-
1989
Арутюнян, Норик Акопович
Д 020.І6.СИ пра Всесоюзном одцена Трудового Краевого Знамени научно-исследовательской институте животноводства. Адрес:142012, Московская обл.» Подольский р-н
-
1989
Колонкин, Александр Михайлович
Перевод ыпотнородства па промышленную основу вносит определенные изменения на содержание, кормление, разведение крупного рогатого скота, в т.ч. меняется и породный состав і„івотшос. А это ведет к изменению состава и свойств молока, как сырья для молочной промышленности
-
1988
Налбандян, Генрих Мкртычевич
Дкгуальность проблемы. Решения НУП съезда КПСС являются основополагающим для всех работников пашой отрасли. Задача состоит б том, чтобы полнее удовлетворять запроси советских людой, увеличивать выпуск продуктов, повышать его качество и ассортимент
-
1986
Ожгихина, Нина Николаевна
Основным резервом увеличения производства продуктов молочной проиталеннооти и повышения эффектиэности производства является рациональная переработка сырья, в то» числе пахты
-
1986
Масхулия, Леван Мелитонович
Согласно Постановлению ЦК КП Грузии и Совета Министров ГССР предусмотрено создание промышленного цеха по переработке семян винограда. В настоящее время действует цех белкового концентрата в Сагареджинском районе и вырабатывается ежедневно 100 кг белка
-
1986
Морозова, Ольга Павловна
Актупльшсть рпботц. Государственна планом развития народного хозяйства СССР намечено обеспечить к 1920 г. производства I млн.т сыра, болео 1/3 обтема.которого приходится на плавлений сыр
-
1985
Панов, Владимир Петрович
Сложившийся в последние годы в странах развитого сыроделия дефицит сычужного фермента телят выдвигает перед сыроделием задачу поиска сырьевых источников получения коагулирующих молоко ферментов—заменителей сычужного фермента телят
-
1985
Евстигнеева, Татьяна Николаевна
Из литературных данных известно, что на качество сметаны в хранении большое влияние оказывает стабильность ее жировой фазы, которая определяется оболочкой жировых шариков. Одним из структурных элементов оболочки являются фосфолипиды. В последние годы большой интерес исследователей направлен на изучение роли фосфолипидов в формировании качественных
-
1985
Чубарова, Галина Сергеевна
Среди широкого ассортимента выпускаемых мясных консервов востепенное значение приобретает выработка высококачественной гической и деликатесной продукции с использованием ресурсо-регавдей технологии. К этому виду продукции относятся пасте-ованные консервы
-
1985
Вальенте Моранте, Оскар Рикардо
В::цищевой промышленной альгинат натрия применяют при осветлении вин и соков, изготовлении мороженого, кремов, сыров, для создания однородной структуры изделий и повышения их устойчивости при хранении (56,57,22,113,143).Альги
-
1985
Новикова, Надежда Васильевна
Изучен ашвохяслэтаыА состав белков шаечвоЯ ткаяа хужуиа-pu, о предел в аявпоквслотвиА скор в фермевтатв£яая отакуевдсть, д&аа сценка биолэгачеслов ценноста ее белков
-
1985
Козаченко, Надежда Павловна
Среди вырабатываемых в стране мясопродуктов особым спросом пользуются высококачественные соленые изделия. Удельный вес соленых изделий из говядины в общем объеме производства мясопродуктов значительно меньше аналогичных изделий из свинины, что обусловлено более жесткой консистенцией говяжьего мяса. Это оказывает отрицательное влияние на
-
1985
Франко, Елена Васильевна
В технологической схеме производства соленых изделий наиболее длительным, трудоемким и важным является процесс посола. Следовательно, его совершенствование - задача актуальная для интенсификации технологии в целом
-
1985
Коваленко, Виктория Александровна
Достижение этой цели может быть осуществлено только комплексными нерами. Разработка научро-ойоснованных технологий йодного использования всех частей туши животного ддя целей питания дает возможность в кошдексе с рядом других технических а технологических мер усе в бливайшие года обеспечить заданный уровень роста потребления мясопродуктов
-
1985
Титов, Андрей Георгиевич
Качество сыра в значительной степени определяется качеством молока, в связи с этим, первым этапом системы управления качеством сыра является контроль качества молока и создание условий, обеспечивающих поступление на сыродельные заводы сыропригод-ного молока. Система оценки сыропригоДности молока должна базироваться на объективных и надежных
-
1985
Шергин, Николай Александрович
Научная новизна. В результате таксономических исследований выявлены дополнительные тесты для видовой диагностики (динамика роста в средах с мальтозой, глюкозой, лактозой) и показана возможность применения нумерического метода при идентификации лейконостоков
-
1984
Рохмистров, Владимир Васильевич
Молочный сахар получают из молочной сыворотки - побочного продукта сыродельного, творожного и казеинового производства, В молочную сыворотку переходит около 50% сухих веществ молока. По данным специалистов-диетологов побочное молочное сырье обладает высокой биологической, а также лечебной ценностью. Получаемые ресурсы побочного молочного сырья год
-
1984
Добриян, Екатерина Ивановна
Предварительные испытания технологического процесса показали, что не все рекомендуемые фирмой режимы обработки обеспечивают получение продукта по своим свойствам, удовлетворяющего требованиям ГОСТ 2903-78
-
1984
Хамбург, Ану Хансовна
Содержание НА и НАК зависит от применяемой технологии. Поэтому исследования, направленные на выяснение зависимости содержания НА в мясных продуктах от характера технологической обра -ботки, и изыскание способов снижения их содержания, имеют важное значение
-
1984
Хлеап Сапата, Хосе Игорь
В последние годы наше правительство стало уделять большое внимание развитию рыбного хозяйства. Однако в связи с тем, что флот нашей страны маломощный, лов в открытом море не представляется возможным. Главное направление государственной программы включает развитие рыбного хозяйства именно во внутренних водоемах. По данным института природных
