-
2000
Тимофеенко, Татьяна Ильинична
Фундаментальные приоритетные исследования, касающиеся изучения влияния алиментарных факторов на организм человека, клеточных и субклеточных механизмов ассимиляции пищи, позволили сформулировать вытекающие из концепции сбалансированного питания принципы построения диеты для направленной коррекции нарушенного звена в обменных процессах путем
-
2000
Калманович, Светлана Александровна
Разработка принципиально новой технологии переработки томатных выжимок с получением белковых и липидных продуктов, обладающих высокой пищевой ценностью, позволит создать новые виды масложировых продуктов и хлебобулочных изделий повседневного спроса с пониженной калорийностью, обогащенных биологически и физиологически ценными компонентами
-
2000
Мартовщук, Валерий Иванович
Одной из отраслей пищевой промышленности, потребляющей жиры и масла, является кондитерское производство, в котором они представляют обязательные компоненты различных кондитерских масс, в том числе, шоколадной и жировой глазури. Жиры обеспечивают структурные показатели кондитерских изделий, а также повышают пищевую ценность, а в шоколадных изделиях
-
2000
Корнейко, Александр Анатольевич
Мета та завдання досліджень. Метою даної роботи є дослідження і розробка технології одержання харчового продукту «Біовіт» з екстрактами рослинної сировини тривалого терміну зберігання, а також жиро- і білоквмістивних продуктів із використанням його в якості біологічно активної добавки. Задачі дослідження відповідно до мети полягають в наступному
-
2000
Вагабова, Фазина Аскералиевна
Все полученные результаты позволяют дать ряд кокретных практических рекомендаций по использованию магнитной обработки для антиокислительной стабилизации масел
-
2000
Камышева, Ирина Михайловна
Одним из путей повышения качества продуктов питания и совершенствования структуры питания населения является введение в рацион новых нетрадиционных видов растительного сырья, содержащих в своем составе сбалансированный комплекс белков, липидов, минеральных веществ, витаминов и обладающих высокими питательными, вкусовыми и лечебно-профилактическими
-
2000
Камениди, Евгений Анастасович
Недопустимое снижение выходов масла, ухудшение качественных показателей, в первую очередь из-за развития процессов окисления ненасыщенных жирных кислот в его составе, и появление в готовых продуктах антипитательных и других нежелательных соединений, образующихся под влиянием интенсивных технологических воздействий при рафинации подсолнечного
-
2000
Якупов, Айдар Вагизович
Отжим масла - заключительная стадия, зависящая не только от состояния и изменения ультраструктуры материала, но и от развиваемого давления в прессовом агрегате, его изменения, создающего объема и плотности 5 материала, определяющие его реологические свойства и изменения капиллярно-пористой структуры
-
2000
Шишкин, Руслан Николаевич
Особенностью пищевых жиров является их относительно низкая устойчивость к окислительным процессам, которая приводит к снижению их пищевой ценности, в частности, к снижению содержания незаменимых жирных кислот, а также к накоплению различных продуктов окисления, которые не только снижают вкусовые достоинства продукта, но и оказывают отрицательное
-
2000
Павлова, Ирина Владиславовна
-
2000
Боковикова, Татьяна Николаевна
Продукты, вырабатываемые масложировой отраслью, составляют значительную часть традиционного пищевого рациона населения России. Растительные масла представляют собой сложную смесь триацилглицеринов высокомолекулярных жирных кислот и сопутствующих веществ различного состава и свойств. Особое место среди последних занимают фосфолипиды, которые
-
1999
Зайцев, Владимир Иванович
-
1999
Бабушкин, Алексей Федорович
Известно, что эффективность процесса нейтрализации складывается из качества получаемого нейтрализованного масла и величины отходов и потерь, при этом величина отходов, образующихся на стадии нейтрализации является главной составляющей в сумме отходов всего рафинационного производства /8
-
1999
Забровский, Григорий Павлович
-
1999
Фридман, Илья Абрамович
Одним из таких новых подходов, развиваемых с начала 60-х годов, является использование электрофизических методов воздействия на органические вещества и материалы
-
1999
Русакова, Екатерина Вячеславовна
Преимуществом комбинированных продуктов питания является возможность получения изделий с заданными свойствами. В таких продуктах возможны изменения соотношения жировой и водной фаз, типа эмульсии, а также введение биологически активных веществ
-
1999
Куранов, Младен Геннадьевич
-
1999
Быков, Юрий Владимирович
В связи с этим область применения масла амаранта, по-видимому, должна быть широка и охватывать не только пищевую, но и парфюмерно-косметическую, фармацевтическую промышленности, а также самые разнообразные области медицины
-
1999
Шахрай, Татьяна Анатольевна
-
1999
Куранов, Эмиль Геннадьевич
