автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Формирование качества и товароведные характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения

Введение

Глава 1. Состояние проблемы обеспеченности населения продуктами лечебно-профилактического назначения

1.1. Влияние структуры рациона питания на здоровье человека

1.2. Проблема дефицита отдельных микроэлементов в питании и возможные пути его устранения

1.2.1. Роль йода в питании

1.2.2. Роль железа в питании

1.3. Повышение пищевой ценности рационов путем обогащения 39 продуктов питания микроиутриентами

1.4. Факторы, формирующие качество обогащенных продуктов

1.4.1. Краткая характеристика некоторых микронутриентов, используемых для целей обогащения

1.4.2. Обзор известных способов обогащения различных групп пищевых продуктов

1.4.3. Использование безалкогольных напитков в качестве основы для обогащения витаминами и минеральными веществами

Среди факторов питания, имеющих особо важное значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека, важнейшая роль принадлежит полноценному снабжению его организма всеми необходимыми иутриентами. Организм человека не синтезирует витамины и минеральные вещества и поэтому должен получать их в готовом виде с пищей регулярно, так как способность запасать микронутриенты (МН) впрок на сколько-нибудь долгий срок у организма человека отсутствует.

Результаты массовых обследований детского и взрослого населения различных регионов Российской Федерации (Европейской части, Западной и Восточной Сибири, Дальнего Востока) свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и минеральных веществ, в том числе микроэлементов. Глубина дефицита нарастает в зимие-весенннн период, но сохраняется и в более благоприятные летне-осенние месяцы. Дефицит не ограничивается отдельными витаминами, а носит, как правило, характер комплексного полн-гиповитаминоза на фойе недостатка минеральных веществ (В.А.Тутельян, А.К.Батурин, В.Б.Спиричев, Б.П.Суханов, В.М.Позияковский, Л.Н.Шатнюк). Недостаток потребления питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на здоровье, физическом развитии, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний н, в конечном итоге, препятствует формированию здорового поколения.

Дефицит МН резко увеличивает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных факторов внешней среды. В этой связи проблема особенно актуальна для таких крупных промышленно развитых регионов с выраженным экологическим неблагополучием, как Красноярский и Приморский края, Урал, Кузбасс н др.

Проблема неполноценного рациона питания не является уделом отдельно взятой страны с определенным социально-экономическим укладом, она охватывает практически все страны мира, включая и Россию. Адекватные поставки пищевых продуктов на глобальном и национальном уровне могли бы обеспечить каждого жителя нашей планеты. Однако ученые всего мира пришли к выводу, что даже хорошо подобранный современный рацион не сможет в достаточной степени обеспечить организм человека необходимыми микроиутриеитами.

Как показывает мировой и отечественный опыт, наиболее эффективным и экономически доступным путем обеспечения населения МН в общегосударственном масштабе является дополнительное обогащение нми пищевых продуктов массового потребления до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека. Это нашло свое отражение в Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года, утвержденной Постановлением Правительства РФ № 917 от 09.08.1998 г. В соответствии с положениями этой Концепции рекомендована разработка региональных программ, в рамках которых предполагается изучение состояния питания н здоровья населения с целью выявления дефицита МН; исследование его глубины и распространенности; всесторонняя разработка мер по коррекции выявленного дефицита, одной из которых может быть обогащение продуктов питания,

Прн разработке обогащенных продуктов, предназначенных для улучшения питания и здоровья различных коитннгентов населения, немаловажную роль играет выбор продуктов для обогащения. Наиболее перспективными с этой точки зрения являются безалкогольные напитки. Это связано не только с экономическими и технологическими преимуществами напитков перед другими группами продуктов, но и с тем, что формирующаяся «культура питания» в настоящее время способствует все большему их распространению и увеличению объемов потребления.

Ведущим направлением в совершенствовании ассортимента напитков на российском рынке является использование натурального растительного сырья для их производства. Целенаправленный, в зависимости от содержания эндогенных БАВ, подбор сырья позволяет получать напитки, обладающие лечебио-профнлактическимн свойствами. Это направление активно развивается в нашей стране, и большой вклад в его развитие вносят специалисты НПО винодельческой и пивобезалкогольной промышленности. Научно-обоснованный количественный и качественный выбор обогащающих добавок с учетом фонового содержания БАВ в составе напитка позволит создавать продукцию определенного функционального назначения. Так, введение в состав напитка комплекса витаминов позволит получить продукт, предназначенный для использования при полигиповитаминозах, препаратов железа - при железодефицитной анемии, йода - при йодцефицитных состояниях и т.д.

Использование местного растительного сырья для производства напитков ЛПН позволит более эффективно использовать местные ресурсы, расширить ассортимент напитков ЛПН, существенно изменить структуру питания населения Кузбасса за счет обеспечения его витаминами и минеральными веществами, содержащимися в используемом растительном сырье и вносимыми извне в виде обогащающих добавок.

В экономически развитых странах накоплен определенный опыт разработки, производства и оценки качества обогащенных пищевых продуктов. В России - это новая группа товаров, успешно занимающая свое положение на потребительском рынке. Вследствие практической неопределенности статуса «обогащенные продукты питания» (в том числе напитки) с точки зрения товароведения и одновременного увеличения ассортимента и объема их поступления иа потребительский рынок, существует необходимость системного подхода к вопросам формирования качества и товароведной оценки этой группы товаров.

Цель и задачи исследования

Целью работы явилось исследование основных закономерностей формирования качества и товароведных характеристик безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения.

В соответствии с целью, на основании теоретических предпосылок, достижений в области товароведения, пищевой технологии и гигиены питания поставлены следующие задачи:

1. Сформулировать научные принципы и разработать концепцию обогащения безалкогольных напитков микронутриентами;

2. Изучить пищевую ценность рационов отдельных групп населения Кузбасса для выявления глубины и распространенности дефицита МН;

3. Провести маркетинговые исследования по определению уровня самооценки здоровья потребителей, их отношения к лечебно-профилактическим продуктам питания, в том числе безалкогольным напиткам. Выявить влияние информационного обеспечения населения об обогащенных продуктах на стимулирование их продвижения на потребительском рынке.

4. Определить товароведно-технологические свойства местного плодово - овощного и лекарственного растительного сырья - как источника БАВ для создания базовых рецептур иапнтков лечебно-профилактического назначения;

5. Исследовать влияние факторов, формирующих качество новых видов обогащенных напитков для обоснования разработки их рецептур и технологий их производства;

6. Установить оптимальные дозы обогащающих добавок (ОД) на примере модельных растворов и модельных напитков с целью создания напитков с регламентируемыми показателями качества;

7. Изучить совместимость и взаимное влияние отдельных видов обогащающих добавок между собой и продуктом, а также сохраняемость биологически активных добавок в процессе хранения готовых напитков;

8. Определить потребительские свойства и показатели качества, спрогнозировать сроки хранения обогащенных напитков разных классификационных групп с учетом изменений показателей качества при хранении;

9. Оценить химическую, микробиологическую и токсикологическую безопасность новых видов обогащенных напитков;

Ю.Разработать классификацию группы обогащенных безалкогольных напитков и определить идентифицирующие признаки;

11. Утвердить разработанную нормативную документацию для идентификации и оценки качества обогащенных напитков. Организовать промышленный выпуск;

12.Изучить профилактические свойства разработанных напитков путем включения в рацион детского и взрослого населения и определения клинических показателей.

Научная концепция

В основу решения проблемы формирования качества и товароведных характеристик безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения положены: обоснование целесообразности и необходимости обогащения; разработка рецептур н технологий напитков, созданных в соответствии с научными принципами обогащения; результаты исследований процессов, происходящих при хранении обогащенных продуктов, а также оценка качества и подтверждение их профилактической эффективности путем включения в рацион различных групп населения н проведения клинических испытаний.

Научная новизна

На основе собственных экспериментальных исследований сформулированы научные принципы и разработана концепция обогащения безалкогольных напитков мнкронутриентамн, обеспечивающие решение проблемы снижения дефицита витаминов н минеральных веществ путем включения указанных напитков в рацион питания. Определено новое научное направление исследований, основанное на интеграции зиаиин в области товароведения, пищевой технологии н гигиены питания.

Получены новые данные о глубине и распространенности дефицита витаминов и минеральных веществ при изучении пищевой ценности рационов различных групп населения Кузбасса. На примере дефицита йода выявлена причинно-следственная связь между недостатком йода в рационе и заболеваемостью зобом, что явилось основанием для разработки напитков, обогащенных незаменимыми мнкронутриентамн. В качестве приоритетных обогащающих добавок определены йод, железо и комплексы необходимых витаминов.

Целесообразность выпуска обогащенных продуктов подтверждена результатами маркетинговых исследований по установлению их потребности. Выявлена низкая степень информированности населения о влиянии лечебно-профилактических продуктов на состояние здоровья. При почти 100%-ной осведомленности о значении витаминов и минеральных веществ в питании, фактическое их потребление в виде препаратов отмечено не более чем у 35% от числа опрошенных, что свидетельствует о необходимости обогащения мик-ронутриентами пищевых продуктов массового потребления и, в первую очередь, безалкогольных напитков.

Показано, что при определении норм закладки микроиутрнентов необходимо учитывать предполагаемый контингент потребителей, объемы потребления обогащенных напитков, эндогенное содержание витаминов и минеральных веществ в необогащенном продукте, регламентируемые уровни ОД в готовом продукте с учетом технологических потерь н их стабильности в процессе хранения.

Впервые предложено обогащение безалкогольных напитков комплексом ОД (йод/аскорбиновая кислота и железо/аскорбиновая кислота); целесообразность и эффективность такого обогащения подтверждена результатами клинических испытаний;

Прн разработке и оценке качества лечебно-профилактических напитков выявлена взаимосвязь между уровнем вносимых добавок и органолептически-мн показатели обогащенных продуктов. В частности, внесение препарата йода (йоднда калия) в напитки в дозах выше профилактических не приводит к ухудшению органолептическнх показателей. В случае использования препаратов железа необходим дифференцированный подход, учитывая возможность ухудшения органолептнческих свойств напитков при введении этой обогащающей добавки в количествах, являющихся^профнлактическнми.

Установлена целесообразность внесения обогащающих добавок в напитки на натуральной основе. Показано положительное влияние компонентов натурального сырья на формирование потребительских н расширение профилактических свойств обогащенных напитков, возможность увеличения вносимых доз обогащающих добавок до максимального регламентируемого уровня.

Показано преимущество обогащения МН порошкообразных концентратов безалкогольных напитков, полученных по разработанной нами технологии, заключающейся в агломерировании (гранулировании) жидкого концентрированного полуфабриката с кристаллическим носителем (сахар в смеси с подработанной плодовой и/или овощной мякотью или без нее).

