-
2009
Лазутин, Дмитрий Александрович
Специализированные продукты, предназначенные для детского питания, должны изготавливаться в условиях промышленного производства по рецептурам, обеспечивающим пищевую и биологическую ценность продукта в соответствии с медико-биологическими требованиями к продуктам для детей раннего возраста и технологиям, гарантирующим их высокое качество и
-
2009
Шереметова, Светлана Геннадиевна
Таким образом, актуальной задачей современной молочной промышленности является всестороннее исследование свойств пищевых добавок, в т.ч. подслащивающих веществ из нетрадиционных видов растительного сырья, применение которых позволит расширить ассортимент полезных для здоровья, экологически чистых молочных продуктов, имеющих оригинальные вкусовые
-
2009
Малсугенов, Александр Владимирович
Объектом исследований является процесс охлаждения в пластинчатом маслообразователе. Совершенствование конструкции и технологических параметров работы охладителя, как элемента маслообразователя, позволит улучшить консистенцию масла, которая является одним из основных показателей, определяющих величину покупательского спроса
-
2009
Захаров, Сергей Александрович
Сокращение объёмов товарного молока привело к снижению темпов роста и рентабельности производства молочной продукций. Особенно в трудном положении оказались сыродельные заводы, так как дефицит молочного сырья в последние годы стал наблюдаться даже в летний период
-
2009
Лапшакова, Оксана Юрьевна
В качестве основного рабочего метода исследования коагуляции молока в данной работе решено использовать термографический» метод. Он достаточно прост, обеспечивает получение надежных объективных данных, практически эквивалентных данным реологических измерений. Он может быть легко использован для проведения измерений непосредственно в сырной ванне
-
2009
Лисин, Петр Александрович
Объем выработки сыра в 1998-2003 гг. вырос примерно в 2 раза (1998 г. - 170 тыс. т, 2003 г. --336 тыс; т). В? последние годы сыроделие получило развитие в Центральном^ Приволжском и Сибирском федеральных округах. Примером интенсивного роста объемов производства,сычужных сыровгможет служить Алтайский край (1999 г. - 16,5 тыс., 2003 г. - 30,4 тыс
-
2009
Дадян, Наталья Колевна
Имеющиеся данные о применении пищевых красителей в производстве мясных продуктов, свидетельствуют, что основным недостатком синтетических красителей является слабая изученность влияния красящих веществ, примесей и продуктов их метаболизма на биохимические процессы человеческого организма. С развитием исследований в области токсикологии наметилась
-
2009
Кузьмичев, Владимир Юрьевич
Российское фермерское страусоводство — относительно молодая отрасль сельского хозяйства, которая, зародившись в конце прошлого века в Московской области, используя опыт ЮАР, Испании, Польши и других стран, сегодня продолжает активно развиваться во многих регионах страны. Самые крупные хозяйства отечественного страусоводства специализируются на
-
2009
Землякова, Евгения Сергеевна
По данным Института медико-биологических проблем РАН сегодня в России ситуация со здоровьем населения приблизилась к критической - абсолютно здоровых людей насчитывается около 4 % [142]. С каждым годом рацион современного человека теряет природные биологически активные компоненты, замещая их искусственными, часто вредными и чуждыми организму
-
2009
Семенова, Анастасия Артуровна
-
2009
Ларина, Ирина Олеговна
Для увеличения продолжительности хранения продукты замораживают, что существенно тормозит скорость протекания процессов, влияющих на качество. Замораживание и хранение в замороженном виде изменяют начальное качество продуктов, но позволяют сохранить их ценные питательные свойства
-
2009
Васильев, Семен Семенович
Из вышеизложенного следует, что перспективным путем решения проблемы является создание высококачественных продуктов повышенной пищевой ценности для школьного питания с использованием оленины и добавок из продуктов переработки морского растительного сырья, что позволит обогатить мясные изделия биологически активными веществами
-
2009
Брацихин, Андрей Александрович
К таким, наиболее перспективным и современным способам интенсификации технологических процессов пищевых производств, относится использование активированных различными способами жидких сред в комплексе с рациональными гидромеханическими воздействиями. В настоящее время активированные жидкие среды с технологически значимыми функциональными
-
2009
Петрова, Маргарита Сергеевна
Сочетание таких биологически активных веществ, как ПНЖК омега-3 тюленьего жира и лецитина из мозга в БАД «Лецитин в тюленьем жире» будет способствовать расширению ее лечебно - профилактического спектра воздействия на организм человека
-
2009
Борк, Денис Альбертович
Одним из принципов «Концепции Государственной политики в области здорового питания населения России до 2005г.», Федеральной программы «Старшее поколение» и Российской программы «Гериатрия и геронтология» (2001) является то, что «питание должно не только удовлетворять физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но
-
2009
Андрюхина, Елена Николаевна
Вместе с тем исследования, связанные с созданием специализированных продуктов для питания детей раннего и дошкольного возраста на основе рыбного сырья с комплексом задаваемых параметров пищевой и биологической ценности, соответствующей физиологическим особенностям и потребностям организма ребенка, нуждаются в дальнейшем развитии и конкретизации
-
2009
Коноваленко, Елена Сергеевна
Вместе с тем исследования, связанные с созданием продуктов на основе рыбного сырья, предназначенных для питания детей, посещающих дошкольные и школьные учреждения, с заранее задаваемыми показателями пищевой ценности и показателями безопасности, соответствующими индивидуальным потребностям ребенка, нуждаются в дальнейшем развитии и конкретизации
-
2009
Сахарова, Ольга Валентиновна
На основании работ этих авторов применяется ряд способов хранения живой рыбы, большинство из которых основано на использовании специализированных препаратов, вводимых в аквасреду или корм
-
2009
Доржиева, Виктория Викторовна
Мясо пресноводного тюленя (байкальской нерпы) издавна употребляется населением побережья Байкала в пищу, но для создания промышленных технологий переработки этого сырья, которых на сегодняшний день нет, необходимо изучение его пищевой ценности. В данный момент промысел нерпы ведется только в целях добычи меха, поэтому разработка промышленных
-
2009
Зорин, Алексей Владимирович
Наиболее известными способами активации жидких сред, используемых для формирования технологически значимых свойств, являются кавитационная дезинтеграция, электрохимическая обработка, а так же омагничивание
