автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Научно-практические основы конструирования продуктов фосфолипидной природы для функционального питания

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Биологическая активность фосфолипидов и их роль в жизнедеятельности организма

1.2 Основные свойства и биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот

1.3 Жирорастворимые витамины и их антиоксидантная активность

1.4 Основные характеристики углекислотных экстрактов из лекарственных растений

1.5 Теоретические предпосылки создания фосфолипидных продуктов, устойчивых к окислению

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования растительных фосфолипидов и масел

2.2 Методы исследования углекислотных экстрактов

2.3 Методы исследования фосфолипидных продуктов

2.4 Методика оптимизации компонентного состава фосфолипидных продуктов

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объектов исследования

3.2 Разработка рецептуры диетического фосфолипидного продукта "Тонус"

3.2.1 Изучение органолептических и физико-химических показателей продукта

3.2.2 Санитарно-гигиеническая , медико-биологическая и клиническая оценка

3.2.3 Исследование окислительных процессов в продукте при хранении

3.3 Разработка методики моделирования фосфолипидных продуктов

3.4 Разработка рецептуры лечебно-профилактического фосфолипидного продукта "ТонусЕ"

3.4.1 Изучение органолептических и физико-химических показателей продукта

3.4.2 Санитарно-гигиеническая , медико-биологическая и клиническая оценка

3.4.3 Исследования окислительных процессов в продукте при хранении

3.5 Разработка рецептуры лечебно-профилактического фосфолипидного продукта "Супер-Тонус "

3.5.1 Изучение органолептических и физико-химических показателей продукта

3.5.2 Санитарно-гигиеническая и медик о-биологическая оценка

3.5.3 Факторный анализ защитных свойств продуктов

3.5.4 Клинические исследования продукта

3.5.5 Исследования окислительных процессов в продукте при хранении

3.6 Разработка рецептуры лечебно-профилактического фосфолипидного продукта "Фито-Тонус"

3.6.1 Изучение органолептических и физико-химических показателей продукта

3.6.2 Санитарно-гигиеническая, медико-биологическая и клиническая оценка

3.6.3 Исследования окислительных процессов в продукте при хранении

3.7 Разработка рецептуры лечебно-профилактического фосфолипидного продукта "Тонус Плюс"

3.7.1 Изучение органолептических и физико-химических показателей продукта

3.7.2 Санитарно-гигиеническая , медико-биологическая и клиническая оценка

3.7.3 Исследования окислительных процессов в продукте при хранении

4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФОСФРОЛИПИДНЫХ ПРОДУКТОВ

5 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

6 ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННЫХ РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИЙ 185 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 197 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Книга

Наименование книги. ПРИЛОЖЕНИЯ

Важнейшим направлением государственной политики России является законодательная и нормативная база в сфере производства и потребления пищевых продуктов на основе Федерального Закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов". Фундаментальные исследования в области производства пищевых продуктов и гигиены питания требуют критической переоценки подходов к производству продуктов, сбалансированных по основным незаменимым элементам питания. Особенно эта проблема актуальна для производства функциональных продуктов на основе натуральных веществ, оптимизированных по основным компонентам и биологически активным веществам.

В настоящее время наблюдается тенденция к перегрузке рационов жировыми продуктами животного происхождения, что объясняется традиционными привычками питания, неоправдывающими себя в современных условиях /1/.

Значительная роль в ухудшении здоровья населения отводится неблагоприятной экологической обстановке, а также снижению жизненного уровня населения, которые приводят к ослаблению защитных функций, снижению стрессоустойчивости организма под влиянием этих факторов /1/.

Масложировая промышленность вырабатывает большой ассортимент продукции, традиционно употребляемой всеми слоями населения. Несмотря на спад производства в связи с переходом на рыночные отношения и интервенцией на внутрироссийский рынок большого количества продуктов из ближнего и особенно дальнего зарубежья, вопросам переработки масличного сырья, сохранения биологической ценности вырабатываемой отраслью продукции, а также исследованиям, направленным на разработку новых направлений в технологии производства и переработки растительного сырья 6 уделяется большое внимание отечественных ученых. Большой вклад в решение фундаментальных вопросов сохранения сырья, создания технологий его переработки с выпуском высококачественной и высокопитательной продукции, соответствующей мировым стандартам, внесли исследования В.М. Ко-пейковского, Н.С. Арутюняна, В.Г. Щербакова, Р.В. Казаряна, В.В. Ключки-на, А.П. Нечаева, В.Н. Красильникова, В.Г. Лобанова, Е.П. Корненой и ряда других ученых, работающих над этой проблемой /2/.

Фундаментальные приоритетные исследования, касающиеся изучения влияния алиментарных факторов на организм человека, клеточных и субклеточных механизмов ассимиляции пищи, позволили сформулировать вытекающие из концепции сбалансированного питания принципы построения диеты для направленной коррекции нарушенного звена в обменных процессах путем применения диетического рациона.

Последние годы характеризуются развитием новой, пограничной между наукой о питании и фармакологией, областью знаний, которую можно назвать фарманутрициологией. Основателем этого направления является академик A.A. Покровский. Большой вклад в развитие этой области науки внесли такие ученые, как М.А. Самсонов, М.М. Левачев, В.А. Тутельян, В.А. Мещерякова, Н.М. Сторожок и др.

Огромный интерес в настоящее время проявляют к биологически активным добавкам, полученным из природного сырья, к так называемым на-турпродуктам, которые позволяют осуществлять в физиологических границах регуляцию и стимуляцию обменных, пищеварительных, адаптационных функций организма.

Однако, несмотря на чрезвычайно интенсивное развитие этой области науки как со стороны ученых, так и со стороны потребителей, до настоящего времени вопросы создания методической базы, оценки диетических и лечебно7 профилактических свойств, а также регистрации и сертификации натурпро-дуктов не решены ни на международном, ни на национальном уровне .

Анализ научно-технической литературы и патентной информации показал, что растительные фосфолипиды и полиненасыщенные жирные кислоты, как структурные элементы клеточных мембран, имеют исключительное значение для регулирования обменных процессов в организме человека /3,4/. Уникальный спектр лечебно-профилактических эффектов полиненасыщенных жирных кислот обусловил широкий диапазон их применения в составе растительных масел и фосфолипидов. Вместе с тем, несмотря на физиологическую ценность, полиненасыщенные жирные кислоты несут в себе потенциальную возможность проявлять нежелательные побочные эффекты, связанные с активацией процессов перекисного окисления липидов /5,6/. В связи с этим растительные масла , очищенные как от вредных (хлорорганических пестицидов, свободных жирных кислот) примесей, так и от естественных антиоксидантов, особенно диетического назначения, неустойчивы к окислительной порче и не хранятся продолжительно. Поведение природных антиоксидантов, таких как жирорастворимые витамины А,Е и К, в живом организме хорошо изучено /1/, и подтверждено результатами антиоксидантотерапии при различных заболеваниях. Несмотря на большое количество выполненных работ, актуальность проблемы самостоятельного использования растительных фосфолипидов и масел или в комплексе с природными антиоксидантами при производстве традиционных для масложировой промышленности продуктов (маргарина, майонеза, диетических масел), а также продуктов нового поколения, несвойственных для отрасли, все еще нуждается в решении. Одна из причин этого -отсутствие комплексного системного подхода к анализу сырьевых ресурсов, обусловленных многовариантностью состава и технологических процессов при производстве сырья, например, экстрактов из лекарственных растений, а также невыясненные требования к физиологической ценности фосфолипид8 ных концентратов, определяемой технологическими параметрами их производства.

Еще более острой проблемой является отсутствие методических подходов : в создании новых диетических продуктов, медико-биологической и санитарно-гигиенической оценки с точки зрения их безопасности и эффективности в экспериментальной апробации. Отсутствие системного подхода к клиническим испытаниям затрудняет оценку результатов по диетической коррекции нарушений в обмене веществ, разработку рекомендаций, а также определение норм потребления с учетом цели включения продуктов в диету для профилактики или в лечебное питание.

Для промышленного внедрения разработанных продуктов, необходимо выполнить комплекс исследований по экспертизе сырья, готовых продуктов и по разработке документации на производство, выполнив медико-биологические и гигиенические исследования, а также провести оценку сохранности продуктов и их ингредиентов в процессе гарантийного хранения.

Решение проблемы получения биологически полноценных экологически чистых натуральных пищевых продуктов невозможно без разработки новых рецептур и технологических решений, гарантирующих сохранение на-тивной физиологической ценности компонентов, обоснования целесообразности включения в состав пищевых продуктов веществ, проявляющих антиокси-дантную и витаминную активность, оптимизации состава новых продуктов с заданными свойствами, их апробации в медико-биологических, санитарно-гигиенических и клинических испытаниях.

