-
2006
Машкин, Денис Владимирович
Сегодня существует множество способов предупреждения микробиологической порчи хлебобулочных изделий. Но именно применение в технологии производства хлебобулочных изделий заквасок различного микробиологического состава является наиболее эффективным с точки зрения борьбы как с плесневением, так и с картофельной болезнью хлеба. И, кроме того
-
2006
Крупичёва, Александра Николаевна
Установлена зависимость сорбционной способности иммобилизованного препарата «ОД-2» от ряда условий: концентрации удаляемого компонента в обрабатываемом растворе, дозировки иммобилизованного биосорбента, продолжительности и температуры обработки, скорости подачи обрабатываемого раствора
-
2006
Кодирова, Галина Александровна
Комбинации таких БВК с овощными продуктами, позволяет получить поликомпонентные пищевые продукты с высоким содержанием белка, витаминов и минеральных веществ
-
2006
Гончарук, Оксана Валентиновна
Частично эта проблема решена за счет производства пищевых продуктов, обогащенных некоторыми недостающими компонентами, получаемыми из нетрадиционного сырья (белок, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамины и т.д.), путем обогащения, прежде всего, продуктов массового потребления, доступных всем группам
-
2006
Миллер, Юлия Юрьевна
Правительством РФ утверждена «Концепция государственной политики в области здорового питания населения России», в которой подчеркивается, что продукты питания должны способствовать оздоровлению людей, быть высококачественными и полноценными по составу (9, 85
-
2006
Борисенко, Владимир Александрович
Для минимизации негативного влияния кислорода на технологический процесс и качество пива применяют антиоксиданты, которые вносят на конечном этапе производства продукта. Однако окислительные процессы протекают и на более ранних стадиях приготовления пива, отрицательно влияя на фильтруемость заторов, выход сусла, цвет пива и его вкусовую
-
2006
Никифорова, Лилия Леонидовна
Среди ингредиентов, определяющих функциональные свойства продуктов питания, особое место занимают микроорганизмы с пробиотическими свойствами, формирующие нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Это является одним из решающих факторов формирования значимости продуктов питания с пробиотическими свойствами
-
2006
Сандаков, Олег Анатольевич
Именно при соблюдении всех перечисленных выше условий начинают сказываться преимущества дрожжевого пшеничного пива, которое, благодаря своему составу и низкому содержанию горьких веществ, характеризуется гармоничным балансом между полнотой вкуса и горечью
-
2006
Никифорова, Лилия Леонидовна
Фундаментальными и прикладными исследованиями ученых разных стран мира убедительно доказано, что среди ингредиентов, определяющих функциональные свойства продуктов питания, особое место занимают микроорганизмы с пробиотическими свойствами, формирующие нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Это является одним из решающих факторов
-
2006
Грибкова, Ирина Николаевна
За рубежом, например, заводы Великобритании вырабатывают: черный солод цветностью 1300 ед. ЕВС - используемый для подкрашивания пива, шоколадный солод цветностью 200 ед. ЕВС - используется для регулирования вкусовых характеристик пива, бронзовый солод -используется для производства бронзовых сортов пива (эль и стаут), янтарный солод - используется
-
2006
Евсеичева, Мария Николаевна
Такие исследования позволят предложить промышленности эффективные ферментные препараты микробного происхождения и режимы их использования в технологии получения белковых продуктов
-
2006
Зарубина, Евгения Юрьевна
Решение проблемы обеспечения пищевой промышленности отечественными конкурентоспособными ароматизирующими и вкусовыми добавками является актуальной задачей, способствующей развитию как индустрии пищевых добавок, так и пищевой промышленности в целом. Не менее важный аспект повышения конкурентоспособности отечественных ароматизаторов связан с
-
2006
Червоная, Светлана Сергеевна
Исследованию возможности использования препаратов селена для обогащения пищевых продуктов, производства пищевых и биологически активных добавок посвящен ряд работ, в том числе и с использованием микроорганизмов. Среди них работы по созданию технологий селенобогащенных хлебопекарных дрожжей, селенметионина, биоселена, селенированных препаратов с
-
2005
Давидович, Валентина Владимировна
Кроме аминокислот, встречающихся в составе тканей высших животных, у моллюсков обнаружено значительное количество аминокислот необычного строения. К ним относятся саркозин, фосфосерин, триметилгистидин, а-аминобензойная кислота, цитруллин, орнитин и некоторые другие (Аюшин и др., 1999). О биологической роли этих компонентов в настоящее время
-
2005
Битуева, Эльвира Борисовна
Рацион современного человека дефицитен практически по всем эс-сенциальным факторам питания. Особую опасность представляет недостаток микронутриентов, в частности, микроэлементов. Широкое распространение дефицита микронутриентов в настоящее время - чрезвычайно серьезная проблема не только для развивающихся, но и экономически развитых государств. В
-
2005
Селимханова, Серфият Гюльмирзеевна
За прошедшие годы многие предприятия самостоятельно и в содружестве с ВНИИПБТ проделали большую творческую работу по разработке и освоению производства высококачественных водок и ликероводочных изделий на основе местного растительного сырья. Ассортимент ликероводочных изделий насчитывает примерно 600 наименований, среди которых значительное место
-
2005
Керимова, Зуният Макашариповна
Поэтому исследования по выбору продуцента инулиназ, обоснование параметров гидролитического расщепления инулинсодержащего сырья, установлению факторов, влияющих на гидролиз полифруктанов, и организации производства спирта этилового ректификованного, соответствующего ГОСТу Р 51652-2000, является актуальной задачей
-
2005
Федюшкина, Ирина Леонидовна
Внедрение усовершенствованных технологических схем позволит улучшить технико-экономические показатели производства, получить продукцию высокого качества
-
2005
Казакова, Елена Александровна
Начиная с 2001 г. на фоне стабильного импорта в России наблюдается рост цен на пивоваренный ячмень. Так, в 2002 г. цена на импортный ячмень, прошедший таможенную очистку, составляла 266 долл. США за тонну, что на 38,5% больше, чем в 1999 г. Пивоваренный же ячмень местного производства обходится на 30% дешевле
-
2005
Хоссейни Фахрисадат
В связи с вышеперечисленным, разработки, связанные с интенсификацией получения хлебопекарных дрожжей, богатый опыт которых имеется в России, весьма актуальны и перспективны для Ирана. Полученные результаты могут быть внедрены также в учебном процессе для подготовки специалистов - инженеров технологов
