-
2010
Мартынова, Олеся Владимировна
Как показывает мировой и отечественный опыт, наиболее эффективным и экономически доступным путем улучшения обеспечения населения микронутриентами в общегосударственном масштабе является коррекция питания путем организации производства1 и включения в рацион обогащенных продуктов питания [109,114
-
2010
Виноградова, Юлия Владимировна
Молочные консервы обладают достаточно высокой пищевой ценностью и относительно длительным сроком хранения, поэтому имеют большое значение для создания государственных резервов и запасов для чрезвычайных ситуаций
-
2010
Донской, Никита Сергеевич
Научные исследования в области применения мембранной техники в отечественной молочной промышленности были начаты во второй половине 1970-х годов, и уже в 1977 были выданы исходные требования на проектирование УФ-установок на мембранах первого поколения. С 1983 года Минхимпрому СССР было дано задание по освоению серийного производства мембран
-
2010
Алексеев, Александр Юрьевич
В связи с чем, разработка и производство обогащенных витаминами мясных продуктов является актуальной задачей, согласующейся с Концепцией государственной политики в области здорового питания. Особенно это важно для питания школьников, организм которых интенсивно развивается [44
-
2010
Шабарчина, Елена Юрьевна
Несмотря на то, что строение и свойства мицелл казеина до сих пор являются предметом дискуссий, в настоящее время на основе глубоких физико-химических исследований построены модели казеиновых мицелл, вполне адекватно описывающие их коагуляционные свойства
-
2010
Куранова, Людмила Казимировна
На основании результатов исследований органолептических, физико-химических и биохимических показателей, характеризующих качество мяса морского исландского гребешка и баренцевоморской креветки, впервые установлены основные параметры, которым должны соответствовать свойства разрабатываемых аналоговых продуктов
-
2010
Мишина, Анна Викторовна
В настоящее время российский рынок функциональных молочных продуктов интенсивно развивается. Основную часть продаж и популярность среди потребителей составляют йогурты. В период с 2007 по 2009 гг. производство этого продукта возросло на 185,5 тыс.т и составило в 2009г. около 790,0 тыс.т
-
2010
Червякова, Ольга Витальевна
Функциональные молочные продукты должны содержать биологически активные компоненты, которые при регулярном , употреблении, обеспечивают полезное воздействие на организм человека или на его определенные функции. Лечебно-профилактические свойства функциональных молочных продуктов обусловлены применением пробиотических и пребиотических компонентов. К
-
2010
Митякина, Юлия Владимировна
В связи с тем, что солевой состав и жесткость воды, используемой в технологиях производства продуктов питания, являются важными • показателями, определяющими выраженность функционально-технологических свойств сырья и жидких б ел о кс одер жащих систем, в настоящее время на предприятиях пищевой промышленности большое внимание уделяется качеству
-
2010
Мансветова, Елена Владимировна
Приготовление белково-жировых эмульсий требует соблюдения всех параметров, обеспечивающих стабильность эмульсии жира с водой на стадии ее получения, а также при дальнейшем использовании применения в промышленном производстве. Современные тенденции развития технологии реструктурированных колбасных изделий позволяют применять принципы
-
2010
Рыжинкова, Ирина Викторовна
Отличительной особенностью указанных концентратов является наличие в них пребиотика лактулозы, а также целого ряда биологически ценных веществ, содержащихся в исходном сырье. Лактулоза относится к новому поколению биологически активных веществ, улучшающих кишечную микрофлору, способствующих оздоровлению организма в целом. Введение концентратов
-
2010
Лихачева, Евгения Владимировна
Особенностью пищевых составляющих двустворчатых моллюсков является наличие в них полноценных белков и незначительное содержание ли-пидов, что позволяет применять ферментативные способы обработки к этому сырью для получения новых белковых продуктов (Пивненко и др., 1997; Давидович, 2005
-
2010
Авакимян, Ануш Борисовна
-
2010
Гаврилова, Юлия Александровна
Развитие рынка продуктов функционального питания главным образом обусловлено фиксируемой тенденцией ухудшения здоровья населения, в том числе нарушениями адаптивной мощности человека. На фоне снижения количества полезной микрофлоры в организме человека происходит увеличение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, продуктов их метаболизма
-
2010
Гордиенко, Людмила Александровна
Состояние здоровья населения по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) имеет тенденцию к ухудшению и характеризуется увеличением числа лиц, страдающих различными заболеваниями, в том числе и алиментарными
-
2010
Быканова, Дарья Николаевна
В связи с этим разработка технологии консервов из рыбы и нерыбных объектов гомогенной и гетерогенной структуры с хитозаном и альгинатом натрия, проявляющими структурообразующие свойства и медико-биологическое действие представляется актуальной
-
2010
Сергеева, Светлана Евгеньевна
Научная новизна. Научно обоснованы нутриентно-технологические рекомендации к созданию рыбных моноконсервов, предназначенных для питания детей раннего возраста
-
2010
Костюрина, Кристина Валерьевна
При переработке отходов рыбоперерабатывающей промышленности, как правило, получают белковые продукты кормового назначения, содержащие значительное количество протеина, являющегося незаменимой и наиболее дорогостоящей частью рациона сельскохозяйственных животных и птиц 6
-
2010
Суровцева, Елена Викторовна
В связи с этим актуален поиск эффективных барьерных средств и способов обработки рыбного сырья, обеспечивающих микробиологическую стойкость, антиокислительный эффект, безопасность малосоленой продукции в течение длительного времени при сохранении высоких органолептиче-ских свойств и пищевой ценности
-
2010
Эдер, Александр Владимирович
Кроме того, производство консервов в современной мягкой полимерной таре из многослойных полимерных материалов с высокими барьерными свойствами позволит расширить традиционный ассортимент упаковок, состоящий из металлических и стеклянных банок