В связи с этим целью исследования являлось теоретическое изучение проблемы создания рецептур на основе растительных фосфолипидов и конструирование продуктов для функционального питания.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: 9

- исследовать состав и свойства пищевых подсолнечных фосфолипидов как основного компонента создаваемых функциональных продуктов;

- изучить теоретические и прикладные аспекты включения дезодорированного масла в состав двухкомпонентного продукта, представленного системой "фосфолипиды - триацилглицерины";

- оценить биологическую активность, диетическую и клиническую эффективность продукта;

- выбрать антиоксиданты, перспективные для стабилизации системы "фосфолипиды - триацилглицерины - витамины", с целью выработки продуктов, устойчивых к окислительным процессам;

- разработать методику конструирования продуктов на основе фосфолипидов для функционального питания;

- исследовать влияние растворов жирорастворимых витаминов на технологические свойства продуктов и биологическую активность;

- оптимизировать компонентный и количественный состав продуктов для диетической коррекции нарушенных обменных процессов, защитных и адаптационных функций организма;

- изучить характеристики углекислотных экстрактов из лекарственных растений с целью оптимизации биологической активности их композиции в фосфолипидном продукте для питания при проблемах с пищеварением;

- оптимизировать соотношение компонентов в системе " фосфолипиды -триацилглицерины - углекислотные экстракты" для достижения противовоспалительных свойств;

- провести сравнительную оценку лечебно-профилактических эффектов разработанных продуктов для моделирования продукта с гепатопротектор-ными свойствами;

- выявить количественную взаимосвязь компонентного состава масложи-ровых продуктов на основе фосфолипидов и их эффективности в нормализа

10 ции обменных процессов, защитных, пищеварительных и адаптационных функций организма;

- провести медико-биологическую, санитарно-гигиеническую и клиническую апробацию новых продуктов, их стандартизацию и сертификацию;

- разработать технологические решения по производству, оценить орга-нолептические и физико-химические показатели продуктов;

- изучить динамику окислительных процессов для определения условий и сроков безопасного хранения функциональных продуктов;

- разработать рекомендации по применению фосфолипидных продуктов в лечебно-профилактическом питании.

Научная новизна. Выявлены гиполипидемические, антиоксидантные, ги-похолестеринемические, радиопротекторные и иммуностимулирующие свойства, подтвердившие предположение о высокой биологической ценности пищевых подсолнечных фосфолипидов, полученных методом электромагнитной и химической активации, как основы для создания функциональных масложировых продуктов.

Проведена оценка эффективности включения в рецептуры продуктов дезодорированного рафинированного подсолнечного масла с целью оптимизации жирнокислотного состава и технологических характеристик, а также жирорастворимых витаминов (а-токоферола и р-каротина) для повышения ан-тиоксидантного потенциала продуктов.

Разработана методика конструирования продуктов, обладающих направленной биологической активностью, апробированная в экспериментальных и клинических исследованиях. Достоверность выдвинутой гипотезы об определяющей роли фосфолипидов подтверждена при моделировании продукта, нормализующего липидный обмен в организме. Выявлены оптимальные соотношения компонентов в системе "фосфолипиды - триацилглицерины - витамины", обладающей иммунностимулирующими, мембранопротектор

11 ными, гиполипидемическими, антиоксидантными, радиопротекторными и адаптационными свойствами.

Количественно оценена многокомпонентность биологически активных веществ в углекислотных экстрактах из отдельных лекарственных растений, обоснован состав и соотношение композиции экстрактов из ромашки, тысячелистника, зверобоя, календулы, мяты и укропа в рецептуре продукта повышенной биологической активности. Доказана перспективность использования в составе фосфолипидных продуктов углекислотных экстрактов из лекарственных растений, как источника комплекса биологически активных веществ, с целью придания свойств, ответственных за диетическую коррекцию пищеварительных функций организма. Оптимизирован качественный и количественный состав продукта, проявляющего противовоспалительные свойства.

Клинически проверена эффективность благоприятного влияния на функции печени фосфолипидного продукта, сконструированного для достижения гепатопротекторного воздействия, в состав которого включены а-токоферол, [3-каротин и СОг - экстракты.

Дана оценка взаимосвязи компонентного состава продуктов и динамики протекания окислительных процессов, а также определены условия и сроки гарантийного хранения.

На защиту выносятся следующие основные положения работы: - теоретически обоснованный новый методический подход к решению проблемы создания рецептур на основе растительных фосфолипидов и разработана методика экспериментально-статистического конструирования многокомпонентных продуктов для функционального питания.Выявленные высокая биологическая активность (гиполипидемические, гипохолестеринемические, антиоксидантные воздействия на организм) и технологические характеристики пищевых подсолнечных фосфолипидов, полученных методом электромаг

12 нитной и химической активации, определившие целесообразность их использования в качестве основы для создания функциональных продуктов;

- обоснованные перспективы включения дезодорированных рафинированных масел в рецептуру фосфолипидных продуктов для оптимизации органе лептических, физико-химических характеристик и жирнокислотного состава. Оптимальные соотношения пищевых фосфолипидов и дезодорированного масла 3:1 - 4:1 в продукте "Тонус". Экспериментально и клинически под-твержденое утверждение о том, что фосфолипидный продукт "Тонус" по эффективности функционального воздействия не уступает импортным препаратам эссенциальных фосфолипидов. Изученое влияние условий хранения продукта "Тонус" на его стабильность к окислительным процессам и установле-ные сроки безопасного хранения.

- теоретически обоснованная и экспериментально подтвержденная целесообразность включения в состав фосфолипидных продуктов "Тонус Е" и "Супер-Тонус" жирорастворимых витаминов (а-токоферола и (3-каротина) для повышения биологической активности и антиоксидантного потенциала продуктов.

- оптимизированный с применением экспериментально-статистической методики и факторного анализа для достижения мембранозащитного воздействия состав фосфолипидного продукта "Тонус Е", содержащего 0,72 мас.% а-токоферола. Выявленная и оцененная взаимосвязь компонентного состава продукта "Тонус Е" и динамики изменения его физиологической ценности. Установленные сроки безопасного хранения при минимальном накоплении перекисных соединений и снижении пищевых достоинств продукта в зависимости от содержания альфа-токоферола и условий хранения.

- теоретически обоснованная и экспериментально подтвержденная эффективность использования в составе фосфолипидного продукта сочетания а-токоферола и (3-каротина для повышения пищевой ценности продукта и

13 обеспечения сохранности (3-каротина, как универсального диетического элемента питания, в течение длительного безопасного хранения. Оптимизированный состав продукта "Супер-Тонус" для достижения диетологического ан-тиоксидантного, гиполипидемического и адаптационного (рецептура №1), а также иммуностимулирующего (рецептура № 2) воздействия.

- обоснованная и проверенная в эксперименте перспектива использования в составе фосфолипидных продуктов углекислотных экстрактов из лекарственных растений, как источника фенольных соединений и других биологически активных веществ. Количественно оцененная многокомпонентность экстрактов, их оптимизированный состав (тысячелистник обыкновенный, календула лекарственная, ромашка аптечная, мята перечная, укроп огородный) и соотношение (1:1:1:0,5:0,5) в композиции экстрактов при конструировании продукта с новыми биологическими свойствами. Оптимизированная для достижения диетологического противовоспалительного воздействия рецептура продукта "Фито-Тонус", содержащего 1,59 мае. % комплексного экстракта. Выявленная и оцененная взаимосвязь компонентного состава, динамики изменения биологической активности и пищевой ценности с температурными режимами и продолжительностью хранения продукта "Фито-Тонус".

- подтвержденная при моделировании фосфолипидного продукта "Тонус-Плюс" достоверность гипотезы о благоприятном влиянии на печень рецептуры, содержащей композицию углекислотных экстрактов (0,66 мас.%), а-токоферол (0,50 мас.% и |3-каротин (0,10 мае. %). Выявленная и оцененная взаимосвязь компонентного состава продукта, динамики изменения биологической активности и пищевой ценности с температурными режимами и продолжительностью безопасного хранения.

- разработанные комплекты нормативной документации и рекомендации по использованию продуктов фосфолипидной природы серии "Тонус" для

14 диетической коррекции функциональных нарушений при атеросклерозе, им-мунодефицитных состояниях и сахарном диабете.

- разработанные технологические режимы для опытно-промышленного производства фосфолипидных продуктов в смесителе с лопастной мешалкой.

15

7 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Теоретически обоснован новый методический подход к решению проблемы создания рецептур на основе растительных фосфолипидов и разработана методика экспериментально-статистического конструирования многокомпонентных продуктов для функционального питания. Комплекс технологических и медико-биологических исследований характеристик концентрата фосфолипидов, полученного с применением метода электромагнитной и химической активации, показал, что они могут служить основой для разработки продуктов с защитными и адаптационными свойствами.

2. Обоснованы перспективы включения дезодорированных рафинированных масел в рецептуру фосфолипидных продуктов для оптимизации органолептических, физико-химических характеристик и жирнокислотного состава. Показано, что оптимальными для достижения поставленной цели в продукте "Тонус" являются соотношения пищевых фосфолипидов и дезодорированного масла 3:1 - 4:1. Экспериментально и клинически подтверждено предположение о том, что фосфолипидный продукт "Тонус" по эффективности функционального воздействия не уступает импортным препаратам эссенциальных фосфолипидов. Изучено влияние условий хранения продукта "Тонус" на его стабильность к окислительным процессам и установлены сроки безопасного хранения.

3. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность включения в состав фосфолипидных продуктов "Тонус Е" и "Супер - Тонус" жирорастворимых витаминов (а-токоферола и (3-каротина) для повышения биологической активности и антиоксидантного потенциала продуктов.

4. Впервые с применением экспериментально-статистической методики и факторного анализа оптимизирован для достижения мембранозащитного

198 воздействия состав фосфолипидного продукта "Тонус Е", содержащего 0,72 мас.% а-токоферола. Выявлена и оценена взаимосвязь компонентного состава продукта "Тонус Е" и динамики изменения его физиологической ценности. Установлены сроки безопасного хранения продукта при минимальном накоплении перекисных соединений, снижении пищевых достоинств продукта в зависимости от содержания альфа-токоферола и условий хранения.

5. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена эффективность использования в составе фосфолипидного продукта сочетания а-токоферола и (3-каротина для повышения пищевой ценности продукта и обеспечения сохранности Р-каротина, как универсального диетического элемента питания, в течение длительного безопасного хранения. Оптимизирован состав продукта "Супер-Тонус" для достижения диетологического антиоксидантного, гиполипидемического и адаптационного (рецептура №1), а также иммуностимулирующего (рецептура № 2) воздействия.