Впервые дана товароведная оценка напитков ЛПН, полученных путем обогащения мнкронутриентами, предложена классификация обогащенных напитков, схема идентификационных признаков и сроки их хранения.

Новизна технических решений подтверждена 4 патентами на изобретения.

Практическая значимость

Предложены научно-обоснованные рецептуры различных форм напитков (жидкие, сиропы, порошкообразные концентраты), обогащенные микронутри-ентами, рекомендованы оптимальные сроки их хранения.

Разработана модифицированная технология получения порошкообразных концентратов для напитков путем агломерирования, позволяющая получать продукцию гарантированного качества.

Разработан экспресс-метод определения йода в безалкогольных напитках (потенциометрический с использованием йодселективного электрода).

Результаты исследований использованы в системе социально-гигиенического мониторинга, проводимого в Кузбассе. Материалы по выявлению дефицита МН, его глубине и распространенности среди различных групп населения Кузбасса включены в формируемый Институтом питания РАМН банк данных по оценке пищевого статуса населения России. Опыт разработки, производства и оценки качества обогащенных напитков, а также результаты профилактической эффективности этой группы продуктов могут быть использованы при разработке нормативной базы в Системах ГОСТ Р и Госсанэпиднадзора. Исследования структуры питания и пищевой ценности рационов населения Кузбасса положены в основу разработки областной целевой программы «К здоровью - через питание», осуществляемой до 2005 года в рамках реализации Постановления РФ № 917 от 10.08.98 г. «О концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ».

Утверждены нормативные документы:

Технические условия и технологические инструкции на жидкие газированные безалкогольные напитки: йодированные «Антошка» ТУ 9185-008-02068315-96, «Антошка-2» ТУ 9185-020-02068315-97, «Дар леса» и «Медовый аромат» ТУ 9185-021-02068315-98; обогащенные железом и аскорбиновой кислотой: «Рябинушка» ТУ 9185-012-02068315-98, «Антошка-3» ТУ 9185-028-02068315-99; сиропы: «Таволга» йодированный ТУ 9185-021-02068315-97, «Огонек» обогащенный железом ТУ 9185-019-02068315-97; порошкообразные концентраты для напитков: «Восторг» обогащенный железом и аскорбиновой кислотой, «Персей» йодированный ТУ 10-5031356-54-91 и Изменения № 1 к ТУ 10-5031356-54-91 от 12.09.98 г., «Селена» обогащенный поливитаминным премнксом та и ТУ 9185-041-02068315-99; концентрированная основа для напитков «Таволга» 9185-029-02068315-99.

Разработаны:

- рекомендации по использованию напитков «Антошка», «Дары леса» и сиропа «Таволга» при включении их в рацнон организованных коллективов;

- «Методические указания по разработке, производству и применению продуктов питания, обогащенных микронутриентами» МУ 5.1.013-99, утвержденные Областным центром Госсанэпиднадзора г. Кемерово.

Указанная выше продукция внедрена в промышленное производство на предприятиях гг. Кемерово, Новокузнецка, Междуреченска, Киселевска, Новосибирска, Томска.

Выводы:

1. Сформулированы научные принципы и разработана концепция обогащения пищевых продуктов обеспечивающие создание новых видов безалкогольных напитков высокой пищевой ценности для коррекции дефицита микронутриентов в организме человека и улучшения состояния здоровья.

2. Изучена пищевая ценность рационов отдельных групп населения Кузбасса, выявлен дефицит некоторых микронутриентов их глубина и распространенность: обнаружена недостаточность йода, железа, витамина С и ряда других микронутриентов у детей дошкольного, школьного возраста, а также студентов, беременных женщин н лиц с нарушением углеводного обмена, что позволило обосновать необходимость и целесообразность разработки обогащенных продуктов питания

3. Проведены маркетинговые исследования потребности в лечебно-профилактических продуктах среди населения Кузбасса, выявлен низкий уровень самооценки состояния здоровья. Одной из причин неудовлетворительного состояния здоровья многих респондентов является неправильное питание, при этом большинство из них (87%) считают возможным коррекцию питания и здоровья с помощью лечебно-профилактических продуктов, в том числе безалкогольных напитков. Это указывает иа социальную значимость этой группы продовольственных товаров и обоснованность выбора группы продуктов для обогащения и коррекции здоровья.

4. Изучение товароведно-техиологическнх характеристик местного растительного сырья, как источника натуральных БАВ, показало возможность и целесообразность его использования как одного из факторов при формировании качества и профилактических свойств безалкогольных напитков.

5. Разработана технология получения порошкообразных концентратов для напитков, заключающаяся в агломерировании (гранулировании) жидких рецептурных компонентов в виде концентрированного полуфабриката с сухими ингредиентами, обеспечивающая сохранность БАВ используемого сырья и вносимых добавок.

6. Использование плодово-ягодных и овощных соков с мякотью имеет преимущества при производстве порошкообразных концентратов с точки зрения рациональной технологии, но при этом сопряжено с проблемой стабильности мякоти в восстановленных из них напитков. Установлено, что решение этой проблемы зависит от взаимосвязанных между собой факторов: химического состава используемого сырья, структурно-механических свойств мякоти, способов и условий стабилизации. Определено влияние технологических режимов и параметров обработки плодово-овощного сырья для достижения оптимальных размеров частиц, способствующих стабилизации мякоти. Для усиления эффекта стабилизации мякоти в напитках использовали стабилизирующие добавки (желатин, крахмал или их комплекс). Количественный и качественный состав добавок зависит от товароведно-технологических свойств используемого сырья.

7. На этапе разработки обогащенных напитков изучено влияние факторов формируемых качество путем проектирования готовой продукции на модельных растворах н напитках. Определены уровни внесения ОД, с учетом технологических потерь и регламентируемого содержания в готовых напитках, установлены ориентировочные срок хранения.

8. Выявлена тесная взаимосвязь между органолептическнмн показателями обогащенных напитков и количеством добавляемых микронутриентов. Препарат йода в профилактических дозах и выше не оказывает отрицательного влияния на органолептические свойства готовых напитков (вкус, цвет, запах). При использовании препаратов железа возможно ухудшение органолепти-ческих показателей обогащенных напитков за счет появления металлического привкуса даже в дозах, являющихся профилактическими, что требует дифференцированного подхода при выборе форм, доз этой ОД, а также природы и состава рецептуры базового продукта.

Показано преимущество обогащения напитков на натуральной основе, в связи с возможностью компонентов сырья корректировать потенциально возможные недостатки обогащающих добавок и расширять профилактические свойства готовых продуктов.

9. Изучена сохраняемость йодида калия в напитках различных форм (жидкие, сиропы, порошки) в течение всего срока хранения, независимо от способа внесения йода (в качестве минорной добавки или в составе премнкса - йод/аскорбиновая кислота). Совместное использование йода и аскорбиновой кислоты не демонстрирует синергизма или антагонизма по отношению друг к другу, но усиливает профилактический эффект обогащенного напитка.

10. Установлено, что сохраняемость вносимых в качестве ОД препаратов железа обуславливается наличием в напитках аскорбиновой кислоты эндогенного происхождения или вносимой извне в определенных количествах. Разрушение АК до критического уровня влечет за собой разрушение железа илн переход его в неактивную форму,

11. Впервые дана комплексная товароведная оценка лечебно-профилактических напитков, полученных путем обогащения БАД. Предложена классификация н модель идентификационных признаков безалкогольных напитков, обогащенных мнкронутриентами, что имеет значение для формирования нормативной базы и проведения товароведной экспертизы этой группы продовольственных товаров.

12. Модифицирован и утвержден потенциометрический метод определе-ния йода в йодированных безалкогольных напитках.

13. Разработаны научно-обоснованные рецептуры н технологии 11 наименований новых безалкогольных напитков, обогащенных мнкронутриентами. Утверждена нормативная документация, организовано промышленное производство.

14. Исследования разработанных напитков в натурных наблюдениях показали, что введение в рацион биологически активных добавок йода, железа и аскорбиновой кислоты в составе напитков способствует снижению йоддефицитных, железодефнцитных н гнповнтаминозных состояний среди обследуемых групп населения.

15. Социальный эффект выполненной работы определяется расширением ассортимента высококачественных, конкурентоспособных безалкогольных напитков, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, промышленное производство и потребление которых способствует коррекции дефицита микронутриентов и, как следствие, улучшению состояния здоровья.

Заключение

Использование биологически активных добавок к пище, в том числе и нутрицевтиков, как самостоятельно, так и в обогащенном продукте, часто основывается на эмпирических данных. Для уверенности в правильности выбора продукта-носителя и соответствующей ему обогащающей добавки, ее дозы и формы необходимо в рамках проведения товарной экспертизы определять, с одной стороны, профилактическую эффективность, а с другой стороны, - безопасность обогащенного пищевого продукта. Ответы на эти вопросы можно получить на основании результатов клинических испытаний. С этой целью проводили клиническую апробацию разработанных обогащенных напитков как надежного источника витаминов и минеральных веществ в пн-таннн на разных группах детского и взрослого населения. Так как содержание обогащающих добавок в напнтках «Антошка» и «Восторг» составило 30-50 % от суточной потребности, потребление их с рационом осуществлялось в течение длительного времени: 2 и 4 месяца соответственно. В напитке «Дар леса» содержание йода составило 100%, АК - 70 % от физиологической потребности. Однако, учитывая тот факт, что потребность в витаминах и минеральных веществах у лиц с нарушениями углеводного обмена повышена, напиток включали в рацнон тоже в течение 2 месяцев.

Анализ уровня тиреондной патологии свидетельствует о том, что ежедневный прием 100 мл йодированного напнтка «Антошка» в течение 4 месяцев приводит к нормализации обеспеченности организма ребенка йодом: нормальная йодурня достигнута у 87% детей, легкий дефицит сохранился у 12% детей, средний дефицит - у 1%, тяжелого дефицита ие выявлено.

Включение в рацион иапитка «Восторг» привело к значительному и достоверному улучшению показателей, характеризующих обеспеченность организма железом и аскорбиновой кислотой. Особого внимания заслуживает положительная динамика изменения концентрации ферритина в сыворотке крови, как показателя, отражающего запасы железа в организме.

Назначение напитка «Дар леса» позволило добиться того, что нормальная экскреция аскорбиновой кислоты достигнута у 84% больных, йодурия - у 88%. Легкий дефицит йода сохранился лишь у трех человек. Глюкозурия снизилась в среднем по группе обследуемых в 2,4 раза, причем у трех больных после проведенного курса приема иапитка отмечено полное отсутствие глюкозы в моче. Содержание гликознлированиого гемоглобина снизилось у 24 из 25 обследуемых (гликозилированный гемоглобин является показателем компенсации СД за предшествующий период 2-3 месяца). Отмечена тенденция снижения содержания вторичных (ТБК-активных) продуктов перекисно-го окисления липидов в гемолизатах эритроцитов больных. Концентрация малонового альдегида снизилась у 68% больных. Эти результаты свидетельствуют об усилении антиоксидантного потенциала рациона путем введения напитка, содержащего биоантиоксиданты.

