автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Химический состав, структура и свойства фосфолипидов масел семян подсолнечника современных типов и разработка технологии их выведения методом химической поляризации

ВВЕДЕНИЕ

1 .АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Общая характеристика фосфолипидов растительных масел

1.2 Теоретические основы получения гидратированных растительных масел и фосфолипидов

1.3 Факторы, определяющие окислительную устойчивость липидсодержащих объектов

1.4 Биологическая и физиологическая ценность растительных фосфолипидов

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы получения растительных масел

2.2 Методы выделения фосфолипидов

2.2 Методы исследования фосфолипидов и масел

2.3 Методы исследования процессов комплексообразования

2.3.1 рН-метрическое исследование процесса комплексообразования

2.3.2 Метод молекулярной механики

2.4 Методы медико-биологических исследований фосфолипидов

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объектов исследования

3.2 Групповой состав фосфолипидов

3.3 Качественный и количественный состав металлов

3.4 Взаимодействие с неомыляемыми липидами и восками

3.5 Взаимодействие с углеводами

3.6 Моделирование процесса комплексообразования в системе "поливалентные металлы - фосфолипиды"

3.7 Полярность фосфолипидов

3.8 Характеристики межфазного слоя системы" фосфолипиды -триацилгицерины-вода"

3.9 Механизм гидратации фосфолипидов растительных масел

3.10 Выбор способа интенсификации процесса гидратации

3.11 Влияние химических реагентов на устойчивость соединений фосфолипидов с неомыляемыми липидами и восками

3.12 Исследование гидратирующей способности реагентов на основе лимонной и янтарной кислот

3.13 Определение эффективного соотношения лимонной и янтарной кислот в гидратирующем агенте

3.14 Изменение полярности фосфолипидов под воздействием раствора реагента

4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ

ГИДРАТИРОВАННОГО МАСЛА И ФОСФОЛИПИДОВ

4.1 Определение оптимальных режимов гидратации

4.2 Исследование качественных показателей гидратированных масел

4.3 Изучение качественных показателей фосфолипидов

4.4 Изучение антиокеидантной активности фосфолипидов

5. ОПЫТНО- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ

5.1 Опытно-промышленные испытания на Миллеровском масло-экстракционном заводе

5.2 Опытно-промышленные испытания на Лабинском масло-экстракционном заводе

5.3 Исследование медико-биологических свойств фосфолипидов

5.3.1 Антиоксидантные свойства фосфолипидов

5.3.2 Гипохолестеринемические и гиполипидемические 204 свойства фосфолипидов

5.3.3 Радиопротекторные свойства фосфолипидов

5.3.4 Иммунномоделирующие свойства фосфолипидов

Проблемы экологии, социальной сферы и экономики России сегодня особенно актуальны и требуют неотложного решения. Основной фактор решения этих проблем - люди, залогом полноценной творческой работы которых является их здоровье. В программах по оздоровлению и поддержанию здорового образа жизни населения наибольшее значение должны иметь профилактические методы борьбы с заболеваниями, неотъемлемой частью которых является создание продуктов питания, обладающих диетическими и лечебно-профилактическими свойствами.

О значимости решения этой задачи говорит принятие Федерального закона " О качестве и безопасности пищевых продуктов", президентской программы по проблеме здорового питания населения России, утвержденной Совмином РФ концепции здорового питания населения до 2005 года.

Анализ структуры питания различных групп населения России показывает постоянный дефицит изделий, обладающих лечебно-профилактическими и защитными свойствами [1,2] .Необходимость в таких продуктах обусловливается тем, что сложившаяся в результате значительных нарушений природопользования неблагоприятная экологическая обстановка приводит к негативному внешнему и внутреннему воздействию чужеродных веществ на организм человека, при этом доля внутреннего воздействия составляет 70-80% [3]. Внутреннее воздействие обуславливается употреблением недоброкачественной пищи, как содержащей опасные для организма вещества, так и плохо сбалансированной по пищевым компонентам или содержащей избыточные количества искусственных инградиентов. Среди чужеродных веществ, попадающих в организм с продуктами питания, содержащими жиры и масла, особое место по негативному воздействию на организм занимают перекисные соединения. Эти соединения образуются на различных этапах окисления липидов и употребление их в пищу приводит к серьезным заболеваниям ^таким, как ишемия миокарда, атеросклеротические поражения сосудов головного мозга, патологиям сердечно-сосудистой системы, в основе которых лежат изменение и деградация клеточных и межклеточных структур, как результат указанного воздействия [1,2,4].

Решение вышеназванных проблем во многом зависит от разработки наукоемких технологий производства здоровых, в том числе традиционных продуктов питания, с одной стороны контролируемых на содержание различных видов не пищевых примесей и с другой, способствующих выведению из организма вредных веществ. Актуальным является также обогащение пищевых продуктов витаминами и другими биологически активными компонентами, среди которых несомненное предпочтение должно отдаваться природным натуральным веществам.

Продукты, вырабатываемые масложировой отраслью, составляют значительную часть традиционного пищевого рациона населения России. Растительные масла представляют собой сложную смесь триацилглицеринов высокомолекулярных жирных кислот и сопутствующих веществ различного состава и свойств. Особое место среди последних занимают фосфолипиды, которые обладают высокой биологической активностью и играют решающую роль в нормализации деятельности организма человека. Фосфолипиды являются природными метаболитами, влияют на активность ферментов, стимулируют синтез простагландинов, способствуют лучшему использованию белка и жира в тканях, препятствуют их излишнему накоплению и проявляют другие медиаторные свойства. Фосфолипиды не только регулируют энергоснабжение клеток и их потребность в кислороде, но и способствуют передаче информации между ними. Отдельные группы фосфолипидов проявляют избирательную активность и успешно используются в качестве активных компонентов препаратов, нормализующих функции печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и иммунной систем [5-13]. Недостаток фосфолипидов в пищевом рационе является одной из причин снижения сопротивляемости организма неблагоприятным воздействиям экологии и вирусной инфекции. Учитывая широкий спектр положительного воздействия фосфолипидов на организм, за рубежом их успешно используют в качестве основы или активного компонента пищевых продуктов и лекарственных препаратов.

Основная сельскохозяйственная масличная культура России - подсолнечник - достаточно богата фосфолипидами. В стране множество маслоэкс-тракционных заводов, получающих растительные масла, при этом такой ценный продукт как фосфолипиды рассматривался до настоящего времени, как побочный и в лучшем случае использовался для промпереработки в пищевой промышленности или как обогатитель кормов. Причина - отсутствие эффективных технологий, позволяющих получить фосфолипиды высокого качества и сохранить их природные биологические свойства.

Одной из основных причин, не позволяющих получать фосфолипиды в виде физиологически ценного продукта, является их высокая реакционная способность, приводящая к потере биологической активности фосфоли-пидных молекул. Под воздействием жестких технологических режимов фосфолипиды вступают во взаимодействие с ионами металлов, углеводами, другими сопутствующими веществами, а также с кислородом воздуха и продуктами окислительных реакций. Последнее особенно важно, так как являясь природными антиоксидантами, фосфолипиды инактивируют радикалы и пе-рекисные соединения, в результате теряя свою биологическую активность.

Вопрос окислительной порчи липидов сегодня особенно актуален в связи с выявлением резко отрицательного воздействия перекисных продуктов на организм, с одной стороны, и возросшей интенсивностью процессов окисления липидов в семенах и маслах в результате неблагоприятной экологической обстановки, с другой.

Однако, наличие фосфолипидов в растительных маслах оказывает неблагоприятное влияние на их технологические свойства, в связи с чем возникает необходимость максимального выведения фосфолипидов из масел. Общепринятым способом выведения фосфолипидов из растительных масел является гидратация.

Большой вклад в изучение комплекса растительных фосфолипидов, теории и практики технологии гидратации фосфолипидов растительных масел внесли исследования, выполненные A.C. Сергеевым, А.А.Шмидтом. В.П. Ржехиным, А.И. Скипиным, Б.Я. Стерлин, Н.С. Арутюняном, В.Г. Щербаковым, В.В. Ключкиным, Б.Н. Тютюнниковым, А.И. Глушенковой, Е.П. Корне-ной и рядом других. Несмотря на большое число выполненных работ, актуальность проблемы не снижается, так как появившиеся в последние годы современные типы подсолнечника благодаря постоянной работе селекционеров являются практически новым видом растительного масличного сырья.

Кафедрой технологии жиров КубГТУ была разработана технология получения пищевых растительных фосфолипидов с использованием метода электромагнитной активации и непрерывнодействующих тонкослойных отстойников. Однако, использование данной технологии, к сожалению, не решает вопросы глубокого выведения фосфолипидов из масел, а также повышения стабильности фосфолипидов и гидратированного масла к окислительной порче в ходе технологического процесса и последующего хранения.

Таким образом, возникает необходимость совершенствования технологии получения гидратированных масел и пищевых фосфолипидов с целью максимального снижения интенсивности протекания окислительных реакций на всех стадиях технологического процесса получения фосфолипидов и гидратированных масел в виде высококачественных биологически ценных продуктов, устойчивых к окислительной порче.

