автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка ценных пищевых продуктов с добавкой лекарственного природного сырья Крайнего Севера и их товароведная характеристика

ВВЕДЕНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика и применение малоиспользуемых ягод

1.1.1. Морошка

1.1.2. Вороника

1.2 Традиционные ягоды Крайнего Севера и их использование

1.2.1. Черника обыкновенная

1.2.2. Голубика *

1.2.3. Брусника обыкновенная

1.2.4. Клюква болотная

1.3 Характеристика и использование лишайников и мхов

1.3.1. Лишайник-ягель

1.3.2. Мхи, торф, сапропель

1.4 Характеристика и использование глины

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА 2. СТРУКТУРА, МЕТОДЫ, ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Структура исследования

2.2 Объекты исследования

2.2.1. Морошка

2.2.2. Вороника

2.2.3. Ягель

2.2.4. Голубая глина

2.3 Методы исследования

2.3.1. Традиционные методы

2.3.2. Модифицированный определения содержания усниновой кислоты

ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ КРАЙНЕГО СЕВЕРА В КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

ГЛАВА 4. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КРАЙНЕГО СЕВЕРА

4.1 Морошка

4.2 Вороника

4.3 Ягель

4.4 Голубая глина

ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ НА КАЧЕСТВО ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ АДАПТОГЕНОВ КРАЙНЕГО СЕВЕРА

5.1 Ягель порошкообразный

5.1.1. Особенности технологии приготовления полуфабриката

5.1.2. Качество и безопасность полуфабриката из ягеля

5.2 Пироги с адаптогенными добавками

5.2.1. Обоснование целесообразности производства

5.2.2. Разработка рецептуры

5.2.3. Особенности технологии приготовления пирогов "Северные"

5.2.4. Качество пирогов-полуфабрикатов

ГЛАВА 6. ГОТОВЫЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ИЗДЕЛИЯ С ДОБАВКОЙ КОМПОЗИЦИЙ ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ КРАЙНЕГО СЕВЕРА

6.1 Пироги "Северные"

6.2 Изделия из морошки

6.2.1. Компот из морошки

6.2.2. Морошка в собственном соку

6.2.3. Сок из морошки

6.3 Изделия из вороники

6.3.1. Вороника протертая с сахаром

6.3.2. Компот из вороники

6.3.3. Вороника моченая

6.4 Алкогольный бальзам "Северный фортпост"

6.4.1. Целесообразность производства

6.4.2. Разработка рецептуры бальзама "Северный фортпост"

6.4.3. Технология приготовления бальзама "Северный фортпост"

6.4.4. Оценка качества бальзама "Северный фортпост"

ГЛАВА 7. СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ В

ПИЩУ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ "

ВЫВОДЫ

Актуальность работы

Мурманская область имеет особенности, обусловленные высокоширотным положением Кольского полуострова в зоне тундры и лесотундры между холодными Белым и Баренцевым морями. (Гуржий В.,1995). К числу проблем относится устойчиво высокий уровень загрязнения окружающей среды промышленными выбросами, разработками геологических месторождений. Все это не может не сказываться на здоровье проживающих в Мурманской области людей.

Сложившееся питание местным сырьем населения, длительное время проживающего в экстремальных условиях Крайнего Севера, является естественным адаптационным средством. Пища с использованием в продуктах местного сырья - вороники, морошки, ягеля, голубой глины — с повышенным содержанием биологически активных веществ, служит одновременно как способом компенсации расхода веществ на жизнедеятельность, так и средством лечения биологическими компонентами [40-42, 205].

В рецептах китайской и японской медицины основу составляет сырье растительного происхождения (83-88%), несколько меньше используется животное сырье (до 10%). В их состав также входит сырье и минерального происхождения (до 7%) [20,21, 129].

В индо-тибетской медицине лекарственные средства делят на 8 групп. Среди них травы, соки, отвары. Особое место в арсенале лечебных средств отводят землистым веществам, а также минералам и веществам животного царства [26, 88].

Информационный материал по лекарственному сырью Крайнего Севера и Центрально-Черноземного региона Российской Федерации включает химический состав, лечебные и пищевые свойства ягод, лишайников, мхов, водорослей, трав, корнеплодов, минерального и землистого сырья [104, 105, 129, 138, 146, 209].

Климатические условия Мурманской области способствуют накоплению в растениях ценных биологически активных веществ, обеспечивающих им адаптогенные свойства - приспособляемости к экстремальным условиям Крайнего Севера. Изучение древних рецептов врачевания позволило выделить и сгруппировать лекарственные средства [21]. В индо-тибетской медицине описывается 12000 лекарств [19, 20,41,42, 122, 187].

Имеющиеся в Мурманской области лекарственные средства можно было бы сгруппировать аналогично. Наибольший интерес представляют мало еще используемые ягоды морошки и вороники с хорошими органолептическими показателями, и как лекарственно-техническое сырье с адаптационными свойствами, мхи и лишайники, имеющие ценные кормовые и лечебные свойства. [11, 97, 118, 149], минералы, пока не нашедшие применения в виде пищевых добавок лечебного действия, а также торф и сапропели болот [100, 186]. Не угасает научный интерес и к водорослям, в частности, к ламинарии, уникальные свойства которой заставляют внимательней и глубже изучать ее метаболизм и целенаправленность использования [32, 176, 203,216, 228].

Весь животный и растительный мир Мурманской области, выживающий в столь суровом климате, можно рассматривать как сырье с адаптогенными свойствами.

Изучать новое нетрадиционное пищевое сырье, изыскивать оптимальные ансамбли в сочетании их с известными продуктами актуально. Даже из известного сырья, широко используемого в пищу и признанного официальной медициной, целесообразно расширять ассортимент продуктов, обеспечивая при их производстве сохранность ценных биологически активных веществ, которые помогут людям нормализовать системы организма, повышать свойство противодействия вредным факторам [14, 43, 47, 89, 107].

