автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.06, диссертация на тему:Совершенствование технологии гидратации подсолнечных масел на основе изучения их электрофизических свойств

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Основные физико-химические свойства фосфолипидов

1.2 Современное состояние техники и технологии гидратации растительных масел

1.3 Характеристика существующих методов определения массовой доли фосфолипидов в растительных маслах

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Оценка эффективности технологии гидратации подсолнечных масел

3.2 Выбор и обоснование метода оперативного контроля массовой доли фосфолипидов

3.3 Исследование влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды»

3.4 Исследование влияния сопутствующих липидов и влаги на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ -фосфолипиды»

3.4.1 Исследование влияния свободных жирных кислот на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ фосфолипиды»

3.4.2 Исследование влияния неомыляемых липидов на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ -фосфолипиды»

3.4.3 Исследование влияния влаги на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды»

3.5 Исследование влияния массовой доли фосфолипидов на удельную электропроводность реальных подсолнечных масел

3.6 Разработка метода оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в маслах

4 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ГИДРАТАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ И ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЯ

Ключевой задачей масложировой промышленности на современном этапе является обеспечение производства конкурентоспособной продукции высокой пищевой ценности.

В общем объеме масложировой продукции наибольшая доля приходится на производство растительных масел, обеспечение высокого качества которых не только повышает их конкурентоспособность, но и определяет потребительские свойства всего ассортимента продукции на их основе.

Успешное решение поставленной задачи связано с внедрением современных эффективных технологий и линий рафинации, так как имеющиеся на отечественных масложировых предприятиях в настоящее время морально и физически устарели и требуют замены.

До недавнего времени эффективное решение проблемы состояло в закупке импортных линий, предлагаемых фирмами «Де-Смет», «Альфа-Лаваль» и другими.

Как показал опыт промышленной эксплуатации таких линий российскими предприятиями, они не вполне отвечают требованиям отечественного производителя, так как не учитывают специфики отечественного сырья - семян подсолнечника.

Кроме этого, основным недостатком импортных линий рафинации является отсутствие стадии гидратации, предусматривающей получение не только высококачественных гидратированных масел, но и пищевых фосфолипидов.

Учитывая роль фосфолипидов в производстве современных, и прежде всего, функциональных продуктов питания, отказ от их получения в виде высококачественного товарного продукта является экономически нецелесообразным.

Гидратация, как первая стадия рафинации, во многом определяет качество конечного продукта - дезодорированного рафинированного масла. Основным технологическим фактором, от которого зависит эффективность процесса гидратации в целом, является количество гидратирующего агента, определяемое массовой долей фосфолипидов в нерафинированных маслах.

В качестве сырья для получения масел используют семена подсолнечника современных типов, характеризующиеся широким диапазоном массовой доли фосфолипидов, в том числе негидратируемых, неомыляемых и других сопутствующих липидов. Это обусловливает неоднородность партий нерафинированного масла по содержанию фосфолипидов, а, следовательно, не позволяет обеспечить стабильное оптимальное количество гидратирующего агента, что приводит к снижению эффективности процесса гидратации. Обеспечить оптимальное количество гидратирующего агента, независимо от неоднородности партий нерафинированных масел, возможно только при оперативном контроле в них массовой доли фосфолипидов. Однако, до настоящего времени такой метод оперативного контроля отсутствует.

Таким образом, возникает необходимость разработки метода оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в маслах с целью совершенствования технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов.

Целью настоящей работы является совершенствование технологии гидратации подсолнечных масел на основе разработки метода оперативного контроля в них массовой доли фосфолипидов.

В связи с этим основными задачами исследования являются:

- анализ влияния основного технологического фактора -количества гидратирующего агента на стабильность качества гидратированных масел и пищевых фосфолипидов;

- разработка исходных требований к созданию датчика для оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в масле;

- выявление влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды»;

- исследование влияния неомыляемых липидов, свободных жирных кислот и влаги на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды»;

- исследование влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность реальных масел;

- разработка метода и устройства для оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах;

- совершенствование технологии гидратации подсолнечных масел; проведение опытно-промышленных испытаний и изучение качественных показателей получаемых гидратированных масел и пищевых фосфолипидов; оценка экономической эффективности от внедрения разработанных технологических и технических решений.