Целью исследования является изучение особенностей химического состава, структуры и свойств фосфолипидов масел семян современных типов подсолнечника, в первую очередь их негидратируемых форм, а также оценка влияния природы комплексообразователей и лигандов на структуру и устойчивость сложных комплексов фосфолипидов с металлами, восками и неомы-ляемыми липидами, выявление условий, приводящих к их разрушению, и на этой основе усовершенствование технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов в виде высококачественных биологически ценных продуктов, устойчивых к окислению.

Поставленная цель исследования достигается решением следующих задач :

- изучение особенностей химического состава, структуры и свойств фосфолипидов и других групп липидов, получаемых из масел семян подсолнечника современных типов при технологической переработке;

- выявление и количественная оценка влияния особенностей химического состава и структуры фосфолипидов на полярность и поверхностно-активные свойства их молекул;

- изучение характера связи неомыляемых липидов и восков с отдельными группами негидратируемых фосфолипидов;

- изучение методом молекулярной механики пространственной структуры комплексов;

- выявление влияния природы комплексообразователей и лигандов, их пространственной структуры на устойчивость комплексных соединений;

- математическое моделирование процессов комплексообразования в системах " фосфолипиды - поливалентные металлы" и "лимонная и янтарная кислоты - поливалентные металлы";

- разработка рекомендаций по разрушению сложных соединений фосфолипидов с металлами и восками и уточнение механизма гидратации;

- теоретическое и экспериментальное обоснование усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению;

- изучение устойчивости гидратированных масел и фосфолипидов, полученных по разработанной технологии, к окислению в процессе хранения;

- проверка разработанных технологических решений на масложировых предприятиях с целью уточнения технологических параметров.

Научная новизна. Установлено, что нерафинированные масла, полученные из семян современных типов подсолнечника, характеризуются высокой массовой долей негидратируемых фосфолипидов, представленных, в основном, комплексными соединениями фосфолипидов с поливалентными металлами, неомыляемыми липидами и восками. Выявлены зависимости полярности и поверхностной активности молекул фосфолипидов от химического состава и пространственной структуры их молекул. Установлены корреляционные зависимости между содержанием ионов металлов в молекулах фосфолипидов и величиной дипольных моментов их молекул. Впервые определен состав и пространственное строение комплексных соединений фосфолипидов с ионами магния, кальция, меди и железа, рассчитаны константы устойчивости комплексов. Установлено, что активность при взаимодействии фосфолипидов с ионами кальция, магния, меди и железа увеличивается в ряду фосфатидные кислоты -» фосфатидилинозитолы -> фосфатидилсерины. Показано, что для исследуемых групп фосфолипидов наиболее устойчивыми являются комплексы с включением ионов железа. Впервые методом молекулярной механики определена пространственная структура комплексов " ионы металлов - лимонная кислота" и " ионы металлов - янтарная кислота". В интервале рН 2-12 рассчитаны константы устойчивости и выход комплексных форм для систем "ионы магния , кальция, меди и железа - лимонная кислота" и "ионы магния, кальция, меди и железа - янтарная кислота Установлено, что для систем с лимонной и янтарной кислотами максимальным выходом обладают комплексы в интервале рН от 2,5 до 3,8. Для систем с лимонной кислотой наиболее вероятно образование со всеми исследованными металлами комплексов с непротонированным лигандом; для систем с янтарной кислотой - с ионами железа и меди наиболее устойчивыми являются комплексы с непротонированным лигандом, с ионами магния и кальция - с однопротони-рованным лигандом при соотношении металл - лиганд, равном 1: 2; вероятность образования вышеперечисленных комплексов составляет 70- 80 %. Установлено, что процесс комплексообразования в системах исследуемых кислот с ионами различных металлов протекает селективно: наиболее устойчивые комплексы с ионами железа и меди образует лимонная кислота, а с ионами кальция и магния - янтарная.

Научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность использования в качестве гидратирующего агента смеси янтарной и лимонной кислот, теоретически и экспериментально установлено их оптимальное соотношение, обеспечивающее гидратацию негидратируемых фосфоли-пидов - комплексов фосфолипидов с металлами, восками и неомыляемыми липидами.

Обоснованы усовершенствованные технологические режимы получения гидратированных масел и фосфолипидов, обладающих повышенной стабильностью к окислению и пищевой ценностью.

На основании проведённой медико-биологической оценки Институтом Питания РАМН Минздрава РФ показано, что фосфолипиды, полученные гидратацией масел по усовершенствованной технологии, обладают повышенными гипохолестеринемическими, гиполипидемическими, радиопротекторными, иммунномоделирующими и антиоксидантными свойствами.

Основные технические и технологические решения защищены 18 патентами РФ .

Практическая значимость и реализация результатов работы. Усовершенствована ориентированная на реализацию в промышленности технология получения гидратированных масел и пищевых фосфолипидов, устойчивых к окислению и обладающих повышенной пищевой и биологической ценностью, с использованием метода химической поляризации.

На производство гидратированных масел и пищевых фосфолипидов разработан комплект нормативной документации, включающий технологическую инструкцию ТИ 9146-014-00370470-97 и технические условия ТУ 9146-017-00370470-97 " Фосфолипиды подсолнечные пищевые". Предлагаемая технология проверена в опытно-промышленных условиях и внедрена на Лабинском и Миллеровском МЭЗах. Экономический эффект от внедрения разработанных технологических решений в 1996-1999 г составил более 10 млн. руб.

Теоретические аспекты работы используются в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторных работ по дисциплинам " Химия жиров" и " Технология отрасли", при курсовом и дипломном проектировании по специальности 270700 - Технология жиров.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- анализ особенностей химического состава отдельных групп гидрати-румых и негидратируемых фосфолипидов, полученных из масел современных типов семян подсолнечника по сравнению с фосфолипидами рядового сорта " Передовик";

- выявленные закономерности влияния химического состава на полярность и поляризуемость фосфолипидов;

- установленные зависимости значимости каждого металла в снижении дипольных моментов;

- оценка основных характеристик межфазного слоя системы "фосфолипиды - триацилглицерины " на границе с водой;

13

- состав комплексных соединений ионов магния, кальция, железа и меди с отдельными группами фосфолипидов, а также лимонной и янтарной кислотами;

- основные характеристики комплексов и их пространственная структура ;

- уточненный механизм процесса гидратации;

- закономерности влияния химической поляризации на полярность молекул фосфолипидов;

- предлагаемый способ инактивации металлов переменной валентности с целью получения гидратированного масла и фосфолипидов , обладающих повышенной устойчивостью к окислительной порче;

- усовершенствованная технология получения гидратированных масел и пищевых подсолнечных фосфолипидов, обладающих повышенной физиологической ценностью;

- результаты медико-биологических исследований фосфолипидов, полученных гидратацией с применением метода химической поляризации.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Выполненный комплекс исследований позволил выявить фундаментальные зависимости особенностей состава и свойств фосфолипидов, полученных из масел семян современных типов подсолнечника, расширить существующие представления о химической структуре фосфолипидов и поведении их в малополярных растворителях, уточнить механизм гидратации, разработать рекомендации по разрушению сложных соединений фосфолипидов с ионами поливалентных металлов, неомыляемыми липидами и восками, теоретически и экспериментально обосновать направление совершенствования технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов повышенной физиологической ценности и устойчивых к окислению .

1. При исследовании особенностей химического состава нерафинированных масел и фосфолипидов, полученных из семян современных типов подсолнечника , было установлено, что масла семян современных типов подсолнечника отличаются от масла сорта-контроля ( «Передовик» ) более высокими перекисными числами, высокой массовой долей негидратируемых фосфолипидов, восков и золы.

2.Выявлены зависимости полярности и поверхностной активности фосфолипидов от химического состава и структуры их молекул. Показано, что фосфолипиды масел семян современных типов подсолнечника имеют более низкую полярность и поверхностную активность, что объясняется более высоким содержанием в их составе сложных соединений с ионами металлов, неомыляемыми липидами и восками. Установлены корре-ляци-онные зависимости влияния ионов металлов на величину дипольных моментов молекул отдельных групп негидратируемых фосфолипидов: фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатидных кислот.

3. Установлено, что негидратируемые фосфолипиды представлены, в основном, комплексными соединениями фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов, фосфатидных и полифосфатидных кислот с ионами М^2+,Са2+, а также ионами Си2+, Ре2+ и Ре3+, являющимися катализаторами процессов окисления, сложными соединениями фосфатидных кислот со стеролами, алифатическими спиртами, фосфатидолинозитолов, фосфатидилсеринов и фосфатидилэтаноламинов с восками.

4. Впервые проведено моделирование процесса комплексообразования в системах "поливалентные металлы - лимонная, янтарная кислоты", "полива-лентные металлы - фосфолипиды". Разработана программа расчета констант устойчивости и накопления комплексных форм, по которой определен состав комплексных форм, рассчитаны значения констант устойчивости и выхода комплексов в системах.