Особенности экстремальных условий Крайнего Севера и ухудшение экологической среды настоятельно требуют изыскания местных адаптогенов природного происхождения и использование их в питании в виде продуктов биологически ценной добавкой, актуально создавать необходимый арсенал защитных средств в организме и повышать адаптогенные возможности людей с помощью местных сырьевых ресурсов.

Цель и задачи исследования.

Разработка и товароведная оценка пищевых продуктов, обладающих повышенной биологической ценностью и адаптогенными свойствами за счет введения в их состав биологически активного природного сырья Крайнего Севера.

Для достижения намеченной цели поставлены следующие задачи: провести социологические исследования по использованию в пищу нетрадиционного сырья; изучить состав и свойства местных сырьевых ресурсов; теоретически обосновать возможность и целесообразность использования адап-тогенов растительного и минерального сырья Крайнего Севера для придания вновь разработанным продуктам лечебно-профилактических свойств; обосновать технологическую схему производства полуфабрикатов из нетрадиционного сырья; разработать рецептуры, технологии производства, провести товароведную оценку качества инновационных продуктов с добавкой адаптогенов растительного и минерального происхождения Мурманской области; изучить влияние условий и сроков хранения на изменения показателей качества разработанной продукции; разработать нормативную документацию на производство новых полуфабрикатов.

Научная новизна работы: дана товароведная характеристика вороники, морошки, ягеля, голубой глины, как перспективного сырья Мурманской области; доказана возможность и целесообразность использования вороники, морошки и ягеля, произрастающих на Кольском полуострове, а также голубой глины в качестве пищевых добавок, содержащих биологически активные вещества (БАВ); установлено, что разработанные изделия обладают антиоксидантными свойствами за счет введения в их состав йодсодержащего сырья и БАВ; определены закономерности изменения качества изучаемого сырья, вновь разработанных полуфабрикатов и продуктов в зависимости от условий хранения; дано обоснование способов и режимов сушки ягеля при производстве порошкообразного полуфабриката, обеспечивающего сохранность в нем БАВ и уснино-вой кислоты; разработана инновационная технология и рецептура бальзама «Северный форпост» и быстрозамороженных тестовых изделий с начинкой «пироги Северные» на которые получены положительные решения и выдаче патента Федеральным институтом собственности соответственно №98122788/13 (024698) и 98122861/13 (024818).

Новые изделия обладают антиоксидантными свойствами, лечебно-профилактическим действием за счет йодсодержащего сырья. На них поданы заявления о выдаче патента Российской Федерации на изобретение.

Практическая ценность и реализация результатов исследований

По материалам проведенных исследований разработаны и утверждены:

ТУ 9194-001-92120-99. Технические условия на опытную партию. Ягель порошкообразный - полуфабрикат.

ТУ 9266-002 -92120-99. ТИ на замороженный полуфабрикат — пироги "Северные";

Внедрение технологии производства в сеть предприятий общественного питания Мурманского облпотребсоюза дало экономический эффект в размере 23 тыс. руб. в 1999 году.

Разработаны изделия из ягод морошки, вороники которые сохраняют исходные БАВ не менее 7 мес.

Апробация работы

Материалы диссертации докладывались: на Международном семинаре "Международное сотрудничество потребительских кооперативов" (г. Нитра, Словакия, 1998);

Забайкальский институт предпринимательства (1999); на конференциях профессорско-преподавательского состава Белгородского университета потребительской кооперации 1998, 1999 год; принимала участие в выставке, организованной Кольской региональной организацией "За безопасность питьевой воды и пищи" по программе "ТАС18" в области применения адаптационных пищевых добавок в производстве кулинарных и кондитерских изделий (Мурманск 1998); принимала участие в выставке-дегустации пищевых продуктов, где были представлены и продукты с пищевыми добавками из лекарственного сырья Крайнего Севера, организованной кафедрой товароведения продовольственных товаров Белгородского университета потребительской кооперации при проведении научно-практической конференции Центросоюзом РФ, ноябрь 1999 г., г. Белгород; в период проведения семинара компания "МЯЛС" по сертификации систем управления качества выходила с предложениями для компании о повышении качества инновационных продуктов (Лондон, 1999); работы также представлялись на Кольском партнериате, организованном Государственным фондом развития малого предпринимательства Мурманской области (ФОРМАП) по инициативе Тааэ Европейского Союза (1999 год).

Публикации

По теме диссертации опубликовано 11 работ объемом 10,5 п. л., в том числе монография, учебное пособие, тезисы докладов, статья во всесоюзном журнале.

Структура и объем работы

Диссертационная работа состоит из введения, семи глав, выводов, списка использованной литературы и приложений. Материал изложен на 162 страницах машинописного текста, содержит 60 таблицы, 16 рисунков, 12 приложений. Список использованной литературы включает 247 наименований отечественных и зарубежных авторов.

ВЫВОДЫ

1. В результате исследований разработано инновационное направление по использованию лекарственного сырья Крайнего Севера в качестве пищевой добавки.

2. Установлен химический состав природного сырья Мурманской области (вороники, ягеля и голубой глины), а также уточнены эти показатели в морошке. Показано, что данное сырье содержит ряд БАВ, количество которых значительно превышает их наличие в традиционных ягодах (чернике, голубике, клюкве, бруснике), что позволяет использовать его в качестве пищевых добавок, обладающих антиоксидантными свойствами.

3. Определен минеральный состав растительного сырья и голубой глины, установлено, что в их составе содержится значительное количество йода, позволяющее рекомендовать это сырье в качестве пищевых добавок обладающих лечебно-профилактическими свойствами.

