автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Безопасность и экологичность овощной продукции Кемеровской области

Введение

Обзор литературы

Глава 1. Состояние вопроса оценки безопасности и экологичности овощной продукции

1.1. Проблема безопасности и экологичности овощной продукции

1.2. Номенклатура токсичных веществ и показателей их безопасности, их краткая характеристика

1.3. Мониторинг окружающей природной среды Кемеровской области и ее влияние на загрязнение овощной продукции токсичными веществами

1.3.1. Атмосферный воздух как источник загрязнения овощной продукции

1.3.2. Вода как источник загрязнения овощной продукции

1.3.3. Почва как источник загрязнения овощной продукции 32 1 ^.Маркетинговое обеспечение экологичности овощной продукции

Выводы по первой главе

Экспериментальная часть

Глава 2. Объекты и методы исследования

2.1. Объекты исследования и организация работы

2.2. Методы исследования

Глава 3. Анализ терминов и дифференциация пищевых продуктов по экологичности

3.1. Классификация пищевых продуктов по загрязненности

3.2. Анализ терминов безопасности и экологичности пищевых продуктов

3.3. Дифференциальная и комплексная оценка экологичности овощной продукции

Выводы по третьей главе

Глава 4. Исследование и оценка загрязненности и экологичности овощной продукции Кемеровской области

4.1. Содержание токсичных элементов

4.2. Содержание нитратов

4.3. Содержание радионуклидов

4.4. Содержание пестицидов и микотоксинов

4.5. Дифференциация продукции по категориям экологичности

4.6. Потребительские предпочтения овощной продукции по категориям экологичности

4.7. Исследование корреляции между экологичностью овощной продукции и потребительскими предпочтениями

Выводы по четвертой главе

Актуальность проблемы. В условиях глобального загрязнения окружающей природной среды все острее становится проблема экологической загрязненности или экологической чистоты продовольственного сырья и пищевых продуктов, т.е. их экологичности. Особенно актуальна она в экологически неблагополучных регионах, в том числе в Кемеровской области, которая по совокупности антропогенного воздействия промышленных объектов на окружающую среду официально признана зоной экологического бедствия. Предприятия различных отраслей промышленности обусловливают значительное загрязнение объектов биосферы, и особенно овощной продукции, вредными веществами техногенного происхождения.

Комплексное воздействие вредных веществ приводит к ухудшению здоровья и снижению качества жизни населения. При этом, по мнению экспертов, из всех факторов экологического воздействия наиболее негативное влияние на организм человека оказывают загрязненные пищевые продукты. Поэтому с целью охраны здоровья людей необходимо усилить контроль уровня загрязненности овощной продукции, производимой в области, а также ввозимой из других регионов.

Существующая система обязательной сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности, как и ее альтернативный вариант (декларация о соответствии продукции) имеют запретительный характер и не создают экономической заинтересованности у производителей по снижению уровня загрязненности продукции ниже допустимых норм. Это связано, прежде всего, с несовершенством оценочных критериев безопасности (а в широком смысле экологичности) как пищевой продукции вообще, так и ее товарной формы в частности.

Опыт развитых стран показывает, что экологическая чистота пищевых продуктов, как одно из свойств качества, является важным социально-экономическим фактором их конкурентоспособности, что подтверждает необходимость введения дифференцированной оценочной шкалы экологичности продуктов по уровню их загрязненности вредными веществами.

На загрязненность продукции на разных этапах ее жизненного цикла оказывают влияние различные факторы. Следовательно, управляя этими факторами, можно формировать уровень экологичности продукции.

Итак, система сертификации пищевых продуктов на соответствие безопасности не ориентирует товаропроизводителей на снижение уровня их загрязненности ниже допустимого уровня. Мотивирующим элементом такой заинтересованности мог бы явиться принципиально новый подход к оценке безопасности пищевой продукции не только как к санитарно-гигиеническому показателю, но и как к товарному показателю продукции с его качественной и ценовой дифференциацией.

Таким образом, возникает необходимость в теоретических, методических и практических разработках в области товарной оценки безопасности (экологичности) овощной продукции.

Цель и задачи работы. Цель диссертации - исследование загрязненности и экологичности овощной продукции Кемеровской области, а также разработка количественного метода дифференциальной и комплексной оценки ее экологичности.

В соответствии с целью перед нами были поставлены следующие задачи:

- провести мониторинг состояния природной среды Кемеровской области и ее влияния на загрязненность пищевых продуктов;

- исследовать отдельные показатели безопасности овощной продукции и факторы, их обусловливающие;

- проанализировать данные литературы по загрязненности и термины в области экологичности продуктов питания;

- исследовать загрязненность овощной продукции Кемеровской области;

- провести маркетинговые исследования потребителей овощной продукции и выявить предпочтения по уровню загрязненности и цене продукции;

- разработать метод количественной оценки экологичности овощной продукции и провести его апробацию;

- установить связь между стоимостью (ценой) и экологичностью овощной продукции в условиях рыночных отношений;

- разработать систему мотивации производителей сельскохозяйственной продукции.

Рассматриваемую проблему решали в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации № 917 от 10.08.98 г. «О концепции Государственной политики в области здорового питания Российской Федерации на период до 2005 г.» и разработанной на ее основе региональной целевой программой «К здоровью - через питание до 2005 года», «Территориальной комплексной программой охраны окружающей среды Кемеровской области до 2005 г.» и действующими в ее рамках региональными программами "Здоровье шахтеров Кузбасса», «Охрана здоровья металлургов», «Здоровье населения г. Кемерово», научной темой кафедры товароведения и экспертизы товаров МГУК «Качество и экологичность товаров, методы экспертизы и оценки».

Научная новизна: на основе анализа данных литературы и собственных экспериментальных исследований теоретически и методически обоснована целесообразность использования дифференциального и комплексного подходов к оценке экологичности овощной продукции;

- проанализирована роль антропогенных факторов, влияющих на загрязненность свежих овощей;

- составлен словарь, содержащий наиболее распространенные и уточненные термины и дефиниции в области экологического состояния пищевой продукции;

- исследована загрязненность овощей, выращенных в Кемеровской области;

- предложено экологичность овощной продукции рассматривать как ее потребительское свойство, а категорий экологичности как его показатель;

- апробирован метод количественной оценки групповых и единичных показателей загрязненности свежих овощей, а также показана целесообразность их дифференциации на четыре категории экологичности по уровню загрязненности вредными веществами;

- показана корреляционная связь между экологичностью и стоимостью (ценой) овощной продукции в условиях рынка и на ее основе предложена система стимулирования производителей экологически чистой продукции.

Практическая значимость работы заключается в:

- уточнении антропогенных факторов, влияющих на формирование экологичности овощной продукции Кемеровской области;

- разработке методики оценки единичных и групповых показателей загрязненности, предназначенной для дифференциации овощной продукции по категориям экологичности;

- использовании результатов диссертации предприятиями АПК и коммерческими структурами при формировании ассортиментной и ценовой политики, а также организации производства экологически чистой продукции;

- использовании словаря терминов при разработке нормативных документов на продукцию;

- использовании результатов диссертации для экологической сертификации сельскохозяйственных предприятий Кемеровской области в разделе качества продукции;

- использовании результатов диссертации в учебном процессе Московского государственного университета коммерции при подготовке специалистов товароведно-коммерческого профиля.