5. Показано, что комплексообразование с янтарной и лимонной кислотами происходит селективно, так лимонная кислота образует более устойчивые комплексы с ионами Си2+, Ре3+, а янтарная кислота - с ионами Са2+ и М§2+. При этом в кислой среде до 70 % от общего количества накапливаются комплексы железа и меди с лигандом янтарной и лимонной кислот, не содержащим протона, и до 80 % - комплексы кальция и магния с янтарной кислотой, лиганд которых содержит один протон, а соотношение ион металла -кислота составляет 1:2;

6. Впервые определены константы устойчивости индивидуальных групп фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатидных кислот с исследуемыми металлами Установлено, что активность во взаимодействии с ионами Мё2+, Са2+, Си2+ , Ре2+, Ре3+ и увеличивается в ряду фосфатидные кислоты -> фосфатидилинозитолы -> фосфатидилсерины.

7. На основании сравнительного анализа полученных констант устойчивости показано , что комплексные соединения фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатидных кислот с ионами поливалентных металлов менее устойчивы, чем комплексные соединения указанных металлов с янтарной и лимонной кислотами, а следовательно эти кислоты и их смеси могут применяться в качестве гидратирующего агента.

8. Установлено, что наиболее эффективное разрушение межмолекулярных связей сложных соединений негидратируемых фосфолипидов с восками и неомыляемыми липидами обеспечивает обработка масел раствором лимонной кислоты.

9. Методом молекулярной механики определена пространственная структура комплексов фосфолипидов с поливалентными металлами, показано, что фосфолипидные остатки фосфатидилсеринов и фосфатидилинозитолов представляют собой тридентантные, а фосфатидных кислот - дидентан-тные лиганды.

10. При уточнении механизма гидратации установлено, что в реальных маслах фосфолипиды находятся :

- в молекулярно-растворимом состоянии в виде сложных соединений фосфатидных кислот со стеролами и одновалентными металлами;

- в молекулярно-растворимом состоянии в виде сложных соединений фосфатидных кислот со стеролами и алифатическими спиртами ;

- в молекулярно-растворимом состоянии в виде комплексов фосфатидилсеринов и фосфатидилинозитолов с металлами и углеводами, образованных за счет внутримолекулярных координационных связей ;

- в молекулярно-растворимом состоянии в виде сложных соединений фосфатидилинозитолов, фосфатидилсеринов и фосфатидилэтаноламинов с восками;

- в виде мицелл различных порядков, образованных за счет межмолекулярных водородных связей и ван-дер-ваальсовских сил ;

- в виде мицелл, образованных за счет ориентации полярных групп молекул фосфолипидов к водной фазе.

11. При выборе технологических приемов, позволяющих получить масло и фосфолипиды, устойчивые к окислению, установлено, что наиболее эффективным способом воздействия на систему "фосфолипиды триацилглицерины" является химическая поляризация гидратирующим агентом, состоящим из смеси растворов лимонной и янтарной кислот при соотношении 1,5 : 1,0 ( 60 : 40 массовых % ). Применение данного гидратирующего агента приводит к увеличению полярности молекул фосфолипидов и их поверхностной активности. Данный реагент обеспечивает наиболее эффективное увеличение гидратируемости фосфолипидов за счёт разрушения их комплексов с металлами и связывания последних в прочные неактивные и безвредные комплексы с кислотами, а также разрушения межмолекулярных связей сложных соединений негидратируемых фосфолипидов с восками.

12. Выявленные закономерности позволили усовершенствовать технологию получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению. Определены оптимальные технологические режимы температура 70-75°С; количество гидратирующего агента 2,4 Ф, % к массе нерафинированного масла; количество смеси кислот (0,08-0,11) Ф, % к массе нерафинированного масла. На основании проведенных исследований на производство гидратированного масла и пищевых фосфолипидов, полученных с применением метода химической поляризации, разработана и утверждена нормативная документация ( технологическая инструкция и технические условия).

Усовершенствованная технология получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению, внедрена на Лабинском и Миллеровском МЭЗах . Фактический экономический эффект от внедрения в 1996-1999 годах составил более 13 млн. руб. В результате изучения медико

214 биологических свойств фосфолипидов, полученных по усовершенствованной технологии, установлено, что они обладают повышенной антиоксидантной активностью, проявляют гипохолестеринемическое, гиполипидемическое , радиопротекторное и иммуномоделирущее действия.

1. Голубев В.Н. Состояние производства продуктов питания в России // Тез. докл. III Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994 г., С. 19-22.

2. Голубев В.Н., Кудряшева A.A. Экология, качество и безопасность продуктов питания // Тез. докл. III Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994 г., С. 23-32.

3. Белова С.М. Безопасность продуктов питания и здоровье нации // Тез. докл. III Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994 г., С. 261263.

4. Дубенецкая М.А. Влияние окислившегося подсолнечного масла на организм экспериментальных животных // Гигиена и санитария.-1971.-№ 12.- С. 33-36.

5. Месяц Е.А., Кочеткова A.A., Баскаева А.Е., Нечаев А.П. Применение синтетических фосфолипидов // Пищевая пром-сть.- N 7.- 1993.-С. 23-25.

6. Фосфолипиды. Физиологическая активность фосфолипидов./ Jazawa К.//Юкагаку = S. Sap. Jil Chem. Soc.- 1991.-40, N Ю.-С. 845-857.

7. Zastosowanie lecytyny do celow spozywczych / Krygier Krzystof, Ratusz Katarzina, Pec Krzystof// Przem. spoz.-1989.- 43, N 9-10.- p. 225, 238-240.

8. Les phospholipides, texturants naturels / Jodlbauer Heinz //Biofutur.- 1989.- N 80.- p. 29-32.

9. Lecithin. Development and applications / Meinhold Nancy M.// Food Process. (USA).- 1991.- 52, N 5.- p. 130-132, 134.

10. Ю.Липиды с простой эфирной связью в онкологии (обзор)/Саблина М.А., Ушакова И.П., Серебренникова Г.А. и др. //Хим. фармац. ж. 1993.-27, N 16.-С. 3-13.

11. П.Утешев Б.С., Ласкова И. Л. Иммуномоделирующее действие полиненасыщенных фосфолипидов//Хим. фармац. ж.-1993.-27, N 5.- С. 1923.

12. Wirkstofffreie Liposomen zur Behandlung von Atherosklerose: Заявка 4018767 ФРГ, МКИ А 61 К 31/685, 9/133 /Schmitt Jürgen, Nehne Jorg, Feller Wolfgang ;B.Braun Melsungen AG.- N 4018767.5; Заявл. 12.06.90; Опубл. 19.12.91.

13. Compostion dermatologigue on cosmetique: Заявка 2664164 Франция, МКИ 5 А 61 К 31/07; 31/355 / Gutierrez Gilles; Patrinove et Texinfine.- N 9008781; Заявл. 04.07.90; Опубл. 10.01.92

14. Н.Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел. М.: Пищепромиздат, 1958. - 448 с.

15. Давид Р. Введение в биофизику. М.: Мир. 1982. - 207 с.

16. Девис Д., Джованелли Дж., Рис Т. Биохимия растений. М.: Мир, 1966. -512 с.

17. Джоунс М. Биохимическая термодинамика / Пер. с англ. М.: Мир. 1982. -440 с.

18. Мецлер Д. Биохимия. М.: Мир, 1980. -Т.1.-408 с.

19. Ржехин В.П., Красильников В.И. К изучению образования фосфатиднопротеиновых комплексов : Тез. IX Менделеевского съезда по общей химии, Москва, 1965, С. 58

20. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М: Агропром, 1991. - 304 с.

21. Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечных масел : Автореф. дис.д-ра техн. наук. Краснодар, 1974. - 69 с.

22. Демченко П.П., Данилова Т.А., Ключкин В.В. Влияние влаготепловой обработки на состав фосфолипидов подсолнечного масла // Масложировая пром-сть. № 4. - С. 23-25.

23. Преображенский Н.А., Евстигнеева Р.П. Химия биологически активных природных соединений. М : Химия, 1976. - 456 с.

24. Кейтс М. Техника липидологии. М. : Мир, 1975. - 322 с.

25. Ansell О.В., Mamthorm I.H. Phosphotides. Amsterdam-London-New York, 1964. - 125 p.

26. Ясудо и Оно. Выделение и количественное определение фосфолипидов. -Томпакусуду какусон косо. Спец. выпуск, 1967, С. 84 105.

27. Desnuelle P. Structure and properties of Phosphotides. Progress in the chemistry of fats and other lipids. London, 1952. - p. 70 - 103.

28. Adrts P.A., Wiersema P.H. Dynamics of phospholipids aggregation in ethanol water solutions // Chem. Phys. Lipids. 1977 - vol. 19 - № 3. - p. 267 - 274.

29. Kaatze V., Henze R., Seegere A. Dielectric relaxation in colloidal phospholipid aqueous solutions // Ber. Bensenges. phys. chem. 1975. - Bd. 79. - Hf 1. - S.42 -53.

30. Мартовщук В.И., Мгебришвили Т.В. Поверхностная активность сопутствующих веществ в гексановых мицеллах подсолнечного масла //Масложировая пром-сть 1976. - № 6. - С. 14-16.