6. Обоснована и проверена в эксперименте перспектива использования в составе фосфолипидных продуктов углекислотных экстрактов из лекарственных растений, как источника фенольных соединений и других биологически активных веществ. Количественно оценена многокомпонентность экстрактов, оптимизирован их состав (тысячелистник обыкновенный, календула лекарственная, ромашка аптечная, мята перечная, укроп огородный) и соотношение (1:1:1:0,5:0,5) в композиции экстрактов в фосфолипидном продукте с новыми биологическими свойствами. Впервые с применением экспериментально статистической методики оптимизирована рецептура продукта "Фито-Тонус" , содержащая 1,59 мае. % комплексного экстракта для достижения диетологического противовоспалительного воздействия. Выявлена и оценена взаимосвязь компонентного состава,

199 динамики изменения биологической активности и пищевой ценности с температурными режимами и продолжительностью хранения продукта "Фито-Тонус".

7. Подтверждена при моделировании фосфолипидного продукта "Тонус-Плюс" достоверность гипотезы о благоприятном влиянии на печень рецептуры, содержащей композицию углекислотных экстрактов (0,66 мас.%), а-токоферол (0,50 мас.%) и [3-каротин (0,10 мае. %). Выявлена и оценена взаимосвязь компонентного состава продукта, динамики изменения биологической активности и пищевой ценности с температурными режимами и продолжительностью безопасного хранения.

8. Разработаны комплекты нормативной документации и рекомендации по использованию продуктов фосфолипидной природы серии "Тонус" для диетической коррекции функциональных нарушений при атеросклерозе, иммунодефицитных состояниях и сахарном диабете.

9. Разработаны технологические режимы для опытно-промышленного производства фосфолипидных продуктов в смесителе с лопастной мешалкой : частота вращения перемешивающего органа - 1,0 с1, время перемешивания - 20-30 мин и температура процесса - 55-60 °С.

10. Разработанные рецептуры продуктов внедрены в производство в Кубанском государственном технологическом университете в условиях Учебно-научно-производственной лаборатории, а также принято решение о внедрении продуктов серии "Тонус" на Лабинском МЭЗе. Фактический экономический эффект от внедрения продуктов в 1994 -1999 гг. составил около 1 млн. руб.

200

1. Арутюнян Н.С. , Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. -М.: Агропромиздат, 1986. 256 с.

2. Schneider. О. Lecithines: additifs et aliments // Ind. alim et agr.-1989. -Vol. 106, № 9. C. 735-737.

3. Pesnuelle P. Structure and properties of Phosphatides // Progress in the Chemistry of Fats and other Lipids, 1952. Vol.1,. - P. 70-103.

4. Davenport J.B. Phusical chemistry of lipids // Piochemistry and methology of Lipids / Ed. A.R. Johnson, 1971. P. 47-53.

5. Phylips M.G., Hauser E.A. Spreading of Solid glycerides and phosholipids at air water interfase // J.ColIoid Interfase Sci., 1974. - Vol.49. - P. 31-39.

6. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел. Дис. . д-ра техн. наук. Краснодар, 1986. -272 с.

7. Evans R.M., Attwood.D.,Chatham.M.Size shape and solubilising potential jf lecitin micelles in model clorofluocfrbon system // Pharm fnd phfrmacol, 1989.-№41.-P.33-38.

8. Schreier H. Pulmonary delivery of liposomal drugs// J. Liposome research, 1994.- №4.-P.229-238.

9. Ю.Тютюнников Б.Н. Химия жиров. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1992. -448 с.201

10. Peinel G. Quantum chemical and emrpirical calculations on phospholipids // J. Chem phys. Lipids.-1975. - Vol. 14, № 4 . - P. 268-273.

11. Корнена Е.П., Литвинова Е.Д., Арутюнян H.C. Сложные соединения фосфолипидов подсолнечного масла с металлами// Масло-жировая пром-сть.-1978.-№ 5. С.16-19.

12. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С., Понамарева Н.А. Состав и свойства фосфолипидов соевых масел // Изв. вузов. Пищевая технология.-1981. № 5. -С. 34-36.

13. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. О составе углеводов негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1979. №3. - С.32-36.

14. Лав P.M. Химическая биология рыб. Пер. с англ. М.:Пищевая пром-сть.-1976. - 348 с.

15. Акулин В.Н. Жирнокислотный состав фосфолипидов мышц и печени красной.//Вопросы ихтиологии,-1969.- Т. 9, N 6.-С. 1094 -1103.

16. Chamberlain J.G., Belton С. Effects of long term consumption of fish oil (Maxepa) on serum Lipid and arterial ultrastructure in Japanese guail (Coturnix coturnixjaponica)//Atherosclerosis.-1987.-Vol. 68,N 1,2.-P. 95-98.

17. Salem N.J., Kirn H.Y., Yergey J.A. Docdosahexaenoic acid: membrane function and metabolism.Simopoulos A.P., Kiffer R.R., Martin R., Eds. The health effects of polyunsaturated fatty acids in seafoods. Academic press, N.Y., P.263-317.

18. Salem N.J. Omega-3 fatty acids: molecular and biochemical aspects. In: Ed: Spiller G., Scala J. New Protective Roles of Selected Nutrients in Human Nutrition. Alan R. Liss, N.Y.- P. 109-228.

19. Марч Д. Органическая химия. Реакции, механизмы и структур а. Пер. с англ.-М.: Мир, 1987.-Т. 3.-459 с.202

20. Larsen F., Katz S., Roufogalis В., Brooks D. Phisaiological shear stresses enhance the Ca 2+ permeability of human erytrocytes//Nature.-1981.- Vol. 294.-P.667-668.

21. Ney P.A., Christopher M.M., Hebbel R.P. Synergistic effects ofoxidation and deformation on eritrocyte monovalent cation leak // Blood.-1990. Vol.75. -P.l 192-1195.

22. Особенности влияния дипальмитоилфосфатидилхолина и его структурных фрагментов на перекисное окисление липидов биологических мембран / Е. Б. Бур лаков а, С.А. Аристархова, Л.В.Федорова и др.//Биологические науки.-1991. N. 9.- С.- 21-27.

23. Левин Г.С., Каменецкая Ц.Л., Дрегерис Я.Я. Влияние некоторых 1,4-нафтохинонов на липолиз при геморрагическом шоке//Вопр. мед. химии.-1980.-М 5.-С. 616-619.

24. Денисов Е.Т., Косарев В.П. Расчет предэкспонентов некоторых элементарных реакций окисления. //Жур. физ. химии.-1964. Т. 38,N 12.-С. 28752881.

25. Биофизика рака/ Н.М.Эмануэль, Р.Е. Кавецкий, Б.Н. Тарусов и др. -Киев: Наукова думка, 1976. 296 с.

26. Membranes and Disease. /Editors; Bolis L, Hoffman J.F., Leaf A. Raven Press.- N.Y.-1976.- 408 p.

27. Курганов Б.И. Аллостерические ферменты. M: Наука, 1978.-246 с.

28. Esterbauer Н., Wag G., Puhl Н. Lipid peroxidation and its role in atherosclerosis//Br. Med. Bull.- 1993.-Vol. 49, N 2.-P. 566-576.

29. Esterbauer H., Dieber-Rotheneder M., Striegl G., Waeg G. Role of vitamin E in preventing the oxidation of low density lipoprotein// Am. J. Clin. Nutr.- 1991.-Vol. 53.-P. 314-321.

30. Steinbrecher U.P., Parthasarcthy S., Leake D., Witztum J.L. Modification of low density lipoprotein by endothelian cells in volves lipid203peroxidation and degradation //Proc. Nat.Acad. Sci USA.- 1984. Vol. 81,-N 12.-P, 3883-3887.

31. Wiztum J.L, Steinberg D. Oxidized Low Density Lipoprotein in Atherogenesis/AJ. Clin Invest.-1991.-Vol. 88,N 6.-P. 1785-1792.

32. Williams K.J., Scanu A.M. Uptake of endogenous cholesterol by a synthetic lipoprotein//Biochem. Biophys Acta.-1986.-Yol. 875,N2.-P. 183-195.

33. Jialal I., Norcus E.P., Cristol L, Grundy S.M. Beta-carotene inhibits the oxidative modification of low density lipoproteins//Biochem. Biophys. Acta.-1991.-Vol. 1086,-P. 134-138.

34. Пименова H.C. Механизм действия ряда антиоксидантов и стабилизация липидных витаминных препаратов. Дис. . канд. хим. наук.-М.- 1985.173 с.

35. Храпова Н.Г. Перекисное окисление липидов и системы, регулирующие его интенсивность// Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. -М., 1981.-С. 147-154.

36. Aviram М., Deckelbaums K.J. Macrophage cholesterol removal by trygliceride-phospholipid emulsions//Metabolism.-1989.-Vol. 38.-P. 343-347.

37. Barclay L.R.C., Ingold K.U. Autoxidation of a modelmembrane : A cjmpfrison of the autoxidation of egg lecithin phosphatidylcholine in water and in chlorbenzene//J. Am. Chem. Soc.-1980. Vol. 102, N 26. - P. 7792-7794.

38. Torhovskaya T.J., Khalilov E.M., Kaliman M.A. et alV/Phasphatidilcholine (Polyenephoshatidilcholine/PPC): Effect on Cell Membranesand Transport of Cholesterol/Eds A.I.Arhacov K.J. Grundermann.-Bingen/Rhein.-l 989.-P. 99.

39. Игнатова M.C., Вельтищев Ю.Е. Детская нефрология: Руководство для врачей.- 2-е изд., перераб. и доп.- Л.: Медицина, 1989.- 290с.

40. Надиров Н.К. Токоферолы биологически активные вещества.- М. : Знание, 1981. - 63 с.