Апробация работы. Основные результаты исследования доложены на международных научно-практических конференциях «Коммерческое дело в России: история, современное состояние, будущее» (Москва, 1999 г.), «Продовольственный рынок и проблемы здорового питания» (Орел, 2000 г.), на научно-методической конференции «Рынок товаров и услуг и коммерческая деятельность субъектов рынка» (Москва, 1996 г.), научно-практических конференциях «Конкурентоспособность и надежность предприятий на рынке товаров и услуг» (Москва, 1997 г.), «Экономическая безопасность внутреннего рынка России» (Москва, 1997 г.), «Пищевые продукты и экология» (Кемерово, 1998 г.), на научной конференции студентов и молодых ученых Кемеровского института МГУК (Кемерово, 1999 г.), на научно-практической конференции «Проблемы становл! х ночных— отношений в регионе» (Кемерово, 2000 г.), на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров МГУК (Москва, 2001).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 научных работ, отражающих ее основное содержание.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, четырех глав, выводов, списка литературы, включающего 271 наименование, в том числе 18 иностранных, и приложений.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В результате проведенных исследований сделаны следующие выводы и предложения:

1. Безопасность овощной продукции во многом определяется уровнем загрязненности окружающей природной среды, что требует их постоянного мониторинга, особенно в экологически неблагополучных регионах, например, в Кемеровской области.

2. Показано, что существующая система оценки безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, базирующаяся на предельно допустимом уровне содержания вредных веществ и имеющая запретительный характер, не инициирует производителя на снижение уровня загрязненности продукции.

3. Высказано предположение и проведено исследование экологичности как потребительского свойства овощной продукции, а также возможности его качественной и ценовой дифференциации.

4. Показано, что овощная продукция Кемеровской области по уровню загрязненности превосходит продукцию экологически благополучных районов, приближаясь или превышая допустимые санитарно-гигиенические нормативы, например, по содержанию кадмия и нитратов.

5. Департаменту сельского хозяйства и комитету по охране окружающей среды и природным ресурсам администрации Кемеровской области предложено использовать полученные результаты для экологической сертификации сельскохозяйственных предприятий Кемеровской области в разделе качества продукции.

6. Проведен анализ и составлен словарь унифицированных терминов, характеризующих экологические свойства пищевых продуктов, который может быть использован в Госстандарте РФ и отраслевых НИИ пищевой промышленности при разработке нормативных документов на экологичность продукции.

Предложено вместо термина «экологическая загрязненность» использовать термин «экологическая чистота» или его сокращенную форму - «экологич-ность».

7. Предложено овощную продукцию по уровню экологичности единичных показателей дифференцировать на четыре категории: 1-ая категория -при содержании загрязняющих веществ от фонового до 0,5 ДУ, 2-ая категория — при содержании загрязняющих веществ от 0,51 до 1,00 ДУ, 3 категория - при содержании загрязняющих веществ от 1 до 2 ДУ, 4 категория - при содержании загрязняющих веществ, превышающем гигиенические нормативы в 2 и более раз.

8. Разработаны и предложены для внедрения в учебный процесс методические указания «Оценка экологичности плодоовощной продукции», которые могут быть использованы также в качестве документа, позволяющего осуществить идентификацию категории экологичности товара и дающего определение данному термину.

9. Показана целесообразность определения в пределах каждой категории экологичности комплексного показателя экологичности как среднеарифметической величины значений единичных показателей.

10.На основе изучения потребительских предпочтений установлена тесная корреляция между экологичностью овощной продукции и ее ценой.

11. Департаменту торговли и департаменту сельского хозяйства администрации Кемеровской области рекомендовано предложенную систему показателей экологичности использовать в качестве объективной основы для организации производства и розничной торговли экологичной продукцией.

1. Акиев А. Нитраты и продукты питания // Стандарты и качество. 1993. -№№4,6.

2. Акиев А. Нитраты и продукты питания. ТуркменНИИНТИ Госплан ТССР. Ашхабад, 1991. - 42 с.

3. Алексахин P.M. Чернобыльская катастрофа и агропромышленное произ водство // Аграрная наука. 1996. - № 3. - С. 5-6.

4. Алексеева Л.Д., Браиловский В.В., Калинина Н.Э., Горбунова В.К. Демо графические показатели и заболеваемость населения г. Кемерово // Здоровы населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное изда ние. Кемерово, 1999. - С. 3-20.

5. Алексеева Л.Д., Браиловский В.В., Калинина Н.Э., Горбунова В.К. Демо графические показатели и заболеваемость населения г. Кемерово // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное изда ние. Кемерово, 2000. - С. 7-23.

6. Алексеева Л.Д., Глебова Л.А. Здоровье беременных женщин и новорожденных // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 2000. - С. 24-31.

7. Амелин A.A., Соколов O.A. Медико-биологические аспекты проблемы аккумуляции нитратов в продукции растениеводства // Агрохимия. 1997. -№2.-С. 86-91.

8. Безвредность пищевых продуктов. Г.Р. Роберте, Э.Х. Март, В. Дж. Сталтс и др. / Под ред. Г.Р. Робертса. Пер. с англ.- М.: Агропромиздат, 1986 - 287 с.

9. Белова С.М. Безопасность продуктов питания и здоровье нации // «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания». 3 Международный симпозиум. 26 30 сентября 1994 г. Тезисы докладов. - М., 1994.-4.1.-С. 261-263.

10. Белова С.М., Восканян Г.Г. К вопросу о безопасности питания // Пищевая промышленность. 1996. - № 4. - С. 12-13.

11. Беляев E.H. Организация мониторинга за безопасностью пищевых прс дуктов в России на федеральном и региональном уровнях // Тезисы докладо Международной конференции «Политика в области здорового питания в Рос сии».-М., 1997.-С. 22.

12. Бессонова В.П. Морфо-функциональные исследования растений в услс виях загрязнения среды тяжелыми металлами. Дис. на соиск. уч. ст. д-ра бис лог. наук. специальность 03.00.16. - Днепропетровск. 1991.

13. Богатырев Ю.Н. В помощь потребителю. Новосибирск: Новосибирско книжное издательство, 1991. - 80 с.

14. Брейс И.М. Азотный обмен в растениях / Пер. с англ. и предисловие Э.Е Хавкинса. -М.: Агропроиздат, 1986. 199 с.

15. Веселова А.К., Глазкова Т.М., Меркулова JI.K., Федорова Г.П. Влияни« качества питьевой воды на заболеваемость населения Ярославля // Гигиена i санитария. 1999. - № 4. - С. 11-13.

16. Воздух, которым мы дышим // БИНТИ. Сер. 2. 1992. - № 35. - С. 10-12.

17. Воронина Л.П. Нитраты, их токсичность и содержание в продукции рас тениеводства // Агрохимия и качество растениеводческой продукции: Сб. на-учн. тр. / Под ред. В.Г. Минеева. М.: Издательство МГУ, 1992. - 196 с.

