-
2010
Кузьмина, Ольга Михайловна
Кисломолочные продукты, изготовленные с применением специально подобранных и выделенных в результате селекции культур, являются эффективным средством для лечения и профилактики многих патологических состояний, что подтверждено многочисленными исследованиями/13,24,26,34,40,63,71,72,78,96,99,101,110,124,136,149,152,161
-
2010
Хуснуллина, Наталья Викторовна
Результаты исследований докладывались на конференциях различного уровня в Омске, Кемерово, Могилеве, Барнауле, Москве. По ним опубликовано 8 печатных работ, в том числе две в журналах, рекомендованных ВАК
-
2010
Кащеева, Наталья Леонидовна
Перспективной областью инноваций является разработка технологий продуктов функционального питания с использованием белково-углеводного сырья, пробиотиков и пребиотиков, стимулирующих рост и жизнедеятельность собственной (индигенной) защитной микрофлоры человека
-
2010
Жукова, Юлия Геннадьевна
-
2010
Сметанин, Владимир Сергеевич
Молочно-белковые концентраты обладают способностью к пенообра-зованию. При этом происходит их смешивание с воздухом, вследствие чего возникает дисперсная система - газ-жидкость. Такие продукты обладают рядом ценных для человека свойств, которые обуславливают их функциональную направленность. Содержащийся в продукте кислород активизирует моторные
-
2010
Киреева, Ксения Евгеньевна
Проблемы здоровья и безопасности пищи тесно связаны с индустри-| альным ведением сельского хозяйства (объединение мелких ферм в крупные! хозяйства, усиление использования антибиотиков в кормах, механизация). Они стали проявляться, начиная с 1960-х годов, когда« сельское хозяйство.-и . производство пищевых продуктов стало все более зависимо от
-
2010
Леоненко, Юлия Владимировна
Сбалансированное питание должно обеспечивать оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ. При сбалансированном питании предусматриваются оптимальные количественные и качественные взаимосвязи основных пищевых и биологически активных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ
-
2010
Шарапова, Евгения Витальевна
Министерство здравоохранения Российской Федерации в целях обеспечения системного подхода в решении проблемы сохранения здоровья населения утвердило концепцию охраны здоровья в Российской Федерации (приказ № 113 от 21.03.2003 г.), реализация, которой предполагает организацию производства так называемых «здоровых» продуктов питания
-
2010
Захаренко, Мария Анатольевна
-
2010
Кучерук, Сергей Иванович
Осадочные цеолитсодержащие породы имеют повышенное содержание железа и глинистой составляющей — монтмориллонита, что негативно влияет на качество цеолитсодержащей породы в целом
-
2010
Кузина, Жанна Ивановна
В результате экспериментов ряда исследователей [281] по определению качества мойки емкостей 0,5-1,5%-ными растворами кальцинированной соды и дезинфекции растворами хлорной извести с концентрацией активного хлора 150-200 мг/л было установлено, что до мойки на поверхности оборудования присутствовали бактерии кишечных палочек в 45,7
-
2010
Лупинская, Светлана Михайловна
Поэтому в последнее время как никогда актуальна задача восстановления мощности и работоспособности систем человеческого организма, ответственных за адаптацию к неблагоприятным факторам окружающей среды
-
2010
Гальцева, Ольга Евгеньевна
В настоящее время большим спросом и популярностью пользуются пастообразные молочные продукты, отличающиеся нежной, пластичной, однородной консистенцией. Использование при их производстве дешевого и доступного сырья позволяет значительно увеличить рентабельность, что делает такие продукты привлекательными для производителей
-
2010
Симоненко, Сергей Владимирович
Следует отметить, что традиционно в мировой практике козье молоко рассматривалось, в основном, как сырье для производства сыров. Исследования, раскрывающие его технологические особенности, в частности при переработке в продукты функционального назначения носят ограниченный характер
-
2010
Вафина, Лилия Хаматовна
В настоящее время в России имеются значительные запасы пищевых ламинариевых водорослей, а также фукусовых, не используемых для приготовления пищевых продуктов. Промысловые ламинариевые водоросли — Laminaria japonica, Laminaria angustata, Laminaria digitata, Laminaria sac-charina - в основном используют для производства пищевых продуктов, ман-нита
-
2010
Борисенков, Константин Николаевич
Особого внимания заслуживают разбавители пищевых систем растительного и животного происхождения, главным образом белки. Белковые препараты используют взамен мясного сырья, на их основе также производят искусственные продукты питания [50]. Не умоляя роль объектов растительного происхождения, большинство специалистов склонны к мнению, что для мясных
-
2010
Козлов, Антон Викторович
Потенциал консервантов на основе бактериоцинов, в частности, на основе низина, рассматривается многими специалистами в рамках промышленного применения, однако в литературных источниках недостаточно данных о совместном действии бактериоцинов и хитозана на качество мясных продуктов, а так же безопасности их комплекса для организма человека
-
2010
Савельев, Игорь Дмитриевич
В концепции государственной политики в области здорового питания большое внимание уделяется созданию качественно новых пищевых продуктов с заданным составом и свойствами, совершенствованию технологий обогащения продуктов функциональными ингредиентам, которые рассматриваются как источник необходимых организму нутриентов, и как фактор
-
2010
Кустова, Татьяна Павловна
Результаты выполненных исследований предполагают возможность суждения о некоторых закономерностях сложного процесса формирования вкусового букета сливочного масла. Вместе с тем для решения данного вопроса требуются дополнительные исследования с использованием современной приборной базы и методов анализа, так как в ряде случаев, включая роль
-
2010
Пчелкина, Виктория Александровна
Гистологический метод повсеместно применяется в научных исследованиях биологических, ветеринарных и медицинских направлений, где он стал общепринятым и обязательным. Так, в Пищевом законодательстве Германии этот метод указывается, как официальный, и является юридической основой для проведения исследований по установлению реального состава мясного