41. К механизму действия витамина Е (а-токоферола) и его аналогов с жирными кислотами и их производными методом флуориметрии/ В.В.Чудинова, С.М. Алексеев, Р.П. Евстигнеева и др. //Биоорган, химия.-1992.-Т. 18,N12.-C. 1528-1534.

42. Образование комплекса между а-токоферолом и гидропероксидами жирных кислот в гомогенных растворах/ В.В.Чудинова, С.М. Алексеев, Р.П. Евстигнеева и др. //Докл. AH.-1992.-T.322.,N4.-C. 773-776.

43. Влияние антиоксидантов на стабильность полиненасыщенных жирных кислот/ P.M. Абдуллабекова., Н.К.Бабанова, Е.В. Патокина и др.//Фармация.-1988.-Т. 37,N 1.-С. 38-41.

44. Aviram М. Modified forms of low density lipoprotein affect platelet aggregation in vitro//Trombs Res.-1989.-Yol. 53.-P.561-567.

45. Белоусов Ю.Б. Влияние липостабила на функцию тромбоцитов и вязкоэластичные свойства аорты у больных ишемической болезнью сердца// Эссенциальные фосфолипиды в лечении атеросклероза. -Л.,1989.-С. 45-47.

46. Бородин Е.А. Восстановление фосфолипидами поврежденных биологических мембран: Дис. . д-ра мед. наук.-М., 1986.-348 с.

47. К механизму антиагрегационной активности производных 1,4-нафтохинона/Г.С.Левин, И.Б.Калмыкова, В.Б.Шнейвайс и др.//Фармакология и токсикология.-!989.-T.52,N5.-C. 37-41.

48. Lekim D. Phosphatidilcholine/Ed. Peeters H.- Berlin, 1976.-P. 48-80.

49. Sherlock S., Dieseases of Liver and Biliary Systems.-London, 1981.-331 p.

50. In several vedetable oils // Rw Ital. sostanre grasse., 1985. Vol.59, N1 -P. 14-18.

51. Липатов H.H., Рогов И.А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексным показателем пищевой ценности // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1987. № 2. - С. 9-10.

52. Ленинджер А. Основы биохимии: В 3-х т.: Пер. с англ. М.: Мир, 1985. -Т. 1-3

53. Анисимов A.A., Леонтьева А.Н., Александрова И.Ф. Основы биохимии /Подред. А.А.Анисимова М.: Высшая школа, 1986. - 551 с.

54. Покровский A.A., Левачев М.М. Новый показатель для типизации нарушения липидного обмена и его применение в клинике //Клиническая медицинам 974.-№10.-С.28-3 1 •

55. Парамонова Э.Г.,Шатерников В.А. Некоторые стороны липидного обмена у больных коронарным атеросклерозом и влияние на них диетотерапии //Терапевтический архив.-1966.-№12.-С.46-50.

56. Покровский A.A. Роль жиров в сбалансированном питании// Значение жира в питании: Труды 111 Всесоюз. науч. конференции.-Л., 1974.-С.1-24.

57. Jasko Т. Food servisc oils // J. Amer. Oil Chem. О. С.- 1988. Vol.65, № 4. - P .520-524.

58. Химия биологически активных природных соединени/ Под ред. Н.А.Преображенского, Р.П.Евстигнеевой. М.: Химия, 1976.- 626 с.206

59. Утешев Б.С., Ласкова И.Л.Иммуномедулирующее действие полиненасыщенных фосфолипидов //Хим. фармац. журн.- 1993. -1.21, № 5. С. 19-23.

60. Китита Танаси. Синтез препаратов против СПИДа // Kadahu to koygyo = Chem and Chem. Ind.- 1993. Vol. 46, № 9. - C. 1448-1449.

61. Cooper David LM Mort Kath A., Allan Neil L. Molecular Jimilarity of anli VIH phosholipids // J.Amer.Chem. Oil Soc.- 1993. - Vol. 115, № 26. - P. 1261512616.

62. Москалев Ю.И. Отдаленные последствия ионизирующих излучений. М.: Медицина, 1991. - 464 с.

63. Меерсон Ф.З. Патогенез и предупреждение стрессорных и ишемиче-ских повреждений сердца.- М.: Медицина, 1984.- 270 с.

64. Владимиров Ю.В., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах.- М.: Наука, 1972.- 252 с.

65. Vorelle J., Lauranne Е. L"oxygéné ce poison gui nous est indispensable // Parfums, cosmet., aromes.-1990.- № 91. P. 99-112.

66. Летвинов Ж.Б. Медико-биологические аспекты разработки продуктов питания радиопротекторного, иммуностимулирующего и антиоксидант-ного действия // Актуальные проблемы ликвидации медицинских последствий аварии на Чернобыльской АЭС Киев, 1992. - С. 127.207

67. Morsel J. Fortsehritlsbericht Lipid Peoxydation. I Mitl primarreaktionen//Nahrung.- 1990. Vol.34, № 1. - P. 3-12.

68. Linov F., Micth J. Zur fettestabilisierenden Wirkung von phoshatiden. 3.Mitl // Naharung .-1976. Vol.20, № 1. - P. 19-24.

69. Крылов В.И., Жмуров В.А., Кожевников Ю.Н. Особенности структур мембран эритроцитов, процессов пероксидации и антиоксидантной функции организма ребенка при диффузном гломерулонефрите // Вопросы охраны материнства.-1979,- № 10.- С. 28-32.

70. П. 5230916 США, МКИ5 А23 В4/14. Комплекс аскорбиновой кислоты с антиоктислительными свойствами и улучшение его растворимости в липидных материалах. Опубл. 27.07.93.

71. С.И. Рябов. Нефротический синдром.-СПб.: Гиппократ, 1992.-352 с.208

72. П. 5284836 США, МКИ А61 КЗ 1/685. Гетероциклические фосфолипиды, используемые при лечении рассеянного склероза. Опубл. 08.02.94.

73. П. № 4221784 США, МКИ А61 К 37/685, НКИ 424-199. Способ лечения расстройств памяти с помощью лецитина. Опубл. 09.09.80.

74. Алмазов В.А., Благосклонная Я.В., Красильникова Е.И. Использование эссенциальных фосфолипидов в лечении больных ишемической болезнью сердца и инсулиннезависимым сахарным диабетом// Кардиология, 1996.-№1.-С.30-33.

75. Pulmonary delirery of Liposomal d rags. / Scyreis Hans // S. Liposome Res., 1994. -N 1. P. 221-238.

76. Авакумов В.М., Ковлер М.А., Крутикова М.А., Львова Р.П. Лекарственные средства метаболической терапии на основе витаминов и фер-ментов//Вопр. мед. химии.-1992.-Т. 38.N4.-C. 14-21.

77. Агжихин И.С., Тер-Карапетян В.А., Гендель В.Г., Аракелова Н.Н. Докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты-новые фармацевтические и медицинские аспекты//Фармация.-1987.-№ 2.- С. 80-90.

78. Ланкин В.З. Ферментативная регуляция метаболизма липоперокси-дов и структурно-функциональные перестройки биомембран в норме и при патологических состояниях: Дис. . д-ра. биол. наук. М.,1986. - 351с.

79. Tinoco J., Miljanich P., Medwadowski В. Depletion of docosahezaenoic acid in retinal lipids of rats fed a linolenic acid deficient, linoleic acid-containing dieV//Biochem. et biophys. Acta. 1977. - Vol. 486,- P. 575-58.

80. Torhovskaya T.J., Khalilov E.M., Kaliman M.A. Et alV/Phasphatidilcholine (Polyenephoshatidilcholine/PPC): Effect on Cell Membranesand Transport of Cholesterol/Eds A.I.Arhacov K.J. Grundermann.-Bingen/Rhein.-l 989.- P. 99.

81. Влияние нового производного простагландина El (простанита) на фукнкцию тромбоцитов и заживление ожоговой ран/ В.А.Макаров, Г.Н.Петрухина, А.И. Воложин и др.//Сборник: Человек и лекарство.- М.,1995.-С. 213-214.

82. Ram well P. W. Biological importance of arachidonic acid //Arch. Intern. Med., 1981.-Vol. 141. P. 275-278.211

83. Крылов Ю.Ф., Любимов И.В., Муля А.Г. Перспективы использования эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот как лекарственных средств.//Хим. фарм. журнал.-1991.- Т. 25,N 9.- с. 4-11.

84. Самсонов М.А., Ляпкова Б.Г, Аббакумов А.С. Обмен холестерина у больных ишемической болезнью сердца при различном обеспечении полиненасыщенными жирными кислотами семейства со-3.//Вопр. мед. химии.-1994.-T.40,N 5.-С. 55-61.

85. Borggereven М.Р., Daemen F.J., Bouting S.L. Biochemical aspects of the visuak process VI. The lipid cjmposition of native and hexane-extracted cattle rod outer segments// Biochem. et biophys. Acta.-1970. Vol. 202.,N 2. - P. 374-381.

86. Salem N.J., Ward G.R. Are omega-3 fatty acids essential nutrients for mammals?//Word Rev Nutr. Diet.-1993.-Vol. 72.-P. 128-147.

87. Tinoco J., Miljanich P., Medwadowski B. Depletion of docosahezaenoic acid in retinal lipids of rats fed a linolenic acid deficient, linoleic acid-containing dieV//Biochem. et biophys. Acta.-1977. Vol. 486.- P. 575-58.

88. Cobias L., Clifton P.M., Abbey M. Effects of fish vs fish-oil co-3 fatty acid in mildly hypelipidemic males//AmerJ.Clin.Nutr.- 1991.-Vol.51,N 5.-P. 1210

89. Gruglewski R.J., Salton J.A., Ubatuba F.B. Effects of all cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid and PGHs on platelet aggregation//Prostaglandins.-1979.-Vol. 18,N3.-P. 453-478.