Научная новизна работы: Экспериментально установлена возможность оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах, основанного на определении их удельной электропроводности в зоне электрического поля постоянного тока. Установлено, что с увеличением массовой доли фосфолипидов в модельных системах «ТАГ - фосфолипиды» и в реальных маслах удельная электропроводность, как модельных систем, так и реальных масел, увеличивается. Выявлено, что при увеличении температуры удельная электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды» и реальных масел увеличивается, что, по-видимому, можно объяснить увеличением числа частиц, переносящих электрический заряд, в результате образования большего количества мицелл низких порядков из мицелл более высоких порядков. Установлено, что влияние свободных жирных кислот, неомыляемых липидов и влаги в количествах, характерных для реальных масел, на удельную электропроводность как модельных систем «ТАГ - фосфолипиды», так и реальных масел, статистически незначимо.

Впервые экспериментально установлена зависимость между значениями удельной электропроводности нерафинированных подсолнечных масел и количеством гидратирующего агента, позволяющая оперативно регулировать оптимальную подачу гидратирующего агента и обеспечить стабильность качества получаемых гидратированных масел и пищевых фосфолипидов.

Практическая значимость. Разработан метод оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах, основанный на определении их удельной электропроводности. Разработаны исходные требования для проектирования и изготовления промышленного датчика, переданные Миллеровскому МЭЗу и заводу технологического оборудования «ОНИКС», г. Волгодонск. Разработана усовершенствованная технологическая схема гидратации подсолнечных масел с применением электромагнитной активации на отдельных стадиях процесса, химической поляризации, а также тонкослойных отстойников для разделения фаз «гидратированное масло -фосфолипидная эмульсия».

Выданы исходные требования для разработки технического задания на проектирование автоматизированной линии гидратации подсолнечных масел, переданные заводу технологического оборудования «ОНИКС», г. Волгодонск.

Разработаны комплекты технической документации, включающие технологическую инструкцию на производство подсолнечных гидратированных масел и фосфолипидов (ТИ 9146-01702067862-2002) и программу испытаний усовершенствованной технологической схемы гидратации подсолнечных масел в условиях Миллеровского МЭЗа.

На защиту выносятся следующие положения: результаты анализа влияния основного технологического фактора - количества гидратирующего агента на стабильность качества гидратированных масел и пищевых фосфолипидов; выявленные зависимости влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды»; результаты исследования влияния неомыляемых липидов, свободных жирных кислот и влаги на удельную электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды»; выявленные зависимости влияния массовой доли фосфолипидов и температуры на удельную электропроводность реальных масел;

- разработанный метод оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах; выявленная зависимость между удельной электропроводностью нерафинированных подсолнечных масел и количеством гидратирующего агента; усовершенствованная технологическая схема и технология гидратации подсолнечных масел;

- результаты опытно-промышленных испытаний в условиях Миллеровского МЭЗа и результаты исследования качественных показателей полученных гидратированных масел и пищевых фосфолипидов; результаты оценки экономической эффективности от внедрения разработанных технологических и технических решений.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Проведенный анализ оценки эффективности гидратации фосфолипидов из подсолнечных масел показал, что основным фактором, определяющим эффективность этого процесса, является количество гидратирующего агента, которое зависит от массовой доли фосфолипидов в нерафинированных маслах.

2. Экспериментально подтверждена возможность оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах, основанная на определении их удельной электропроводности в зоне электрического поля постоянного тока. Определены параметры электрического поля для измерения удельной электропроводности подсолнечных масел.

3. Установлено, что с увеличением массовой доли фосфолипидов в модельных системах «ТАГ - фосфолипиды» и в реальных маслах удельная электропроводность, как модельных систем, так и реальных масел, увеличивается.

4. Выявлено, что при увеличении температуры удельная электропроводность модельных систем «ТАГ - фосфолипиды» и реальных масел увеличивается, что, по-видимому, можно объяснить увеличением числа частиц, переносящих электрический заряд, в результате образования большего количества мицелл низких порядков из мицелл более высоких порядков.

5. Установлено, что влияние свободных жирных кислот, неомыляемых липидов и влаги в количествах, характерных для реальных масел, на значение удельной электропроводности, как модельных систем «ТАГ - фосфолипиды», так и реальных масел статистически незначимо.