18. Вронский В.А. Прикладная экология : учебное пособие. Ростов н/Д. Изд-во «Феникс», 1996. - 512 с.

19. Гаппаров М.М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России // Вопросы питания. 1999. - № 2. - С. 3-4.

20. Геохимия окружающей среды / Ю.Е. Сает, Б.А. Ревич, Е.П. Янин и др. -М.: Недра, 1990.-335 с.

21. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов / Штабский Б.М., Лада-нивский Р.И., Левинтон Ж.Б. и др. К.: Здоровья, 1989. - 160 с.

22. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ / Габович Р.Д., Припутина Л.С. К.: Здоровья, 1987. - 248 с.

23. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96. М., 1997. - 269 с.

24. Гмурман В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика. Уче( пособие для вузов. Изд. 6-е, стер. М.: Высшая школа, 1998. - 479 с.

25. Головков В.П. Экологические аспекты переработки молока // Молочна промышленность. 1994. - № 1. - С. 6-7.

26. Гололобов А.Д., Черненок Л.И. Экологическая чистота сельскохозяйст венной продукции как один из критериев конкурентоспособности // Коммерче ское товароведение непродовольственных и продовольственных товароЕ Межвуз. сб. н. тр. -М.: МКУ, 1993. С. 82 -86.

27. Голубев В.Н., Дмитриева Н.В., Жиганов И.Н. Системный подход к про гнозированию степени опасности химических веществ пищевых продуктов дш здоровья человека // Пищевая промышленность. 1996. - № 12. - С. 2-4.

28. Горшкова Л.А., Гельгор В.И. О порядке сертификации плодов, овощей у продуктов их переработки // Сертификация. 2000. - № 2. - С. 14-16.

29. Горшкова Л.А., Гельгор В.И. Реальные пути совершенствования сертификации продуктов питания // Сертификация. 2000. - № 1. - С. 23-25.

30. Горшкова Л.А., Гельгор В.И. Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Состояние и пути совершенствования // Сертификация. 1999. - № 4. - С. 17-19.

31. ГОСТ 1721-85. Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия. М.: Издательство стандартов, 1986. - 5 с.

32. ГОСТ 1722-85. Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия. -М.: Издательство стандартов, 1986. 5 с.

33. ГОСТ 7176-85. Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия. М.: Издательство стандартов, 1986.-5 с.

34. ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятии Термины и определения. М.: Издательство стандартов, 1987. 28 с.

35. ГОСТ 26575-85. Картофель свежий продовольственный, реализуемый розничной торговой сети. Технические условия. М.: Издательство стандартоь 1985.-8 с.

36. ГОСТ 26767-85. Морковь столовая свежая, реализуемая в рознично. торговой сети. Технические условия. М.: Издательство стандартов, 1986 - 5 с

37. ГОСТ 26768-85. Капуста белокочанная свежая, реализуемая в рознично. торговой сети. Технические условия. -М.: Издательство стандартов, 1986.- 5 с.

38. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителей Общие требования. -М.: Издательство стандартов, 1997. 51 с.

39. Государственная торговля. Серия «Маркетинг в торговле продовольст венными товарами в развитых капиталистических странах. М., 1991. - 28 с.

40. Григорьев Ю.И., Малыгин B.JL, Сафронов С.Н. Влияние радиационное и других техногенных факторов на заболеваемость населения // Гигиена и санитария. 1999. - № 6. - С. 17-19.

41. Гуськова В.П., Беляева Р.Ф., Сизова JI.C. К вопросу о снижении содержания нитратов в продукции растениеводства // Среда обитания и профилактика заболеваний в г. Кемерово. Тезисы докладов. Кемерово, 1999. - 154 с.

42. Данилов-Данильян В.И., Горшков В.Г., Арский Ю.М. и др. Окружающая среда между прошлым и будущим: мир и Россия (опыт эколого экономического анализа): М.: ВИНИТИ, 1994. - 133 с.

43. Долгушина Е.Я. Оптимизация Госсанэпиднадзора за обеспечением безопасности пищевых продуктов для здоровья населения города с экологическим неблагополучием. Диссертация . канд. мед. наук / МЗ РФ. КГМА. Кемерово, 1997. - 164 с.

44. Долгушина Е.Я., Афиногенова Г.Д., Скрыпншс Э.А., Пельц О.В., Беляева Н.Г., Соколова JI.B. Питание населения // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1998. - С. 147-157.

45. Долгушина Е.Я., Матросова Т.И., Скрыпник Э.А., Пельц О.В., Гилев Е.В. Питание населения // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерс во. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 2000. - С. 162 - 180.

46. Долгушина Е.Я., Матросова Т.Н., Скрыпник Э.А., Шибанова Н.Ю. Пи тание населения // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Кол лектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1999. - С. 155 - 164.

47. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продукто. питания. -М.: Пищевая промышленность, 1999. 352 с.

48. Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Иванова Ю.И., Матвеева О.С. Влияни« условий и сроков хранения на содержание нитратов в плодоовощной продукции // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. - № 6. - С. 55 - 56.

49. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека // Гигиена и санитария. 1990. - № 7. - С. 18 - 21.

50. Доценко В.А., Лифляндский В.Г., Ильинская Г.И. Эколого гигиеническая оценка состояния окружающей среды и продуктов питания в районах размещения алюминиевых заводов // Вопросы питания. - 1994. - № 6 - С.25-27.

51. Дргонец Я. Концепция правового регулирования содержания вредных веществ в продуктах питания // ЭХО. Экология, хозяйство, окружающая среда. Вып. 1. / Сост. А.И. Козырев, A.M. Костин. М.: Прогресс, 1990. - С. 119 -120.

52. Дурович А.П., Конончук А.Я., Паращенко В.Н. Передовой опыт совершенствования взаимоотношений промышленности и торговли по управлению ассортиментом и качеством товаров. Минск: БелЕИИНТИ, 1987. - 44 с.

53. Егоров A.B. Загрязнение продукции растениеводства и животноводства радиоактивными веществами. М., 1992. - 32 с.

54. Емченко С.В., Цыганенко О.И. Методы определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах / Методы анализа токсикантов в пищевых продуктах: Аналитический обзор/.- Новосибирск, 1993. 116 е.- (Серия «Экология». Вып. 27).

55. Жилин В.Б., Алексеева Л.Д. Условия труда и профзаболеваемость , Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. На учное издание. Кемерово, 1998. - С. 158-169.

56. Жилин В.Б., Оке Е.И. Условия труда и профессиональная заболевае мость // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авто ров. Научное издание. Кемерово, 2000. - С.181-191.

57. Жоголева Е.Е. Государственное регулирование качества продукции аг робизнеса и цены // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающие предприятий. 1995. - №№ 6,7.

58. Жукова Г.Ф., Торская М.С., Родин В.И., Хотимченко С.А. N нитроза мины и нитриты в мясе и мясопродуктах // Вопросы питания- 1999.- № 4.-С.32-34.

59. Загрязнение пищевых продуктов полициклическими ароматическими углеводородами, полихлорированными бифенилами и тяжелыми металлами. L Cotízales J. Из журнала Agroquimica у Tecnología de alimentos. 1985. Vol. 25, Ni 4. Р. 507-516.

