо разрушить клеточные стенки дрожжей и перевести все содержащиеся в них биологически ценные высокомолекулярные полимеры в растворимые легко усвояемые
-
2005
Гизатов, Альберт Якупович
Принимая во внимание известные преимущества методов биотехнологии, следует отметить, что трудность обработки жесткого мясного сырья, таких как дичь, конина и вторичные продукты переработки скота вызваны с подбором вида и состава микроорганизмов. По морфологии и способности роста молочнокислые бактерии являются самыми оптимальными, так как их можно
-
2005
Кузнецова, Ирина Михайловна
Для достижения такой кислотности ржаной хлеб вырабатывают с использованием различных видов заквасок, в которых в определенном соотношении развиваются молочнокислые бактерии и дрожжи, являющиеся активными пробиотиками - продуцентами витаминов, органических кислот и других биологически активных веществ
-
2005
Борзунова, Юлия Викторовна
В развитых странах мира вопросы здорового образа жизни, включающего и здоровое питание, обеспечивает нормальный рост, способствует профилактике заболеваний, повышение работоспособности и продлению нормальной жизни людей
-
2005
Кузнецова, Ольга Степановна
Вследствие низкого содержания селена в основных продуктах питания и в силу неадекватности питания, зачастую количество этого микроэлемента, поступающего с пищей, не удовлетворяет потребности в нем организма. Дефицит селена приводит к нарушениям в протекании многих физиологических процессов, вызывающим характерные заболевания
-
2005
Барнакова, Надежда Константиновна
Одним из современных методов предварительной технологической обработки сырья является электростимуляция. К одним из разновидностей которой относится низковольтная многоэлектродная электростимуляция (НВМЭС) парных туш. Применение НВМЭС позволяет интенсифицировать производственный процесс, улучшить вкусо - ароматические характеристики готового
-
2005
Скрябин, Владимир Игоревич
-
2005
Кузив, Елена Михайловна
На основе анализа современного рынка продуктов питания можно сделать вывод, что продукты с биологически активными добавками, в частности, безалкогольные и слабоалкогольные напитки представлены в довольно узком ассортименте, который не всегда удовлетворяет постоянно растущий потребительский спрос. Поэтому одной из актуальных проблем, возникающих в
-
2005
Барбашина, Марина Александровна
Для потребителей молока важнейшей характеристикой являются его органолептические и функциональные свойства в течение возможно большего периода времени. Увеличение сроков реализации зачастую приводит к потери их биологической ценности [112
