-
1993
Гудков, Анатолий Васильевич
Практическая значимость. Результаты исследований использованы в ГОСТ 13264-88 "Молоко коровье. Требования при закупках", ГОСТ 761585 "Сыры сычужные, твердые. Технические условия", ГОСТ 25102-90 "Молоко. Методы определения спор мэзофильных анаэробных бактерий", ТУ 1С РФ 1118-92 "Сыр российский. Технические условия", технологических инструкциях по
-
1993
Шаманова, Галина Петровна
Вази отзывы на азтореферат в 2-х экземплярах, заверенные’ печатью и подписями, просил направлять в Совет по адресу: 105316, Москва, ул.Талалихина, д.26
-
1993
Протопопов, Игорь Иванович
В связи с этим представляется актуальной задача оптимизации технологий переработки биосырья в условиях частичной информационной неопределенности, решение которой позволяет обеспечить требования сертификации мясных и молочных продуктов в ходе их производства
-
1993
Татулов, Юрий Владимирович
Бее еще недостаточно используется потенциал мясной продуктивности скота, в то время как спрос населения на мясо и мясопродукты в России удовлетворяется не полностью и потребление этих продуктов не соответствует физиологическим нормам. Дефицит белков в питании людей составляет 20
-
1993
Устинова, Александра Васильевна
Исходя из этого, Совет Министров РФ Постановлением от 31.01.1991 N 70 утвердил "Государственную программу развития индустрии детского питания в РФ", в которой предусмотрено решение задачи обеспечения детей высококачественными биологически полноценными продуктами питания промышленного производства
-
1993
Раманаускас, Иозас-Римгаудас Иозович
Научная новиста. Установлены закономерности процесса структу-рообра зованкя банковых оистем во вреш технологического цикла производства онров. Пояучена кинетическая зависимость изменения дисперсности частиц казеинаткадьцийфосфахного комплекса в вависимостя от температуры пастеризации и продолкягеныюс та выдержки. Определена величина анергии
-
1993
Семенова, Анастасия Артуровна
Решение этой задачи в первую очередь связано с оптимизацией технологических режимов и может быть достигнуто лишь при учете специфики ?';:сного сырья и используемых для его переработки технологически: процессов. Специфичность мясного сырья проявляется прежде всего в неоднородности свойств различных тканей, обусловленных содержанием и кормлением
-
1993
Данилова, Татьяна Екимовна
Поиск путей рационального использования крови убойных животных, позволяющих получить не только белки крови, но и сохранить все заложенные в отдельных ее фракциях свойства, которые могут повысить биологическую ценность пищевых продуктов, является актуальным
-
1993
Гиро, Татьяна Михайловна
В республике Казахстан одним из распространенных источни-эв животного белка является баранина,производство которой зани-*ет 35-40 %. Согласно статистическим данным на промыпшенную пе-зработку направляется около 12 % общего производства баранины, стальная часть реализуется преимущественно в тушах,в неупакован-ом виде,что сказывается на потерях
-
1993
Мишин, Игорь Алексеевич
Научная новизна. Установлена зависииость качественных« Физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей готового продукта от количества вводиных подисахаридных препаратов< с использованием выявленных закономерностей рассчитаны эффективные количества вводимых полисахаридов в эмульсионные продукты в состав, которых входит
-
1993
Бурыкина, Ирина Михайловна
Отзыв в дву* экземплярах, заверенный печатью учереждения, просим направлять по адресу: 191002, Санкт - Петербург, ул. Ломоносова, д. 9, Ученому секретера
-
1993
Федотова, Алла Васильевна
К началу наших исследований данные по содержанию фибронектина молочном сырье были единичными / Лй^/С.оЛ 19Ы/, а по вы-;лению его из сыворотки молозива и последующему использованию от-'тствовали
-
1993
Мельникова, Елена Ивановна
Научная,новизна работы заключается в том, что впервые изучено влияние сывороточного концентрата, полученного мембранными методами, на физико-химические свойства безалкогольных газированных и сокосо-держащих напитков, а также сухих шипучих напитков. Иссжедоваи химический состав-напитков на основе сывороточных концентратов, впервые определены
-
1993
Дамте Зергау Денеке
В связи с этил следует считать актуальным разработку способа выработки мягкого сыра из молока, подвергнутого высокотемпературной пастеризации при ограниченных возможностях его охлаждения
-
1993
Мадалиев, Ибрагим Касымович
Вместе с тем, отсутствие системного подхода в выборе способов параметров предварительной обработки субпродуктов П категории и I9HK9 путей их многоцелевого применения при производстве мясопро-гктов, ограниченность сведений о функционально-технологических зойствах (ОТС) вторичного сырья, недостаточность информации о вли-ши некоторых
-
1993
Ровинец, Игорь Викторович
В настоящее время из филлофоры выпускают различную техническую и пищевую продукцию /агаромд, фиялофорин и т.д./, основной из которых является агароод. Суточный выпуск сухого агароида на заводе достигает 2000 кг. Это самое мощное в мире производство по выпуску студнеобразователей из красных морских водорослей
-
1993
Судзиловский, Илья Ильич
Ваши отзывы на научный доклад в 2-х экземплярах, заверенные п чатью учреждения и подписями, просим направлять в Совет по адресу: I093I6, г.Москва, ул.Талалихина, д.26
-
1993
Нгуен Ван Мыой
Учитывая обЪем производства соевых бобов во Вьетнаме и сложившиеся традиции в питании населения страны одним из ключевых вопросов являются рациональные способы переработки сои, обеспечивающие получение продуктов высокой пищевой ценности. В этой связи значительный интерес представляет технология обработки соевых бобов, позволяющая получить
-
1993
Салахова, Инна Владимировна
Тагам образом, разработка научно обоснованных технологий производства продуктов, обладающих способностью восстанавливать нормальную микрофлору организма, является актуальной проблемой, имеющей важное социальное и медицинское значение. Возможность создания таких продуктов на основе молочной сыворотки будет способствовать повышению их диетических
-
1993
Сивенкова, Тамара Павловна
Отзыв в двух экземплярах, заверенный печатью учреждения, просим направлять по адресу: 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9, Ученый Совет СПбТИХП