Результаты проведенных исследований показали, что напитки, приготовленные с использованием натурального растительного сырья и обогащенные витамиио-мннеральиыми комплексами, не только улучшают обеспеченность организма обследуемых групп этими незаменимыми МН, но н существенно повышают умственную, физическую работоспособность, а также иммунитет к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.

Немаловажную роль в благоприятном исходе профилактических мероприятий сыграли органолептические свойства разработанных напитков. Не было зафиксировано ии одного отказа среди детей, несмотря на то, что прием напнтка с рационом осуществлялся ежедневно.

1. Абер В.Я., Алешин Б.В., Астапенко В.Г. Заболевания щитовидной железы. Минск: Беларусь, 1970. - 200с.

2. Австриевских А.Н. Влияние биологически активных добавок на потребительские свойства сухих напитков. Автореф. дисс. . канд. техн. наук.- Кемерово, 2000.- 26с.

3. Авцын А.П., Жаворонков A.A., Риш М.А., Строчкова Л.С. Микроэле-ментозы человека: этиология, классификация, органопатология.- М.,1991.-496 с.

4. Аксельруд Г.Н., Лысянский В.М. Экстрагирование системы твердое тело жидкость. - Л.: Химия, 1974.- 275с.

5. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах н растениях. Л.: Агро-промиздат, 1987.-142с.

6. Алесковский В.Б., Бардин В.В. Физико-химические методы анализа. Практическое руководство. Л.: Химия, 1988.- 377с.

7. Анемия у детей / Под. ред. В.И. Колиничевой.- Л.: Медицина, 1984.-357с.

8. Антонова В.А., Прокофьев О.Н. Оценка поступления радионуклидов в организм человека с жидкими лекарственными формами // Тез. докл. между-иар. симпозиума «Экологические аспекты в фармации».- М., 1990.- С. 46.

9. Ашуров Р.Б., Ибрагимов Т.К., Катаев С.К. Содержание йода в пищевом рационе жителей в зоне эндемической напряженности // Актуальные вопросы эндокринологии. Кемерово, 1996. - Вып. 1. - С. 8-9.

10. Бабенко Г.А., Решеткина А.П. Применение микроэлементов в медицине. Киев. - 1971

11. Бабко А.К., Пилипенко А.Т. Фотометрический анализ. Методы определения неметаллов. М., 1974.-314с.

12. Байзаков У.Б. Этиопатогенез и профилактика эндемического зоба // Эндемический зоб: Тез. докл. науч. конф. Фрунзе, 1985.- Т. 154. - С.35.43.

13. Базарон Э.Г., Цибикова Д.Н. Перспективы химического изучения и медицинского использования облепихи крушиновидной // Вопросы фармакологии на Дальнем Востоке, 1977.- Вып.2.- С.53-54,

14. Барнаулов О.Д. Введение в фитотерапию., Санкт-Петербург,- 1999.-158с.

15. Батурин А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. докт. мед. наук.-М., 1998.-45 с.

16. Батурин А.К., Мартинчик А.Н., и др. Питание беременных женщин в Москве и Екатеринбурге: потребление основных пищевых веществ // Вопросы питания, 1995.- № 1.- С. 3-5.

17. Безалкогольная промышленность России: воспоминание о будущем. Краткий обзор // Пиво и напитки, 1999.- № 1 .-С.7.

18. Безвредность пищевых продуктов / Под. Ред Г.Р. Робертса.- М.: Аг-ропромнздат, 1986.-287 с.

19. Беличенко A.M. Состояние и основные направления развития безалкогольной отрасли в России // Пиво и напитки, 1999.- № 3.-С.4-5.

20. Биологически активные вещества в безалкогольных напитках н методы их определения /Обзорная информация, М.: АгроНИИТЭИПП, 1988.-вып.№ 9.-36 с.

21. Биологические аспекты координационной химии // Под ред. К.Б. Яцимирского.- Киев.: Наукова думка, 1979.-266 с.

22. Биохимия, химия и фармакология облепихи // Сб. науч. тр. ВНИ-ИСХ.- Новосибирск.: Наука, 1983.- С.47.

23. Бисярина В.П., Козакова JI.M. Железодефицитные анемии у детей раннего возраста.- М., 1979.

24. Богатырев А.Н., Спиричев В.Б., Степанова E.H., Шатнюк JI.H. Витаминизация пищевых продуктов. / Обзорная информация АгроНИИТЭИПП, М„ 1989.-Вып. 9.-36 с.

25. Бондар П.Н., Приступюк A.M., Ромашкин C.B., Кириенко Д.В, Глико-зилированиые протеины //Проблемы эндокринологии.-1984.- № 1.- С.81-85.

26. Бондарев Г.И., Нурмагомаева П.С., Хотимчеико С.А. Клииико-биохимические методы оценки дефицита железа // Сборник иаучн. трудов «Теоретические и клинические аспекты науки о питании».- M., 1986.-Т.8.-С. 204-213.

27. Борьба с алимеитариой анемией: ЖДА. Доклад совместного совещания МАГАТЕ (ЮСАИД) ВОЗ (Серия технических докладов) // ВОЗ, Жеиева.-№ 580.-М.: Медицина, 1977.-С.76.

28. Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья.- М.: Экономика, 1991.- 204 с.

29. Букштыиов А.Д., Трофимов Т.Т. Облепиха. М.: Лесная промышленность, 1985.- С.183.

30. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник., Санкт-Петербург, 1996.-240 с.

31. Бурачевский К.Н., Скрипник H.H. Совершенствование способов получения полуфабрикатов ликеро-водочного производства. М.: Легкая и пищевая пр-ть, 1981.- 132 с.

32. Бурчинский С.Г. Возрастные аспекты транспорта и утилизации железа // Украинский биохимический журнал, 1982, т.54, № 3.- С.335-342.

33. Буслович С.Ю., Дубенецкая М.М. Химические вещества и качество продуктов.- Минск: Урожай, 1986.-200 с.

34. Бышевский А.Ш. Влияние С-авитамииного питания на состояние щитовидной железы и йодный обмен у морских свннок // Сб. иауч. работ Львовского медицинского института. Львов. - 1959. - Вып.2.- 68 с.

35. Василик И.Н. Интенсификация процесса экстрагирования в ликеро-водочной промышленности.- Киев, 1980.- С.23-26.

36. Виноградова Т.А., Гажев Б.Н., Виноградов В.М., Мартынов В.К. Полная энциклопедия практической фитотерапии // Москва «Олма-пресс», Санкт-Петербург «Нева», 1998.- С. 365.

37. Виноградов А.П. Геохимическая обстановка в районе распространения зоба // Изв. АН СССР. Серия географ, и геофизич. докл. -1946.-№4.-С. 341.

38. Виноградов А.П. Биогеохимические провинции // Тр. юбилейной сессии, посвященной 100-летию со дня рождения В.В. Докучаева. -M., 1949.

39. Виноградов А.П. Изучение биогеохимических провинций в связи с их народнохозяйственным значением // Вестник АН СССР. 1939. -№ 1. - С. 109-117.

40. Витаминизация пищевых продуктов / Обзорная информация.: Агро-НИИТЭИПП, 1989.- Серия 14.- Вып.9,- 36 с.

41. Витамины и каротииоиды фирмы «Гоффман-Ля-Рош» в пищевой промышленности. Проспект фирмы «Гоффмаи-Ля-Рош.,1987.- 55 с.

42. Войнар А.И. Микроэлементы в живой природе. М.: Высшая школа, 1962. - 94 с.

43. Вредные химические вещества. Неорганические соединения элементов 1-1У групп (Справочник). Под ред. В.А.Филова.-Л.: Химия, 1989.-512 с45. То же У-УШ групп.

44. Галенок В.А., Бондар П.Н., Диппер В.Е., Ромашкан C.B. Гликозили-рованные протеины. Новосибирск: Наука, 1989.-258 с.

45. Гаппаров М.М., Панченко С.Н., Угренинов В.Г. Натуральные продукты пища XXI века // Пиво и напитки. 1999.- № 4.- С. 8-9.

46. Гаппаров М.М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России // Вопросы питания, 1999.- № 2.- С. 3-4.

47. Гаппаров М.М., Вировец O.A., Антонова Ж.В. Временные параметры усвоения углеводов в организме // Вопросы питания , 1997.- № 2.- С. 3-9.

48. Герасимов Г.А., Майорова И.М., Шишкина A.A. Опыт использования йодированного хлеба для профилактики эндемического зоба в регионе с умеренным и легким дефицитом йода // Проблемы эндокринологии.- 1997.-Т.43.-№2.- С. 21-24.

49. Герасимов Г.А. Эпидемиология, профилактика и лечение йод-дефицитных заболеваний в Российской Федерации // Проблемы эндокринологии. 1997. - С. 39-40.

50. Герасимова Л.К., Сентнаева С.К., Баденко Н.Б. Содержание витамина С, кобальта, циика, железа в облепиховом соке // Известия вузов СССР. Пищевая технология.- 1971Вып.2.- С. 15.

51. Герасименко Е.О. Бутииа Е.А., Кориена Е.П. и др. Сухая смесь для приготовления напитка с лечебно-профилактическими свойствами // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998,- № 3.- С.7.

52. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов. МУ 4.2.727-99.-М.: 1999.- 43 с.

53. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96., Москва, 1997.- 267 с.

54. Голубкина H.A. Определение дегидроаскорбиновой кислоты в пищевых продуктах // Вопросы питания. 1988. - № 3. - С. 66-68.

55. Гоичареико М.С., Латинова М.Н. Метод оценки переносного окисления липидов // Лабораторное дело. 1985. - № 1. - С.60-61.

56. Гоичареико Т.К., Орлова Е.В. Кинетика экстрагирования растительного материала // Медицинская пр-ть СССР, 1966.-№ 3.- С. 30-33.

57. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 1997 году». Минздрав РФ, Москва, 1998.-98 с.

58. Гридина С.Б. Использование дикорастущих и культивируемых ягод в производстве продукции общественного питания : Дис.канд. техн. наук. Кемерово, 1988.- 285 с.

59. Губанов И.А. Лекарственные растения. М., 1993. - 34 с.

60. Гуляев Е.А. Скрытые анемические состояния: Материалы к эпидемиологии, патогенезу, клинике и диагностике предаиемической стадии желе-зодефицитного малокровия: Автореф.дис. д-ра мед. наук.- Куйбышев, 1976.-42 с.

61. Гуревич Г.П., Жабская Л.К., Межвинская Э.А. Содержание йода в йодированной соли в зависимости от температуры, влажности и срока хранения // Вопросы питания.- 1953.-№ 12.- С.84.

