автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.07, диссертация на тему:Исследование физиолого-биохимических процессов при хранении плодов авокадо, обработанных биопрепаратами

На правах рукописи

Ндонхо А Боторо Эрве Орельен

ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ХРАНЕНИИ ПЛОДОВ АВОКАДО, ОБРАБОТАННЫХ БИОПРЕПАРАТАМИ

Специальность 05.18.07 - биотехнология пищевых продуктов (растительного и животного происхождения)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук

Санкт-Петербург 2005

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий».

Научный руководитель:

доктор технических наук, профессор В. С. Колодязная

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

В. И. Буренин кандидат технических наук, Н.В. Самусенко

Ведущее предприятие: ПО ЗАО «Норд-овощ», Санкт-Петербург

Защита диссертации состоится 2005 г. в /Учасов на

заседании диссертационного совета Д 212.234.02 при Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых технологий по адресу: 191002 Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9, СПбГУНиПТ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке СПбГУНиПТ.

Автореферат разослан г.

Ученый секретарь диссертационного Совета, доктор технических наук, профессор

В. С. Колодязная

¿006-у

19009

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В условиях рыночной экономики на российский рынок поставляются различные тропические и субтропические плоды, значительную долю из которых составляют плоды авокадо. Они отличаются высокой биологической ценностью, содержат незаменимые жирные кислоты, витамины С, О, А, минеральные элементы, легко усвояемые углеводы, липиды и другие микронутриенты. Однако плоды авокадо не устойчивы к инфекционным и физиологическим заболеваниям и не пригодны для длительного хранения в свежем виде.

Для снижения потерь плодов при хранении, вызванных фитопатогенами, увеличения продолжительности их хранения, отечественными и зарубежными исследователями предлагаются различные физико-химические и биологические средства защиты. Перспективным направлением в этой области исследования является применение производных полисахарида хитозана, а также продуктов жизнедеятельности бактерий-антагонистов различных родов и штаммов. Воздействие физиологически активных веществ (элиситоров) может активизировать как механизмы естественной устойчивости растительной клетки к патогенам, так и ингибировать развитие микроорганизмов.

Однако в отечественной и зарубежной научной литературе по данному направлению отсутствует информация о влиянии биопрепаратов на защитные механизмы, качество и пищевую ценность плодов авокадо при хранении.

Цель и задачи исследования. Цель работы - исследовать влияние температуры, производных хитозана и метаболитов бактерий-антагонистов на основные возбудители инфекционных заболеваний плодов авокадо и физиолого-биохимические процессы при их хранении; обосновать технологические параметры обработки биопрепаратами и хранения плодов авокадо.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- исследовать влияние температуры и производных хитозана в различных концентрациях на поражаемость плодов авокадо основными возбудителями инфекционных заболеваний при хранении;

- изучить поражаемость плодов авокадо в зависимости от типа механических повреждений;

- исследовать влияние температуры и обработки плодов биопрепаратами на физиологическое состояние плодов авокадо при хранении;

/

- изучить влияние обработки плодов на активность ферментов окисидаз: фенолоксидазы, каталазы, пероксидазы и тирозиназы;

- исследовать изменение содержания пектиновых веществ, органических кислот, аскорбиновой кислоты в плодах авокадо при хранении;

- изучить жирнокислотный состав плодов авокадо и его изменение под действием биопрепаратов;

- исследовать влияние температуры, продолжительности хранения и обработки плодов авокадо биопрепаратами на фитопатологические показатели;

- выбрать высокоэффективные биопрепараты, обосновать технологические параметры обработки и хранения плодов авокадо;

- разработать рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо биопрепаратами и продолжительности хранения;

- рассчитать экономический эффект от применения биопрепаратов для обработки плодов авокадо при хранении.

Научная новизна.

Установлена способность производных хитозана с различной степенью дезацетилирования и квартенизации, а также метаболитов бактерий-антагонистов различных родов и штаммов активизировать защитные механизмы плодов авокадо при хранении.

Выявлена зависимость изменения активности ферментов фенолоксидазы и тирозиназы, каталазы и пероксидазы, участвующих в липоксигеназной и супероксидсинтазной сигнальных системах, от продолжительности хранения плодов авокадо, обработанных различными биопрепаратами.

Получены уравнения регрессии, характеризующие изменение содержания органических кислот, пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты, а также интенсивности дыхания от продолжительности хранения плодов авокадо, обработанных биопрепаратами.

Определён жирнокислотный состав липидов авокадо и изучено влияние биопрепаратов на изменение содержания насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Показано, что в липидах авокадо преобладают пальмитиновая, пальмитолеиновая, олеиновая и линоленовая кислоты. Выявлено, что в плодах, обработанных биопрепаратом ХАН-8, увеличивается количество арахидоновой кислоты, являющейся индуктором устойчивости плодов к фитопатогенам.

Практическая ценность. По комплексу фитопатологических, физико-химических и биохимических показателей качества плодов авокадо

предложены технологические параметры их обработки биопрепаратами (Агрохит, ХАН-8 и Экстрасол-90) перед хранением.

Разработаны рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо биопрепаратами и продолжительности хранения.

Экономический эффект от применения биопрепаратов при хранении плодов авокадо составил: 12320 руб/т (Экстрасол-90), 8580 руб/т (Агрохит) и 14040 руб/т (ХАН-8).

Апробация работы.

Основные результаты исследования доложены на междунар. науч.-техн. конф. "Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке", (СПбГУНиПТ, 2001,2003 г); 7-й Пущинской конф. молодых учёных "Биология-наука XXI века" (Пущино, 2003 г); II Междунар. науч. конф. студентов и молодых учёных "Живые системы и биологическая безопасность населения" (Москва, МГУПБ, 2003 г); молод, науч.-техн. конф. (СПГбУНиПТ, 2002-2005 г); П Междунар. науч. конф. студентов и молодых учёных "Живые системы и биологическая безопасность населения" (Москва, МГУПБ, 2005 г); науч. конф. проф.-преп. сост. науч. работа, и аспир. (СПГбУНиПТ, 2004-2005 г);

Публикации. Основной материал диссертационной работы опубликован в 5 статьях.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов, списка литературы и приложений.

Основная часть работы изложена на 142 стр. машинописного текста, включает 20 табл. и 48 рис. Библиографический список использованной литературы состоит из 484 наименований, из них 249 - зарубежных авторов.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

В обзоре литературы рассмотрены различные методы хранения , растительной продукции, способы повышения устойчивости плодов авокадо при хранении. Представлен обзор исследований взаимодействия растений и патогенных микроорганизмов. Рассмотрены процессы, происходящие в плодах i при созревании и хранении. Обоснована цель и задачи исследований.

Объекты и методы исследования, постановка экперимента.

Объектом исследования действия биологических средств защиты и индукторов иммунитета выбраны плоды авокадо сорта Fuerte. Плоды, выращенные в ЮАР (урожай 2002-2004 гг), были доставлены морским рефрижираторным транспортом в течение 10-12 сут при t = (5 - 6) °С в порт Санкт-Петербуга. Плоды приобретали в фирме «Фруктовый терминал JFS» в технической стадии зрелости.

В качестве биопрепаратов были выбраны: «Агрохит» на основе хитозана, разработанный в центре биоинженерия при РАН, «ХАН-8» на основе хитозана со степенью дезацетилирования (сс!) равной 0,68; «ЧАО-ХАН 31» и «ЧАО-ХАН 29» на основе четвертичного аммонийного основания (ЧАО) хитозана со степенью квартенизации (ск) 0,34 и 0,87 соответственно, разработанные в институте высокомолекулярных соединений при РАН, «Экстрасол-90» на основе ризосферных, азотфиксируюгцих бактерий-антагонистов и их метаболитов, разработанный во ВНИИ сельскохозяйственной микробиологии.

Схема проведения экспериментов приведена на рис. 1

Рис. 1. Схема проведения исследований.

Эффективность действия хитинпроизводных биопрепаратов на основные фитопатогены плодов авокадо - грибы родов Colletotrichum, Botryodiplodia,

Rhizopus - определяли по длительности лаг-фазы и индексу поражения. С этой целью плоды авокадо с различными механическими повреждениями обработали биопрепаратами в концентрациях 0,5 - 1,5 %, затем инфицировали суспензией грибов, выдерживали при t = (4±1) °С и (18±2) °С.

Для исследования влияния биопрепаратов на физиолого-биохимические процессы и сохраняемость плодов авокадо их обрабатывали биопрепаратами: ХАН-8, Агрохит и Экстрасол-90 методом опрыскивания. Плоды авокадо хранили при температуре ( 18±2) °С 15 сут, и при (4± 1 ) °С - 45 сут.

С целью выявления влияния биопрепаратов на физиолого-биохимические процессы и сохраняемость плодов авокадо периодически определяли интенсивность дыхания плодов тетраметрическим методом, модифицированным автором диссертации, содержание органических кислот - пирометрическим методом, пектиновых веществ - карбозольным методом, аскорбиновой кислоты по ГОСТу 24556-89. Жирнокислотный состав анализировали методом газожидкостной хроматографии по ГОСТу 51486-99 и ГОСТу 51483-99; активность ферментов оксидаз: каталазы - титрометрическим методом А. Н. Баха и А. И. Опарина, пероксидазы - фотоколориметрическим методом, фенолоксидазы - микрометодом Михлина Д. М., Броневицкой 3. С., тирозиназы - броматометрическим методом. Фитопатологический и товароведный анализы плодов авокадо при хранении определяли по соответствующим стандартам.

Экспериментальные исследования проводили в трёх-, пятикратной повторности. Статистическую обработку данных осуществляли с применением стандартных математических методов в программе Microsoft Excel и С#.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты фитопатологических анализов плодов авокадо показали, что из исследуемых производных хитозана: ЧАО-ХАН 31, ЧАО-ХАН 29, ХАН-8, последний наиболее эффективен. Установлено, что обработка плодов этим биопрепаратом в 2 - 4 раза увеличивает лаг-фазу развития основных возбудителей инфекционных заболеваний и снижает индекс поражения плодов при хранении.

Исследование влияния биопрепаратов на физиолого-биохимические процессы при хранении плодов авокадо

Активность ферментов и интенсивность дыхания. Процессы биологического окисления занимают центральное место в обмене веществ растительной клетки, оказывая существенное влияние на её регуляторные механизмы, определяющие биохимическую адаптацию растительного

организма к инфекции. Важнейщая роль в этих процессах принадлежит оксидазам.

Некоторые отечественные и зарубежные исследователи отмечают возможность активации или ингибирования одних сигнальных систем с помощью промежуточных продуктов других систем. Перекись водорода является вторичным посредником в супероксидсинтазной сигнальной системе, где происходит активация НАДФН-оксидазы и этим оказывают главным образом активирующее действие на функционирование других сигнальных систем (рис. 2).

Рис. 2. Биохимические реакции, индуцируемые перекисью водорода в растениях [Тютерев С. Л., 2002].

Так как каталаза участвует в расщеплении перекиси водорода, а пероксидаза - органических перекисей, то по активности этих ферментов можно судить о накоплении этих соединений в растительной клетке.

Установлено влияние биопрепаратов на активность каталазы (рис. 3), пероксидазы, фенолоксидазы (рис. 4) и тирозиназы в плодах авокадо.

Активность каталазы снижается только при обработке плодов биопрепаратом ХАН-8, а активность пероксидазы и фенолоксидазы плодов авокадо уменьшается при обработке всеми исследуемыми биопрепаратами. Снижение активности фенолоксидазы в опытных образцах по сравнению с контролем в процессе хранения связано с повышением активности тирозиназы в этот период и, вероятно, с активизацией липоксигеназной сигнальной системы. Повышение активности ферментов каталазы в плодах, обработанных биопрепаратами Агрохит и Экстрасол-90, приводит к активизации супероксидсинтазной сигнальной системы.

3!

Л

Контроль ХАН-8 Агрохит Экстрасол-90

45 т, сут

Рис. 3. Изменение активности фермента каталазы (Ак) в процессе хранения плодов авокадо при I = (4 ± 1) °С

Рис. 4. Изменение активности фермента фенолоксидазы (Аф) в процессе хранения плодов авокадо при I = (4 ± 1) °С

Получены уравнения регрессии, характеризующие зависимость изменения активности ферментов каталазы (Ак) и фенолоксидазы (Аф) плодов авокадо от продолжительности хранения при I = (4 ± 1) °С (т): Контроль Ак = 0,02-т2 + 0,39т + 2,87 Я2 = 0,90 0<т < 20

—'*— Ак = -0,063т2 + 2,34т-22,60 Я2 = 0,97 20^т <45

ХАН-8 Аф = 0,03т3 0,38-т2 +0,94т-12,11 Я2 = 0,98 0<т<20

—"— Аф = 0,057т3 -2,78т2 + 60,07т -470 Я2 = 0,92 205т ¿45

Получены зависимости изменения интенсивности дыхания плодов авокадо, обработанных различными биопрепаратами, от продолжительности хранения (рис. 5). Показано, что обработка плодов биопрепаратом ХАН-8 значительно снижает интенсивность дыхания, а биопрепаратами Экстрасол-90 и Агрохит сразу после обработки повышает, а при дальнейшем хранении снижает её, что связано с изменением активности окислительно-восстановительных ферментов.

О 5 10 15 20 25 30 35 40 45 т

Рис. 5. Интенсивность дыхания (I) плодов авокадо, обработанных биопрепаратами, при хранении I = (4 ± 1) °С.

Приведены уравнения, характеризующие зависимость интенсивности дыхания (I) плодов авокадо, обработанных биопрепаратом ХАН-8, от продолжительности хранения при I = (4 ± 1) °С:

Контроль I = 0,06-х2 + 0,05-х + 78,84 Я2 = 0,99 0<х<15

—"— I = 0,005т3 -0,50-х2 + 16,41-х -61,92 Я2 = 0,96 15<х<45

ХАН-8 1 = -0,11-х2- 1,49-х + 79,60 Я2 = 0,98 02x515

—"— 3 = 34,49-Ьп(х) - 70,20 Я2 = 0,98 15^x2 45

Биохимические изменения в плодах авокадо при хранении

В физиолого-биохимических процессах плодов при созревании и хранении определяющая роль принадлежит ферментативному превращению пектиновых веществ и прежде всего протопектина и пектина. Исследования показали, что при хранении плодов авокадо, обработанных биопрепаратами, замедляется гидролиз протопектина и пектина (рис. 6, 7), вследствие ингибирования активности пектолитических ферментов производными хитозана и продуктами метаболизма бактерий-антагонистов.