31. Исследование процесса мицеллообразования фосфолипидов/Е.П.Корнена,

32. B.С.Косачев, Т.В.Смирнова и др. // Масло-жировая пром-сть 1985.- № 111. C. 13-15.

33. Elworthy P.M., Mcintosh D.S. The interaction of water with lecithin micelles in benzene // Phys. chem. 1964. - vol. 68. - № 12. - p. 3448 - 3452.

34. Elworthy P.M. The structure of lecithin micelles in benzene solution. //1. Chem. Soc. 1959. - № 6. - pp. 1951 - 1957.

35. Мартовщук В.И., Мгебришвили Т.В., Паукова А.В. О межфазной активности и мицеллообразовании лецитина в неполярных жидкостях. //Труды / ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ С. 41 - 45.

36. Обнаружение и свойства двух форм фосфолипазы Д растений / Рахимов Н.М., Мадьяров Ш.Р., Зановиддинов и др. // Биохимия.- 1974, Т. 42, вып. 5, С. 788 -789.

37. Nielsen К. The composition of the difficulty extractable phosphatides. -1. Amer. Oil chem. Soc., 1960, v. 37, № 1, p. 217 221.

38. Folch I., Lees M., Stanly G.H.S. A simply method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. -1. Biol. Chem., 1957, v. 226, p.p. 497 509.

39. Корнена Е.П., Литвинова Е.Д., Арутюнян H.C. Сложные соединения фосфолипидов подсолнечного масла с металлами. Масложировая пром-сть.- 1978.- № 4.-С. 18-21.

40. Пономарева Н.А., Корнена Е.П., Арутюнян Н.С., Хаджийский У.Т. Состав и свойства фосфолипидов соевых масел. Известия вузов СССР. Пищевая технология.- 1981.- №5.- С. 34-36.

41. Desnuelle P. Structure and properties of phosphotides. Progress in the chemistry of fats and other lipids. London, 1952, p. 70 - 103.

42. Hendricson H.S., Fullington I.G. Stabilities metal complex of phospholipids ; Ca ( II ), Mg(II), Ni ( II ) complexes of phosphatidylserinc and triphosphoino-sitide. Biochemistry, 1965, v. 4, № 8, pp. 1599 - 1605.

43. Корнена Е.П., Арутюнян H.C. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел. Масложировая промышленность-1985.-№8. С. 14-18.

44. Корнена Е.П., Пономарева Н.А., Арутюнян Н.С. Изучение структуры фосфолипидов соевых масел методом ИК спектроскопии. - Известия вузов СССР. Пищевая технология.- 1984,- № 3.- С. 19 - 21.

45. Blaisot P., Mellier М. Les phosphatides // Oleagineux. 1957. -vol. 12. - № 5, p. 294-314.

46. Hakomorie S., Ishimoda Т., Kawauchi M. On the phisically homogenous metal-bound lipid complex of ox brain //1. Biochem. 1963. - vol. 54. - № 5. - p. 458.

47. Hvolby A. Removal of nonhydratable phospholipids from scybean oil //1. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. - vol. 48. - № 9. - p. 425 - 516.

48. Lunde G., Landmark L.H., Gether I. Sequestering and exchange of metal ione in edible oils containing phospholipids //1. Amer. Oil Chem. Soc. 1976. - vol. 53. -№5,-p. 207-210.

49. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел : Дис. . д-ра техн. наук. -Краснодар, 1986. -272 с. + Прил. 47 с.

50. Литвинова Е.Д., Аришеева Е.А., Арутюнян Н.С. О составе неомыляемых веществ, извлекаемых из подсолнечного масла. Масложировая промышленность- 1971.-№ 11. С. 18 - 19.

51. Корнена Е.П., Пономарева H.A. Характеристика жирных кислот и неомыляемых веществ фосфолипидов растительных масел. Известия вузов СССР, Пищевая технология - 1984.- № 2.- С. 19 - 21.

52. Бутина Е.А. и др. // Известия вузов, Пищевая технология- 1998.- № 5-6.- С. 42-44.64.3олочевский В.Т. Исследование процесса и разработка способа выведения восков из подсолнечного масла : Автореф. дис. . канд. техн. наук. -Ленинград, 1967. 29 с.

53. Зуев Э.И., Клочкин В.В. Влияние нежировых веществ соевого масла на качество фосфатидов // Труды / ВНИИЖ Л. : ВНИИЖ.- 1970. - Вып. 27. -С. 136-141.

54. Групповой состав неомылянмых липидов гибридных семян подсолнечника /Толкачев А.Г., Пронина Е.А. // Известия вузов. Пищевая технология. 1996, № 5 6.

55. Ржехин В.П., Погонкина Н.И. Взаимодействие липидов с белковыми веществами масличных семян в процессе маслодобывания. Масложировая промышленность.- 1954.-№ 1.-С. 11-14.

56. Ржехин В.П., Погонкина Н.И. К вопросу о взаимодействии липидов с белковыми веществами масличных семян при извлечении их из масла. -Масложировая промышленность, 1960- № 7- С. 17 19.

57. Ржехин В.П. Некоторые химические и биохимические процессы при переработке масличных семян и пути дальнейшего повышения качества растительных масел и протеина. Журнал ВХО. им. Д.И.Менделеева- 1969Т. 14, №2-С. 140- 145.

58. Braun P. Les antioxygens dans les matieres grasses mecanisme d'action et rolle physiologique eventuel. Res. Franc. Corps. Grass., 1957, № 4,. 207 - 210.

59. Ржехин В.П., Преображенская И.С. Взаимодействие фосфатидов с сахарами. Труды ВНИЖ- I960,- вып. 20- С. 75 - 89.

60. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. О составе углеводов негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел. Известия вузов СССР. Пищевая технология. - 1979.- № 3- С. 32-36.

61. Scholfield C.R., Sutton M.I. Sources of color in soybean "Lecithin" // I. Amer. Oil Chem. Soc. 1954. - vol. 31. - № 6. - p. 258 - 261.

62. Корнена Е.П. Исследование состава, структуры и свойств фосфолипидов подсолнечного масла и совершенствование технологии его рафинации : Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1979. - 29 с.

63. Карапетянц М.Х., Дракин С.И. Строение вещества. М. : Высшая школа, 1978, С. 212-213.

64. Минкин В.И., Осипов O.A., Жданов Ю.А. Дипольные моменты в органической химии. Л. : Химия, 1968. - 248 с.

65. Пономарева H.A., Корнена Е.П., Арутюнян Н.С., Ниворожкин Л.Е. Дипольные характеристики фосфолипидов растительных масел. Известия вузов СССР. Пищевая технология- 1982,- № 4.-С. 106 - 108.

66. Влияние смеси янтарной и лимонной кислот на полярность фософолипидов подсолнечных масел /Боковикова Т.Н., Бутина Е.А., Герасименко Е.О., и др. // Известия вузов. Пищевая технология-1999.- № 4.-С. 20-22

67. Корнена Е.П., Пономарева H.A., Арутюнян Н.С. Изменение дипольных характеристик фосфолипидов растительных масел. Масложировая пром-сть -1983.- № 10.-С. 27-29.

68. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М. : Агропромиздат, 1986. - 256 с.

69. Литвинова Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выделения : Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1972. - 32 с.

70. Finer E.G., Darke A. Phospholipid hydration studies by deuterion magnetic resonance spectroscopy // Chem. Phys. Lipids. 1974. - vol. 12. - № 1. - p. 1 - 6.

71. Jakubowski A. Sur I'hydratation des phospholipides du soja // Oleadineux. -1962. vol. 17. - № 3. - p. 201 - 205.

72. Jakubowski A. Phospholipidele subiet de corcetari stintifixe in codrue institute lui de materic grass din. P.p. Polona // Ind. Aliment. Prod. Veget. - 1959. Ann. 11.-№2. -S. 41 -45.

73. Jakubowski А. О Hydratacji fosfolipidow soyowych. Prace Institutow laboratoriow ladowezich Przemysly Spozywozigo. - 1960. - № 4. - S. 65 - 88.

74. Jakubowski A. La hidratazione dei fosfolipid di soja. // La Riv. Ital. Sost. Gras. -1962.-An. 39.-№ 10.-S. 512-516.

75. Пономарева H.A. Некоторые характеристики и состав фосфолипидов соевых масел. Труды ВНИЖ, 1980, С. 32 - 36.

76. Состав негидратируемых фосфолипидов подсолнечного масла / Литвинова Е.Д., Арутюнян Н.С., Аришева Е.А. и др. // Масложировая пром-сть, 1972, № 1.-С. 13-15.

77. Baer F., Mauruk as I. The diazometanolysis of glycerophosphatides. A novel method of determining the configuation of phosphatidylserines and cephalines. -I. Boil. Chem., 1955. v. 212, № 7, pp. 39 48.

78. Корнена Е.П., Литвинова Е.Д., Арутюнян H.C. Сложные соединения фос-фолипидов подсолнечного масла с металлами. // Масложировая пром-сть.-1978.-№ 5.- С. 16- 19.

