-
2011
Гончиг Ганболор
-
2011
Еникеев, Руслан Ренатович
Полисахариды, производимые молочнокислыми бактериями, в частности кефиран, могут выступать как физиологически функциональные пищевые ингредиенты за счет их абсолютной безопасности и научно доказанного полезного действия на организм, включая иммуномодулирующее, противоопухолевое, противометастазное, противоастматическое, противоаллергическое
-
2011
Мелихова, Татьяна Алексеевна
Основными тенденциями в развитии этой отрасли на современном этапе следует считать конъюнктуру рынка на основные продукты — баранину, шерсть, овечье молоко, обусловливающую приоритетность отдельных направлений. Таким образом, в условиях рыночных отношений производимая продукция должна быть конкурентоспособной
-
2011
Сухоруков, Алексей Анатольевич
Мясо пресноводного тюленя издавна употребляется населением побережья Байкала в пищу. Мясо нерпы является ценным сырьем, поскольку имеет высокое содержание, в сравнении с мясом наземных животных, минеральных элементов. Известно, что по содержанию полноценного белка мясо нерпы не уступает мясу сельскохозяйственных животных, по содержанию
-
2011
Дубровский, Николай Валерьевич
В настоящее время состояние здоровья населения России характеризуется негативными тенденциями и, в первую очередь, обусловленными неправильным и неполноценным питанием
-
2011
Коцыло, Ирина Викторовна
Кроме того; в ходе проведения технологического процесса, возможно1 образование некоторого количества готовой продукции» с механическими* повреждениями; и мягкой' консистенцией, являющимися основанием для* понижения сортности
-
2011
Щедрина, Татьяна Викторовна
-
2011
Аверьянова, Нелля Дамировна
Данное направление согласуется с Концепцией развития рыбного хозяйства РФ на период до 2020 г. и Государственной политикой в области здорового питания населения, ключевыми позициями которых является увеличение доли производства пищевых продуктов, способствующих сохранению и укреплению здоровья человека
-
2011
Ковалев, Денис Юрьевич
-
2011
Смирнов, Евгений Анатольевич
Поэтому одним из актуальных научных - исследовательских направлений является совершенствование свойств существующих и-создание новых конкурентоспособных бактериальных концентратов (далее БК), усовершенствование практических способов их применения в производстве сыров
-
2011
Долгопятова, Наталия Владимировна
Методов получения хитоолигосахаридов и мономеров: О-глюкозамина и Ы-ацетил-0(+)-гл10К0замина. При гидролизе хитина в разбавленных растворах кислот расщепление гликозидных и ацетамидных связей почти равновероятно, что приводит наряду с деструкцией макромолекул полисахаридов к деацетилированию
-
2011
Шарыгина, Ясмина Ильмировна
Ассортимент мясных продуктов, производимых в мире, чрезвычайно широк и разнообразен. Традиционно по количеству потребляемого мяса судят об уровне благосостояния населения страны. Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка: за ним следует зерновой, затем; молочный. Его роль определяется не
-
2011
Абдель-Рахман Саид Абдель-Латиеф Талаб
Установлено что, наиболее высокой антиоксидантной активностью при добавлении в фарш обладают раствор хитозана с аскорбиновой кислотой и экстракт зеленого чая. Применение этих веществ позволяет получить наименьшие изменения рыбного фарша и полуфабрикатов рыбных колбас в процессе хранения. В целом же применение антиоксидантов позволяет увеличить
-
2011
Зиновченко, Андрей Александрович
Одновременно при всех вышеперечисленных достоинствах продукта имеется, с точки зрения практиков, и весомый недостаток - процесс производства данного вида изделий является одним из самых сложных в области колбасного производства и; отличается длительностью и трудоемкостью
-
2011
Кумалагова, Залина Хасановна
Вместе с тем, тканевый и биополимерный состав мяса импортного производства, да и в общем физико-химические, микробиологические и функционально-технологические свойства зачастую остаются мало известными. Негармонизированность требований к сырью в отечественных технологиях мясопродуктов привело к необходимости повсеместного использования пищевых
-
2010
Дарбакова, Наталья Викторовна
В последние годы в клиническую практику и в повседневную жизнь вошли продукты функционального питания, в составе которых присутствуют пробиотические микроорганизмы или продукты их жизнедеятельности. К ним относятся бифидобактерии, молочнокислые бактерии и т. д. В последнее время внимание ученых привлекает большая группа микроорганизмов рода
-
2010
Устинова, Юлия Владиславовна
Основные задачи исследований: подобрать эффективные, технологически оправданные процессы осаждения пищевых компонентов из МСВ и виды осадителей для их выделения
-
2010
Петров, Григорий Алексеевич
В настоящее время мы наблюдаем начало фазы активного роста производства и развития свиноводства в РФ. Этому предшествовало введение в 2003 году квот на импорт мяса и политика Минсельхоза РФ, направленная на поддержку отечественного производителя, а также принятие целевой программе МСХ РФ и РАСХН по развитию свиноводства в Российской Федерации на
-
2010
Орлова, Елена Анатольевна
Включение в ассортимент выпускаемой продукции мягких и рассольных сыров позволяет без дополнительных капиталовложений в производство увеличить объем выпускаемой продукции за счет снижения расхода сырья, ускорить оборот денежных средств, успешнее конкурировать на рынке [13, 21, 109, 144
-
2010
Хитрик, Сергей Александрович
Проведена промышленная апробация технологии нового продукта в производственных условиях молочного предприятия "Манрос-М" филиала ОАО "Вимм-Билль-Данн" (г. Омск