62. Гутекуист Р. Эндемический зоб. International Council for Control of Iodine Deficiency Disorders.- Любек, 1995.-33 с.

63. Данные о пищевых продуктах и состоянии здоровья. Региональная публикация ВОЗ. Европейская серия / Под ред. W. Becker, Е. Heising. Ком-пенгагин, 1995. - № 34. - 68 с.

64. Девис М., Остии Д., Патридж Д. Витамин С. Химия и биохимия. М.: изд-во Мир, 1999.- 175 с.

65. Дедов И.И., Юденич О.Н., Герасимов Г.А. Эндемический зоб. Проблемы и решения // Пробл. эндокринологии. 1992. - № 3. - С. 6-15.

66. Де Мейер Е.М., Лоуенстейн Ф.У., Тийи К.Г. Борьба с эндемическим зобом. Женева, ВОЗ, 1981. - 98 с.о

67. Дерней Й. Производство быстрорастворимых продуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-183 с.

68. Дилан Ф., Берг Г. Недостаточность йода и ее последствия у населения европейских стран // Бюллетень ВОЗ.-1989.-Т.67.- № 3.- С.87-97.

69. Добровольский В.Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия // Пищевая промышленность, 1998.-№ 10.-С. 54-55.

70. Дороннн В.М., Поляков В.А., Коваленко В.Н., Филатова Г.Л. Опыт получения концентрированных основ для безалкогольных напитков в совхозе «Машук» Ставропольвиноградпром / Обзорная информация.- М.: АгроНИИ-ТЭИПП, 1988.- Серия 22.- Вып. 10.- С.3-5.

71. Доценко В.А. Овощи и плоды в питании.: Лениздат, 1988. С. 10-11.

72. Драчанова A.A. Исследование процессов производства фруктово-ягодных полуфабрикатов для кондитерской промышленности с учетом сохранения их пищевой ценности и студнеобразующен способности. Авто-реф.дисс. . канд.техн.наук. М, 1963.-24 с.

73. Дьяченко М.А., Филатова И.А., Колеснов А.Ю., Кочеткова A.A. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов. // Пиво и напитки. 1999. - № 2. - С. 37-40.

74. Ермаков А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. Л., Агропромиздат. - 1987. - 428 с.

75. Ершов Ю.А., Плетнева Т.В. Механизмы токсического действия неорганических соединений. М.: Медицина, 1989.- 272 с.

76. Зак В.И., Олифсон Л.Е., Михайлова Л.Ф. О йодировании поваренной соли йодкрахмалом // Вопросы питания.- 1969,- № 5.- С.76.

77. Зайко Г.М., Падал ко О.В., Гайваронская И. А. Использование пектина в профилактическом питаннн // Известия ВУЗов. Пищевая технология. -1989.-№ 1.- С.77-78.

78. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».- 2-е изд.: Ось-89, 2000.-48 с.

79. Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Информационный сборник ЦГСЭН., г. Кемерово, 200.- 221 с.

80. Зинчук С.Ф., Парменова Е.В., Громов К.Г. // Гигиенические н проф-паталогнческие проблемы регионов Снбирн: Сб. науч. тр. Новокузнецк, 1998.-С. 135-140.

81. Иванова Т.Н. Научные основы повышения безопасности и профилактических свойств плодоовощной продукции : Автореф. дис. . докт.техн.наук, Москва, 1996.- 49 с.

82. Иванов В.Н. Биогеохимическая экология как наука о причинно-следственных связях между состоянием окружающей среды и здоровьем человека. Матер, научн.практнч.конф. Чита, 1993.- С.146-148.

83. Иванченко В.А. Растения и работоспособность. М.: Знание, 19884. -64 с.

84. Измухамбетов Т.А. Проблемы ЖДА у населения Казахстана // Вопросы питания.- 1990,- № 3.- С.13-15

85. Ильин В.Б. Элементный химический состав растений. Новосибирск, 1985.- 129 с.

86. Инструкция саннтарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства ИК 10-04-06-140-87 / Госагро-промышленный комитет СССР, отдел пищевой промышленности, подотдел безалкогольных напитков и пива. М., 1988.

87. Использование местного и нетрадиционного сырья в пищевой промышленности / Обзорная информация, М.: АгроНИИТЭИПП, Серия 22.-1988.- Вып. №2.-32 с.

88. Кабата-Пенднас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях. М.: Мир, 1989. - 439 с.

89. Казьмин В.Д., Каптеров А.П. Хронический тонзиллит н эндемический зоб // Вестник оториноларингологии. 1996. - № 1. - С. 88-89.

90. Калинина Т.М., Трилинская Е.А. Новые безалкогольные напитки повышенной биологической ценности на основе овощных соков и минеральной воды // Пиво и напиткн, 1999.- № 1.- С. 22.

91. Калинин Ю.А. Тяжелые металлы в почвах Кузбасса н экологические проблемы городов // Концепция дальнейшего развития г. Кемерово / Тез. докл. научн.-практ. конференции.- Кемерово, 1992.- С. 23-24.

92. Калинина И.П., Жолобова З.П. Энциклопедия сибирского садовода и огородника. Барнаул.: Алтайское книжное из-во,1994.- 48 с.

93. Караваев Н.Р. Экологическая оценка техногенного загрязнения лекарственного растительного сырья в промышленных центрах Западной Сибири : Автореф. дис. канд. фарм. наук.- Уфа, 1995.- 39 с.

94. Каурова Л.В. Действие светлых плодов сока облепихи крушиновид-ной // Научные труды Иркутского медицинского института.- 1977.- Вып. 107.-С.29-31.

95. Кашии В.К. Биогеохимия, фитофизиология и агрохимия йода. -Л.: Наука, 1987.-261 с.

96. Кащеев Л.К. Калина // Общественное питание, 1981.- № 9.- С.36.

97. К здоровой России. Политика укрепления здоровья и профилактики заболеваний: приоритет основные неинфекционные заболевания / Под ред. Р.Г. Оганова и др. - М., 1994.- 80 с.

98. Киприяиов H.A. экологически чистое растительное сырье и готовая пищевая продукция.- М.: Изд-во Агар, 1997.- 174 с.

99. Кит С.М., Тургин И.С. Лекарственные растения в эидокринологии.-Киев, 1986.- 182 с.

100. Клемпер A.B., Листов С.А., Петров Н.В. и др. Загрязнение лекарственного растительного сырья выбросами промышленных предприятий // Растительные ресурсы.- 1993.- Т.29, Вып 4.- С. 13-23.

101. Кияжев В.А. Концепция и формирование иаучно-техиической политики в области здорового питания населения // В сб. материалов Международной конференции и Политика в области здорового питания в России.- М.: 1997.-С.13.

102. Ковалева П.Г. Лечение растениями.-М.: Медицина, 1971.- 67 с.

103. Койфман М.З., Хан Л.М. Картина периферической крови при начальных формах увеличения щитовидной железы у детей // Вопр. биохимических эндемий в Казахстане: Тр. института краевой патологии. Алма-Ата, 1976.-Т. 30.-С. 116-123.

104. Колб В.Г., Кампенииков B.C. Справочник по клинической химии. -Минск: Беларусь, 1982. 366 с.

105. Колесник A.A. Химия плодов и овощей и биохимические основы их хранения. Учебное пособие. Моск. ин-т нар. хоз-ва М.: 1972.- С.53.

106. Коломейцева М.Г., Неймарк И.И. Зоб и его профилактика. М.: Медгнз, 1963. - 299 с.

107. Коломийцев М.Г., Габович Р.Д. Микроэлементы в медицине.-М.,1970.- 126 с.

108. Комаров В.И., Иванова Е.А. Ферменты для производства продуктов питания//Пищевая пр-ть, 1997, №12.- с. 12-13.

109. Коммерческое товароведение и экспертиза / Под ред. проф. Васильева Г.А. и проф. Нагапетьянича H.A., М., 1997. 130 с.

110. Кондратюк М.М. Традиционным напиткам вотрую жизнь // Пиво н напитки, 2000.- № 2.- С.4.

111. Кореун В.Ф. Растения и здоровье Минск.: Наука и техника-1984 -177 с.

112. Короткова В.Д., Перелыгина A.A., Анцифаров М.Б. и др. Значение пищевых и лекарственных растительных факторов в комплексном лечении больных сахарным диабетом II типа // Проблемы эндокринологии.- 1989.-№6,- С. 24-29.

113. Кочеткова A.A., Колесиов Ю.А. и др. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность, 1999.-№ 4.- С.7-10.

114. Кошелева О.В., Шатнюк JI.H., Спиричев В.Б. и др. Разработка рецептур концентратов напитков, обогащенных витаминами и минеральными веществами // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998.- № 2.- С. 7-9.

115. Кощеев А.К., Кощеева A.A. Дикорастущие съедобные растения.- 2-е изд.- М.: Колос, 1994.- 351 с.

116. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза.-М.: Центр экономики и маркетинга, 1999.- 234 с.

117. Крутошникова А., Угер М. Подслащивающие вещества в пищевой промышленности / Перевод под ред. Проф. Бугаеико И.В., М.: Агропромиз-дат, 1988.- 157 с.

118. Крылов Г.В., Степанов Э.В. Зеленая аптека Кузбасса.- Кемерово., 1975.-С. 26.

119. Крылов A.A., Марченко В.А., Максютина Н.П., Мамчур Ф.И. Фитотерапия в комплексном лечении заболеваний внутренних органов.-Киев: Здоровье, 1991.- 126 с.

120. Ксензенко В.И., Стасиневич Д.С. Химия и технология бро ма, йода и их соединений. М.: Химия, 1995. - 110 с.

121. Куденков М.И., Цурканенко Н.Г. Сорта калины и облепихи, районированные в России // Садоводство и виноградарство. 1998.- № 4- С. 3-5.

122. Кудряшева A.A. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевая промышленность, 2000.- № 7.- С.36-37.

123. Кулик Т.Н., Зайцева Т.А. Заготовка дикорастущих плодов и ягод.-Кемерово : Книжное из-во, 1981.-104 с.

124. Лабораторные методы исследования в технике. Справочник / Под ред. Меньшикова B.B. М.: Медицина, 1987. - 364 с.

125. Лакин Г.Ф. Биометрия,- М.: Высшая школа, 1990. 352 с.

126. Ладодо К.С. Основы рационального питания детей. Киев, 1988.

127. Лекарственные растения Сибири (вып.1 и 2) / Под ред. проф. A.B. Положений и чл. кор. АМН СССР Е.Д Гольдберга.- Томск, 1987.- 57 с.

128. Леснов Л.П. Исследование и совершенствование способов подготовки растительного сырья для производства напитков: Автореф. дне.канд. техи. наук.- М.,1971.- с.48.

129. Листов С.А. Лекарственные растения как объекты гигиенического мониторинга // Гигиена и санитария.- 1998.-№ 2.- с.49-50.