79. Боковикова Т.Н., Корнена Е.П. Моделирование процесса комплексообразования в системе "растительные фосфолипиды поливалентные металлы". // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 5 - 6.- С.38-40.

80. Jukes Т.Н. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-I. Boil. Chem.,1934, v. 107. № 2-3.p/783-787.

81. Попова B.H., Юсупов И.У., Ржехин В.П. К изучению фракционного и жирнокислотного состава фосфолипидов хлопкового масла. // Масложировая промышленность,- 1966. № 6.-С. 17-19.

82. Шустакова Л.А., Умаров А.У., Маркман А.Л. Фосфолипиды ядра семян подсолнечника. Химия природных соединений, 1970, № 3.- С. 292 - 296.

83. Shan D.O., Schurman L.H. Binding of metal ions to monolayers of lecition, plasmologen cardiolipin and diacetilphosphat. I. Lipid Res., 1965, v. 6, pp. 344 - 348.

84. ЮЗ.Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использование их в качестве добавок к пищевым продуктам : Автореф. дис. . к-та техн. наук. -Краснодар, 1992. - 24 с.

85. Гидратация фосфолипидов подсолнечного масла/А.Г.Сергеев, Б.Я. Стер-лина, С.Я. Смирнов и др. // Масложировая пром-сть,-1978.-№ 4. -С. 23-24.

86. Освоение линии по непрерывной гидратации масел с применением сепараторов / С. Н. Волотовская, Г.Я. Смирнов, JIM. Игнатова и др.// Масложировая пром-сть,-1972. -№ 11. С. 36-38.

87. Юб.Смирнов Г.Я. Непрерывнодействующая линия по гидратации масел // Масложировая пром-сть.-1978.-№ 3.- С.43.

88. Руководство по технологии получения и переработки масел и жиров / Под общ. ред. А.Г. Сергеева . Л.: ВНИИЖ . 1973.-Т.2.-С. 13-48.

89. Ю8.Сепарационная линия гидратации растительных масел/С.Н. Волотовская, Г.Я. Смирнов, H.H. Иванов и др. // Масложировая пром-сть.-1976. -№ 3.- С 26-28.

90. ПІМИДТ А.Н. Теоретические основы рафинации растительных масел. М.: Пищепромиздат. 1960. - 340 с.

91. Влияние состава и качества масел на величину отходов и потерь в процессе сепарационной рафинации/А.И. Аскинази, P.C. Махсон, И.И. Губман и др. // ЦНИИТЭИпищепром, 1981.- № 1.-С. 2-5.

92. Влияние состава масла и катализатра на процесс электроосаждения катализаторов из гидратированных жиров В.Т. Золочевский, Т.В.

93. Мгебришвили, В.Т. Есипов и др. // Масложировая пром-сть. 1973. - № 5. -С. 23-25.

94. Жиденко В.П., Казарян Р.В., Арутюнян Н.С. Оценка гидратируемости растительных масел // Масложировая пром-сть. 1980. - № 9. - С. 18-20.

95. ПЗ.Зуев Э.И., Ключкин В.В. К вопросу о целесообразности отбеливания соевой мисцеллы перед дистиляцией .- Труды /ВНИИЖ. -JI .: ВНИИЖ-1970.- Вып.27.-С.108-116.

96. Камышан М.А., Деревянко Е.А. Влияние содержания примесей в саломасе на скорость его фильтрации // Масложировая пром-сть.-1970.- № 1. С. 17-18.

97. И7.Титова Т.Г., Золочевский В.Т., Проценко O.A. Влияние фосфорсодержащих веществ на отделение катализатора от гидрированных жиров в электростатическом поле // Масложировая пром-сть.-1976.- № 1. -С. 16- 17.

98. Lacham M., Naudet M. Sur la decoloration des huiles par les agents physiques d'adsorption .IV. Influens des phosphatides // rev. Franc. Corps. Gras.- 1963.-Vol. 10.- №6. P. 341-346.

99. Lezajic J., Mezei J., Dordevic N. Uticaj fosfanida na procès rafïnacije uija // BiltenBilja iMasti.- 1973.- № 1.-S.3-5.

100. Корнена Е.П., Литвинова Е.Д., Арутюнян Н.С. Поведение фосфорсодержащих веществ рафинированных масел в процессе гидрирования // Мас-ло-жировая пром-сть. 1978. - № 4. - С. 18-21.

101. Волотовская С.Н., Стерлина Б.Я., Игнатова Л.М. Влияние режима смешивания масла с водой на степень выведения фосфорсодержащих веществ // Масло жировая пром-сть.-1973.- №1.-С. 16-18.

102. Городенко П.Г., Сотник Б.Ф., Паскарь Ф.Л. Применение ультразвука для интенсификации очистки подсолнечного масла. Масложировая пром-сть.-1978.- № 9.-С.6-7.

103. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации /Б.А.Дехтерман, Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена.- / /Масложировая пром-сть.-1986.- № 2.-С.12-14.

104. Москвина E.H. Состав и свойства фосфолипидов рапсовых масел и совершенствование технологии их гидратации : Дис. . к-та техн. наук.-Краснодар,- 1990,- 147 с. + Приложения.

105. Калманович С.А. Повышение эффективности технологии подготовки низкосортных хлопковых масел к рафинации на основе химической и механической активации системы " Масло- сопутствующие вещества" : Автореф. дис. . к-та техн. наук.- Краснодар,- 1987.- 25 с.

106. Артеменко И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов , устойчивых к окислению: Дис. к-та техн. наук.- Краснодар,- 1997.- 133 с. + Приложения

107. Шведов И. В. Разработка эффективной технологии выведения фосфорсодержащих веществ из мисцелл хлопковых масел: Автореф. дис. . к-та техн. наук.- Краснодар,- 1983,- 24 с.

108. Выделение фосфолипидов методом низкотемпературного фракционирования/И.В. Шведов. Е.П. Корнена. Н.С. Арутюнян и др. // Масложировая пром-сть. 1985. - № 6. - С. 19-22.

109. Дехтерман Б.А. Исследование, разработка и внедрение эффективной технологии получения подсолнечных масел и фосфолипидного концентрата: Автореф. дис. . к-татехн. наук.- Л. :- 1981,- 27 с

110. А.С. 950757 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Б.А. Дехтерман,А.Г. Сергеев, И.Н. Кушкир и др. (СССР). № 3006669/28-13; Заявлено 15.09.80;0публ. 15.08.82, Бюл. № 30 // Открытия. Изобретения.-1982.-№30.-С. 94

111. А.С. 1093693 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Р.В. Казарян, Е.П. Корнена и др. (СССР).- № 3471 689/28-13; Заявлено 14.07.82; 0публ.23.05.84, Бюл. №19 // Открытия. Изобретения.-1984.-№19.-С. 87.

112. Гидратация фосфолипидов из растительных масел с применением растворов поверхностно-активных веществ/ Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян, Л.А. Тарабаричева и др. / .- Известия вузов СССР. Пищевая технология.-1986, № 4. С.128.

113. Nielsen К. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenhagen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem.,1934, v.107, № 2-3,h.3783-787.

114. Bergman L.O., Sohnson A. Eine neue Raffmations-Methode fur Speiseole und Speisefette. Das Zenit Verfahren.-Fette, Seifen Fnstr.,1964, № 3, S.203-206.

115. List G.R., Mounts T.L., Warner K. Steam-refined Soybean Oil Effect of Refining and Deguming Methods of Removal of Prooxidants and Phospholipids.-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1978, v. 55, № 2, pp. 277-279.

116. List G.R., Mounts T.L., Heakin A.J. Steam-refined Soybean Oil Effect of Deguming Methods on Oil Quality.-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1978, v.55, № 2, pp. 280-284.

117. Койфман Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессах рафинации растительных масел.- Труды ВНИИЖ, 1980, С. 53-57.

118. Стопский B.C., Аскинази А.И., Калашева Н.А. Влияние рН среды на гидратацию и гидролиз оксифосфатов триглицеридов. Труды ВНИИЖ, 1980, С. 20-25.

119. Popov A., Mizevv J. Observations sur I acide citrique comme anti-oxygene de I huile de tournesol.- Rev. Franc. Corps. Gras., 1967, № 7, p. 445-447.

120. Recent progress achieved in soybean oil processing / M.R. Guillaumin.- Rev. Franc. Corps. Gras.,1964 , № 12 , p.655-665

121. Волотковская C.H., Койфман Т.Ш., Криштофович C.H. Рафинация подсолнечного масла без применения раствора щелочи. -Масложировая пром-сть. 1976. - № 2. - С. 15-17.

122. Guillaumin R., Drouhin N. Dosage de calcium et du magnesium dans les matieres grasses vegetales et animais ppar absorption atomique. .- Rev. Franc. Corps. Gras.,1965 , № 12 , p.735-742.

123. Мартовщук В.И. Повышение эффективности рафинации низкосортных хлопковых масел на основе метода механохимической активации: Авто-реф. дис. . к-татехн. наук.- Краснодар,- 1987.- С. 26.