4. Разработана технология производства порошкообразного ягеля, обеспечивающего получение безопасного полуфабриката, содержащего БАВ и усниновую кислоту, обладающую бактерицидными свойствами. Полуфабрикат рекомендуется использовать при производстве пищевых продуктов в качестве натуральных БАД.

5. Разработаны рецептуры и новые виды обогащенных продуктов, проведена товароведная оценка качества готовой продукции из морошки, вороники, бальзама "Северный фортпост" и их сохраняемость.

Разработана и утверждена нормативная документация — ТУ 9194-001 -92120-99. Технические условия на опытную партию. Ягель порошкообразный — полуфабрикат. ТУ 9266-002-92120-99. ТИ на замороженный полуфабрикат— пироги «Северные».

6. Установлены показатели качества и безопасности, сохраняемость ягеля порошкообразного полуфабриката и быстрозамороженных полуфабрикатов — пирогов «Северные».

7. Проведено социологическое исследование методом анкетирования населения о пищевом использовании ими нетрадиционного сырья Мурманской области.

8. Новизна разработанных бальзама «Северный форпост» и пирогов «Северные» подтверждена положительным решением о выдаче патентов Федеральным институтом промышленной собственности.

1. A.C. 106669. Якимов П.А., Федосеев К.Г. Способ получения усниновой кислоты из лишайников СССР. 12.11.57.

2. A.C. 1642981 Шелухина Н.П., Федечкина Л.Г. Способ очистки жидких продук-тов//Б.И. № 15.23.04.91.

3. A.C. 1658973.5А 23L 1/06. Фруктовое пюре. Архипова Т.Н., Шеханов А.Н. // Б.И.№ 44.-30.06.91.

4. A.C. 1706527. Способ производства рыбных колбас. Саркисов Y.C.II Б.И. №3.-23.01.92.

5. A.C. 1706527.5А 23L 1/325. Способ получения формованного рыбного продукта. Чимиров Ю.И., Бук С.А., Рехина И.И.// Б.И. № 3. 23.01.92.

6. A.C. 1736385.5А 21Д 8/02. Способ производства хлеба. Новоселова Г.Н.// Б.И. № 44.-30.11.92.

7. A.C. 1741748.5А 23L 1/325. Способ получения рыбного фарша. Богданов Б.Д. Максимова С.Н.// Б.И. 23.06.92.

8. A.C. 1750578.5А 21Д 13/08. Способ производства быстрозамороженных полуфабрикатов. Кравченко Р.Л.// Б.И. № 28. 30.07.92.

9. A.C. 46700. Якимов П.А. Лечебный бальзам СССР. 21.05.1942.

10. Аброскина Л.С., Кондратьев Ю.И. Определение йода в различных объектах // Ветеринария 1985-№6.-с. 64-66.

11. Андреева В.Н., Похилько Л.Н., Филиппова Л.Н., Царева В.Т. Полезные растения. Мурманск: Книжное издательство, 1991. С. 11-12, 13-15, 21-23, 35-36. 5961,62-64.

12. Апехаев Н.С Количественное определение классов липидов методом тонкост-ной хроматографии. Труды МИНХ им Плеханова 1972 В1 с. 155-158.

13. Ареал лекарственных и родственных им растений СССР. Л.: Изд-во ЛГУ, 1983. N. 208.

14. Артеменко И.П. и др. Создание новых диетических продуктов с использованиембиологически активных добавок. Тез. докл. V Межд. симп. "Экология человека". М.: Пятигорск: АТН РФ, 1997, с. 34-35.

15. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. М., 1976. С. 340.

16. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. М., 1980. С. 350.

17. Атлас лекарственных растений СССР. М., 1962. С. 289.

18. Ахмедов Н.С. Общая и неорганическая химия. М.: Высшая школа, 1976. - С. 456-457.

19. Бадмаев П.А. Главное руководство по врачебной науке Тибета Жудши. С.-Пб., 1903.

20. Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование/ Под ред. И.И. Брехмана, М.А. Гриневича. Владивосток: ДВНЦ АН СССР, 1978. -141с.

21. Блинова К.Ф. Принципы использования индо-тибетских лекарственных растений./ В кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование. Владивосток ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1987.-С. 16-21.

22. Борисочкина Л.И., Гудович A.B. Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов. М.: Агропромиздат, 1985, - 223 с.

23. Боряев Е. Товароведение дикорастущих плодов и ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. С. 282.

24. Боряев Е.А. Пектин, его модификация и применение в пищевой промышленности: Обзор, информ. Сер. 17 "Кондитерская промышленность". 1992. - Вып. 4. -С. 28-32.

25. Брицке М.Е. Атомно-адсорбционный спектрохимический анализ. М.: Химия 1982 с. 222.

26. Буткус Д.Ю., Блинова К.Ф. Некоторые рецептурные прописи, используемые в тибетской медицине Забайкалья. Труды Лининг. фим-фарм. ин-та, - Т. 26, - В. 5, 1968.

27. Вайнштейн С.Г., Масик А.М. Пищевые волокна в профилактической и лечебной медицине. М.: ВНИИМ, 1985. - 80 с.

28. Вартопетян Б.Б., Дмитровский A.A., Алхазов Д.Г. и др. Новый подход к изучению биосинтеза витамина А из каротина путем активизации кислорода О18 в результате ядерной реакции// Биохимия. 1966- С. 5-31.

29. Веткас И. Переработка плодов и ягод в домашних условиях. Томск: Томский университет, 1979.

30. Виноградов С.С. Известняки. М.: Госгеолтехиздат, 1957.

31. Виноградов С.С. Инструкция по применению классификации запасов к месторождениям известняков. М.: Госгеолтехиздат, 1954.

32. Водоросли, лишайники, мохообразные СССР. -М.: Мысль, 1978.

33. Военная А., Матвеева И. Влияние замораживания теста на реологические свойства начинок.// Хлебопродукты, 1977. - № 6. - С. 23-25.