6. Установлена зависимость между удельной электропроводностью нерафинированных подсолнечных масел и количеством гидратирующего агента, позволяющая обеспечить стабильность качества получаемых гидратированных масел и пищевых фосфолипидов.

7. Разработан метод оперативного контроля массовой доли фосфолипидов в подсолнечных маслах, основанный на определении удельной электропроводности масла.

8. Разработаны исходные требования для проектирования и изготовления промышленного датчика, переданные Миллеровскому МЭЗу и заводу технологического оборудования «ОНИКС» г. Волгодонск.

Выданы исходные требования для разработки технического задания на проектирование автоматизированной линии гидратации подсолнечных масел, переданные заводу технологического оборудования «ОНИКС», г. Волгодонск.

9. Разработана усовершенствованная технологическая схема гидратации подсолнечных масел с применением электромагнитной активации на отдельных стадиях процесса, химической поляризации, а также тонкослойных отстойников для разделения фаз «гидратированное масло - фосфолипидная эмульсия».

102

10. Разработан комплект технической документации, включающий технологическую инструкцию на производство подсолнечных гидратированных масел и фосфолипидов (ТИ 9146-01702067862-2002), программу испытаний линии гидратации подсолнечных масел в условиях Миллеровского МЭЗа. Проведены опытно-промышленные испытания в условиях Миллеровского МЭЗа.

Усовершенствованная технологическая схема внедрена в IV квартале 2002г. Экономический эффект от внедрения разработанных технических и технологических решений составит более 2,5 млн. руб. в год.

1. Lecithines additits et aliments/ Schneider// Ind. alim. et agr. -1989.- 106, №9.-c. 735-737.

2. Технология переработки жиров / Арутюнян Н.С. , АришеваЕ.А., Янова JI. И. и др. М.: Агропромиздат, 1986. - 256с.

3. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат, 1986. - 256с.

4. Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы «глицериды фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости. // Труды ВНИИЖ. - Л.: ВНИИЖ, 1980. с. 3-12

5. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322 с.

6. Литвинова Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выведения: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1972. - 32 с.

7. Flider F.G., Orthoefer F.I. Metals in Soybean Oil. // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1981,- Vol.58.- № 3.- p. 425-516.

8. Hvolby A. Removal of Nonhydratable Phospholipids from Soybean Oil // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1971.-Vol. 48.-№ 9.-p. 425-516.

9. Weller Т., Frischleder H. Quantum-Chemical and Empirical Calculations on Phospholipids // J. Chem. Phys. Lipids. 1975.-Vol. 15. - № l.-p. 5-8.

10. Рафинация хлопкового масла в мисцелле/ А.Г. Сергеев, Б.Я. Стерлинг, У.И. Тросько и др., масложировая промышленность, 1980г. № 1., с. 30-32

11. Ржехин В.П. Погонкина Н.И. К вопросу о взаимодействии липидов с белковыми веществами масличных семян при извлечении из них масла. Маслобойно-жировая промышленность, 1960, №7, с. 17-19.

12. Ржехин В.П. Некоторые химические и биохимические процессы при переработке масличных семян и пути дальнейшего повышения качества растительных масел и протеина. Журнал ВХО им. Д.И. Менделеева, 1969, т. 14, №2, с.140-145.

13. Hendrickson H. S., Fullington I. G. Stabilities metal complex of phpspholipids; Ca (II), Mg (II), Ni (II) complexes of plosphatidylserinc and friphospho-inositide. Biochemistry, 1965, v. 4, No. 8, pp. 1599-1605.

14. Арутюнян H.C. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла. Масложировая промышленность, 1974, № 3, с. 11-15

15. Золочевский В.Т., Стерлин Б.Я. Исследование восков, выделенных из масел семян высокомасличного подсолнечника. Труды ВНИИЖ, 1967, вып. 26, с.433-439.

16. Литвинова Е.Д., Аришева Е.А., Арутюнян Н.С. О составе неомыляемых веществ, извлекаемых из подсолнечного масла вместе с фосфатидами. Масложировая промышленность, 1971, № 11, с. 18-19.

17. Цыпленкова И.Л., Тарабаричева Л.А., Арутюнян Н.С. О связи восков с фосфолипидами в гидратированных маслах. -Масложировая промышленность, 1981, № 5, с. 44-45.

18. Эмануэль Н.М., Денисов Е.Г., Майдус З.К. Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе. М.: АН СССР, 1965,-1 Юс.