130. Листов С.А. К проблеме законодательного нормирования остаточных количеств пестицидов и тяжелых металлов в лекарственном растительном сырье // Фармация, 1992.- Т.41, № 4.- С.63-65.

131. Листов С.А., Арзамасцев А.П., Богданова В.М. Содержание йода в морской капусте и продуктах из нее (салате) // Вопросы питания .-1986.-№3 .-С 72-73.

132. Лукашев К.И. Тревоги и надежды: Изменяющаяся биосфера. -Минск.: Наука и техника, 1887. 109 с.

133. Лхотский А. Ферменты в пивоварении.- М.: Пищевая пр-ть, 1975.-315 с.

134. Лысенко А.И. Влияние марганца на образование дубильных веществ и некоторых других восстановителей в щавеле тяньшанском: Автореф. дис.канд. биол. наук.- Пермь, 1970.- 22 с.

135. Мазовецкий А.Г.,Беликов В.К.Сахарный диабет.-М. ¡Медицина, 1987.-228 с.

136. Маклакова Т.П., Гольберг Г.А., Брызгалина С.М. О влиянии йодной профилактики на развитие зоба // Актуальные вопросы эндокринологии. -Кемерово, 1996. Вып. 1. - С. 74.

137. Марх А.Т. Технохимический контроль консервного производства. -М.: Агропромиздат, 1989. 306 с.

138. Материалы научно практической конференции «Витаминизация пищи». Москва, 1991. - 120 с.

139. Матафанов H.H. Облепиха. Влияние на организм.- Новосибирск, 1983.- С.29-31.

140. Матиовская А.Н., Трумпе Т.Е. Фитотерапия в комплексном лечении сахарного диабета // Проблемы эндокринологии.- 1991.- Т.37.- № 3.- С. 35-37.

141. Машковскнй М.Д. Лекарства XX века.-М.: Из-во «Новая волна», 1998.- 318 с.

142. Маюрннкова JI.A., Гореликова и др. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок к пище // Хранение и переработка сельхозсырья, 2000.- № 5.- С.41-42.

143. Маюриикова Л.А., Гореликова Г.А., Позняковскнй В.М. Гигиеническая оценка напитка, обогащенного йодом // Пищевые продукты и экология: Сб. научи, трудов.- Кемерово.- 1998.- С. 137-139.

144. Маюриикова Л.А. Разработка рациональной технологии порошкообразных смесей для напитков иа основе местного растительного сырья: Авто-реф. дис. канд. техн. наук. М., 1993. 24 с.

145. Маюриикова Л.А., Гореликова Г.А., Игнатова А.Ю., Позняковскнй В.М. Изучение качества и безопасности профилактических напитков из местного растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья., 2000.-№ 7.-С.70-72.

146. Меньшиков Ф.К. Диетотерапия // Изд-во Медицина, M.: 1972.-С.242

147. Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения / Под ред. проф. Спиричева В.Б. М., 1984.

148. Микалаускайте Д.А. Витамин С // В ки.: Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения.-М.: Наука, 1984.-С. 103-111.

149. Милчев Н. Новый методический подход к изучению питания беременных женщин // Вопросы питания, 2000,- № 2.- С.6-9.

150. Минаева В.Г. Лекарственные растения в Сибири.- Новосибирск.: Наука, 1991.

151. Митии И.Е., Голубкина Н.А. Методы определения витамина С в пищевых продуктах // Теоретические и клинические аспекты науки о питании., T.VIII. Методы оценки обеспеченности витаминами, М., 1987. С. 173.

152. Михайлуц А.П., Зайцев В.И., Иванов C.B., Зубицкий Б.Д. Эколого-гигиенические проблемы городов с развитой химической промышленностью, Новосибирск: ЦЭРИС, Кемерово: СИНТО, 1997. 190 с.

153. Мищенко В.М., Гуревич Г.Л., Межвииская Э.А. Содержание йода в пищевых продуктах Закарпатской области и его потери при хранении и кулинарнон обработке // Врачебное дело. 1956. - № 6. - С. 634.

154. Мониторинг программ всеобщего йодирования соли / Под. Ред. докт. мед. наук Г.А.Герасимова., М., 1987.-18 с.

155. Москалев Ю.И. Минеральный обмен.- М.,1985. 185 с.

156. Мохнач В.О. Теоретические основы биологического действия галоидных соединений. Л.: Наука, 1968. - 300 с.

157. Мур Дж., Ромамурти С. Тяжелые металлы в природных водах (Контроль н оценка влняния).-М.:Мир,1987.-288 с.

158. Насолодин В.В. Физиологическая работоспособность при железо дефицитных состояниях и их профилактика // Вопросы питания.-1989.- № 3.-С.9-16.

159. Насолодин В.В. Распространенность, причины и профилактика ЖДА // Вопросы питания.-1983.- № 2.- С. 12-15.

160. Насолодин В.В. Содержание меди, железа и марганца в крови людей различных групп в разное время года // Гигиена и санитария.-1985.-№ 12.-. 12

161. Незаменимые микроэлементы и тиреоидные гормоны // Lancet. -1992.-№809. -Р. 575-576.

162. Непесов Г.А. Изучение микроэлементного состава отдельных видов лекарственного сырья и фитопрепаратов: Автореф. дис.канд. фарм. наук.-М., 1992.-21 с.

163. Никифоров О.Н., Сазаиова О.В., Суханова Л .Я. Перекисиое окисление липидов и состояние системы антиоксидантной защиты у больных сахарным диабетом // Проблемы эндокрннологин.-1997.-Т.43.- № 5.- С. 16-19.

164. Николаева М.А. Товарная экспертиза.-М.: Из-во Деловая литература, 1998.-281 с.

165. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.- М.: Из-во Норма, 1997.- 279 с.

166. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишннкова М.А. Средства информации о товарах.- М.: Экономика, 1997.- 173с.

167. Николайчук А.В., Тихонова Е.П., Левченко Т.П. Лечебно-диетическне блюда при сахарном диабете.- М., 1993. 78 с.

168. Николайчук Л.В. Сахароснижающие растения.-Минск: Урожай, 1989.-191 с.

169. Новая продукция //Пищ. пр-ть, 1985. № 7.- С. 10-11.

170. Новиков Ю.В., Ласточкина К,В., Болдина З.И. Методы исследования качества воды водоемов. — М.: Медицина. 1990. - 400 с.

171. Ноздрюхина Л.Р., Гринкевич Н.И. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции. М.: Наука, 1980.- 280 с.

172. Ноздрюхина Р.Л. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека.- М., 1977. 151 с.

173. Нормы питания детей в дошкольных учреждениях, утвержденные Министерством здравоохранения РСФСР от 07.09.84.

174. Нормы питания для детей, воспитывающихся в общеобразовательных школах интернатах, утвержденных Министерством здравоохранения СССР от 09.02.84.

175. Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР.- М., 1991.- 24 с.

176. Ноткин Е.Л. Статистика в гигиенических исследованиях. М.: Медицина, 1965. - 272 с.

177. Нурмагомаева П.С. Обеспеченность витаминами детей с латентным дефицитом железа // Вопросы питания.-1988.- № 3.- С.29-33.

178. Обогащение пищевых продуктов. Технология. Контроль качества./ Перевод с английского н обработка Маюрниковой Л.А., Герасименко Н.И., Кемерово, РИО КемТИПП, 2000.- 69 с.

179. Овчар Т.Т. Прогнозирование, профилактика и лечение железодефи-цитных анемий у беременных:Автореф.дис.д-ра мед.наук.- Киев,1992.-36 с.

180. Онищенко Г.Г. , Петухов А.И., Свяховская И.В. О дополнительных мерах по профилактике йодцефнцитных состояний // Вопросы питания 1988.-№2.- С.9-11.

181. Опыт внедрения новых разработок технологии безалкогольного производства / Обзорная информация.: АгроНИИТЭИПП, 1991.- Серия 22.-Вып. 12.- 28 с.

182. Орещенко A.B. Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами. Автореф. Дис. . докт. техн. наук.- Москва, 2000.- 62 с.

183. Освоение технологии порошкообразных смесей для напитков профилактического действия / Обзорная информация.: АгроНИИТЭИПП, Серия 22.-1989.- Вып. 9.- 24 с.

184. Основные направления стойкости безалкогольных напитков // М.: АгроНИИТЭИПП, Серия 22.-1998.- Вып.6,-36 с.

185. Орещенко A.B., Дурнев А.Д. Пищевая комбинаторика теория разработки новых видов безалкогольных напитков // Пищевая промышленность, 1999.-№ 12.-С. 12-13.

186. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище // Методические указания МУК 2.3,2.721-98.-М.- 87 с.

187. Павлюк Р.Ю., Филонова Г.Д., Поляков В.А., Коваленко В.И., и др. Биологически активные вещества в безалкогольных напитках и методы их определения /Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП, 1988. Серия 22 - Вып.9.- 35 с.

188. Парменова Е.В. Гигиенические аспекты зобной эндемии в Кузбассе и пути профилактики зоба: Автореф. дис. канд. мед. Наук.-Кемерово, 1997.-24 с.

189. Перевозченко И.И. Лекарственные растения в современной медицине // Изд-во «Знание», Киев, 1990.- с. 41.

190. Петров В.Н. Физиология и патология обмена железа.-Л., 1972.

191. Писарская И.В. Эндемический зоб. М., 1990. - 22 с.

192. Пискунов Л.В., Поляков В.А., Орещенко A.B. и др. Аспартам // Пищ. пр-ть, 1989.-№11.-с. 66-67.

193. Питание. Глобальная проблема / Международная конференция по питанию, 1992., Рим / Продовольственная н сельскохозяйственная организация ООН ВОЗ.- СПб.: Гиппократ, 1992.-33 с.

194. Пнтанне н здоровье: биологически активные добавки к пище. Сборник тезисов. Москва. ИПИТ РАМН. Второй международный симпозиум, 1996.- 191 с.

195. Позняковскнй В.М. Гигиенические основы пнтання и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск. 1998.- 430 с.

196. Погожева A.B. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании // Вопросы питания, 1998.- № 9 .- С. 39-42.

197. Поляков В.А., Филонова Г.Л., Ермакова P.A., Левакова С.А. Опыт внедрения новых разработок технологии безалкогольного производства/ Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИПП, 1991.Серия 22.- Вып. 12. 28 с.

198. Поляков В.А., Филонова Г.Л., Ермакова P.A., Маюрннкова Л.А. и др. Производство концентратов для безалкогольных напнтков с использованием пищевых добавок / Обзорная информация., М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. Серия 22.-Вып.11.-31 с.

199. Полянский Н.Г. Свинец. (Серия. Аналитическая химия элементов). -М.: Агропромнздат, 1986. 357 с.

200. Попкин Б., Можина М., Батурин А. Методы обоснования прожиточного минимума в Российской Федерации. М., 1993. - 18 с.