0,18

т,суг □ 0 И 8 В 20

34 ■ 45

Промежуточная фракция I Протопектин Пектин

Рис. 6. Изменение содержания пектиновых веществ в плодах авокадо, обработанных биопрепаратами, при хранении I = (4 ± 1) °С

Рассчитаны константы скорости гидролиза протопектина (Кпр) и пектина (Кп). Так на 20 сут хранения плодов при I = (4 ± 1) °С Кпр = 0,67 - контроль, 0,083 - ХАН-8, 0,22 - Экстрасол-90 и 0,38 - Агрохит; минимальные изменения пектиновых веществ характерны для плодов авокадо, обработанных хитинпроизводными биопрепаратами.

Показано, что в начале процесса созревания в плодах авокадо низкое содержание пектиновых веществ промежуточной фракции, но по мере хранения, количество их увеличивается в 1,8 - 2,6 раза в зависимости от биопрепарата.

Получены уравнения регрессии, характеризующие изменение содержания протопектина (Спр) и пектина (Сп) в плодах авокадо от продолжительности хранения при г = (4 ± 1) °С:

Контроль Спр = 0,153*е "0 0434 т Протопектин ХАН-8 Спр = 0,001ч+ 0,152

Спр = 0,007т + 0,033

Пектин

ХАН-8

_ы_

Контроль ХАН-8

Я2

Сп = 0,069-е Сп = 0,646-е •°'073 1 Сп = 0,074-е 0|>п-1 Сп = 0,009т-0,030

Г

= 0,95 = 0,98 = 0,98 = 0,91

Я2 = 0,93

05т 5 45 05 т 5 20 20<т 5 45 0<т520 205т 5 45

Я2 = 0,96 0<т520 Я2 = 0,98 205x545

Рис. 7. Изменение содержания пектиновых веществ в плодах авокадо (контроль) при хранении I = (4 ± 1) °С

Аскорбиновая кислота. В плодах авокадо содержание аскорбиновой кислоты (АК) составляло (13 ±2)мг/ 100 г. Установлено, что хитинпроизводные биопрепараты усиливают синтез аскорбиновой кислоты в начале созревания. При хранении плодов в течение 20 сут количество аскорбиновой кислоты увеличивается во всех образцах и достигает максимума в плодах, обработанных биопрепаратом ХАН-8, (27 мг / 100 г). При дальнейшем хранении плодов количество АК уменьшается во всех образцах. Однако у образцов, обработанных биопрепаратами, этот процесс проходит медленнее. Следует полагать, что исследуемые биопрепараты ингибируют активность аскорбатоксидазы.

Плоды авокадо отличаются низким содержанием органических кислот (Сок = (0,17 ± 0,03) %). Установлено, что обработка плодов биопрепаратами Агрохит, ХАН-8 замедляет процесс окислительного декарбоксилирования органических кислот, а продукты метаболизма бактерий-антагонистов, входящих в состав препарата Экстрасол-90, не оказывают влияния на данный процесс.

Жирные кислоты. Установлен жирнокислотный состав липидов плодов авокадо и его изменение в зависимости от типа биопрепаратов и продолжительности хранения (рис.8, табл.1). В липидах авокадо преобладают пальмитиновая (16:0), пальмитолеиновая (16:1), олеиновая (18:1), линолевая (18:2) кислоты. Показано, что к концу хранения (45 сут) плодов авокадо количество олеиновой кислоты в контрольных и в обработанных образцах снижается, а линолевой и линоленовой - увеличивается. Однако содержание арахидоновой кислоты в плодах, обработанных биопрепаратом ХАН-8, в

процессе хранения увеличивается. В последнем случае такое изменение можно объяснить различной скоростью гидролиза триацилглицеринов и окисления этой полиненасыщенной жирной кислоты.

230 mV

ckl

w

184 mV

. isa

u

1 24W

CK2

L

Lin

5 10 15 20 ~~3 10 15 '

Рис. 8. Хроматограмма жирных кислот плодов авокадо, обработанных биопрепаратом ХАН-8, (1 - х = 0 сут; 2 - т = 45 сут)

Известно, что арахидоновая кислота (АК) является активным началом липогликопротеинового комплекса, который индуцирует устойчивость к болезням и поранению растительной ткани. По данным Robert В. Gennis АК служит предшественником биологически активных эйкозаноидов, которые участвуют в индуцировании системной устойчивости растений. Окисление АК с помощью липоксигеназы приводит к образованию лейкотриенов, а также ряда активных гидроперокси-гидрооксипроизводных.

Таблица 1. Жирнокислотный состав плодов авокадо при хранении t = (4 ± 1) °С.

Биопрепарат т, сут

Содержание насыщенных и ненасыщенных жирных _кислот, %_

Мирис- Пальметт- Пальми- Стеари- Олей- Лино- Лино-тиновая олеиновая тиновая новая новая левая леновая доновая

0 0,1 22,0 9,1 0,5 55,4 11,6 1,1 0,2

Контроль 10 0,4 24,5 11,4 13 53,2 8,0 0,5 0,7

45 0,1 20,4 12,7 0,6 48,9 15,5 1,5 ОД

0 0,1 22,0 9,1 0,5 55,4 11,6 1,1 ОД

ХАН-8 10 од 22,0 14,0 0,6 45,6 15,8 1,6 0,3

45 0,2 22,1 9,6 0,6 49,1 16,6 1,5 1,3

0 0,1 22,0 9,1 0,5 55,4 11,6 1,1 0,2

Агрохит 10 0,2 21,8 12,3 0,6 45,6 17,3 1,9 0,3

45 0,2 17,3 9,1 0,8 49,7 20,4 2,4 0,1

0 0,1 22,0 9,1 0,5 55,4 11,6 1,1 0,2

Экстрясол-90 10 0,5 21,7 9,5 1,4 50,0 14,7 1,8 0,4

45 0,2 21,8 13,2 0,6 48,5 14,3 13 Сл.

На основании экспериментальных исследований обоснован выбор биопрепаратов, проведены испытания по холодильному хранению опытных партий плодов авокадо и определены фитопатологические и товароведные показатели сохраняемости (табл.2).

Таблица 2. Фитопатологические и товароведные показатели сохраняемости плодов авокадо сорта Фуэрте.

Обработка 1, "С х, сут Количество плодов, % Инфекционные Экономический

бнопре- _заболевания эффект, руб/т

паратами Здоро- Пораженных Ан- Смеша-

вмх болезнями трак- иные (стан- части- Полно- воз инфек-дарт) чно стью пни

(нестан- (абсол. дарт) отход)

_ + +

+ 14040

+ 8580

+

+ 12320

На основании результатов проведённых исследований разработаны рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо биопрепаратами Агрохит, Экстрасол-90, ХАН-8, повышающими устойчивость плодов к инфекционным заболеваниям при холодильном хранении. По комплексу физиолого-биохимических, микробиологических и товароведных показателей наиболее эффективна обработка плодов авокадо биопрепаратом ХАН-8.

Экономический эффект от применения биопрепаратов при хранении плодов авокадо составил от 8580 (Агрохит) до 14040 руб/т (ХАН-8).

18±2

Контроль

4±1 18±2

ХАН-8

4±1 18±2

Агрохит

4±1 18±2

Экстрасол-90

4±1

10 5 68 27 +

15 0 47 53 +

30 70 20 10 +

45 62 26 12 +

10 80 12 8 +

15 69 17 14 +

30 92 7 1 -

45 86 10 4 -

10 68 12 20 +

15 59 5 26 +

30 82 14 4 -

45 74 19 7 -

10 71 И 18 +

15 65 10 25 +

30 89 8 3 -

45 81 13 6 +

выводы

1. Установлено, что обработка плодов авокадо биопрепаратами Агрохит, ХАН-8, и Экстрасол-90 замедляет физиолого-биохимические процессы и повышает устойчивость плодов к инфекционным заболеваниям при хранении.

2. Показано, что при обработке плодов авокадо хитинпроизводными биопрепаратами в 1,6 - 4,0 раза увеличивается лаг-фаза развития основных возбудителей инфекционных заболеваний - грибов родов Colletotrichum, Botryodiplodia, Rhizopus, снижается индекс поражения в зависимости от типа биопрепарата, его концентрации и температуры.

3. Выявлено, что обработка плодов авокадо биопрепаратами снижает микробиальную порчу в процессе хранения при t = (4 + 1) °С в 1,3-2,3 раза в зависимости от типа биопрепарата.

4. Получены уравнения регрессии, характеризующие изменение содержания аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ, органических кислот и активности ферментов каталазы, пероксидазы, фенолоксидазы и тирозиназы, а также интенсивности дыхания плодов авокадо, обработанных различными биопрепаратами, от продолжительности холодильного хранения.

5. Показано, что обработка плодов авокадо биопрепаратами замедляет гидролиз протопектина и пектина, увеличивает продолжительность их созревания и хранения. Минимальная константа скорости гидролиза пектиновых веществ характерна для плодов, обработанных биопрепаратом ХАН-8

6. Определён жирнокислотный состав липидов плодов авокадо сорта Фуэрте. Показано, что в них преобладают пальмитиновая, пальмитолеиновая, олеиновая и линоленовая кислоты. Выявлено, что обработка плодов биопрепаратом ХАН-8, замедляет окисление арахидоновой кислоты, являющейся индуктором устойчивости плодов к фитопатогенам.

7. Установлено, что при обработке плодов авокадо биопрепаратами ХАН-8 продолжительность хранения при txp = (4 ± 1) °С увеличивается в 2 раза, а Экстрасол-90 и Агрохит - в 1,5 раза по сравнению с контролем.

8. По комплексу фитопатологических и биохимических показателей для обработки плодов авокадо из высокомолекулярных хитинпроизводных биопрепаратов рекомендуется - ХАН-8 (степень дезацетилирования cd = 0,68).

9. Разработаны рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо сорта Фуэрте биопрепаратами Агрохит, ХАН-8 и Экстрасол-90 и продолжительности хранения.

10. Экономический эффект от применения биопрепаратов для обработки плодов авокадо при хранении составил: 12320 руб/т (Экстрасол-90), 8580 руб/т

(Агрохит) и 14040 руб/т (ХАН-8). 2006-4

По теме диссертации опубликованы следующие работы: X9009

\. Орлов Ю. Ф., Ндонхо А Боторо Э. О. Повышение к определения интенсивности дыхания плодов и овощей титрометрйческим методом // Совершенствование процессов и аппаратурного оформления пищевой технологии и холодильной техники: Межвуз. сб. науч. тр. - СПб.: СПбГУНиПТ, 1999.-С. 5.

2. Ндонхо А Боторо Э. О. Влияние хитозана на сохраняемость плодов авокадо (Persea Americano) // Петербургские традиции хлебопечения, пивоварения, холодильного хранения и консервирования: Сб. науч. тр. молодых учёных- СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. - С. 133-134.

3. Ндонхо А Боторо Э. О. Факторы, влияющие на сохраняемость плодов авокадо (Persea Americano). Биология - наука XXI века: Материалы 7-й Путинской школы-конференции молодых учёных. - Пущино, 2003.

4. Ндонхо А Боторо Э. О. Биотехнология - решение наших проблем? // Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке: Сб. науч. тр. молодых учёных - СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. - С. 472-474.

5. Ndonho a Botoro Н. О. Biochemical Basis of Induction in Avocado Fruit Disease Resistance // Essays int. scientific-practical creative youth - SPB.: SPBSUL&FT, 2005.

Подписано к печати ¡7.10.!)?• Формат 60x80 1/16 Бумага писчая Печать офсетная. Печ. л. )Д . Тираж 10 экз. Заказ № ¿44

СПбГУНиПТ 191002, Санкт-Петербург, ул Ломоносова, 9 ИПЦ СПбГУНиПТ 191002, Саню -Петербург, ул Ломоносова, 9

Введение.

1. Состояние проблемы по применению биопрепаратов и иммунокор-ректоров для повышения устойчивости плодов авокадо при дозаривании и холодильном хранении.

1.1. Агрохимическая характеристика плодов авокадо.

1.2. Инфекционные и физиологические заболевания плодов авокадо.

1.3. Факторы, повышающие устойчивость плодов авокадо при хранении

1.4. Защитные механизмы растительной клетки от фитопатогенов.

1.5. Биохимические и физико-химические процессы в плодах авокадо при созревании и хранении.

1.6. Технологические аспекты транспортировки и хранения плодов авокадо

1.7. Цель и задачи исследования.

2. Объекты и методы исследования. Постановка эксперимента.

2.1. Объекты исследования.

2.2. Методы микробиологических и физиолого-биохимических исследований

2.3. Постановка эксперимента.

3. Исследование влияния температуры и биопрепаратов на основные возбудители инфекционных заболеваний плодов авокадо при хранении

3.1. Физико-химические свойства растворов на основе хитозана.

3.2. Влияние температуры и хитинпроизводных биопрепаратов на основные возбудители инфекционных заболеваний плодов авокадо.

4. Исследование влияния биопрепаратов на физиолого-биохимические процессы в плодах авокадо при хранении.

4.1. Активность ферментов оксидаз.

4.2. Интенсивность дыхания.

4.3. Пектиновые вещества.

4.4. Органические кислоты.

4.5. Аскорбиновая кислота.

4.6. Жирнокислотный состав триацилглицеринов.

5. Эффективность хранения плодов авокадо, обработанных биопрепаратами

5.1.Фитопатологические и товароведные показатели сохраняемости плодов авокадо.

5.2. Экономическая эффективность.

Выводы.

Актуальность темы

В условиях рыночной экономики на российский рынок поставляются различные тропические и субтропические плоды, значительную долю из которых составляют плоды авокадо. Они отличаются высокой биологической ценностью, содержат незаменимые жирные кислоты, витамины С, Д, минеральные элементы, легко усвояемые углеводы и липиды, но не устойчивы к инфекционным и физиологическим заболеваниям, и не пригодны для длительного хранения.

Для снижения потерь плодов при хранении, вызванных фитопатогенами, увеличения продолжительности их хранения отечественными и зарубежными исследователями предлагаются различные физико-химические и биологические средства защиты. Перспективным направлением исследований является применение производных полисахарида хитозана, а также продуктов жизнедеятельности бактерий-антагонистов различных родов и штаммов. Воздействие физиологически активных веществ (элиситоров) может активизировать как механизмы естественной устойчивости растительной клетки к патогенам, так и ингибировать развитие микроорганизмов.

Однако, в отечественной и зарубежной научной литературе по данному направлению отсутствует информация по влиянию биопрепаратов на защитные механизмы и биологическую ценность плодов авокадо при холодильном хранении.