90. Goldman D.W., Pickett W.C., Goetzl E.J. Human neutrophil chemotactic and degranulating activities of leukotriene B5(LTB5) derived from eicosaneutaenoic acid // Biochem. Biophys Res. Commun. -1983.- Vol.117,N.l. -P. 282-288.212

91. Prescott S.M., Zimmerman G.A., Morrison A.R. The effects of a human Neutrophils: identification of Leutriene B5 as a Metabolite // Prostaglandins.-1985.-Yol. 30, N 2.- P. 209-227.

92. Rao G.H.R., Radna E., White J.G. Effect of docosahexaenoic acid of arachidonic acid metabolism and platelet function// Biochem. Biophys. Res. Commun.-1983.-VoI. 17,N 2.-P. 549-555.

93. Strasser Т., Fisher S., Weber P. Leucotriene B5 formrd in human neutrophils after dietari supplementiation with icosapentaenoic acid// Proc. nat. Acad. Sci USA.-1985,- Vol. 82, N.5.-P. 1540-1543.

94. Turnev E., Strain J.J. Fish oil, eicosanoid biosynthesis and cardiovascular dissease: an overview// Jnt J. Food Sci and Nutr .-1993.-Vol. 44,N2.-P.145-152.

95. Singer P., Wirth M., Voigt S. Blood Pressure-and Lipid Lowering Effect of Mackerel and Herring Diet in Patients with Mild Essential Hypertension//Ftherosclerosis.-1985.- Vol. 56,N 2.-P. 223-235.

96. Belo S.E., Talesnic J. Coronary vasoconstrictor and vasodilator actions of arachidonic acid in isolate refused heart of the rat//Br. J. Pharmac.-1982. -Vol.75. P. 269-286.

97. Quirion R., Rioux F., Regoli D. Effect of arahidonic acid and indomethanic on the in vitro release of prostoglandins by aoritic strips of spontaneously hypertensive rats //Can. J. Physiol. Pharmacol.- 1978. Vol. 56.-P. 503-511.

98. Кухтина E.H. Особенности действия природных антиокислителей в системах in vivo и in vitro и их роль в регуляции процессов перекисного окисления липидов. Дис. канд. хим. наук. М., 1982.-94 с.

99. Павлоцкая Л.Ф.,Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.-368 с.213

100. Сергеева Т.И., Хрусталев С.А., Свинолупова С.И., Раушенбах М.О Антиканцерогенная активность аскорбиновой кислоты и (3-каротина/ Клиническая витаминология.-М, 1991.-С. 109-110.

101. Handelman G.J., Kuijk F.J.G.M., Chatleijee F.,Krinsky N.I. Characterization of Products formed during the autoxidation of P-carotene//Free Rad. Boil, et Med.-1991.-Yol. 10,N 6.-P. 427-437.

102. Наумов B.B., Храпова Н.Г. Хемилюминесцентные характеристики убихинонов.//Биофизика. -1985. Т. 30, N 1. - С. 5 - 9.

103. Рогинский В.А., Беляков В.А. 2,6-дитрет.бутил-1,4-бензохиноновая спиновая ловушка для алкильных радикалов // Докл. АН СССР. 1977 - Т. 237,№6. - С. 1404- 1407.

104. Reddy А.С.Р., Lokesh B.R., Studies on Antiinflammatory Activity of Spice Principes and Dietary co-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Carrageenan-Jnduced Inflammation in Rats//Ann. Nutr. Metabolism.-1994-Vol. 38,N 6.-P. 349

105. Soyland E., Lea Т., Sandstad B. Dietary supplementation with very long-chain co-3 fatty acids in pacients with atopic dermatits//Br. J. Dermatol.-1994.-Yol. 130,N 6.-P. 757-764.

106. Бабанова H.K. Получение и исследование смеси эфиров ненасыщенных жирных кислот.: Дис. канд. фармац. наук.-М.,1980. 230 с.138.Биен ВФС 425-29-95.

107. Лукьянова Л.Д. Биоэнергетические механизмы формирования ги-поксических состояний и подходы к их фармакологической коррекции/Фармакологическая коррекция гипоксических состояний.-М.,1989.-С.9-11

108. Addison R.F., Ackman R.G., Hingleu J. Distribution of fatty acids in cod flesh lipids//J. Fish. Res. Bd. Can.- 1968. Vol. 25, N 10. - P. 2083-2090.

109. Ивков В.Г., Берестовский Г.Н. Липидный бислой биологических мембран. М.: Наука, 1982. - С. 224.214

110. Храпова Н.Г. О взаимозаменяемости природных и синтетических антиоксидантов//Биоантиокислители в регуляции метаболизма в норме и патологии. М.: Наука, 1982. - С. 59 - 73.

111. Witting L.A. The oxidation of a-tocopherol during the autoxidation of ethyl oleate, linoleate and arachidonate //Arch. Biochem. Biophys.-1969. Vol. 129, N 1. - vitamin E on hematological parameters in ra V/J. Nutr.- 1977. - Vol. 107. -P. 1410-1417.

112. Авдеев И.И., Акулин B.H., Наумов B.B. О взаимосвязи состава липидов рыб и устойчивости их к окислению в мороженом ви-де//Исследование по технологии рыбных продуктов.- Владивосток, 1977,-Вып.7 С. 3 -9.

113. Биоантиоксиданты в лучевом поражении и злокачественном росте / Е.Б. Бурлакова, A.B. Алесенко, A.M. Молочкина и др.- М.:Наука., 1975.-214 с.

114. Антоновский B.JI. Органические перекисные инициаторы. М.: Химия, 1972.-448 с.

115. Лифанчиков А.Н., Синягина М.Н. Основные направления развития пищевой промышленности РСФСР // Пищевая промышленность.-1991.-№ 2.- С. 5-6.

116. Эвенштейн Э.М. Здоровье и питание.-М.: Знание, 1987. 386 с.

117. Петровский К.С. Гигиена питания. -М.: Медицина, 1982. 327 с.

118. Конышев В.А. О необходимости разработки концепции направленного (целенаправленного) питания человека//Вопросы питания.-1985.-№1,-С.65-69.

119. Шатерников В.А. Витамины.- М., 1974,- 150 с.

120. Самсонов М.А., Исаев В.А. Новое в профилактике и лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гиперлипидемии и других заболеваний // Вопросы питания.- 1995. № 4. - С.33-34.215

121. Покровский A.A. Наука о питании, ее значение, задачи и методы.-М., 1977.-234 с.

122. Буко В.У., Ларин Ф.С. Изменения жирнокислотного состава мембран эритроцитов у больных хроническим алкоголизмом под влиянием рациона, обогащенного линолевой кислотой// Вопросы питания.-1989 № 6. -С.10-13.

123. Древаль A.B., ПокровскийВ.Б. Эссенциальные жирные кислоты в профилактике и лечении сосудистых осложнений сахарного диабета // Вопросы питания.- 1992. № 4. - С.6-14.

124. Физиологическое обоснование разработки новых жировых продуктов / Шатерников В.А., Левачев М.М.//Масло-жировая пром-сть.-1982.-№6.-С. 1-3.

125. Токаев Э.С., Рогов И.А. Производство продуктов повышенной пищевой ценности с использованием эмульсий-М.: АгроНИИТЭИПП,1988,-32 с.

126. Lekim D. Phosphatidilcholine/Ed. Peeters H.-Berlin,1979-P. 48-80.

127. Понамарева Л.Г. Влияние качественно различных жиров и углеводов на резистентность крыс по отношению к звуковому воздействию// Теоретические и клинические аспекты науки о питании.- М., 1980.- Т. 1 .- С73-74.

128. Кравец Е.Б., Князев Ю.А. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной ПНЖК, на некоторые показатели клеточного иммунитета у детей с ожирением//Вопросы питания, 1989. № 6. - С. 13-16.

129. Яцула Г.С. Влияние рационов с различным содержанием жира на некоторые показатели жизнедеятельности организма //Теоретические и клинические аспекты науки о питании.- М.,1980.- Т. 1 .- С. 109-110.

130. Коррекция жирнокислотного обмена больных в послеоперационном периоде посредством парентерального питания жировыми эмульсиями: Методические рекомендации.-Львов, 1991.-21 с.216

131. Трушина Э.Н., Сергеева К.В. Влияние ПНЖК рациона на структуру периферических лимфоидных органов, иммунологические показатели и неспецифическую резистентность организма крыс// Вопросы питания.- 1992. -№ 2. С.42-47.

132. Агжихин И.С., Тер-Карапетян В.А., Гендель В.Г. Докозагексае-новая и эйкозапентаеновая кислоты-новые фармацевтические и медицинские аспекты//Фармация.-1987.-№ 2.- С. 80-90.

133. Гинзбург И.М., Бессонова Н.Н. Исследование Н-связи в системах со сложными эфирами по ИК-поглощению//Журн. орг. химии.-1977.-Т.44,-вып.П.-С. 334-392.

134. Регуляция а-токоферолом и актиномицином Д биосинтеза убихи-нона и белка в печени крыс при Е-гиповитаминозе/ Донченко Г.В., Мельникова Н.П., Паливода О.М. и др. //Укр. биохим. журн.-1981,- Т. 53, N 5.- С. 69 72.

135. Касаикина О.Т., Карташева З.С., Гагарина А.Б. Полиеновые соединения как акцепторы свободных радикалов.// Изв. АН СССР, сер. хим. -1981. -Т. 276, N 3. С. 556 - 540.