201. Попов А.И. Перспективы использования лекарственных растений Кемеровской области / Проблемы реформирования региональной экономики: Материалы междуиар. научн.-практич. конф.- Кемерово, 1994.

202. Попов А.И. Изучение влияния антропогенных факторов на элементный состав н ресурсы лекарственных растений Кемеровской области н республики Тывы: Автореф. дис. д-ра фарм. наук.- М., 1995.- 46 с.

203. Пособие по коммуникативному воздействию. Издание МСКЙДЗ при поддержке организации «Микроиутриентная инициатива», ноябрь 1997.- 86с.

204. Постановление Правительства от 10.08.1998. Концепция здорового питания населения России до 2005 года.

205. Поташева Т.М., Савалкин В.И., Гусаров А.И. Распределенность йода в сельских районах Омской области / Сибирская коиф. эндокрииологов.-Красиоярск, 1993.-С. 58-59.

206. Потемкоин В.В. Эндокринология.- М.: Медицина, 1986.- 430 с. 210. Преодоление последствий дефицита йода : зарубежный опыт.- М.:, Ин-терсэн, 1999.- 128 с.

207. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях агропромышленного комплекса. М.,Пищевая пр-ть.,1995. -175 с.

208. Проблемы и перспективы здорового питания. Сборник науч. трудов., Кемерово, КемТИПП, 2000.- 153 с.

209. Производство витаминизированных безалкогольных напитков в СССР и за рубежом / Обзорная информация.: АгроНИИТЭИПП, 1987. Серия 22.- Вып. 9.- С. 17.

210. Производство концентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок/ Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. Серия 22.-Вып.11.-31 с.

211. Пути совершенствования структуры продуктов углеводного питания и структуры агропромышленного комплекса / Обзорная информация, М.: АгроНИИТЭИПП, 1989. Серия 14.- Вып. 1.- 24 с.

212. Развитие безотходной технологии переработки растительного сырья для производства безалкогольных напитков / Обзорная информация.: АгроНИИТЭИПП, 1990. Серия 22.- Вып. 10.- 28 с.

213. Рацион питания и предупреждение хронических заболеваний// Доклад исследовательской группы ВОЗ. Серия технических докладов, Женева , 1993.-№797.

214. Рационализация питания населения в деятельности санитарно-эпидемиологической службы // Уч. пособие / Под ред. Карплюк И.А. М.: РМАПО, 1995.-52 с.

215. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов.-М.: Аг-ропромиздат, 1985.-184 с.

216. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ (Dietary Reference Volues : a Guide). Издание Информационного Центра ВОЗ для ЦАР.,Лондон, HMSO, 1994.

217. Родина С.Ф., Руш В.А. Биохимические характеристики плодов калины и черемухи, произрастающей в Новосибирской области.- Новосибнрск.-Наука, 1974.- с. 1-3.

218. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов.- М.: «Колос», 1994.- 191 с.

219. Рохманкулова Р.Г., Тесленко О.С. Контроль содержания йода в хлебном мякише // Хлебопекарная, макаронная и дрожжевая промышленность: реферативный сборник ЦНИИТЭИпищепром.- 1972.- № 9.- С. 12.

220. Рубвальтер Д.А. Проблемы рынка продуктов питания// Вопросы питания.- 1995.- № 2.- С.37-39.

221. Рудакова Э.В., Каракас К.Д., Сидоркнна Т.С. Микроэлементы: поступление, транспорт и физиологические функции в растениях. -Киев.: Нау-кова думка,1987.-184 с.

222. Руднев М.Н. Состояние и перспективы научных исследований в институте экспериментальной радиологии ВНЦРМ АМН СССР // Вестник АМН, 1991, №11.- С. 42-43.

223. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина- М.:Брандес, Медицина,1998. -С. 342.

224. Руководство по изучению питания и здоровья населения / Под ред. A.A. Покровского. М.: Медицина, 1964. - 280 с.

225. Руководство по потребностям человека в пищевых веществах.- Женева: ВОЗ, -1976.- № 61.- 64 с.

226. Рязанова O.A. Научные основы формирования качества плодоовощной продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий // Дис.д-ра с/х наук. М., 1997.- 366 с.

227. Салманова JI.C. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности.- М.: Легкая и пищ. пр-ть,- 1982.- 208 с.

228. Салманова Л.С. и др. Применение ферментного катализа в производстве плодово-ягодных, овощных соков и экстрактов из растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995.- № 2.

229. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки.- М.: ВО «Агропромиздат», 1990.- 280 с.

230. Самсонов М.А., Покровская Г.Р. Соки в лечебно-профилактическом питании // Вопросы питания, 1999.- № 2.- С. 18-19.

231. Самсонов М.А. Специализированные диетические продукты и дифференцированное использование их с профилактической и лечебной целью // Вопросы питания.-1997.-№ 2.- С.27-28.

232. Сахарный диабет: принципы медико-социальной защиты больных // Сб. методич. Материалов и официальных документов / Под ред. И.И. Дедо-ва.-М., 1997.

233. Сборник технологических инструкций, правил, методических указаний и нормативных материалов по безалкогольной промышленности. Т.1., 1991., 294 с.

234. Сборник «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания».- Москва-Пятигорск, АТНРФ, 1993.

235. Свинец в окружающей среде (Серия. Современные проблемы биосферы) Отв. ред. В.В. Добровольский. М.: Наука, 1987. - 1882 с.

236. Селятицкая В.Г., Пальчикова H.A., Галкин П.С. Опыт определения йода в моче кинетическим церий-арсенитным методом // Клиническая лабораторная диагностика. 1996. - № 5. - С. 22-24.

237. Сербулов Ю.С., Болотов H.A. Обогащение пищевых продуктов железом // Вопросы питания.-1980.- № 4,- С. 56-59.

238. Сердюковская Г.Н. Гигиена детей и подростков.-М.: Медицина, 1989.-С. 48-53.

239. Сергеев В.Н. Продовольственная проблема России.// Пищевая промышленность, 2000.-№ 7.- С.28-30.

240. Серебренко А.Г. Изменение содержания биометаллов в фетомате-ринской системе и антиокислительная активность крови матери и плода с нормальной и осложненной железодефицитиой анемией беременности: Ав-тореф. Дис .канд.мед.иаук.-Минск,1991.

241. Серия технических докладов. ВОЗ. № 405, 1968 (Алиментарные анемии: доклад научной группы ВОЗ).

242. Сивохина И.К. Справочник по лечебному питанию.: М.- Из-во Новая волна, 2000.-351 с.

243. Скрипников Ю.Г, Технология переработки плодов и ягод.- М.: Аг-ропромиздат, 1988,- С.5.

244. Скурихин И.М. Методы определения микроэлементов в пищевых продуктах / Методы анализа пищевых продуктов.-М., 1988.-С.132-152.

245. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

246. Скурихин И.М. О методах определения содержания минеральных веществ в пищевых продуктах // Вопросы питания. 1981. - №2. - с. 10-13.

247. Смирнов А.Г., Леонченко В.Г. Новые формы калины обыкновенной // Садоводство и виноградарство, 1998.- № 4,- С25-27.

248. Снигур М.И. Питание детей. Киев, 1988. - 79 с.

249. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия).- 3-е изд.- М.: Металлургия, 1989.- 428 с.

250. Соловьев Р.К. Поглощение веществ растительной клеткой.- М.: Наука, 1969.- 206 с.

251. Спиричев В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-проифилактического питания для его коррекции.- М.,1998. -24 с.

252. Спиричев В.Б., Рымаренко Т.В. Витамин С и сахарный диабет // Клиническая медицина.- 1990.- № 2.-С.24-30

253. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Коденцова В.М. и др. Использование в питании больных сахарным диабетом 11 типа продуктов профилактического назначения // Вопросы питания, 1997.- № 4.-С.26-31.

254. Спиричев В.Б. Новый отечественный витаминизированный напиток «Вторая жизнь» // Пиво и напитки, 1999.- № 5.- С. 15

255. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Обогащение пищевых продуктов мнк-ронутриентами: современные медико-биологические аспекты // Пищевая промышленность, 2000.- № 7.- С.98-100

256. Стабников В.Н., Попов В.Д., Лысянский В.М. Процессы и аппараты пищевых производств.- М.: Пищ. пр-ть, 1976.- С.662.

257. Стандарты физического развития детей и подростков Кемеровской области (1991-1992 гг.). Кемерово, 1992. - 172 с.

258. Стекольников Л.И., Литвинова Г.П. Биохимические стимуляторы животного и растительного происхождения,- М.:3нание,1975.- 40с.

259. Стрелков В.Н. Роль пищевой парафармацевтической продукции в эндоэкологической реабелитации населения России // Пиво и напитки, 1998.-№ 2.- С. 45-46.

260. Суханов Б. П. Биологически активные вещества соков и напитков // Вопросы питания, 1999.- №2.- С.12-13.

261. Сухинина С.Ю. Гигиенические аспекты разработки пищевого продукта для профилактики йодной недостаточности: Автореф. дис. канд. биол. наук. Кемерово, 1995. - 17 с.

262. Суров Ю.П., Сахарова H.A., Сутормина Н.В. Ресурсы лекарственного и плодово-ягодного сырья в Горном Алтае.- Томск: Из-во Томского университета, 1981.- 242 с.

263. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т.УШ. Методы оценки обеспеченности населения витаминами./ Под ред. Член.кор.АМН СССР М.Н.Волгарева, Москва, 1987.- 216 с.

264. Технологические аспекты применения сахарозаменителей, замутнителей и др. пищевых добавок в безалкогольной промышленности / Обзорная информация. 1989.- Серия 22.- Вып.5.- 35 с,

265. Токарев Э.С., Ковалев Ю.И., Каплан М.А. Влияние балластных веществ на усвояемость железа мясных продуктов // Мясная индустрия СССР.-1987.-№ 10.- С. 39-42.

266. Тюкавкина H.A., Рулен ко И, А., Колесник Ю.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки // Вопросы питания, 1996.- № 5 С. 33-38.

267. Турова А.Д., Сапожников Э.Н. Лекарственные растения СССР и их применение. -М.: Медицина, 1982.- 304 с.

268. Тутельян В.А.,Суханов Б.П.,Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании., Томск.-1999.-293 с.

269. Фармакология / Под. Ред Соколова В.Д., М.: Из-во «Колос», 1997.-542 с.

270. Фертман Г.И., Леснов П.П. Растительное сырье для производства вермута и его обработка.- М.: Легкая и пищ. пр-ть, 1968.- С.22-24.

271. Филонова Г.Л. Получение концентрированных основ для напитков из растительного сырья //Пиво и иапитки. 1999.- № 4.- С. 71-73.

272. Флауменбаум Б.Л., Тоичев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов.- М.: Агропромиздат, 1986.- С.301-310.

273. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.-М.:. 1987.-360 с.

274. Холодова Е.А., Федорова Л.П. Распространенность эндемического зоба в Беларуси //Пробл. эндокринологии.- 1992. № 6. - С. 30-31.

275. Хотимченко С.А., Алексеева И.А., Голубкина H.A. и др. Обеспеченность витаминами и некоторыми минеральными элементами населения свердловской области // Вопросы питания, 1996.- № 4 .- С. 14-18.

276. Цапалова И.Э., Губина М.Д., Позняковский В.М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Новосибирск.: изд-во Новосибирского университета, 2000.- 178 с.

277. Чегринец Г.Я. Содержание йода в окружающей среде и риск развития заболеваний щитовидной железы // Врачебное дело. 1992. -№4.-С. 16-19.

278. Шатнюк Л.Н., Спиричев В.Б. Соки и напитки как источники витаминов в питании человека // Вопросы питания, 1999.- № 2.- С. 3-5.

279. Шатнюк Л.Н.,Степанова E.H., Голубкина H.A., Сторчевая Т.Р., Поляков В.А., Орещенко A.B. Производство витаминизированных безалкогольных напитков в СССР н за рубежом / Обзорная информация,-М.: Агро-НИИТЭИПП, 1987.-Серия 22, Вып. 9.- 31 с.

280. Щеплягина Л. А. Медико-социальные последствия роста напряженности зобной эндемии для детей и подростков // Тиреоид в России. 1997. - С. 41-42.

281. Широков Е.П., Полегаев В.Н. Хранение и переработка плодов н овощей. М.: Агропромиздат, 1989.- С.5.

282. Шишкина Е.Е. Химический состав и витаминная ценность алтайских сортов облепихи.- Барнаул, 1976.- С.191-196.

283. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки.- М.: Легкая и пищевая пр-ть, 1982.- С.164.

284. Эвенштейн З.М. Популярная диетология.- М.: Экономика, 1990.-317 с.

285. Эндемический зоб // Хроника ВОЗ. 1965. - № 19. - С. 11.

286. Яшнова П.М. Производство низкокалорийных диетических и диабетических напитков // Консервная и овощесушильиая пр-ть.- 1984.- № 8.- С. 23-25.

287. Anderson, R.H., Maxwell, D.L., Mulley, А.Е. and Fritsch, C.W. Effects of processing and storage on micronutrients in breakfast cereals // Food Technol. -1976.-P. 110-114.

288. Anon. Indicators for tracking progress in IDD elimination // IDD Newsletter, 1995.-P. 38-40.

289. Applied Soil Trace Elements / Ed. B.E. Davies. New York: John Wiley and Sons, 1980. - p. 482.

290. Arthur J.R., Nicol F., Beckett G.J. Selenium deficiency, thyroid hormone metabolism, and thyroid hormone deiodinases // Am. J. Clin. Nutr. -1993.-V. 57.-P. 236s-239s.

291. Ascar A.A. Arewiew on sweeteners // Erhahrung.- 1988.- V. 16.-P. 106112.298 . BallaufF A., Rost-Reichert I., Kersting M. et al. // Ernahz. Umschau, 1988. - Bd. 35. - № 1. - S. 16-18.

292. Ballot D., Bauner R.D., Botwell Т.Н., Gilloaly M., Macfarlane B.J. The effect of fruit juices and fruits on the absorption of iron from a rice meal. Brit.S.Nutr., 1987, 57, №3. -p.333-343.

293. Bauernfeind, J.C. and DeRitter, E. Foods considered for nutrient addition: cereal grain products. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and

294. P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

295. Bauernfeind, J.C. Foods considered for nutrient addition: fats and oil. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

296. Beaton G.H. Fortification of food for Refugee Feeding . Report to the Canadian International Development Agency., 1995.

297. Beaton G.H. Nutritional Quality Criteria in Refugee, Report prepared for CIDA., 1994.

298. Beldjord K., Benlatrache K., Colonna P. Adequacy of the ferum ferritin concentration for the Diagnosis of Uncomplicated Iron Deficiency. Acta Haematol.-1983.V.69.-P.61-62.

299. Bjorn-Rasmussen E., Hallberg L., Rossander L. Absorption of fortification iron, British journal of Nutrition, 1977.

300. Borenstein, B. The role of ascorbic acid in foods // Food Technology, 41(11).- 1987.-P. 98-99.

301. Borenstein B., Bendich A and Wayseck E.H. Bioavailability in fortified food // Food Technology, 42 (10).-1988.-P. 226-228.

302. Bramall, L.D. A novel process for the fortification of rise // Food Technology Australia, 1986. P. 281-284.

303. Bunn H.F., Gabby K.H.,Gallop P.M. The glycosilation of Hb: relevance to di abetes mellitus// Science.- 1978.-V.200.-P. 21-27.

304. Bussien H. The Nonancoholic Beverage Market // Fruit Processing. 1998.5.-S. 184-191.

305. Clydesdale, F.M. Mineral additives. En nutrient Addition fo Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Zachance // Food and Nutrition Press/ Connecticut. -1991.

306. Clydesdale, F.M. Mineral additives. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.

307. Cocodrilly, G. And Shah, N. Beverages. In Iron Fortification of Foods,ed. F.M. Clydesdale and K.L. Wiemer // Academic Press. P. 145-154.

308. Combs, G.F., Dexter P.B., Norton, S.E. and Buesher,R. Micronutrient fortification and enrichment of P.Z. 480 Title II commodities: recommendations for improvement // OMNJ, Arlington, VA. 1994.

309. Cook J.D., Morch T.A., Lunch S.R. The ingibitory effect of coy products ducts on nonheme iron absorption in man // Amer.J.clin.Nutr.,1981, No 12 (34).-P.2622-2629.

310. Cook J.D., Srikne B.C. Iron dificiency: definition and diagnosis. J. Of Internal Medicine.-1989.-V.1889.-No5.-P.349-355.

311. Cort, W.M., Borenstein, B., Harley, J.H., Osadca, M and Scheiner, J. Nutrient stability of fortified cereal products // Food Technology, 1976. P.52-62.

312. Davies C.G. and Wedzicha B.L. Ascorbic acide browning: the incorporation of C from ascorbic acide intu melanoidin // Food Chemistry,49.-1984.-P.52-62.

313. De Groot L.J., Larsen P.R., Refetov S. The tyroid and its Diseases. -5-thEd.-New York, 1984.

314. Dennison D.B. and Kirk J.R. Effect of trasce mineral fortification on the storage stability of ascorbic acid in a dehydrate model food system // J.Food Sci.,47.-1982.- P. 1198-1200.

315. Departament of Health and Social Security. Nutrition and health in old age. London, H.M. Stationery Office, 1979 (Report on Healts and Sosial Subject, No. 16).

316. De Ritter, E. Foods considered for nutrient addition: dairy products. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

317. Dexter, J.E., Matsuo, R.R and Morgan, B.C. Effects of processing conditions and cooking time on riboflavin, thiamine and niacin levels in enriched spaghetti // Cereal Chem, 1982. P. 328-332.

318. Du Bois, I. Regulation of food fortification: other countries. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance // Food and Nutrition1. Press, Connecticut. 1991.

319. Du Pont J.S. T3 effects the calcium current in GHZ cells // Ann. endocrinol. 1989. - V. 50. - № 2. - P. 154.

320. Effect of selected technological processes on content of mineral components and phytic acide in soybean and common bean seeds / Kloszko Irena, Ty-mozzewska Ewa // Ann. Warsaw Agr. Univ. SGGW-AP. Food Technol. And Nutr.-1989.-No 18.- P.91-96.

321. FAO Food and Nutrition Series, No 23, 1988. Requirements of vitamin A, iron, folate and vitamin B12: Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation.

322. Favin M., Griffits M. Social Marketing of micronutriets in developing countries. Washington, D.C.: The Manoff Group, 1991.

323. FAO/WHO. Amendment of the Codex standard for food iodisation of salt. Codex Alimentarius Commission. 1995. - CXI NFSDU95/ 5.

324. FAO/WHO Codex Alimentarius. General Principles for the addition of essential nutrients to food.-Vol.4-2 ^ Ed.

325. FAO/WHO. International Conference on Nutrition World Declaration and Plan of Action for Nutrition. 1992.

326. Florentino R.F., Pedro M.R. Rice fortification in the Philippines. In Combating Iron Deficiency Through Food Fortification Technology. INAGG, Washington, DC, 1990.

327. Food fortification. Technology and quality control. Report of an FAO technical meeting Rome,Italy,20-23 November 1995.-Rome, 1996. p.104.

328. Food security in food deficit countries. Wachington, DC, World Bank, 1980 (Staff Working Paper No. 393).

329. Garrow J.S. Treat obesity seriously, A clinical manual. London. Churchill Livingston, 1981.

330. Gillooly M. At.al.The effect of organic acide, phutates and polyphenols on the absorption of iron from vegetables. Brit. J. Nutr. 1983.-No 3 (49).- P. 331-342.

331. Gordon P.D., Gordon J.S. The enhancement of nonheme iron biorvail-ability by beef protein in the rat // J.Nutr.,1989.- vol.119.-No 3.-P.446-452.

332. Hallberg L., Brune M., Rossander L // Amer. J.clin. Nutr.- 1989,-Vol. 49/-P.140-144.

333. Hallberg Z., Brune M., Rossander Z. Jron absorption in man: Ascorbis acid and dose dependent inhibition by phytste. Amer. J. clin. Nutr. - 1989.- 49, №1.-p. 140-144.

334. Hamilton N., Belle G., Lo Gerfo J. Thyroid neoplasia in Marshal Islanders exposed to nuclear fallout // J. A. M. A.- 1987.- V.258.- P. 629-636.

335. Herbert V. Recomended dietary in takes (RDA) of iron in humans. Amer. J. Clin. Nutr.-1987.-No 4(45),-P.679-686.

336. Hintze G., Koberling J. Iodine vs thyroxine. A changing concept of therapy in endemic goitre // Klin. Wschr. 1987. - Bd. 65. - S. 583-589.

337. Hoffjpauer, D.W. and Wright, S.L. Enrichment of rice. In Rice Science and Technology, ed., W.E. Marshall and J.I. Wadsworth. Marcel Rekker, New York, NY. -1994.

338. Hoffpauer, D.W. Rice enrichment for today // Cereal Foods World, 1992.-P. 757-759.

339. Huisman T.H., Dozi A.M. Studies on the heterogenety of hemoglobin. Binding of hemoglobin with oxidized glutathione // J.Lab.clin.Med.-1962.-V.60.-P. 302-319.

340. Hunf J.R., Muller Z.M., Zykken G.J., Gallagher S.K., Nielsen F.H. Ascorbis acid: Effect on ongoing iron absorption and status in iron depleted young Women // Amer. J. clin. Nutr. - 1990. - Vol.51., №4. - p.649-655.

