-
1983
Надашвили, Нугзари Шалвович
Защита состоятся "HZ " декабря 1983 г. на заседании специ лхаированного совета Д.063.46.01 Московского ордена Трудовох" Красного Знамени технологического института мясной и нэлочвг лромыюженности ш адресу: г.Москва, К-29, улЛалалихнва, 32 Почтовый индекс 109029
-
1983
Ларченкова, Людмила Петровна
За последнее время на крупных предприятиях расширяется производство творога мягкого диетического. Основное отличие этого способа от традиционного кислотно-сычужного состоит в том, что применяемое в нем сепарирование сгустка сокращает до минимума цроцесс отделения сыворотки. Однако, как правило, более длителен цроцесс сквашивания молока, что, по
-
1983
Петров, Андрей Николаевич
Освоение отдаленных районов страны, где труд людей приближен к экстремальным условиям,требует изготовление пищевых молочных продуктов повышенной калорийности и пищевой ценности. К таким продуктам в полной мере можно отнести стерилизованные сливки. Промышленное производство стерилизованных сливок сдерживалось из-за корот -кого срока хранения (2-3
-
1982
Григоров, Николай Иванович
Микроэлементы являются биологически активными веществами, входящими в состав активного центра многих ферментных систем. Изменение содержания микроэлементов может вызвать функциональные изменения ферментных систем. Известно, что созревание сыра представляет собой сложный биохимический процесс, протекающий с участием многих ферментов /41
-
1982
Голованова, Прасковья Михайловна
В связи с этим важное значение приобретает рациональное использование коллагене оде рка:;е го енрья мяспой прегатлгнностл, ресурсыкото-рого составляют болае 80 тыс.т в год
-
1981
Моргунова, Татьяна Семеновна
В задачи исследования входило: уточнить химический состаь молочного камня и пригара, изучить их структуру и строение; провести систематические исследования зависимости скорости растВоронин молочного камня, пригара и их составных частей в водных растворах различных кислот, «елочо!*, а такие их смесей с ловерхност-но-активяыми веществами (нАЗ
-
1981
Полянский, Константин Константинович
Особое место занимает цроизводство лактозы из творожной сыворотки. Использование ранее установленных закономерностей для лактозы, получаемой из подсырной сыворотки, не всегда дает удовлетворительные результаты
-
1981
Гуляева, Галина Ивановна
Акутальпость темы. Как указывается в "Осковнеос вгправлзнаях экономического и социального развития ОССР на 198Г-1985 года и ла период до 1990 года "в одиннадцатой пятилетке пре дуема тргвает-ся устойчивое развитие всех отраслей народного хозяйства, последовательное повышение жизненного уровня советского народа. Основное внимание уделено
-
1980
Вахрамеев, Владимир Константинович
Ведущая роль в снабжении веселения продуктами питания принадлежит пшцевой к, в частности, мясной н молочной дроышмннос-ти. Одних на резервов повышения эффективности производства мясо-< продуктов является рациональное использование сырья, совершенствование • технология к создание новых видов продуктов. В связи с зтим проводятся меры по строжайшей
-
1979
Липре, Эндла Рейновна
Большая часть основных пищевых продуктов по содержанию р^утл благополучны и, не представляют опасности для здоровья; люд ей-Неколюч ©ни е составляют- продукты,получаемые: из сырья водного проий« хождения и в особенности рыба,в тканях которой соединения: ртути аккумулируются в большей степени»С учётом шогих исследований,про*» веденных: в
-
1979
Пастухова, З. М.
Поэтому с давних пор внимание специалистов привлекает вопрос использования для изготовления кумыса коровьего молока. Вместе с тем, молоко кобылиц в отличие от молока других животных имеет свои сугубо специфические особенности (это альбуминовое молоко, с большим содержанием молочного сахара, малыми размерами жировых шариков, значительным
-
1977
Сарычева, Л. А.
Поставленная в десятой пятилетке перед мясной промышленностью задача повышения биологической ценности и вкусовых достоинств продуктов, более полного использования белковых ресурсов животного и растительного происхождения, (Антонов С.Ф
-
1975
Эсмат, Мохамед Ибрагим
Возможность внедрения новых силосных культур п рацион дойных коров позволит повысить обеспеченность животных полноценными, питательными и дешевыми кормами
-
1975
Зиновьев, Николай Андреевич
Просим Вас принять личное участие в работе указанного Совета или прислать письменный отзыв по адресу: Москва 125008, Тимирязевская ул., д. 49, корпус 8. Ученый совет ТСХА
-
1972
Гарист, Александр Васильевич
Для всесторонней оценки -кормовой ценности травы выше-■ указанных пастбищ сотрудниками кафедр луговодства, кормления с.-х. животных, ветеринарии и зоогигиены, молочного дела ТСХА проводятся многолетние комплексные научно-исследовательские .работы., В этой общей работе мы" изучали: Я II. Продуктивность, состав и технологические свойства .молока
-
1962
Хлебников, Владимир Иванович
Основным технологическим проце с с о м/производетва цясопродук-тов, при которой мясное сырье, претерпевая-комплекс сложных физико-химических;, структурных и др. изменений, преаржаётся~в готовый продукт, является тешюввя обработка, от способов и ре-яимов которой во^ыногон зависят его качество,, выход и тахнико-эйононичаскиа показатели. В связи с
-
0
Бетрозов, Олег Исмаилович
При выработке из молока сыра получаются значительные объемы ночной сыворотки, в которую переходит около 50 % сухих веществ лока. Ресурсы подсырной сыворотки в настоящее Еремя в СССР сос-вляют 6,3 млн. т, а к 2000 году согласно прогнозной оценке воз-стут до 9,5 млн. т. Одним из основных направлений промышленной реработки сыворотки является
-
0
Голубева, Любовь Владимировна
В этих условиях многие предприятия принимают меры по максимальному вовлечению сырья в промышленную переработку, комплексному и рациональному его использованию, выпуску конкурентноспособной продукции с улучшенным качеством и товарным видом, более длительным сроком хранения, так как молоко представляет собой высокопитательную среду для развития
-
0
Анистратова, Оксана Вячеславовна
Одним из важных' аспектов производства качественных молочных продуктов является сохранение уникальных свойств сырья,.поскольку сырое молоко - это продукт, который быстро подвергается порче и скисанию. Важнейшие требования к качественным молочным продуктам: безопасность, стойкость при хранении, хорошие вкусовые и питательные свойства, соответствие
-
0
Кретов, Михаил Александрович
Производство продуктов питания для детей раннего возраста возможно только при наличии высококачественного мясного сырья. Одним из малоиспользуемых видов мясного сырья является конина. До настоящего времени ее использование в питании детей раннего возраста было ограничено, несмотря на высокую биологическую ценность и хорошие вкусовые качества