60. Зайцев В.И. Показатели воздействия на окружающую природную среду промышленных химических узлов // Тезисы докладов. Среда обитания и профилактика заболеваний в г. Кемерово. Кемерово, 1999. - 154 с.

61. Зайцев В.И., Латыгин В.П., Лодза А.Ф. и др. Гигиеническая характеристика атмосферного воздуха // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1988. - С. 83-105.

62. Зайцев В.И., Лодза А.Ф. Загрязнение почвы // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 2000.-С. 142-161.

63. Зайцев В.И., Лодза А.Ф., Инюшкина О.А., Купина З.М. Гигиеническая характеристика водоемов // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 2000. С. 129-141.

64. Зайцев В.И., Лодза А.Ф., Инюшкина О .А., Купина З.М., Носков В.Е. Гигиеническая характеристика водоемов // Здоровье населения и окружающаясреда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1999. - С 130-139.

65. Зайцев В.И., Лодза А.Ф., Кофанов В.И., Теплинская Н.М. Гигиеническа характеристика атмосферного воздуха // Здоровье населения и окружающа среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 2000. - С 76-109.

66. Зайцев В.И., Лодза А.Ф., Кофанов В.И., Теплинская Н.М., Носков В.Е Гигиеническая характеристика атмосферного воздуха // Здоровье населения . окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кеме рово, 1999.-С. 108-129.

67. Зайцев В.И., Мокров В.Н., Чепикова Т.А. Вода питьевая // Здоровье на селения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное изда ние. Кемерово, 1998. - С. 106-113.

68. Зайцев В.И., Носков В.Е., Лодза А.Ф., Инюшкина O.A., Купина З.М. Гигиеническая характеристика водоемов // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1998. - С. 132-138.

69. Зайцев В.И., Торгунакова И.В. Загрязнение почвы // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1998. - С. 139-146.

70. Зайцев В.И., Торгунакова И.В. Загрязнение почвы // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемерово, 1999. - С. 140-154.

71. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей». М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС». - 2000 . -40 с.

72. Закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // Российская газета. 17 января 2000 г.

73. Закон Российской Федерации «О сертификации продуктов и услуг» // . кн. Фомин В.Н., Чиннов И.Н. Сертификация продукции: принципы и их реалк зация. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. - С. 48-55.

74. Закон Российской Федерации «О стандартизации» // Стандарты и каче ство. 1993. - № 6. - С. 25-31.

75. Зенков В.А. Проблемы обеспечения санитарно эпидемиологическое благополучия населения шахтерских городов Кузбасса - Кемерово, 1997.-156 с

76. Иванов С.В., Зайцев В.И., Алексеева Л.Д., Крыловецкая Л.Г. Санитарно экологическая ситуация в городе и состояние здоровья населения // Экология -безопасность жизнь. Тезисы докладов. - Кемерово, 1997. - 77 с.

77. Иванова Т.Н., Павловская A.A., Кузьмин В.М. Содержание токсичны? элементов в некоторых видах растительного сырья // Гигиена и санитария. -1997.-№ 1.-С. 21-23.

78. Игнатова А.Ю., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М. Структура фактического питания больных сахарным диабетом // Вопросы питания-1999.- № 3.-С. 24-27.

79. Извеков А. Маркетинговые исследования плодоовощной продукции и его развитие // Маркетинг. 2000. - № 1 (50). - С. 40-47.

80. Ильин В.Б. Биогенная и техногенная аккумуляция химических элементов в почве // Почвоведение. 1988. - № 7. - С. 124 - 132.

81. Ильин В.Б., Степанова М.Д. Относительные показатели загрязнения в системе почва растение // Почвоведение. - 1979. - № 11. - С. 61 -67.

82. ИСО 9004-1: 94. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Руководящие указания. М.: Изд-во стандартов, 1996.

83. Истомин A.B., Юдина Т.В., Николаева Н.И., Хамидулин P.C., Демина С.Е. Гигиенические аспекты безопасного применения агрохимикатов // Вопросы питания. 1999. - № 4 - С. 41-44.

84. Йорга Е.В., Коднер М.С., Жижина Н.И., Коржа B.C., Соболева И.М., Спектор Л.А. Экологическая экспертиза некоторых видов плодоовощного сырья и консервов// Хранение и переработка сельхозсырья-1995. № 2 - С. 16-19.

85. Каштанов А.Н. Интеграция научных сил в радиоэкологических исследо ваниях // Аграрная наука. 1996. - № 3. - С. 3-4.

86. Каштанов А.Н. Проблемы охраны окружающей среды в АПК России i пути их решения // Доклады РАСХН. 1995. - № 5. - С. 3-8.

87. Киприянов H.A. Экологически чистое растительное сырье и готовая пи щевая продукция. М.: Агар, 1997. - 176 с.

88. Киприянов H.A., Устюгов Г.П., Фролова С.С. Контроль содержания тяжелых металлов при оценке качества сырья и пищевых продуктов. М.: ВАСХ-НИЛ, 1990.-Вып. 1.-С. 1-29.

89. Кириличева О.Д. Маркетинговые исследования потребности в экологически чистых пищевых продуктах // Материалы научной конференции студентов и молодых ученых КемИ МГУК.- Кемерово, 1999.- С. 11-12.

90. Кириличева О.Д. Метод оценки безопасности плодоовощной продукции // Материалы 3-ей международной научно-практической конференции «Продовольственный рынок и проблемы здорового питания».- Орел: ОрелГТУ, 2000. -С. 190-193.

91. Кириличева О.Д. Прогнозирование в системе обеспечения безопасностиплодоовощной продукции // Проблемы становления рыночных отношений врегионе. Межвузовский сборник научных трудов. Выпуск третий. Кемеровский институт МГУК. Кемерово. - 2000. - С.81-83.

92. Кириличева О.Д., Санина Е.В. К вопросу о состоянии экологическое среды г. Кемерова и ее влиянии на безопасность пищевых продуктов // Мате риалы научной конференции студентов и молодых ученых КемИ МГУК.- Ке мерово, 1999.-С.9-11.

93. Клейменов В.И., Гуров П.А., Буравлев А.Т. От систем качества на пред приятии к системе качества региона // Стандарты и качество. 1998. - № 10. -С. 24-28.

94. Коган М.Ю., Корбут JI.C. и др. Ценообразование в агропромышленное комплексе зарубежных стран. -М.: ВНИИТЭИСХ, 1990. 56 с.

95. Колесник A.A., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведение продовольственных товаров: Учебн. для вузов. 3-е изд., переработанное и до полненное - М.: Экономика, 1990. - 287 с.

96. Комаров В.И. Проблемы безопасности пищевых продуктов // Пищева; промышленность. 1996. - № 2. - С. 26-27.

97. Королев Р.В. Санитарно- химическая экспертиза воды и пищевых про дуктов. М.: «Медицина», 1971. - 144 с.

98. Кошелева Н.Е., Комиссарова И.Ф., Орешина E.H., Арутюнова Л.В. Me тодические основы экологической паспортизации сельскохозяйственных пред приятий с, использованием базы данных // Вестник РАСХН. 1993. - № 1. - С 47-50.

