-
2008
Симонова, Карина Меликовна
Государственная политика в области сохранения здоровья населения России направлена на организацию правильного питания путем организации производства высококачественных и безопасных пищевых продуктов
-
2008
Иванов, Сергей Сергеевич
В качестве неотложных мер по реализации проблемы целесообразно улучшение структуры питания за счет увеличения доли продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, в том числе на 20-30 % продуктов с применением биологически активных добавок [86
-
2008
Федорова, Туяна Цыреновна
Исследованиями установлена возможность использования электро-стимулированного мяса в парном состоянии при производстве натурально-кусковых консервов. Что касается фаршевых консервов, то анализ литературных источников показал отсутствие данных об использовании электро-стимулированного парного мяса для производства данного вида продукта
-
2008
Кокина, Татьяна Юрьевна
Одним из пионеров, предложивших продукты питания и отдельные их компоненты в качестве фармацевтических препаратов, являлся дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг, обосновавший в 60-80 гг. прошлого века теорию и практику «Ортомолекулярной медицины», согласно которой физическая болезнь и психическое заболевание могут быть излечены не с
-
2008
Скрипин, Петр Викторович
В результате в пищевой промышленности введено новое понятие — «функциональные продукты питания». Их получение возможно обогащением продукта нутриентами при производстве и получением сырья с заданным компонентным составом
-
2008
Виноградова, Наталья Александровна
Важным показателем, определяющим выраженность функционально-технологических свойств сырья и различных белоксодержащих систем, является солевой состав и жесткость воды. В связи с этим в настоящее время на многих предприятиях пищевой промышленности большое внимание уделяется качеству воды и способам ее обработки
-
2008
Станиславская, Екатерина Борисовна
-
2008
Павлова, Наталья Михайловна
Химический состав продуктов способен оказывать положительное воздействие на усвоение йода организмом человека. Так, например, многие авторы*, указывают, что даже при достаточном поступлении йода синтез гормонов щитовидной железы невозможен в отсутствие аминокислот тирозина и фенилаланина. Известно, что ненасыщенные жирные кислоты, присоединяя к
-
2008
Петриченко, Светлана Петровна
В последнее время рядом ученых и специалистов в России и за рубежом ведутся исследования, направленные на разработку и совершенствование технологий многокомпонентных пищевых продуктов
-
2008
Воскресенский, Сергей Борисович
Изменения, произошедшие за последние годы в России и сложившаяся в. связи с этим экономическая ситуация, привели свиноводство к упадку. К сожалению, отечественным производителям свинины сложно конкурировать с западными фермерами и, прежде всего, по причине использования экстенсивных, ресурсозатратных технологий производства мяса. В России затраты
-
2008
Писклюкова, Юлия Николаевна
Однако, в последние годы в России сократилось поголовье всех видов убойных животных так, что агропромышленный комплекс не обеспечивает достаточного производства сырья и мясной продукции ни в количественном, ни в качественном отношении. В критическом положении и оказалось свиноводство: Например, из 64 имеющихся крупных комплексов по выращиванию и
-
2008
Евдокимов, Никита Сергеевич
Отечественными предприятиями накоплен положительный опыт переработки молочной сыворотки. Но, несмотря на значительный ассортимент продуктов из сыворотки, уровень её промышленной переработки на сегодняшний день не превышает 50 % [53, 65, 92, 94, 148,164
-
2008
Ибатуллина, Лилия Ахметовна
Наиболее широко на Российском рынке представлены моюще-дезинфицирующие средства жидкого вида на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС). Они чрезвычайно стабильны при хранении, не имеют запаха, обладают антистатическим (антиприлипающим) эффектом, что способствует спросу в системе молочного производства, особенно в маслоделии и сыроделии
-
2008
Цинпаев, Магомедгаджи Абдуллаевич
Традиционно технология сырокопченых колбас предусматривала использование для их изготовления охлажденного мясного сырья высокого качества. В связи с сокращением поголовья скота и дефицитом, главным образом, охлажденной говядины с 90-х гг. прошлого века многие мясоперерабатывающие предприятия, выпускающие сырокопченые колбасы, перешли на
-
2008
Насонова, Виктория Викторовна
В последние годы появились новые данные о влиянии продуктов окисления липидов на здоровье человека, в том числе и об их канцерогенном и мутагенном действии
-
2008
Юрченко, Надежда Алексеевна
В связи с необходимостью улучшения структуры питания в условиях неблагоприятной экологической обстановки в стране из-за продолжающегося загрязнения окружающей среды, актуальны исследования по созданию новых функциональных пищевых продуктов, потребление которых позволит повысить защитные функции организма человека и нормализовать его пищевой статус
-
2008
Решетник, Екатерина Ивановна
Существенное место в решении этой задачи занимает производство молочных продуктов, содержащих большинство необходимых человеку пищевых веществ и являющихся обязательной составной частью суточного рациона каждого человека. Поэтому перспективным направлением можно считать создание новых обогащенных продуктов на основе молочного сырья [9]. В молочной
-
2008
Круглик, Владимир Иванович
В соответствии с вышеизложенным и с учетом опыта зарубежных стран, существует доказанная необходимость промышленного производства продуктов специализированного питания, назначаемых больным в критических состояниях или при нарушении функции пищеварения. Как правило, в их состав в качестве белкового компонента входят гидролизаты белков с различной
-
2008
Шестопалова, Ирина Анатольевна
В технологии мясорастительных консервов эмульсионного типа, предназначенных для людей с высокой физической активностью, важное значение имеет выбор основного и вспомогательного сырья, пищевых и биологически активных добавок
-
2008
Шутов, Вячеслав Евгеньевич
Очевидной проблемой при производстве сырных продуктов является невозможность использования параметров известных технологий сыров без внесения в них корректив, связанных с изменением свойств сырья, а также с возможным использованием различных структурирующих пищевых добавок, влияющих на процесс формирования структуры и основные технологические