19. Эммануэль Н.М., Лясковская Ю.Н. Торможение процессов окисления жиров. -М.: Пищепромиздат, 1961. 20с.

20. Свободнорадикальное окисление липидов в биологических мембранах / Ю.П. Козлов, B.C. Данилов, В.Е. Коган и др., М.: Изд-во МГУ, 1972.- 83с.

21. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. - 276с.

22. Преображенский Н.А., Евстигнеева Р.П. Химия биологически активных природных соединений. М.: Химия, 1976. -456с.

23. Hanahan D. J., Olley J. N, Chemical nature of monophosphoinositids. J. Biol. Chem., 1958, v. 231, No. 2, pp. 813-828.

24. Scholfield C. R., Dutton M. I., Dimler R. I. Carbonhydrate constituents of soybean "Lecithin". J. Amer. Oil Chem. Soc., 1952, v. 30, No. 7, pp. 293-298.

25. Long С., Penny 02. F. The Structure of the Naturally Occurring Phospho-glycerides. Biochem. J, 1957, v. 65, No. 2, pp. 382-389.

26. Обнаружение и свойства двух форм фосфолипазы D растений/ М.М. Рахимов, Ш.Р. Мадьяров, М.С. Зинвиддинов и др. Биохимия, 1977, т. 42, вып. 5, с 788-789.

27. Nielsen К. Studies on the Non-Hydratable Soybean Phosphatides. -Copenhagen-London, 1956. 258 p.

28. Folch I., Lees M., Stanley G. H. S. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Chem., 1957 v. 226 pp. 497-509.

29. Ассоциация фосфолипидов в неполярных растворителях/ Е.П. Корнена, Н.А. Пономарева, Н.С. Арутюнян и др., Масложировая промышленность, 1984, № 6, с. 15-16.

30. Влияние температуры на ассоциацию фосфолипидов соевых масел в неполярных растворителях/ Е.П. Корнена, B.C. Косачев, Н.С. Арутюнян и др. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1983, №6, с. 19-22.

31. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю, Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника. М.: Колос, 2002. - 592с.

32. Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества, свойства и применение. JL: Химия, 1975. - 246с.

33. Пиментелл Дж., Мак-Клеллан О. Водородная связь. М.: Мир, 1964.-318с.

34. Bevan Т., Malkin Т., Tiplady I. The Structure and Properties of Phosphatides. J. chem. Soc., 1957, v. 30, No. 1, pp. 86-89.

35. Ansel 1 G. В., Mamthorne J. H. Phosphatides. Amsterdam-London-New York, 1964. - 125 p.

36. Ясудо и Оно. Выделение и количественное определение фосфолипидов. Томпакусидо какусон косо. Специальный выпуск, 1967, с. 84-105.

37. Бацанов С. С. Электроотрицательность элементов и химические свойства. Новосибирск: Изд-во СО АН СССР, 1962. -144с.

38. Минкин В.И., Осипов О.А., Жданов Ю.А. дипольные моменты в органической химии. JT.: Химия, 1968. - 248с.

39. Дипольные характеристики фосфолипидов растительных масел / Н.А. Пономарева, Е.П. Корнена, Н.С. Арутюнян, Л.Е. Ниворожкин. Известия вузов СССр. Пищевая технология, 1982, № 4, с. 106-108.

40. Шехтер Ю.Н., Крейп С.Э., Теберина A.JI. Маслорастворимые поверхностно-активные вещества. М.: Химия, 1970. - 302с.

41. Температурные зависимости ассоциации фосфолипидов подсолнечных масел в неполярных растворителях / Е.П. Корнена, B.C. Косачев, Н.С. Арутюнян и др. Известия вузов СССр. Пищевая технология, 1983, №3, с. 18-21.

42. Ребиндер П. А. Поверхностные и объемные свойства растворов поверхностно-активных веществ. Журнал ВХО им. Д.И. Менделеева, 1966, т.11, вып.4, с.362-387.

43. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел.: Дис. . д-ра техн. наук. -Краснодар, 1986. 272 с.+ Прил. 47с.

44. Влияние веществ, сопутствующих растительному маслу, на электропроводность мисцелл / О.Ф. Эфендиев, Т.В. Мгебришвили, В.Т. Золочевский и др. Масложировая промышленность, 1976, №12, с. 9-12.