136. Авакумов В.М., Ковлер М.А., Кругликова М.А. Лекарственные средства метаболической терапии на основе витаминов и ферментов//Вопр. мед. ХИМИИ.-1992.-Т. 38.N4.-C. 14-21.

137. Основы биохимии: Учебник/А. А. Анисимов, А.Н.Леонтьева, А.Н.Леонтьев и др; Под ред. А.А.Анисимова.- М.: Высш. шк., 1986,- 551 с.

138. Taccone-Gallucci М., Giardini О., Librano R. et al. Red blood cell lipid peroxidation in predialysis chronic renal failure // Clin. Nephrology.-1987.- Vol. 27, №5,-P. 238-241.

139. Sendlak J., Lindsay R.H. Estimation of Total, protein-bound and nonprotein sulfhydryl groups in tissue with Ellman's reagent // Anal. Biochemisrty.-1968,- Vol. 25, № 1-3.- P. 192-205.217

140. Бурлакова Е.Б. Молекулярные механизмы действия антиоксидан-тов при лечении сердечно-сосудистых заболеваний // Кардиология.-1980. -№ 8.- С. 48.

141. Петрович Ю.А., Гуткин Д.В. Свободнорадикальное окисление и его роль в патогенезе воспаления, ишемии и стресса // Патологическая физиология.-1986.- № 5,- С.85-92.

142. Свободные радикалы в биологии / Под ред. У.Прайэра.- В 2 томах.-М.: Мир, 1979.- Т.1.- 318 е.; Т.2.- 328 с.

143. Воскресенский О.Н., Левицкий А.П. Перекиси липидов в живом организме // В опр. мед. химии, 1970.- № 6.- С.563-583.

144. Вечер A.C. Основы физической биохимии.- Минск: Высшая школа, 1966.- 372с.

145. Меерсон Ф.З. Антиоксидантные факторы организма как система естественной профилактики стрессорных повреждений // Физиология адаптационных процессов.- М., 1986.- С.607-619.

146. Никифорова И.В., Соколовская И.В. Продукты перекисного окисления липидов в плазме крови больных хронической почечной недостаточностью при лечении гемодиализом // Терапевтический архив. 1980. - № 4.-С. 55-57

147. Алешина Н.И., Бурлакова Е.Б., Терехова С.Ф. Влияние фосфоли-пидов на окисление метилового эфира олеиновой кислоты // Биофизика. -1976. Т. 21,N 5.- С.944-945.

148. Юрков Ю.А., Банкова В.В., Хамидова М.М. Свободнорадикальное окисление липидов и устойчивость к гемолизу эритроцитов здоровых и больных детей // Вопросы медицинской химии.- 1984.- № 4.- С. 101-106.

149. Machlin L.I. Vitamin E//Handbook of Vitamins/ L.G.Machlin.- Marcel Pekker INC, N.Y., Basel.- 1984,- P. 99-146.218

150. Афанасьев И.Б. Кислородные радикалы в химии, биохимии и медицине.-Рига, 1988.-С.9-25.

151. Лобарева Л.С., Денисов Л.Н., Якушева Е.О. Витамины антиокси-дантного действия и ревматические заболевания // Вопросы питания.- 1995.-№ 4.- С.24-26.

152. Yeh-Yu-Yan, Johnson R.M. Vitamin E Deficiency in the rat. VI. Alteration in mitochondrial membrane and its. relation to respiratory decline// Arch. Biochem. -1973. -Vol. 159,№ 2. P. 821-831.

153. Burton G.W., Foster D.O., Perly B. et al. Biological antioxidants//Phil. Trans. Roy. Soc.- London.- 1985.- Vol. 311, N 1152.-P. 567-578.

154. Burton G.W., Ingold K.U. Vitamin E; Application of the principles of physical organic chemistry to the exploration of oils structure and function//Acc. Chem. Res.-1986.-Vol 19, N7.-P. 194-201.

155. Широкова Л.Ю. Современные проблемы ревматологии// Тезисы докладов I съезда ревматологов России.- Оренбург, 1993.-С.461-462.

156. Ломтева Т.В., Карпухина Г.В., Майзус З.К. Окисление этилбензо-ла, ингибированное смесями ароматических аминов с бифенолами // Изв. АН СССР. Сер. хим.-1973.-№ 4.-С. 930-931.

157. Справочник по клинической фармакологии и фармакотерапии. Чекман И.С., Пелещук А.П., Пятак О.А. и др. / Под ред. И.С.Чекмана.- Киев: Здоровье, 1987.- 736 с.

158. Нарушение процессов свободнорадикального окисления липидов плазмы крови у больных ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью/ Мирончик В.В., Минак Н.А., Говорун А.К. и др. // Здравоохранение Белоруссии.- 1983,- № 9.- С. 44-48.

159. Коваленко В.М., Крыжановский Г.М., Коваленко B.C. и др. Токоферол в комплексной терапии некоторых форм эпилепсии // Журн. невропатологии и психиатрии.-1984.- № 6.- С. 892-897.219

160. Гусель В.А., Маркова И.В. Справочник педиатора по клинической фармакологии.-Л.: Медицина, 1990.- С. 44-45.

161. Витамин Е в лечении первичной глаукомы/ Бирич Т.В., Бирич Т.А., Марченко Л.Н. и др. // Вестник офтальмотологии.-1986.- № 2.- С. 10-13.

162. Лейнджер Дж.А., Филипсон К.Д., Берс Д.М. Кальций поверхности клеток: Его роль в регуляции сокращения миокарда // Метаболизм миокарда.-М.,1981.- С.11-22.

163. Хмелевский Ю.В., Кахновер Н.Б., Корницкая А.И. О клиническом применении токоферола // Врачебное дело.- 1981.- № 5.- С. 31-35.

164. Машковский М.Д. Лекарственные средства: Пособие по фармакотерапии для врачей. -Кишинев.: Картя Молдовеняскэ, 1990. -Ч.2.-526с.

165. Ельдецова С.Н. Гемокоагуляционные сдвиги и активность радикальных процессов в плазме и эритроцитах при экстремальных воздействиях в эксперименте: Автореф. дис. . канд.биол.наук.- Челябинск, 1990.- 24 с.

166. Dyeberg J., Mortensen J.L, Nielsen A.H. Polyunsaturated fatty acids and ischaemic heart disease//lancet. 1982. - Vol. 2,N 8298. -P. 614-619.

167. Shamovski I. L, Varovskaya I.Y. Computer molecular simulation of tocopherol two phospholipid complexes//!Chin Phys .-1991.-Vol. 88.- P. 2675-2680.

168. Shamovski I. L., Varovskaya I.Y., Khrapova N.G., Burlakova E.B. Influence of fatti acid composition on the structure and stability of fatti acid complexes with vitamin E//J. Molec. Struct.-1992.-Vol. 253.- P. 149-159.220

169. Diplock A.T., Haslewood G.A.D. The ubiquinone content of animal tissues. A survey of the occurrence of ubiquinone in vertebrates // Biochem. J. -1967. Vol. 104.-P.1004-1010.

170. Diplock A.T. Vitamin E, selenium and free radicals /Med. Biol. -1984.-Vol. 62.N2.-P. 78-80.

171. Erin F.N., Spirin M.M., Tabidze L.V. Formation of a-tocopherol complexes with fatti acids a hipothetical mexanism of stabilisation of biomembranes bi vitamin E//Biohim.Biophys.Acta.-1984.-Vol.774,N1.-P. 96-102.

172. Erin F.N., Skripin V.V., Kagan. V.E. Formation of a-tocopherol complexes with fatti acids. Nature of compleces // Biohim.Biophys.Acta. 1985.-Vol. 815, N2.-P. 209

173. Ekiel I.H., Hughes L., Burton G.W. Structure and Dynamics of a-Tocopherol in Model Membranes and in Solution: A Broad-Line and HighResolution NMR Studi//Biochemistry.- 1988.-Vol. 27, N5.-P. 1432-1440.

174. Esterbauer H., Gebicki J., Puhl H. The role of lipid peroxidation and its role peroxidation and antioxidants in oxidative modification of LDL//Free Rad. Biol et Med.-1992.- Vol. 13,N 1.- P. 341-390.

175. Yu C.A., Yu L. Resolution and reconstitution of succinate-cytochrome C reductase. Preparation and properties of high purity succinate dehydrogenase and ubiquinol-cytochrome C reductase //Biochim. Biophys. Acta. -1980. Vol. 591. - N 2. - P. 409-420.

176. Esterbauer H., Wag G., Puhl H. Lipid peroxidation and its role in atherosclerosis//Br. Med. Bull. 1993.-Vol. 49.- N 2.-P. 566-576.

177. Diplock A.T. The modulating influence of vitamin E inbiological membrane unsaturated phospholipid metaboIism//Acta vitaminol. et enzymol.-1982.- Vol. 4,- N 4. -P. 303-309.

178. Ramwell P.W. Biological importance of arachidonic acid //Arch.Intern. Med.-1981.-Vol. 141. P. 275-278.

179. Reaven P.D., Khouw A., Beltz W.F. Effect of dietari antioxidant combinations in humans: Protection of LDL by vitamin E but not by ß-carotene//Arterioscler. Tromb/- 1993,-Vol. 13.- P.590-600.

180. Reddy A.C.P., Lokesh B.R. Studies on Antiinflammatory Activity of Spice Principes and Dietary co-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Carrageenan-Jnduced Inflammation in Rats// Ann. Nutr. Metabolism.-1994,-Vol. 38,N 6.-P. 349358.

181. Roginsky V.A., Stegmann H.B. Kinetics of The reaction between ascorbate and free radical from vitamin E as studied by ESR Steadi-State method// Chem. and Phys. of Lipids.-1993.- Vol 65.-P. 103-112.