99. Кравченко Т.В., Орлова 3.3. Проблемы в обеспечении производств, безопасного и конкурентоспособного продовольствия // Стандарты и качество 1993.-№9.-С. 21-23.

100. Краткое методическое пособие по разработке и упорядочению научно -технической терминологии / АН СССР, Ком. науч.-техн. терминологии; Сост С.И. Коршунов, Г.Г. Самбурова.- М., Наука, 1979. 126 с.

101. Кудрин А.Н., Зацепилова Т.А. Изучение токсичности безалкогольные напитков // Пищевая промышленность. 1996. - № 6. - С.30.

102. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах: Аналитический обтзор. Новосибирск, 1990. - 127 с.

103. Ладонин В.Ф. Химизация земледелия и проблема производства «эколо гически чистых» и биологически полноценных продуктов питания // Вопрось питания. 1996. - № 4. - С. 19-23.

104. Липатов H.H. Проблемы качества сельскохозяйственного сырья / Вестник РАСХН. 1992. - № 6. - С. 67-69.

105. Липатов H.H. Экология молока и молочных продуктов. Обзорная ин формация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 69 с.

106. Липатов H.H. Экология пищевых продуктов // Вестник сельскохозяйст венной науки. 1991. - № 6 (417). - С. 22-29.

107. Липатов H.H. Экология продуктов питания // Хранение и переработк; сельхозсырья. 1995. - № 1. - С. 9-14.

108. Липатов H.H., Лисенкова Л.Л. Вопросы экологизации пищевых произ водств // Вестник РАСХН. 1995. - № 3. - С. 22-23.

109. ИЗ. Липатов H.H., Цкитишвили З.М., Липатова Л.Н. Эффективность произ водства экологически чистого продовольствия // Вестник сельскохозяйственно! науки. 1992. - № 5-6. - С. 60-67.

110. Литвинов О. Экологическая маркировка на упаковке // Тара и упаковка-1994.-№4.-С. 26-28.

111. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации Учебник. М.: Юрайт, 1999. - 285 с.

112. Лифиц И.М., Ганцов Ш.К. Градации товаров по качеству необходимс унифицировать // Стандарты и качество. 1997. - № 7. - С. 22-24.

113. Лотте Д.С. Краткие формы научно технических терминов. - М.: Hay ка, 1971. - 84 с. (АН СССР. Ком. научн.-техн. терминологии).

114. Лотте Д.С. Основы построения научно технической терминологии. -М., Изд-во АН СССР, 1961. - 158 с.

115. Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.К. Эколого аналитиче ский мониторинг суперэкотоксикантов. - М.: Химия, 1996. - 319 с.

116. Малина В.П. Микроэлементы в сельскохозяйственном сырье и пище вых продуктах (технолого-товароведные аспекты): Автореферат дис. . д-р; техн. наук. Специальность 05.18.15. - Товароведение пищевых продуктов. -СПб.,1991. - 55 с.

117. Малина В.П., Юшина Е.А. Динамика тяжелых металлов в процесс! производства томатопродуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995 - № 6. - С. 56-57.

118. Мансветова О.Д. Проблемы оценки и регулирования экологичност. пищевых продуктов // Рынок товаров и услуг и коммерческая деятельност] субъектЬв рынка. Тезисы докладов. M., 1996. - С.230-231.

119. Мансветова О.Д. Проблемы экономического регулирования производ ства экологически чистых пищевых продуктов // Сборник научных трудов. Ке мерово: КемТИПП, 1998. С. 199-201.

120. Мансветова О.Д., Ганцов Ш.К. Критерии оценки экологической чисто ты пищевых продуктов // Коммерческое дело в России: история, современно! состояние, будущее. М.: МГУК, 1999. - С. 134-136.

121. Мансветова О.Д., Ганцов Ш.К. Экологичность пищевых продуктов ка. один их факторов повышения их конкурентоспособности // Конкурентоспособ ность и надежность предприятий на рынке товаров и услуг. Тезисы докладов. М.: Изд-во МГУК.,1997.- С. 189-191.

122. Мансветова О.Д., Ганцов Ш.К., Самарина С.М. Анализ уровня эколо гической чистоты пищевых продуктов // Экономическая безопасность внутрен него рынка России. Тезисы докладов. М.: МГУК. 1998. - С. 290-291.

123. МБТ 5061-89. Медико биологические требования и санитарные нор мы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. - Издание офи циальное. - М.: Издательство стандартов, 1990. - 185 с.

124. Мероприятия по снижению вредного воздействия нитратов на детско* население. Методические рекомендации. Кишинев, 1987. - 12 с.

125. Методические указания по обследованию почв сельскохозяйственны) угодий и продукции растениеводства на содержание тяжелых металлов, оста точных количеств пестицидов и радионуклидов. М.: Минсельхозпрод, ЦИ НАО, 1995. -С. 26-46.

126. Методические указания по определению нитратов в продукции расте ниеводства. М.: Минздрав СССР, 1989. - 51 с.

127. Методы анализа пищевых продуктов / Отв. ред. Ю.А. Клячко, С.М. Бе ленький. М.: Наука, 1988. - 270 с. - (Проблемы аналитической химии. Т.8).

128. Методы определения микроколичеств пестицидов в родуктах питания кормах и внешней среде: Справочник. Т. 1,2 / Клисенко М.А., Калинина A.A. Новикова К.Ф. и др. - М., 1992.

129. Минеев В.Г. и др. Биологическое земледелие и минеральные удобреши / В.Г. Минеев, Б. Дебрецени, Т. Мазур. М.: Колос, 1993. - 415 с.

130. Митченков В.Т. Гигиеническая регламентация содержания нитратов i пищевом рационе и основных видах овощей в условиях Эстонской ССР. Авто реферат дис. . к.м.н. Специальность 14.00.07- Гигиена. - М., 1981. - 22 с.

131. Михайлуц А.П., Долгушина Е.Я. Социально гигиенический монито ринг на региональном уровне за безопасностью для здоровья пищевых продуктов в условиях экологического неблагополучия (содержание, формы, методы) Методические указания. Новокузнецк, 1997.

132. Михайлуц А.П., Долгушина Е.Я., Шибанова Н.Ю. Нагрузки вредным! веществами на отдельные группы населения г. Кемерово // Экология безопас ность - жизнь. Тезисы докладов. - Кемерово, 1997. - 77 с.

133. Мишина М.Ф. Стандартизация и сертификация в агропромышленное комплексе сегодня и завтра // Стандарты и качество. 1994. - № 9. - С. 6-8.

134. Мишина М.Ф., Ложникова Т.С. Экономические механизмы, обеспечи вающие государственное регулирование продовольственного рынка // Стандар ты и качество. 2000. - № 11. - С. 28-32.

135. Молнар П.И. Обеспечение качества в пищевых продуктах // Сертифи кация. 1994. - № 2. - С. 23-26.

136. Мониторинг качества пищевых продуктов залог здоровья потребите лей // Стандарты и качество. - 2001. - № 2. - С. 74.