45. Влияние гидратируемых и негидратируемых фосфорсодержащих веществ на электропроводность подсолнечного масла / Т.В. Мгебришвили, В.И. Мартовщук, В.Н. Артюшков и др. -Масложировая промышленность, 1976, №2, с. 13-15.

46. Оценка рафинированных масел / Ё.С. Коваленко, В.Т. Золочевский, А.И. Журавлева и др. Масложировая промышленность. -1981.-N11.-С. 17-19.

47. Арутюнян Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечного масла: Автореф. дис. . д-ра техн. наук. Краснодар, 1974.- 69 с.

48. Alter М. , Cutfinger Т. Phospholipids in several vegetable oils // Riv. Ital. sostanze grasse. 1985.- 59.- No l.-C. 14-18.

49. Волькенштейн M. В. Биофизика. M.: Наука, 1981. - 575 с.

50. Определение KKM фосфолипидов растительных масел в неполярных растворителях / Е. П. Корнена, В. С. Косачев, Н С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1985. - № 7. - С. 1316.

51. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методом термической и химической активации / Б. А. Дехтерман, Е С. Арутюнян, Е. Е Корнена и др. // Масложировая промышленность. 1986. - № 2. - С. 12-14.

52. Золочевский В. Т., Шкляев Е. В., Попова С. А. Гидротермическая обработка и гидратация соевого масла // Масложировая промышленность. 1986. - № 4. С. 11-13.

53. Шкляев Е. В., Попова С. А., Золочевский В. Т. Производственная проверка гидротермической обработки и гидратации соевого масла // Масложировая промышленность. 1986. - №7. - С. 1416.

54. А. с. 950757 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Б. А. Дехтерман, А. Г. Сергеев, И. Е Кушнир и др. -(СССР). № 3006669/28-13; Заявл. 15.09.80; Опубл. 13.08.82, Бюл. № 30.

55. А. с. 1592323 СССР, МКИ С 11 В 3/14, 3/00. Способ гидратации растительных масел и устройство для его осуществления / В. 3. Глоба, JL А. Севастьянова, В. В. Ключкин и др. (СССР). -№ 4437038/3113; Заявл. 22.06.88; Опубл. 15.09.90, Бюл. № 34.

56. А. с. 1093693 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел /ЕС. Арутюнян, Р. В. Казарян, Е. Е Корнена и др. (СССР). N 3471689/28-13; Заявл. 14.07.82; Опубл. 23.05.84, Бюл. № 19

57. V Colloque international sur les lecithines/ Uzzan A. // Rev. fr. corps gras. 1989.- 36, № 5.- p. 226-236.

58. В. з. 2084606 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки неочищенного масла / Nisshin Oil Mills The Ltd. (Япония); Заявл. 01.10.81; Опубл. 15.04.82; НКИ С5С; Приоритет 03.10. 80, № 55137680 (Япония).

59. В. з. 3138498 ФРГ, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки исходных масел / The Nissin Oil Mills, Ltd. (Япония); Заявл. 28.09.81; Опубл. 09.06.82; Приоритет 03.10.80, № 55-137680 (Япония).

60. А. з. 1564402 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ очистки / Unilever Ltd. (Великобритания).-№ 468993; Заявл. 11.11.76; Опубл. 10. 04. 80; НКИ С5С.

61. Graille J., et al. Biotechnologie des lipides: quelques applications possibles. Rev. Ital. Sostanze Grasse. - 1988. -V. 65. - № 6. - p. 423-428.

62. Использование надкритической СО для экстракции растительных масел // Food Engineering. 1982. - 54. -N 4. - С. 89-91/ НТРС, ЦНИИТЭИПищепром, М., 1983. - Сер. 6, Вып. 4. -С. 17-18.

63. Кошевой Е.П., Блягоз Х.Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии. Майкоп: Изд-во «Республиканское издательско-полиграфическое объединение «Адыгея», 2000.- 495с.

64. Quirin К. V. Soslichkeitsverhalten von fetter Olen in Komprimiertem kohlendioxid in Druckbereich bis 2600 bar. // Fette, Seifen, Anstr. -1982. № 2. P. 460-468.

65. B. 3. N 3229041 ФРГ, МКИ CO 7 F 9/10. Способ получения лецитинов / Kao Corp. (Япония); Заявл. 02. 08. 82; Опубл. 09. 02. 84; Приоритет 03.08.82, № 135374-82 (Япония).