34. Волженский A.B. Минеральное вяжущее вещество. М.: Стройиздат, 1974.

35. Волховянский В.М. Непрерывно действующие диффузионные аппараты. М.: Пищепромиздат, 1946.

36. Волынский Б.Г., Бендер К.И., Фрейдман СЛ. и др. Лекарственные растения в научной и народной медицине. Саратов: Изд-во Саратовского ун-та. 1978. С. 359.

37. Вольф А.И., Мясников А.И. Определение содержания витамина А в нативных препаратах срезов печени методом доминантовых летальных мутаций// Вопросы питания. 1—5. - № 2. - С. 24-25.

38. Воскресенский О.Н. О связях адаптационного и антиокислительного действия /В сб. Адаптация и адаптогены. Владивосток: ДВНЦ АН СССР, 1977. - 91-96 с.

39. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. Киев: Здоровье, 1987. - 300 с.

40. Гаммерман А.Ф. Китайская и тибетская медицина. Состояние и перспективы изучения растительных ресурсов СССР. - М.-Л., 1958.

41. Гаммерман А.Ф., Кадаев Г.Н., Яценко-Хмелавский A.A. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1990. - 544 с.

42. Гаммерман А.Ф., Кадаев Г.Н., Яценко-Хмелавский A.A. Лекарственные растения. Киев: Наукова думка, 1983. -С. 151.

43. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. Новосибирск, Изд-во Новосибирск, ун-та, 1996.

44. Глинка Н.Л. Общая химия. М.: Общая химия, 1979. - С. 329-330, 512.

45. Глинотерапия/ В кн. Клиническая физиотерапия/ Под ред. Оржешковского В.В. -Киев: Здоровья, 1984.-С. 185-186.

46. Говин Н.Я. Производство глиняного кирпича. Справочное пособие. М.: Литература по строительству, 1971.

47. Гончарова Т.А. Энциклопедия лекарственных растений. Т. 1. М.: Издательский дом МСП, 1997. С. 524-526.

48. Горбунова Т.А. Лечение растениями/ Рецептурный справочник. М.: Аргументы и факты, 1994.-С. 17,35,75.

49. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов./ В сб. Стандарты: молоко, молочные продукты и консервы молочные. М.: Изд-во стандартов, 1989. - С. 333-341.

50. ГОСТ 10444.2. Сырье и пищевые продукты. Метод определения количества дрожжей и грибов.

51. ГОСТ 15113.0-77. Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб.

52. ГОСТ 15113.1-77. Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола.

53. ГОСТ 15113.2-77. Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов.

54. ГОСТ 15113.3-77. Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии.

55. ГОСТ 15113.6-86. Сырье и пищевые продукты. Метод определения общего сахара. М.: Госстандарт, 1986.

56. ГОСТ 15113.8-77. Концентраты пищевые. Методы определения золы.

57. ГОСТ 16366-78. Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия. / В сб. Гос. Стандартов. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Соки и экстракты плодовоягодные. М.: Изд-во стандартов. 1987. С. 38-49.

58. ГОСТ 18078-72. Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия./ В сб. Гос. Стандартов. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Соки и экстракты плодовоягодные. I.: Ёсд-ш поатабот, 1987. С. 50-64.

59. ГОСТ 18192-72. Соки плодовые и ягодные концентрированные. / В сб. Гос. Стандартов. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Соки и экстракты плодовоягодные. I.: Ё9д-а1 поаШабо1а. 1987. С. 65-74.

60. ГОСТ 18-310-88. Соки плодовоягодные. Спиртованные. Метод определения объемной доли этилового спирта в экстракте.

61. ГОСТ 18-310-88. Соки плодовоягодные. Спиртованные. Метод определения объемной доли этилового спирта в экстракте.

62. ГОСТ 19215-73. Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации /В сб. Гос. Стандартов. Плодовые и ягодные культуры. М.: Изд-во стандартов, 1991. С. 208-213.

63. ГОСТ 20450-75. Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации / В сб. Гос. Стандартов. Плодовые и ягодные культуры. М.: Изд-во стандартов. 1991. С. 214-219.

64. ГОСТ 24027.1-80. Сырье лекарственные растения. Методы определения подлинности. зараженности амбарными вредителями, измельченности, содержания примесей. / В сборнике Госстандартов М.: Госстандарт 1980.

65. ГОСТ 25555.2-82. Сырье и пищевые продукты. Метод определения примесей растительного происхождения.

66. ГОСТ 25555.3-82. Сырье и пищевые продукты. Метод определения лекарственных примесей.

67. ГОСТ 26.928-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа. М.: Госстандарт, 1986.

68. ГОСТ 26.931-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди. М.: Госстандарт, 1986.

69. ГОСТ 26.932-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца. М.: Госстандарт, 1986.

70. ГОСТ 26.933-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия. М.: Госстандарт, 1986.

71. ГОСТ 26.934-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка. М.: Госстандарт, 1986.

72. ГОСТ 26668.-85. Сырье и пищевые продукты. Метод микробиологического анализа. Отбор проб для анализа.

73. ГОСТ 26668-2-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических исследований.

74. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовая подготовка проб для микробиологических анализов.

75. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов.

76. ГОСТ 26972-86. Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа.

77. ГОСТ 27543-87. Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологических анализов.

78. ГОСТ 656-79. Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия./В сб. Гос. Стандартов. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Соки и экстракты плодовоягодные. М.: Изд-во стандартов, 1987. С. 3-5.

79. ГОСТ 657-79. Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические требования. / В сб. Гос. Стандартов. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Соки и экстракты плодовоягодные. М.: Изд-во стандартов, 1987. -С. 25-37.

80. ГОСТ 6687.4-86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности М.: Госстандарт, 1986. - 3 с.

