-
2000
Юдичева, Ольга Петровна
Захист відбудеться иЛ8 ” К&СписАг 2000 р. о УУ годині на засід; спеціалізованої вченої ради Д 64.088.01 Харківської державної академії технох та організації харчування за адресою: 61051, м. Харків -51, вул Клочківська.ЗЗЗ
-
2000
Пересичная, Светлана Михайловна
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Київського державного торговельно-економічного університету за адресою: Україна, 02156, м.Київ, вул.Кіото, 19
-
2000
Савватеев, Евгений Витальевич
Возникла необходимость создания новых продовольственных товаров с добавкой такого сырья, что позволит повысить биологическую ценность продуктов питания за счет восполения дефицита кальция и йода
-
1999
Казаченко, Светлана Владимировна
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Київського державного торговельно-економічного університету за адресою: 02156, м. Київ, вул. Кіото, 19
-
1999
Ясинская, Наталия Степановна
З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Київського державного торговельно-економічного університету за адресою: 02156, м. Київ, вул. Кіото, 19
-
1998
Крючкова, Лолита Юрьевна
Постепенно этот способ консервирования с берегов Средиземного, Черного и Каспийского морей проник на север и стал в наше время довольно распространенным способом обработки тресковых рыб в таких странах, как Норвегия, Канада и Исландия [20
-
1997
Понамарева, Вера Егоровна
Анализ литераторы и действующей нормативной документации показывает, что химический состав мяса лося изучен недостаточно полно, а по отдельным показателям в научных публикациях приводятся противоречивые данные, жир мяса лося практически не исследован. Мясо лося односортной иенловки используется в колбасном производстве, как заменитель говядины
-
1997
Чепурной, Иван Петрович
Пчелиный мед является ценным диетическим продуктом, настоящей природной .кладовой углеводов! находящихся в оптимальном соотношении для питания человека-. С незапамятных, йремен пчелиный мед употреблялся на Руси в качестве основного поставщика Сахаров.для организма человека и являлся продуктом экспорта
-
1997
Рязанова, Ольга Александровна
-
1997
Удалова, Людмила Павловна
Издавна на Руси для получения гидролизата (сусла) использовали томленый (ферментированный) солод и другое сырье природного происхождения, которое значительно дешевле ферментных препаратов и более эффективно. Врач Симонова JL И. еще в 1898 году писала: " Врачи считают квас гигиеническим и полезным напитком не только здоровых людей, но и больных
-
1997
Янкевич, Любовь Теодоровна
Важливо зауважити, що сучаска технолог!я виробництва ферментовано! продукт! в Укра!н1 застар1ла. Тому ця технология потребуе удосконалення окремих II ланок, впровадження 1ктенсивно1, недорого!, малоенергоемко! технолог!I вироб-шщтза ферментованих ог1рг:1в високо! якост
-
1997
Камышова, Наталья Владимировна
Традиции , связанные с потреблением пива в России, - неотъемлемая часть его материальной культуры. Пиво является напитком брожения, который приобрел популярность благодаря своим органолептическим свойствам и способности утолять жажду
-
1996
Карасева, Елена Николаевна
Трудности, испытываемые в настоящее время в народном хозяйстве России, отразились и на развитии птицеводства. Продолжает сокращаться производство. В нынешних условиях должна внедряться глубокая переработка не только птицы, но и яиц, особенно мелких и с поврежденной скорлупой, что обеспечит повышение рентабег>ности производства. Однако существующий
-
1996
Самойленко, Антонина Анатольевна
Актуальність та ступінь дослідженості тематики дисертації. Дефіцит білка у раціонах населення залишається центральною й найбільш актуальною проблемою харчування і чим далі, тим вона більше загострюється
-
1996
Дерюшева, Татьяна Владимировна
Дикорастущие растения служат источником биологически ценных веществ, обладают питательными и лечебными свойствами, являются экологически чистыми продуктами, незаменимыми в пищевом рационе населения
-
1996
Орлова, Наталья Язеповна
Багатор1чн1 достдження якосп замороженик плод1в, як1 виробляли на пшриемстван Укра1ни за традитйною текнолоП-ею, показали, ию за сенсорними властивостями, харчовою та 6ЮЛ0Г1ЧН0Ю Ц1нн1стю розморожен1 плоди значно поступаться св1Ж1й сировини. Це обумовлено глибокими (Мзико-ншчними зм1нами в бюколоедах протоплазми в процес1 заморожувания СОКОВИТО
-
1996
Белокурова, Елена Сергеевна
Несмотря На то, что сейчас имеется большой выбор безалкогольных газированных напитков, пиво все так же пользуется широким спросом. Отменяется рост потребления пива как слабоалкогольного напитка, который не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма, способствует более правильному обмену веществ и повышению усванваемости пищи
-
1995
Сирохман, Иван Васильевич
Жпрп тдпракль важливу роль у формувапщ' сгюживних ¡ластнвостей продуклв 1 визначають ¿х спйкктъ при збср1гашп. 'ому шдбф жпр.'в впсокоТ ларчопоТ цшност! з кращими техноло-¡чцими властнвостямп, визначс;и;я кх змш, впливу р!'зннх ста->к'изатор1в па окнслююч! ! пдрслпичш процесп мае важливе аукове 1 практично значения
-
1995
Стецюк, Галина Арсеньевна
На думку багатьох в1тчизняних 1 заруШжних вчених одним з эфективних засоб1В корекцн порушених сЗ'бм{нних процесхв в ор-ган1зм1 являеться фактор харчування. 1снуе ряд розробок нових продуктов л!кувально-проф1лактичного спрямування з використан-ням р1зних вид1в нетрадищйно! сировини, щэ шдвищують захисш зили 1 реактивнють орган!зму. Бюлопчно активн1
-
1994
Коновальчук, Алексаднр Владимирович
Актуа/шикть роботи I стушнь доел1джуваносп тематики ди-сертацм. На сучасному етат' виникають проблеми, що пов'яза-ж з полтшенням споживних властивостей, вдосконаленням есортименту \ забезпеченням збереженосл готово!' продукцм, Бшьша частина борошняних кондитерських вироб1в виробляеть-ся з високим вмктом жиру, який гпдвищуе харчову цшнкть, покращуе