182. Roginsky V.A., Stegmann H.B. Ascorbil Radical as Natural indicator of oxidative stress: Quantitative Regularities //Free Red. Biol, et Med.-1994.-Vol.l7,N2.-P. 93-103.

183. Roshchupkin D.I., Pelenitsyn A.B., Vladimirov Yu.A. Effect of temperature and pH on the lipid photoperoxidation and the structural status of erythrocyte membranes //Studia biophysica. 1978. - Bd. 71, N 1. - P. 23-37.

184. Schwarz K. Role of vitamin E, selenium and related factors inexperimental nutritional liver disease //Federal. Proc. 1965. - Vol. 24. - P.8-67.

185. Schwarz K. The cellular mechanism of vitamin E action; direct and indirect effect of a-tocopherol on mitochondrial respiration //Ann. N.Y. Acad. Sei. 1972.-Vol. 203. - P. 45-52.

186. Scott M.L. Vitamin E //Handbook of lipid research, Vol. 2. The fat-soluble vitamins. Press. -1978. - P. 133-210.

187. Shamovski I. L., Varovskaya I.Y., Khrapova N.G., Burlakova E.B. Influence of fatti acid composition on the structure and stability of fatti acid complexes with vitamin E//J. Molec. Struct, 1992.-Vol. 253,- P. 149-159.222

188. Горбунов Н.В., Скрыпин В.И., Тюрин В.А. Упорядочивающее и разупорядочивающее действие а-токоферола на липидные бислои//Биол. науки, 1987.-№7.- С. 27-32.

189. Конь И.Я., Горгошидзе Л.Ш. Действие ретиноевой кислоты на пе-рекисное окисление липидов в микросомах печени крыс in vitro. // Бюл. экспе-римен. биологии и медицины.- 1985. N 4.- С. 428 - 429.

190. Иммуномоделирующая активность каротиноидов/ Коростелев С.А., Бюкминская О.В., Привалова Э.Г. и др.// Клиническая витаминология.-М., 1991.-С. 107-108.

191. Гагарина А.Б., Евтеева Н.М. Реакционная способность ß-каротина и ретинолацетата и их потенциальная ингибирующая активность.-В сб.:Биоантиоксидант.-М., 1981 .-Т. 1 .-С. 265-266.

192. Горожанская Э.Г., Михалевич О.Д., Возможные причины недостаточности витаминов у онкологических больных // Клиническая витаминология.- М., 1991.- С. 25-26.

193. Горгошидзе Л.Ш., Конь И.Я., Кулакова С.Н., Шевяков А.Н. Пере-кисное окисление липидов в печени крыс при нетяжелых формах недостаточности витамина А. // Вопросы питания. -1986. N 5. - С. 45 -50.

194. Деев А.И., Еремина Т.В., Спиричев В.Б. Влияние ретинола на пере-кисное окисление в фосфолипидных мембранах. //Вопросы мед. химии. 1978. - N 6. - С. 795 - 798.

195. Плечитый К.Д., Лидак М.Ю Витамин А и синтетические ретиноиды в иммунологии и онкологии.-Рига. Зинатне, 1984.-125 с.

196. Плечитый К.Д. Анализ иммунорегуляторных свойств жирорастворимых витаминов// Клиническая витаминология.-М., 1991.-С. 131-132.

197. Покровский A.A., Лашнева Н.В., Конь И.Я. Ингибирующее действие ретинола на перекисное окисление липидов в микросомах печени//Докл. АН СССР. -1974. Т. 217, N 3. - С. 1435 -1438.223

198. Раманаускайте Р.Ю., Абронина И.Ф., Карасева Л.И., Сергеев A.B. Коррекция ß-каротином противоопухолевого иммунитета при экспериментальной химиотерапии злокачественных новообразований//Бюл. экспер. биол. и мед.-1994.-№ 9.-С. 295-297.

199. Игнатова М.С., Вельтищев Ю.Е. Детская нефрология: Руководство для врачей.- 2-е изд., перераб. и доп.- Л.: Медицина, 1989.- 290 с.

200. Казарян Р.В., Арутюнян Н.С. Повышать питательную ценность пищевых продуктов // Пищ. пром-сть.- 1988.- № 9.- С.27-28.

201. Касаткина О.Т., Гагарина А.Б. Витамин А и ß-каротин как акцепторы свободных радикалов//Биофизические и физико-химические исследования в витаминологии.- М.,Наука, 1981.- С. 13-18.

202. Кретович В.Л. Биохимия растений: Учеб.- 2-е изд., перераб. и доп.-М.: Высшая школа, 1986.- 503 с.

203. Филлипович Э.Г. Витамины и жизнь животных. М.: Агропромиз-дат, 1985.-107 с.

204. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов .- М.: Мир, 1986.- 230 с.

205. Поддубный Н.П. Здоровая жизнь с ß-каротином // Журнал для фармацевтов и врачей, 1995.- № 9.- С. 11

206. Николаев A.B., Шехтер А.Б., Мамедов Л.А. Простагландины в эксперименте и клинике.-М.,1978.-С. 155-157.

207. Бурлакова Е.Б., Храпова Н.Г. Связь физико-химических характеристик ингибиторов радикальных процессов с их строением//Теория и практика жидкофазного окисления.-М., Наука. -1974.-С. 244-248.

208. Аракелян Э.А., Азатян H.A., Карпухина Г.В., Майзус З.К. Закономерности ингибирования окисления углеводородов синергическими смесями фенолов //Нефтехимия. 1980. - Т. 20,N 5. -С.711 -718.

209. Катюжанская А.Н., Гойдина И.В. Применение углекислотных экстрактов в масложировой промышленности. Научно-техн. реферат, сб. "Масложировая промышленность", ЦНИИТЭ-пищепром, 1977.- №1.- С. 12-14

210. Ароматизация колбасных изделий и консервов экстрактами пряностей/ Авагимов В.Б., Пехов A.B., Касьянов Г.И. и др. Пищевая технология.-1980.-№ 4.-С. 34-36.

211. Касьянов Г.И., Пехов A.B. Ароматизация рыбопродукции экстрактами из отечественных пряностей// Рыбное хозяйство.-1974,- №10.-С.58

212. Касьянов Г.И., Пехов A.B., Бессарабов В.И. Жидкая двуокись углерода как эстрагент душистых и биологически активных веществ растительного сырья: ЦНИИТЭИпищепром, 1980 43с.

213. Попова В.А., Кладий А.Г. СОг-экстракты делают в Белгороде // Пищевая промышленность.- 1995.- № 8.- С.36.

214. Об экстракции веществ из растительного сырья сжиженными газами/ Александров Л.Г., Пехов A.B., Касьянов Г.И. и др.// Известия СКНЦ ВШ.- Технические науки.-1976,- № 4.- С.94-96.

215. Пехов A.B. Исследование экстракции растительного сырья сжиженными газами и использование полученных продуктов в промышленности. Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Харьков, 1968.-22 с.

216. Пехов A.B., Касьянов Г.И., Сенич В .Я. Ароматизация рыбных консервов и оценка их АПЗ-методом // Рыбное хозяйство.-1972.- № 2.-С.69.

217. Эффективность производства и применения СОг-экстрактов в отраслях народного хозяйства // Пехов A.B., Касьянов Г.И., Гойдина И.В. и др.//Парф.-косметич. пром-сть: Экспресс-инф.: ЦНИИТЭИпищепром.-М., 1974.-Вып.8.-С.1-19.225

218. Журавлев А.И., Власова Н.М., Дзанаева Н.Н. Формирование качества салатного растительного масла с использованием СОг-экстрактов// Масло-жировая пром-сть.- 1984.-№ 11.-С. 13-14.

219. Эффективность использования жидкой двуокиси углерода при экстракционном способе переработки растительного сырья /Пехов А.В., Рослякова Т.К., Шафтан Э.А. и др.//Парф.-косметич. пром-сть: Экспресс-инф.: ЦНИИТЭИпищепром.-М., 1974.-Вып.2.-С. 1-20.

220. Николаевский В.В., Еременко А.Е., Иванов И.К. Биологическая активность эфирных масел.- М.: Медицина, 1987.-144 с.

221. Петрусевич Ю.М. Антиокислительные свойства фенолов растительного и животного происхождения //Биоантиокислители. М. -Наука-1975-С. 247-251

222. Исследование содержания жирорастворимых биологически активных веществ в некоторых СОг-экстрактах/ Мееров Я.С., Попова С.А., Се-нич В.Я. и др.-Труды КНИИПП,том VI.- Краснодар, 1973.-С. 150-156

223. Рослякова Т.К., Кошевой Е.П., Попова С.А. Проазуленсодержа-щее сырье для косметических изделий.-М.: ЦНИИТЭИпищепром,1976.- 47 с.

224. Affany A.,Salvayre R.,Blazy L. Comparison of the protective effect of various flavonoids against lipid peroxidation of erytrocyte membranes induced by cumene hydroperoxide//Fundament. Clin Pharmacol. -1987. -Vol. l.-N. l.-P. 451

225. Bors W., Heller W., Michel C., Saran M. Flavonoids as antioxidants: Determination of radical scavending efficiencies//Metods Enzymol.-1990.-Yol. 186.-N. l.-P. 343-355.

226. Опытно-промышленное производство СОг-экстрактов. Гойди-наИ.В Пехов А.В., Касьянов Г.И.,-Экспресс-информация ."Парфюмерно -косметическая промышленность" .- М.: ЦНИИТЭИпищепром,1975.- вып.8.-.-С.8-14.226

227. Пехов A.B., Касьянов Г.И., Катюжанская А.Н. СОг -экстракция -М.,1992.- 32 с.

228. Фитотерапия в комплексном лечении внутренних органов / A.A. Крылов, В.А. Марченко, Н.П. Максютина и др.- Киев: Здоровье, 1992.240 с.

