-
2003
Дубовицкий, Юрий Егорович
Относительно низкая эффективность использования зернового сырья в традиционной технологии спирта предопределена особенностями "однопродуктовых" схем за счет неполного использования потенциальных возможностей главных компонентов зерна: углеводов и белка. Отсюда решение проблемы экономии материальных ресурсов должно осуществляться путем внедрения
-
2003
Рашидов, Михаил Теймуразович
До недавнего времени молочную сыворотку считали отходом производства. В мировой печати, посвященной молочной промышленности, систематически публикуют материалы, из которых следует, что молочная сыворотка по своему составу, пищевой и биологической ценности, относится к ценнейшему сырью, из которого можно производить необычайно широкий ассортимент
-
2003
Дымова, Антонина Юрьевна
Для решения проблем здорового и корректирующего питания в стране намечена и реализуется Федеральная государственная политика в области питания, запланированная до 2005г. В рамках намеченных мероприятий поставлена одна из главных задач - поиск природных, биологически активных соединений, способных повысить устойчивость организма к воздействию
-
2003
Федорова, Татьяна Васильевна
Практическая значимость. На баромембранный способ получения биологически активного белкового концентрата из молочного ультрафильтрата, как представляющий научную новизну и важное народно-хозяйственное значение, получено положительное решение по заявке на патент № 2001118616/13 от 16.01.03. (приоритет от 06.07.2001
-
2003
Дружинина, Елена Сергеевна
Такой подход имеет ряд преимуществ по сравнению с использованием неорганических и растительных материалов: снижение затрат, избирательное связывание нежелательных компонентов сбраживаемой среды, возможность применения сорбирующих препаратов на стадии брожения, дополнительные преимущества (сокращение срока брожения, увеличение накопления этанола и
-
2003
Горнова, Надежда Валерьевна
В качестве носителей ароматических веществ в сухих ароматизаторах обычно используются различные углеводы: крахмалы, дисахариды и моносахариды, обладающие различными физико-химическими свойствами
-
2003
Бадлуева, Александра Владимировна
Известно, что одной из причин гипотиреоза является недостаточная всасываемость йода в тонком кишечнике. Возможно, что пробиотические микроорганизмы помогут нормализовать проблемы всасывания и, тем самым, наладить механизм проникновения йода в щитовидную железу
-
2003
Чапликене, Вида Ионовна
Вместе с тем, следует отметить, что основная часть экспериментальных исследований и технологических разработок касалась процесса шампанизации белых виноматериалов. Значительно меньше работ посвящено разработке и совершенствованию процессов производства красных игристых вин, хотя эта технология имеет ряд специфических особенностей. Это обусловлено
-
2003
Кобелев, Виктор Константинович
Проведен скрининг, дрожжей рода Kluyveromyces marxianus и выявлена возможность использования некоторых рас для их культивирования на пивном сусле, яблочном и вишневом соках
-
2003
Иванова, Елена Вячеславовна
По данным экспертов Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) многие из «заболеваний цивилизации»: рак, болезни сердца и сосудов, мочекаменная и желчекаменная болезни, астма, остеохондроз, диабет и другие приводят к потере трудоспособности, инвалидности и смерти в самом работоспособном возрасте. Медики заметили, что эти заболевания имеют
-
2003
Садовая, Татьяна Николаевна
Инулин, пребиотические свойства которого хорошо изучены и популяризируются в настоящее время, является биологически ценным началом концентрата топинамбура и составляет 90% сухих веществ этого продукта
-
2003
Новикова, Маргарита Владимировна
Создание таких БАД может быть осуществлено искусственным подбором необходимых компонентов, что трудоемко и не всегда оправдано. Другой путь - это использование соответствующего по химическому составу сырья для получения комплексных БАД
-
2003
Новикова, Маргарита Владимировна
Наиболее эффективными являются комплексные БАД природного происхождения, обладающие широким спектром действия: антирадикальным, антиоксидантным, радиопротехторн ым, имуннокоррегирующим и соответственно содержащие в своем составе компоненты антн оксидантного ряда - витамины, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), аминокислоты, биогенные макро- и
-
2003
Ядамсурэнгийн Баярхуу
В этой связи возникает острая необходимость улучшения качества продуктов питания на зерновой основе по двум направлениям: во-первых, путем обогащения продуктов наиболее массового спроса (муки, хлеба, крупы), жизненно важными незаменимыми веществами — витаминами, микро-и макроэлементами. Во-вторых, путем создания зернопродуктов нового поколения с
-
2003
Доценко, Ольга Николаевна
По питательным свойствам полкилограмма дрожжей заменяют 1 кг мяса, около 3-х дюжин яиц или 4 литра молока [3]. Использование дрожжевого белка позволяет не только экономить животные белки, но и повышать биологическую ценность готового продукта
-
2003
Дьяченко, Михаил Анатольевич
Среди указанных продуктов наиболее полными, концентрированными источниками микронутриентов являются натуральные соки. Ассортимент их, удовлетворяющий запросам потребителей, и связанный с учётом трёх факторов вкуса, удобства, полезности ограничен. Альтернативное решение - введение микронутриентов в напитки, которые являются уникальной основой для
-
2003
Кононенко, Валентин Васильевич
Получены новые теоретические сведения и закономерности, направленные на совершенствование процесса переработки зерна на этиловый спирт и белковый продукт за счет использования смеси пшеницы, ржи/ячменя с получением белковых препаратов и композитов, возврата вторичных продуктов, включая промывные воды белка, и интенсификации стадии
-
2003
Гусов, Марат Эльбрусович
Еще одной проблемой в пивоварении является повышенная микробиологическая загрязненность зернового сырья, приводящая, несмотря на предпринимаемые меры по дезинфекции, к интенсивному развитию микрофлоры при солодоращении и вызываемому этим накоплению в зерновой массе нежелательных продуктов микробного метаболизма, например, микотоксинов, способных
-
2003
Позднякова, Юлия Михайловна
При ферментативном воздействии на ткань гонад гидробионтов важны определение активности и специфичности ферментов, участвующих в гидролизе нуклеопротеидов (экзогенных, входящих в состав комплексных ферментных препаратов, и эндогенных, содержащихся в молоках
-
2002
Федоров, Алексей Викторович
