-
2011
Горин, Кирилл Викторович
Очень актуальным становится вопрос по каким направлениям вести эти инновации. В "Стратегии национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года", утвержденной Указом президента Российской Федерации №537 от 12 мая 2009 г., к числу главных направлений обеспечения национальной безопасности в среднесрочной перспективе отнесена продовольственная
-
2011
Спельникова, Мария Игоревна
-
2011
Буй Суан Донг
-
2011
Воеводина, Ольга Сергеевна
В результате скрининга для исследований отобран штамм-продуцент L-арабинозоизомеразы с максимальной активностью (25,30 ед.АиС/г). На основании изучения совокупности морфологических, культуральных, физиолого-биохимических и филогенетических характеристик исследуемой культуры новый штамм, продуцирующий L-арабинозоизомеразу, идентифицирован как
-
2011
Шипарева, Дарья Герасимовна
В настоящее время в России производство ЦГТ-аз и ЦД отсутствует, хотя исследования в этом направлении проводились. Тем не менее, во всех высокоразвитых странах интерес к комплексам включений на основе ЦД только возрастает. Поэтому разработка новых научно-обоснованных биотехнологий производства ЦГТ-аз и ЦД актуальна и перспективна
-
2011
Байченко, Лариса Афанасьевна
Установлены зависимости изменений физико-химических и структурно-механических показателей качества хлебобулочных изделий и плодово-ягодных нектаров от массовой доли и соотношения компонентов в рецептурах хлебобулочных изделий и плодово-ягодных нектаров
-
2011
Моисеенко, Михаил Владимирович
Вместе с тем, в других отраслях, к примеру, в пивоварении установлены оптимальные концентрации отдельных макро- и микроэлементов в среде, позволяющие интенсифицировать процесс, сократить расход сырья и повысить качество конечного продукта. Однако данные исследования не учитывают специфики спиртового производства, в частности особенностей
-
2011
Лысюк, Василий Михайлович
Известно, что ферменты являются катализаторами с регулируемой каталитической активностью, которая может изменяться- под действием различных факторов, влияющих на конформацию белка фермента или структуру его активного центра
-
2011
Татевосян, Инесса Александровна
В связи с этим, проведение исследований, направленных на разработку и совершенствование технологических приемов для повышения качества игристых вин, является весьма актуальным
-
2011
Мехузла, Николай Николаевич
К сожалению, до настоящего времени природно-полусладкие вина в России практически не производятся. Это приводит к тому, что эта весьма существенная ниша российского рынка находится, практически полностью, в в руках зарубежных производителей. В связи с этим нами выдвинута задача по созданию современной технологии производства природно-полусладких
-
2011
Иванушкин, Петр Александрович
Потенциал соевых белков в пищевой промышленности реализован не полностью. По оценке консалтингового агентства Market Advice, основное , потребление соевых белков приходится на мясную и пищеконцентратную промышленность (производство мясных продуктов, соевого молока и j продуктов на его основе, соусов и приправ) и только 15% на другие отрасли. В
-
2011
Пащенко, Валерия Леонардовна
Из табл. 6.5 видно, что наиболее рациональной дозировкой жмыха амаранта является 15 %, т.к. при повышении дозировки наблюдается снижение удельного объема изделий. Дальнейшее увеличение дозировки жмыха амаранта приводит к ухудшению органолептических показателей качества пряников
-
2010
Тамазян, Гарик Ашотович
Следует отметить и наличие сведений о том, что кислород не оказывает значительного влияния на вкусовые качества готового пива. Так в работе [34] приводятся данные исследований по варке сусла в котле с выносным теплообменником и эрлифтной циркуляцией продукта, авторы которой не обнаружили ухудшения вкусовых качеств готового пива из сусла
-
2010
Комиссарова, Виктория Валерьевна
Практически отсутствие отечественного производства мальтозных сиропов и пищевых волокон в очищенном виде, а также высокая цена на импортные аналоги существенно ограничивают применение этих пищевых углеводных компонентов в промышленности нашей страны. В связи с этим исследования по получению сахаристых продуктов и пищевых волокон являются
-
2010
Самофалова, Лариса Александровна
Как показывает практика, применение заменителей молока в производстве комбинированных и аналогов молочных продуктов позволяет не только увеличить ресурсы предприятий и расширить ассортимент экологически чистой продукции, но и повысить пищевую ценность готовых продуктов, обогатить их функциональными ингредиентами, учитывается также интолерант-ность
-
2010
Земляк, Кирилл Григорьевич
На Дальнем Востоке произрастает орех маньчжурский {Jugions rnandshurica Maxim.), который по урожайности и потребительским свойствам не уступает, а по содержанию белка и БАВ превосходит фундук, грецкий и кедровый орехи (Ильин, 1957; Кадаев, Фруентов, 1968; Усенко, 1969). Ореховое масло является богатым источником незаменимых ПНЖК и может быть
-
2010
Макаренко, Василий Васильевич
В конечном итоге, эти данные свидетельствуют об имеющемся в РФ нарушении пищевого статуса человека, что негативно сказывается на общем уровне здоровья, как взрослого, так и детского населения, а также на демографической ситуации в стране
-
2010
Поленов, Илья Валерьевич
Введение в рыбный фарш белковых препаратов растительного и животного происхождения можно рассматривать как один из способов получения рыбных продуктов с регулируемыми свойствами. Благодаря высокому содержанию белка (50-90 %) и низкому количеству жира (менее 1%) растительные и животные ингредиенты зарекомендовали себя как белковые пищевые продукты
-
2010
Федоров, Артем Анатольевич
В России большое внимание уделяется разработке новых источников и форм пищевого белка и их вкладу в увеличение объемов продукции животноводства в связи с превалирующим развитием производства новых форм мясных и молочных продуктов в целях снижения дефицита полноценных белков. Данное направление объединяет технологию получения белков различной
-
2010
Струпан, Екатерина Анатольевна
Одним из путей решения проблемы создания пищевых продуктов заданного химического состава, является использование экологически безопасных нетрадиционных сырьевых ресурсов растительного происхождения, в частности дикорастущего сырья, широко распространенного во многих регионах нашей страны, в том числе в Восточной Сибири. В почвенно-климатических