229. Химический состав СО2 экстракта семян петрушки / Рослякова Т.К., Троицкая Н.С., Шишков Г.З., Попова Н.В.- Масложировая промышленность.-! 987.-№ 5.- С. 23.

230. Максютина Н.П., Гриценко E.H., Журавлева Г.Г. Новые аспекты использования цветков липы в медицине// Тез докл 1-й респ. конф. по медицине и ботанике.- Киев, 1985.- 146с.

231. Василенко Ю.К., Пономарев В.Д., Оганесян Э.П. Сравнительное исследование гиполипидемических свойств тритерпеноидов// Химико-фармац. журн,- 1981.-№ 5.- С.50-53.

232. Фитонцидные свойства веществ, извлеченных из растительного сырья жидкой СОг, и использование их в народном хозяйстве/ Прокоп-чук А.Ф., Ханин М.Л., Перова Т.В. и др.//Труды КНИИПП.-Краснодар, 1973.Т VI.-C.166-172

233. Медведева Л.Л., Рыжова Л.В. Перспективы разработки продуктов питания с использованием экстрактов лекарственных растений// Вопросы питания.- 1995. -№3. -С.31-34.

234. Хушбактова З.А., Сыров З.А. Влияние флавоноидов на течение гиперлипидемии и атеросклероза в эксперименте// Химико-фармац. журн.-1991 .-№4.- С.54-56.

235. Соколов С.Я. Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям.-М.: Медицина, 1984.-464 с.

236. Айзиков М.И., Куркумов А.Г. Фармакология растительных веществ.-Ташкент:Медицина, 1976.-188с.227

237. Выделение и анализ природных биологически активных веществ/ Под ред. Е.Е. Сироткиной.- Томск: Изд-во Томск, ун-та, 1987.-184 с.

238. Химическая энциклопедия: М.:Сов.энциклопедия,1988. -Т.1.-1056 с.

239. Эмануэль Н.М., Гал Д. Окисление этилбензола (Модельная реакция). М.: Наука, 1984. - 376 с.

240. Эмануэль Н.М. Химическая и биологическая кинетика//Успехи химии.-1981 .-T.50,N 10.-С. 1721 -1809.

241. Евтеева Н.М. Кинетические закономерности и механизм окисления полиненасыщенных соединений ряда Р-ионона: Автореф. дисс.канд. хим. наук.-Черноголовка, 1986.-21 с.

242. Boveris A., Cadenas Е., Stoppani А.О.М. Role ofubiquinonen in the mitochondrial generation of hydroge peroxide//Biochem. J. 1976. -Vol. 156,N2.-P. 435-444.

243. Рогинский В.А. Фенольные антиоксиданты.-М.-Наука, 1988.-247c.

244. К механизму различной биологической активности а- и р- токоферолов/ Аристархова С.А., Бурлакова Е.Б., Кухтина Е.Н. и др. // Вопросы питания.-1974. N 5. - С. 34 - 37.

245. Шишкина JI.H., Алесенко А.В., Пальмина ИЛ., Бурлакова Е.Б. Антиокислительная активность липидов и радиочувствительность// Радио-биология.-1976. Т. 16, N 1. - С. 39 - 43.

246. Аристархова С.А., Бурлакова Е.Б., Храпова Н.Г. К вопросу о взаимосвязи природных антиоксидантов в липидах//Биофизика. -1974. Т.19,№ 4. -С. 688 -691.228

247. Цепалов В.Ф., Харитонова А.Д., Гладышев Г.П. Экспериментальные значения предэкспоненциальных множителей констант скорости некоторых жидкофозных и газофазных реакций радикального замещения. //Докл. АН СССР. 1975. - Т. 225,N 1. - С. 152-155.

248. Kasaikina О.Т., Ozhogina О.А. Exploratory study of p-carotene autooxidaton using nitroxyl radicals.Magnetic resonanse in medicine.-1994.-Vol. 6.-Tokio: Japan Society of Magnetic Resonanse for Life Science.

249. Abbley M. Antioxidant vitamins and low-density-lipoprotein oxidation//Am. J. Clin.Nutr.-1993.-Vol. 58,N l.-P. 525-532.

250. Эмануэль H.M. Кинетика экспериментальных опухолевых процессов. М.: Наука, 1977. - 416 с.

251. Аристархова С.А., Бурлакова Е.Б., Шелудченко Н.И. К вопросу о роли фосфатидилхолина в регуляции перекисного окисления липидов микро-сом. //Биофизика- 1979.-Т. 44, № 4. С. 738 - 740.

252. Olcott M.S., Kuta E.J. Basis substances as synergism for fat antioxidants //Nature.-1959. VoL. 183. - P. 1812-1813.

253. Hudson В.J., Chavan M. Phospholipids as antioxidant synergists for tocoferols in the autoxidation of edible oils.// Lebensm., Wiss. + Technol. -1984. -Bd. 17, N4. P. 191-194.

254. Рокоту J.,Davidek J.,Virecklova M. Effect of phosphorilated acylycerols on the oxidative stability of edible oil //Nahrung.-1990.-Vol 34,N 8.-P. 719-725.

255. Cren Z.Y., Nawar W.W. Prooxidative and antioxidative effects of Phospholipid on milk fat//J.Amer. Chem. Soc.-1991.- Vol. 68, N12,- P.938-940.

256. Климов A.H. Липопротеиды плазмы крови: Некоторые нерешенные и дискуссионные вопросы//У1 симпозиум по биохимии липидов.-Спб.,1995.-С.З-11.

257. ТУ 10-04-02-69-80. Концентраты фосфатидные.

258. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии.-М.:Высш. шк., 1985.-327сС.

259. Головкин Н.А., Перкель Р.Л. Определение перекисей в рыбьих жирах с помощью потенциометрического титрования // Труды ВНИИЖ. -Л., 1970 Вып. XXVII.-C.240 -246.

260. ГОСТ 26593-85. Масла растительные. Метод определения перекис-ного числа.

261. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1970,-Вып. XXVII.-С. 127-135.

262. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография.- М.: Мир, 1982.- Т.1.615с.230

263. Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового посолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам: Дис. к-та. техн. наук.- Краснодар, 1992.-151 с.

264. Chen Z.Z., Kou A.Y. Improved Procedure for the separation of phosholipids by high PLC // J. Chromatgr. Biomed. Appln.,1982.- V.227,N 1.-P.25-31.

265. Султанович Ю.А., Колесник Г.Б., Королева Н.И. Методика определения жирнокислотного состава липидов/ МТИПП.- М., 1984.- 8с.

266. Руководство по методам исследования, техно-химическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева Л.: ВНИИЖ, 1975,- Т.1,3.- 1974 - Т.6.

267. Тодоров Й. Клинические лабораторные исследования в педиатрии.-София, 1961.-783 с.

268. ГОСТ 14618.6-78. Методы определения воды.

269. ГОСТ 14618.3-78. Методы определения кислот, ангидридов кислот и сложных эфиров.

270. ГОСТ 14618.11-78. Методы определения растворимости, летучих веществ и примесей.

271. ТУ 9169-033-04801346-95. СО2 экстракты из лекарственного растительного сырья.

272. Цуцулова А.Л., Антонова P.A. Анализ болгарского масла ромашки. Масло-жировая промышленность.-1984.-№1.- С.23-24.

273. КасьяновГ.И., Пехов A.B. Натуральные пищевые ароматизаторы СО2- экстракты.

274. А.И. Ермаков, В.В. Арасимович. Методы биохимического исследования растений.- Л.: Агропромиздат, 1987.-430 с231

275. Сохранность бета-каротина в сухих смесях для напитков, Л.В.Беркетова, И.А. Семенова, Е.В. Агапова и др. // Вопросы питания.- 1995.-№ 1.-С.12

276. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Слуцкина Е.М. О роли токоферола в процессе окисления подсолнечных масел // Труды ВНИИЖ, 1977.- вып. XXXIII.-С.31-33.

277. Ребиндер П.А. Фукс Г.И. Взаимосвязь поверхностных и объемных свойств и растворов поверхностно-активных веществ//Успехи коллоидной химии. М.: Наука, 1973.- С. 9-29.

278. Гаврилов В.Б., Гаврилова А.Р. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиабар-битуровой кислотой // Вопр. мед. химии.-1997.-№1,- С.118-122.

279. Покровский A.A., Абрамова A.A. К вопросу о перекисной резистентности эритроцитов // Вопр.мед. химии.-1964. № 6.- С.44-49.

280. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определенияртути.

281. ГОСТ 26928-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определенияжелеза.

282. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.

283. ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определениямеди.

284. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца.

285. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия.

286. ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определенияцинка1. Tbl

287. Иберла К. Факторный анализ.- М.: Статистика, 1980.-398 с.

288. Willem van Nieuwenhuyzen. Jhe Industrial Uses of Special Lecithins. A Review. // J. Amer. Oil Chem. Soc.-1981- Vol. 10.- P.886-888.

289. Savsonov M.A., Timofeenko T.I. Moderns trends in prevention fnd treatment of aterosklerosis. 14 th International Sunflower conference, Beijing/Shenyang, China, 12-20 June 1996.

290. Казинец Г.В., Гусева Л.И., Кузеева H.A. Применение фосфоли-пидного природного пищевого продукта в психиатрической практике // Биоантиоксидант: Тезисы докл. Межд. симп., Тюмень, 1997.-С65-66.

291. Карагодина З.В., Львович H.A., Тимофеенко Т.И. и др. Антиокси-дантная активность пищевой добавки "Тонус"// Питание и здоровье: Биологически активные добавки к пище: Тез. докл. Второго международного симпозиума.- Москва, 1996 .- С.62.