Цель и задачи исследования

Цель работы - исследовать влияние температуры, производных хитозана и метаболитов бактерий-антагонистов на качество и основные возбудители инфекционных заболеваний плодов авокадо при хранении; обосновать технологические параметры обработки и хранения плодов авокадо.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- исследовать влияние температуры и производных хитозана в различных концентрациях на поражаемость плодов авокадо основными возбудителями инфекционных заболеваний при хранении;

- изучить поражаемость плодов авокадо в зависимости от типа механических повреждений;

- исследовать влияние температуры и биопрепаратов на физиологическое состояние плодов авокадо при хранении;

- изучить влияние обработки плодов авокадо биопрепаратами на активность окислительно-восстановительных ферментов;

- исследовать изменение содержания моно- и дисахаридов, пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты, органических кислот в плодах авокадо при хранении;

- определить жирнокислотный состав плодов и изучить изменение содержания основных жирных кислот при хранении авокадо;

- изучить влияние температуры, продолжительности хранения и обработки биопрепаратами плодов авокадо на фитопатологические показатели их сохраняемости;

- выбрать высокоэффеетивные биопрепараты, обосновать их технологические параметры хранения и обработки ими плодов по комплексу фитопатологических, физико-химических и биохимических показателей качества и сохраняемости;

- разработать рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо биопрепаратами и продолжительности хранения;

- рассчитать экономический эффект, полученный за счёт снижения потерь при хранении плодов авокадо, обработанных биопрепаратами;

Научная новизна

Установлена способность производных хитозана с различной степенью дезацетилирования и квартенизации, а также метаболитов бактерий-антагонистов различных родов и штаммов активизировать защитные механизмы плодов авокадо при хранении.

Выявлена зависимость изменения активности ферментов фенолоксидазы и тирозиназы, каталазы и пероксидазы, участвующих в липоксигеназной и супероксидсинтазной сигнальных системах, от продолжительности хранения плодов авокадо, обработанных различными биопрепаратами.

Получены уравнения регрессии, характеризующие изменение содержания органических кислот, пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты, а также интенсивности дыхания от продолжительности хранения плодов авокадо, обработанных биопрепаратами.

Определён жирнокислотный состав липидов авокадо и изучено влияние биопрепаратов на изменение содержания насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Показано, что в липидах авокадо преобладают пальмитиновая, пальмитолеиновая, олеиновая и линоленовая кислоты. Выявлено, что в плодах, обработанных биопрепаратом ХАН-8, увеличивается количество арахидоновой кислоты, являющейся индуктором устойчивости плодов к фитопатогенам. Практическая ценность

По комплексу фитопатологических, физико-химических и биохимических показателей качества плодов авокадо предложены технологические параметры их обработки биопрепаратами Агрохит, ХАН-8 и Экстрасол-90 перед закладкой на хранение.

Разработаны рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо биопрепаратами и продолжительности хранения.

Экономический эффект от применения биопрепарата Экстрасол-90 для обработки плодов составил 12320 руб/т. При обработке плодов авокадо препаратом Агрохит - 8580, а при обработке препаратом ХАН-8 - 14040 руб/т.

Апробация работы

Основные результаты исследования доложены на международной научно-технической конференции "Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке", посвященной 70-летию СПбГУНиПТ (СПбГУНиПТ, 2001 г); на II международной научно-практической конференции "Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке " (СПбГУНиПТ, 2003 г); 7-й Пущннской конференции молодых учёных "Биология-наука XXI века" (Пущино, 2003 г); II международной научной конференции студентов и молодых учёных "Живые системы и биологическая безопасность населения" (Москва, МГУПБ, 2003 г); молодёжной научно-технической конференции (СПбГУНиПТ, 2002-2005 г); II международной научной конференции студентов и молодых учёных "Живые системы и биологическая безопасность населения" (Москва, МГУПБ, 2005 г); научных конференциях профессорско-преподавательского состава научных работников и аспирантов (СПбГУНиПТ, 2004-2005 г);

Публикации. Основной материал диссертационной работы опубликован в 5 статьях.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов, списка литературы и приложений.

Выводы

1. Установлено, что обработка плодов авокадо биопрепаратами Агрохит, ХАН-8, и Экстрасол-90 замедляет физиолого-биохимические процессы и повышает устойчивость плодов к инфекционным заболеваниям при хранении.

2. Показано, что при обработке плодов авокадо хитинпроизводными биопрепаратами в 1,6 - 4,0 раза увеличивается лаг-фаза развития основных возбудителей инфекционных заболеваний - грибов родов Colletotrichum, Botryodiplodia, Rhizopus, снижается индекс поражения в зависимости от типа биопрепарата, его концентрации и температуры.

3. Выявлено, что обработка плодов авокадо биопрепаратами снижает микробиальную порчу в процессе хранения при t = (4 ± 1) °С в 1,3 - 2,3 раза в зависимости от типа биопрепарата.

4. Получены уравнения регрессии, характеризующие изменение содержания аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ, органических кислот и активности ферментов каталазы, пероксидазы, фенолоксидазы и тирозиназы, а также интенсивности дыхания плодов авокадо, обработанных различными биопрепаратами, от продолжительности холодильного хранения.

5. Показано, что обработка плодов авокадо биопрепаратами замедляет гидролиз протопектина и пектина, увеличивает продолжительность их созревания и хранения. Минимальная константа скорости гидролиза пектиновых веществ характерна для плодов, обработанных биопрепаратом ХАН-8

6. Определён жирнокислотный состав липидов плодов авокадо сорта Фуэрте. Показано, что в них преобладают пальмитиновая, пальмитолеиновая, олеиновая и линоленовая кислоты. Выявлено, что обработка плодов биопрепаратом ХАН-8, замедляет окисление арахидоновой кислоты, являющейся индуктором устойчивости плодов к фитопатогенам.

7. Установлено, что при обработке плодов авокадо биопрепаратами ХАН-8 продолжительность хранения при 1ф = (4 ± 1) °С увеличивается в 2 раза, а Экстрасол-90 и Агрохит- в 1,5 раза по сравнению с контролем.

8. По комплексу фитопатологических и биохимических показателей для обработки плодов авокадо из высокомолекулярных хитинпроизводных биопрепаратов рекомендуется - ХАН-8 (степень дезацетилирования сс! = 0,68).

9. Разработаны рекомендации по технологическим режимам обработки плодов авокадо сорта Фуэрте биопрепаратами Агрохит, ХАН-8 и Экстрасол-90 и продолжительности хранения.

10. Экономический эффект от применения биопрепаратов для обработки плодов авокадо при хранении составил: 12320 руб/т (Экстрасол-90), 8580 руб/т (Агрохит) и 14040 руб/т (ХАН-8).

1. Авдонин П. В., Ткачук В. А. Рецепторы и внутриклеточный кальций М.: Наука, 1994.

2. Адамовская В. Г, Клячковская Е. А, Молодченкова О. О, Вовчук С. В. Изменение протеиназы-ингибиторной системы озимой пшеницы под действием салициловой кислотой и Fusarium. // Физиология растений, 2000, т 47, №2. С. 210-215.

3. Актуальные вопросы биотехнологии. Уфа: 1990. - 101 с.

4. Алесенко А. И. Функциональная роль сфингозина и индукции пролиферации и гибели клеток // Биохимия, 1998, т 63. — С. 75 — 82.

5. Андреев JI. Н, Талиева М. Н. Физиологически активные вещества во взаимоотношениях растения хозяина и патогенного гриба./ Физиология растений, 1996, т 43, № 5. - С. 661 - 666.

6. Андреева В. А. Фермент пероксидаза: участие в защитном механизме растений. М: Наука, 1988. 127 с.

7. Андреева JI. В., Иванова JI. И., Титова М. В., Петрова В. С. Биохимические механизмы апоптоза. В кн.: Программированная клеточная гибель. СПб.: Наука, 1996. С. 51-71.

8. Арбузов В. А. Сравнительное исследование некоторых механизмов регуляции метаболизма информационной РНК у прокариот и эукариот. Автореферат докт. дис. М. 1980. 35 с.

9. Безутлов В. В., Бобров М. Ю., Арчаков А. В. Биоактивные амиды жирных кислот//Биохимия, 1998, т 03. — С. 21 — 37.

10. Бейпи Дж. А. Фитоалексины. Киев: Наук. Думка, 1982. 320 с.

11. Беляков В. П. и Др. Способ хранения продуктов растениеводства. 1983.

12. Березой Т. Т., Коровкин Б. Ф., Биологическая химия: Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Медицина, 1998.

13. Билич Г. JI., Катинас Г. С., Назарова JI. В. Цитология. СПб.: Деан, 1999. -112с.

14. Биологизация и адаптивная интенсификация земледелия в в Центральном Черноземье./ под ред. Шевченко В. Б, Федотовой К. А Воронеж, 2000. -305 с.

15. Биологические и биорациональные средства защиты растений. Краткий справочник. / под. ред. Кобзаря В. Ф. Краснодар, 1995. 42 с.

16. Биопрепараты против гнилей при хранении. / Картофель и овощи, 1994, № 4. С. 30.

17. Биопрепараты. Перечень разрешённых к применению и новых перспективных биопрепаратов для защиты растений. Санкт-Петербург, 2001. 31 с.

18. Биохимия иммунитета, покоя, старения растений. М: Наука, 1984. -311с.

19. Блэкбэрн Е. X. Теломера и теломераэа: нуклеопротеидные комплексы, участвующие в гомеостатичеекой системе поддержания постоянной длины теломер//Биохимия, 1997, т 62. С. 1400- 1406.

20. Бондаренко Н. В. Биологическая защита растений. М: Агропромиздат, 1986. -117 с.

21. Боровая В. П. НПО "Биота": Опыт производства и применения микробиологических препаратов. // Защита и карантин растений, 2001, № 8. -С. 15-16.

22. Воронин А. М, Кочетков В. В. Биологические препараты на основе псевдомонад. // АГРО XXI, 2000, №3. С. 2 - 4.

23. Бохински Р. Современные воззрения в биохимии: Пер, с англ.- М.: Мир, 1987.

24. Бочкарёв С. В. Применение препаратов серии "Нарцисс" в защищённом грунте. // ГАВРИШ, 1999, № 5. С. 10 - 12.

25. Браунштейн А.Е. На стыке химии и биологии М.: Наука, 1987. -239 с.

26. Брюне Б., Сандау К., фон кнетен А. Апоптотическая гибель клеток и оксид азота: механизмы активации и антагонистические сигнальные пути // Биохимия, 1998, т 63. С. 966 975.

27. Будынков Н. И, Никифорова Е. Ф, Юваров В. Н. Серая гниль томатов защищенного грунта и меры борьбы с нею. // Гавриш, 2000, №1. С. 13 - 14.

28. Буров В. Н, Долженко В. И, Сухорученко Г. И, Тютерев С. JI. Состояние, проблемы и перспективы химического метода защиты растений на пороге XXI века. // Вестник защиты растений, 1999, № 1. С. 89 - 105.

29. Быкова Г. А. Биологическое обоснование защиты томата от бактериозов в защищённом грунте северо-западной зоны Рос. Фед. Автореферат на соискание уч. ст. к.б.н. // Всерос. НИИ защиты растений. Санкт-Петербург, 1992. 18 с.

30. Бэртон У. Г. Физиология созревания и хранения продовольственных культур. // Пер. с англ. И. М. Спичкина; под ред. Н. В. Обручевой М.: Агропромиздат, 1985. - 359 с.

31. Валуева Т. А, Мосолов В. В. Белки-ингибиторы протеолитических ферментов у растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 1995, т 31, №6. -С. 630-635.

32. Вазири X. Критическое укорочение теломер. //Биохимия, 1997, 62. С. 1528 1527.

33. Ванин А. Ф. Оксид азота в биологии: история, состояние и перспективы исследований // Биохимия, 1998, т 63. С. 867 - 869.

34. Васюкова Н. И, Герасимова Н. Г, Озерецковская О. Л. Роль салициловой кислоты в болезнеустойчивости растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 1999, т 35, № 5. С. 557 - 564.

35. Васюкова Н. И, Герасимова Н. Т, Чаленко Г. И, Озерецковская О. Л. Индукция салициловой кислотой локальной и системной фитофтороустойчивости клубней картофеля. // Доклады РАН, 1996, т 347, № 3. С. 418-420.

36. Введение в биомембранологию. // Под ред. А. А. Болдырева.-М.: Изд во МГУ, 1990.

37. Владимиров Ю.А., Ращупкин Д.И., Потапенко А.Я., Деев А.И. БиофизикаМ.: Медицина, 1983.

38. Войняк В. И. Биологически активные вещества в защите растений. Кишинёв: МолдНИИТЭИ, 1991. 51 с.

39. Выгонокий М. И., Узунов И. С. Болезни и вредители плодов субтропических и тропических культур. Пособие для экспертов. М.: 1982, — 81 с.

40. Гистология, цитология и эмбриология. Под редакцией Афанасьева ГО. И., Юрнной Н. А. М.: Медицина, 1999, 744 с.

41. Глинка Е. М, Проценко М. А. Функции белкового ингибитора полигалактуроназы в растении. // Прикладная биохимия и микробиология, 1999, т 35, №1. С. 3-9.

42. Голышин Н. М. Новые средства защиты растений от болезней. // Защита растений, 1992, № 8. С. 50 - 54.

43. Горский А. К. Ф., Майер Б. Универсальная и комплексная энзимологии синтазы оксида азота // Биохимия, 1998, С. 870 880.

44. Гречкин А. Н, Тарчевский И. А. Липоксигеназная сигнальная система. // Физиология растений, 1999,т46,№ 1. С. 132- 142.

45. Дементьева М. И, Выгонский М. И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении. М: Агропромиздат, 1988. 156 с.

46. Джалилов Ф. С, Корсак И. В, Перебитюк Л. Н. Ризоплан против бактериозов капусты. // Защита растений, 1994, № 9. С. 23.

47. Ди Марцо В. 2-Арахидоноил глицерин как «эндоканнабиноид»: важность метаболита, ранее не получившего признания // Биохимия, 1998, т 63, С. 16 -26.

48. Докудовская С. С. и др. Теломераза — необычный РНК-содержащий фермент//Биохимия, 1997,т62, С. 1411 - 1422.

49. Донцов В. И., Крутько В. Н., Подколзин А. А. Старение: механизмы и пути преодоления. М.: Национальный геронтологический центр, 1997, 240 с.

50. Дополнения и изменения №1 к "Государственному каталогу пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению на территории РФ. 2001 год." // Защита и карантин растений, 2002, №2. 55 с.

51. Дункан Э. JI., Реддел Р. Р. Генетические изменения, связанные с иммортализацией // Биохимия, 1997, 62. С. 1467 1490.

