-
2004
Веселова, Ольга Валерьевна
При этом литературные данные свидетельствует о наличии во многих компонентах рецептур (молочная сыворотка, обезжиренное молоко, яйце-продукты, мясо механической дообвалки, некоторые виды субпродуктов, коллагенсодержащее сырье, вода, поваренная соль и др.) весьма значительных количеств кальция (60 - 1200 мг%), как в связанном, так и в
-
2004
Дроздова, Любовь Ивановна
Использование современных приемов биотехнологии при разработке продуктов здорового питания является актуальным и позволяет создавать широкую гамму натуральных продуктов с заданными структурным и химическим составами
-
2004
Селиверстова, Ирина Васильевна
Виноградные вина имеют в своем составе множество соединений различных классов, проходящие в процессе изготовления сложные биохимические превращения. Одним из классов соединений, входящих в состав винограда и вина, играющих важную роль в обмене веществ виноградного растения, активно участвующих в процессах, проходящих при изготовлении и влияющих на
-
2004
Сысоева, Марина Геннадьевна
Вопросы поиска эффективных продуцентов эндо-1,4-/3-ксиланаз и исследование их физико-химических свойств является актуальным как в нашей стране, так и за рубежом. В качестве продуцентов эндо-1,4-0-ксиланаз используются культуры микроорганизмов из различных таксонометрических групп. Микроскопические грибы и бактерии являются наиболее изученной
-
2004
Яковлев, Владимир Владиславович
Хлеб является источником многих незаменимых в питании человека веществ, среди них немаловажное место занимают минеральные вещества. Одним из таких важнейших минералов для жизнедеятельности организма является кальций. Установлено, что недостаток кальция, особенно в костях, - одно из самых распространенных в наши дни нарушений обмена веществ
-
2004
Косарина, Елена Борисовна
Известная на момент настоящего исследования технология получения структурированной белковой икры основана на получении водных коллоидных растворов белков, желатины, ионов щелочноземельных металлов и полисахиридов, образующих ионотропные гели при реакции с вышеуказанными ионами. В состав продукта входят также растительные танины, продукты реакции
-
2004
Светлаков, Денис Борисович
Для правильного выбора состава и оптимального использования препарата на основе каррагинана, необходимо располагать информацией о его поведении в модельных системах или о его функциональных свойствах
-
2004
Логинова, Елена Николаевна
Возможно и использование растений в качестве «живых фабрик» - для производства лекарственных веществ (в том числе природных белков человека) и специфических химических соединений (например, замена полимеров, получаемых сегодня из нефтепродуктов, на растительные полимеры
-
2004
Журба, Олег Сергеевич
-
2004
Храпенков, Сергей Николаевич
Установлены зависимости активности ферментов от использования ЭХА растворов. Показано, что применение анолита позволяет увеличить активность амилолитических ферментов на 10-12%, а протеолитических на 25%. Установлено, что наибольший активирующий эффект на ферменты микробного происхождения оказывает анолит
-
2004
Елонова, Наталья Николаевна
Обозначенные цели могут быть достигнуты путем применения при разработке новых видов напитков и специального пива, различных источников биологически активных веществ, в частности плодово-ягодного сырья, продуктов переработки зернового сырья
-
2004
Тумурова, Софья Мункуевна
Пропионовокислые бактерии известны как хорошие продуценты витамина В12, который регулирует основные обменные процессы в организме, способствует повышению иммунного статуса организма, формирует и восстанавливает красные кровяные клетки, предотвращая, таким образом, появление анемии, поддерживает нервную систему в здоровом состоянии, способствует
-
2004
Габанова, Галина Владимировна
Дальнейшее расширение направлений практического использования семян облепихи неразрывно связано с комплексным подходом к переработке семян облепихи, основанным на оптимальном использовании их возможностей как ценного сырьевого источника в сочетании с научно обоснованными технологическими решениями. Одним из новых направлений переработки
-
2004
Моисеева, Елена Николаевна
Медико-биологическими исследованиями и клиническими испытаниями доказано, что одной из причин распространения так называемых болезней цивилизации: атонии кишечника, гипертонической болезни, атеросклероза, ишемической болезни сердца, сахарного диабета и других, является недостаток пищевых волокон в ежедневном рационе питания [11].В связи с этим
-
2004
Елонова, Наталья Николаевна
Обозначенные цели могут быть достигнуты путем применения при разработке новых видов напитков и специального пива, различных источников биологически активных веществ, в частности плодово-ягодного сырья, продуктов переработки зернового сырья
-
2004
Рудась, Ирина Геннадьевна
Чаеводы изучали опыт Китая, Индии, Цейлона. Именно на основе собранных там материалов и создавалась чайная промышленность России. Появился истинно русский — краснодарский чай. Первые партии чая были выращены и изготовлены в Дагомысе
-
2004
Горячева, Наталья Геннадьевна
Впервые установлен диапазон интенсивности у-излучения, в котором соединения экстракта хмеля проявляют свою антиоксидантную активность и идентифицированы продукты радиолиза хмелевого экстракта обращенно-фазовым методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Показано образование под действием у-излучения новых устойчивых форм фенольных
-
2004
Николайчик, Алексей Вячеславович
Особенно остро проблема недостатка белка стоит для людей, страдающих нарушениями азотного обмена. Традиционным решением является введение протеинов внутривенно, однако было бы предпочтительнее поступление белка естественным путем - посредством энтерального питания. С этой точки зрения удачным решением можно считать применение в рационах питания
-
2004
Ведерникова, Ирина Владимировна
Проведено комплексное изучение состава и свойств отечественного препарата гемоглобина позволяющее расширить научно-практические представления о способах его технологического использования в пищевой промышленности как в качестве базового ингредиента комплексных красителей, так и при создании окрашенных комплексов гем - соевый белковый препарат
-
2004
Лебедева, Екатерина Петровна
