-
2002
Гончаренко, Оксана Анатольевна
Стремление обезопасить копченые продукты и окружающую среду от токсических и канцерогенных веществ, содержащихся в дыме, привело к созданию коптильных препаратов и замене дымового копчения продукции на бездымное
-
2001
Кириличева, Ольга Дмитриевна
Существующая система обязательной сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности, как и ее альтернативный вариант (декларация о соответствии продукции) имеют запретительный характер и не создают экономической заинтересованности у производителей по снижению уровня загрязненности продукции ниже допустимых норм
-
2001
Фаттахова, Ольга Михайловна
Рассматривая динамику изменения структуры питания человека в историческом аспекте, можно выделить общую для всех индустриально развитых стран тенденцию - избыточное потребление насыщенных жиров
-
2001
Уланова, Ирина Германовна
В настоящее время существуют различные способы теплового и холодильного консервирования плодов и ягод; в отечественной и зарубежной литературе показаны преимущества и недостатки этих технологий и перспективность их применения
-
2001
Савицкая, Нэлли Геннадьевна
В целях повышения хозяйственно-ценных качеств, зфожайности овощной продукции в настоящее время используются технологии обработки семенного материала, основанные на различных методах воздействия: физических, химических, биологических, общность биологического действия которых определяется стимулированием физиолого-биохимических процессов, повышением
-
2001
Баласанян, Артур Юрович
Из анализа отечественных и зарубежных исследований установлено, что объектами обогащения пищевыми волокнами, в основном, являются зерновые завтраки. В тоже время, мучные изделия из пряничного и дрожжевого теста, в ближайшем будущем могут составить конкуренцию подобным продуктам, в связи с тем, что они пользуются широким спросом у взрослого
-
2001
Чичева-Филатова, Людмила Валерьевна
Однако степень использования яблочных выжимок для получения пищевых продуктов и добавок незначительна, что объясняется невысоким уровнем технических возможностей предприятий
-
2001
Никулина, Екатерина Олеговна
Одним из вариантов использования облепихового шрота может быть его внедрение в производство мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий, в качестве нетрадиционного сырья. При этом решаются две глобальные задачи
-
2001
Сахневич, Валерий Степанович
Рабочая гипотеза настоящих исследований заключается в следующем. Учитывая, что такие виды рыб, как карп и толстолобик имеют нестандартные для консервной промышленности размерно-весовые характеристики и использовать традиционные приемы порционирования их в банки сопряжено с определенными трудностями из-за уплощенного тела, толстой кожи, крупных
-
2001
Елисеева, Людмила Геннадьевна
За годы рыночной экономики произошло разрушение прежней системы управления и организации производства, хранения и реализации овощной продукции и не была сформирована новая. Это привело к существенному спаду объемов реализации отечественной плодоовощной продукции и резкому увеличению ее себестоимости при том, что качество осталось
-
2001
Маюрникова, Лариса Александровна
Дефицит МН резко увеличивает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных факторов внешней среды. В этой связи проблема особенно актуальна для таких крупных промышленно развитых регионов с выраженным экологическим неблагополучием, как Красноярский и Приморский края, Урал, Кузбасс н др
-
2000
Попова, Людмила Васильевна
В качестве альтернативы предлагается широкое использование Декларации о соответствии, но данное предложение подлежит детальному исследованию применительно к конкретному виду продукции и условиям ее производства
-
2000
Австриевских, Александр Николаевич
Это направление определено одним из приоритетных в реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения России до 2005 года, утвержденной Постановлением Правительства РФ № 917 от 10.08.98 г
-
2000
Шарафеддинова, Алла Александровна
Применение заменителей какао-продуктов требует использования дополнительных технологических операций по их обработке ,что в свою очередь,может оказать влияние на пищевую ценность и показатели качества готовых изделий
-
2000
Коршенко, Людмила Олеговна
В хлебопекарной промышленности уже около 100 лет применяются различные вещества, воздействующие на свойства теста и хлеба в желательную для технолога сторону. Если в начале XX века нашел использование только один препарат - окись азота, а затем нитрозилхлорид, то в настоящее время в тесто добавляют разнообразные вещества, имеющие назначение
-
2000
Карамарина, Вера Александровна
По данным К. Horn (1976), из общего количества химических веществ, ежегодно проникающих из окружающей среды в организм человека, 30-80 и более процентов поступают с пищей
-
2000
Порхун, Эльвира Валентиновна
Лекарственно-технические растения в народной медицине используются издавна, но в продукты питания они вводятся с большой осторожностью. Пока известно небольшое количество видов лекарственного сырья, которые ГОСТами и другими нормативными документами предусматриваются как добавки в пищевые продукты
-
2000
Чугунова, Ольга Викторовна
Мировые тенденции в области питания связаны с созданием ассортимента продуктов, способствующих улучшению здоровья при ежедневном потреблении в составе рациона и получивших название «функциональных». Важным условием улучшения питания населения является повышение эффективности и всестороннее развитие отраслей народного хозяйства, занятых
-
2000
Туршук, Евгения Григорьевна
В индо-тибетской медицине лекарственные средства делят на 8 групп. Среди них травы, соки, отвары. Особое место в арсенале лечебных средств отводят землистым веществам, а также минералам и веществам животного царства [26, 88
-
2000
Туршук, Евгения Григорьевна
Мурманская область имеет особенности, обусловленные высокоширотным положением Кольского полуострова в зоне тундры и лесотундры между холодными Белым и Баренцевым морями. (Гуржин В.,1995). К числу проблем относится устойчиво высокий уровень зафязнения окружающей среды промышленными выбросами, разработками геологических месторождений. Псе что'не