81. ГОСТ 7.32-81. Отчет о научно-исследовательской работе. Общие требования к правилам оформления. М.: Госстандарт 1998.

82. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Метод микробиологического анализа./В сб. Стандарты: молоко, молочные продукты и консервы молочные. -М.: Изд-во стандартов, 1989. С. 300-332.

83. ГОСТ Р 50474-93. Сырье и пищевые продукты. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

84. ГОСТ Р 50480-93. Сырье и пищевые продукты. Метод выявления бактерий род Salmonella.

85. Григоров Ю.Г. и др. Новые биологически активные продукты, адаптированные к потребностям людей старших возрастных групп. Тезисы докладов к конференции. Киев: ИГП, 1992, 101 с.

86. Гриневич М.А., Брехман И И Особенности использования лекарственных растении в странах Восточной и Юго-Восточной Азии./ В кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование. Владивосток ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1987. - С. 3-8.

87. Гриневич М.А., Брехман И.И. Исследование сложных рецептов с помощью электронно-вычислительной машины. Сообщ. 2. "Раст. ресурсы", Т. 6, -В. 2, 1970.

88. Гроссен М.Н. Биологически активные добавки в пищу. Справочник. М.: Альфа-Мед, 1996.-С. 128.

89. Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения. М.: Московский университет, 1987. С. 97-100.

90. Гумовская И. Дары природы. Травы, ягоды, грибы. М.: Экономика, 1984.

91. Гумовская И. Плоды лесов и полей. Варшава: Ватра, 1983.

92. Гуржий В. Мурманская область//Экономическое развитие России. Т. 2. -№8. авг. 1995.-С. 21-29.

93. Димоккев JI.T. Строительные материалы. М.: Высшая школа, 1979. -494 с.

94. До Тат Лой. Лекарственные средства животного происхождения, используемые во Вьетнаме./ В кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование. Владивосток ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1987. - С. 78-85.

95. Домбровская A.B., Шляков Р.Н. Лишайники и мхи Севера европейской части СССР.-Л.: Наука, 1967.- 184 с.

96. Доценко В.А., Бондарев Г.Н., Мартинчук А.Н. Организация лечебно-профилактического питания. М.: Медицина. - 1987. - С. 111-113.

97. ДудченкоЛ.Г., Кривенко В.В. Плодовые и ягодные растения целители. Киев: Наукова думка, 1978. С. 112.

98. Елина Г.А. Многоликие болота. Л.: Наука, 1987. - 191 с.

99. Еминов Н.П. Химическая микробиология. М.: Высшая школа, 1989. -450 с.

100. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений. М.: ВО Агро-промиздат. 1987 с. 430.

101. Ершов Ю.А., Второва Е.М. Роль микроэлементов в жизни. М.: Знание, 1981. -39 с.

102. Жданов В.П. "Черный жемчуг" вороника//Полярная правда, 1993.

103. Жданов В.П. Выручай, вороникаУ/Полярная правда, 1996, авг.

104. Зайцев В.П., Ажгихин И.С., Гандель В.Г. Комплексное использование морских организмов. М.: Пищевая промышленность, 1980, - 280 с.

105. Затуловский Б.Г. Антибиотические и химиотерапевтические свойства уснино-вой кислоты. Труды по антибиотическим и химиотерапевтическим препаратам. -Киев: АН УССР. 1953. - С. 37-44.

106. Затуловский Б.Г. Вплив ycHmoBoi кислоти на збудниюв бактерюз1в рослин в дослидах in vitro. М1кробюлопчний журнал АН УССР. Т. 16. - 1954. -В. 3 -С. 38-42.

107. Затуловский Б.Г. Лишайники, широко распространенные на Украине, как источники антибиотических веществ. Дисс. на соиск. уч. степ. канд. биол. наук, Киев, 1951.

108. Золотарский А.З. Производство керамического кирпича. М.: Высшая школа, 1989.-С. 19-35.

109. Зуев В.Д. Дары русского леса. М., 1978.

110. Зырин Н.Г., Чеботарева Н.А. К вопросу о формах соединений Cu, Zn, Pb в почвах и доступности их для растений// Содержание и формы микроэлементов в почвах/ Под ред. Н.Г. Зырина. -М: 1979. С. 25-386.

111. Ибрагимов Ф.И., Ибрагимова B.C. Основные лекарственные средства китайской медицины. М., 1960.

112. Иваненко P.M. и др. Руководство к практическим занятиям по биологической химии. М.: Медицина, 1966.

113. Инструкция к прибору газожидкостному хроматографу "Кристалл-2000" "Цвет 560", "Hewlett Paccard".

114. Инструкция к прибору масс-спектрометр МАТ-44 (фирма Finigan).

115. Инструкция к прибору плазменной десорбции (sf 252 plasma Desorbcion).

116. Потов И.Н. Лечебная глина. Киев: Глобус, 1991.

117. Каданер Я.Д. Пищевая характеристика морской капусты //Рыбное хозяйство, -1965.-№5.

118. Казначеев В.П. Что может дать изучение сравнительной экологии человека и населения древней индо-тибетской медицины./ В кн. Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование. Владивосток ИБМ ДВНЦ АН СССР, 1987. - С. 3-8.

119. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность. - 1973. - С. 18-100,424.

120. Кириллов Н.В. Новое лечебное и пищевое средство морская капуста, 1913.

121. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: 1986. - С. 25.

122. Круглякова Г.В. Заготовка, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов. М.: Экономика, 1987. С. 24-36.

123. Крылов Г.В. Травы жизни и их искатели. Новосибирск: Зап.-Сиб. кн. Изд-во, 1969.-С. 263.

124. Крючков В.В., Кондратович И.И., Андреев Г.Н. Красная книга экосистем Кольского Севера. Апатиты, 1988.- 101 с.