66. Шехтер Ю. Е., Крейп С. Э. , Теберина A. JI. Маслорастворимые поверхностно-активные вещества. М.: Химия, 1970.-302 с. 77

67. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 1) / Н.П. Винюкова, Е. П. Корнена, Н С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1984. - № 2. - С. 12-15.

68. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 2) / Е. Н.П. Винюкова, Е. П. Корнена, Н С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. -1984. N 3. - С. 1517.

69. Корнена Е. П., Арутюнян Н. С. Исследования в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ // Труды / ВНИИЖ JL: ВНИИЖ, 1980. - С. 57-63.

70. Smitss A., Kakuda Y. , MacDonald В.Е. Effect of Degamming Reagents on the Recovery and Nature of Lecithins From Crude Canola, Soybean and Sunflower Oils. J. Amer. Oil Chem. Soc. - 1988. - V. 65. - № 7. - P. 1151-1156.

71. The effect of acid pretreatment of phospholipid removal / Bogdanor James M.//J. Amer. Oil Chem Soc. 1988. -V,-65. №4.-p.512.

72. A. c. 905269 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Л. А. Тарабаричева, Е. П. Корнена и др. (СССР). № 2874386/28-13; Заявлено 27.11.79; Опубл. 15.02.82, Бюл. № 6.

73. А. с. 1011681 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н.С. Арутюнян, Л. А. Тарабаричева, Е. П. Корнена и др. (СССР).-№ 3280023/28-13; Заявлено 16. 04. 81; Опубл. 15.04.83; Бюл. № 14.

74. Данильчук С. И. , Камышан Е А. , Уманская А. Е. Фракционирование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла буферными растворами // Труды / ВНИЖ Л.: ВНИИЖ, 1980. - с. 85-88.

75. Винюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфатидных концентратов: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1980. -28 с.

76. Пат. 1565569 Великобритания, МКИ С 11 В 3/04. Способ гидратации глицеридных масел /Simon Rose downs Ltd. (Великобритания).- N 49091; Заявл. 25.11.77; Опубл. 23.04.80.

77. А. с. 1472042 СССР, МКИ А 23 I 7/00. Способ получения фосфолипидов / Ташкентский Государственный университет (СССР). -№> 4047960; Заявл. 31.03.86; Опубл. 15.04.89.

78. Пат. 1585166 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ очистки масел / Unilever Ltd. (Великобритания).- № 37643/76; Заявл. 10.09.76; Опубл. 25.02.81.

79. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками/ А. А. Шмидт, А. И. Аскинази, А. Е Калашева и др. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1976.»

80. Мгебришвили Т. В., Мартовщук В. И., Туманов А. Н. Гидратация мицелл растительных масел с гидротропными добавками // Масложировая промышленность. 1987. - № 1. - С. 19-20.

81. Селективная флокуляция фосфатидов из растительных масел синтетическими полиэлектролитами / Тер-Минасян Р.И., Мурзабекова

82. Т.Г., Кузнецова С.З., Ахметова С.З.// Хранение и перераб. сельхозсырья. -1998.-№2.-с. 43

83. Жидкова И. С. Разработка и внедрение эффективной технологии гидратации подсолнечных масел с применением метода электромагнитной активации: Автореф. дис. . канд. техн. наук. -Краснодар, 1986. 27 с.

84. А. с. 745923 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел /Н.С. Арутюнян, Е. Д. Литвинова, Е. П. Корнена и др. (СССР).- № 2574203/28-13; Заявлено 25. 01. 78; Опубл. 07.07.80,Бюл. № 25.

85. А. с. 843463 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел /Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Н. А. Пономарева и др. (СССР).- № 2776982/28-13; Заявлено 06. 06.79; Опубл. 20,03.81, Бюл. № 13.

86. Корнена Е. П., Пономарева Н А., Арутюнян Н. С. Изменение дипольных характеристик фосфолипидов растительных масел. -Масложировая промышленность. 1983. - № 10. - с. 27-29.

87. Изменение полярности фосфолипидов растительных масел / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, Н. А. Пономарева и др. // Масложировая промышленность. 1983. - № 4. - С. 22-25.