52. Дурманов Д. Н. Тропические плодовые кулыуры. Учебное пособие. М., 1974:229 с.

53. Дьяков Ю. Т. Популяционная биология фитопатогенных грибов. М: Муравей, 1998, 383 с.

54. Дьяченко В. С. Хранение картофеля, овощей и плодов. М: Агропромиздат, 1987. 191 с.

55. Дятловицкая Э. В., Безуглов В. В. Липиды как биоэффееторы. Введение // Биохимия, 1998, т 63, С. 3 - 5.

56. Егоров Е. Е. И др. Подавление функции теломеразы аналогами нуклеозидов //биохимия, 1997,т62, С. 1516- 1527.

57. Ермаков А. И. Методы биохимического исследования растений. 3-е изд., переработанное и дополненное. Л, 1987. 356 с.

58. Ермолаева Н. И, Иванова Н. И, Скворцова Н. П. Биопрепараты на основе ризосферных псевдомонад.//Защита растений, 1992, № 8. С. 12.

59. Ерошин В. К. Иммунофит: стимулятор и средство защиты растений. // Защита и карантин растений, 1997, № 9. С. 23.

60. Жамба А. И. Хранение тропических плодов. Кишиневский ордена Трудового Красного Знамени с.-х. Ин-т им М. В. Фрунзе. Кишинев, 1986, -74 с.

61. Жарова С. Н., Панкова Е. И., Старостенко И. Э. Заготовка и хранение плодов. Л: Лениздат, 1987, 160 с.

62. Жоровин Н. А, Николаева М. А. Сокращение потерь овощей и картофеля при уборке и хранении. Мн: Ураджай, 1989, 83 с.

63. Жустров В. H, Жарова С. Н. Новое в технологии хранения и реализации картофеля и овощей. JT: Лениздат, 1983. 157 с.

64. Запрометов M. Н. О функциональной роли фенольных соединений в растениях. // Физиология растений, 1992, т 39, № 6. С. 1197 - 1207.

65. Запрометов M. Н. Специализированные функции фенольных соединений в растениях. // Физиология растений, 1993, т 40, № 6. С. 921 - 931.

66. Зарубина М. А. Биохимические предпосылки устойчивости. // Защита растений, 1985, № 5. С. 23.

67. Защита картофеля и овощных культур. Приложение к журналу "Защита и карантин растений", 2000, № 4. — 33 с.

68. Золотарёва Е. В, Федотова О. В, Ошлакова 3. В. Применение фиторегуляторов в качестве элемента системы защиты картофеля и томатов от болезней в Приамурье. // Вестник защиты растений, 2000, № 2. С. 46 — 52.

69. Иващенко В. Г, Сотченко Е. Ф, Шипилова Н. П. Фузариоз початков кукурузы./ Микология и фитопатология, 2000, т 34, № 6. С. 63 - 70.

70. Игнатова С. И, Багирова С. Ф. Антагонисты патогенных микроорганизмов филлосферы. // Защита и карантин растений, 1998, №2. — С. 18 — 19.

71. Ильинская Л. И, Озерецковская О. J1. Продукты липоксигеназного окисления жирных кислот как сигнальные молекулы в индуцировании устойчивости растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 1998, т. 34, N5. С. 467-479.

72. Ильинская JI. И, Чаленко Г. И, Озерецковская О. JI, Аверьянов А. А. Индукция арахидоновой кислотой супероксидного радикала и пероксидазы в системе картофель Phytophtora infestans. // Микробиология, 1999, т 68, № 2. - С. 55 - 60.

73. Ильинская Л. И. и др. Участие метилжасмоната в индуцировании устойчивости картофеля к возбудителю фитофтороза. // Физиология растений, 1996, т 43, №5. С. 713-720.

74. Илюхина М. К., Михайлова Н. А. Устойчивость сельскохозяйственных культур к болезням. // Защита и карантин растений, 1997, № 1. С. 11 - 12.

75. Инфекционные болезни растений. Физиологические и биохимические основы. // Под ред. Дьякова Ю. Т М: ВО Агропромиздат, 1985. - 367 с.

76. Исаева Н. А. Особенности взаимоотношений растений хозяев и облигатных паразитических грибов в условиях in vitro. // Сельскохозяйственная биология, 1992, № 5. С. 27 - 36.

77. Каримова Ф. Г., Тарчевский И. А., Мурсалимова Н. У., Гречкин А. Н. Влияние продукта липоксигеназного метаболизма -12-гидроксидодеценовойкислоты на фосфорилированис белков растений. // Физиология растений, 1999, т 46, № 1. С. 148- 152.

78. Карташова Е. Р, Руденская Г. Н, Юрина Е. В. Полифункциональность растительных пероксидаз и их практическое использование. // Сельскохозяйственная биология, 2000, № 5. С. 63 - 70.

79. Кефели В. И. Витамины и некоторые другие представители негормональных регуляторов роста растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 1981, т 17, № 1. С. 5 - 23.

80. Кефели В. И., Прусакова Л. Д. Химические регуляторы растений. М: Знание, 1985. 64 с.

81. Кладницкая Г. В. и др. Накопление ингибиторов протеиназ в диффузатах клубней картофеля при инфицировании возбудителем фитофтороза. // Физиология растений, 1996, т 43, № 5. С. 701 — 706.

82. Климов А. Н., Никулъчева Н. Г. Липиды, липопротеиды и атеросклероз. -СПб.: «Питер». 1995.

83. Коган Е. А. Межклеточные взаимодействия. М.: Медицина, 1995, — С. 127 -190.

84. Когтева Г. С., Везуглов В. В. Ненасыщенные жирные кислоты как эндогенные биорегуляторы // Биохимия, 1998, т 63, С. 6 - 15.

85. Колодязная В. С, Кипрушкина Е. И, Гудима Л. Р, Самусенко Н. В. Бактерии-антагонисты инфекционных заболеваний картофеля рода Pseudomonas. // Сельскохозяйственные вести, 1998, № 5 6. - С. 33 - 34.

86. Коломбет Л. В, Жиглецова С. К, Дербышев В. В. Микофунгицид -препарат на основе Trichoderma viride для борьбы с болезнями растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 2001, т 37, № 1. С. 110 — 114.

87. Коломиец Э. И. и др. Некоторые аспекты фотозащитного действия Streptomyces flavescens-антагониста фитопатогенных грибов. // Прикладная биохимия и микробиология, 1997. т 33, № 5. С. 508 — 511.

88. Кольцова Э. В, Минина В. С. Производство и применение антибиотиков в сельском хозяйстве за рубежом. М: ОНТИТЭИМикробиопром, 1982, — 43 с.

89. Коноиенко Г. П, Малиновская Л. С, Пирязева Е. А, Соболева Н. А. Видовой состав и токсигенность возбудителей фузариоза всходов пшеницы в Московской области. // Микология и фитопатология, 1998, т 32, № 4. — С. 411-415.

90. Кораблёва Н. П, Платонова Т. А. Биохимические аспекты гормональной регуляции покоя и иммунитета растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 1995, т 31, № 1. С. 32-40.

91. Корнеева Н. Н. и др. Влияние низких положительных температур на выживаемость возбудителей порчи овощей. // Вестник РАСХН, 1996, № 6. -С. 73-74.

92. Кретович В. Л. Биохимия растений. М: Высшая школа, 1980, 447 с.4'

93. Кузнецов С. Л., Мушкамбаров Н. Н., Горячки на В. Л. Руководство атлас по гистологии, цитологии и эмбриология. ММА им. И. М. Сеченова, компакт-диск, 1999.

94. Кузнецова М. А. и др. Микробиологические препараты для защиты картофеля от фитофтороза. // Защита и карантин растений, 1996, № 6. С. 16-17.

95. Куликов В. И., Музя Г. И. Биорегуляторная роль фактора активации тромбоцитов во внутриклеточных процессах и межклеточных взаимодействиях//Биохимия. 1998, т 63, — С. 57 —66.

96. Курганов Б.И. Аллостерические ферменты.- М.: Наука, 1978.

97. Куренова Е. В., Мейсон Д. М. О функциях теломер // Биохимия, 1997, т 62,- С. 1453 1466.

98. Курочкина Л. П., Месянжинов В, В. Фолдинг белка в клетке // Успехи биол. химии. 1996, т 36, - С. 49 - 86.

99. Либберт Э. Физиология растений. М: Мир, 1976. 580 с.

100. Лихачёв А. Н, Шарикадзе О. Г, Чикин Ю. А, Лекомцева С. Н. Патогенность видов и штаммов грибов рода Botrytis , выделенных с различных растений-хозяев. // Микология и фитопатология, 2000, т 34, № 5.- С. 60 67.

101. Личко Н. М., Елисеева Л. Г., Кудрина В. Н. Технология хранения продукции растениеводства. Учебное пособие. М: Изд. МСХА, 2001, — 86 с.

102. Любимова Н. В, Салькова Е. Г. Лектин углеводное взаимодействие во взаимоотношениях растение-патоген. // Прикладная биохимия и микробиология, 1988, т 24, № 5. - С. 595 - 606.

103. Любимова Н. В., Салькова Е. Г. Межклеточное распознавание и # индуцирование устойчивости картофеля к возбудителю фитофтороза. //

104. Молекулярные и генетические механизмы взаимодействия микроорганизмов с растениями. Сборник научных трудов. Пущино, 1989, — С. 158 — 164.

105. Мазин В. В, Хитрова Л. М. Самозащита растений, или смена парадигм. // Сельскохозяйственная биология, 2001, №3. — С. 5 8.

106. Мартынова Е. А. Влияние сфинголипидов на активацию Т лимфоцитов // Биохимия, 1998, т 63, - С. 122- 132.

107. Медведева Т. Н. и др. Роль фитоалексинов в устойчивости плодов при хранении. // Прикладная биохимия и микробиология, 1971, т 7, № 3. — С. 334-338.

108. Меденцев Л. Г, Акименко В. К. Ингибирование переноса электронов в дыхательной цепи митохондрий грибов вторичными метаболитами растений. // Микробиология, 1999, т 68, № 1. С. 32 - 40.

109. Мелентьев А. И, Галимзянова Н. Ф. Влияние метаболитов бацилл — антагонистов на прорастание спор и развитие грибов возбудителей обыкновенной корневой гнили. // Прикладная биохимия и микробиология, 1999, т 35, №3. С. 353-357.

110. Метлицкий Л. В, Дьяков Ю. Т, Озерецковская О. Л. Иидукторно -супрессорная гипотеза иммунитета. //Журнал общей биологии, 1986, т 47, № 6. С. 748-756.

111. Метлицкий Л. В, Озерецковская О. Л, Чалова Л. И. Фитоалексины (на примере растений семейства 8о1апасеае). // Успехи биологической химии, т 26. М: Наука, 1985. 270 с.

112. Метлицкий Л. В, Озерецковская О. Л. Фитоалексины как особый класс фитонцидов. // Фитонциды, Киев, 1981. — С. 40 — 47.

113. Метлицкий Л. В. Основы биохимии плодов и овощей. М: Экономика, 1976. -349 с.

114. Микробиологические средства защиты растений. Новосибирск,1986, — 115 с.

115. Микробиологические средства защиты растений от вредителей, болезней и сорняков. Кишинёв, 1989, 153 с.

116. Микроорганизмы возбудители болезней растений. Справочник. / под ред. Билай В. И, Киев, 1988, - 230 с.

117. Мишина Г. Н., Талиева М. Н. Окислительные ферменты вовзаимодействии растения и патогена при мучнистой росе флокса. // Физиология растений, 1996, т 43, № 5. С. 679 - 684.

118. Молодченкова О. О. Предполагаемые функции салициловой кислоты в растениях. // Физиология и биохимия культурных растений, 2001, т 33, № 6. С. 463 -473.

119. Монастырский О. Л. Токсины фитопатогенных грибов. // Защита растений, 1996, № 3. С. 12.

120. Мордакович Я. Г., Александрова И. Д. Газовая зашита // Журнал Химия и жизнь, 1980, №8. С. 61 - 65.

121. Мосолов В. В. Белки-ингибиторы протеаз и а-амилаз у растений. // Прикладная биохимия и микробиология, 1995, т. 31, № 1. С. 5 - 10.

122. Мосолов В. В. Белковые ингибиторы как регуляторы процессов протеолиза. М: Наука, 1983. — 40 с.

123. Мушкабаров H.H., Кузнецов СЛ. Молекулярная Биология. Учебное пособие для студентов медицинских вузов. М.: ООО «Медицинское Информационное Агенство», 2003. - 544 е.: ил.

124. Мушкамбаров Н. Н. Аналитическая биохимия. М,: Экспедитор, 1996. Т. 1 -3, 1300 с.

125. Нгуен-Ван-Тхоа, Фаш-конг-Кхан, Дан-Тхи-Чук. Изменение химического состаиа банана при дозревании // Ж. Консервная и овошесушильная промышленность. 1982, № 11, 40.42 с.

126. Недоспасов А. А. Биогенный NO в конкурентных отношениях // Биохимия, 1998, 63. С. 881 -904.

127. Николе Д. Биоэнергетика. М.: Мир, 1985.

128. Новиков Б. С., булавки Д. В., Цыган В. Н. Молекулярные механизмы инициации клеточной гибели. В кн.: Программированная клеточная гибель. СПб.: Наука, 1996. С. 30 50.

129. Новиков В. С., Ястребов Д. В., Бахтин М. Ю. Программированная клеточная гибель. СПб.: Наука, 1996. С. 72 78.

130. Новожилова А. П., Плужников Н. Н., Новиков В. С. Механизмы клеточной смерти: проблемы и перспективы. В кн.: Программированная клеточная гибель. СПб.: Наука, 1996, С. 9 29.

131. Носов А. Н. Функции вторичных метаболитов растений in vivo и in vitro./ Физиология растений, 1994, т 41, № 6. С. 873 - 878.

132. Овчинников Ю. А. Биоорганическая химия. М.: Просвещение, 1987. -816 с.

133. Озерецковская О. JI и др. Фрагменты ксилоглюкана регуляторы иммунных эффектов в картофеле. // Физиология растений, 1995, т 42, № 5. -С. 773 - 779.

134. Озерецковская О. JI, Ильинская JI. И, Васюкова Н. И. Механизмы индуцирования элиситорами системной устойчивости растений к болезням./ Физиология растений, 1994, т 41, № 4. С. 626 - 633.

135. Озерецковская О. JI, Роменская И. Г. Олигосахарины как регуляторные молекулы растений. // Физиология растений, 1996, т 43, № 5. С. 743 - 752.