125. Кудряшева A.A. Натуральные биокорректоры и их значение в решении проблем экологии, питания, здоровья человека. М.: МАИ, Пищепромиздат, 1997. -С. 5-19.

126. Кузина Г.М. Поклонись ягоде// Полярная правда, 1984, 18авг.

127. Купревич В.Ф. и др. О препарате БИН № 7. Труды комиссии по антибиотикам. М.: АН СССР. - Вып. 8, 1952. - С. 82-6.

128. Курсанов А.Л., Дьячков H.H., Лишайники и их практическое использование. -М.-Л.: АН СССР, 1945.

129. Левченко Б.Д. Использование полезных свойств пектиновых веществ в медицинской практике// Электротехнология пектиновых веществ: Тез. докл. IV науч,-техн. семинара. Киев, 1993. - С. 30.

130. Левченко Б.Д., Овсюк Т.И., Костенко Т.И. Пектины и новое напрвление в диетологии// Пищевая промышленность. 1994. - № 12. - С. 12.

131. Левченко Б.Д., Тимонова Л.М. Пектин. Пектинопрофилактика. Краснодар: Краснодар, кн. изд-во. - 1992. - 16 с.

132. Линник Ю. Книга трав. Петрозаводск: Карелия, 1986. - 400 с.

133. Логинов В.К. Домашнее консервирование. Мурманск: Книжное изд-во, 1984. С. 9-101.

134. Логинов В.К. Из северных грибов и ягод. Мурманск: МО ВО "Книга", 1989.

135. Ломоносова М.И., Трусова Л.И. Паста из морской капусты /полуфабрикат/. Экспресс информация. Серия: Обработка рыбы и морепродуктов. - М.: ЦНИИ-ТЭИРХ,В. 7, 1982,- 1-3 с.

136. Ломоносова Н.И., Кольцова H.A., Трусова Л.Н. Кулинарные изделия из морской капусты. Джем "Здоровье" Экспресс-информация. Серия: Обработка рыбы и морепродуктов. М.: ЦНИИТЭИРХ. В.З, 1981, - 1-3 с.

137. Лопатин В.Д. Очерк растительности гладкого болота//Учен. зап. ЛГУ. Сер. геогр. наук, 1949. 1 1, - С. 152-174.

138. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981 с. 328.

139. Малахов Г., Малахова Н. Из сосуда своего. Ростов-на-Дону: Феникс, 1995. -500 с.

140. Методы анализа пищевых, сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов. / Перевод с английского. М.: Пищевая промышленность, 1974 с. 743.

141. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах, внешней среде. Справочник. Т1. / сост. Клисенко М.А. М.: Колос 1992 с. 567.

142. Микульский Г.В. и др. Строительные материалы. M.: АСВ, 1996. - С. 99.

143. Минаева В.Г. Лекарственные растения Сибири. Новосибирск: Наука, 1970. С. 271.

144. Мицык В.Е., Невольниченко А.Ф. Рациональное питание. М.: Экономика. -1990.

145. Могильный М.П. и др. Использование ß-каротина при производстве продуктов питания. Тезисы Международного симпозиума: Экология человека. M.: АТН РФ, 1995, с. 133.

146. Мороз И.И. Фарфор, фаянс, майолика. Киев: Техника, 1975. - 351 с.

147. Мохнач В.О. Теоретические основы биологического действия галогидных соединений. Л., 1968.

148. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшева A.A., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. М.: Экономика, 1979. - С. 327.

149. Мучкин А.Н. Ягодное лукошко. М.: Лесная пром-сть, 1982.

150. Мчедлов-Петросян О.П. Химия неорганических материалов. М.: Строймате-риализдат, 1971.- 224 с.

151. Нанадашвили Н.Г. Строительные материалы. Изделия и конструкции. М.:

152. Высшая школа. 1990. - 495 с.

153. Натансон А.О. Витамин А и обмен белков// Вопросы питания. 1971. -Т. 30.-№ 1.-С. 3-5.

154. Николаева М.Я., Балнуханов Б.С., Пархимович P.M. О причине накопления де-гидроаскорбиновой кислоты в крови больных инсулинзависимым сахарным диабетом// Проблемы эндокринологии. -1985. -№ 1. С. 14-17.

155. Новиков В.М. Справочник технолога рыбной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972, - 264-287 с.

156. Новиков В.П. Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1993.

157. Оленин A.C., Марков В.Д. Клад солнца. М., 1983. - 110 с.

158. Остерман JI.A. Хроматография нуклеиновых кислот. М.: наука,1985 с. 515.

159. П. 2003262 Кудряшева A.A. Способ получения биологически активных веществ. 06.11.92//Б.И. № 18. 1993.

160. П. 2006226 Евец JI.B., Ляпиков С.А. и др. Радиопротекторное средство для детей в условиях хронического воздействия радиации малой интенсивности. 30.01.94// Б.И.№ 1.- 1994.

161. П. 2007448 Бурачевский И.И. Способ производства водки//Б.И. № 3, 1994.

162. П. 2008341 Белко Н.Г. Минский вино-водочный завод "Кристалл". Способ приготовления водки. 19.05.92//Б.И. № 4, 1994.

163. П. 2023987 5А 21Д 8/08. Способ приготовления бездрожжевого теста для быстрозамороженных полуфабрикатов. Ковчагин Р.Л. и др.// Б.И. № 22. 30.11.94.

164. П. 2036225 Московский завод "Кристалл". Водка "Старая Москва'У/Б.И. № 16. 16.06.96.

165. П. 2054940 А 61 К 33/14А61 N 6/06. Молотков О.В., Гудкова М.Я. Способ профилактики накопления йода щитовидной железой.

166. П. 2057174 Денисов В.В. Способ приготовления водки. 30.04.93//Б.И. № 9. 27.03.96.