137. Мудрый И.В. Влияние минерального состава питьевой воды на здоро вье населения (обзор) // Гигиена и санитария. 1999. - № 1. - С. 15-18.

138. Мудрый И.В. Тяжелые металлы в системе почва — растение челове! (обзор) // Гигиена и санитария. - 1997. - № 1. - С. 14-17.

139. Муратшин А.М., Белобрагин В.Я., Карповская С.А., Шмаков В.С Безопасность и качество алкогольных напитков // Стандарты и качество. 1998 - № 7. - С. 80.

140. Неорганическая химия и экология / Т.А. Краснова; КемТИПП. Кемеро во, 1994.-92 с.

141. Низкие цены препятствуют переходу на органическое земледелие / БИНТИ. Сер. 2. 1992. - № 37. - С. 4-5.

142. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. М.: Изда тельский дом «Деловая литература», 1998. - 288 с.

143. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. Учебник для вузов. -М.: Экономика, 1990. 288 с.

144. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретиче ские основы. Учебник для вузов. М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283 с.

145. Новые требования к качеству импортируемых товаров за рубежом ВНИИКИ МВЭС РФ; Сабельников Л.В. и др. -М.: ВНИИКИ, 1994.- 135 с.

146. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и продовольственной сырья: Информационное письмо / Сост. Ермолов В.И., Константинова Т.К. -Балашов: Издательство БГПИ, 1993. 72 с.

147. Ожегов С.И. Словарь русского языка /Под ред. Н.Ю. Шведовой. 8-< изд., стереотип. - М.: Русский язык, 1986. - 797 с.

148. Окружающая среда // БИНТИ Сер. 2. 1992. - № 35. - С. 4-6.

149. Оке Е. И., Алексеева Л.Д. Условия труда и профессиональная заболе ваемость // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектш авторов. Научное издание. Кемерово, 1999. - С. 165-176.

150. Онищенко Г.Г. Гигиенические задачи в обеспечении санитарно эпи демиологического благополучия населения на современном этапе // Гигиена i санитария. - 1999. - №1. - С. 3-8.

151. Опополь Н.И., Добрянская Е.В. Нитраты (гигиенические аспекты про блемы) / Монография Кишинев: «Штиинца», 1986 - 115 с.

152. Оптимизация Госсанэпиднадзора за безопасностью пищевой продукции в условиях экологического неблагополучия. Методические указания. Кемеровский областной ЦСЭН. Долгушина Е.Я. / Под ред. А.П. Михайлуца.

153. Орлов П.М., Мулланурова Г.Р. Проблемы аттестации экологически чистой продукции (радиологический аспект) // Химизация сельского хозяйства -1992.-№2.-С. 28-30.

154. Основы экологии / Т.А. Краснова, М.П. Кирсанов; КемТИПП. Кемеро во, 1998.-153 с.

155. Отчет о научно производственной деятельности за 1995 г. // Государ ственный центр агрохимслужбы «Кемеровский». - Кемерово, 1995 - 123 с.

156. Отчет о научно производственной деятельности за 1996 г. // Государ ственный центр агрохимслужбы «Кемеровский». - Кемерово, 1996 - 123 с.

157. Отчет о научно производственной деятельности за 1997 г. // Государ ственный центр агрохимслужбы «Кемеровский». - Кемерово, 1997 - 145 с.

158. Отчет о научно производственной деятельности за 1998 г. // Государ ственный центр агрохимслужбы «Кемеровский». - Кемерово, 1998 - 145 с.

159. Оценка загрязнения пищевых продуктов микотоксинами / Под ред В .А. Тутельяна. М., 1985. - Т. 1,2,3.

160. Паранько Н.М., Рублевская Н.И. Гигиеническая характеристика загряз нения тяжелыми металлами окружающей среды промышленного региона и им мунный статус у детей // Гигиена и санитария. 1999. - № 2.- С. 51-54.

161. Пашков Е.В., Фомин Г.С., Красный Д.В. Международные стандарта ИСО 14000. Основы экологического управления. М.: ИПК Издательств« стандартов, 1997. - 464 с.

162. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания: Для сан.-гигиен фак. 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Медицина, 1982. - 528 с.

163. Пешков A.C., Таланов Ю.М., Диброва А.К. О системе обязательно. сертификации по экологическим требованиям Российской Федерации // Стан дарты и качество 1997. - № 5. - С. 64-67.

164. Подлепа С.А., Пашков Е.В. Системы экологического управления на ба зе стандартов ИСО серии 14000. Некоторые проблемы разработки и внедрение // Стандарты и качество. 1998. -№ 5. - С. 78-82.

165. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы про довольственных товаров: Учебник. Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун та, 1996.-432 с.

166. Подходы к определению экологических стандартов качества в разви тых зарубежных странах. Обзорная информация. М.: Arpo НИИИТЭИ, 1995 -19 с.

167. Покровская С.Ф. Влияние загрязнения окружающей среды на продук тивность сельскохозяйственных культур. Обзорная информация. М.: ВНИИ ИТЭИСХ, 1980.-48 с.

168. Покровская С.Ф. Накопление некоторых тяжелых металлов в сельско хозяйственной продукции и меры по его предотвращению // Сельскохозяйст венная наука и производство. Сер.1. 1987. - № 1. - С. 64-75.

169. Покровская С.Ф. Нитратное загрязнение при внесении азотных удобре ний и меры борьбы с ним // Вестник сельскохозяйственной науки. 1987. - №! (369).-С. 132-136.

170. Покровская С.Ф. Особенности накопления нитратов в овощах, и карто феле // Агропромышленное производство: опыт, проблемы и тенденции разви тия. М., 1988. - № 5. - С. 25-32.

171. Покровская С.Ф. Пути снижения содержания нитратов в овощах. По стоянная комиссия СЭВ по сельскому хозяйству. М.: ВНИИТЭИагропром. -1988.-60 с.

172. Покровский В.И. Структура питания и здоровье населения России / Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - № 6. - С. 46.

173. Половцева Ф., Куликова JI. Маркетинг в управлении качеством про дукции // Маркетинг. 1994. - № 3. - С. 30-41.

174. Постановление Правительства РФ № 1146 от 06.10.94 г. Положение < социально гигиеническом мониторинге // Собрание законодательства Россий ской Федерации. - № 25, 17 октября 1994 г. - Ст. 2711. - С. 3690-3695.

175. ПР 50-603-1-89. Рекомендации. Разработка стандартов на термины i определения. С изм. № 1 от 1993 г.

176. Причины попадания следов тяжелых металлов в пищевые продукты i корм скота / Steinle G. Zucker, 1997, v. 30, № 10, p. 535 540.

177. Проблемы окружающей среды в странах Восточной Европы // БИШТ Сер. 2.-1994. -№33.-С. 10.

178. Проблемы экологии в Восточной Европе // БИНТИ. Сер.2. 1991.- № 3 -С. 8-10.

179. Протасов В.Ф., Молчанов A.B. Экология, здоровье и природопользова ние в России / Под ред. В.Ф.Протасова.- М.:Финансы и статистика, 1995.-528 с

180. Пругар Я., Пругарова А. Избыточный азот в овощах / Пер. со словацко го И.Ф. Бугаенко; М.: Агропромиздат, 1991. 127 с.