136. Озерецковская О. JI, Чалова JI. И. Биогенные индукторы образования фитоалексинов в растениях. // Микология и фитопатология, 1985, т 19, № 3. С. 260-267.

137. Озерецковская О. JI, Чалова JT. И. Индуцирование устойчивости растений к болезням. // Молекулярные и генетические механизмы взаимодействия микроорганизмов с растениями, Пущино, 1989, — С. 178— 184.

138. Озерецковская О. JT. Индуцирование устойчивости растений биогенными элиситорами фитопатогенов. // Прикладная биохимия и микробиология, 1994, т.ЗО, № 3. С. 325-339.

139. Озерецковская О. J1. Проблемы специфического фитоиммунитета. // Физиология растений, 2002, т 49, № 1. С. 148 - 154.

140. Определитель бактерий Берджи. // под. ред. Хоулта Дж., Н. Крига, П. Смита, Дж. Стейли и С. Уилльямса. //М: Мир, 1997, т 2. 799 с.

141. Осенова Е. X., Лемешенко И. М. Субтропические и тропические плоды. М.: Экономики, 1978: 93 с.

142. Осинки X. Д., Хамани А. Реорганизация ДНК и биологическое старение // Биохимии, 1997, 62. С. 1491 1502.

143. Павлова 3. Н, Лоскутова Н. А и др. Ксилоглюкановые олигосахарины -элиситоры защитных реакций растений./ Физиология растений, 1996, т 43, № 2. С. 279-284.

144. Пальцев М. А., Иванов А. А. Межклеточные взаимодействия. М.: Медицина, 1995,224 с.

145. Перспективы биохимических исследований: Пер. с англ./Под ред. Дж. Гуза, С. Прентиса. М.: Мир, 1987.

146. Пищевая химия. // Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А и др. Под ред. Нечаева А. П. СПб - Гиорд, 2001, - 592 с.

147. Попов Ф. А. Биологическая защита культур от болезней. Минск, 1990. -55 с.

148. Поспешны Г. Роль хитиназы и 1,3-р-глюканазы в устойчивости растений к возбудителям заболеваний. // Сельскохозяйственная биология, 1993, № 1. -С. 126- 132.

149. Починок X. Н. Методы биохимического анализа растений. Киев: Наук. Думка, 1976, 334 с.

150. Прайд Ф. Е., Льюис Э. Д. Теломеры Saccharomycea cerevisiae // Биохимия, 199, т 62. С. 1442- 1452.

151. Прайс К. М. Синтез теломерной С- цепи // Биохимия, 1997, 62. С.1423 -1431.

152. Проблемы оптимизации фитосанитарного состояния растениеводства. Сборник трудов всероссийского съезда по защите растений. (Санкт-Петербург, декабрь, 1995). 1997. 350 с.

153. Проказова Н. В., Звездина Н. Д., Коротаева А. А. Влияние лизо-фосфатйдилхолана во передачу трансмембранного сигнала внутрь клетки // Биохимия, 1998,63. С. 38 46.

154. Проценко М. А. Роль реакций, связанных с формированием растительной клеточной стенки, при действии биотрофного гриба на клетку хозяина. / Физиология растений, 1996, т 43, № 5. С. 765 - 772.

155. Райкова А. П., Паничкин Л. А. Предпосевная обработка семян. // Доклады ТСХА, вып. 272, М: Изд-во МСХА, 2000. 368 с.

156. Редцел Р.Р., Брайан Т. М., Мериейя Д. П. Иммортализовавные клетки без измеримой активности теломеразы // Биохимия, 1997, 62, С. 1467 — 1466.

157. Результаты применения препаратов серии "Нарцисс" в СХПК "Тепличный" г. Липецк. / Гавриш, 2000, №2. С. 12 — 15.

158. Рекомендации по использованию торфа для хранения овощей и фруктов. Л: Изд. ВНИИТП, 1987. 25 с.

159. Реутов В. П., Сорокина Е. Г. NO- синтазная и нитрятредуктазная компоненты цикла оксида азота // Биохимия, 1998, 63. С. 1029 — 1040.

160. Рогова Т. И. Вредители тропических культур и запасов сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие. М., Удн., 1980: 79 с.

161. Родионова Н. А, Безбородое А. М. О локализации систем ферментов, катализирующих расщепление полисахаридов растительных клеточных стенок у высших растений. Пектиназы. // Прикладная биохимия и микробиология, 1997, т. 33, № 5. С. 467 - 487.

162. Романовская Т. В. и др. Биопрепарат Энатин с широким спектром антимикробного действия. // Прикладная биохимия и микробиология, 2002, т 38, №6. С. 669-676.

163. Роуэс В. н др. Кинетика старения пигментных клеток эпители сетчатки: проверка теломерной гипотезы старения? // Биохимия, 1997, 62. С. 1510 -1515.

164. Рощина В. Д., Рощина В. В. Выделительная функция высших растений. М: Наука, 1989. 214 с.

165. Рубин Б. А., Арциховская Е. В. Биохимия и физиология иммунитета растений. М: Высшая школа, 1968. 415 с.

166. Рудаков О. JI, Рудаков В. О. Защита овощных культур закрытого грунта от корневых гнилей и болезней увядания. // Защита и карантин растений, 2000, № 10. С. 27-29.

167. Сала А., Зарини С., Болла М. Лейкотриены: липидные биоэффекторы воспалительных реакций // Биохимия, 1998, т 63, С. 101 — 110.

168. Салькова Е. Г, Буланцева Е. А, Картвелишвили В. Т. Биохимия созревания сочных плодов. // Прикладная биохимия и микробиология, 1995, т 31, № 1. -С. 115-122.

169. Самородова Бианки Г. Б., Стрельцина С. А. Исследование биологически активных веществ плодовых культур. Л.: ВИР. 1989, — 82 с.

170. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды: Пер. С англ.-М.: Мир, 1987.

171. Саттарова Р. К, Маннанов Р. Н. Бактерии антагонисты фитопатогенов на хлопчатнике. // Защита и карантин растений, 2000, № 9. — С. 51.

172. Северина И. С. Растворимая гуанилатцнклаза в молекулярном механизме физиологических эффектов оксида азота // Биохимия, 1998,63. С. 939 947.

173. Сидоренко О. Д. Применение бактериальных препаратов при выращивании картофеля. // Международный сельскохозяйственный журнал, 1996, №6. С. 36-38.

174. Сидоренко О. Д. Эффективность бактеризации семян и биокомпоста при выращивании овощных культур и картофеля. // Международный сельскохозяйственный журнал, 1997, № 4. С. 53 - 58.

175. Скрипников Ю. Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей. Москва: Агропромиздат, 1989. 234 с.

176. Скулачев В. П. Старение организма — особая биологическая функция, а не результат поломки сложной живой системы: биохимическое обоснование гипотезы Вейсмана // Биохимия. 1997, т 62. С. 1394 1399.

177. Скулачев В. П. Энергетика биологических мембран.-М.: Наука, 1989,

178. Смирнов В. В, Киприанова Е. А. Бактерии рода Pseudomonas. Киев: Наукова Думка, 1990, 263 с.

179. Смирнов В. В. и др. Антибиотическая активность и сидерофоры Pseudomonas cepacia. // Прикладная биохимия и микробиология, 1990, т 26, № 1. С. 32-35.

180. Соколов М. С., Монастырский О. А., Пикушова Э. А. Экологизация защиты растений. Пущино, 1994, — 462 с.

181. Соколов М.С, Литвишко Е. В. Биологическая защита растений в США. // Защита и карантин растений, 1993, №11. С. 8 — 11.

182. Соколова А. К. Хранение плодоовощной продукции и картофеля с использованием антисептиков в послеуборочный период. Обз. инф. ВНИИТЭИ агропром. М, 1991, 54 с.

183. Солдатенков С. В. Биохимия органических кислот растений. Л: Изд — во ЛГУ, 1971,-121 с.

184. Спирин А. С. Молекулярная биология. Структура рибосомы и биосинтез белка. М.: Высшая школа, 1986.

185. Спирин А. С. Регуляция трансляции мРНК связывающими факторами у высших эукариот // Успехи биол. химии. — 1996, т 36.-С. 3 - 48.

186. Спитковский Д. М. Теломерные последовательности ДНК и концепция о клетках онтогенетического резерва // Биохикия. 1997, т 62. С. 1503 — 1509.

187. Страйер Л. Биохимия. М.: Мир, 1985, Т. 1, 2 и 3.

188. Строев Е.А. Биологическая химия М.: Высшая школа, 1986.

189. Тарчевский И. А. Катаболизм и стресс у растений. М: Наука, 1993. 80 с.

190. Тарчевский И. А. Регуляторная роль деградации биополимеров и липидов. // Физиология растений, 1992, т 39, № 6. С. 1215 - 1223.

191. Тарчевский И. А. Элиситор индуцируемые сигнальные системы и их взаимодействие. // Физиология растений, 2000, т 47, № 2. — С. 321 — 331.

192. Твердюков А. П. Биологическая защита томатов в закрытом грунте. // Защита и карантин растений, 1998, № 1. С. 41 - 42.

193. Темирханов Б. Э, Темирханов Э. Б. Эффективный способ транспортировки фруктов и овощей к местам хранения и переработки./ Хранение и переработка сельхозсырья, 1999, № 6. С. 21 - 23.

194. Ткачук В. А. Фосфоиноэитидный обмен и осцилляция ионов Ca // Биохимия, 1998, т 63, С. 47 - 56.

195. Трушина А. В, Бамбурова Л. С, Тупицын Д. И. Пути сохранения качества плодоовощной продукции при хранении. Москва, 1990. 56 с.

196. Тэйлор В, С., Аларсок Л. X., Биллмар Т. Р. Индуцибельная синтеза оксида азота в печени: регуляция и функции//Биохимия, 1998,63. С. 905 — 923.

197. Тютерев С. Л, Евстегнеев Т. Л. Механизм действия хитозана в качестве фитоактиватора болезнеустойчивости. / Сборник трудов всероссийского съезда по защите растений. Санкт-Петербург, 1997. С. 33 - 36.

198. Тютерев С. Л, Евстигнеева Т. А. Биохимические методы исследования индуцированной болезнеустойчивости растений. Санкт-Петербург, 2001. -60 с.

199. Тютерев С. Л. Научные основы индуцированной болезнеустойчивости растений. СПб.: ВИЗР, 2002, - 328 с.

200. Тютерев С. Л. Физиолого-биохимические основы управления стрессоустойчивостью растений в адаптивном растениеводстве. / Вестник защиты растений, 2000, № 1. С. 11 - 35.

201. Тютерев С. Л., Якубчик М. С., Тарлаковский С. А., Выцкий В. А. Хитозан — биологически активное экологически безопасное средство, повышающее устойчивость растений к болезням. С- Петербург, 1994. 44 с.

202. Тяжкороб А. Ф, Бондарев В. И. Генераторы газовых сред для хранения плодоовощной продукции. Киев: Наук. Думка, 1988. 145 с.

203. Уайт А. и др. Основы биохимии. М.: Мир, 1982. Т. 2,3. С. 541 - 1878.

204. Уайт А., Хендпер Ф„ Смит Э. и др. Основы биохимии: Пер. с англ.-М.: Мир, 1981.

205. Уайт Д. и др. Основы биохимии. М.: Мир, 1982, Т. 1,2. С. 1 - 1152.

206. Уотсон Дж., Туз Дж., Курц Д. Рекомбинантные ДНК. Краткий курс: Пер. с англ.-М.: Мир. 1986.

207. Усов А.И. Олигосахарины новый класс сигнальных молекул в растениях./ Успехи химии, 1993, т 62, № 11. - С. 1119 - 1144.

208. Филиппов М. П., Шконенко Г. А. Исследование экстракции пектиновых веществ из плодов растений.// Прикладная биохимия и микробиология, 1976, т XII, вып. 2. С. 203-205.

209. Филиппович Ю. Б. Основы биохимии-М.: Высшая школа, 1994.

210. Филипчук О. Д. Роль разнообразия почвенных микроорганизмов в защите растений от корневых инфекций. / Вестник РАСХН, 1998, № 6. — С. 44 — 45.

211. Харченко Г. Л, Рябчинская Т, А. Перспективный микробиологический препарат ПЛАНРИЗ для защиты чёрной смородины от болезней. / Вестник защиты растений, 2000, № 3. С. 59 - 62.

212. Хейфлик Л. Смертность и бессмертие на клеточном уровне // Биохимия, 1997,т62.-С. 1380- 1393.

213. Хлопцева Р. И. Биологическая борьба с серой гнилью земляники. / Защита растений, 1995, №4. С. 40.

214. Холл М. А, Новикова Г. В, Мошков И. Е, JI. А Дж. Мур, А. Р. Смит. Протеиикииазы растений в трансдукции абиотических и биотических сигналов./ Физиология растений, 2002, т 49, № 1. С. 121 - 135.

215. Хранение картофеля, овощей, фруктов, винограда и цитрусовых в хранилищах с искусственным климатом. Москва: ЛгроНИИТЭИПП, 1986. — 24 с.

216. Хрипач В. А., Жабинский В. Н., Лахвич Ф. А. Перспективы практического применения брассиностероидов нового класса фитогормонов./ Сельскохозяйственная биология, 1995, № 1. - С. 3 - 11.

217. Чайка А. К., Мыльников Н. М. Методы повышения комплексной устойчивости посевов культурных растений к возбудителям болезней в Приморском крае. / Вестник защиты растений, 2000, № 1. — С. 43 — 48.

218. Чалова Л. И., Ногайдели Д. Э., Караваева К. А., Озерецковская О. Л. Активность пероксидазы и полифенолоксидазы маркер сенсибилизации клубней картофеля. / Микология и фитопатология, 1985, т 19, № 6. - С. 495 -498.

219. Чек Т. Р. Накамура Т. М., Линтер И. Теломераза как истинная обратная транскриптаза//Биохимия, 1997, 62. -С. 1407 1410.

220. Ченцов Ю. С. Учение о клетке (основы общей цитологии). В кн.: Гистпплигия (под ред. Ю. И. Афанасьева и Н. А. Юриной). М.: Медицина, 1999, С. 42-93.

221. Чигалейчик А. Г, Петрикевич С. Б, Горбунов О. П. Перспективные биопрепараты на овощных культурах. / Защита и карантин растений, 1999, № 7. С. 14-15.

222. Чигалейчик А. Г. Рецептурные формы биопрепаратов. / Защита и карантин растений, 2000, №7. С. 18-20.

223. Чкаников Д. И. Использование различий химического состава фитопатогенных грибов и растений при изучении их взаимоотношений./ Физиология растений, 1996, т 43, № 5. С. 671 - 678.