167. П. 2059707 Волков B.C. и др. Ликеро-водочный завод "Александровский".

168. Способ производства водок. 26.02.93.

169. П. 2060272 Бурачевский И.И. и др. Фирма "Меркурий". Водка "Батько Мах-но'7/Б.И. № 14. 20.05.96.

170. Павлов Н.И. Неорганическая химия. М.: Высшая школа, 1970. - С. 280.

171. Парнов Е.И., Оршанский Р.Б. Рассказы о торфе. М., 1966. - 252 с.

172. Паус К.Ф., Евтушенко И.С. Химия и технология мела. М.: Стройиздат, 1974, 130 с.

173. Пачес А.И., Проп Р.Н. Рак щитовидной железы. М.: Медицина, 1984, - 240 с.

174. Пектин. Производство и применение/ Под ред. Н.С. Карповича. Киев: Урожай. - 1989. - 87 с.

175. Петров В.П. Глины в природе, технике, искусстве. М.: Знание, 1990. -46 с.

176. Петров В.П. Рассказы о белой глине. М.: Недра, 1985. - 126 с.

177. Позднеев A.M. Учебник тибетской медицины. С.-Пб., 1908.

178. Поздняковский В.И. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. Новосибирск. изд-во Новосиб. ун-та, 1996.

179. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1977. - С. 80-81.

180. Припутана Л.С. Физико-химические свойства пектинов и их значение для состояния организма// Рациональное питание. Сб. Минздрава УССР. - 1991. - С. 64-67.

181. Процессы адаптации и биологически активные вещества/ Под отв. ред. И.И. Брехмана. Владивосток: ДВНЦ. - 1976. - 151 с.

182. Пушкина Н.М. Естественное возобновление растительности на лесных гарях. -Тр./Лапландский гос. заповедник, 1960. Вып. 4. - С. 5-123.

183. Пьявченко Н.И. Торфяные болота, их природное и хозяйственное значение. -1985.- 152 с.

184. Работнов Т.А., Говорухин B.C. Lichenes лишайники/ В кн. Ларин В.К. и др.

185. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР. M.-JL: Госсельгиз. -Т. 1,- 1950.-С. 54-98.

186. Раменская M.J1. Анализ флоры Мурманской области и Карелии. JL: Наука, 1983.-215 с.

187. Ратушный A.C., Топольник В.Г. Оценка качества кулинарной продукции (вопросы практической квалиметрии). М.: Русская кулинария. - 1991. -С. 5-44.

188. Рубцов В.В. Зеленая аптека. Мурманск: Кн. изд-во, 1983.

189. Савватеева Л.Ю., Маслова М.Г., Володарскиий В.Л. Дальневосточные голотурии и асцидии как ценное пищевое сырье Владивосток: ДВГУ, 1983, - 183 с.

190. Савич В.П. Лишайники, их использование в медицине и получение нового антибиотика бинан//Новый антибиотик бинан или натриевая соль усниновой кислоты. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1957.

191. Самсонова А.Н. Новое в ассортименте и производстве фруктовых консервов. -М.: Пищевая промышленность. 1976.

192. Северные ягоды//Советский Мурман, 1992. В. 1, ноябрь.

193. Селюк О.Д., Наседкина Е.А. Дары Посейдона. Владивосток: Дальиздат, 1984, - 175 с.

194. Селюк О.Д., Шадрин М.Д. 200 блюд из морепродуктов. Владивосток: Дальиздат, 1970.

195. Скурихин И.М., Волгарева Н.М. Химический состав пищевых продуктов. М.: ВО Агропромиздат. - 1987. - С. 72.

196. Смирнов В.В. Дикорастущие плоды, ягоды, грибы. Каталог. М.: Роскооптор-греклама, 1990. С. 4-11.

197. Собирайте воронику//Полярная правда, 1943, 23 сент.

198. Соколов С.Л., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. М.: Медицина. - 1984. - 464 с.

199. Солодухин Е.Д. Аптека в лесу. М.: ВО Агропромиздат, 1989. С. 323.

200. Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами// Клиническая медицина. 1987. -№8.-С. 140-145.

201. Стрижов А.Н. Открытая кухня леса. I.: Ëâniày ïôîi-nôu, 1977.

202. Теплов В.И., Сероштан М.В., Савватеева Л.Ю., Савватеев Е.В. Бактерицидное действие воздушной среды мела. V Международный симпозиум "Экология человека". М.-Пятигорск: Ин-т экологии человека, 1997. - С. 242.

203. Травинка В. Голубая целительница глина. С.-Пб.: "Питер", 1997.

204. Травинка В. Разыщи в себе радость. С.-Пб.: "Питер", 1997. - 250 с.

205. Травинка В. Тропинка к здоровью. С.-Пб.: "Питер", 1997. - 288 с.

206. Трунова О.Н., Гринталь А.Р. Исследование антибиотической активности морских водорослей Мурмана. Труды ВНИРО, 1977. Т. 124, 61 - 64 с.

207. Ф.С. 42-1958-93. Фармакопейная статья. Методы определения витамина А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), В2 (рибофлавин), РР (ниацин), К (филлохион) и пантотената кальция в витаминных препаратах. — М.: Минздрав РФ, 1993.

208. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. М.: Высшая школа. - 1969. - 574 с.

209. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и ягод. М.: Гос-торгиздат. - 1949. - С. 170-192.

210. Цинзерлинг Ю.Д. Растительность болот//Растительность СССР. М.-Л.: Наука, 1938.-Т. 1.-С. 355-428.

211. Чоговадзе Ш.К. Исследование продовольственных товаров. М.: Экономика -1970.

212. Что растет на Кольской земле? Мурманск: Апатиты, 1996. - С. 34-38.

213. Чумаков Ф.И. Лесное лукошко. Ягоды и грибы Архангельской области. Архангельск: Сев.-Зап. кн. издательство, 1979.