88. Влияние электромагнитной поляризации на термодинамические характеристики ассоциации фосфолипидов в неполярных растворителях / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, В. С. Косачев и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1985. - № 6. - с. 100101.

89. Выведение фосфолипидов из растительных масел / Е. П. Корнена, Н А. Пономарева, Н.С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1984. - № 4. - С. 10-13.

90. Беззубов JI. П. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1975.-с. 133-135.

91. Гидратация фосфолипидов соевых масел с электромагнитной активацией / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, Р. В. Казарян и др. // Пищевая промышленность. 1990. - № 1. - С. 35-36.

92. Лаптев Ю. А. Липолитическое изменение говяжьего жира-сырца под действием постоянного магнитного поля // Изв. вузов. Пищевая технология. 1975. - № 6. - С. 57-59.

93. Лаптев Ю. А. Физико-химические изменения животных жиров в процессе хранения при контакте их с поверхностью постоянных магнитов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1972. - № 6. -С. 46-48.

94. Ohlson, R., and С. Svenson, J.Amer. Oil Chem. Soc. 53: 8 ,1976.

95. Патент № 992564 Способ гидратации растительных масел/ Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Тарабаричева Л.А. и др. Заявл. 12.06.1981г, опубл 01.10.1982г.

96. Боковикова Т.Н. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов масел семян подсолнечника современных типов и разработка технологии их выведения методом химической поляризации: Дис. д-ра техн. наук. Краснодар, 2000.- 249 с.

97. Руководство по методам исследования, технохимическомуконтролю и учету производства в масложировой промышленности под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ, 1975. т.1,3, 1974. - т.6.

98. ГОСТ 7824-80 Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфорсодержащих веществ.

99. Ускоренный метод определения фосфорсодержащих веществ/ И.И. Губман, А.И. Аскинизи, В.Г. Гапоненко//Масложировая промышленность. 1985, №10, - с.21-23.

100. Экспресс-метод определения массовой долифосфорсодержащих веществ в растительных маслах и жирах / И.И.

101. Губман, Н.А. Калашева, А.И. Аскинизи и др.// Сб. матер. Всес. Конф. Попищ. Химии, Москва: (тез. докл.). М., 1991.-е. 104-105. 11

102. Р nuclear magnetic resonance phospholipid analysis of anionic-enriched lecithins / Glonek T. // J. Amer. Oil Chem. Soc.— 1998.— 75,№5.— c. 569-573.

103. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. М.:Мир, 1981, т.1,с. 615.

104. Skidmore W. D., Entenman C. Two-dimensional thin-layer chromatography of rat liver phosphatides. J. Lipid Res., 1962, v. 3, No. 4, pp. 471-475/

105. Масла растительные. Методы анализа. М.: Изд-во стандартов, 2001. - 202с.

106. ГОСТ Р 51487-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа.

107. ГОСТ Р 50457-92 Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности.

108. ГОСТ Р 50456-92 Жиры и масла животные и растительные. Определения содержания влаги и летучих веществ.

109. ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых веществ.

110. Золочевский В.Т. Исследование процесса и разработка способа выведения восков из подсолнечного масла. Автореф. дис. на степень канд. техн. наук Л.: 1967, 29с.

111. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел/ В.М. Копейковский, А.К. Мосян, Л.А. Мхитарьянц и др.- М.: Агропромиздат, 1990. 191с.

112. Кудинов П.И. Покровные ткани семян подсолнечника и их влияние на технологию // Изв.вузов. Пищ.пром-сть. 1993, №1-2. -с.5 -10.

113. Божко М.Ф., Беляева О.А. и др. Свойства семян современных сортов и гибридов подсолнечника // Масложировая пром-сть. 1986.-№4.-С.З-6.

114. Калашева Н.А., Анисимова А.Г., Азнаурьян Е.М. Нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров и причины, влияющие на их величину // Масложировая пром-сть. 1998, № 1 -С.10-13.

115. ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия.

116. Влияние веществ, сопутствующих растительному маслу, на электропроводность мисцелл / О.Ф. Эфендиев, Т.В. Мгебришвили, В.Т. Золочевский и др. // Масложировая промышленность. 1976. -№12.-с. 9-11.

117. Коваленко Е.С. Исследование воздействия электростатического поля на бензиновую мисцеллу подсолнечного118масла в процессе электроочистки: Дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1976. - 205 с.

