-
1993
Кудрицкая, Таиса Георгиевна
Впервые установлена корреляционная зависимость меиду массовой концентрацией титруемых кислот и объемной долей этилового спирта, а также оттенком окраски "Т" и массовых концентраций фенольных и красящих веществ для красных столовых вин. Доказана линейная связь между дегустационной оценкой красных столовых вин, в том числе оценка их букета, вкуса
-
1993
Неудахина, Ольга Константиновна
Апробация. Производственные испытания изобарического способа термообработки проведены на винзаводах Дагестана и Ставрополья, использования головной фракции - на винзаводах Грузии, Казахстана, Молдавии, Дагестана. Технология с использованием обоих приемов испытана на винзаводах Дагестана и Казахстана, внедрена на АЛ® "фанагория" Краснодарского
-
1993
Маюрникова, Лариса Александровна
В условиях современного общества рациональным и эффективным путем улучшения витаминной обеспеченности населения является использование в питании продуктов о высоким содержанием витаминов. К таким продуктам относят в первую очередь безалкогольные напитки
-
1993
Григорян, Григор Герасимович
Исследования последних лет привели к выделению новых штампов хересных дрожжей, показали эффективность пршенения мембранных способов культивирования микроорганизмов
-
1993
Ибрагим Ахмад Саммур
В пивоваронии исследования направлены на усовершенствование тохнологил и интенсификации технологических процессов. Особенно иного работ посвящено разработке ускоренных способов брожения, основанных на усилении жизнедеятельности дрожжей, предложены различные способ'! ускорения брожения и добравивания пива. Исследования применения растворишх
-
1993
Рубинов, Семен Рубинович
Такому статусу-кво применения яблочного сырья содействовав: в основном отраслевое'научно-техническое развитие в условиях ограниченных капительных вложений и формирование цен, при котором стоимость исходного сырья при его переработке и другие связанные с'этим затраты перераспределялись на стоимость сока. Так, при заготовительной стоимости 12 руб
-
1992
Сторчевая, Ольга Александровна
Анализ эффективности переработки вторичных растительных ресурсов норволязт' говорить о перспективности микробиологической биотранс|<ормац^и сырья, что поможет решить одновременно два вопроса - экономически обоснованной безотходной переработки вторичных ресурсов и дефицита белка в рационе питания человека и кормления яивотных
-
1992
Абрамова, Ирина Михайловна
Эффективность технологических процессов хлебопечения в большой степени связана с биотехнологическими свойствами используемых дрож-Евй, главным образом, активностью ферментов
-
1991
Гурин, Андрей Андреевич
Научная новизна. Изучено влияние различных факторов экстракцию углеводов, органических кислот, фенольных вещее аминокислот и микроэлементов из сладкой выжимки и опреде ны направления использования экстрактов: выработки напитк концентратов кормовых продуктов
-
1991
Балинов, Отар Валодиевич
Решению этого вопроса в виноделия в немалой степени способствует осветление и фильтрование соков и вин. Несмотря на многочисленные исследования, проведенные в этой области, многие проблемы при осветлении и фильтровании пищевых жидкостей все еще' остаются нерешенными
-
1991
Даурова, Елена Александровна
Методами высоко-элективной жидко.стной. хрона'сографйи я спе-ктрофотометрии впервые установлен состав красящих соединений 13 новых сортов винограда, выраженных в неукры'вной зоне Краснодарского края. Установлены отличительные закономерности в составе и коли- . чественком соотношении отдельных глюкозидов антоцианов сортов ■ Амур и Левокумский
-
1990
Стоянова, Нина Васильевна
Б пищевой промышленности образуется относительно высокий уровень побочных продуктов и отхоцоз производства на единицу исходного снрья, Так, в спиртовой отрасли при ректифзкацлв спирта-сырца выход головной фракции этилоеого спирта ( ЭАФ ) - побочного продукта производства - составляет 1,5-5
-
1990
Гришина, Ольга Васильевна
К числу таких продуктов относится широко используемая в па-ой промышленности уксусная кислота, вырабатываемая биохимическим зобом. Натуральный уксус входит как незаменимый компонент в гав ряда продуктов, используется в качестве консерванта в рыб, консервной промышленности, вкусовой припраЕЫ в общественном • ¡нии и быту л т.п
-
1990
Посметный, Юрий Емельянович
СССР значительно отстает от индустриально развитых стран по производству и потреблению безалкогольных напитков на душу населения. Увеличение объема производств безалкогольных налитков в СССР в 1990 г. до 697 млн.дал ( 1986 г*' - 496 млн. да л ) показывает на необходимость как организованного, '.ак и технологического решения этой проблемы
-
1986
Матиашвили, Шота Ильич
Пельл г-пЗотц являлось получо'нио висококачссгвешюго гзшог- . родного сока с сохраязяк^и есходных кс1совслгов в обогащение сусла П-Л фраквй биоакттдшя соадянепедмл спошдзяесм качества взвит «риалов в ковструвровшшо нопроривнодоЯсгвунцей установка Ел^ракраешх лучей для - пасгеризалди влдоградного сока и тепло-ьоЛ обработка ваяоцатариолов, В
-
1986
Ляшенко, Евгений Сергеевич
Решение этих актуальных задач возможно путем разработки ношх технологий переработки зирнопродуктов на основе наиболее полного учета всего 'комплекса их отличительных своРств и характеристик
-
1985
Филатова, Татьяна Васильевна
Одним из основных резервов повышения качества солода в увеличения его выпуска является внедрение прогрессивных технологий. обеспечивающих существенное ускорение процессов солодораще- < нал и снижение потерь зернового сырья
-
1985
Толстова, Светлана Викторовна
Для пивоваренной отрасли пищевой промышленности вопросы разработки малоотходной и безотходной технологии имеют первостепенное значение. По данным МПП СССР в производстве пива степень использования сырья для получения готового продукта составляет примерно. 75%, остальное переходит в технологические отходы. Наиболее значительным отходом
-
1984
Шабурова, Галина Васильевна
В связи с этим, изыскание и внедрение в производство способов направленного воздействия различных физических факторов на метаболические процессы дрожжей, применяемых в пивоварении, является актуальным и может послужить одним из средств решения задач интенсификации производства
-
1984
Семипядная, Валентина Васильевна
Установленное оборудование варочных цехов и применяемые на предприятиях режимы получения пивного сусла не всегда позволяют достичь высокой производительности труда и необходимого объема сусла, особенно при использовании аппаратов повышенной емкости, прежде всего цилиндро-конических танков, внедрении непрерывных и полунепрерывных схем брожения и