224. Чумаков П. М. Функция гена р53: выбор между жизнью и смертью // Биохимия, 2000, 65. С. 5 47.

225. Шарга Б. М, Туряница А. И. Микроорганизмы антагонисты возбудителя бактериального ожога плодовых. / Защита растений, 1991, № 10. - С. 15.

226. Широков Е. П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М: Агропромиздат, 1988. 319 с.

227. Шишкина Н. С. Хранение плодов и овощей в зонах производства. Москва: Агропромиздат, 1991. 126 с.

228. Шпигель С. и др. Роль сфингозин-1 -фосфата в росте, дифференцировке и смерти клеток // Биохимия, 1998,63, С. 83 88.

229. Эллиот В., Эллиот Д. Биохимия и молекулярная биология. М.: НИИБМХ, 1999, 372 с.

230. Яркулов Ф. Я. Борьба с болезнями овощных культур в теплицах Приморья. / Защита и карантин растений, 1999, №6. С. 35.

231. Adams М. W. W., L. Е. Mortenson, J. S. Chen. 1981. Hydrogenase. Biochim. Biophys. Ada 594: 105- 176.

232. Adams P. B. The potential of mycoparasites for biological control of plant diseases./ Annual review of phytopathology, 1990, vol. 28. P. 33 55.

233. Addy, N.D. and Stuart, D. A. 1986. Impact of biotechnology on vegetable processing. Food Technol. 40 (10), 64 66.

234. Akamin E., Goo Theodore. Effect of Zonizing Irradiation on Haden Mangoes. -Research Report, 1979, 205. 11 p.

235. Albrecht S. L., R. J. Maier, F. J. Hanus, S. A. Russell, D. W. Emerich, H. J. Evans. 1979. Hydrogenase in Rhizobium japonicum increases nitrogen fixation by nodulated soybeans. Science 203:1255 1257.

236. Ananda Kumar P., R. P. Sharma, V. S. Malik. 1996. The insecticidal proteins of Bacillus thuringiensis. Adv. Appl. Microbiol. 42: 1 -43.

237. Anderson E. J., D. M. Stark, R. S. Nelson, N. E. Turner, R. N. Beachy. 1989. Transgenic plants that express the coat protein gene of TMV or A1MV interfere with disease development of non-related viruses. Phytopathology 12: 1284 1290.

238. Andrews Y. N. Biological control in the philosopher. / Annual review of phytopathology, 1992, vol. 30. P. 603 637.

239. Annuaire FAO de la production. FAO. Roma: 1985, vol. 38: 325 p

240. Anonymous. 1990. Biotechnologies and food: assuring the safety of foods produced by genetic modification. Regul. Toxicol. Pharmacol. 12: 81 8196.

241. Anonymous. 1987. New Development in Biotechnology — Background Paper: Public Perceptions of Biotechnology. Office of Technology Assessment, U.S. Congress, U.S. Government Printing Office, Washington, D.C.

242. Arp D. J. 1990. H2 cycling in N2 fixation: past, present, and future outlook, p. 67 76. In P. M. Gresslioff, L. E. Roth, G. Stacey, W. E. Newton (ed.), Nitrogen Fixation: Achievements and Objectives. Chapman & Hall, New York, N.Y.

243. Arthey, D, and Dennis C. 1991. Vegetable Processing. Chapman & Hall, London, New York.

244. Arthey, D. and Ashurst, P. 1995. Fruit Processing, Chapman & Hall, London, New Vork.

245. Ashkar, A. 1993. Quality Assurance in Tropical Fruit Processing. Springer -Verlag, New York.

246. Atkinson, B. and Mavituna. F. (eds.) (1991). Biochemical Engineering and Biotechnology Handbook, 2nd Edition. Stockton Press, New York.

247. Ayub R., M. Guis, M. Ben Amor, L. Gillot, J. -P. Roustan, A. Latche, M. Bouzayen, J. -C. Pech. 1996. Expression of ACC oxidase antisense gene inhibits ripening of cantaloupe melon fruits. Nat. Biotechnol. 14: 862 866.

248. Bachem C. W. В., G. J. Speckmann, P. C. G. van der Linde, F. T. M. Verheggen, M. D. Hunt, J. C. Steffens, M. Zabeau. 1994. Antisense expression of polyphenol oxidase genes inhibits enzymatic browning in potato tubers. Bio/Technology 12:1101 - 1105.

249. Bachmair A., D. Finley, A. Varshavsky. 1986. In vivo half life of a protein in a function of its amino-terminal residue. Science 234: 179 - 186.

250. Bailey I. E. 1991. Toward a science of metabolic engineering. Science 252: 1668—1675.

251. Baker R. T., A. Varshavsky. 1991. Inhibition of the N end rule pathway in living cells. Proc. Natl. Acad.Sd. USA8&: 1090 - 1094.

252. Barnett С. C. 1991. Cloning and amplification of the gene encoding an extracellular p-glucosidase from Trichoderma reesei: evidence for improved rates of saccharification of cellulosic substrates. Bio/Technology 9: 562 567.

253. Beausejour J, Goyer C, Vachon J, and Beaulieu C. Production of thaxtomin A by Streptomyces scabies strains in plant extract containing media. / Canadian Journal Microbiology, 1999, v 45, № 9. P. 764 768.

254. Béguin P. 1990. Molecular biology of cellulose degradation. Anna. Rev. Microbiol. 44: 219—248.

255. Benhamou N, Lafontaine P. J, and Nicole M. Induction of systemic resistance to Fusarium crown and root rot in tomato plants by seed treatment with chitosan. / Phytopathology, 1994, vol. 84, № 12. P. 1432 1444.

256. Berg P., M. Singer. 1995. The recombinant DNA controversy: twenty years later. Bio/Technology 13: 1132 1134.

257. Bernard R. Click, Jack J. Pasternak. 2001. Molecular Biotechnology. Principles and Applications of Recombinant DNA. 2nd ed. ASM PRESS. Washington D.C.

258. Biles C. L, Abeles F. B, and Wilson C. L. The role of ethylene in anthracnose of cucumber, cucumis sativus, caused by Colletotrichum lagenarium. / Phytopatology, 1990, vol. 80, № 8. P. 732 736.

259. Bornscheuer, U.T. and Kazlauskas, R, J. (1999) Hydrolases in Organic Synthesis. Wiley-VCH. Weinheim.

260. Bostock R. M. Metabolism of lipids containing arachidonic and eicosapentaenoic acids in race-specific interactions between Pliytophtora infestans and potato. / Phytopathology, 1989, v 79, № 10. P. 898 902.

261. Boulter D., A. M. R. Gatehouse, V. Hilder. 1989. Use of cowpea trypsin inhibitor (CpTI) to protect plants against insect predation. Biotechnol. Adv. 7: 489 -498.

262. Bowler C., L. Slooten, S. Vandenbranden, R. De Rycke, J. Botterman, C. Sybesma, M. Van Montagu, D. Inze". 1991. Manganese superoxide dismutase can reduce cellular damage mediated by oxygen radicals in transgenic plants. EMBO J, 10: 1723- 1732.

263. Brammall R. A. Effect of foliar fungicide treatment on early blight and yield of fresh market tomato in Ontario./ Plant disease, 1993, vol. 77, №5. P. 533 540.

264. Breaker R. R. 1997. DNA enzymes. Nat. Biotechnol. 15:427 431.

265. Brodrick H. T., Linde H. T. van der. Technological leasibilily Studies on combination treortinents for subtropical fruits „Comb. Processes Food Irradial Proc. Int. Syrnp". Colombo 24—28, Nov., 1980 „Vienna" 1931: 141—152.

266. Brodrick H. T., Strydom G. J. The radurisation of bananas under commercial condition. „Citrus and Subtrop. Fruit J.", 1984, N 602: 4-6.

267. Brodrick H. T., Themas A. C. Radiation preserwation of sub tropicial fruits in South Africa. „Food preserv. Irrad.", vol. 1. Vienna, 1978: 167—177.

268. Browleader M. D., Jackson P., Mobasheri A., Pantelides A. T., Sumar S., et al. Molecular aspects of cell wall modifications during fruit ripening. / Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1999, vol 39. P. 149 164.

269. Brown D. E. 1983. Lignocellulose hydrolysis. Philos. Trans. R. Sac. Lond. B300: 305 322.

270. Brown G. E. Host defenses at the wound site on harvested crops./ Phytopatology, 1989, vol.79, № 12. P. 1381 1384.

271. Brozova J. Exploitation of the mycoparasitic fungus Pythium oligandrum in plant protection. / Plant protection science, 2002, vol. 38, № 1 .P. 29 35.

272. Brunke K. J., R. L. Meeusen. 1991. Insect control with genetically engineered crops. Trends Biotechnol. 9: 197 200.

273. Bud R. 1991. Biotechnology in the twentieth century. Soc. Stud.Sci. 21:415 -457.

274. Bud R. 1993. The Uses of Life: a History of Biotechnology. Cambridge University Press, Cambridge, United Kingdom.

275. Bulletin mensuel FAO de statistiques. FAO. Roma, 1983: 20.21 p.

276. Bullock, C. (1945). Immobilised Enzymes. Science Prog. 78,119 134.

277. Busch L, W.B. Lacy, J. Burkhardt, L. R. Lacy. 1992. Plants, Power, and Profit: Social, Economic and Ethical Consequences of the New Biotechnologies. Blackwell Publishers, Cambridge, Mass.

278. Bailey J. E., D. F. Olis. 1977. Biochemical Engineering Fundamentals. McGraw-Hill, New York, N.Y.

279. Carlson D. P., C. Superko, J. Matkey, M. E. Gaskill, P. Hansen. 1990. Chemilumines-cent detection of nucleic acid hybridization, Focus 12: 9—12.

280. Chakrabarty A, M. March 1981. Microorganisms having multiple compalible degradative energy-generating plasmids and preparation thereof. U.S. patent 4, 259,444.

281. Charles M, 1985. Fermentation scale-up: problems and possibilities. Trends Biolechnot, 3:134- 139.

282. Chen K., F. H. Arnold. 1991. Enzyme engineering for nonaqueous solvents: random mutagenesis to enhance activity of subtilisin E in polar organic media. Bio/Technology 9: 1073 1077.

283. Cherif M, Benhamou N. Cytochemical aspects of chitin breakdown during the parasitic action of a Trichoderma sp. on Fusarium oxysporum f. sp. Radicis-lycopersici./ Phytopathology, 1990, vol. 80, № 12. P. 1102 1112.

284. Chet I., J. Inbar. 1994. Biological control of fungal pathogens. Appl. Biochem. Biotechnol. 48:37-43.

285. Chitin and chitosan: Production, properties and usage / Edited by K. G. Skryabin, G. A. Vikhoreva, V. P. Varlamov. -M.: Science, 2002. 368 p.

286. Christou P. 1992. Genetic transformation of crop plants using microprojectile bombardment. Plant /.2:275 281.

287. Chungjatupornchai W. 1990. Expression of the mosquitocidal-protein genes of Bacillus thuringiensis subsp. israelensis and the herbicide-resistance gene bar in Synechocystis PCC6803. Curr. Microbiol. 21: 283 288.

288. Clarence A. Ryan. Protease inhibitors in plants: genes for improving defenses against insects and pathogens. / Annual review of phytopathology, 1990, v 28. P. 425-449.

289. Clark A. J. 1996, Gcnctic modification of milk proteins. Am. J. Clin. Nutr. 63: 6335-6388.

290. Cole G. E., P. C. McCabe, D. Inlovv, D. H. Gclfand, A. Ben-Bassat, M. A. Innis. 1988. Stable expression of Aspergillus avvamori glucoamylase in distiller's yeast. Bio/Technology 6:417 421.

291. Colin Ratledge and BjOrn Kristiansen, Basic Biotechnology 2nd Edition. Cambridge University Press, UK, 2002.

292. Colyer P. D, Mount M. S. Bacterization of potatoes with Pseudomonas putida and its influence on postharvest soft rot diseases./ Plant disease, 1984, vol. 68, № 5. P. 432-435.

293. Comai L., D. Facciotti, W. R. Hiatt, G. Thompson, R. E. Rose, D. M. Stalker. 1985. Expression in plants of a mutant aroA gene from Salmonella typhimurium confers tolerance to glyphosatc. Nature 317:741 744.

294. Condition recommandées pour l'entreposage frigorifiques de 14 produits périssable. — Institut International du froid. 1967.

295. Conway W. S. Altering nutritional factors after harvest to enhance resistance to postharvest disease. / Phytopatology, 1989, vol.79, № 12. P. 1384 1387.

296. Corbin D. R., J. T. Greenplate, E. Y. Wong, J. Purcell. 1994. Cloning of an insecticidal cholesterol oxidase gene and its expression in bacteria and in plant protoplasts. Appl. Environ. Microbiol. 60: 4239 4244.

297. Cork D. J., J. P. Krueger. 1991. Microbial transformation of herbicides and pesticides. Adv. Appl. Microbiol. 36: 1—66.

298. Cosset G., R. de Anda, N. Cruz, A. Marttinez, R. Quintero, F. Bolivar. 1991 Recombinant protein production in cultures of an Escherichia coli trp strain. Appl. Microhial. Bioiechnol. 39: ; 541 — 546.

299. Courtney Gutterson N., C. Napoli, C. Lemieux, A. Morgan, E. Firoozabady, K. E. P. Robinson. 1994. Modification of flower color in florist's chrysanthemum: production of a white-flowering variety through molecular genetics. Bio/Technology 12:268 - 271.

300. Cuozzo M., K. M. O'Connell, W. Kanievvski, R. -X. Fang, N. -H. Chua, N. E. Turner. 1988. Viral protection in transgenic tobacco plants expressing the cucumber mosaic virus coat protein or its antisense RNA. Bio/Technology 6: 549 -557.

301. Carrer H., P. Maliga. 1995. Targeted insertion of foreign genes into the tobacco plastid genome without physical linkage to the selectable marker gene. Bio/Technology 13: 791 794.

302. D. E. Rochester, S. G. Rogers, R. T. Fraley. 1987. Insect tolerant tomato plants. Bio/Technology 5: 807 813.

303. Darbyshire, J (1981) Large scale enzyme extraction and recovery. In Tropics in Enzyme and Fermentation Biotechnology, Vol. 5. (A. Wiseman, ed.), pp. 147 -186. John Wiley. New Vork.

304. Datar R. 1986. Economics of primary separation steps in relation to fermentation and genetic engineering. Process Biochem. 21:19 29.

305. Davis B.D. (ed.). 1991. The Genetic Revolution: Scientific Prospects and Public Perceptions. The Johns Hopkins University Press, Baltimore, Md.