118. Тареев Б.М. Физика диэлектрических материалов: Учеб. Пособие для вузов. М.: Энергоиздат, 1982. - 320с.

119. Кухлинг X Справочник по физике: Пер. с нем. М.: Мир, 1982. - 520с.

120. Чеников И.В., Костенко И.Н. Фазопереходные характеристики природных и синтетических восков. Краснодар, 1990. - 50с.

121. Растворимость восков в подсолнечном масле / Эфендиев А.А., Рафальсон А.Б., Забровский Г.П. //Масложировая промышленность, 1976. №12. с 9-12.

122. Ахназарова C.JL, Кафаров В.В. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии: Учеб. пособие для хим. технол. спец. Вузов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высш. Шк., - 327с.

123. Вознесенский В.А. Статистические методы планирования эксперимента в технико-экономических исследованиях. 2-е изд., перераб. И доп. - М.: Финансы и статистика, 1991. - 263с.1. УТВЕРЖДАЮ:

124. Генеральный директор О АО «Миллеровский МЭЗ» /у ' P^icTivH.i профессор

125. V В.Н Черкасов ШЖ.: 2002 г.1. АКТпередачи научно-технической разработки

126. От ОАО «Миллеровский МЭЗ» От КубГТУ1. Н.С.Кравчук1. Л??1. АКТпередачи научно-технической разработки

127. От ЗАО «Завод технологического оборудования «ОНИКС» ,1. От КубГТУоне^4V х*г>/ Зиоп N ^ ®/шляхте curolo. -Л оборуша/хя /Е < «ОНИКС» J1. О У «1. K J Пооъ'О0 >-О1. Е.П.Корнена Н.С.Кравчук1.I! i»t и,.1. Ч>МИ I Jib-К t*t,i М»1. Л . /У,1. У-''' '' ' " ^

128. Общество с oifrmnleunoii ответственностью "Ше()почму1по-пропЗводстввппщ fttjfy^по заявке № 2000112427, дата поступления- 17.05 2000 Приоритет от 17.05,2000 Автор(ы) изобретения:см. т ооороте.л. , 'b'jt^

129. Патент действует на > всей^ерр! Федерации в течение при условии своевременной уплат поддержание патента в силе.

130. Зарегистрирован в Государственном ре.ёстре изобретений Российской Федерации;г. Москва, 10 июля 2001 г.1. АКТпередачи научно-технической разработки

131. От ЗАО «Завод технологического От КубГТУоборудования «ОНИКС»1. УТВЕРЖДАЮ:

132. Ректор Кубанс^шр0^дйрственного технологиче(^14у^йв©{5ситета, профессор U /L^^ / Петрик А.А.4 » oA^rjS/-\.Л 2002 г.

133. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯна производство подсолнечных гидратированных масел и пищевых фосфолипидов по усовершенствованной технологической схеме ТИ 9146 017 - 02067862 - 20021. РАЗРАБОТАНО:

134. Кафедра технологии жиров, товароведения и экспертизы товаров Кубанского государственного технологического университета Зав. кафедрой, доктор технических наук, профессорv/fE.n. Корнена

135. Старший научный сотрудник кафедры, к.т.н.1. Е.О. Герасименко А с п1. Н.С. Кравчук1. Ш ШШ <®ВДШЩШтшштп ш ш ш ш шт2161184 I v

136. Российским агентством по патентам и товарным знакам на основании Патентного закона Российской Федерации, введенного в действие 14 октября 1992 года, выдан настоящий патент на изобретение '.'„■".'.'

137. СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРИТЕРИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА ГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ1. МАСЕЛ

138. П атентообл адател ь(л и):

139. Ос/Ю "Мнлле^овскн4 маблоэксифакуноппыЖ Завод"по заявке N» 99123665, дата поступления: 09.11.1999 Приоритет от 09.11.19991. Автор(ы) изобретения: . .см. на ооороше

140. Патент действует на всей территории Российской Федерации в течение 20 лет с 9 ноября 1999 г. при условии своевременной уплаты пошлины, за поддержание патента в силе

141. Зарегистрирован в Государственном реестре.: изобретений Российской Федерацииг. Москва, 27 декабря 2000 г.1. Яп Г^**" л,1. J c/ia&waem1. Ш ш ш ш ш ш ш ш ш ш шш ш шшшт ПЗ Ш Шш &ш £2 й ш вv;,'■I?--'