124. Подготовка хлопковых масел к рафинации / Мартовщук В.И., Калманович С.А., Мосян А.К. и др. // Известия ВУЗов. Пищевая технология.-1987. -№4 .-С. 27-29.

125. Гидратируемость фосфолипидов рапсовых масел / Москвина E.H., Калманович С.А., Корнена Е.П. и др. // Пищевая промышленность.- 1990.-№9.-С. 37-39.

126. Мартовщук В.И., Калманович С.А. Влияние методов механохимической активации на гидратируемость хлопковых масел / Всесоюзная конференция по пищевой химии, Москва.- 1991.- С. 75.

127. А.С.745923 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.Д. Литвинова, Е.П. Корнена и др. (СССР).- № 2574203 /28-13; Заявлено 25.01.78; 0публ.07.07.80, Бюл. №25 // Открытия. Изобретения,-1980.-№25.-С. 124.

128. A.C. 843463СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена , H.A. Пономарева и др. (СССР).- № 2776982/28-13; Заявлено 06.06.79; 0публ.20.03.81, Бюл. №13 // Открытия. Изобретения.-1981.-№13.-С. 322.

129. Жидкова И.С. Разработка и внедрение эффективной технологии гидратации подсолнечных масел с применением метода электромагнитной активации: Автореф. дис. . к-татехн. наук.- Краснодар. :- 1986.-С 27 .

130. Поверхностно-активные вещества, /под редакцией А. А. Абрамзона.-Л: Химия.-1979.-232 с.

131. Модель межфазного слоя трех компонентов на границе масло-вода. / B.C. Косачев, Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян и др. // Масло жировая пром-сть.-1986.- № 3.-С.18-19.

132. Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы "глицериды фосфа-тиды" и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости. // Труды ВНИИЖ. - Л. : ВНИИЖ, 1980. - С. 3 - 12.

133. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Современные представления о механизме гидратации фосфолипидов растительных масел // Масложировая пром-сть. 1986. -№ 8. - С. 12-14.

134. Ребиндер П.А. Поверхностные и объемные свойства растворов поверхностно-активных веществ. -Журнал ВХО им. Д.И. Менделеева .1966. т.Х1,вып.4,-С. 362-387.

135. Шехтер Ю.Н., Крейн С.З., Теребина А. Л. Маслорастворимые поверхностно-активные вешества,- М.: Химия, 1970.-302 с.

136. Технология переработки жиров / Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.

137. Распределение фосфатидных комплексов с водой по размерам при гидратации подсолнечного масла / И.И.Берил, М.К.Болога, Л.Л.Димитрова и др. // Изв. АН МСССР. Физика и техника. 1990. - № 2. - С. 75 - 77.

138. Камышан М.А., Орлова К.И. О межфазных слоях на границе масел с некоторыми жидкостями // Масложировая пром-сть. 1975. - № 11. - С. 13 -15.

139. Chen 3.3., Kou A.Y. Improved Procedure for the 3eparation of Phospholipids by High PLC // J. Chromatogr. Biomed. Appln. 1982,- V. 227.- No 1.- P.25-31.

140. Comparison of mobil phase for separation and quantification of lipids by one-dimentional TLC on preadsorbent high performance silica gel plates / Aloisi J.D., 3herma J, Fried B. // J. Liquid Chromatogr.- 1990.- V.13.- No 20. -P.3949-3961.

141. Левачев M.M., Паронян B.X., Фаниев Г.Г. Физиологические и технологические предпосылки совершенствования ассортимента и качества жировых продуктов. // Масложировая пром-сть. 1986. - № 12. - С. 5 - 6.

142. Волькенштейн М.В. Биофизика. М. : Наука, 1981. - 575 с.

143. Определение ККМ фосфолипидов растительных масел в неполярных растворителях / Е.П.Корнена, В.С.Косачев, Н.С.Арутюнян и др. // Масложировая пром-сть. 1985. - № 7. - С. 13 - 16.

144. Лобанов В.Г., Шазо А.Ю. Прогнозирование технологического качества семян подсолнечника при обрушивании и измельчении. Известия ВУЗов. Пищевая технология,-1999.-№ 2-3.-с.60-64.

145. Ксандопуло С.Ю., Семенов B.C. Хранение семян подсолнечника, разделенных на фракции по естественной неоднородности// Известия ВУЗов. Пищевая технология.-1999.- № 4.- с. 10-11

146. Лобанов В.Г. Научные основы технологии хранения и переработки семян подсолнечника : Дис. докт. техн. наук.- М., 1999.-60 с.

147. Биохимия растительного сырья. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н. и др. М. : Колос, -1999.-376 с.

148. Мацуо М. Образование перекисей липидов и их влияние на организм. .-.//Фурегурансу дзенару.- 1986.- Т. 14.- № 1.-. р15-20

149. Швецова В.П., Свесар Э.С. Хозяйственно-ценные показатели семян перспективных гибридов подсолнечника // Масличные культуры. М.: Колос, 1986. - № 6. - С.23-24.

150. Morsel J. Fortsehrittsbericht Lipid Peroxydation. 1 mitt Primarreaktion-en // nahrung.-1990.-34. N. 1.-S.3-12.

151. Mieth J. , Linov F. Zur fettestabilisierenden Wirkung von Phosphatiden // Nahrung.-1975.- 19.-N. 7.- S. 577-581.

152. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. M.: Пищевая технология, 1974.- 448 с.181 .Кондратенко С.С., Карванек М., Покорны Я. Определение следов тяжелых металлов в маслах, отобранных на разных стадиях их переработки // Масложир. пром-сть.-1967.- № 2.- С. 9-12.

153. E1-Hamdy А.Н., Perkins E.G. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981.- V.58.- No 5.-P.867-878.

154. Synoceri-Vrettakou S., Komaitis M.E., Voudouris E.C. // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1984,- V.61.- No 6.- P.1051-1056.

155. Firestone D., Summers J.// J. Amer. Oil Chem. Soc. -1985.- V.62.- No 4.-P.629.

156. Харченко J1.H., Шавло В.Ф. Липиды семян нового высокоолеиновогосорта подсолнечника. // Масложировая пром-сть. 1978.-№ 11.-С.20-22. 18 7.Руководство по предотвращению окисления масла/Под редакцией В.В. Ключкина. С.-П. : ВНИИЖ.-1997.-212 С.

157. Ксандопуло С.Ю, Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масло-жировая пром-сть. 1987.-№ 5.-С.5-7.

158. Молекулярные виды триацилглицеролов пищевых растительных масел / Ляпков Б.Г., Меламед Д.Б. и др.// Прикл. биохимия и микробиол. 1990.-Т.26. - N 2. - С.157-167.

159. Ксандопуло С.Ю. , Копейковский В.М. , Григорьева В.Н. Активность липоксигеназы семян подсолнечника // Масложировая пром-сть. 1980.-№12.-С.14-16

160. Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров. М.: Экономика.-1972.-160 с.

161. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1977.-168 с.

162. Уоллинг Ч. Свободные радикалы в растворах.- М.: Ил, 1960.450 с.

163. Ушкалова В.Н. Окислительная деструкция жирно-кислотных компонентов в пищевых липидах. Обзор. Вопросы питания.- 1986.-№4.-С. 7-13.

164. Pokornu I.- Bilten Biljna і Masti, 1972, N 2-3, S. 23-27.

165. Linow., Mieth G. Zur fettstabilisierenden Wirkund von Phosphatiden. 1. Mitt. Verhalten ausgenaheter Phosphatide gegenüber Zauerstoff.-Nahrung, 1975/ Bd. 19, H.7,S 569-576.

166. Стефанов К., Гьрдев М., Палавеева Ц. Промяна на сьдържанието на захари в мисцели на слънчогледови масла след промиване с разтвор на натриев хлорид. Масло-суцунена пром-сть. Бюл., 1978, т.14, № 4, с. 1-7.

167. Wagner H., Wolf p Isolierung und analitik pflanzlicher Phosphatide und Sphingolipide.-Fetter Seifen - Anstrich-mittel, 1964, Bd. 66, S. 425-429

168. Ямагутин H. Влияние компонентов пищевых продуктов на окислительную стабильность жиров и масел: Пер. С яп.// Юкагаку.-1976.-25.-№ 5.- С. 249-256.

169. Karali A. The effecst of refining on the chemical composition of Türkin sunflower seed oil // Fette, seifen, Anstrichm.-1985.-87.-N3,- P. 112-117.

170. Lecitines : additifs et aliments / Schneider// Ind. alim. et adr. 1989. - 106, N 9. -c. 735-737.

171. Emulsions of highly fluorinated organic compounds: Пат. 5171755 США, МКИ 5 A 61 К 31/02; 31/03 / Kaufman Robert J, Richard Thomas J.; HemaGen/PFG.-N 187854: Заявл. 29.04.88; Опубл. 15.12.92; НКИ 514/749

172. Сравнительная эффективность гепапротекторов / Ламтюгиг Ю.В., Петров В.И., Негода С.В. и др. // IV Российский национальный конгресс "Лекарство и человек", Москва.- 1997.-С. 71.

173. Синтез препаратов против СПИДа /Китита Такаси Kagaku to kogyo -Chem. and Chem. Ind. .-1993.-46, N 9.-C. 1448-1449.

