-
2003
Виноградова, Ирина Леонидовна
Ассортимент продуктов быстрого приготовления на сегодняшнем рынке весьма разнообразен и включает в себя различные крупы быстрого приготовления, хлопья, сухие завтраки, воздушные зерна и другие зерновые продукты. И хотя рынок таких продуктов развивается быстрыми темпами, вместе с этим растет и потребность населения в продуктах быстрого
-
2003
Синькевич, Максим Анатольевич
Однако, несмотря на известные достижения как отечественных, так и зарубежных учёных и специалистов в решении исследуемой проблемы, недостаточное внимание уделялось изучению комплекса биотехнологических, теплофизических, биохимических и физико-химических процессов, происходящих при замораживании ржаных и ржано-пшеничных полуфабрикатов, их хранении
-
2003
Абоев, Марат Александрович
Основными производителями и поставщиками муки в РФ являются крупные промышленные мукомольные заводы и комбинаты. Мукомольная промышленность - часть комплексной зерноперерабатывающей отрасли, включающей, кроме того,, элеваторную, крупяную и комбикормовую промышленности. Всего в России насчитывается около 450 промышленных мукомольных предприятий со
-
2003
Арутюнов, Генрих Отарович
Просушенное зерно, очищенное от примесей, обеззараженное и охлажденное, можно хранить без перемещения в силосах элеваторов 2-3 года, а в складах 4-5 лет при обязательном соблюдении соответствующей технологии
-
2003
Бурцев, Андрей Викторович
Вышеназванные авторы высказывали мнение, что вышеописанный комплекс технологических задач возможно решить применением в пищевом производстве экструзионных технологий. Экструзионная обработка пищевого сырья представляет собой процесс превращения дисперсного материала крахмалсодержащего сырья, белковых комплексов, липидов, полисахаридов и пищевых
-
2003
Тамова, Майя Юрьевна
В настоящее время питание людей в большинстве стран мира характеризуется как кризисное, так как в нем отсутствуют или находятся в недостаточном количестве необходимые для здоровья человека витамины, микро- и макроэлементы. В области производства пищевой продукции актуальным является разработка продуктов функционального назначения, создание новых
-
2003
Карчевская, Ольга Евгеньевна
В свете современных достижений в области развития новых технологий хлеба, биохимических процессов в пищевых системах, создания улучшителей многофункционального действия актуальным является разработка комплексных технологий, в которых были бы взаимосвязаны методы, приемы и средства для получения из муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой
-
2003
Таханова, Валентина Алексеевна
Создавшаяся в последние годы в стране экономическая ситуация требует поиска и внедрения эффективных форм обеспечения Восточного региона зерном и продуктами его переработки
-
2003
Сумская, Ольга Александровна
Традиционная технология возделывания винограда, как и других плодово-ягодных культур, сложилась при отсутствии средств механизации и была рассчитана на выполнение основных работ по уходу за виноградными насаждениями и уборке урожая ручным способом. При подборе сортов винограда, разработке систем ведения и формировок виноградных кустов не
-
2003
Шишковская, Инна Леонидовна
Решение проблемы энерго- и ресурсосбережения видится в использовании для шелушения зерна овса способа высокоскоростного истечения из емкости, в совершенствовании этого способа шелушения и разработке для него способов и режимов ГТО, без использования операции пропаривания. Достижение высокого выхода готовой продукции без применения пропаривания
-
2003
Обожин, Андрей Николаевич
Особый интерес представляет использование для обработки винопродукции различных комплексных реагентов на основе алюмосиликатных материалов - глинистых минералов различной структуры. Применение полифункциональных модификаторов способно существенно повысить эффективность действия самого минерального сорбента, обеспечить благоприятные условия для
-
2003
Кондратенко, Екатерина Петровна
В 90-е годы Кемеровская область оказалась в тяжелом продовольственном положении. Ставка промышленного Кузбасса на импорт продовольственной пшеницы не оправдалась. С переходом на рыночные отношения плановый завоз зерна прекратился, стали выявляться другие проблемы. Одним из наиболее реальных может быть развитие собственного производства. В целях
-
2002
Соловьева, Жанна Павловна
Загрязнение зерна и повреждение наблюдается в основном в поле при стоянии на корню и при уборке урожая, а также при неблагоприятных условиях хранения, что и приводит к появлению дефектного зерна. К нему относят зерно проросшее, морозобойное, суховейное, поврежденное полевыми вредителями, болезнями, засоренное семенами и частями ядовитых растений
-
2002
Соловьева, Жанна Павловна
Известно, что питание является одним из важнейших факторов связи человека;.с. внешней средой. При этом жизнедеятельность человека оказывает и негативное воздействие на природу, что выражается в загрязнении пищевого сырья, продуктов питания токсическими веществами, , биологическими загрязнителями и др. Взаимодействие человека с окружающей средой
-
2002
Рамазанов, Омар Магомедович
В программе развития виноградарства и виноделия России планируется довести к 2005 году реализацию винограда в свежем виде до 100 тыс. т, увеличив период потребления до 6 - 7 мес. за счет внедрения виноградного конвейера, посадки сортов очень раннего срока созревания и закладки сортов позднего срока созревания на длительное хранение
-
2002
Кудашов, Вячеслав Юрьевич
В сельскохозяйственном производстве регуляция процессов роста и развития имеет большое практическое значение, т.к. растительный организм реализует, как правило, только часть наследственной информации, заложенной в генотипе, в зависимости от конкретных условий. В связи с этим, активация той или иной части генома, ведущая к интенсификации роста и
-
2002
Лушина, Александра Владимировна
Выявлено, что у озимой пшеницы IV типа при более низких показателях содержания сырой клейковины в муке, энергии деформации теста, показателю формы кривой (Р/Ь), объемный выход хлеба был достоверно выше на 35 — 100 см 3, чем у пшеницы I типа
-
2002
Ломачинский, Вячеслав Алексеевич
Обоснованы режимы экстрагирования сжиженными газами (СО2) базилика, зубровки, лимонника, облепихи, тмина и другого сырья (всего более 20 наименований). На примере плодово-ягодных пюре для детского питания, показана перспективность измельчения и гомогенизации продукта за счет подъема и резкого сброса давления диоксида углерода в герметичных камерах
-
2002
Лазарев, Сергей Владимирович
В 1904 году И.П. Павлов при вручении ему Нобелевской премии сказал: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе
-
2002
Ильина, Ольга Александровна
Среди функциональных пищевых ингредиентов большая роль принадлежит пищевым волокнам (ПВ), которые имеют важное физиологическое значение для здоровья человека в профилактике и лечении ряда заболеваний