306. Dekker J., S. 0. Duke. 1995. Herbicide-resistant field crops. Adv. Agron. 54: 69 -116.

307. Delaney T. P. at al. A central role of salicylic acid in plant disease resistance. / Science, 1994, vol 266. P. 1247 1250.

308. Demain, A. L. (1990). Regulation and exploitation of enzyme biosynthesis. In Microbial Enzymes and Biotechnology, 2nd Edition (W. M. Fogarty and C. T. Kelly, eds.), pp. 331 368. Elsevier. London.

309. Dennis Gross. Molecular and genetic analysis of toxin production by pathovars of Pseudomonas syringae. / Annual review of phytopathology, 1991, v 29. P. 247 -278.

310. Dennis. C. 1983. Post-Harvest Pathology of Fruits and Vegetables, Academic Press, London.

311. Devlin R. H., T. Y. Vesaki, C. A. Blagl, E. M. Donaldson, P. Swanson, W. -K. Chan. 1994. Extraordinary salmon growth. Nature 371: 209 210.

312. Di Donate A., M. de Nigris, N. Russo, S. Di Biase, G. D'Alessio. 1993. A method for synthesizing genes and cDNAs by the polymerase chain reaction. Anal. Biochem. 212:291 -293.

313. Di Pietro A., and Roncero M. I. G. Endopolygalacturonase from Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici: purification, characterization, and production during infection of tomato plants. / Phytopathology, 1996, vol 86. P. 1324 1330.

314. DjerassiC. 1993. Basic research: the gray zone. Science 261:972 973.

315. Donovan R. S., C. W. Robinson, B. R. Click. 1996. Optimizing inducer and culture conditions for expression of foreign proteins under the control of the lac promoter. /. Ind. Microbiol. 16: 145 — 154.

316. Downing, K. Y and Thomson J. A. Introduction of the serratia marcescens chiA gene into an endophytic Pseudomonas fluorescens for the biocontrol of phytopathogenic fungi./ Canadian journal of microbiology, 2000, vol. 46, № 4. P. 343-348.

317. Drahos D. J. 1991. Field testing of genetically engineered microorganisms. Biotechnol. Adv. 9: 157 171.

318. Duan X., X. Li, Q. Xue, M. Abo-El-Saad, D. Xu, R. Wu. 1996. Transgenic rice plants harboring an introduced potato proteinase inhibitor II gene are insect resistant. Nat. Biotechnol. 14:494-498.

319. During K., P. Porsch, M. Fladung, H. Lorz. 1993. Transgenic potato plants resistant to the phytopathogenic bacterium Erwinia carotovora. Plant. J. 3: 587 -598.

320. Ecker J. R. The ethylene signal transduction pathway in plants. / Science, 1995, vol 268. P. 667 675.

321. Eckert J. W and Sommer N. E. Control of diseases of fruits and vegetables by postharvest treatment./ Annual review of phytopathology, 1967, vol 5. P. 31 52.

322. Elad Y., and Evensen K. Physiological aspects of resistance to Botrytis cinerea. / Phytopathology, 1995, v 85, № 6. P. 637 643.

323. Erlich H. A., D. Gelfand, J. J. Sninsky. 1991. Recent advances in the polymerase chain reaction. Science 252: 1643 — 1651.

324. Faber. K. (2000). Biotransformations in Organic Chemistry, 4th Edition. Springer-Verlag, Berlin.

325. Falco S. C., T. Guida, M. Locke, J. Mauvais, C. Sanders, R. T. Ward, P, Webber. 1995. Transgenic canola and soybean seeds with increased lysine. Bio/Technology 13: 577 582.

326. Fallik E, Klein Y, Grinberg S, Lomaniec E, Lurie S and Lalazar A. Effect of postharvest heat treatment of tomatoes on fruit ripening and decay caused by Botrytis cinerea./ Plant disease, 1993, vol 77, № 10. P. 943 951.

327. Fersht, A. (1998). Structure and Mechanism in Protein Science. A Guide to 9 Enzyme Catalysis and Protein Folding. W. H. Freeman & Co, New York.

328. Fiedler U., U. Conrad. 1995. High-level production and long-term storage of engineered antibodies in transgenic tobacco seeds. Bio/Technology 13: 1090 -1093.

329. Fischer R. L., Bennett A. B. Role of cell wall hydrolases in fruit ripening. / Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Biol., 1991, vol 42.P. 675 703.

330. Fitchen J. H., R. N. Beachy. 1993. Genetically engineering protection against viruses in transgenic plants. Anna. Rev. Microbiol. 47: 739—763.

331. Garfin D. E. 1995. Electrophoretic methods, p. 53 109. In J. A. Glasel and M. P. Deutseher (ed.), Introduction to Biophysical Methods for Protein and Nucleic Acid Research. Academic Press, San Diego. Calif.

332. Gennis R. Biomembranes, molecular structure and function 1992.

333. Giovannoni Jim. Molecular biology of fruit maturation and ripening. / Annual review of plant physiology and plant molecular biology, 2001, vol. 52. P. 725 -751.

334. Glick B. R. 1995. The enhancement of plant growth by free-living bacteria. Can. J. Microbiol. 41:109-117.

335. Glick B. R., D. M. Penrose, J. Li. A model for the lowering of plant ethylene concentrations by plant growth promoting bacteria, y. Theor. Biol., in press.

336. B. R. Glick, J. E. Thompson .1993. Methods in Plant Molecular Biology and Biotechnology. CRC Press, Boca Raton, Fla.

337. Glick B. R., Y. Bashan. 1997. Genetic manipulation of plant growth -promoting bacteria to enhance biocontrol of phylopathogens. Biotechnol. Adv. 15: 353-378.

338. Godfrey, T. and West, S. (eds.) (1996). Industrial Enzymology, 2nd Edition. Macmiallan Press, London.

339. Grace E.S. 1997, Biotechnology Unzipped: Promises and Realities, Trifolium Press, Inc., Toronto, Canada.

340. Grinstead J., P. M. Bennett (ed.). 1988. Methods in Microbiology, vol. 21, Plasmid Technology, Academic Press, London, United Kingdom.

341. Grison R., B. GrezeS'Bcsset, M. Schneider, N. Lucante, L. Olsen, J. -J. Leguay, A. Toppan. 1996. Field tolerance to fungal pathogens of Brassica napus constitutively expressing a chimeric chitinase gene. Nat. Biotechnol. 14: 643 -646.

342. Gruber M. Y., W. L. Crosby. 1993. Vectors for plant transformation, p. 89 -119, In B. R. Glick, J. E. Thompson (ed.), Methods in Plant Molecular Biology and Biotechnology. CRC Press, Boca Raton, Fla.

343. Guech F. Effect de la température d'entreposage sur l'évolulion des quelques caractéristiques phisico-chimiques des ananas „Red Spanish",— Réfrig. congélation, entreposag. et transport.: aspect biol. et techn. Paris, 1978: 39—49 p.

344. Hames, B. D. and Hooper, N. M. (2000). Instant Notes: Biochemistry. 2nd edn. Bios Scientific Publishers, Oxford.

345. Hans Kende. Ethylene biosynthesis. / Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Biol., 1993, vol 44. P. 283 -307.

346. Helgeson J. P. Postharvest resistance through breeding and biotechnology. / Phytopatology, 1989, vol.79, № 12. P. 1375 1377.

347. Higashi S. 1993. (Brady) Rhizobium-plant communications involved in infection and nodulation. J. Plant Res. 106:201 211.

348. Hilder V. A., A. M. R. Gatehouse, S. E. Sheerman, R. F. Barker, D. Boulter. 1987. A novel mechanism of insect resistance engineered into tobacco. Nature 330:160- 163.

349. Instructive Tecnico del Mango. Ministcrio de la Agricultura.—Cludad de la Habana, Cuba. Octobre, 1982, 67 p.

350. Ishida Y., H. Saito, S. Ohta, Y. Hiei, T. Kimari, T. Kumashiro. 1996. High efficiency transformation of maize (Zea mays L.) mediated by Agrobacterium tumefaciens. Nat. Biotechnol. 14: 745 750.

351. Jagtiani, J. 1988. Tropical Fruit Processing. Academic Press, San Diego, CA.

352. Jamba A. La conservation de certaines variétés d'ananas. — I.N.R.A.F., 1982: 26 p.

353. Jamba A. Manuel du conditionnement des produits agricoles tropicaux. — I.S.A.F., 1983. —73 p.

354. Jamba A. Technologie de conservation et de traitement des produits agricoles Tropicaux et Subtropicaux. — I.N.R.A.F., 1984: 322 p.

355. Jamba A., Kante A. Influence des conditions climatiques sur le rendement, la qualité des fruits de mangue et leur conservation.— I.S.A.F., 1983.-26 p.

356. Janisiewicz W. J. Biocontrol of postharvest diseases of apples with antagonist mixtures. / Phytopatology, 1988, vol. 78, № 2. P. 194 198.

357. Jarvis W. R. Managing diseases in greenhouse crops./ Plant disease, 1989, vol. 73, №3. P. 333 -339.

358. Jefferson R. A., T. A. Kavanagh, M. W. Bevan. 1987. GUS fusions: p -glucuronidase as a sensitive and versatile gene fusion marker in higher plants. EMBO J. 6:3901 -3907.

359. Johnson R., J. Narvaez, G. An, C. Ryan. 1989. Expression of protease inhibitors I and II in transgenic tobacco plants: effects on natural defense against Manduca sexta larvae. Proc. Nail. Acad. Sci. USA 86: 9871 9875.

360. Juskevich J. C., C. G. Guyer. 1990. Bovine growth hormone: human food safety evaluation. Science 249: 875 884.

361. Kader, A.A. 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. 2nd ed. University of California Division of Agriculture and Natural Resources, Oakland, CA.

362. Kapse B. M., Rane D. A., Warke D. C., Chakrawar V. R. Storage behaviour of some mango varieties at ambiant and low temperatures.— Indian Food Packer, 1979,33,5:20 — 24.

363. Kays, S.J. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Products. Chapman & Hall, London, New York.

364. Kessler D. A., M. R. Taylor, J. H. Maryanski, E. L. Flamm, L. S. Kahl. 1992. The safety of foods developed by biotechnology. Science 256: 1747 1749.

365. Klee Harry, Estelle Mark. Molecular genetic approaches to plant hormone biology. / Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Biol., 1991, vol 42. P. 529 551.

366. Klein T. M., E. D. Wolf, R. Wu, J. C. Sanford. 1987. High velocity microprojectiles for delivering nucleic acids into living cells. Nature (London) 327:70-73.

367. Kloepper J. W., R. Lifshitz, M. N. Schroth. 1988. Pseudomonas inoculants to benefit plant production. ISI Atlas Sci. Anim. Plant Sci. 60 64.

368. Kombrink E., Schroder M., Hahlbrock K. Several pathogenesis-related proteins in potato are 1,3-p-glucanases and chitinases. // Proc. Of the Natl. Acad. Of Sci. USA. 1988. V. 85. P. 782 - 786.

369. Ladich H., Baltimore D., Berg A. at al. Molecular Cell Biology. Scientific American Books, 1995.

370. Lampreht S. C, Marasas W. F. O, Alberts J. F, Cawood M. E, Gelderblom W. C. A, Shephard G. S, Thiel P. G, and Calitz F. Y. Phytotoxicity of fumonisins and TA-toxin to corn and tomato. / Phytopathology, 1994, v 84, № 4. P. 383 391.

371. Laroche V., V. Strome, J. DeMeutter, J. Messens, M. Lauwcreys. 1994. Highlevel secrelion and very efficient isotopic labeling of tick anticoagulant peptide (TAP) expressed in the methylotrophic yeast, Pichia pastoris. Bio/Technology 12: 1119-1124.

372. Lelievre J. M., Latche A., Jones B., Bouzayen M., Pech J. C. Ethylene and fruit ripening. / Physiol. Plant, 1997, vol 101. P. 727 739.

373. Lilius G., N. Holmberg, L. Biitow. 1996. Enhanced NaCl stress tolerance in transgenic tobacco expressing bacterial choline dehydrogenase. Bio/Technology 14:177- 180.

374. Lin W., C. S. Anuratha. K. Datta, I. Potrykus, S. Muthukrishnan, S. K. Datta. 1995. Genetic engineering of rice for resistance to sheath blight. Bio/Technology 13:686-691.

375. Ling K., S. Namba, C. Gonsalves, J. L. Slightom, D. Gonsalves. 1991. Protection against detrimental effects of potyvirus infection in transgenic tobacco plants expressing the papaya ringspot virus coat protein gene. Bio/Technology 9: 752—758.

376. Lodge J. K., W. K. Kaniewski, N. E. Turner. 1993. Broad-spectrum virus resistance in transgenic plants expressing pokeweed antiviral protein. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 90: 7089 7093.

377. Lodish H., D. Baltimore, A. Berk, S.L. Zipursky, P. Matsudaira, J. Darnell. 1995. Molecular Cell Biology. 3rd ed. Scientific American Books, Inc., New York, N.Y.

378. Logrieco A, Visconti A, and Bottalico A. Mandarin fruit rot caused by Alternaría alternata and associated mycotoxins./ Plant disease, 1990, v 74, № 6. P. 415-417.

379. Lull, B.S. and Woodroff, J.G. 1988. Commercial Vegetable Processing, 2nd ed. Chapman & Hall, London, New York.

380. Lynch J. M. 1990. Beneficial interactions between microorganisms and roots. Biotechnol. Adv. 8: 335 346.

381. Malathrakis N. E. Resistance of Botrytis cinerea to dichlofluanid in green house/ Plant disease, 1989, vol. 73, № 2. P. 78 89.

382. Marcellin L. Noneulles Tendances de la conservation, des fruits et légumes par réfrigération. La renie générale du froid. 1982, 72,3: 143 — 151.

383. Marcellin P., Dessaux C., Dick E. Pouligucn I. Effet d'un séjour à basse température nuisible sur la respiration de bananes en retour au chaud. „C. r. Aead. agr. Fr.", 1983,69, 83 — 92.

384. Marugg J. D., M. van Spanje, W, P. M. Hoekstra, B. Schippers, P. J. Weisbeek. 1985. Isolation and analysis of genes involved in siderophore biosynthesis in plant-growth-stimulating Pseudomonas putida WC358. J. Bacterial. 164: 563 570.

385. McLayghlin R. J, Wishiewski M. E, Wilson C. L. And Chaluts E. Effect of inoculum concentration and salt solutions on biological control of postharvest diseases of apple with Candida sp./ Phytopathology, 1990, vol. 80, № 5. P. 438 -444.