181. Р 50-601-22-92. Рекомендации. Установление требований экологично стив стандартах и технических условиях. М.: ВНИИС, 1992. - 14 с.

182. Р 50-601-25-92. Рекомендации. Выбор номенклатуры показателей эко логичности продукции, подлежащей сертификации. М.: ВНИИС, 1992. - 17 с.

183. Райхман Э.П., Азгальдов Г.Г. Экспертные методы в оценке качеств; товаров. -М.: «Экономика», 1974. 151 с.

184. РД 50-14-83. Методические указания. Разработка стандартов на терми ны и определения. М.: Издательство стандартов, 1984. - 64 с.

185. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов / Пер. с англ A.A. Шера, И.М. Скурихина. М.: Агропромиздат, 1985. - 183 с.

186. Рейслер A.B., Штенберг А.И. Санитарная экспертиза пищевых продук тов / Общие принципы и взятие проб. / М., Медгиз, 1950. 147 с.

187. Рекомендации по расчету содержания и динамических параметров аг рохимических токсикантов в почве и растениях. М.: ЦИНАО, 1987. - 56 с.

188. РМГ 19-96. Рекомендации по основным принципам и методам стандар тизации терминологии: Введ. 1998-07-01 // Межгосударственная с-ма ст-ции. -М., 1998.-С. 101-112.

189. Розенов Ш. Перспектива экологического земледелия в странах СНГ / Аграрная наука. 1994. - № 5. - С. 20 - 22.

190. Романенко М.Ф. Характеристика экологической ситуации в Кузбассе / География Кемеровской области. Кемерово: Кемеровское кн. изд-во, 1994. -С. 326-348.

191. Росивал JL, Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые до бавки в продуктах: перевод с нем. М.: Легкая и пищевая промышленность 1982.-264 с.

192. Румянцева Е.Г., Дмитриев Д.А. Загрязнение окружающей среды и со стояние иммунной системы у детей // Гигиена и санитария. 1999. - № 2. - С 24-26.

193. Рымарь-Щербина Н.Б., Селюченко А.И., Цыганенко О.И. Экологичесю чистые продукты питания и сохранение здоровья населения (обзор) // Вопрось гигиены и санитарии, 1995. С. 18-22.

194. Рязанова O.A. Научные основы формирования качества плодоовощно! продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий Дис. . д-ра техн. н. Специальность 05.18.15 - Товароведение пищевых про дуктов. - Москва, 1997. - 374 с.

195. Рязанова O.A. Товароведная экспертиза некоторых видов продовольст венного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие. Кемерово: Издатель ство КГТУ, 1998. - 165 с.

196. Рязанова O.A., Васильева С.Б. Безопасность плодов ирги из Кемеров ской области // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 11.- С. 50-51

197. Сборник методик по определению тяжелых металлов в почвах, теплич ных грунтах и продукции растениеводства. М.: Минсельхозпрод, ЦИНАО. -1998.

198. Семенов В.А., Шишкин П.В. Контроль качества овощной продукции . агрофирме «Белая дача» // Стандарты и качество. 1994. - № 10. - С. 48-49.

199. Сизенко Е.И., Липатов H.H., Комаров В.И. Проблемы производств; безопасных продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994- № 6. С. 24-26.

200. Симонов Ю. «Экологически безопасен». На каком основании? // Стан дарты и качество. 2000. - № 3. - С.86-87.

201. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Спра вочное издание. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

202. Современные проблемы экогигиены. Киев: «Хрещатик», 1993- 4.1,2

203. Соколов O.A., Кефели В.И. и др. Современное состояние решения про блемы нитратов // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Экологически« проблемы накопления нитратов в окружающей среде» (10-13 октября 1989 г.).- Пущино, ЦНБУ, 1989. 151 с.

204. Соколов O.A. Практические советы по снижению содержания нитрато. в продуктах питания. Пущино, 1991. - 45 с.

205. Статьи для прессы. Б. Минин // http: www. aha. ru / fee / 40 FCC. htm

206. Стробыкина P.B. Пестицидное и радиоактивное загрязнение пищевые продуктов. Лекция для студентов товаровед, фак-та- М.: МКИ, 1985. 38 с.

207. Субетто А.И. Управление экологическим риском в системе качеств; жизни // Стандарты и качество. 1995. - № 7. - С. 28-33.

208. Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных микро элементов. ГОСТ 26929-86, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26928-86, ГОСТ 26930-86 -ГОСТ 26935-86. М.: Издательство стандартов, 1986. - 86 с.

209. Тенденции качества в пищевой промышленности / Tolboe О. // Worl< Quality Congress 84. Poceedings, V.2, p. 409-417.

210. Территориальная комплексная программа охраны окружающей средь Кемеровской области до 2005 г. / Администрация Кемеровской области, Си бирский промстройпроект. Т.1 - 10. - Кемерово, 1993.

211. Титова Г.Л. Токсичность химических веществ. Л.: ЛТИ, 1979. - 34 с.

212. Трапезион И.В., Лысанов С.Н. Радиационная обстановка // Здоровы населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное изда ние- Кемерово, 1999.-С. 177-183.

213. Трапезион И.В., Лысанов С.Н., Иванова И.Г. Радиационная обстановк; // Здоровье населения и окружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов Научное издание Кемерово, 2000 - С. 192-197.

214. Тулупов В.П., Тутельян В.А. К вопросу об организации системы кон троля за качеством и безопасностью продуктов, выпускаемых на малых и сред них пищевых предприятиях // Вопросы питания. 1997. - № 3. - С. 3-5.

215. Тутельян В.А., Истомин A.B. Проблемы гигиены и питания на 8 Все российском съезде гигиенистов и санитарных врачей (18-21 ноября 1996 г.) / Тезисы докладов Международной конференции «Политика в области здорово го питания в России». М., 1997. - 55 с.

216. Тутельян В.А., Княжев В.А. Реализация концепции государственно! политики здорового питания населения России: научное обеспечение // Вопро сы питания. 2000. - № 3. - С. 4-7.

217. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Коррекция микронутри ентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населе ния России // Вопросы питания. - 1999. - № 1. - С. 3-11.

218. Умнова Е. Совершенствование ценообразования в мясном подкомплек се России / АПК: экономика, управление. 1996. - № 2. - С. 40-44.

219. Умнова Е., Гончаров В. Проблемы экологии в мясном подкомплекс» России//Международный сельскохозяйственный журнал-1995.- № 1 -С.40-44

220. Управление качеством и обеспечение качества. Словарь. ИСО 8402. -М.: Изд-во ст-тов, 1994. 21 с.

221. Управление качеством продукции. Справочник. М.: Издательств* стандартов, 1985. - 464 с.

222. Файнгар Б.И. Эколого-гигиенические показатели качества пищевы: продуктов.: Конспект лекций. М.: ВИСМ, 1990. - 74 с.

223. Фелленберг Г. Загрязнение природной среды. Введение в экологиче скую химию: Пер. с нем. М.: Мир, 1997. - 232 с.