341. Hurrell, R. F. and Cook, J. D. Strategies for iron fortification of foods // Trends in Food Science and Technology, (9). 1990. - P. 56-60.

342. Hurrel, R.F. Nonelemental SOURCES. In Iron Fortifications of Foods, ed. F.M. Cludesdale and K.L. Wiemer // Academic Press. 1985. - P. 39-54.

343. INAGG. Combating iron deficiency anemia trough food technology -An Action Plan // XIIINAG Meeting Washington, DC.-1990.

344. INAGG. International Nutritional Anemia Consultative Group. A report of the International Nutritional Anemia Concultative Group. Iron EDTA for food fortification.-1993.

345. Indicators for assessing Iodine Deficiency Disorders and their control through salt iodization B03, UNICEF, ICCIDD - 1994.

346. In vitro estimation of iron availability from meals and beet effect of processing and fortification / Lanbardi-Baccia Ginevra, Carnovale Emilia // J.Food Sci.-1989.-No 6 (54).- P. 1441-1443.

347. Iodized salt. Memorandum. 21 Nowember. 1994, WFP.

348. Johnson, L., Gordon, H. T, and Borenstein, B. Vitamin and mineral fortification of breakfast cereal // Cereal Foods World, 1988. P. 278-283.

349. Kelly F.C., Shedden W.W. Prevalence and geographical distribution of endemic goitre 11 Bull. World Health Org. 1963. - V. 18. - № 1-2. - P. 5-173.

350. Klauthe R., Schubert A. Obesity in Europe. Annals of internal medicine, 1985.-No 103: 1037-1042.

351. Knight J. Heights and weight of adults in Great Britian. London, H.M. Stationery Office, 1984.

352. Kuhajek E.J., Fiedelman H.W. Nutritional iodine in processed foods // Food Technology.- 1973. V. 27.-No 1.-P.52-53.

353. Kurtz, F. E., Tamsma, A. and Pallansch, M. J. Effect of fortification with iron on susceptibility of skim milk and non-fat dry milk to oxidation // J. Daily Sci., 56. 1973. - P. 1139-1143.

354. Kiizic Z., Mesaros S.E., Dakovic N. et al. // Lancet. 1990. - V. 335. - № 8699.-P. 1229-1230.

355. Lachance, P. A. and Bauernfeind, J.C. Concepts and practices ofnutrifying foods. In Nutrient Additions to Food, ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

356. Lasztity R., Foth J.,Lasztity Z. Mickroelements in cereals // Ernahrung.-l990.-vol.14.-No3.-P. 135-139.

357. Luhch S.R., Beard J., Dassenko S.A., Cook J.D. Iron absorption from le-qumes in humans. Amer. J.clin. Nutr., 1984.- No 1,- P. 42-47.

358. Lunch S.R., Dassenko S.A., Monch T.A., Beard Y.L., Cook J.D. Soy protein product and heme iron absorption in humans. Amer. J.Clin.Nutr.,1985,No 1 (41).-P.13-20.

359. Lund, D. B. Engineering aspects of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food, ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance // Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

360. Major Issues for Nutrition Strategies: Preventing Specific Micronutrient Doficiencies Prepared for the International Conference on Nutrition. FAO/WHO., Rome, 1992.

361. Mannar M.G.V. Salt iodination. Part 2 11IDD Newsletter. - 1988. - V. 4. - № 4. - P. 11-16.

362. Marchavelova J. et. Al. Iron deficieny in children aged 1-3 year. Folia medica, 1979, No21(1).-P.48-50.

363. Matthaei S., Horuk R., Oletsky J.M. Blood glucose transfer in diabetes mellitussA decreased number of glucose transporters at blood-brain barrier // Diabetus.-1986.- V.35.-No 10.-P. 1181-1184.

364. Merhav H., Amitai J., Palti H., Gofrey S. Tea Drinking and mickocytic anemic in infante. Amer.J.clin.Nutr.,1985 .-No 6(41).-H1210-1213.

365. Miedzobradzra A., Wladymiruk H. An attempt to fortify drinking juices with magnesium salts // Narunq. 1988. - 32. - № 5. - P.511-512.

366. Misaki, M. and Yasumatsu, K. Rice enrichment and fortification. In Rice Chemistry and Technology, ed. B. 0. Juliano, American Association of Cereal Chemists, Minnesota, USA. 1991.

367. Molina, M. R. Foods considered for nutrient addition: sugars. In

368. Nutrient Additions to Food. ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance 11 Food and Nutrition Press, Connecticut. 1991.

369. Morch T.A., Lunch S.R., Cook J.D. Inhibition of food iron absorption by coffes. Amer.J.clin.Nutr., 1983.- No 3(37).- 416-420.

370. Murphy, P. A., Smith, B. Hauck, C. and O'Connor, K. Stabilization of vitamin A in a synthetic rice premix // J. Food Sci., 1992. P. 437-439.

371. Nestel P. Food fortification in developing countries. U.S. Agency for International Development. -1993.

372. Neve J. Historical perspective on the indentification of type J indothyconine deidinase as the second mammalian seleneenzyme // J. Frace Elem. Electerolytes Health Dis. 1992. - v.6. - №2. - p.57-61.

373. Nutrition policy experiences in Northern Europe. Report from a consultation on implementation of national food and nutrition policies -organization and tools, Copenhagen, 18-22 January 1988. ICP/ NUT 134.

374. Obesity: a report of the Royal Collage of Physicians, London. Journal of the Royal College of Physicians, 17(1), 1983.

375. O'Brien, A. and Roberton, D. In The Technology of Vitamins in Food, ed. P. B. Ottaway // Chapman Hall, Glasgow. 1993.

376. Owen, D.F. and Mclntire, J.M. Technologies of the fortification of milk products. In Technol. Fortification Foods // Proc. Workshop. 1975. - P. 44-65.

377. Pabon M.Z., Munevar E., Ramirez R., Marfinez-Torres C., Zaurisse M. Jron absorption from fypical Colombian diets // Nutr. Res.,- 1990. Vol. 10.,№10. -p. 15-22.

378. Parman G.K. and Salinard G.J. Vitamins as ingredients in food processing. In Fundamentals of Food Processing Operations, ed. J.L.Heid and M.L.Joslyn // AVI Publiching CO., Westport, Connecticut.-1981.-P.188-208.

379. Parrich D.B., Herod L., Ponte J.G., Seib P.A., Tsen C.C., Adams K.A. Recovery of vitamin A in processed food made from fortified flours. J. Food Sci., 1980.- No 45.- P. 1438-1439.

380. Pivonfa E.A., Grunevald K.K. Aspartame or sugar sweetened bever-ages:Effects on mood in young women // J. Amer. diet. ass. -1990.- V.-90.-№2.-P.250-254.

381. Progress regarding nutrition policy implementation following the International Conference on Nutrition held in Rome, December 1992. 1995. -EUR/ 1СР/ LVNG 94 01/ PB 04.

382. Ranganathan S and Narasinga-Rao B.S. Stability of iodine in iodised salt //Indian Food Indastry, 5(3).- 1986.-P. 122-124.

383. Rao, B. S. N. Salt In Iron Fortification of Foods, ed. F. Wiemer 11 Academic Press. 1985. - P. 155-164.

384. Richardson D.P. Iron fortification of foods and drinks 11 Chem. and Ind. 1983. - № 13. - P. 498-501.

385. Romano M., Casacci F., De Marchi F., Pacei T.,Esteve A.,Effect of aspartame and carbonydrate administration on human and rat plasma larye neutral amino acid levels and rat brain amino acid and monoamine levels // J.Nutrit. -1989.- v.119- №1.- P.75-81.

386. Rubin, S.H., Emodi, A. and Scialpi, L. Micronutrient additions to cereal grain products // Cereal Chem., 1977. P. 895-904.

387. Rybo E. Diagnosis of iron defiency. Scandinavian Journal of haematol-ogy, 1985.- Sappl. No 43, 34.

388. Ryley J. And Kajda P. Vitamins in thermal processing // Food Chemistry: 49.-1994.-P.119-129.

389. Schauff, M. Changes to the cheese ordinance and other ordinances // Deutsche Milchwirtschaft, 44 (25/26). 1993.-P. 1257-1261.

390. Stability in Salt after Boiling and Shelf Life // Revista do Instituto Adolfo Lutz, 52 (l/2).-1993.-41-45.

391. Stanbury J.B. Исследования по эндемическому зобу в странах Латинской Америки // Хроника ВОЗ, 1971. № 25, 4.- 151 с.

392. Stedinh Z.D. Aspartame: rewiewe of the safety issues // food Fechnol. -1987.- V.41.- №1.- P. 119-121.

393. Steele С.J. Cereal fortification Technological problems. Cereal Foods Word!, No 21 (10).- P. 538-540.

394. Sunartuni, Nakamura Hajime. Thyroid function in newborn infants from goitrous mothers // Kobe J. Med. Sei. 1991. - № 6. - P. 265-271.

395. Taylor D.J. et.el. The effect of oral supplementation upon serum ferritin levels during and after pregnancy. British Journal of obstetrics and gynaecology, 1982.-No 89.-P.1011.

396. The World declaration and plan of action. WHO. - 1995. - P. 40.

397. Timmer С.P. et.el. Food policy analysis. Baltimore, Johus Hopkins University Press, 1983 (published for the World Bank).

398. Underwood E.G. Noxicants occuring naturally in food Wash., 1973. -380 p.

399. Use and regulation of vitamin and mineral supplements: a study with policy recommendations / Ed. J. Schriver et al. ISBN. - 1993.

400. Vanderveen J.E. Опыт США в обогащении пищевых продуктов регламенты н их соблюдение.

401. Vellar D.D Iron defiency and iron therapy. Gothenburg A.B. Hassle, 1978.-P. 128-135.

402. Walter P. Vitamin requirements and vitamin enrichment of food // Food ChemistryA49.- 1994.-P. 113-117.

403. Weits W. Ernährung und Allergie mit besonderer Berücksichtigung der Schilddruse als Allergie verstarker // Med. Klin. - 1957. - Bd. 52. - № 35. - S. 1511-1516.

404. Wiemer, K. Impact of fortification on nutrient intake of the US population II Abs. ILSI Annual Meeting Jan 22-26, Cancun, Mexico. 1995.

405. Wilson L.A. Proposed quality assurance guidelines for the fortification of MSG witn White Vitamin A in Indonesia project // Departament of Food Technology, Lowa State University, Ames IA.-1988.

406. Wirth, F. and Keuhne, D. Manufacture of iodised meat products // Fleischwirtschaft, 71 (12). 1991. - P. 1377-1380, 1382-1384, 1432.

407. World Declaration and Plan of action for Nutrition. International Conference on Nutrition. FAO/WHO, Rome, 1992.