386. Mieschendahl M., T. Pétris, U. Hanggi. 1986. A novel prophage independent trp regulated XpL expression system. Bio/Technology 4: 802 808.

387. Miki B. L., P. F. Fobert, P. J. Charest, V. N. Iyer. 1993. Procedures for introducing foreign DNA into plants, p. 67 88. In B. R. Glick, J. E. Thompson (ed.), Methods in Plant Molecular Biology and Biotechnology. CRC Press, Boca Raton, Fla.

388. Moclasson W. B., Scott K. I., Mendoza D. B. The refrigerated storage of tropical and subtropical products. „Int. j. refrig:" 1979, 2 N 6: 199 — 206.

389. Mol J. N. M., A. R. van der Krol, A. J. van Tunen, R. van Blokland, P. de Lange, A. R. Stuitje. 1990. Regulation of plant gene expression by antisense RNA. FEBSLett. 268:427-430.

390. Morris R. O. 1986. Genes specifying auxin and cytokinin biosynthesis in phytopathogens. Annu. Rev. Plant PhysioL 37: 509 538.

391. Murphy D. J. 1996. Engineering oil production in rapeseed and other oil crops. Trends Biolechnol. 14:206 213.

392. Mylona P., K. Pavviowski, T. Bisseling. 1995. Symbiotic nitrogen fixation. Plant Cell 7: 869 885.

393. Nagy, S., and Attaway, J.A, 1980. Citrus Nutrition and Quality. Based on a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the 179th meeting of the American Chemical Society, American Chemical Society, Houston, TX.

394. Nagy, S., Shaw, P.E., and Wardowski, W.F. 1990. Fruits of Tropical and Subtropical Origin. Composition, Properties, and Uses. Florida Science Source, Lake Alfred, FL.

395. Nap J. -P., T. Bisseling. 1990. Developmental biology of a plant-prokaryote symbiosis: the legume root nodule. Science 250: 948 954.

396. Neilands J. B., S. A. Leong. 1986. Siderophores in relation to plant growth and disease. Annu. Rev. Plant PhysioL 37: 187 208.

397. Nelson, P.E. and Tressler, D.K. 1980, Fruit and Vegetable Juice Processing Technology. AVI Publishing Co., Wcstport, CT.

398. Nicklin, J., Graeme-Cook, K., Pagel, T. and Killington, R. (1999). Instant Notes; Microbiology. Bios Scientific Publishers, Oxford.

399. Norman N. potter Joseph H. Hotclikiss, Food Science 5th Edition. Chapman & Hall, 1996

400. O'Suilrvan D. J., F. O'Gara. 1992. Traits of fluorescent Pseudomonas spp. involved in suppression of plant root pathogens. Microbiol. Rev. 56: 662 676.

401. Ow D. W., K. V. Wood, M. DeLuca, J. R. de Wet, D. R. Helinski, S. H. Howell. 1986. Transient and stable expression of the firefly luciferase gene in plant cells and transgenic plants. Science 234: 856 859.

402. Paszkowski J., M. Baur, A. Bogucki, I. Potrykus. 1988. Gene targeting in plants. EMBOJ. 7:4021 -4026.

403. Pattee, H.E. 1985. Evaluation of Quality of Fruits and Vegetables. AVI Publishing Co., Westport, CT.

404. Pausl K. P. 1995. Plant biotechnology for crop improvement. Biotechnol. Adv. 13:673-693.

405. Perlak F. J., R. L Fuchs, D. A. Bean, S. L. McPherson, B. A. Fischhoff. 1991. Modification of the coding sequence enhances plant expression of insect control protein genes. Proc. Nail. Acad. Sci. USA 88: 3324 3328.

406. Perlak F. J., R. W. Beaton, T. A. Armslrong, R, L. Fuchs, S. R. Sims, J. T. Greenplate, B. A. Fischhoff. 1990. Insect resistant cotton plants. Bio/Technology 8: 939 943.

407. Phelps O. C, S. Nemec, R. Baker, R. Mansell. Immunoassay for naphthazarin phytotoxins produced by Fusarium solani./ Phytopathology, 1990, v 80, № 3. P. 298 302.

408. Potrykus I. 1991. Gene transfer to plants: assessment of published approaches and results. Annu. Rev. Plant Physiol, 42:205 225.

409. Pusey P. L, Wilson C. L. Postharvest biological control of store fruit brown rot by Bacillus subtilis./ Plant disease, 1984, vol. 68, № 5. P. 438 443.

410. Quinn J. P. 1990. Evolving strategies for the genetic engineering of herbicide resistance in plants. Biolechnol. Adv. 8: 321 333.

411. Raikhel N. V., Lee H. I., and Broekaert W. F. Structure and function of chitin - binding proteins. / Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Biol., 1993, vol 44. P. 591 -615.

412. RamTrez D.M., W.E. Bentley. 1995. Fed batch feeding and induction policies that improve foreign protein synthesis and stability by avoiding stress response. Biotechnol. Bioeng. 47: 596 - 608.

413. Raskin I. Role of salicylic acid in plants. / Annual rev. plant Physiol. And Plant Mol. Biol., 1992, vol 43. P. 439 463.

414. Rehm, H. J. & Reed, G. (Eds.) (1995). Biotechnology. 2nd Edition. Vol. 12. Legal, economic and ethical dimensions. VCH. Weinlieim.

415. Richardson, D.G. and Meheriuk, M. 1982. Controlled Atmospheres for Storage and Transporter Perishable Agricultural Commodities. Timber Press in Cooperation with School of Agriculture, Oregon State University, Beavorton, OR.

416. Roberts D. P and Lumsden R. D. Effect of extracellular metabolites from Gliocladiumvirens on germination of sporangia and mycelial growth of Pythium ultimum./ Phytopathology, 1990, vol. 80, №5. P. 433 445.

417. Roberts R. G. Postharvest biological control of gray mold of apple by Ciyptococcus laurentii. / Phytopatology, 1990, vol. 80, № 6. P. 526 530.

418. Roberts, S. M., Turner. N. J., Willets, A. and Turner, M. K. (1995). Introduction to Biocatalysis using Whole Enzymes and Micro-organisms. Cambridge University Press, Cambridge.

419. Robinson A. S., V. Hines, K. D. Wittrup. 1994. Protein disulfide isomerase overexpression increases secretion of foreign proteins in Saccharomyces cerevisiae. Bio/Technology 12: 3RI 384.

420. Romanes M. A., C. A. Scorer, J. J. Clare. 1992. Foreign gene expression in yeast: a review. Yeast 8: 423 — 488.

421. Rooijen G. J. H., M. M. Moloney. 1995. Plant seed oil-bodies as carriers for foreign proteins. Bio/Technology 13: 72—77.

422. Rossen L., E. O. Davis, A. W. B. Johnston, 1987. Plant-induced expression of Rhizobium genes involved in host specificity and early stages of nodulation. Trends Biol. Sci. 12:430 433,

423. Ryan C. A. 1990. Protease inhibitors in plants: genes for improving defenses against insect and pathogens. Annu. Rev. Phytopathol. 28: 425 449.

424. Ryan C. A., Farmer E. E. Oligosaccharide signals in plants: a current assessment. / Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Biol., 1991, vol 42. P. 651 674.

425. Salunkhe, D.K., Bolin, H.R., and Roddy, N.R. 1990. Storage, Processing, and Nutritional Quality of Fruits and Vegetables. 2nd ed. CRC Press, Boca Raton, FL.

426. Sambrook J., E. F. Fritsch, T. Maniatis. 1989. Molecular Cloning: a Laboratory Manual, 2nd ed. Cold Spring Harbor Laboratory, Cold Spring Harbor, N.Y.

427. Santana M. C. Sensibilité au froid de bananes (var. hobusta). Effet de basses températures précédant la maturation „refrig congelât entrepos et transp.: aspect biol et techn.". Paris 1978:45 — 52.

428. Sastry M. V. Habibunnisa. — Studies on indian pickles. Part. v. Storage of raw mangoes for pickling. — J. Indian Food Packer, 1979, 33, 6: 10 — 18.

429. Sembdner G., Parthier B. The biochemistry and the physiological and molecularactions of jasmonates. / Annual rev. plant Physiol, and Plant Mol. Biol., 1993, vol 44. P. 569 589.

430. Sen Gupta A., R. P. Webb, A. S. Holaday, R. D. Allen. 1993. Overproduction of superoxide dismutase protects plants from oxidative stress. Plant Physiol. 103: 1067-1073.

431. Shah B. M., C. M. T. Rommens, R. N. Beachy. 1995. Resistance to diseases and insects in transgenic plants: progress and applications to agriculture. Trends Biotechnol. 13:362-368.

432. Sheppard, J, (1996). Spilling the Genes What we Should Know about Genetically Engineered Foods. The Genetics Forum, London.

433. Smith V. L, Wilcox W. F. and Harman G. E. Potential for biological control of Phytophtora root and crown rots of apple by Trichoderma and Gliocladium spp./ Phytopathology, 1990, vol. 80, № 9. P. 878 889.

434. Smith, J.E. (1996). Safety, moral, social and ethical issues related to genetically modified foods. Eur. J. Genet. Soc. 2,15 24.

435. Sommer N. F. Manipulating the postharvest environment to enhance or maintain resistance. / Phytopatology, 1989, vol.79, № 12. P. 1377 1380.

436. Soulhgate E. M., M. R. Davey, J. B. Power, R. Marchant. 1995. Factors affecting the genetic engineering of plants by microprojectile bombardment. Biotechmil. Adv. 13: 631 -651.

437. Spier, R.E.(ed.) (2000).The Encyclopedia of Cell Technology. John Wiley, New York.

438. Sprent J. I. 1986. Benefits of Rhizobium to agriculture. Trends Biotechnol. 4: 124- 129.

439. Srivastava H. C. Grading, storage and marketing the Mango, a Handboosk. — Indian Council of Agricultural. New Delhi. 1967: 99 — 149.

440. Strathman H. 1985. Membranes and membrane processes in biotechnology. Trends Biotechnol. 3:112-118.

441. Subrimanham H., Narayne Morthy N. U. Studies on havesting, transport and• storage of mango. — Acta Horticulturae. Intern. Soc. for Hort., 1972, n. 24, p. 280 — 264.

442. Sun X., M. Griffith, J. J. Pasternak, B. R. Click. 1995. Low temperature growth, freezing survival and production of antifreeze protein by the plant growth pro mot ing rhizobacterium Pseudomonax putida GR12 - 2. Can. J. Microbiol. 41: 776 -784.

443. Talburt, W.F. and Smith, O, (Editors). 1987. Potato Processing, 4th ed. Chapman & Hall, London, New York.

444. The Royal Society Statement (1998). Genetically Modified Plants for food Use. Pp. 1 -16.

445. Thomas Paul, Paul Pushpa, Nagaraja N., Dalai V. B. Physico-chemical and respiratory changes in Dwarf Cowendish variety of bananas during growt and maturation. — J. Food Sci. and Technol, 1983,20, n. 2: 51 — 56 p.

446. Topfer R., N. Martini, J. Schell. 1995. Modification of plant lipid synthesis. Science 268: 681 —686.

447. Ulrich R. La conservation par le froid des denrées d'origine végétale. — Encylopedie du froid. Paris, 221 — 249.

448. Vaeck M., A. Reynaerts, H. Hb'fte, S. Jansens, M. de Beuckeleer, C. Dean, M. Zabeau, M. Van Montagu, J. Leemans, 1987. Transgenic plants protected from insect attack. Nature 328: 33 — 37.

449. Van Rie J. 1991. Insect control with transgenic plants: resistance proof? Trends Biotechnol 9: 177- 179.

450. Van Rie J., W. H. McGaughey, D. E. Johnson, B. D. Barnett, H. Van Mellaert. 1990. Mechanism of insect resistance of the microbial insecticide Bacillus thuringiensis. Science 247: 72—74.

451. Vanetten H. D, Matthews D. E, and Matthews P. S. Phytoalexin detoxification: importance for pathogenicity and practical implications. / Annual review of phytopathology, 1989, v 27. P. 143 164.

452. Wakimoto S. Biological control of bacterial wilt of tomato by non-pathogenic strains of Pseudomonas glumae./ Korean journal of plant pathology, 1987, vol. 3, №4. P. 321 -329.

453. Walden R., J. Shell. 1990. Techniques in plant molecular biology — progress and problems. Eur. J. Biochem. 192: 563 576.

454. Wardowski, W.F., Nagy, S., and Gricrson, W. 1986. Fresh Citrus Fruits. Chapman & Hall, London, New York.

455. Wilkinson A. J., A. R. Fersht, D. M. Blow, P. Carter, G. Winter. 1984. A large increase in enzyme — substrate affinity by protein engineering. Nature 307: 187 — 188.

456. Williams S., L. Friedrich, S. Bincher, N. Carozzi, H. Kessmann, E. Ward, J. Ryals. 1992. Chemical regulation of Bacillus thuringiensis 5-endotoxin expression in transgenic plants. Bio/Technology 10: 540 — 543.

457. Wills R. B. H., Lim J. C. K., Grunfield H. Changes in chemical composition of Cavendisch danana during repening. — J. Food Biochem., 1984, n. 2, 69 — 77 p.

458. Wilson C. L, Wishniewski M.E. Biological control of postharvest diseases of fruits and vegetables: an emerging technology./ Annual review of phytopathology, 1989, vol. 27. P 30-66.

459. Wilson C. L. Managing the microflora of harvested fruits and vegetables to enhance resistance. / Phytopatology, 1989, vol.79, № 12. P. 1387 1390.

460. Winnacker E. L. 1987. From Genes to Clones: Introduction to Gene Technology. VCH, New York. N.Y.

461. Woodroff, J.G. and Luh, B.S. 1986. Commercial Fruit Processing. 2nd ed. Chapman & Hall, London, New York.

462. Yin H, Hartman G. L, Nickell C. D, and Widholm Y. M. Characterization and purification of a phytotoxins produced by Fusarium solani, the causal agent of soybean sudden death syndrome. / Phytopathology, 1996, v 86, № 3. P. 277 282.

463. Yueming J, Jiarui F. Ethylene regulation of fruit ripening: molecular aspects. / Plant growth regulation, 2000, vol. 30. P. 193 200.

464. Zambryski P. 1998. Basic processes underlying Agrobacterium — media led DNA transfer to plant cells. Annu. Rev. Genet. 22: 1 30.

465. Zhu Q., E. A. Maher, S. Masoud, R. A Bixon, C. J. lamb. 1994. Enhanced protection against fiingal attack by constitutive co-expression of chitinase and glucanase genes in transgenic tobacco. Bio/Technology 12: 807 — 812.