174. Molecular Similarity of anti-VIH phospholipids / Cooper David L., Mort Kath A., Allan Neil L., etc.// J. Amer. Chem. Oil Soc.-1993.-l 15, N 26.-p. 1261512616.

175. К 31/28, 31/575 / Reszka Regina, Fichther Iduna; Max-Delbruk-Centrum fur Medizin Berlin-Buch. NP4134158.9; Заявл. 11.10.91; Опубл. 15.04.93.

176. Novel nucleoside-phospholipid conjugate : Пат. 5051499 США, МКИ С 07 Н 19/10/Shuto S., Itoh H., Fakukawa К., Tsujino М.; Toyo Jozo K.K. N 445965; Заявл. 28.11.89; Опубл. 24.09.91., N 61-229203 (Япония); НКИ 536/29.

177. Лечение опухолей волновой обработкой. Заяв. 454132 Япония, МКИ5 А61 К 41/ 00.9./107./ Кавахата Кэнъити, Умэмута Синъитиро; К.к. Хитати Сэййсакури.- № 2,-159662; Заяв. 20.06.90; Опубл. 21.02.92 .// Кокай Гокке Кохо. Сер.З (2).- 1992,- С. 215-220.

178. Einfluss eines Zusatzes von Phosphatiden zu hydrieten Olen auf die Peroxidbildung / Vrbaski Z., Livada M., Vranac K., Budincevic M., Backovic M. // Nahrung. 1990.-34, N 10,- C.875-880.

179. Составы, предупреждающие образование свободных радикалов и перекисей липидов: Заявка 2690343 Франция, МКИ5 А 61 К 31/ 685. Опубл. 29.10793.

180. Lotion mixture and of treating psoriasis : Пат. 4981681 США, МКИ5 A 61 К 31/685; 7/48 /Tosti Vittorio ,-n 237280$ Заявл. 26.08.88.; Опубл. 01.01.91; НКИ 424/78.

181. Липосомальный препарат анальгетиков. Пат. 5451408 США, МКИ6 А 61 К 9 50 /, Merli Michael, Rung Orlando.- №2216590; Заяв. 23.03.94; Опубл. 19.09.95 МКИ 424/450.

182. Laxative compositions: Пат. 5232699 США, МКИ 5 А 61 К 35/78, 31/20 / Colliopoulos John A.; The Proctor & Gamble Co.-N 902479; Заявл. 19.06.92; Опубл. 03.08.93; НКИ 424/195.1

183. Wassernaltiges Liposomensystem: Заявка 4122744 ФРГ, МКИ 5 А 61 К 9/127/ Hager Jorg, Lünebach Ernst, A.Nattermann & Cie GmbH. N 4122744.1; Заявл. 10.07.91; Опубл. 13.02.92

184. Das Liposom ein kosmetischer und/oder pharmazeutischer Rohstoff / Lautenschlager Hans //Parfum, und Kosmet. - 1990. - 71, N 9. C.612-613,616

185. Wirkstofffreie Liposomen zur Behandlung von Arherosklerose: Заявка 4018767 ФРГ, МКИ 5 А 61 К 31/685, 9/133/ Schmitt Jürgen, Nehne Jord, Feller Wolfgang; B.Braun Weisunger AG.- N 4018767.5 ; Заявл. 12.06.90; Опубл. 19.12.91.

186. A.A. Кочеткова, А.П. Нечаев, В.Н. Красильников. Фосфолипиды в технологии продуктов питания //Масложировая пром-сть. 1999.-№2.-С.10-13.

187. Фосфолипиды в пищевых эмульсиях, обогащенных функциональными инградиентами / Л.Г.Ипатова, Д.Г. Задорожняя, О.А, Малченко и др. // Масложировая пром-сть. 1999.-№2.-С. 17-19.

188. Красильников В.Н., Несмелов А.И. Липосомы: структура, свойства, производство // Масложировая пром-сть. 1999.-№2.-С.20-21.

189. Fosfolipidy a fosfolipoprotiny-duleritre mutrini factory /Rauny Mojmir //Prüm potravin.-l990.-4l.-N l.-C. 16-17.2

190. Verfahren zum Herstellen von Schokoladepulver sowie Schokola depulver: Заявка 390156 ФРГ, МКИ 5 А 23 G 1/00/ Vogt Siegfried, Krempel Wolfgang, Jürgens Hans Otto - Gabriel; Jocobs Suchard AG.- N 3901056.2; Заявл. 16.01.89; Опубл. 19.07.90

191. Япония, МКИ С 11 В/02 / Такахаси Хидэкадзу, Танабэ Сатоси, Хигурэ Масакадзу, Ватанабэ Муцуто; Сева санге к. к. .-N 1-196863 ; Заявл. 31.07.89; Опубл. 13.06.90 // Кокай токке кохо. Сер. 3(3) .-1990 .-68 .-С.795-798.

192. Способ выделения фосфолипидов: Заявка 2295992, Япония, МКИ 5 С 07 F 9/10, А 23 D 7/00/ Кокусе Сушимака, Цупода Акира, Ивасаки Синдзиро; Мейто санче к.к.- N 1-116846; Заявл. 10.05.89; Опубл. 06.12.90 // Кокай токке кохо. Сер.3(2).-1990.-105.-С.821-827

193. Lecithin products // Food Lngrediente, and Process.-1992, Jan.-c. 28.

194. Пищевая ценность модифицированных жиров/ Левачев М.М., Язева Л.И.-МЖП 1982, №10, с. 34-38.

195. Tomka А.А dietas elelmezes idoszevie Kerdesei Prumusi potravin, 1988-39.-11.-p. 575.

196. Miriana J. Jhe furthen spread of fats.- Food: Flavous., ilugred, Process and Pachag 1988, 10,4, r.35-37.

197. Токаев Э.С., Рогов И.А. Производство продуктов повышенной пищевой ценности с использованием эмульсий-М.: АгроНИИТЭИПП,1988, 32 с.

198. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Кочеткова, А.Ю. Колесников и др. // Пищевая пром-сть. 1999.-№4. -С.7-10.

199. Производство пищевых эмульсионных продуктов типа майонеза в СССР и за рубежом A.B. Стеценко, Л.И. Тарасова и др. .- М.: АгроНИИТЭИПП. Сер. Масложировая промышленность. 1990.- 42 с.

200. Антипова Ю.В., Влияние различных видов ПАВ на реологические характеристики шоколадных масс // Масложировая пром-сть. 1999.-№2.-С.22-24.

201. Положительное решение на выдачу пат. РФ по заявке №4830737/13 от 23.04.91. Способ получения концентратов фосфолипидов/ Арутюнян Н.С., Казарян Р.В., Корнена Е.П. и др.

202. Лецитин : Большая роль скромного компонента // Пищевая пром-сть. -1997.-№6 .-С.56-57.

203. Справочник по диетологии /Под редакцией М.А. Самсонова и А.А.Пок -ровского."2-е изд.-М.: Медицина, 1992.

204. Черкасов В.Н. Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника: дис. к-та техн. наук.-Краснодар, 1999. 125 с.

205. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П.Ржехина и А.Г.Сергеева.- Л.: ВНИИЖ, 1975.- т. 1, 3; 1974.- т. 6.

206. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981.-т. 1. - 615 с.

207. Batley М., Packer N.H., Redmond J.W. // J. Chromatogr. 1980. - V. 198. - P. 520-525.

208. Ragan J.E., Handel A.P. Evaluation of 3elf Degumming Properties of Phospholipids in ЗоуЬеап Oil Using HPL3 // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1985. -V. 62. - Nil. -P.1568-1572.

209. Rhee J.3., 3hin M.Y. Analisis of Phosphotidylcholine in 3oy Lecitins by HPL3 // J. Amer. Oil Зое.- 1982.- V. 59.- No 2.-P. 399-416. 147

210. Zotirhos N., Chi-Tang Ho, Stephen 3. Chang High Performance Liquid Chromatographic Analisis of ЗоуЬеап Phospholipids// Fette, 3eifen, Anstrichm.-1986.-V. 88,-No 1.-C.6-8.

211. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1971. - V. 48.- No 11.-P. 650-652.

212. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. - 355 с.

213. Vaech Е., Holz Е. 3chneil atomobsorbtion spectrometrische Bestimmungen von 3purenelmaten in Olen und Fetten // Fette, 3eifen, Anstrichm. 1985.- V. 87,- No 3.- S.97-99.

214. Шталь Э. Хроматография в тонких слоях.-М., Мир.-1065.-508 с.

215. Прохорова Л.Г., Бута Л.Ф., Рабинович Л.М. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян. // Л.: ВНИИЖ, 1974. вып. 32, - с. 35 - 41.

216. Whittle K.I. The examination of tocopherole by two-dimensional. Analyst, 1967,-vol. 92,-p. 423 -430.

217. Калистратова Т.П., Мееров Я.С., Щербаков В.Г. Исследование липидов семенной оболочки высокомасличного подсолнечника. // Изв. вузов, пищ. технология, 1976. №3. - с. 161 - 163.