214. Шемякин М.М., Хохлов A.C. Химия антибиотических веществ. 2-е изд. М,-Л.: Госхимиздат, 1953. - С. 214-21.

215. Школьникова С.С. Микробиологический контроль рыбных фаршевых изделий //Рыбное хозяйство. № 10. - 1970.

216. Шлегель Г. Общая микробиология. М.: Мир, 1972. - С. 24-26, 158-159.

217. Шляков Р.Н. Важнейшие дикорастущие полезные растения Мурманской области. М.: Л.: Изд-во АН СССР. 1956. С. 113.

218. Шмелькова Л.П. Химический состав некоторых видов бурых водорослей. /В кн. Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО , В. 4, 1973.

219. Burkholder P.R., Evans A.W., Bull. Torrey Bot. Club, vol. 72, 1945, No. 2, pp.157-64.

220. Citner E., Chorvatova V.// Nurt. And. Hith. 1983. - Vol. 2. - P. 3-11.

221. Endocrinology/ Ed Mac E. Hadley, Prentic-Hall. New York, 1998. - 549 p.

222. Gitner E., Chorvatova V.// Nurt. And. Hith. 1986. - Vol. 2. - P. 3-14.

223. Hubotter F. Chinesisch-Tibetische Pharmakologie und Receptur. Donau. 1957.

224. Kurd F.H., Robertson A. Usnic acid, Part V, Journal of the Chemical society of London, 1937, june, pp. 894-906.

225. Marshak A. Public Health Reports, vol. 62, 1947, No. 1, pp. 3-19.

226. Marshak A., Kushner M. Public Health Reports, vol. 65, 1950, No. 5, pp. 131-44.

227. Marshak A.G. Патент U.S. 2.557.987, 26 июня 1951.

228. Moore S., Stein W. Chromatography of amino acids on sulfonated poliustyrine resins. J. Biol., Chem., 1951, 192, 2, p. 663-681.

229. Olson J.A. Metabolism and function of vitamin A// Fed. Proc. 1970. - № 28. -P. 197.

230. Rochleder F., Heidt W. Untersuchung einiger Flechtenarten, Annaten der Chemie und Pharmacie, Bd. 48, 1843, Nr. 11, SS. 1-18.

231. SchopfC., Heuk K. Die Konstitution der Usninsaure, Yustus Liebigs Annalen der160

232. Chemie, Bd. 459, 1927, H. 2, Dez., SS. 233-86.

233. Spacman A., Moore S.W. Metodic extraction protein. Ande., Chem., 30, 1958, 1190.

234. Stark J.B. и др. J. of Amer. Chem. Soc. vol. 72, 1950, No. 4, pp. 1819-20.

235. Stark J.B. и др. Патент U.S. 2.522.547, 19 сент. 1950.

236. Stoll A., Renz J., Brack A. Experientia, Bd. 3, 1947, Nr. 3, SS. 115-7.

237. Swai ABM et al. Screening for diabetes. Does measurement of fructosamine help// Diabetic medicine. 1988. - Vol. 5. - P. 648-652.

238. Zopf W. Die Flechtenstoffe in chemischer, botanischer, pharmacologischer und technischer Beziecchung, Yena, 1907.

239. ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ:

240. Савватеева Л.Ю., Туршук Е.Г., Савватеев Е.В., Черникова Е.И. Перспективное адаптогенное пищевое сырье и продукты. Монография. Мурманск: ОП ЦНТИ, 1998. - 97 с.

241. П. 98122788/13 (024698). Композиция ингредиентов для бальзама "Северный форпост". Савватеева Л.Ю., Туршук Е.Г., Савватеев Е.В., Туршук Л.Д. Приоритет 22.12.98.

242. П. № 98122861/13 (024818). Способ производства тестовых изделий с начинкой. Савватеева Л.Ю., Туршук Е.Г., Савватеев Е.В., Туршук Л.Д. Приоритет 23.12.98.

243. Савватеев Е.В., Вербилев С.Л., Черникова Е.И., Туршук Е.Г., Савватеева Л.Ю. Перспективы использования инноваций в сфере производства и обращения// Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999. № 9. - С. 17-19.

244. Савватеева Л.Ю., Черникова Е.И., Савватеев Е.В., Туршук Е.Г., Карта-лов А.Н., Каменев A.B. Лекарственное сырье Белгородской области и его рациональное использование в инновационных продуктах. Ставрополь: СКИ. 1999.-С. 157-158.

245. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕот « № » /Я , /у 7 № 0 "1 -б*/о

246. Главный государртгвеннь»и санитар1н>1и4»})йМ^1о.>> ^> . ■ Мурманской г1ернев „ ;/Р 199? г.1. Группа Н-271. УТВЕРЖДАЮникума отребсоюза матова1999 г.

247. ПИРОГИ «СЕВЕРНЫЕ» С ФАРШЕМ ИЗ РЫБЫ ИЛИ ЯГОД (ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ) ТУ 9266-002-92120-99 Введены впервые Срок введения с « ¡С »/2 1999 г.1. СОГЛАСОВАНО1. Начальник

248. Государственной инспекции по торговле, качеству товаров И защите прав, потребителей

249. Шурм ЛцскОнобла ст и ^ШР5^.А,Чеченнна1. Г» // 1999 г.1. РАЗРАБОТАНО

250. МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ. Проректор по научной работе профессор ^

251. Зав. кафедрой товароведения продовольственных товаров профессор1. В.И. Хлебников

252. Доктор технических наук Академик МАИ1. Л.Ю.Савватеева0

253. Зам. Директора Кооперативного техникума Мурманского Облпотребсоюза Я^/^Г Е.Г.Туршук91999 г.19991. Ь У

254. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕэт «ГЛ » №енный1. Главный санитар по\ гласти, л Чернец!г.