224. Филатова О. Обед с летальным исходом // Зеленый мир 1995. - № 9. -С. 14.

225. Химическое загрязнение почв и их охрана: Словарь справочник / Д.С Орлов, М.С. Малинина, Г.В. Мовтузова и др.- М.: Агропромиздат, 1991 - 303 с

226. Ценообразование на основные сельскохозяйственные продукты в капи талистических странах. М.: ВНИИТЭИСХ, 1981. - 82 с.

227. Чепикова Т.А., Зайцев В.И. Вода питьевая // Здоровье населения и ок ружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемеро во, 1999-С. 130-139.

228. Чепикова Т.А., Зайцев В.И. Вода питьевая // Здоровье населения и ок ружающая среда г. Кемерово. Коллектив авторов. Научное издание. Кемеро во, 2000.-С. 110-128.

229. Черненок Л.И. Содержание тяжелых металлов в овощах и пути ег< снижения. Дис. . канд. техн. наук. Спец. 05.18.15. Товароведение пищевьг продуктов. - Москва, 1993. - 150 с.

230. Черных H.A., Черных И.Н. О качестве растениеводческой продукцш при разных уровнях загрязнения почв тяжелыми металлами // Агрохимия. -1995. -№5.-С. 97-101.

231. Чубирко М.И., Смольский Г.М., Басова Г.М. Влияние пестицидов н; качество молочных продуктов // Гигиена и санитария. 1998. - № 2. - С. 23-25.

232. Шапкин A.C. Проект «альтернативное сельское хозяйство» // Аграрная наука. 1993. - № 6. - С 9-10.

233. Шевченко М.Г. Практическое пособие для санитарных врачей по ги гиене питания. М.: «Медицина», 1974. - 255 с.

234. Шепелева Е.В., Гераймович O.A. Современное состояние и тенденцш развития методов контроля содержания токсичных элементов в молоке и мо лочных продуктах. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1994. -36 с.

235. Шеховцов A.A., Звонов В.И. Города Российской Федерации, отличаю щиеся высоким уровнем антропогенной нагрузки // Метеорология и гидроло гия.-1993.-№1.- С. 108-115.

236. Шешиев В.Б. Нитраты и другие знаки беды. М.: Советская Россия 1990. - 124 с.

237. Шибанова Н.Ю. Гигиеническая оценка питания населения города < развитой химической промышленностью: Автореферат дис. .к.м.н. Кемеро во, 1998.-21 с.

238. Шибанова Н.Ю., Браиловский В.В., Пельц О.В. Гигиеническая оценк; роли пищевого фактора в суммарной нагрузке вредными химическими вещест вами в г. Кемерово // Здоровый город лучшая жизнь. Тезисы докладов. - Ке мерово, 1996. - 54 с.

239. Щербак В. Курсом стабилизации агропромышленного комплекса / АПК : экономика, управление. 1996. - № 5. - С. 3-18.

240. Экологический словарь: Авторы составители: С. Делятицкий, И. Зай онц, JI. Чертков, В. Экзарьян. - Москва, 1993, Конкорд ЛТД - Экопром. - 207 с

241. Экология человека: Основные проблемы. М.: Наука, 1998. - 221 с.

242. Юндулене В. Изменение количества нитратов в белокочанной капуст« во время вегетации и при хранении // Сб. научн. тр. ЛитСХА. Пути сниженш содержания нитратов в овощах и картофеле. Каунас: Норейкишкес, 1988. - С 41-45.

243. Anderson A. Heavy metals in the soil environment: on their retention, distri bution and amounts, on the influence of fertilization measures and on method о analysis. Sweden, 1977, p. 1-6.

244. Blobaum R. Organic Food and Farming: Development of Ecologically -Sound Agriculture Around the Word. International Symposium on Sustainable Ag riculture and Rural Development (ISSARD^ 93). - Beijing, China May 1993.

245. Caduro E., Chemische Schadstoffe in Lebensmitteln // Lbl. Bakterial Rein Hygien. 1986. - 183 - № 2-3. - p.221-223.

246. Erikson J. E. A field study on factors influencing cadmium levels in soils and in grain for codas and winter wheat. // Water, air and soil pollution. 1990. - v 53-№ 1-2.-p. 69-81.

247. Falandysz I., Gajda B. Lawartosc retici w miesnifch, watrobi i nerkacl swierzat rzeznych i zwierzyny lowntj z rejonu polski pol nocej, 1985 1986. /, Roczn panstwow. Lake Hug. - 1988. - 39. - №2. - p. 114-118.

248. Grittman V. Chemie und Landwirtschaft. Prox. Naturwiss. Chem. 1986. -V. 35. - № 8. p. 27-30.

249. Gutierrez-Calino E.A., Flores Minoz G., Aguilar Florez A. Mercury ir freshwater fish and clones from the Gerro Rrieto geothermal fflld of Baja Californii Mexico // Bull environm. Gjntam. Toxicol., 1988. 71. - № 2. - p. 201-207.

250. Hladky C., Petricek M. Hygienice problemy na useku potravinarskycl obalu// Cs. hyg. 1989. - T. 34. - № 2. - p. 118-121.

251. Krysl S., Tuces I., Hlvsova D. Hygienica problematica rtuti v protravinach /, Cs. hyg. 1986. - № 7 - 8. - p. 434-440.

252. Lai R., Dranaraj P.S., Naragana Rao. V.V.S. Residues of organochlorine insecticides in Delhi vegetables // Bull. Environm. Contain. Toxicol. 1989. 42. - № 1 -p. 45-49.137

253. Matsumoto H., Miracami I., Kuwalara K., Average daily intake of pesticide; and polychlorinated biphenyls in total diet samples in Osaka, Japan // Bull. Envl ronm. Contam. Toxicol. 1987. 38. - № 6. - p. 954-958.

254. Muller I., Grubhofer F. Ergebnisse des flachen deckenden Rohmilch Untersuchung auf schwermetall in Österreich. // Ernahrunh, 1988. - № 12 - p. 775-782.

255. Pfannhauser W. Intake of mercury, cadmium, mad and arsenic by the diet ir Austria // Ernährung, 1989, vol. 13 № 10. - p. 595-596.

256. Szteke D. Pierwiastki sladowe w zywnosci // Przemysl Fermentacyjny owocowo warzywny. - 1987. - № 7. - s. 1-4.

257. The formation of food prices and their behaviour in times of inflation. Paris OECD. 1973.-p. 21-22.

258. Turek D., Waldman J. Hjdnoceni privodu v branych pruku do lidskeho or-ganismu. Cs. hug. 1986. - 31. - № 7 - 8. - c. 421-427.

259. Watanabl N., Abe H., Kido K. Relationship of cadmium leveles amon£ blood, vrin and diet in a general population // Bull. Environm. Contam. Toxicol 1987. 38. - № 2. - p. 196 - 202.

260. Zalewski W., Syrocka K., Oprzadek K. Zawartosc pierwiaslkow czkodli-wych dla zdorowia w warzywach uprawiannych w wojewodztwie siedleckim A Roczn. Panstwow. Zakl. Hig. 1989. - t. 40. - №1. - 16-19.139