218. Калистратова Т.П. Исследование липидов плодовой оболочки подсолнечных семян и разработка способов получения из них восков. ; Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1974.- 32 с.

219. Brimbery U.I., Wretensjo I.С. Rapid method for determination of wax in sunflower sedd oils. -1. Amer. Oil Chem. Soc., 1979. - v. 56 - № 9. - p. 857 -860.

220. Анализ восков подсолнечных семян термографическим методом /Калистратова, Мееров, Щербаков и др. Изв. вузов, пищ. технология, 1975. - № 5. - с. 141 - 143.

221. Bernardini V., Bernardine Е. Fractionement frigelisation et de'cirage ges huiles et graiss es alimentaires. Revue française des corps gras, 1971. № 7 - v. 18. - p. 439-443.

222. Жданов Ю.А. Практикум по химии углеводов. M.: Росвузиздат, 1963. - с. 113.

223. Павлинова O.A. Методика количественной хроматографии Сахаров органических кислот и аминокислот у растений. M. - JI.: Изд-во АН СССР, 1962.-с. 5- 16.

224. Винюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфолипидных концентратов: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 19980.-28 с.

225. Беллами JI. ИК спектры сложных молекул. М.: И.Д., 1963. - 228 с.

226. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ. -Л.: ВНИИЖ, 1970. вып. 27. - С. 127 - 135.

227. Effect of randomization on oxidative stability of vegetable oils at two different temperatures / Tautorus C.L., Mc Curdy A.R. // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1990.-V. 67.-No 8.-P. 530.

228. Мартовщук В.И., Мгебришвили T.B., Мартовщук E.B. Ускоренный метод определения гидрофильных фосфолипидов. // Масложировая пром-сть.-1986.-№ 7.-С.10-12.

229. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1976, - 512 с.

230. Аьберт А.Сержент Е. Константы ионизации кислот и оснований. M.JL: Химия, 1964. 178 с.

231. Бьеррум Я. Образование аминов металлов в водном растворе. М.: ИЛ, 1961.308с.

232. Бьеррум Я. Теория обратимых ступенчатых реакций. М. : 1966. 235 с.

233. Бек М. Химия равновесных реакций комплексообразования. М.: 1973. 269 с.

234. Россоти Ф. Термодинамика образования комплексных ионов металлов в растворах // Современная химия координационных соединений ; Под редакцией Льюиса Дж. и Уилкинс P.M. Л : ИЛ. 1968. - С. 18 - 79.

235. Христенсен И.И., Изатт P.M. Термохимия растворов неорганических соединений // Физические методы исследования и свойства неорганических соединений / Пер. с англ. Под редакцией М.Е. Дяткиной. М.: Мир. 1970. С. 13-78.

236. Васильев В.П. Термохимия реакции комплексообразования в водном растворе // Материалы Всесоюзного симпозиума по термохимии растворов электролитов и неэлектролитов. Иваново.: 1971. С. 88 98.

237. Батлер Дж. Н. Ионные равновесия. Л. : ИЛ. 1973. 375 с.

238. Россоти Ф., Россоти X. Определение констант устойчивости и других констант равновесия в растворах. М.: ИЛ. 1965, 564 с.

239. Шлеффер Р. Комплексообразование в растворах. М - JI : Химия. 1964. 495 с.

240. Лабораторный практикум по химии и термодинамике комплексных соединений / Под ред. А.Ф. Воронова. М.: МХТИ им. Д.И. Менделеева, 1981.-47 с.

241. Сальников Ю.И., Глебов А.Н. и др. Полиядерные комплексы в растворах / Издательство Казанского университета. 1989. 288 с.

242. Погребная В.Л., Пронина Н.П., Боковикова Т.Н. К вопросу комплексообразования в системе ванадий ( IV ) серная кислота // Неорганическая химия. 1990, Т. 35, в 9, С. 2378.

243. К вопросу моделирования комплексообразования в системе Са лимонная кислота / Погребная В.Л., Китайгородский И.А., Боковикова Т.Н. и др. // Известия Вузов. Пищевая технология.- 1993,- № 1-2.-С. 48-49

244. Дашевский В.Г. Конформации органических молекул. М.: Мир, 1986. -364 с.

245. Буркерт У., Эллинжер Н. Молекулярная механика. М.: Химия, 1986. -364 С.

246. Boyd R.H. Method for calculation of the conformation of minimum potential energy and thermodinamic functions of molecules from empirical valence -potentials applications to the cyclophanes J. Chem. Phys. - 1968. V. 49, N 6. -P. 2574-2583.

247. Лабораторные методы исследования в клинике/ Под редакцией Меньшикова В.В.-М.: Медицина , 1969

248. Биохимические методы исследования в клинике/ Под редакцией Покровского А.А.-М.: Медицина , 1969.-С.264

249. Определение безопасности эффективности биологически активных добавок к пище/Метод, указания МУК 2.32.721-98.Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы. М: Минздрав России. 1999.- 56 с.

250. Брамерский Ф.Д., Ферменты зерна. М.: Колос. 1994.-196 с.

251. Кретович В.Л. Введение в энзимологию.- 2-е изд. М.: Наука, 174.-352.

252. Waters W.A. The kinetics and mechanism of metalcatalyzed autoxidation //JAOCS .- 1971. -48.-N 9,-P.427-433.

253. Волотовская C.H., Славутина A.C., Савина T.B. К вопросу о цветности растительных фосфатидных концентратов // Труды/ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1974, вып. 32, с.87 - 91.

254. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. Исследования в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ// Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1980.- С. 57 - 63.

255. Pat / 54-130605 ( Japan) Нагаеси Масаеси, Нисимото Кэнъити и др., 1979.

256. Мелентьева А.Г. Фармацевтическая химия.- М.: «Медицина», 1968. 775 с.

257. Толибаев И., Мухамедова Х.С., Глушенкова А.И. Ферментолиз ТАГ панкреатической липазой // Химия прир. соед.- 1986.-N 5 С.558-564.

258. Саутин С.Н. Планирование эксперимента в химии и технологии. JL: Химия, 1975. - 48 с. . -N 11,- С.20-22.

259. ЗОО.Основы биохимии / Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э. и др.- М.: Мир, 1981.617 с.

260. Кондрашова M.H. Терапевтическое действие янтарной кислоты / АН СССР. Науч. центр биол. исследований. Пущино, 976.- 234 с.

261. Сучков A.B. Влияние янтарной кислоты и ее солей на физическую работоспособность: Автореф. дис. . канд.мед.наук. М., 1989. - 24 с.

262. Павлотекая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. -М.: Высшая школа, 1989.- 368 с.

263. Покровский A.A. Роль жиров в сбалансированном питании// Значение жира в питании: Труды 111 Всесоюзной научной конференции. -Л., 1974.-с.1-24.

264. The effect of acid pretreatment of phospholipid removal / Bogdanor James M. // J. Amer. Oil Chem. 8oc. 1988. - V,- 65. - No 4. - P.512.

265. A. c. 905269 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С.Арутюнян, Л.А.Тарабаричева, Е.П.Корнена и flp.(CCCP).-N 3280023/28-13; Заявлено 16.04.81; Опубл. 15.04.83;Бюл. N 14 // Открытия. Изобретения. 1983,- N 14. - С. 105.

266. Петрова Н.В. Опасность высокого холестерина// Аптека и больница. №2.-1994.-2-7.

267. Назаренко В.А. Практические аспекты гиполипидемической терапии // Аптека и больница.- № 2.-1994.-8-11.

268. Барабой В.А., Карнаух И.М. Перекисное окисление и радиация.- Киев, "Наукова думка", 1991.- 256 с.

269. Кузин A.M., Копылов В.А. Радиотоксины.- М., Наука, 1983.- 174 с.

270. Москалев Ю.И. Отдаленные последствия ионизирующих излучений. -М., Медицина, 1991.- 464 с.

271. Липиды в профилактическом питании детей раннего возраста/

272. М.Набухотный, В.П.Павлюк, С.Н.Корниенко и др. // Тез. докл. III Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994 г.,С. 349-354.

273. L'oxygene се poison qui nous est indispensable /Morelle J., Lauzanne E.// Parfums, cosmet., aromes.- 1990, N 91.- С. 99-112.

274. Литвинов Ж.Б. Медико-биологические аспекты разработки продуктов питания радиопротекторного, иммуностимулирующего и антиоксидантного действия / Актуальные проблемы ликвидации медицинских последствий аварии на Чернобыльской АЭС К., 1992.- С. 127.

275. Синергический эффект антиоксидантов и фосфолипидов при окислении природных липидов / Бурлакова Е.Б., Сторожок Н.М., Храпова Н.Г. //Вопр. питания.- 1990,- № 4.-е. 53-58.247

276. Исследование ингибирующей способности фосфолипидов растительных масел // И.Н.Демидов, А.А.Котелевская, Е.А.Бутина и др. / Известия вузов. Пищевая технология.- № 1-2.-1993.-с. 58-60.

277. Демидов И.Н. Радикально- цепное окисление и решение задач ресурсосбережения в технологии жиров: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.-Краснодар,- 1993.-41с.